Говедско колбас. Како да го задоволите вашето семејство со домашна говедска колбас? Домашен говедски колбас: рецепти без соја, конзерванси и бои

Како да направите домашен колбас што ќе ги лижете прстите

Навикнати сме да купуваме полупроизводи од продавница, но барем еднаш обидете се сами да направите колбас. Некои веруваат дека овој процес е неразумно долг, трудоинтензивен, но ароматичен, вкусен, природен месен производ, што е тешко да се спушти, вреди да се вложи труд.Изработка на домашна колбасица домасе состои од неколку фази:

Изберете оригинален производ: говедско, свинско, пилешко или база на крв.
Школка. Постојат неколку негови видови: природен (црев), филм или фолија. Овие компоненти може да се купат во одделенијата за месо на пазарот или во супермаркетите.
Изберете ги потребните зачини и зачини.
Одредете го начинот на готвење: печење во фолија, парење или пржење.

Домашни рецепти за колбаси: Добро се лижат прстите

Кога ќе видите фотографии од вкусна закуска во разни публикации, многу е тешко да се одолее на желбата да ја пробате - тоа е толку апетитивно! Како да направите колбас дома? Пред сè, треба да проучите докажани рецепти искусни готвачии започнете со нешто едноставно, како пилешки колбас во фолија за храна. Тогаш е дозволено постепено да се комплицира задачата и да се подготви крвен колбасили од различни видовимесо.

Од свинско месо

Број на порции: 5 лица.
Калориска содржина на садот: 395 kcal (различно за секој рецепт).
Цел: за вечера.
Кујна: украинска.

Мирисна, миризлива мезе ќе ја украси секоја празнична трпеза.Рецепт за домашна свинска колбассодржи таква необична состојка како свинско црево. Пред употреба, тие мора темелно да се третираат: прво исплакнете, потоа натопете во раствор од вода и сода, потоа повторно добро измијте и натопете неколку часа во слаб раствор од оцет. После тоа, треба да го свртете цревото внатре и внимателно да го измиете под млаз топла вода.

Состојки:

зачини (ким, морско оревче, неколку видови пиперки, ловоров лист, сол) - по вкус;
коњак - 6 ml;
свинско месо - 1200 g;
лук - 5 чешниња;
црева - 3 m;
сало - 400 g;
кромид - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

Добро обработените, исчистени црева ставете ги во слаб солен раствор додека го подготвувате меленото месо.
Салото и свинското месо поделете ги на половина. Поминете го едниот дел низ мелница за месо заедно со кромидот, вториот ситно исечкајте го со остар нож.
На мала количина масло пропржете го вториот кромид додека да омекне, додадете сечкано месо и свинска маст, малку пропржете (5-7 минути).
Сомелете ги сите зачини со мелница за кафе или малтер.
Измешајте ги сите состојки, зачинете со зачини, додадете коњак, лук, сол. Меленото месо убаво замесете го и оставете го да отстои половина час.
Цревата поделете ги на ленти долги метар, секој крај цврсто врзете го со дебел конец. Отсечениот врат можете да го користите како инка пластично шишеили специјална млазница.
Убаво наполнете го цревата со мелено месо, не многу цврсто. Направете го тоа со сите црева.
Продупчете ги идните производи за да не пукнат при печењето.
Цревата се ставаат на дното од ракавот за печење и се ставаат во рерна на 180 степени 40 минути, а потоа се превртуваат на другата страна и се пече уште 30 минути. Изладете и послужете.

Варени

Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 257 kcal.
Цел: за вечера.
Кујна: Руска.
Тешкотија на подготовка: средна.

Обидете се да ја направите оваа закуска еднаш, и таа ќе ви стане омилен здрав додаток на вашиот појадок долго време.подготвено со строго почитување на одредени услови: меленото месо се дроби со додавање ледена вода или трошки, а готовиот леб треба малку да „зрее“ во ладно местододека колбасот не ја добие саканата текстура.

Состојки:

филе од пилешко или мисирка - 600 g;
крем - 250 ml;
пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.;
пиперка - 1 лажиче;
сол - 15 g;
лук - 2 чешниња;
зира - 5 гр.

Начин на готвење:

Одделете ги јајцата на белки и жолчки.
Ставете ги парчињата месо, лукот, павлаката и другите состојки во садот на блендер или процесор за храна и сомелете ги во паста.
Нежно преклопете ги претходно изматените белки.
Ставете го меленото месо на проѕирна фолија и многу цврсто врзете ги краевите со конец. Ако користите црева, треба да ги наполните, а исто така да ги врзете краевите.
Ставете ги лебовите во тенџере, додадете вода и варете 30 минути на тивок оган.
Изладете ги колбасите и ставете ги во фрижидер.

Ливернаја

Време за готвење: 3 часа.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 165 kcal.
Цел: за вечера.
Кујна: Руска.
Тешкотија на подготовка: средна.

Здрав, апетитен колбас направен од свински црн дроб– црн дроб, бубрези, срце, бели дробови. Овие компоненти претходно се мијат, се варат со додавање на зачини и се дробат. Фотографии од подготовка на црниот дроб може да се најдат во кулинарски публикации ако првпат се среќавате со преработка на отпадоци.Домашен колбас од црн дробмногу различен од оној што сме навикнати да го гледаме на полиците, па вреди да се проба.

Состојки:

отпадоци – 1 кг;
Јајца - 2 ЕЕЗ.;
сало - 300 g;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
црева - 700 g;
зачини, сол, морско оревче - 1 лажиче.

Начин на готвење:

Варете ги црниот дроб, белите дробови, срцето, бубрезите еден час додека не омекнат со ловоров лист.
Излупете го кромидот. Сланината и кромидот исечкајте ги на коцки и пропржете ги.
Иситнете ги отпадоците, кромидот, сланината, додадете јајца, зачини и сол. Добро замесете.
Наполнете ги цревата со оваа маса, прободете ги празнините, цврсто врзете ги краевите.
Сварете ги лебовите во солена вода 30 минути.

Пилешко

Време за готвење: 2,5 часа.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 193 kcal.
Цел: за вечера.
Кујна: Руска.
Тешкотија на подготовка: лесно.

Нежно, ароматично, вкусно мезе ќе ја украси секоја маса, иако ќе биде потребно време да се подготви. Започнете со едноставен рецепт.Дома пилешки колбассо свои рацеподготвени од едноставни состојки: пилешки нозе (или гради), зачини, сол и црева. Тие треба да се попрскаат пред полнење. крупна сол, изгребете и добро исплакнете.

Состојки:

нозе - 2 кг;
бибер, сол - 10 g;
лук - 7 чешниња;
црева - 500 g;
сенф грав - 100 гр.

Начин на готвење:

Исечете го месото од нозете, одвојте ги коските, отстранете ги маснотиите и кожата.
Поминете ја пулпата низ голема мелница.
Исечкајте го лукот, додадете го во месото, додадете сенф, сол и бибер. Месете темелно и оставете да отстои 2 часа.
Наполнете ги цревата со маса од месо. Ова може да се направи со помош на специјален додаток на мелница за месо или да се отсече вратот на пластично шише и да се вметне во цревата.
Цврсто врзете ги краевите на лушпите. Виткајте ги во прстен, ставете ги на плех и печете 20 минути на 180 степени.
На неколку места направете дупчиња и печете до златно кафеава боја.

Говедско месо

Време за готвење: 3,5 часа.
Број на порции: 6 лица.
Цел: за вечера.
Кујна: Руска.
Тешкотија на подготовка: средна.

За да ги изненадите гостите со вкусна закуска или да му понудите на вашето дете парче здрава колбас, не ви треба многу напор - подгответе уживање со свои раце! Најсочнодомашна говедска колбасдоаѓа од крава или теле вратот. Во меленото месо задолжително додајте малку сланина, што на производите им ја дава посакуваната текстура или свинско месо.

Состојки:

пулпа од говедско месоили телешко - 800 g;
свинско месо - 400 g;
лук - 8 чешниња;
подготвени црева - 2 m;
зачини (мешавина од пиперки, пиперка), сол - 1 лажица масло. л.

Начин на готвење:

Измијте го месото, исечете го на средни парчиња.
Излупете го лукот и исечкајте го.
Поминете го месото преку мелница за месо, додадете лук, зачини и сол.
Темелно измешајте го меленото месо и оставете да зрее 2 часа.
Наполнете ги цревата со мелено месо, со игла отстранете ги празнините и цврсто врзете ги краевите на лушпата. Ако ќе подготвите мали колбаси за закуска, тогаш можете да ја врзете конецот на мали растојанија, а потоа да ги испечете готовите производи на скара.
Варете ги колбасите на тивок оган 40 минути, изладете ги.

Крвави

Време за готвење: 3,5 часа.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 208 kcal.
Цел: за вечера.
Кујна: Руска.
Тешкотија на подготовка: средна.

Некои домаќинки не се препуштаат на вниманието крвен колбас, со оглед на процесот на неговата подготовка не многу естетски и трудоинтензивен. Во меѓувреме,домашен крвен колбас со леќата- Многу корисен производ, кои треба почесто да ги вклучувате во вашата исхрана. Пред да направите колбас дома, купете црева и свежа свинска крв. Леќата често се користи за ова задоволство, но можете да користите и житарки од бисер јачмен, ориз или просо.

Состојки:

свинска крв - 1,5 литри;
леќата - 200 g;
црева - 1 кг;
млеко - 500 ml;
сало - 400 g;
мешавина од сол и зачини – 30 гр.

Начин на готвење:

Свинска крвМелете низ ситно сито за да не останат згрутчувања.
Сланината исечкајте ја на ситни коцки, леќата сварете ја во солена вода.
Во сад измешајте ги крвта, свинската маст, хељдата, додадете млеко, зачини и сол.
Убаво исплакнете ги цревата под проточна вода, истовремено проверувајќи ја нивната затегнатост (не треба да има дупки). Наполнете ја лушпата со филот, оставајќи малку простор околу рабовите.
Сварете ги лебовите во солена вода на ниска температура 15 минути. За да ја проверите подготвеноста на колбасот, прободете ги цревата со игла - сокот не треба да биде заматен. Готови производиможе да се пече во рерна.

Во фолија

Време за готвење: 60 минути.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 192 kcal.
Цел: за вечера.
Кујна: Руска.
Тешкотија на подготовка: средна.

Ако поради некоја причина работата со цревата е неприфатлива за вас, обидете се да готвите вкусна закускаво фолија. Фотографијадомашна колбасица во фолијачесто се наоѓаат во кулинарски публикации. Некои домаќинки толку често прибегнуваат кон рецептот што ова задоволство понекогаш ги заменува многу саканите котлети. Колбасот се подготвува со печурки, сирење, билки и друго опции за исхрана- на пареа или во бавен шпорет.

Состојки:

мелено месо– 600 гр;
коњак (по избор) - 60 ml;
скроб - 30 g;
вода - 100 ml;
сол, црн пипер - по вкус;
лук - 6 чешниња.

Начин на готвење:

Во длабок сад измешајте го меленото месо со зачините, лукот и солта. ВО во овој случајНема потреба да го вртите месото долго време, можете да користите готово мелено месо.
Оставете ја смесата со колбаси да отстои во фрижидер неколку часа.
Разредете го скробот ладна вода, постепено се додава во меленото месо, се додава коњак, се меси темелно. Формирајте мали колбаси.
Преклопете ја фолијата на половина, одозгора ставете ролат од мелено месо, цврсто виткајте.
Ставете ги кифличките во длабок тавче, додајте вода во половина колбас и динстајте ги во рерна на минимална температура 45 минути.

Хепатална

Време за готвење: 90 минути.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 178 kcal.
Цел: за ужина.
Кујна: Руска.
Тешкотија на подготовка: средна.

Како да готвите вкусни јадења од отпадоци? Ова прашање често го поставуваат домаќинките.Домашен колбасод црниот дроб – одличен начиндиверзифицираат дневно меникорисно, вкусно уживање. Ако сакате да се поколебате со храброста и правилно да го готвите колбасот, тогаш купете природна обвивка, но неговата подготовка бара посебен пристап – внимателна обработкаво солен раствор и оцет.

Состојки:

пилешко или кој било друг црн дроб - 500 g;
свинска маст– 200 гр;
црева - 700 g;
Јајца - 5 ЕЕЗ.;
млеко - 150 ml;
гриз - 30 g;
кромид - 4 ЕЕЗ.;
зачини, сол - по вкус.

Начин на готвење:

Поминете ги црниот дроб и сланината низ мелница за месо.
Излупете го кромидот, исечете го зеленчукот на коцки или изрендајте го и пропржете го на масло.
Во длабок сад измешајте црн дроб, свинска маст, јајца, кромид, гриз, млеко, зачинете со зачини и сол. Убаво замесете ја масата.
Подготвените црева наполнете ги со мелена колбасица и цврсто врзете ги краевите.
Ставете го идното јадење во тавче и печете во рерна на 190С 40 минути. Готовите производи може да се пржат или да се печат.

Од свинско и говедско месо

Време за готвење: 4 часа.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 243 kcal/100 грама.
Цел: за ужина.
Кујна: Руска.
Тешкотија при готвење: средна

Правењето домашни колбаси на прв поглед изгледа многу комплицирано. Откако ќе се обидете да готвите вкусен деликатес, тој ќе се вкорени во вашиот живот долго време. семејно мени. Оваа сортадомашен колбас (од свинско и говедско месо) се одликува со својата неверојатна сочност, арома и вкус. Најдобро се користи за готвење масни сортимесо (врат, лопатка) за домашната колбасица да биде нежна и мека за лижење на прстите.

Состојки:

подготвени црева - 1 кг;
свинско месо - 1 кг;
телешко или говедско месо - 1 кг;
мраз вода– 500 ml;
мешавина од сол, бибер - 1 лажица масло. лажица;
лук - 5 чешниња.

Начин на готвење:

Замрзнете го месото малку во фрижидер за полесно да се сече. Свинското и говедското месо исечкајте ги на коцки.
Излупете го лукот и поминете низ преса.
Измешајте месна маса, лук, зачини, сол, додадете вода. Месете темелно.
Ставете ја смесата со колбаси во фрижидер да отстои неколку часа.
Наполнете ги цревата со мелено месо со помош на специјален додаток во мелница за месо, цврсто врзете ги краевите и формирајте колбаси.
Пушти ги топла вода 10-15 минути, варете на минимална температура.
Ставете ги производите на плех, посипете со масло, печете ги на 180С додека не поруменат.

Видео

Домашниот говедски колбас е нежен, сочен и вистински!

Најдобро е да го подготвите од пулпа од говедски врат, а потоа нема да морате да додавате свинско месо.

Најдобро е да додадете килограм свинско месо во филето на бутовите за сочност.

Не мора да го јадете говедскиот колбас одеднаш, замрзнете го готови колбаси, а потоа ставете ги во тавче, во зовриена супа со зачини или на плех за печење.

Состојки:

5 кг говедско месо
300 ml мраз вода
1 лажица масло. лажица сол, бибер и лук во прав
1 лажичка мелен црвен пипер
2-3 лажици сушена пиперка
исчистени црева - 30-40 метри

Изработка на домашна колбас од говедско месо

1. Проверете дали има говедско месо на парчето мали коски, останува по сечењето. Доколку ги има, отстранете ги и исто така отсечете ги вените.

2. Месото се сече на средни парчиња со таква големина да се вклопат во машината за мелење месо.

3. Сецканото месо сомелете го преку мелница за месо со голема решетка.

4. Во садот со меленото месо додајте ги сите зачини за колбаси, сол по вкус, ладна филтрирана вода и сè убаво измесете додека не се изедначи.

5. Покријте го садот фолија за хранаи ставете го во фрижидер 12 часа. Удобно е да се направи оваа подготовка од вечер до вечер.

6. Ставете ги цревата во сад и потопете ги во ладна проточна вода 30 минути за да се отстрани солта.

7. Потоа исплакнете темелно внатре и надвор, внатрешноста може да се исплакне со ставање на чешмата или со помош на инка.

Ова е неопходно не само за да се измие преостанатата сол, туку и да се види дали има дупки во цревата.

8. Се става во цедалка да се исцеди. Треба да го чувате во оваа форма не повеќе од 5 минути, бидејќи цревата треба да останат малку влажни, тоа ќе го намали влезот на воздух во нив при полнење на колбаси со мелено месо.

9. Ставете го додатокот на машината за мелење месо, целосно повлечете го цревото преку вратот, а крајот врзете го со канап.

10. Наполнете ги цревата со мелено месо, а потоа направете неколку дупнатини со тенка игла по целата должина за да излезе воздухот.

Одлучете за должината на вашите колбаси и по секоја порција мелено месо, врзете ја колбасот со дебел конец.

11. Се става во сад, се покрива со филм и се става во фрижидер 12 часа.

12. На шпоретот ставете тавче до половина исполнето со вода. Додадете ловоров лист, зрна црн пипер, излупен кромид, магдонос и копар по вкус.

13. Водата се загрева на 70-80 степени, без да зоврие и во неа се ставаат говедските колбаси. Гответе 10-15 минути, а потоа исклучете го гасот и чувајте го колбасот уште 10-15 минути во вода за сочност. Отстранете и изладете.

14. Потоа дел од колбасот може да се завитка во филм, па во фолија и да се замрзне. Можете да складирате до еден месец и да го користите како што сакате.

Најдобро е да се пече во загреана рерна на 200-220 степени 35-40 минути, периодично вртејќи го бурето за подобро печење.

Свежо сварениот колбас може да се пече и во рерна, но не повеќе од 25 минути, бидејќи сепак е многу нежен.

Свежо суров колбасможе да се пакува и да се чува во фрижидер 3-4 дена.

Во секој случај, можете да направите домашна говедска колбас! Никогаш немало вакво јадење да не ми појде од рака, па да го варев, испеков, па и сушев. Го сакам овој рецепт бидејќи може да се користи за создавање различни варијацииопишано погоре и уживајте различни вкусови, во суштина истото јадење.

За да добиете природна домашна говедска колбас, препорачувам внимателно да проучите неколку тајни на неговата подготовка.

Најголемата грешка е цврсто полнење на цревата со мелено месо! Ова не може да се направи, бидејќи термичка обработкамеленото месо набабрува приближно двапати.

Втората грешка е да ги наполните цревата со мелено месо веднаш по неговото готвење. Запомнете дека меленото месо треба да одмори на ладно место околу 6-8 часа за да се впие во сите ароми на зачини и зачини, а особено лук!

Во меленото месо не е потребно да додавате коњак или вотка доколку подготвувате варена колбасица, но потребно е доколку подготвувате сув колбас! Алкохол сепак ставам, бидејќи меленото месо го оставам цела ноќ во фрижидер.

Го мијам ладното говедско месо во вода и внимателно ги отсекувам сините вени и филмовите од него. Ја пресеков пулпата мали парчиња. За суво стврднат - малку поголем. Го ставам во длабок сад за салата.

Свежото свинско маснотии, измиено и излупено, го исеков на истите парчиња. Ако немате свежо, можете да користите солена маст, но потоа намалете ја количината на сол во рецептот!

Во садот за салата ги истурам подготвените зачини. Можете да додадете свои по вкус, но само сушени! Не додавајте свежи билки или зеленило во меленото месо - тие може да предизвикаат кисело.

После ова, излупените чешниња лук притиснете ги во меленото месо и прелијте со алкохолот.

Темелно измешајте го меленото месо. Препорачливо е сите производи за нејзина подготовка да се изладат однапред. Во оваа форма, ставете го садот за салата со неговата содржина на ладно до утрото или 6-8 часа, покривајќи го горниот дел со филм или кеса.

Наутро повторно измешајте го меленото месо. Измиените солени свински црева ги повлекуваме на посебен додаток од мелница за месо и го врзуваме крајот на цревата со тесна нишка. Задолжително прободете го крајот на цревата со игла за при полнење со мелено месо да излезе воздух од него. Цревата ги полниме со мелено месо, формирајќи ги во кругови од колбаси, винери и сл. Местата со акумулација на воздух се пробиваат со игла и воздухот се ослободува. Не се пакувајте цврсто! Ова е многу важно! Приближно половина од ширината на цревата. Крајот на колбасот врзете го со конец.

Долгиот колбас го поделив на три мали парчиња. Двајца од нив биле замрзнати замрзнувач- добивме празни места. Третото парче го ставив во тенџере и го наполнив со ладна вода, додавајќи неколку ловорови листови. Ставете ја тавата на шпоретот, вклучете ја минималната топлина. Запомнете дека водата во тавата треба само да трепери и да не врие - ова е приближно 80 C. Колбасот се готви на оваа температура. Дефинитивно со игла ќе го прободеме на многу места, но после 5-10 минути готвење кога ќе набабри. Ако тоа не се направи, цревото ќе пукне и меленото месо ќе заврши во тавата.

Варете го колбасот околу 1 час.

После тоа, ќе го отстраниме и ќе ги врземе краевите - ова е опционално. Ајде да се изладиме на студ. Топла колбасне сечете, бидејќи цревото едноставно ќе пукне и меленото месо ќе излезе.

Стопената маст мора да се стврдне! Ова ќе потрае приближно 1,5-2 часа на студ.

После тоа, домашната говедска колбас може да се исече и да се служи како ладно предјадење.

Препорачливо е да се исече круг или стапче колбас под агол.

Полиците на одделенијата за месо се полни со широк спектар на говедски колбаси, но се наоѓаат навистина висококвалитетни и вкусен производтоа не е секогаш можно. За добро сувомеснати производи, што, за жал, не се разликува долгорочноскладирање, ќе треба да издвоите уредна сума. Но, ако сакате, секогаш можете да направите домашна колбас од говедско месо со свои раце, за чиј квалитет можете безбедно да гарантирате.

Избор на компонента од месо

Не секое парче говедско месо е погодно за готвење. вкусен колбас. Се верува дека најдобриот делза правење сочни колбаси, ова е пулпата на вратот. Ако се користи парче од бутот, садот најверојатно ќе испадне сув и цврст.

За да го направите деликатесот понежен и сочен, додадете малку масно свинско месо во говедското месо. Мала количина сланина нема да ја расипе сликата. Треба да биде густо, бело или розево, не лепливо или лабаво, но еластично. Природно, говедското месо треба да биде свежо, густо во структурата, без непријатна арома.

Подготовка на природна обвивка

Говедскиот деликатес обично се подготвува во таканаречената обвивка, односно свинско или говедско црево. За оние кои сакаат да уживаат во домашна колбас, понекогаш наоѓањето на природна обвивка им станува главоболка. Се подразбира дека селаните и оние кои имаат пристап до земјоделците лесно можат да добијат потребната количинаутробата Куќиштата за колбаси може да се нарачаат од специјални онлајн продавници, да се бараат во гастрономски бутици или да се купат од продавачите на градскиот пазар. Пред полнење на цревата со мелено месо, тие треба да бидат соодветно подготвени:

Колбас печен во цревата

Секој може да го подготви својот омилен говедски колбас дома. Можете лесно да го потврдите ова со започнување на возбудливото кулинарски процес. Значи, за подготовка на обилен говедски колбасќе ви требаат следниве состојки:

3 кг говедски врат;
0,5 кг свинска шунка;
5 каранфилче свеж лук;
50 гр кујнска сол;
сало (додадете по желба);
свежо мелени зачини (по вкус).

Кога ќе се купат сите производи, време е да започнете со подготовка на вкусен домашен колбас. Целиот процес може грубо да се подели на неколку технолошки фази:

Рецепт за варен производ

Овој домашен говедски колбас на многу начини е сличен на познатиот докторски колбас, но, се разбира, таа е многу супериорна од неа во вкусни квалитети. Да се подготви одлично варен колбасговедско месо, Следниве производи ќе бидат потребни:

3 кг говедско месо;
0,5 кг масно свинско месо;
300 гр сланина;
0,5 чаши скроб;
литар топена вода;
50 g сол;
10 гр гранулиран шеќер;
две чешниња лук;
5 g мелен црн пипер.

Говедското месо исечкајте го на мали коцки и исечкајте ја сланината. Растворете го скробот во тенџере со вода, ставете го месото таму и месете го темелно 5 минути. Веднаш штом масата ќе добие вискозна и хомогена структура, веднаш додадете свинско месо во неа и измешајте уште малку. За конечно формирање на мелено месо, во смесата со месо се додаваат маст, сол и зачини.

Изладеното мелено месо се става во свинско или говедско црево. Формираните колбаси прво се испраќаат во рерната, загреани на 80 степени, за да можат таму да се исушат. По еден час се ставаат деликатесите во тенџере и варете ниска топлина околу 30 минути. Подготвен колбасдобро за правење вкусни сендвичи.

Направете сам суво деликатес

Суво зацврстено говедско месо колбассекој може лесно да украси празнична маса. За да го подготвите, треба да купите говедско филе(1,5 kg) и сало (300 g). Меѓу зачините, треба да се даде предност класична верзија- црн пипер.

Говедското месо се меле во машина за мелење месо, а свинската маст се сече на ситни парчиња. Главната работа не е да ја извртувате свинската маст заедно со месото, инаку масното лубрикант ќе се изгуби, прилепувајќи се на ножевите на мелницата за месо.

Темелно измешајте го меленото месо, додадете сол и зачини. Да се даде производот зачинет вкусИ коњак често се додава во меленото месо за вкус, доволно е само 30 ml. Полнење за суво сува колбасоставете во фрижидер преку ноќ. Природната обвивка подготвена однапред е полнета со мелена колбас. Ова се прави внимателно, без цврсто полнење на цревата, измазнување за порамномерна дистрибуција и дозволување на воздухот да избега.

Формирајте колбаси со потребната големина, врзете ги од двете страни со дебели конци и закачете ги на затскриено место да се исушат. . Буквално за пет денаароматични суви колбаси ќе бидат подготвени за јадење.

Готвење без храброст

Ако не можете да најдете храброст за домашна колбас- нема проблем. Фолијата ќе дојде до спасување во најлош случај, можете да користите филм за храна.

Фолија или филм ќе даде готово мелено месодолгнавеста форма. Меленото месо може да биде сосема исто како во горенаведените рецепти, само пожелно е да се додаде пилешко јајцеза подобро држење.

Колбасите се или варени или печени, и токму во ова пакување. Тие исто така може да се замрзнат. Доколку е потребно, замрзнатиот производ се вади од замрзнувачот и се пржи во тава. Слични колбаси може да се нанижат на ражен и да се готват на отворен оган.

Зошто преплатувате за производ купен во продавница, чиј квалитет понекогаш предизвикува сериозни сомнежи, кога, откако научивте како да готвите домашна говедска колбас, секогаш можете да ги задоволите вашите најблиски со такви вкусен ручекили вечера.

Фотографија од домашна свинска колбас (в) Алексеј Владимирович Пестов

Фотографија од домашна колбас, која е направена од свинско месо. Обично сакам да јадам домашна колбас подготвена по овој рецепт со задушено месо. кисела зелкаи послужете го овој раскош со голема кригла ладно пиво, бидејќи јадењето не излегува полошо отколку во пристојно пивски ресторан. Колбасот се подготвува едноставно - со нож исечкајте го свинското месо на мали парчиња, додадете ситно исечкан кромид и лук, сол и зачини во месото. Добро измешајте го меленото месо од колбас и ставете го во свинско црево купено во продавница. Добиените колбаси печете ги во добро загреана рерна додека целосна подготвеност. Како што кажав погоре, ова јадење се служи со задушена кисела зелка.

Состојки:

Масна свинска пулпа - 1500 g;
Кромид - 1 глава;
Лук - 1 глава;
Свинско куќиште - 2,5 метри;
Свежо мелен црн пипер - 1 кафена лажичка;
Сол - 3 лажички;
Можете да користите какви било зачини за месо што ги сакате (јас користев црвен колбас за да направам домашна колбас лута пиперка, малку ким, коријандер, сува мајчина душица, морско оревче);

Рецепт за домашен свински колбас, кој се подготвува дома. Исецкајте го месото, кромидот, лукот, измешајте го меленото месо, наполнете ги цревата со него, а добиениот домашен колбас испечете го во рерна.

Како што се испоставува, правењето домашен колбас е многу едноставно, особено кога имате неколку метри свински црева (црева) специјално дизајнирани за оваа намена, и, се разбира, добро масно парче свинско месо. Домашната колбаска подготвена според овој рецепт не е инфериорна во однос на германските свински колбаси, а ако го послужите ова јадење со задушена кисела зелка како прилог, можете да создадете импровизирана вечер од германската пивска кујна дома. Значи, да започнеме со подготовка на домашна колбас со преработка на месото.

Подобро е да земете подебело месо, како што е вратот, но ако добиете поинаков рез, и тоа е во ред, можете само да додадете парче од 100-150 грама сало, кој се сече на мали коцки (многу го олеснува сечењето маст со претходно замрзнување во замрзнувач). Така, свинското месо го ослободуваме од вишокот (филмови, вени), го миеме, го сушиме со хартиена крпа и прво го сечеме на тенки парчиња, а потоа го сечеме на парчиња месо. мали коцки(околу половина сантиметар)

Исечете го кромидот на мали коцки,

Исечкајте го лукот што е можно поситно со нож (сигурен сум дека во конкретниов случај пожелно е да се исецка лукот и да не се дроби на преса или да се ренда на ситно ренде!)

Комбинирајте свинско месо, кромид и лук во посебен сад,

Додадете сол и зачини (повторувам, зачините може да бидат какви било, исто така можете да се ограничите само на црн пипер!)

Со раце убаво замесете го меленото месо за домашна колбасица,

И оставете го месото да се посоли рамномерно и да ја впие аромата на зачините на кромидот и лукот 30-40 минути,

После тоа, отсекуваме 30-40 сантиметри од цревата и правиме вака јазол на едниот крај. Мала лирска дигресија! Сега имам мелница за месо со посебен додаток за колбас, но кога го фотографирав овој рецепт, морав да ја наполнам колбасот користејќи обичен кулинарски шприц! Затоа ја истакнувам потребата да отсечете парче црево доколку ги имате потребните додатоци за мелница за месо - само треба да го ставите цревото на додатокот!

Па, ги полниме цревата со мелено месо. По полнењето на првата серија месо во цревата, меленото месо се пробива со рака низ цревата до јазол, не многу цврсто набиено.

по што шприцот повторно се полни со мелено месо и на овој едноставен начин следната серија фил од колбаси завршува во утробата.

Резултатот од оваа постапка ќе биде овој домашен колбас:

Слична постапка спроведуваме уште неколку пати и добиваме неколку домашни колбаси. Како што можете да видите од фотографијата, колбасите може да се направат во различни должини, а може и да се виткаат како колбаси!

Ставив дел од готовиот домашен колбас во замрзнувачот (многу е погодно понекогаш да се чува вакво нешто во резерва за посебни прилики). прекрасно јадење!), а остатокот реши да го испече во рерна!

Колбасот се пече во загреана рерна на температура од 200 степени околу 50 минути ( точно времепечењето се одредува со формирање на печена кора!)

Послужете го готов домашен колбас со задушена кисела зелка! Кригла ладно, свежо пиво исто така би било многу соодветно, но секако, ова е по ваша дискреција! Сите Добар апетити со среќа правење домашен колбас користејќи го горенаведениот рецепт.

Забелешки за рецепти

Домашниот колбас подготвен по овој рецепт може да се пече и на јаглен како купати, да се вари (само обавезно прободете ја обвивката со чепкалка за да не зоврие) или да се пржи во тава.