Гратин од компири со печурки во рерна. Гратин - рецепти за вкусно јадење од француски компир и многу повеќе! Гратин од компири со печурки

Предмет на кулинарски конфликти и вкусни класици на француската кујна

Како и со многу традиционални јадења, готвачите се расправаат за вистинскиот рецепт, бидејќи не постои автентичен.

Тепсија од компири, а гратин е токму тоа, е универзално јадење. Редовни состојки, едноставен процес на подготовка, а останатото го прави рерната за вас. Замислете: слоеви нежни печени компири, заситени со арома на билки и печурки, крцкава кора од сирење... Ммммммм...

Состојки:

Компири - 1 кг
Печурки - 360 гр
Цврсто сирење - 180 гр
Сурови јајца - 2 ЕЕЗ.
Кромид - 1 ЕЕЗ.
Путер - 1 лажица масло. л.
Лук - 1 чешне
Млеко - 400 ml
Зелен кромид, магдонос, сол, мелен пипер, морско оревче - по вкус
Рамсон - опционално

Рецептот користи печурки еринги, кои не се ништо повеќе од еден вид буковец. Тие се доста вкусни, морам да кажам. Затоа, доколку имате можност, задолжително подгответе гратин со овие печурки. Ако не, не е важно, бидејќи ниту гратин со други печурки нема да ве разочара.

Самиот процес

Изрендајте 180 гр сирење на крупно ренде, 360 гр печурки исечкајте ги на кришки, ситно исечкајте го магдоносот, дивиот лук и зелениот кромид. Одвојте неколку од најфотогеничните габи за презентациски завршен слој.

Изматете 2 јајца со прстофат сол, мелен бибер и морско оревче. Во оваа смеса прелијте 400 мл млеко и добро промешајте. Исечете го кромидот на половина прстени. Компирите ситно исечкајте ги.

Подгответе сад за печење: прво намачкајте го со сечкан лук, а потоа намачкајте го со путер (~ 1 лажица). Преостанатиот лук потоа едноставно може да се додаде во гратин.

Сега внимавајте на рацете. Ставете во подготвената форма:

1. 1/3 компири (околу 2 слоја; „поплочени“, малку преклопени)
2. 1/3 кромид + 1/3 магдонос, зелен кромид и див лук
3. Половина сечкани печурки
4. 1/3 рендано сирење + 1/3 смеса јајце-млеко

Секако, состојките можете да ги распределите по ваш вкус и желба. Даваме само идеја и насока :)

Последниот, најубав слој, кој ќе биде со печена кора, е сирење, печурки, кромид и билки. Ако го ставите сирењето одозгора, тогаш по печењето печурките нема да бидат видливи.

Покријте ја тавата со фолија и печете 1,5 час на 160 степени.

Времето за печење зависи од видот на компирот. Првично го поставивме на 1 час, но моравме да го чуваме гратинот во рерна час и половина... Затоа, препорачуваме по еден час готвење само да го пробате парчето компир од горниот слој.

И покрај француското име, ова е многу едноставно и задоволувачко јадење. Некои би го нарекле обична тепсија. Но, никогаш не сте јаделе толку вкусна тепсија. Затоа не заборавајте да го пробате. Така, денес ќе подготвиме нежен гратин од компири со печурки, сирење и крем. Рецепт со фотографии чекор-по-чекор ќе ви помогне да го подготвите брзо и лесно.

Состојки за 4 порции:

- компири со средна големина - 8 парчиња;
- печурки шампињон - 8 ЕЕЗ. (средна големина);
- кромид - 1-2 глави;
- тврдо сирење - 150-200 g;
- крем (со која било содржина на маснотии) - 200 ml;
- кујнска сол - по вкус;
- мелен црн пипер - по вкус (или мешавина од пиперки);
- провансалски билки – нотка;
- растително (сончогледово или маслиново) масло без мирис - 2-3 лажици. л.

Како да се готви со фотографии чекор по чекор

1. Шампињоните многу брзо ја апсорбираат влагата. затоа, пожелно е да не се мијат подолго време, туку да се исчистат и потоа брзо да се исплакнат. Секоја печурка исечкајте ја на тенки парчиња. Можете да го исечете со процесор за храна или со специјално ренде за мандолина. Тогаш сечењето ќе потрае рекордно време.

2. Кромидот не мора да биде виолетова, како на овој фоторецепт. И обичната жолта и бела ќе направат. Во гратинот наместо кромид можете да ставите и шелот или праз. Се сече на мали коцки. Загрејте малку растително масло во тава. Додадете кромид. Браун. Потоа додадете ги печурките. Пржете сè заедно до златно кафеава боја.

3. Тврдото сирење се ренда на крупно или средно ренде. Каков вид сирење да изберам? Во принцип, секој ќе направи. Ќе биде многу вкусно со Оландаиз, Гауда и Пармезан.

4. Измијте ги и излупете ги компирите. Исечете ги очите и оштетените области. Се сече на парчиња. Што е можно потенки.

5. Подгответе го филот. За да го направите ова, измешајте го кремот со сол, провансалски билки и бибер. Добро измешајте.

6. Сега подгответе еден голем или неколку мали калапи. Направив гратин од компири во порции рамекин. Многу е погодно, бидејќи можете да го послужите директно во калапи, а садот се подготвува побрзо. Ставете компири на дното.

7. Потоа слој од печурки со кромид.

8. Посипете со сирење.

9. Одозгора ставете уште еден слој компири.

10. Прелијте го филот и посипете со преостанатото сирење.

11. Калапите покријте ги со фолија. Ставете во загреана рерна. Гответе гратин од компири со печурки околу 40 минути на 180-200 степени додека не се подготви. На крајот од готвењето, отстранете ја фолијата, така што горниот слој од сирењето ќе добие златно кафеава боја.

Послужете го топло или топло. Многу вкусно со свеж зеленчук. А за десерт предлагаме подготовка

Гратин е повеќеслоен и разновиден рецепт, така што секој може да ја избере опцијата што најмногу одговара на нивните индивидуални преференции. Дополнувањето на одреден сет производи со кора од сирење му дава на садот карактеристичен вкус, апетитен изглед и ја одржува сочноста.

Како да се подготви гратин?

Гратин од компири, чиј рецепт се смета за стандард на француското готвење, се подготвува едноставно и без никакви важничене. Сепак, сè уште има одредени суптилности кои ги одредуваат карактеристиките на вкусот на садот и треба да ги запомните кога почнувате да изведувате кој било рецепт.

Компирите треба да бидат избрани во правилна форма и исечени на кругови со еднаква дебелина.
Кремот му дава на јадењето посебна нежност, а морското оревче е главниот зачин во неговата декорација.
Класичниот гратин се подготвува со тврдо сирење, кое мора да биде квалитетно и добро да се стопи.

Гратин од компир - класичен рецепт

Гратин „Дофиноа“ е класика на француското готвење и прв меѓу јадењата од овој вид што има право да се смета за најавтентични. Оваа варијација не трпи експериментирање и при најмало отстапување од технологијата веќе ја губи својата индивидуалност и се претвора во банална, но несомнено вкусна тепсија.

Состојки:

компири - 4 ЕЕЗ.;
сирење - 100 g;
крем - 200 ml;
млеко - 100 ml;
лук - 3 чешниња;
путер - 30 g;
ловор - 1 ЕЕЗ;
морско оревче - нотка;
сол, бибер

Подготовка

Лукот и ловорот се пржат на масло, се додава павлаката, млекото и морското оревче.
Ставете тенко исечени компири во сосот и динстајте додека не се свари половина.
Ставете ги парчињата во калап, прелијте ги со сосот и ставете ги во рерна загреана на 170 степени 20 минути.
Посипете го садот со сирење и ставете го во рерна под скара 3 минути.

Гратин од компири со сирење и крем

Гратин од компир со сирење, подготвен земајќи ги предвид следните препораки, е еден вид поедноставена варијација на класичниот француски рецепт. Тенко исечените компири сместени во калап во слоеви се преливаат со крем сос со рендано сирење и се печат додека не се сварат.

Состојки:

компири - 1 кг;
сирење - 100 g;
Бри сирење - 100 g;
маслиново масло - 2 лажици. лажици;
путер - 100 g;
крем - 200 ml;
сол, билки, зачини.

Подготовка

Компирите се сечат тенко и се ставаат во врела вода 2 минути.
Растопете го путерот, додадете маслиново масло, павлака, рендано сирење, сол и билки.
Во тавче ставете ги компирите премачкајќи ги слоевите со кремаста смеса.
Одозгора ставете парчиња бри и ставете ја во рерната.
За 35 минути гратинот ќе биде готов.

Гратин од компири со печурки

Гратинот, чијшто рецепт е наведен подолу, се прави со печурки, кои идеално се комбинираат со компири, создавајќи јадење кое е беспрекорно во сите погледи. По желба можете воопшто да го испуштите мајонезот или да го замените со порција крем или павлака, а компирот да се вари во вода 2 минути за да се забрза процесот на печење.

Состојки:

компири - 1 кг;
печурки - 500 g;
кромид - 1 ЕЕЗ;
тврдо сирење - 150 g;
крем - 250 ml;
мајонез - 60 g;
Јајца - 2 ЕЕЗ.;
сушен лук и босилек - по 1 лажичка;
сол.

Подготовка

Печурките се пржат на масло со кромид.
Компирите се лупат и ситно се сечкаат.
Измешајте крем, јајца и мајонез, зачинете со босилек, лук и сол.
Во калап во слоеви се ставаат компирите, прженото месо, кашкавалот и одозгора се прелива филот.
Гратин со печурки се пече 1 час на 180 степени.

Гратин од зеленчук

Компирите се неверојатно сочни. Тиквичките може да се заменат со модри патлиџани, кои прво мора да се натопат во солен раствор 20 минути, а растителниот состав може да се прошири и со додавање на пиперки или моркови. Пожелно е слоевите да се наредат така што компирот е прв и последен.

Состојки:

компири - 1 кг;
тиквички - 400 g;
домати - 4 ЕЕЗ.;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
чешниња лук - 4 ЕЕЗ.;
сирење - 200 g;
бело вино - 50 ml;
трошки од леб - 1 чаша;
масло - 2 лажици. лажици;
сол, зачини.

Подготовка

Исечете компири, тиквички, домати и кромид.
Лукот се меша со трошки, вино, сирење и путер, зачини по вкус.
Наредете го зеленчукот во слоеви покривајќи го секој со мешавина од сирење и трошки.
Посипете го садот со сирење и ставете го во рерна 45 минути.

Гратин со пилешко и компири

Вкусен гратин, едноставен рецепт за кој ќе се дискутира понатаму, се подготвува со пилешко филе исечено на коцки. Состојките од зеленчук (компири и моркови) може да се сечкаат на тенки парчиња или да се рендаат на груб ренде, малку истиснувајќи го сокот. Готовиот резултат ќе ве воодушеви со одличниот вкус на храната.

Состојки:

компири - 1 кг;
пилешко филе - 1 кг;
домати - 2 ЕЕЗ.;
кромид - 3 ЕЕЗ.;
бугарска пиперка и моркови - 1 ЕЕЗ;
чешниња лук - 2 ЕЕЗ.;
тврдо сирење - 300 g;
крем - 400 ml;
Јајца - 3 ЕЕЗ.;
сол, зачини, масло.

Подготовка

Мелете го пилешкото и зеленчукот.
Јајцата се мешаат со крем, сирење и лук и се зачинуваат.
На масло пропржете ги кромидот и морковот, а во вода варете ги компирите 3 минути.
Во калап во слоеви ставете компири, пилешко, печено пилешко, пиперки, домати и сè прелијте со кремаста смеса со сирење.
Пилешкиот гратин се пече 40 минути на 190 степени.

Како да направите гратин од карфиол?

- рецепт близок до класичниот, но наместо традиционални компири, во овој случај се користат соцвети од зелка, кои прво се варат во мешавина од млеко и вода за да се добие поблаг вкус. После ова, останува само зеленчукот да се стави во калап и да се зарумени 15 минути.

Состојки:

карфиол - 2 вилушки;
млеко - 1 l;
сирење - 200 g;
путер - 50 g;
чешниња лук - 4-5 парчиња;
крем - 200 ml;
сол, бибер, морско оревче.

Подготовка

Млекото се разредува со вода, се посолува и се вари во смесата од соцветите 7 минути.
Префрлете го зеленчукот во калап и прелијте со зачинета смеса од крем, сирење и лук.
Ставете го садот во рерна 10 минути, а потоа прелијте со сирење и оставете да се пече уште 5 минути.

Гратин од модар патлиџан - рецепт

Гратин, рецептот за кој ќе дознаете подолу, ќе ве воодушеви со својот префинет вкус, леснотија и неверојатна пикантност. Основата на јадењето е тоа што хармонично оди со зачинетиот доматен сос. Компонентите се печат во калап со крем и рендано сирење, што го прави садот што е можно поцелосен.

Состојки:

модри патлиџани - 1 кг;
Конзервирани домати - 400 g;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
сирење - 150 g;
масло - 50 ml;
чешниња лук - 2 ЕЕЗ.;
крем - 400 ml;
магдонос - 1 китка;
сушен босилек - 1 лажичка;
сол, бибер

Подготовка

На масло пропржете го кромидот и лукот, додадете ги исечканите домати и динстајте 10 минути, зачинете со сол, бибер и босилек.
Пржете ги модрите патлиџани исечени на кругови од двете страни.
Кремот се намалува за еден и пол пати, додавајќи ½ сирење и магдонос, солење по вкус.
Направете гратин од модар патлиџан така што ќе ги ставите модрите патлиџани во калап во слоеви со сос од домати и рендано сирење.
Истурете ги состојките и печете 30 минути.

Гратин од риба

За љубителите на риба, едноставно јадење со ослиќ или полак, кое прво мора да се одмрзне и да се отстрани од сите коски. Во овој случај за подготовка на филот се користи павлака, која по желба може да се замени со крем. За само еден час на вашата трпеза ќе се најде вкусно уживање за 8 лица.

Состојки:

ослиќ или полок - 1 кг;
компири - 1 кг;
павлака - 300 g;
сирење - 300 g;
Јајца - 3-4 ЕЕЗ.;
сос од соја - 20 ml;
зачини за риба;
сол, бибер, билки.

Подготовка

Компирите се лупат и се сечат на кришки.
Подгответе го филето од риба и зачинете со зачини.
Компирите и рибата се ставаат во слоеви во калап, малку издробени со сирење и билки.
Јајцата се матат, се мешаат со павлака, соја сос и струготини од сирење.
Смесата се истура во калап и се пече гратин со риба на 180 степени 50 минути.

Гратин во бавен шпорет

Гратин, едноставен рецепт за кој ќе биде наведен подолу, се подготвува со помош на шпорет. Паметниот уред ќе ги создаде сите потребни услови за висококвалитетно печење на компонентите. Лаконскиот сет на состојки може да се прошири со додавање пилешко, риба или друг зеленчук, што резултира со ново јадење.

Ви предлагам рецепт за пита со мана Зебра без јајца и млеко. Ова е целосно вегански (посен) печен производ. Особеноста на оваа мана е тоа што има слоеви со различни бои, како ленти на зебра. Редовното тесто се менува со чоколадно тесто, создавајќи пријатна комбинација на вкусови и импресивен изглед.

Леб а ла ФОКАЦИЈА СО ПЕСТО. Рецепт со фотографии и видеа
Лебот a la focaccia со босилек ќе послужи како одличен додаток на супа или главно јадење како леб. И ова е сосема независно вкусно пециво, слично на пицата.
Вкусна салата од сирова репка богата со витамини со јаткасти плодови. Салата од сурова репка. Рецепт со фотографии и видеа
Пробајте ја оваа прекрасна витаминска салата направена од сирово цвекло со моркови и јаткасти плодови. Идеален е за зима и рана пролет, кога свеж зеленчук е толку редок!
Тарт Татин со јаболка. Веганска (посна) пита со јаболка на пециво. Рецепт со фотографии и видеа
Тарт Татин или наопаку пита е еден од моите омилени рецепти. Ова е шик француска пита со јаболка и карамела на тесто од кратка кора. Патем, изгледа многу импресивно и успешно ќе ја украси вашата празнична трпеза. Состојките се наједноставни и најприфатливи! Питата не содржи јајца или млеко, тоа е посен рецепт. А вкусот е одличен!
Веганска супа! Супа „риба“ без риба. Посен рецепт со фотографии и видеа
Денес имаме рецепт за необична веганска супа - риба супа без риба. За мене ова е само вкусно јадење. Но, многумина велат дека навистина изгледа како супа од риба.
Кремаста супа од тиква и јаболка со ориз. Рецепт со ФОТО И ВИДЕО
Ви предлагам да подготвите необична кремаста супа од печена тиква со јаболка. Да, да, токму супа со јаболка! Оваа комбинација на прв поглед изгледа чудна, но всушност излегува многу вкусна. Оваа година одгледував порции тикви од сортата...
Равиоли со зелена е хибрид на равиоли и узбекистански кук чучвара. Рецепт со фотографии и видеа
Готвење вегански (посни) равиоли со билки. Ќерка ми го нарече ова јадење Травиоли - на крајот на краиштата, филот содржи трева :) Првично ме инспирираше рецептот за узбекистански кнедли со билки кук чучвара, но решив да го модифицирам рецептот во насока на забрзување. Правењето кнедли трае предолго, но сечењето равиоли е многу побрзо!

Подготовка:

Излупете го и измијте го кромидот. Се сече на половина прстени и се пржи во мала количина растително масло.

Измијте ги шампињоните и исечете ги на тенки парчиња. Додадете во кромидот и пржете додека не испари целата течност. Сол и бибер по вкус.

Излупете ги и измијте ги компирите. Исечете го на тенки парчиња. Подмачкајте го садот отпорен на топлина со путер (20-30 g), дното и страните.

На дното ставете половина од компирите.

Врз компирите ставете слој од пржени печурки и кромид. Лукот ситно исечкајте го и распоредете го по целата површина на филот со печурки.

Ставете ги преостанатите компири во шема на плочки на врвот на слојот од печурки.

Скршете ги јајцата во сад, истурете ги со кремот и лесно изматете со жица за матење. Во сад додадете рендано сирење, сол и црн пипер. Промешајте.

Одозгора на компирите прелијте ја смесата со сирење и млеко. Нежно распоредете го сирењето така што ќе го покрие целиот слој од компир.

Садот се покрива со фолија и се става во загреана рерна на 190* 45 минути.

Откако ќе истече времето, извадете ја фолијата и печете уште 15 минути. до златно кафеава боја. Фокусирајте се на вашата рерна.

Многу хранлив, ароматичен, кремаст гратин. Посебно вкусна е кората од сирење во неа...ммм..

Добар апетит!!!