Рецепт за помфрит. Најдобар начин за пржење помфрит: готвење во тава, во рерна, во бавен шпорет и во длабок пржење

Помфритот, односно длабоко пржениот (дебел слој на загреана маст), се смета за еден од најдобрите придружни јадења за месо или риба. Крцкавите, апетитни парчиња такви компири се многу добри и како независно јадење и како додаток на салати од зеленчук.

Подготвување помфрит дома

Фотографија на Shutterstock

Готвење помфрит во длабока маснотија

Можете да го подготвите дома, трошејќи релативно малку време и труд. Дури и неискусен готвач лесно може да се справи со оваа задача.

Ако имате фритеза дома, користете ја. Најлесен начин да се готви помфрит дома е со овој конкретен уред. На овој начин јадењето ќе излезе пржено, вкусно и апетитивно.

За подготовка на ова јадење ќе ви требаат: - суровини и компири (пресметајте ја количината врз основа на бројот на јадењаци и нивниот апетит - растително или маслиново масло - зачини по вкус); за пржење - хартиена крпа или салфетки.

Излупете ги компирите. Исплакнете во ладна вода, исушете темелно со хартиена крпа или салфетки. Се сече на ленти или тенки коцки.

Погрижете се да бидат со иста големина за рамномерно готвење.

Повторно исушете ги исечените компири, обидувајќи се да отстраните колку што е можно повеќе влага со помош на салфетки. Истурете растително масло во садот за пржење и загрејте на приближно 160-180°C. За да одредите дали исечените стапчиња може да се користат за пржење, фрлете мало парче компир во маслото. Ако околу него веднаш започне прилично силно вриење, маслото се загрева до саканиот степен.

Исечените парчиња ставете ги во сито и ставете ги во загреаното масло додека не се покрие целиот компир.

Не обидувајте се да ги пржите сите компири во едно движење. Подобро е да го направите ова во две или три фази, така што решетките ќе бидат рамномерно пржени и крцкави

Колку време е потребно за да се готви помфрит?

Времетраењето на пржењето на компирот е, во зависност од видот на кореновиот зеленчук и дебелината на исечканите коцки, од 6 до 8 минути. Кога коцките компир ќе добијат златно-кафеава боја, ситото може да се извади од пржењето. Оставете го маслото да капе, а потоа ставете го помфритот на хартиена крпа за да го впие вишокот масло. Потоа посолете и префрлете го во сад за сервирање.

Можете исто така да пржете помфрит дома со помош на производ купен во продавница. Нема потреба од одмрзнување. Времето на пржење е исто како во опишаниот рецепт, односно од 6 до 8 минути.

Колкав е односот на масата на компирот и масната маса по пржење?

Повеќето кулинарски референтни книги покажуваат дека треба да земете 8-10 пати помалку компири, а потоа ќе се обезбеди еднообразно пржење од сите страни, а производот ќе биде со многу висок квалитет. Дозволено е поголемо количество компири, но во секој случај неговата тежина не треба да биде повеќе од ¼ од масната тежина.

За длабоко пржење се користат разни видови маснотии за готвење. Сепак, дома најлесно е да се користи растително масло. Ако е можно, подобро е да се користи мешавина од различни видови растителни масла, тогаш маснотијата ќе се пени помалку.

Како да направите помфрит дома без фритеза?

Можете успешно да ја замените тавата за пржење со тавче за пржење од леано железо, тенџере со патки или дури и котел. Главната работа е дека садовите што ги користите имаат високи страни и по можност со дебели ѕидови. Ова е неопходно за да се обезбеди силно и униформно загревање на маслото. Подготовката на помфрит е сосема исто како во рецептот опишан претходно, само без користење на сито. Готовиот компир извадете го од зовриеното масло со сува дупчиња лажица. Откако ќе го отстраните вишокот маснотии со хартиена крпа или салфетки, посолете по вкус и послужете.

Како да готвите помфрит користејќи минимално масло?

Да речеме дека ви останува многу малку масло. Како да се готви дома во овој случај? Ништо не може да биде поедноставно. Единствениот услов е дека ќе треба да го исечете компирот на многу тенки коцки (поточно тенки ленти). Бидејќи ќе биде тешко да го направите ова со нож, дури и со многу остар, користете машина за уништување зеленчук со додаток што се сече на ленти.

Добар ден, драги домаќинки! Дали се обидувате да научите како да направите помфрит дома? Во овој случај, подгответе се да ги научите кулинарските тајни, бидејќи само правилната подготовка на деликатесот ќе ви овозможи да уживате во крцкавиот помфрит. Ако земете во предвид многу кулинарски тајни, дури и со помош на домашен рецепт можете да направите помфрит како Мекдоналдс. Обрнете внимание на фактот дека калориската содржина на една порција е околу 300 килокалории, бидејќи јадењето воопшто не можете да го подготвите без масло. Единственото нешто што можете да направите е да ја намалите количината на растително масло што го користите.

Каков вид на компир е пожелно да се избере?

Ве молиме имајте предвид: типот на помфрит мора да биде соодветен. Препорачливо е да изберете овошје со висока содржина на скроб. Можете да изберете најсоодветна сорта за подготовка на пржениот деликатес.

1. Аноста. Оваа сорта е погодна само за пржење.
2. Лејди Клер. Разновидноста е мека и има висока содржина на скроб. Вкусот излегува малку сладок. Лејди Клер може безбедно да се користи за правење помфрит.
3. Надеж. Оваа сорта е со просечен квалитет и пријатен вкус, па затоа активно се користи во домашното готвење.
4. Сатурн. Оваа сорта на компир има висока содржина на скроб и цврста структура. Компирите се идеални за пржење.

Кога планирате да направите помфрит дома, можете да ја изберете најсоодветната сорта и да се обидете да ја готвите правилно од самиот почеток. Во овој случај, придобивките и штетите ќе бидат подобро проценети отколку во конвенционалните објекти за брза храна и ќе можете да додадете помалку растително масло за да спречите вишок маснотии.

Првично, можеби ќе ви биде полесно да сфатите како да готвите замрзнат помфрит ако го купите пред време. При изборот на опцијата за подготовка на домашно јадење врз основа на замрзнат помфрит, можете да бидете сигурни дека производителот веќе ја избрал соодветната сорта и правилно ја пресекол.

Сега треба да научите како да пржете помфрит. Покрај тоа, можете да користите различни методи за пржење.

Длабоко пржење

Најпрво, компирот може да се готви во тава. Препорачливо е да користите само свежа фритеза за готвење компири, намалувајќи ја количината на сол.

Користете само висококвалитетно масло, имајќи предвид дека тоа ќе биде покорисно. Плус, можете дури и да користите маслиново масло.

Во овој случај, маслото сепак треба да биде неколку пати повеќе од главната состојка. Кога готвите пржени компири, фокусирајте се на температура од 180 степени. За јадењето да биде вкусно, компирот треба да се стави само во врело масло.

Всушност, можете да направите помфрит и без пржење со воздух. Сепак, и други методи за готвење заслужуваат посебно внимание.

Готвење пржени компири во рерна

Помфритот можете да го готвите во рерна. Бидете сигурни: готовиот компир нема да има вкус на печен, туку како пржен.

1. Најпрво загрејте ја рерната на 250 степени.
2. Земете лист за печење и обложете го со хартија за печење.
3. Сега излупете ги компирите, измијте ги темелно и исушете ги. Исечете ги компирите на ленти.
4. Сечканите клубени посолете и бибер.
5. Во сад изматете ја белката со сол. Извадете ги парчињата темелно во смесата со јајца.
6. Ставете ги компирите на загреан плех за печење. Посипете го со сусам.
7. Гответе ги компирите до златно кафеава боја.

Со овој начин на готвење можете да ја намалите количината на масло што се користи.

Карактеристики на готвење во мултиварка

Можете да готвите помфрит на бавен шпорет, но во овој случај треба да го сварите и компирот на масло. Значи, користете 450 грама замрзнат помфрит и 1,5 литри растително масло.

Првично, мора да истурете масло во садот за повеќе шпорет и да ја вклучите саканата програма и да почекате додека не почне да врие. Сега ставете ги исечените компири во посебен сад и ставете го. Гответе ги компирите додека не поруменат и не станат крцкави.

Завршеното јадење може да се посолува и да се запеперува за да му се даде посебен вкус.

Дали е можно да се готви помфрит во тава?

Значи, помфритот може да се готви дури и во тава. Користете 6 големи компири за да направите неколку порции.

1. Измиените и излупени компири треба да се исечат на долги ленти.
2. Истурете вода во тавата и додадете компири. Ова ќе го спречи појавувањето на скробен вкус.
3. Користете салфетки за да ги исушите сламките од компири.
4. Истурете растително масло во тавата и загрејте го додека не се појават мали меурчиња. Сега додадете ги компирите и пропржете ги. Препорачливо е да се меша редовно. Ве молиме запомнете: користењето капак за тава е крајно непожелно. За да се осигурате дека компирот се готви рамномерно, треба да одржувате средна топлина.
5. Со решеткана лажица извадете ги компирите во сито. Со помош на хартиени салфетки можете да го отстраните вишокот маснотии.

Сега можете да послужите помфрит во вашето домаќинство.

Готвење во микробранова печка

Готвењето помфрит во микробранова печка е брзо и лесно. Не е чудно што овој начин на готвење е еден од најчестите. Покрај тоа, парчињата компири треба само да се попрскаат со масло.

Можете да користите претходно сварени компири или да користите свеж компир се додека сте спремни да ги исечете правилно. Најдобро е да користите специјален сад за микробранова печка, бидејќи ќе биде можно да се вчитаат компири во него.

Намачкајте ги компирите со малку масло, посолете ги и посипете ги со зачини. Печете околу десет минути или малку помалку, во зависност од состојбата на неговата подготвеност. Препорачливо е да се готви со најголема можна микробранова моќност.

Како да се готви во пржење на воздух

Готвењето помфрит во пржење на воздух ги следи класичните принципи. Можете да користите свежи или замрзнати компири, исечени на парчиња.

Фризерот за воздух е претходно загреан. Компирите се ставаат во сад на пареа, се посипуваат со масло и сол. На самиот почеток компирите се варат околу 10 минути на 250 степени со најголема можна брзина, по што се превртуваат и на ист начин се варат.

Карактеристики на хранење

Домашниот помфрит се смета за повеќе диетален од класичното јадење во претпријатијата и во Мекдоналдс. Плус, можете да го подготвите сосот врз основа на вашите преференции. Можете да користите сос од домати, сирење или сенф. Препорачливо е да користите дополнителни зачини за правење помфрит.

На пример, погодни се морско оревче и бел пипер, свежи билки. Ако знаете со што да послужите помфрит, вашето семејство ќе ги цени вашите кулинарски вештини.

Знаејќи како да готвите помфрит за вашето домаќинство, можете да бидете сигурни дека домашното јадење ќе биде повкусно и поздраво. Претплатете се на мојот блог и ќе научите како да готвите дури и забранети омилени јадења со најголема можна корист.

Како да направите помфрит дома? Ова прашање често ги загрижува оние кои понекогаш сакаат да уживаат во храна пржена во големи количини на масло. На крајот на краиштата, понекогаш навистина сакате да уживате во ароматичниот вкус, и покрај фактот што таквата храна е исклучително штетна за здравјето. Значи, што треба да направите ако одеднаш имате желба да јадете компири кои се далеку од здрави, но не сакате да одите во кафулето каде што ги продаваат? Вреди да се напомене дека толку едноставно јадење може лесно да се подготви сами. За да го направите ова, дури и не треба да имате специјална тава, бидејќи компирот може да се пржи во длабока тава или во тава со дебели ѕидови.

Како да направите помфрит дома?

Потребни состојки и атрибути:

• растително масло (подобро е да се користи сончогледово масло без мирис) - 300 ml;
• свеж компир (по можност млад) - 500 гр.;
• тенџере или длабока тава - 1 ЕЕЗ;
• хартиени салфетки или крпа - по избор;
• чиста крпа за вафли (кујна) - 1 ЕЕЗ;
• сосови и зачини - за сервирање;
• морска сол или кујнска сол - по ваша дискреција.

Пред да направите помфрит дома, дефинитивно треба да обрнете внимание на етикетата на сончогледовото масло. Треба да содржи информации дека овој производ е наменет не само за облекување свежи салати, туку и за пржење јадења. На крајот на краиштата, токму ова растително масло ќе биде поотпорно на високи температури.

Избор на зеленчук

Како да направите домашна храна која не само што е вкусна, туку и убаво украсена со апетитна кора? Ова прашање дефинитивно треба да ви даде идеја дека клубени за такво јадење треба да се купат со приближно иста големина. Само во овој случај сламата ќе испадне убава и рамномерна.

Преработка на зеленчук

Пред тоа, клубени од главниот производ мора да бидат темелно измиени, а потоа излупени. По ова, зеленчукот треба да се стави еден по еден на даска за сечење и да се сече на тенки и долги коцки со дебелина не повеќе од 1 сантиметар. Кога компирот целосно ќе се исецка, се препорачува да ги ставите во сад со ладна вода. Ова е направено така што производот не поцрни и од него излегува вишок скроб.

рецепт за готвење во тава со дебели ѕидови

Откако ќе се исецка зеленчукот, треба да земете сад, да истурете во него доволно количество масло и потоа да го загреете за да излезе лесен чад од него. Следно, се препорачува клиновите од компирот да се спуштат во еден слој во тавата, редовно мешајќи ги со помош на решеткана лажица. Кога шипките ќе станат златни и меки, ставете ги во цедалка, добро протресете над мијалникот и ставете ги на хартиени салфетки, кои треба да се стават на вафли. По оваа постапка, помфритот ќе ги изгуби сите маснотии и ќе стане покрцкав и повкусен.

Пред да го послужите пржениот зеленчук, се препорачува да го зачините со мелен црн пипер, сол и други зачини по вкус. Покрај тоа, се препорачува да се послужи помфрит со доматен сос со лук или павлака со сечкани билки.

Помфритот е она за што многу луѓе одат во Мекдоналдс бидејќи се толку крцкави и вкусни што изгледа невозможно да се повтори ова јадење дома. Помфритот е срдечно и апетитивно јадење со многу едноставен рецепт. Сепак, подготовката сè уште има некои нијанси кои мора да се земат предвид, инаку ќе се претвори во обични пржени компири.

Доброто кај ова јадење е што може да се користи и како прилог и како независно јадење со разни сосови. . Најпопуларни, се разбира, е кечап. Сепак, можете да користите и сирење и сос од лук.

Како да направите помфрит дома? Класичниот рецепт за подготовка на јадењето е компир, растително масло и сол. За 500 гр компири ви треба литар масло, доволно ќе биде парчињата да ја добијат својата неверојатна златна боја и рамномерно да се испржат добивајќи крцкава кора. . При изборот на производи во рецептВажно е да се земе предвид следново:

• Новите компири не се погодни за готвење бидејќи се распаѓаат. Има информации дека синџирите за брза храна користат специјални елитни сорти на компири. Дома, можете да користите било кој компир кој е погоден за пржење.
• Растителното масло мора да биде рафинирано и дезодоризирано и мора да биде со висок квалитет. Некои рецепти дозволуваат употреба на други видови растително масло - пченка, канола и маслиново. Треба да се земе предвид дека садот го добива мирисот на употребеното масло.

Помфрит во тава

Многу луѓе веруваат дека не можете да готвите помфрит без пржење и многу масло, но тоа не е сосема точно. Ако имате добра тава, можете да го готвите садот на неа. Главната работа е да ги исечете компирите на еднакви парчиња широки најмалку 1 см, да ги исплакнете, а потоа да ги ставите на хартиена крпа. Колку масло треба да се прелива во тавата за пржење?така што компирите се пржат рамномерно. Пред да го ставите во тавата, треба добро да го загреете. Тавата за пржење мора да биде длабока со дебело дно, леано железо или челик.

Помфрит дома во тава

Како да се готви помфрит дома во тава? За да го направите ова треба да направите следните чекори:

Како да направите помфрит дома

Како да готвите компирипомфрит дома? Јадењето може да се подготви дома, а ќе биде и поздраво, бидејќи рестораните за брза храна додаваат стабилизатори и засилувачи на вкусот. Најчесто, компирите се готват во тава и во микробранова печка.

Компирите се подготвуваат за микробранова печка на ист начин како и за тава - се мијат, се оставаат малку во ладна вода, а потоа се ставаат на крпа да се исушат. По ова, компирите се ставаат на чинија, во која се полнат со растително масло и сол. Важно е парчињата да не се допираат, само така рамномерно ќе се испечат. Гответе помфрит во микробранова печка со максимална моќност во две фази. Откако садот ќе се испече во рерна 4-6 минути, парчињата ќе треба да се превртат на другата страна и повторно да се стават во исто време.

Длабоката пржење го олеснува помфритот за подготовка.. Главната работа е компирот да биде правилно подготвен и да се спушти токму во моментот кога пржењето ќе се загрее на 170-190 степени. Обично 10-15 минути се доволни за ова. Длабокото пржење не треба да врие, тоа значи дека растителното масло е многу жешко, а тоа може да влијае на конечниот резултат. Ако компирот веднаш почне да се пржи кога ќе се испушти во маслото, пржењето е доволно жешко.

За време на пржењето, како и досега, никогаш не треба да ги посолувате компирите. Ова се должи на фактот дека ако додадете сол за време на готвењето , парчињата може да почнат да се апсорбираатвишокот на влага и омекне. Ако му додадете сол, брзо ќе ја изгуби формата и ќе завршите со обични пржени компири. Многу луѓе препорачуваат додавање на животинска маст во растително масло. Ова е дозволено, но само пред да започне садењето компири. Длабоко испржете ги компирите не повеќе од 5 минути.

Готвење крцкави помфрит.

Се чини дека вреди да се подготви вообичаеното Помфрит. Исечете го, пропржете го, посолете го и готов.

Но, се појавува една нијанса. останува крцкаво првите две-три минути откако ќе се извади од фритеза. И потоа, додека се лади,помфрит

Станува млитаво и помалку вкусно. Значи нашата цел едлабоко испржени компири

за да остане крцкаво и откако ќе се послужи. Покрај тоа, тој останува релативно крцкав дури и по ладењето.

• За да направите помфрит ќе ви требаат:
• Компир.
• Растително масло без мирис за длабоко пржење.
• Солта.

Шеќер. Приближно 2 натрупани лажици на 2-2½ литри вода.

Готвење крцкави помфрит.

Излупете ги компирите и исечете ги на долги ленти. Јас обично сечам сламки со пресек од приближно 6x6 mm. Плус или минус баст чевли. Во принцип, не го сечеме премногу ситно, но не го сечеме ниту на трупци.

Сечканите компири ставете ги во тава со ладна вода штом ќе се исечат.

Прво, тогаш компирот нема да се затемни.

Второ, неопходно е да се измие скробот, од кој има многу во компирот. На фотографијата се гледа колку се заматила водата.

Компирите ги миеме околу 20 минути, првите пет минути ги промешуваме, а потоа не ги допираме за скробот да се спушти на дното.

Компирите ги вадиме од водата, трудејќи се да не ја мешаме премногу содржината на тавата и ги плакнеме под млаз вода. Истурете ја целата скробна вода од тавата, исплакнете ја тавата и ставете ги измиените компири во чиста тава.

Истурете шеќер во компири. По стапка од 1 натрупана лажица на литар вода.

Истурете ладна вода во тавата. Малку, така што компирот е само покриен со вода. Врз основа на оваа количина на вода се зема количината на шеќер. Измешајте ги компирите со шеќер во вода додека не се раствори.

Ги оставаме компирите да се купат слатки бањи уште 15 минути.

За тоа време можете да се подготвите за пржење Помфрит.

Секој што има фритеза ја користи. Немам пржење, затоа што воопшто не ми треба, па ќе го правам старомоден начин, во обична лажичка.

Истурете растително масло без мирис во лагер и ставете го на оган. Јас користам мала лажичка бидејќи не готвам веднаш во индустриски размери. Значи ми зема околу 250-300 мл масло. А помфритот го пржам на делови.

Загрејте го маслото правилно. Степенот на загревање го проверувам на следниов начин. Во маслото фрлам мало парче компир.

Ако ова парче веднаш почне активно да се пржи, тоа значи дека маслото е правилно загреано.

Ако нема активен процес на пржење, тогаш чекаме додека маслото не се загрее и парчето почнува да се пржи.

Ако парче компир веднаш почне да потемнува и гори, тоа значи дека маслото е прегреано, тргнете ја кантата на страна и оставете маслото малку да се излади. Потоа вратете ја куглата на оган и повторно проверете ја температурата со ново парче компир.

Чувајте го огнот под кулата на средно за да не се прегрее или прегрее маслото.

Извадете ги сечканите компири од слатката вода и исушете ги со хартиени крпи. Не го вадиме сето тоа наеднаш, туку на делови - онолку колку што веднаш ќе се стави во фритезата.

Во загреаното масло ставете ги сувите сечкани компири.

Тука треба да бидете внимателни, бидејќи влагата на парчињата компир веднаш врие и може да изгори и самата и со мали капки масло подигнати од пареата.

Пропржете го помфритот додека компирот не почне да добива малку златна боја.

И веднаш извадете го од пржење на хартиени крпи за да го впие вишокот масло.

Овде сосема легитимно се поставува прашањето: „А што добивме? Нешто неразбирливо, сосема различно од бараниот резултат. Каде е крцкавата кора и што не спречи да завршиме со нејзиното готвење? Помфритцелосно додека не се подготвите?

Се разбира, можете да го завршите пржењето, како што секогаш се правело. Но, нема да добиете крцкава кора на компирот. И уште повеќе, кората нема да крцка после останува крцкаво првите две-три минути откако ќе се извади од фритеза. И потоа, додека се лади,ќе се олади.

Затоа, да бидеме трпеливи. Во овој момент, им дадовме можност на компирите да завршат со готвење внатре. Но, кората ќе ја направиме малку подоцна.

На ист начин, сите останати компири испржете ги во неколку фази во иста состојба. И, исто така, ставете го на хартиени крпи.

Оставете ги компирите целосно да се изладат! Ова е важно, затоа не брзајте. и трпеливо почекајте парчињата компир целосно да се изладат.

Патем, по оваа фаза, можете да ги замрзнете компирите и да го оставите добиениот полуготов производ да чека во крилјата.

Кога компирот ќе се излади, повторно загрејте го маслото. Компирите прилично брзо се ладат, па едноставно ја тргам ладилката со масло од оган додека се лади, а кога е време за пржење, ја враќам калапот на оган.

И повторно, овие полупржени компири ги ставаме во врело масло на делови и дури сега ги пржиме Помфритдодека не се свари - односно додека не добие златно кафеава боја.