Кои се начините за кисели краставици? Крцкави кисели краставички за зима во тегли - докажани домашни рецепти

Киселите краставици се составен дел од зимската диета. Тие се добри и независно и внатре разновидни салатии закуски. Во оваа статија ќе ги разгледаме најпопуларните методи за солење.

Секој од нас сака да јаде нешто вкусно. Кисели краставички одлично решениеи за соло консумирање и како дел од разни салати. Ние нудиме најдобри рецептиЗа зимско зачувување

За да киселите краставици на овој начин ќе ви требаат:

• краставици;
• тегли, измиени и сушени однапред;
• ладна вода (не од чешма);
• сол: 2 лажици на 1 литар вода;
• пар лисја од рен;
• неколку излупени чешниња лук;
• зрна црн пипер;
• копар;
• сува сенф;
• Чиле;

Пред да започнете со процесот на зачувување, треба да складирате тегли и капаци со соодветна големина. Навлаките може да се земат или најлон или метал. Сепак, второто може да има последици во форма на метална корозија внатре и надвор.

Пред да започнете со конзервирање, натопете ги краставиците ладна водаза 3 часа (за оние купени во продавница, времето треба да се зголеми на 6 часа). Благодарение на оваа едноставна операција, зеленчукот ќе се собере потребната количинавода и подоцна нема да ја отстрани од саламура, што ќе овозможи течноста да остане внатре вистинската количина. По натопување, исплакнете ги краставиците со проточна вода.

Измијте ги капаците и теглите. Не е неопходно да се стерилизираат, но се препорачува барем да се прелеат со врела вода.

Ставете ги краставиците во тегли, додадете билки. Исто така, во оваа фаза треба да се користат зачини: сенф, лук, бибер, чили.

Земете тава, наполнете ја со вода. За секој литар додадете две лажици крупна сол. Така, за тегла од три литри ќе ви требаат еден и пол литар течност и три лажици сол. Промешајте го добиениот раствор и оставете го да отстои. Во никој случај не треба да додавате густа сол. Следно, пополнете до вратот, покријте ги со пластични капаци и оставете на ладно место.

Неколку пати неделно, проверете го конзервирањето за формирање мувла на краставици кои не се покриени со саламура. Секој од нив мора целосно да се наполни со саламура! Ако има премалку течност, тогаш треба да се додаде на самиот раб на теглата (составот на растворот останува ист: две лажици сол на литар вода)

Не грижете се за ферментација. Ова е во ред. Колку е постудено местото во кое ги чувате конзервите, толку подолго ќе трае процесот на ферментација. Во просек потребни се 35-40 дена.

За да ги направите вашите краставици вкусни и крцкави, следете ги препораките:

• За да се обезбеди рамномерно солење, ставете краставици со приближно иста големина.
• Даб лист ќе додаде крцкавост на зеленчукот.
• Не ставајте ги краставиците премногу блиску една до друга или тие ќе ја изгубат својата крцкавост.
• Користете камена сол и јодирана сол ќе ги направи краставиците премногу меки.
• Исечете ги краевите за да се заштитите од нитрати.

Во топли тегли без оцет под железни капаци

Топло мариноване на краставици е техника која се пренесува од генерација на генерација. Овој едноставен, но временски проверен рецепт може да подготви вкусни краставици за зимата. Ќе ви требаат (за тегла од еден литар):

• краставици - 800 грама;
• лук - 8 чешниња;
• корен од рен - парче долго 2-4 сантиметри;
• зрна бибер;
• копар - 2 чадори;
• 2 листови рибизла и цреша;
• лист од рен;
• литар вода;
• сол - натрупана лажица.

Најпрво сортирајте ги краставиците. Тие треба да бидат густи, со непроменета кожа. Исплакнете ги со проточна вода и исечете ги краевите од двете страни.

Потопете ги краставиците во ладна вода 3-4 часа. Во тоа време, стерилизирајте ги теглите и сварете ги железните капаци.

Ги миеме листовите од копар, цреша и рибизла, коренот и листовите од рен. Листовите од рен се сечат на мали парчиња. Истото го повторуваме од корен. Излупете го лукот.

На дното ставете листови пиперка, рибизла и цреша, додадете половина порција листови од копар, лук и рен.

Ние ги пакуваме краставиците што е можно поцврсто, обидувајќи се да го минимизираме слободниот простор во теглата. Одозгора ставете го преостанатиот лук, копар и рен.

За да се подготви саламура, додадете сол во водата и измешајте темелно. Истурете го растворот. Покријте го со капак и ставете го во ладна соба или во фрижидер. Треба да се чува 1-2 дена.

Истурете ја саламурата во тенџере, додадете половина чаша вода и оставете да зоврие на силен оган. Со овој раствор наполнете тегли со краставици.

Теглите цврсто ги навртуваме и ги превртуваме наопаку, ги завиткуваме во топла марама или марама и ги чуваме така 10-12 часа. Потоа го вадиме на чување на темно место.

Кисели краставици за зимско складирање во станот

Не секој има можност да складира конзерва во подрумот, па затоа рецептите за чување зеленчук во станот се популарни кај многу љубители на кисели краставички. Ви ги претставуваме наједноставните и највкусните од нив.

Пред да започнете со процесот на мариноване, не заборавајте да ги стерилизирате капаците, самите тегли може едноставно да се исплакнат со врела вода.

На дното ставете ги зачините кои се вклучени во таканаречената „метла за мариноване“, која може да се купи во специјализирана продавница или на пазар. Можете исто така да додадете лист од рен или тарагон за да додадете крцкање на краставиците. Исечете ги сите зачини што е можно поситно.

Спакувајте ги краставиците во теглите, обидувајќи се да оставите што е можно помалку слободен простор внатре.

Подгответе саламура: за десетлитарска кофа со вода ќе ви требаат 3 чаши сол. Темелно измешајте го растворот и истурете го врз краставиците. Оставете ги два до три дена.

Третиот ден истурете ја саламурата во тавата. Бидејќи краставиците опаднаа, земаме една тегла и ја префрламе на другите. Погрижете се зеленчукот да лежи цврсто еден до друг.

Истурете ги краставиците со врела вода двапати и оставете ги да отстојат пет минути. Варете ја саламурата, истурете ја така што растворот целосно го покрива зеленчукот. Ги затвораме теглите, ги превртуваме и ги ставаме на топло место преку ноќ. По ова го преместуваме на најтемното место во станот.

Највкусниот рецепт за крцкави кисели краставички

Се разбира, секоја домаќинка смета дека нејзиниот рецепт е најдобар. Сепак, ќе споделиме со вас метод за кисела краставици, кој лесно може да ви стане омилен. Краставиците излегуваат крцкави, зачинети, малку слатки.

За тегла од еден литар ќе ви требаат:

• еден и пол литри вода;
• сол - 50 грама;
• шеќер - 100 грама;
• оцет 9% - 100 милилитри;
• краставици - 1 килограм;
• кромид - 150 грама;
• ловоров лист– 20 грама;
• црн пипер по вкус;
• куп копар.

Исечете го кромидот на прстени и ставете го на дното на измиена тегла. Додадете црн пипер и копар.

Исплакнете ги краставиците темелно со проточна вода и исечете ги краевите. Ставете цврсто во тегли.

За маринадата, зовријте вода, додадете сол, шеќер и оцет. Истурете топла маринада во тегли со краставици. Истурете вода во тенџере, доведете до вриење и ставете тегла, покриена со капак, така што водата ќе достигне половина од нивото на садот. Стерилизирајте десет минути. Не плашете се ако краставиците ја сменат бојата, тоа е нормално.

Ја вадиме теглата и ја виткаме во ролна. Чувајте го на ладно, темно место.

На тема конзервирање за зима:

1. Маринирани домати - 11 рецепти за вкусни домати

Ви го нудиме наједноставниот, но во исто време вкусен рецепт за кисела краставици без стерилизација.

Состојки:

• свежи краставици;
• копар;
• рен;
• бугарска пиперка;
• лисја од цреша и црна рибизла;
• лук;
• оцетна суштина;
• крупна сол.

За да се осигурате дека краставиците се цврсти и крцкави, прво натопете ги во ладна вода.

Во добро измиени тегли ставете лист од рен, копар, еден лист цреша и црна рибизла. Ние ставаме краставици на зелените, подобро е да земеме мал зеленчук. Ја сечеме бугарската пиперка на парчиња и ја испраќаме таму.

Излупете го лукот и ставете го на парчиња околу периметарот на теглата. Ставете копра врз краставиците.

Сварете ја водата. Истурете го врз краставиците, почекајте десет минути, а потоа истурете саламура во тавата и повторно доведете до вриење. Повторно наполнете ја течноста во теглата. Повторете ја оваа постапка повторно.

Подгответе раствор за мариноване. Исцедената вода ставете ја на оган. Додадете една лажица сол и шеќер во неа. Додадете малку вода за да ја замените испарената вода.

Сега додадете 1 лажичка оцетна суштина 70% концентрација.

Наполнете ги теглите до врвот со зовриена саламура и затворете ги. Свртете го наопаку и внимателно завиткајте го. Ова е неопходно за да може содржината добро да се загрее. На крајот на краиштата, ние ги подготвуваме нашите кисела краставици без стерилизација и, според тоа, ова е многу важно.

Готовите конзерви чувајте ги на ладно и темно место.

Кисели краставици за зима со сенф

Овој рецепт дефинитивно ќе им се допадне на љубителите на зачинета храна. И многу е лесно да се направи такво мариноване! За да го направите ова ќе ви требаат:

• краставици - 10 килограми;
• лук, подобро е да се земе млад – 150 грама;
• копар;
• лисја од цреша и рен;
• горчлив црвен пипер;
• вода - 5 литри;
• сенф во прав– 150 грама;
• зрна бибер.

Како и со секој друг начин на кисела краставици, потопете ги во ладна вода шест часа. Во тенџере зовријте вода и изладете ја на собна температура. Истурете сол во неа и мешајте додека кристалите целосно не се растворат. Стерилизирајте тегли и капаци. Ставете зачини и зачини на самото дно на секоја тегла. Одозгора ставете краставици. Истурете саламура и одозгора додадете една натрупа лажица сенф. Затворете ја теглата најлонска покривкаи складирајте на темно место. Зеленчукот ќе биде готов за околу еден месец.

Како правилно да солете: тајни и правила

Многу домаќинки мислат дека подготовката на вкусни кисели краставички е тешка задача. Сепак, нема потешкотии во зачувувањето ако следите некои препораки.

• Изберете квалитетни краставици. Се разбира, најмногу идеална опцијатоа ќе биде ако ги одгледувате во вашата градина. Сепак, ќе работат и оние купени во продавница. Дајте им предност на малите краставици, бидејќи тие подобро киселат и поцврсто се вклопуваат во теглата. Обидете се да користите исклучиво млад зеленчук за подготовки. Тие треба да бидат цврсти на допир и не премногу темни.
• Подобро е да киселите краставици во чиста бунарска вода.
• Користете ги вашите омилени зачини. Подобро е да не ги штедите, бидејќи тие ќе се додадат во зеленчукот уникатен вкуси арома.
• Камената сол е најпогодна за зачувување. Благодарение на него, зеленчукот ќе има полн и богат вкус.
• За да ја заштитите теглата од експлозија, додадете во неа една лажица вотка.

Вкусната храна е една од тајните за среќен живот. И домашните препарати можат безбедно да се класифицираат како деликатеси! Сега ги знаете најдобрите рецепти за кисела краставица и лесно можете да ги задоволите вашите најблиски со вкусни и здрави конзерви.

краставици едноставно солење(во ладна вода)

Едноставно солени краставици

Овие вкусни кисели краставички можете да ги јадете веднаш кога ќе бидат малку посолени - малку посолени, а можете да подготвите тегли со краставици за зимата - ставајќи ги настрана долгорочно складирањево фрижидер или ладна визба. Потоа во зима ќе имате многу вкусни кисели краставички.

Се преливаат краставици ладна вода, застанете под пластични капаци и натопете на топло место додека саламурата не стане заматена. Користењето ладна вода за мариноване е погодно за оние кои подготвуваат краставици за зима на дача, каде што нема топла вода и услови за конзервирање. Затоа едноставен рецептСо децении кисела краставици. Тие се многу популарни во нашиот дом.

Овој рецепт за мариноване краставици е многу удобен кога има многу краставици, можете да затворите многу тегли одеднаш и да јадете 1 малку солени, а остатокот да го испратите на ладно место до зимата.

Што е потребно за тегла од 3 литри?

• Краставици (колку што ќе влезат);
• Корен од рен – 1 корен долг 5-10 см;
• Тарагон (тарагон) – 1-2 гранчиња;
• Копра - 1/2 китка;
• Лук - 1 глава;
• Лисја од рибизла или цреша - 3 парчиња;
• Саламура - 1,5 литри на тегла од 3 литри (но подобро е да се подготват 2 литри саламура, само во случај наеднаш да се истури или има талог).

Пропорции на саламура за мариноване краставици

Сооднос вода и сол: 1 литар на 70 g сол (ова е 2 лажици со врвот).

Солта за саламура треба да биде без адитиви, обична.

Краставици натопени во вода пред мариноване

Како да киселите краставици користејќи едноставно солење

Подгответе краставици, билки и тегли за мариноване

• Измијте ги краставиците и потопете ги 3-4 часа во ладна вода.
• Добро исплакнете ги теглите од три литри со сода бикарбонаили детергентза садови и исплакнете темелно, а потоа истурете го со врела вода.
• Измијте ги и исечкајте ги зелените. Излупете го рен и исечете го на струготини. Излупете го лукот и изгмечете го или исечете ги на мали парчиња.

Зачинетите краставици ставете ги во тегли

Постапка за ставање краставици во тегли: На дното ставете рен и 2/3 билки и лук. Првиот слој краставици. Малку зеленило и лук и уште еден слој краставици. Кога сите краставици ќе влезат во теглата, додадете ги преостанатите билки и лукот.

Подгответе саламура за краставици

• Истурете вода од чешма или изворска вода во тавата ( се договоривме да подготвиме 3-литарска тегла саламура со резерва, па треба да земеме 2 литри вода). Добро измешајте ја солта во водата (4 натрупани лажици на 2 литри вода) и оставете да се смири. Не истурајте го талогот што се формира на дното во краставиците (отфрлете го талогот).

Затворете тегли со краставици

• Прелијте ги краставиците со саламура.
• Исечете круг од бела хартија (со големина да се вклопи во вратот на теглата). Ставете ја хартијата врз краставиците. На него последователно ќе се собере мувла, која ќе ја отстраниме.
• Затворете ја теглата со чиста, цврста заптивка пластична обвивка, попарен во зовриена вода (и микробите се убиваат и капакот се шири некое време, а потоа кога ќе се олади, цврсто и херметички ја притиска чашата, затворајќи ја теглата).
• Свртете ја теглата наопаку и оставете ја да отстои наопаку 12 часа на собна температура. Потоа вратете се во првобитната положба и почекајте додека саламурата не стане заматена.

Готови тегли со заматени (кисели) краставици, кои се префрлени во фрижидер за складирање

Ставете зачини во тегли
Ставив парче рен, лист цреша, лист рибизла, тарагон, лук, копар, лута пиперка, мајчина душица, каранфилче, црн пипер и ловоров лист
Полнење тегли со краставици

Тегли со краставици пред полнење со саламура

Покријте ги краставиците со хартија
Сега треба да ги покриете теглите со топли пластични капаци.
Превртено наопаку

Кисела краставици во првите 12 часа се одвива во превртени тегли.

Солење краставици

Здраво! Конечно стигнав до моите омилени крцкави кисели краставички. Наскоро ќе го подготвиме овој прекрасен зеленчук за зимата. До пролет ми снема минатогодишни залихи. Ќе треба да направиме повеќе оваа година.

Иако, како можете да погодите? На крајот на краиштата, таквото мезе ќе биде дома на која било маса. Ниту еден празник не е комплетен без него. Можете едноставно да ги ставите на маса, или можете да ги исечете во салата. Многу добро одат во сос од кисели краставички.

Толку многу различни рецептиовие подготовки, бидејќи секоја домаќинка има своја посебна тајна за солење на овие крцкави деликатеси.

За вас ги подготвив моите омилени опции, кои навистина ме прават многу вкусен. солена закусказа зимата. Ако некој рецепт веќе ви е познат, обидете се со други предложени методи.

Главната работа е да изберете мариноване краставици. Како што се - „Нежински“, „Крцкави“, „Солени“, „Париски корнишони“, „Зозулија“.

Еден од најпопуларните и едноставни опцииподготовките за зимата. За некои, можеби е откровение да се види лист од даб во состојките. Дава посебна арома. Пробајте го.

Состојки:

• Краставици - 20 ЕЕЗ.
• Лук - 3 чешниња
• Даб лист - 5-6 листови
• Лисја од рибизла - 5-6 лисја
• Листови од цреша -5-6 лисја
• Рен – 4 листови рен
• Копар - 4 чадори
• Ловоров лист - 2 ЕЕЗ
• Црн пипер во зрна - 6 ЕЕЗ.
• Сол - 3 лажици. за тегла од 3 литри

Начин на готвење:

1. На дното на чиста и сува тегла наизменично ставете дабови, рибизли, цреши и ловорови листови. Следно ставете ги чадорите за копар.

2. Излупете го лукот и исечете ги каранфилките на половина, ставете ги во тегла. Потоа зрна бибер и две листови рен.

3. Потоа многу цврсто ставете ги измиените краставици, во вертикална положба. Во преостанатиот простор на врвот, поставете ги хоризонтално за да бидат што поблиску еден до друг.

4. Истурете сол во тегла од половина литар и делумно наполнете ја со вода. Измешајте ја солта и истурете го растворот во тегла со краставици. Потоа додадете редовна чиста ладна вода речиси до врвот. Не оставајте многу простор.

5. На самиот врв цврсто ставете ги преостанатите две листови рен и додадете вода за да ги покрие листовите.

Листовите од рен се покриени одозгора за да се спречи подоцна да се формира мувла.

6. Потоа теглата се става на чинија, одозгора се покрива со капак и се остава околу три дена. За тоа време ќе се одвива процесот на ферментација и дел од водата ќе истече.

7. По три дена додадете солена вода, цврсто затворете го капакот и чувајте го на ладно и темно место. Вака киселите краставици излегуваат крцкави и многу вкусни.

Солење за зима во тегли од 1 литар со топла метода, за складирање во станот

Овој метод е со стерилизација. Но, домашните препарати подготвени на овој начин може да се чуваат во станот на собна температура. На пример, во складиште или на мезанин.

Состојки за трилитарски тегли:

• Свежи краставици - 1,5 кг
• Чадори за копар - 3 ЕЕЗ.
• Листови од рен - 3 ЕЕЗ.
• Лисја од рибизла - 6 ЕЕЗ.
• Листови од цреша - 6 ЕЕЗ
• Лук - 3 чешниња
• Црн пипер во зрна - 15-18 ЕЕЗ.
• Сладок грашок - 6 ЕЕЗ.
• Каранфилче - 6 ЕЕЗ.
• Сол - 3 лажички
• Шеќер - 6 лажички
• Оцет 70% - 1,5 лажички (9% - 4 лажички по литар тегла)

Пред да започнете, исплакнете ги краставиците темелно под млаз вода. Потоа истурете ги и оставете ги 2 часа. Ако тие се неодамна собрани, тогаш еден час ќе биде доволен.

Подготовка:

1. Најпрво листовите рибизла и вишни, како и чадори од копар се преливаат со врела вода и се оставаат 1 минута да се стерилизираат. Попарете ги листовите од рен во врела вода 30 секунди.

2. Потоа се става на дното на секоја литарска тегла - чешне лук, 5-6 зрна црн пипер, 2 грашок пиперка, 2 чешниња, 2 листови рибизла и цреша, 2/3 чадор од копар. Ставете го листот од рен последен.

Теглите прво треба да се стерилизираат на пареа или во рерна. Капаците треба да се варат.

3. Потоа, отсечете ги краевите на краставиците од двете страни и цврсто ставете ги во тегли вертикално. Ако сè уште има место одозгора, раширете го она што останува. Можете да го исечете на парчиња за поцврсто да се вклопи или дури да додадете мали домати. Одозгора ставете дел од чадорот со копар.

4. Во секоја тегла сипете 1 лажичка сол и 2 лажички шеќер. Истурете топла зовриена вода, додадете околу 0,5 см одозгора и покријте со капаци. Земете широка тава и на дното ставете салфетка или крпа, а потоа ставете ги теглите и наполнете ги со вода до рамениците. Се вари 10 минути за темелно да се стерилизира.

Ако сакате повеќе солени краставици, тогаш додадете сол - 2 лажички, и шеќер - 1 лажичка.

5. Откако ќе зовријат, внимателно извадете ги теглите од тавата, истурете ги со оцет и завиткајте ги капаците. Превртете, покријте со крпа и оставете да се излади целосно. Кога ќе се олади, ставете го на местото каде што ги чувате вашите препарати.

Највкусниот рецепт за крцкави краставици, како од буре

Состојки за тегла од 3 литри:

• Краставици - 1,5 кг
• Сол - 3 лажици. натрупани лажици
• Лист од рен - 1 парче
• Чадор за копар - 2 ЕЕЗ
• Лист од рибизла - 2 парчиња
• Лист од цреша - 2 ЕЕЗ
• Тарагон - 1 гранче
• Лута пиперка - по вкус
• Лук - 5 чешниња

Подготовка:

1. Краставиците измијте ги темелно и потопете ги во вода неколку часа. Потоа повторно исплакнете и отсечете ги стеблата.

2. Измијте ги сите зеленило и лисја. Излупете го лукот и исечете го на половина.

3. Во кригла сипете 3 лажици сол и прелијте со топла вода. Темелно мешајте додека целосно не се раствори и оставете да се излади.

4. На дното од теглата ставете листови од цреша и рибизла, бут од рен и 1 чадор од копар. Потоа првиот слој краставици. Ставете го лукот и парчињата во теглата лута пиперка. Следно, ставете го зеленчукот што е можно поцврсто. Одозгора ставете гранче тарагон и чадор копар.

5. Наполнетите тегли наполнете ги со чиста ладна вода околу две третини полни. Потоа истурете вода со сол и додајте чиста вода до вратот, оставајќи околу 1 см простор до крај.

6. Теглите се ставаат на чинии и се оставаат 3 дена. Краставиците треба да киселат, а саламурата да стане малку заматена.

7. По ова, се исцеди саламурата и се вари 1-2 минути. Потоа повторно истурете го топло во теглите до работ на вратот и затворете ги капаците. Чувајте во ладно место. За две недели тие ќе бидат целосно подготвени. Излегуваат многу вкусни и во никој случај не се инфериорни во однос на бурињата.

Едноставен рецепт со сенф, без стерилизација

Многу ми се допаѓа и овој метод на солење. Ми се допаѓа зачинетата арома на сенф во саламура. И самиот метод е прилично едноставен. Нема да потрошите многу време на подготовки. Сè зависи, иако и од бројот на лименки и состојки. Но, во секој случај, нема да зажалите.

Состојки за 3 литри:

• Краставици - 1,7-1,8 кг
• Вода - 1,5 l
• Сол - 3 супени лажици
• Лист од рибизла - 5 ЕЕЗ.
• Лист од цреша - 8 ЕЕЗ
• Даб лист - 2 ЕЕЗ.
• Чадори од копар - 4 ЕЕЗ.
• Лист од рен - 2 ЕЕЗ.
• Сува сенф - 2 лажици
• Црн пипер во зрна - 10-12 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Измијте го зеленчукот и исечете ги краевите од двете страни. Потопете ги 4 часа, а потоа повторно исплакнете.

2. Б тегла од три литриСтавете еден лист рен на дното, а потоа половина од сите зеленило и 5-6 зрна бибер. Потоа цврсто спакувајте ги краставиците, додавајќи ги преостанатите зеленило.

3. Во водата се посолува и се вари. Потоа истурете ја во теглата и затворете ја со најлонски капак. Оставете да се излади, а потоа отстранете ги капаците и покријте ги вратовите со газа. Оставете го вака два дена, периодично бришејќи ја пената. Потоа истурете ја саламурата во тенџере и варете.

4. Во тегла истурете сенф во прав. Потоа истурете топла саламура и затворете го капакот додека не се излади. Потоа отстранете го капакот и оставете 6 часа.

5. По 6 часа, повторно се исцеди саламурата и се вари околу 7-10 минути. Потоа истурете го во теглата и завиткајте го капакот.

6. Превртете го наопаку и завиткајте го во нешто топло за самостерилизација. Потоа ставете го на место за складирање на работните парчиња. Најпрво саламурата ќе биде заматена, потоа сенфот ќе се таложи и ќе стане проѕирен, а краставиците ќе бидат неверојатно вкусни.

Видео за тоа како да киселите краставици во тегли без оцет

Ако сè уште се сомневате и не е сè јасно од описите и фотографиите, предлагам да гледате видео рецепт за подготовка на „зелени“ за зимата. Рецептот е многу едноставен, без стерилизација.

Состојки за 2 тегли од три литри:

• Вода - 3 l
• Сол - 6 лажици или 200 гр
• Краставици со средна големина - 4 кг
• Корен или лисја од рен - 6 ЕЕЗ.
• Лисја од рибизла и цреша - по 10 парчиња
• Црно пред грашок и слатко – по 10 парчиња
• Лук - 10 чешниња
• Копра со семиња

Начинот на готвење погледнете го во видеото.

Сега сè дефинитивно треба да стане транспарентно и разбирливо. Чувајте ги, а по две до три недели можете да почнете да јадете вкусни крцкави краставици.

Па, пријатели, ви покажав и ви кажав за прекрасните и едноставни методимариноване на вашиот зелен зеленчук за зимата. Изберете го оној што ви се допаѓа, или уште подобро, пробајте ги сите. На крајот на краиштата, секој има свој вкус.

Добар апетит!

Конзервираните краставици не само што се вкусни, туку и многу здрави! Се чини дека што можете да ни кажете за мариноване краставици? Но, речиси секоја домаќинка има свои трикови за да ги направи подготовките повкусни, поздрави и да ги чува полесно и подолго.
Ви ги претставуваме највкусните и нај вкусни рецептикисела краставици од најдобрите домаќинки!

1. Конзервирани краставици со црвени рибизли

Производи:

1. Краставици - 600 гр.
2. Лук - 2 чешниња
3. Кромид - 1 ЕЕЗ.
4. Црвени рибизли - 1,5 чаши
5. Црн пипер, грашок - 3 ЕЕЗ.
6. Каранфилче - 3 ЕЕЗ.
7. Вода - 1 литар
8. Шеќер - 1 лажица масло. лажица
9. Сол - 2,5 лажици. лажици

Како да се готви конзервирани краставицисо црвени рибизли:

Измијте ги краставиците. Ставете зачини на дното на теглата. Ставете ги краставиците вертикално во тегли. Рибизлите (0,5 чаши) ги чистиме од гранките, ги сортираме и миеме. Дистрибуирајте ги бобинките помеѓу краставиците. Истурете ги краставиците со топла саламура, веднаш покријте ги со капаци и стерилизирајте ги 8-10 минути, а потоа завиткајте ги теглите. Саламура. Оставете ја водата да зоврие, додадете сол и шеќер, додадете црвени рибизли (1 чаша).

2. Краставици во зачинет сос од домати

Измијте ги краставиците и потопете ги 1-2 часа во ладна вода.

Производи:

1. Краставици - 4,5 кг.
2. Лук – 180 гр.
3. Паста од домати– 150 гр. (3 полни лажици)
4. Сончогледово масло – 250 мл.
5. Шеќер – 150 гр.
6. Сол – 31 лажица масло. лажици (можете да додадете сол по вкус додека работите)
7. Оцет 6% - 150 мл.
8. Топла пиперка – 1 кафена лажичка
9. Мелен црн пипер – 1 лажица масло. лажица

Како да готвите краставици во зачинет сос од домати:

Исечете ги краевите на краставиците. Големи краставицисе сече на 4 парчиња по должина. Помали краставици - само по должина. Притиснете го лукот преку преса. Додадете ги сите состојки освен оцетот. Ставете на умерен оган. По 0,5 час, краставиците веќе ќе лебдат во сосот. Ајде да го вкусиме сосот. Треба да биде зачинета, не солена, но не премногу слатка. Оставете ги краставиците да се динстаат уште 15 минути, додадете оцет. Вкупното време на крчкање е 40-45 минути Покријте ја тавата со капак и оставете ја да се вари 15 минути. Ставете ги краставиците во подготвени стерилизирани тегли од 0,5 литри. Истурете го сосот и стерилизирајте ги теглите 25-30 минути и превртете ги додека не се изладат целосно.

3. Краставици со јаболка (маринирани и малку солени)

Производи:

за тегла од 3 литри

1. Јаболка (кисело) - 1-2 ЕЕЗ.
2. Лук - 3-4 чешниња
3. Копар (чадори)
4. Листови од цреша и рибизла
5. Бибер грашок - 12 ЕЕЗ.
6. Каранфилче - 12 ЕЕЗ.
7. Ловоров лист - 4 ЕЕЗ.
8. Шеќер - 5 лажички
9. Сол - 4 лажички
10. Оцетна суштина- 2 лажички
11. Краставици – 1,5 – 2 кг.

Како да готвите краставици со јаболка (маринирани и малку солени):

Исечете го лукот на парчиња, измијте ги зелените. ВО чисти теглидодадете измиени краставици, наизменично со зачини и парчиња јаболка (не лупете). Наполнете ја теглата со врела вода и оставете да отстои 20 минути. и истурете во тенџере. Варете ја оваа вода повторно, додадете шеќер и сол во неа. Наполнете ги краставиците со сируп до врвот, почекајте 10 минути, па повторно истурете саламура во тавата. Да зовриеме. Во тоа време, истурете 2 нецелосни лажички оцет во теглата, наполнете ја со сируп што врие и завиткајте ги варените капаци. Превртете ги теглите и завиткајте ги додека не се изладат. Краставиците се чуваат на собна температура или на ладно место.

Лесно солени краставици (топол метод):
Во длабок сад ставете краставици со зачини и парчиња јаболка. ВО топла вода(на 1 l) разредете 2 лажици. л. сол, истурете краставици, покријте ги со чинија за да не пливаат. Оставете на собна температура додека целосно не се излади, па ставете во фрижидер. Следниот ден, краставиците се подготвени за јадење.

4. Кисели краставички за зимата

Производи:

на тегла од 1 литар.
1. Краставици - колку ќе потрае?
2. Чадор за копар - 1 ЕЕЗ.
3. Лист од рен - 1 ЕЕЗ.
4. Лук - 5-6 чешниња
5. Лута пиперка - 3-4 прстени
6. Бугарска пиперка - 2 прстени
7. Листови од рибизла - 2 ЕЕЗ.
8. Крупна сол - 20 гр.
9. Ацетил (здроби) - 1,5 таблети

Како да подготвите кисели краставички за зима:

Краставиците прелијте ги со ладна вода и оставете ги 4-6 часа. Подгответе ги теглите, истурете ги капаците со врела вода. Излупете го лукот, исплакнете ги билките, исецкајте ја пиперката. На дното на теглата ставете лист од рен, гранче копар и листови рибизла. Цврсто наполнете ја теглата со краставици. Додадете ги чешнињата лук и додадете ги пиперките. Истурете вода што врие, покријте ги со капаци и оставете да се излади доволно за да се справите. Исцедете ја водата во тавата. Додадете 100 мл. зовриена вода. Нека зоврие. Во теглите истурете сол и кршен ацетил. Истурете ги краставиците со зовриена вода со краставица, една по една тегла. До врвот. Веднаш затворете ја теглата. (Намалете го огнот на минимум и не отстранувајте ја водата, треба постојано да врие.) Готовите тегли превртете ги наопаку и ставете ги во претходно подготвена „топлина“. Киселите краставици оставете ги еден ден.

5. Кисели краставици со огрозд

Рецептот е тестиран неколку пати. Никогаш нема погрешно палење. Веќе неколку години запечатувам краставици користејќи го овој рецепт - теглите не експлодираат и не се заматуваат.

Производи:

за четири литри и три тегли од 700 грама
1. Мали краставици - 4 кг.
2. Цариградско грозде - 0,5 кг.
3. Лук - 1 глава
4. Лист од цреша - 10 ЕЕЗ.
5. Лист од рибизла - 5 ЕЕЗ.
6. Голем лист од рен - 1 ЕЕЗ.
7. Копра - 1 гранка-стебло со чадор
8. Црн пипер - 10 грашок
9. Каранфил - 10 цветови
10. Мал корен од рен - 1 ЕЕЗ.
11. Изворска вода - 3,5 литри
за маринада (на 1 литар вода):
1. Сол - 2 лажици. лажици
2. Шеќер - 3 лажици. лажици
3. Оцет 9% - 80 гр.

Како да готвите кисела краставица со огрозд:

Измијте ги краставиците темелно. Краставиците прелијте ги со ладна вода 3-4 часа. Измијте ги зелените и исушете ги со салфетки. Ситно исецкајте. Излупете ги корените на лукот и рен, а исто така ситно исечкајте ги. Ставете сè во сад и добро измешајте. Исечете ги „задниците“ на краставиците. Стерилизирајте тегли. Во секоја тегла ставете по една лажица мешавина од билки, лук и рен. Цврсто ставете ги краставиците, одозгора посипете грст измиени огрозд. Се вари вода, се прелива во краставици, се загрева мин. 15. Повторете повторно. Потоа додадете бибер, каранфилче, шеќер, сол и оцет во водата исцедена од краставиците. Гответе ја маринадата на тивок оган мин. 10-13. Наполнете ги теглите со маринада до врвот, така што дури и малку ќе истече. Варете ги капаците 5 минути. Завиткајте ги теглите, ставете ги капаците надолу и завиткајте ги многу добро. По неколку дена, превртете ги краставиците и чувајте ги под ќебето уште два дена.

6. Кисели краставици, стерилизирани без оцет

Рецепт за кисела краставици без оцет ви овозможува да направите миризливи и крцкави краставици за зимата.

Производи:

1. Краставици – 1 кг.
2. Корен од рен – 50 гр.
3. Лук – 1-3 чешниња
4. Ловоров лист - 1-2 ЕЕЗ.
5. Дабови лисја - 1 ЕЕЗ.
6. Листови од цреша - 1 ЕЕЗ.
7. Листови од црна рибизла - 1 ЕЕЗ.
8. Сенф (зрна) – 1-3 ЕЕЗ.
9. Копра – 30-40 гр.
10. Копар (семиња) – 2-3 ЕЕЗ.,
за саламура:
1. Вода – 1 литар
2. Сол – 2 лажици. лажици

Како да подготвите кисели краставици, стерилизирани без оцет:

Краставиците се ставаат во тегли, се полнат со саламура, се покриваат со капаци и се чуваат 3-4 дена на собна температура (за млечна ферментација). Потоа саламурата се цеди од теглите и се вари. Краставиците темелно се мијат во ладна вода. Повторно ставете ги во тегли, додавајќи зачини и билки за аромата, густината и кревкоста на краставиците, истурете ја зовриената саламура во теглите со краставици и стерилизирајте ги на температура од 80-90°C: литри тегли - 20 минути, трилитри. тегли - 40 минути.

7. Кисела краставици во тегли - наједноставниот и највкусниот рецепт

Производи:

1. Вода – 1 литар
2. Сол – 50 гр.
3. Краставици – колку ќе потрае?
4. Зачини по вкус

Како да подготвите кисели краставици во тегли - наједноставниот и највкусниот рецепт:

Не голем бројкраставиците може да се кисели без пастеризација, во стаклени тегли. Свежите краставици, по можност со иста големина, темелно се мијат, се ставаат во тегли, се преливаат со зачини и се преливаат со вриење (но може и да се изладат - ова ладен методмариноване краставици) со 5% раствор на сол (т.е. 50 грама сол на 1 литар вода Теглите се затвораат со лимени капаци, се варат во вода, но не се тркалаат, туку се ставаат на собна температура неколку дена). до 7 -10 дена) за ферментација, по што додаваат саламура и печат со помош на машина за шиење. Овој рецепт за мариноване краставици во тегла е добар затоа што краставиците излегуваат висок квалитети се добро сочувани дури и на собна температура.

8. Кисели краставици и домати (многу едноставен и вкусен рецепт)

Овој рецепт за вкусни кисели краставици и домати е навистина многу едноставен и бара минимум време и труд.

Производи:

за тегла од три литри:
1. Краставици – колку ќе потрае?
2. Домати – колку ќе потрае?
3. Лимонска киселина- 0,5 лажиче
4. Сол – 70 гр.
5. Шеќер – 1,5 суп.л-патки. лажици
6. Ловоров лист - по вкус
7. Бибер во зрна - по вкус
8. Кромид - 2-3 ЕЕЗ.
9. Лук – 3-4 чешниња
10. Слатка пиперка – 2-3 ЕЕЗ.
11. Листови од цреша, рибизла, даб - 3-4 ЕЕЗ.
12. Амарант (ширица) – 1 гранче

Како да готвите кисела краставици и домати (многу едноставен и вкусен рецепт):

На дното на сува тегла на пареа ставете копар, рен, 3-4 листови цреша, рибизла, даб и едно гранче агарик (за краставиците да бидат крцкави). Ставете краставици (домати) во тегла или направете асортиман. Додадете зачини, 3 таблети аспирин. Истурете вода што врие (1,5-2 l) - внимавајте да не пукне теглата. Веднаш навивајте, свртете наопаку и завиткајте додека целосно не се излади.

9.Тајен рецепт прекрасни краставици„Ќе си ги лижеш прстите“

Производи:

1. Краставици - 4 кг.
2. Магдонос - 1 китка
3. Сончогледово масло - 1 чаша (200 грама)
4. Трпезен оцет 9% - 1 чаша
5. Сол - 80 гр.
6. Шеќер - 1 чаша
7. Мелен црн пипер - 1 десертна лажица
8. Лук - 1 глава

Како да се готви таен рецептПрекрасни краставици кои лижат прсти:

4 кг мали краставици. Мојот. Можете малку да ги скратите опашките и носот. Поголемите краставици исечете ги по должина на 4 парчиња. Помалите исечете ги на половина по должина. Подготвените краставици ставете ги во тенџере. Ситно исецкајте добар куп магдонос и испратете го до краставиците. Додадете чаша во тавата сончогледово масло, чаша од 9 проценти трпезен оцети 80 гр. сол (не истурајте чаша од 100 грама до врвот на прстот). Истурете чаша шеќер во добиената маринада за краставици, десерт лажицацрна мелен пипер. Главата од лукот исечете ја на кришки и ставете ја во тенџере. Чекаме 4-6 часа. За тоа време краставиците ќе испуштат сок - мариноването ќе се одвива во оваа смеса. Земаме стерилизирани 0,5л. тегли и наполнете ги со парчиња краставица: ставете ги краставиците во теглата вертикално. Наполнете ги теглите до врвот со преостанатата тава, покријте ги со подготвените капаци и стерилизирајте ги 20-25 минути, цврсто ставете ги теглите наопаку, завиткајте ги во крпи додека не се изладат целосно .

10. Салата од кисела краставица

Производи:

за тегла од 0,5 литри
1. Краставици
2. Кромид - 2-3 ЕЕЗ.
3. Моркови - 1 ЕЕЗ.
4. Лук - 1 чешне
5. Семе од копар (суви) - 1 лажиче
6. Ловоров лист - 1-2 ЕЕЗ.
7. Бибер - 2 грашок
за маринада (за 8 тегли од 0,5 литри)
1. Вода - 1,5 литри
2. Сол - 75 гр.
3. Шеќер - 150 гр.
4. Табеларен оцет - 1 чаша

Како да направите салата од кисела краставица:

Конзерви 0,5л. со капаци мора прво да се стерилизираат. Измијте ги краставиците. Чистење кромид, за секоја тегла се користат 2-3 средни главици кромид и 1 морков. Краставиците исечкајте ги попречно на кришки со сантиметри. Кромидот го сечкаме и на тенки прстени, а морковите ги рендаме крупно ренде. Во секоја подготвена тегла ставаме по една добар каранфилчепарчиња лук, 1 лажиче. суви семки од копар, 1-2 ловоров лист, 2 планини. пиперка. Следно, поставете слој прстени од кромид (околу 1 см), потоа истиот слој моркови, проследено со слој од парчиња краставица (два сантиметри). И така натаму до врвот на теглата наизменично ги менуваме слоевите. Следно, правиме маринада за 8 лименки: се вари еден и пол литри вода, растворете 75 грама во неа. сол (околу 3/4 од чаша од 100 грама), 150 гр. шеќер и на крај истурете во чаша трпезен оцет. Наполнете ги теглите со маринада што врие, покријте ги со капаци и стерилизирајте 35 минути. на тивко вриење. Го вадиме, виткаме цврсто, може да го превртиш, но ако сакаш да остане убаво изгледЗа да избегнете мешање на слоевите, подобро е да не ги превртувате. Покријте ја кисела салата и оставете ја да се излади до следниот ден.

11. Лесно солени краставици со вотка

Производи:

1. Краставици
2. Листови од рен
3. Листови од цреша
4. Лисја од рибизла
5. Ловоров лист
6. Чадори од копар
7. Зрна од црн пипер
8. Вотка - 50 ml.
9. Сол - 2 лажици. лажици

Како да се готви лесно солени краставицисо вотка:

Краставиците измијте ги темелно и исечете ги краевите од двете страни. Измијте ги сите зеленило и ставете ги во тенџере, додадете зрна бибер и ставете краставици одозгора. Подгответе саламура со брзина од 2 лажици сол и 50 ml. вотка на 1 литар вода. Прелијте ги краставиците со ладна саламура, покријте ја тавата со капак и оставете да отстои еден ден, по што вашите крцкави краставици се готови.

12. Лесно солени краставици „зачинети“

Производи:

1. Мали краставици - 1 кг.
2. Лук - 4-5 чешниња
3. Мешунка од лута пиперка - 1/2 ЕЕЗ.
4. Голема пунџакопар
5. Груба сол- 6 лажици. лажици

Како да подготвите лесно солени краставици „зачинети“:

Земете млади и еластични краставици, исплакнете. Исечете ги краевите од двете страни. Пиперката измијте ја и исечкајте ја по должина, извадете ги семките и пресечете вкрстено на тенки ленти. На дното на теглата ставете 2/3 од вкупната количина на копар и ситно исечканиот лук. Потоа цврсто ставете ги краставиците, посипете ги со ленти бибер и лук, распоредете го следниот ред краставици, кои исто така посипете ги со бибер, лук и преостанатиот копар. Поставете сол на врвот на копарот, покријте го со капак и протресете ја теглата. Зовријте вода и прелијте ги краставиците. За неколку минути. исцедете ја водата, доведете до вриење и повторно истурете ги добиените краставици солен раствор. Покријте ја теглата со чинија, на која ставете мала тежина, на пример, мала тегла со вода. Оставете ги краставиците на собна температура 2 дена.

13. Летна салата за зимата

Производи:

1. Копар, магдонос
2. Лук
3. Слатка пиперка
4. Кромид
5. Домати
6. Краставици
7. Оцет 9%
8. Сол, шеќер
9. Зачинета пиперка, каранфилче, ловоров лист, пиперка

Како да се готви летна салатаза зима:

Во стерилна тегла (имам 1 литар), на дното ставете 3-4 гранчиња копар и магдонос (зелен), исечете 1 чешне лук, по желба можете да ставите прстен лута пиперка, исечете 1 средна големина. кромид на прстени, исечете 1 слатка пиперка на ленти (секогаш земам или жолта или портокалова пиперка за различни бои), потоа исечете краставици, но не тенко, и домати (пожелно е да земате јаки, месести, добро кафени домати за да не станат млитави и да не се претворат во каша). Кога додавате зеленчук, малку набијте го. Потоа ставете 4-5 парчиња одозгора. пиперка, 2 чешниња, 2-3 ловорови листови. Подгответе ја саламурата: за 2 литри вода, 0,5 чаши (250 грама) шеќер, 3 нивоа на лажици сол кога ќе зоврие, истурете 150 грама. оцет 9% и веднаш сипете ја саламурата во тегли (ова саламура е доволна за 4-5 литри лименки). Потоа стерилизирајте ги теглите 7-8 минути. од моментот на вриење и веднаш завиткајте.
Во зима, при сервирање, во посебен сад сипете саламура, ставете го зеленчукот (без зачини) во сад за салата и прелијте растително маслопо вкус.

14. Асортиман од кисели краставички на баба Соња

Производи:

за 3 л. тегла
маринада:
1. Сол - 2 лажици. лажици
2. Шеќер - 6 лажици. лажици
3. Оцет 9% - 100 гр.

Како да го подготвите маринираниот асортиман на баба Соња:

На дното на теглата ставаме лозов лист, 1 лист црвено. рибизли, 1 црн лист рибизли, еден куп копар заедно со соцветот, 2 ловор. лист, корен од рен (со големина на показалец), 1 мешунка лута пиперка, 10 црн грашок. бибер, 2 чешниња лук. Ставаме зеленчук во тегла (било што - краставици, домати, кромид, слатки пиперки, карфиол, бела зелка).
Во секоја тегла сипете 1150 ml. врела вода (1 литар 150 ml.). Оставете го да отстои половина час. Потоа истурете ја целата вода од теглите во големо тенџере (или две), додадете сол, шеќер, оцет, вриејте 2-3 минути. Сега истурете ја маринадата назад во теглите, затворете ги капаците, свртете ги наопаку и завиткајте ги во топло ќебе.

„Супер готвач“ ви посакува добар апетит!