Како да посолите маст во вода. Сало во саламура - интересни идеи за подготовка на топли и ладни грицки

Се разбира, можете да купите солена маст во продавница или пазар. Но, каде е гаранцијата дека овој производ ќе биде свеж и неговиот вкус ќе ги задоволи вашите гастрономски преференции? Овде во Украина на пазарот можете да пробате маст од различни производители и да направите добар избор. Тие исто така ќе споделат рецепти со вас. домашнаовој производ. Дозволете ни веднаш да ве информираме: во Украина има сало и фурнир. Првиот е цврсто парче свинска маст. Се користи за топење на крцкање или тенко сечење во 'ржан леб, а исто така и за правење виванси - јадење со месо. Спондер може да се опише на следниов начин: издувана маст. Ова е кога маснотиите се прошарани со слоеви месо. Тоа е исто така наречено сланина, гради или свинско котлети. Спондер исто така се посолува и пуши. Но, ова е независна закуска. Сланината е добра и со пржени јајца и со бигос. Можете да солете сало со помош на топла метода дома. И многу домаќинки сами го готват. Како? Прочитајте за ова во нашата статија.

Придобивка

Во споредба со месото, свинската маст е повеќе буџетски производ. И не помалку корисни. Салото (ако се консумира умерено) не придонесува за развој на масни наслаги и зголемување на телесната тежина. вишокот килограми. Но, придобивките од тоа се несомнени. Содржи арахидонска киселина, која го одржува липидниот баланс на кожата, ја храни, го регулира хормоналниот тон и го стимулира метаболизмот во телото. Спротивно на популарното верување за холестеролот, свинската маст ги чисти крвните садови. Ова - уникатен производ. Кисела салотопла метода овозможува да се добие состојка која ќе додаде сочност јадења со месо, во вид на крцкање ќе направи срдечни кнедли, а со зеленчук садот ќе биде многу нежен. Но, многу луѓе го сакаат овој производ токму така. Со остар нож, отсечете тенко, проѕирно парче маст и ставете го на лебот Бородино. Зелен кромиди шолја вотка... Што друго ви треба за интимен оброк?

Методи за солење сало. Неколку тајни

За да подготвите лекување, прво мора да изберете суров производ. Младата и добра маст треба да биде снежно бела, со розова нијанса. Ножот лесно влегува во него, како во путер. Салото треба да биде прилично еластично - кога ќе се притисне, ознаката останува некое време. Домаќинките го проверуваат квалитетот на производот со мирис. У добра мастпријатна, малку слатка арома. Висококвалитетниот спондер се одредува според слоевите месо. На кожата не треба да останат траги од стрништа. Постојат три главни начини за солење на сало. Првиот е сув. Парче сало едноставно се прекрива со сол и зачини и се остава под притисок. Вториот метод е влажен, без термичка обработка. во саламура дома - процесот е долг и трудоинтензивен. Покрај тоа, ниту првиот ниту вториот метод не се погодни за фурнир. Станува многу тешко. И, конечно, третиот метод е жежок. Ќе се дискутира подолу.

Спондер во кора од кромид

Отприлика килограм сланина (сланина) сечеме на четири еднакви делови, заедно со кората. Во широк тенџере зовријте литар вода. Додадете чаша сол и мешајте додека кристалите целосно не се растворат. Ќе ни требаат лушпи од пет килограми кромид. Ставете половина од тоа во тенџере. Одозгора ставете четири парчиња сало. Помеѓу нив ќе слоевиме и лушпи. Кромидната облека треба да биде на врвот. Ајде да посолеме малку во водата. Да ја земеме горната лушпа. Оставете да зоврие и вриете десет до петнаесет минути. Откако ќе ја тргнете тавата од оган, завиткајте ја во ќебе и оставете ја на собна температура дванаесет часа. Да го исчистиме фурнирот од лушпата. Излупете ја главата од лукот. Крупно исечете ги каранфилките. Наполнете ги парчињата спондер со лук и истријте ги со црно мелен пипер. Во принцип, жешкото солење на сало во лушпи од кромид е завршено. Останува само да се направи завршен допир. Да се ​​прошириме фолија за храна. Со секое парче спондер ставете по еден ловоров лист и две чешниња со грашок од пиперка. Завиткајте го и оставете го во фрижидер еден ден.

Сало со вкус

Солта го продолжува рокот на траење на храната на производот. Но, неговите гастрономски квалитети во голема мера зависат од зачините. Можете да солете маст со топла метода без зачини. Но, тогаш се користи исклучиво за крцкање. А ако сакаме да добиеме вкусна и ароматична маст, ќе подготвиме мешавина од зачини. Треба да содржи мелен црвен пипер (лут и крупно мелен), куркума, сув копар, три до четири чешниња, ловоров лист(намачкајте ги дланките што поситно), цимет и морско оревче. Сите зачини може да се додадат со око, нотка во исто време. По желба додадете и други омилени зачини - сунели хмељ, коријандер, бел пипер. Исечете килограм свинска маст на големи парчиња. Ставете ги во тенџере и наполнете ги со вода. Откако ќе зоврие, се вари три минути и се додаваат четири и пол лажици сол. Да го оставиме вака пола ден. Избришете ги парчињата со крпа и истријте ги со лук. Завиткајте во проѕирна фолија и ставете во замрзнувач еден ден.

Најбрзиот начин да се посолува сало со помош на топла метода

Понекогаш едвај чекате да пробате некој производ! Или пријателите дојдоа на гости. И што може да биде подобро со вотка од тенко, малку розе парче маст поставено на работ 'ржан леб. И ако во фрижидерот лежи парче свежа свинска маст, тогаш во рок од половина час можете да го започнете празникот. Да подготвиме чиста тегла со капак и да го ставиме котелот на оган. Додека водата врие, исечете двесте грама свинска маст на тенки парчиња. Во посебен сад измешајте три големи лажици сол, една кафена лажичка зрна бибер, четири ситно сечкани чешниња лук, две скршени ловорови листови. Можете да додадете повеќе зачини по вкус - папрака или чили, коријандер или куркума. Ставете ја свинската маст во тегла, посипувајќи ја со мешавина од сол и зачини. И прелијте сè со врела вода. Нивото на водата треба да биде еден сантиметар над свинската маст. Затворете ја теглата со пластичен капак. Кога течноста ќе се олади, солењето сало во саламура дома е завршено. Но, производот ќе биде повкусен ако го чувате во замрзнувач уште најмалку десет минути.

Во бавен шпорет

Можете исто така да солете сало со топла метода користејќи кујнски уреди. На пример, горенаведениот метод со лушпи од кромид е погоден и за готвење во бавен шпорет. Исечете килограм гради за да се вклопи свинската маст во садот. Измиваме две шаки лушпи од кромид. Ставете половина од тоа на дното на мултиварката. Ставете парчиња маст и пет ловорови листови, смачкани на дланките на дланките, на кората од кромидот. Одозгора посипете ја преостанатата кора. Во тенџере сварете литар вода. Во него растворете двесте грама сол и две лажици шеќер. Истурете зовриена вода врз свинска маст со лушпи од кромид. Покријте со капак и поставете го режимот „Изгаснување“ еден час. Откако ќе ја завршите програмата, оставете ја салото да се маринира во саламура преку ноќ. После ова, вадиме парчиња спондер, триеме со лук и зачини поминати низ преса. Завиткајте во проѕирна фолија и ставете во фрижидер.

Со кора од сенф и кромид

Прво ја правиме смесата за зачини. Се состои од сол (5 лажици), сенф од дижон и мелен црн пипер (по две лажици), четири чешниња лук притиснати преку преса и три чешниња. Сварете два литра вода. Истурете ја смесата од зачините во неа, оставајќи одредена количина за триење подоцна. Измијте килограм свинска маст и исечете го на шипки. Додадете двесте грама во зовриена вода кора од кромиди седум ловорови лисја. Додаваме маст. Гответе го на тивок оган два часа. Солењето сало со топла метода е исто така корисно затоа што рокот на траење се зголемува, бидејќи сите микроби умираат од толку долга термичка обработка. Потоа ги вадиме решетките од саламура, ги сушиме и ги триеме со преостанатите зачини. Секое парче го пакуваме во фолија или филм. Го поставивме за еден ден замрзнувач.

начин на адџика

Прво мора да се отсече кожата на пет килограми производ. Натопете ја свинската маст во врела вода и варете околу петнаесет минути додека не се појави пена. Во сад подгответе смеса од 500 гр. крупна морска сол и 50 гр. мелен црн пипер. Ајде да ја исечеме свинската маст големи парчиња. Обилно истријте ги со зачини. Не плашете се да претерате со сол или да го направите јадењето премногу зачинето. Салото впива сол и бибер колку што е потребно. Крупно исечкајте четири до пет чешниња лук. Ајде да ги наполниме со решетки од сало. Во сад измешајте четири лажици сенф со зрна и две адџика. Со оваа смеса премачкајте ги парчињата маст. Ставете ги решетките во контејнери многу цврсто. Помеѓу нив можете да додадете лингон или брусница. Спакувајте безбедно со капаци и ставете го во фрижидер пет дена. Овој топол метод не е погоден за сланина.

Вкусна закуска со лук

Овој рецепт сугерира сечење на производот во мали парчиња. Ставете ги во тенџере и наполнете ги со филтрирана вода. собна температура. Течноста треба да го покрие салото за два сантиметри. Доведете ја водата во тенџере да зоврие, а потоа варете на тивок оган околу пет минути. Извадете го садот од шпоретот. Додадете пет натрупани лажици сол. Добро измешајте додека целосно не се раствори. Оставете го вака дванаесет часа. Така, варената маст во саламура (жешка) ќе ја направи мека и погодна за сите заби. По половина ден ги вадиме парчињата и ги сушиме со кујнски салфети. Исецкајте пет чешниња лук и сомелете со мешавина од зачини. Можете да користите готов состав на зачини „За солење маст“, ​​но ништо не нè спречува сами да го подготвиме. Главната работа е дека смесата содржи коријандер, ловоров лист, црн и црвен пипер. Зачините ќе станат малку влажни од триење со лукот. Со оваа смеса треба да го премачкате секое парче. После ова ја ставаме свинската маст во цврсто затворен сад или ја завиткуваме во фолија или филм. По три часа во фрижидер, закуската е готова.

Спондер во рерната

Досега разгледавме како да направиме маст во саламура со помош на топла метода. Но тоа е тоа кулинарска фантазијанародот не завршува. Сланина, односно свинска маст во која има слој месо, ќе биде многу вкусна ако малку ја испечете. За да го направите ова, исечете килограм блок на парчиња дебели 1-2 сантиметри, но не целосно, туку само до кожата. Завршивме со нешто како книга со страници. Излупете и ситно исечкајте четири чешниња лук. Комбинирајте сто грама сол со вашите омилени зачини. Великодушно тријте ги „страниците“ со оваа смеса. Завиткајте ја шипката во фолија - цврсто за да не истече маснотијата. Ставете го алуминиумскиот плик на плех и ставете го во рерна. Спондерот го печеме четвртина час на 170-180 степени. Потоа ја сечеме фолијата, ги одвиткуваме рабовите и ја оставаме да порумени уште околу пет до десет минути.

Друг експресен метод

Солењето сало во вреќа со помош на топол метод ви овозможува да добиете вкусна закускасамо еден ден по подготовката. За да го направите ова, потребна ни е густа, херметичка полиетиленска кеса. Исечете ја свинската маст на мали коцки. Истријте го секој со зачини (задолжителен е мелен црн пипер и сецкан ловоров лист). Сварете литар вода. Растворете чаша сол во неа. Мешајте додека целосно не се раствори. Можете да додадете малку каранфилче. Во вреќата истурете ја топлата, но не и зовриена саламура. Врзете со ластик и оставете да се излади. Кога течноста ќе достигне собна температура, ставете ја кесата во фрижидер.

Салото во саламура е омилена закуска која може да се подготви дома без многу мака. Нејзината мека, нежна и умерена зачинет вкуссе постигнува преку употреба вистинската маринадаи хармонично избрани билки и зачини.

Како да се соли сало во саламура?

Солењето сало во саламура е едноставна работа и не бара посебна вештина или долгогодишно кулинарско искуство. Имајќи при рака компетентен рецепт со правилни пропорции на состојки и релевантни препораки за имплементација на технологијата, секој може да се справи со задачата.

1. За да добиете резултати, треба да изберете свежо, висококвалитетно основен производбез туѓи мириси. Присуството на месни слоеви е добредојдено, но не е потребно.
2. Најчесто користени билки и зачини: ловоров лист, бибер и лук може да се дополнат со други зачини по желба.
3. Солењето сало во саламура може да се направи топло или ладно, што резултира со помека или погуста структура на готовата закуска.

Топло солење на сало во саламура

Салото во саламура се готви на топла метода побрзо од вообичаеното и излегува меко и ароматично. На сличен начин, можете да го посолите производот од вратот на трупот, кој се карактеризира со зголемена густина и со други опции за солење излегува не толку вкусен и груб. По само 2,5 дена, мезето ќе биде подготвено за дегустација.

Состојки:

• сало - 1 кг;
• лук - 5-7 чешниња;
• кора од кромид - 1 грст;
• вода - 1 l;
• сол - 0,5 чаши;
• ловор - 2 ЕЕЗ.;
• пиперка и црн пипер - 7 ЕЕЗ.;
• лута пиперка - 0,5-1 под;
• зачини.

Подготовка

1. Салото се мие, се суши и се сече на шипки 15х5 см.
2. Оставете ја водата да зоврие, посолете ги и сите зачини и варете 2 минути.
3. Ставете ги парчињата маст во зовриена саламура и оставете 10 минути.
4. Салото во топла саламура тргнете го од оган, изладете го, покријте го со капак и ставете го во фрижидер еден ден.
5. Извадете ги парчињата од производот, исушете ги, истријте ги со мешавина од суви зачини и лук, завиткајте ги во филм и ставете ги во фрижидер уште еден ден.

Ладно солење на сало во саламура

Солењето сало во саламура со ладен метод е уште полесно отколку топло, но ќе биде потребно најмалку една недела за производот да созрее. Вака подготвеното мезе има голем број на предности: се чува долго време без да се менуваат неговите вкусни квалитети или да се здобие со непријатна жолтило и ги радува дегустаторите со одличен пикантен вкус.

Состојки:

• сало - 2 кг;
• лук - 7 чешниња;
• вода - 5 чаши;
• сол - 1 чаша;
• ловор - 3-5 парчиња;
• зрна црн пипер - 10-15 парчиња.

Подготовка

1. Салото се мие, се сече и лабаво се става во сад наизменично со ловор, лук и бибер.
2. Зовријте вода, растворете ја во неа, оставете саламурата да се излади и истурете го производот во неа.
3. По една недела инфузија собни условисвинската маст во саламура ќе биде готова.

Сало во саламура во тегла - рецепт

Удобно е да се посолува сало во саламура во тегла. Главната работа е да исечете парче од оригиналниот производ на парчиња што можат удобно да се стават и извадат од стаклениот сад. Садот не треба да се остава на сонце и не треба да биде цврсто покриен со капак: за таа цел подобро е да земете мало парче ткаенина, превиткано на четири или чинија, ставајќи го работното парче на темно место.

Состојки:

• сало - 2 кг;
• лук - 5-7 чешниња;
• вода - 5 чаши;
• груба сол - 7 лажици. лажица;
• ловор - 5 ЕЕЗ.;
• црн пипер - 8 парчиња;
• пиперка - 5 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Салото се става во тегла, наизменично со кришки лук, ловоров лист и бибер.
2. Зовријте вода, растворете сол во неа, оставете да се излади на 40 степени и истурете ја во тегла.
3. По 2 дена од инфузија на производот во собни услови, преместете ја свинската маст во саламура во фрижидер уште слично време.

Сало во саламура со лук - рецепт

Солењето на сало во саламура со лук резултира со уште попикантен вкус и арома на закуската отколку како резултат на претходните варијации. ВО во овој случајлукот се користи не само за арома на маринадата. Парчињата огради се полнат во подготвени парчиња од оригиналниот производ пред да се потопат во саламура.

Состојки:

• свежо сало - 1,5 кг;
• лук - 1,5 глави;
• вода - 1 l;
• крупна сол - 5 лажици. лажица;
• ловор - 5 ЕЕЗ.;
• црн пипер и сладок грашок- 5-8 парчиња;
• коријандер - 0,5 лажиче.

Подготовка

1. Во подготвените парчиња свинска маст се прават пробивања со нож во кој се вметнува лук.
2. Зовријте вода, растворете сол во неа, оставете да се излади.
3. Салото се става во соодветен сад, наизменично со зачини и сецкан преостанат лук.
4. Прелијте го производот со саламура, оставете го во просторијата 2 дена, а потоа исто толку време преместете го во фрижидер.

Солење сало во украински стил во саламура

Сало во саламура на украински е класична верзијаомилена закуска. Време на чување на производот зачинета маринадаво фрижидер може да варира од три дена до три недели, по што парчињата се сушат, се нанесуваат со мелен пипер или суви зачини по желба и се испраќаат на понатамошно складирање во замрзнувач.

Состојки:

• сало - 1,5 кг;
• лук - 5-7 чешниња;
• вода - 1 l;
• крупна сол - 2 лажици. лажици;
• ловор - 3 ЕЕЗ.;
• мелен црн пипер - 1 лажица масло. лажица;
• зрна бибер - 6 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Варени ладна водарастворете сол, додадете бибер, залив и лук.
2. Парчињата сало се потопуваат во маринадата, се притискаат со тег, се покриваат со капак и се ставаат на полицата на фрижидерот.

Белоруска маст во саламура

Следниот рецепт за солење маст во саламура е позајмен од белоруската кујна. Карактеристична карактеристикаОваа опција е употребата на ким, што му дава на мезе уникатен вкуси карактеристична арома. Често, се додава и зачинета сува смеса за триење на парчиња производ мелен коријандерили кардамон.

Состојки:

• сало - 1 кг;
• лук - 5-7 чешниња;
• вода - 1 l;
• груба сол - приближно 200 g;
• ловор - 2 ЕЕЗ.;
• мелен црн пипер и ким - 1,5-2 лажици. лажици.

Подготовка

1. Се подготвува саламура. За да го направите ова, растворете доволно сол во вода, така што суров компир или јајце исплива на површината.
2. Доведете ја саламурата да зоврие, ставете парчиња маст во неа и оставете да отстои еден ден во собни услови.
3. Следно, салото во саламура во белоруски стил се отстранува од садот, се суши и се нанесува со мешавина од ким, бибер и сецкан ловор.
4. Ставете парчиња лук на врвот, завиткајте го производот во филм и ставете го во фрижидер една недела.

Сало во саламура „Пет минути“

Сало во саламура, најмногу брз рецептшто ќе го научите подоцна, можете да го пробате исечокот откако ќе се излади и излади на полицата на фрижидерот или да го подготвите за понатамошна употреба така што ќе го ставите во стерилен сад и ќе го затворите со варени капаци. Погоден за закуски свеж производсо или без месни слоеви.

Состојки:

• сало - 1 кг;
• лук - 7-9 чешниња;
• вода - 1 l;
• груба сол - 200 g;
• ловор - 4-5 парчиња;
• зрна црн пипер - 10-15 парчиња;
• миризлив грашок - 7-9 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Зовријте вода, растворете сол во неа, додадете маст, лук и зачини.
2. Оставете ја содржината да зоврие, варете 5 минути.
3. Откако ќе се излади закуската, оставете ја да се излади во фрижидер.
4. За да се подготват за идна употреба, парчињата се поставени според стерилни тегли, истурете зовриена саламура и навивајте. Да се ​​чува во фрижидер.

Сало во саламура со шеќер

Солење сало со шеќер во саламура следниот рецептЌе им се допадне на љубителите на контрастни комбинации на вкусови. Мезето излегува умерено зачинето, изненадувачки ароматично, со суптилна слатка нота. Совршено се усогласува кога се служи со црн леб, зрнесто сенф и свеж зеленчук.

Состојки:

• сало - 0,5 кг;
• лук - 3-4 чешниња;
• вода - 1 l;
• крупна сол - 140 g;
• шеќер - 100 g;
• ловор - 3-4 ЕЕЗ.;
• лута пиперка, сув босилек и риган - по ½ лажичка;
• пиперка и црн пипер - по 1 лажичка;
• пиперка - 5 грашок.

Подготовка

1. Загрејте ја водата до вриење, додадете зачини и лук, тргнете ја од оган.
2. Ставете парчиња свинска маст, притиснете со тежина и оставете да отстои 10 часа.
3. Вкусната маст во саламура се отстранува на хартиена крпа, се суши и се става во фрижидер.

Како да се чува маст по солење во саламура?

Сало солено во саламура со правилен пристап совршено ги задржува своите карактеристики долго време, давајќи можност да уживате во својот одличен вкус во секое време. Откако ќе ги завршите сите фази на солење на закуската, треба да се грижите за правилно складирање.

1. По желба, солените, зачинети парчиња сало може да се рендаат со црн или црвен пипер, папрака или која било друга повеќекомпонентна зачинета сува смеса пред складирањето.
2. Парчињата се ставаат во кеса или се завиткуваат во филм (хартија) и се чуваат во замрзнувач.
3. Со ова складирање, производот останува свеж долго време и совршено се сече пред да се послужи.
   

Многу луѓе не се ограничуваат на компоти, кисели краставички и џемови. Ако имате подрум при рака, зошто да не навивате месо? Да, и за секојдневна употреба, без долго складирање, не би било лошо да го подготвите деликатесот сами. На пример, кисела маст во тегла.

Повеќето вкусен рецептСекоја домаќинка, без сомнение, има свое. Искусни готвачиТие дури успеаја да откријат одредени трикови на процесот и да ги модифицираат постоечките технологии „за да си одговараат себеси“. А за почетниците ќе понудиме неколку начини како да добиете вкусна маст дома. И ние ќе ги споделиме сите тајни за солење.

Клучот за успехот

За да добиете нежна и ароматична свинска маст во саламура во тегла, рецептот на кој внимавате, треба да следите некои правила. И најважното нешто овде е да се избере мудро оригинален производ. Постојат неколку работи на кои треба да обрнете внимание при купувањето:

Единственото несогласување што се појавува во теглата е дали да се измие или не. Голем број готвачи веруваат дека тоа е апсолутно невозможно да се направи: велат тие, производот се посолува нерамномерно. Тие предлагаат да се изгребат сите остатоци со нож. Сепак, повеќето готвачи сепак претпочитаат да ја измијат свинската маст, а потоа да ја исушат со крпа. На кого да се придружите - одлучете сами.

Долгорочни резерви

Доколку планирате да подготвувате маст за зимата во тегли, една од најдобри рецептисе разгледува следниот. Оригиналниот производ се сече на прилично големи парчиња (се додека тие се вклопуваат во вратот). Дното на теглата е попрскано со парчиња лук, ловорови листови и зрна бибер. Сало се поставува во редови, секој слој се посипува слично на дното. На литар топла водасе раствора третина од килограм сол. Сето тоа нема да се растури, некои ќе се спуштат на дното, но така треба да биде. Кога саламурата ќе се олади, се истура во тегла. Погрижете се да навлезе до самото дно и да ги пополни сите празнини. Седиментната сол се турка врз свинската маст, по што растворот се истура до врвот за да почне да истекува. Капакот се навива и влегува во подрумот. Овој препарат може да се чува долго време, а можете да започнете да го дегустирате за само неколку дена.

Експресен рецепт

Што ако немате време или желба да чекате да зрее свинската маст во теглата? Највкусниот рецепт за многумина е оној кој веднаш дава резултати. Тогаш оригиналниот производ треба да се исече малку помал од претходната опција, а секое парче треба да биде великодушно и великодушно истрирано со мешавина од сол, со љубов избрани зачини и лук. Парчињата се ставаат во контејнер, кој се става на салфетка - го покрива дното на мала тава. Вратот е покриен, а свинската маст се стерилизира половина час - како што правите со зимски подготовки. Откако ќе се олади, можете да го однесете на масата.

Суво мариноване

Многу луѓе сакаат класично солено сало во тегла. Највкусниот рецепт во овој случај се прави без саламура. Сечењето на производот е слично на првиот метод, единственото појаснување е дека парчињата не се потенки од пет сантиметри. Добро се тркалаат во сол. Се користи само груба класа за кујна, ниту морска, ниту дополнителна, ниту јодирана. По желба можете да го измешате со зачини (добро би било ким и мајоран), а парчињата маст да наредат со кришки лук.

Значи, парчињата се тркалаат во крупна кујнска сол. Дури и теоретски е невозможно да се посолува сало, затоа не штедете на солта. Ако се плашите да не претерате за прв пат, земете околу четири лажици за секој килограм производ. На дното на теглата се прелива и слој сол, па парчињата се превиткуваат така што се свртени надолу со кората. Повторно сол и следниот ред, сега со кожата нагоре. Кога ќе се наполни целата тегла, се затвора и се поминува првиот ден во кујната, на топлина, а потоа се преместува на студ.

Сало во саламура

Ова е името на многу силен солен раствор. Удобно е да се готви сало во саламура во тегла. Рецептот, сепак, дозволува употреба емајлирана тава, само во овој случај, за време на солењето, неопходно е да се притисне идниот деликатес со угнетување.

Салото се сече и се пакува во лименки. Овој пат стајлингот не треба да биде премногу тесен. За арома се посипува со мелен пипер (црн и црвен, или мешавина од пет видови), ловоров лист, лук и зрна бибер. Саламура се прави: чаша сол се вари во литар вода. Густината на добиената саламура треба да биде таква што јајцето не потоне во него. Љубителите на зачини можат да додадат семки од копар, риган и ким кога се варат. Оладената саламура се филтрира и се дистрибуира во тегли. Капаците се обични, полиетиленски. Солењето сало во саламура во тегла според овој рецепт трае од пет дена до една недела - во зависност од тоа колку е голем садот што сте го зеле и колку грубо сте ја исечкале главната компонента. Оваа маст има нежна природна боја и може да се чува околу една година. Точно, ако се додаде лук, периодот значително се намалува.

Сало во водена бања

Вареното сало е популарно дури и кај оние кои не го сакаат овој производ. Сепак, повеќестепениот процес на неговото готвење одвраќа многу луѓе од таквото задоволство. Предлагаме да подготвите маст варено во тегла - највкусниот рецепт, исто така, излегува дека е најмалку трудоинтензивен. Иако ќе потрае доста време. За двесте килограми свинска маст измешајте третина од чаша сол, неколку ситно искршени ловорови листови, издробена главица лук и лажица црн пипер. Парчињата се мачкаат со оваа смеса и се набиваат во тегла. Во длабока тава се става салфетка, се става тегла, се прелива вода за да се израмни со свинската маст. Би било убаво да се најде тенџере кое би можело да се покрие со капак додека се готви. Кога водата ќе почне да врие, огнот се намалува на минимум и водена бањаработи 2-3 часа. Готовиот сварен деликатес по ладењето се чува во фрижидер.

Печена маст во тегла: највкусниот рецепт

Печените јадења ги сакаат сите кои не се принципиелни вегетаријанци. Сигурно и на оние што јадат месо ќе им се допадне маст од „печка“ во тегла. Рецептот е едноставен, а резултатот е неверојатен. Препорачливо е да се зема сало само со обилен исечок, перитонеум или образ. Мора да се исуши темелно, дури и ако визуелно не се открие влага. Сечените парчиња треба да бидат колку што е можно поголеми - малите ќе испаднат невкусни. Секое парче се тркала во зачини за месо; неговиот состав мора нужно да вклучува сол, бидејќи не е посебно вклучен во овој рецепт. Вишокот зачини се тресат, а свинската маст се става во сува тегла. Нема потреба да го набивате до врвот: простор од три сантиметри останува празен. Теглата се става во ладна рерна, се покрива со капак и се вклучува рерната на тивко да се загрее.

По десет минути температурата се доведува до 150-160 степени. Производот ќе се пече од 50 минути до еден час, по што ја исклучуваме рерната и вкусна мастоставете ги теглите да се изладат токму во неа.

Денес ќе напишам како да се готви вкусно солена маство саламура: рецепт во тегла. Ќе добиете вкусна маст која ќе ги задржи сите корисни материи.

Состојки:

1. Сало - 1 кг.

2. Море или камена сол 1 лажица масло. - (200 ml.)

3. Вода - 1 л.

4. Лук - 10 заби.

5. Ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

6. Сушени билки - 1 лажица масло.

7. Ѕвезден анасон - 1 ѕвезда

8. Бибер и црн пипер - 6 грашок

9. Мелен црн пипер по вкус

Начин на готвење:

1. Направете саламура. Саламурата за подготовка на маснотии според мојот рецепт може да се направи на два начина, тоа не игра основна улога, затоа изберете го оној што ви е најзгодно.

Можете да додадете варена сол топла вода, растворете го и изладете ја саламурата на 40 степени. Или додадете сол во водата, загрејте до вриење, вриејте додека не исчезнат кристалите на сол, а исто така се лади на 40 степени. морска солможе да се замени со обичен камен.

Подгответе ја свинската маст. Неговата подготовка се одвива во две фази. Прво: мора да се натопи на ладно чиста вода. Земете сало, исечете го на парчиња, нивната големина треба да биде таква што лесно се вклопуваат во вратот тегла од три литри, ставете го во длабок тенџере и наполнете го со вода, треба целосно да го покрие работното парче.

Оставете најмалку три до четири часа, по можност преку ноќ. Ова е неопходно за да се исцеди крвта од вените на месото, така што нема потреба да ставате тежина, нема да дозволи овој процес целосно да продолжи. Второ: ја вадиме натопената маст, ја сушиме на хартиени салфетки и ја ставаме во подготвени чисти тегли.

Помеѓу парчињата ставете сечкани чешниња лук, бибер и ловорови листови, посипете сушени билки. како да го направи тоа правилно. Нема потреба цврсто да ги пакувате теглите, во спротивно нема да се посолува рамномерно и може да се задуши. Саламурата треба да ги измие парчињата од сите страни.

2. Се полнат со саламура, се става ѕвездена анасон одозгора (или на дното на теглата), се покрива со капак, нема потреба да се затвора, само се покрива и се остава еден ден да не падне директна сончева светлина.

Ако посолите сало во топло време, подобро е веднаш да го ставите во фрижидер и да го оставите таму најмалку 4 дена. Потоа го ставаме во фрижидер.

3. Вкупното време на солење треба да биде три до четири дена, не повеќе, во спротивно ќе го пресолите. Има некои советници кои тврдат дека е невозможно да се посолува сало, едноставно никогаш не го посолеле или нивната перцепција за солениот вкус е нарушена.

Начин на складирање:

4. Четвртиот ден се вади свинската маст од саламура, се суши на хартиени салфетки, се мачка со мелен пипер и сечкан лук (можете да користите специјален зачин). За дел од парчињата користам готова адџика, само квалитетна, без никакви натриум бензоати. како правилно да додадете зачини кога готвите месо.

Готовите парчиња ги завиткуваме во фолија, можете да користите кеси за замрзнување и чувајте ги во фрижидер. Штом свинската маст е замрзната, јадете со задоволство!

5. Овој пат мојот сопруг пушеше половина од моите подготовки. Тоа е многу брзо, пушењето трае само 30 минути. Но, каков вкус е тоа! Не можам да се воздржам кога размислувам за ова сало. Ќе одам да направам сендвич веднаш. И ако не ви се допаѓа овој рецепт, можете да пробате друг рецепт за правење сало.

Ако имате можност, ја препорачувам на сите! Има еден недостаток: ако вашата волја е слаба, лесно можете да стекнете двојка вишок килограми. Покрај тоа, нутриционистите советуваат да не се занесувате со пушени производи.

Дополнителни информации:

Самата солена маст, кога се консумира умерено (10 грама дневно, не повеќе од 100 неделно), е многу корисна. Прво, ќе помогне да се намали нивото на холестерол, особено ефикасно ако се подготвува со лук. Второ, свинската маст има богат состав, вклучувајќи и многу корисни материи, тие ќе имаат корисен ефект врз вашето тело:

1. Витамини растворливи во масти А, Е, Ф, Д.
2. Микроелементи, вклучувајќи го и селенот, кој е многу неопходен за телото.
3. Заситени и незаситени масни киселини, вклучувајќи ја и највредната киселина содржана во свинската маст, арахидонската полинезаситена масна киселина, која има многу корисни својства.

Ви благодарам многу на сите што решивте да го искористите мојот рецепт, ви ветувам, ќе бидете задоволни. Најважно е да го следите целиот процес на готвење точно како што е опишано во упатствата, а прикачив фотографија за полесно да разберете на кој чекор сте сега и како треба да изгледа.

Поздрав, драги читатели. Денеска ќе погледнеме како правилно да посолете сало дома, и тоа ќе биде многу вкусно.

Многу се зборува и пишува за придобивките од свинската маст. Дури и во Украина, сало - традиционално јадење. Тоа е всушност корисно за телото, но во умерени количини. Се разбира, треба да имате умереност во сè и тогаш секој производ ќе биде корисен.

И така, ајде да погледнеме неколку рецепти, исто така има огромен број од нив и малку да разговараме за неговите придобивки.

Придобивките од јадењето сало.

Овде може да се каже многу. Некои зборуваат за опасностите од сало, но повторно. Ако се консумира умерено, нема да има штета. Дури и лекарите и нутриционистите велат дека човек треба да консумира сало секој ден, доволно е околу 30 грама.

Нема јаглехидрати во салото, како такво. Но, има многу маснотии - 89 гр. Но, протеинот е само 2,4 грама. Ова се базира на 100 грама. сало И секако, има многу калории во такво парче - 800. Ајде да откриеме од што се состои овој производ:

• витамини растворливи во масти. Ова се витамини од групите А, Д, Ф, Е, ПП, Б, Ц. Таква витаминска екстраваганција ретко се наоѓа во еден производ. Маснотиите не исчезнуваат термички третманикога се готви, што значи дека го задржува своето витамински составречиси целосно;
• микроелементи. Фосфор, цинк, бакар, калиум, калциум, магнезиум, натриум - ова е нецелосна листа на свинска маст богата со природни минерали. Овој состав го прави производот неопходен за луѓето кои живеат во тешки природни услови;
• антиоксиданси. Овие во свинската маст вклучуваат селен, лецитин, каротин;
• масни киселини. Свинската маст содржи линолова, олеинска, арахидонска, палмитинска, стеаринска и линоленска киселина. Таквиот сет лекарите го сметаат за идеален.

Здравствените придобивки од свинската маст лежат во неговите посебни својства. Сите горенаведени антиоксиданси го подобруваат видот и ги прават ѕидовите на крвните садови поеластични. Масните киселини значително ги зголемуваат перформансите на мозокот, промовираат хематопоеза, како и реставрација на ткивото.

Други супстанции и микроелементи го зајакнуваат целокупниот тон на телото и го подобруваат имунитетот. Мастите ги обложуваат ѕидовите на желудникот, создавајќи удобни услови за варење таму. Ова е особено корисно за време на гозба, тогаш ѕидовите на желудникот се заштитени од штетното влијание на алкохолот врз нив. Но, салото не е добро за луѓе со прекумерна тежина и одредени телесни состојби.

Иако, прекумерна употребасалото може значително да го зголеми нивото на холестерол. Но, ако го користите умерено, а главно пред ручек, тогаш овие ризици стануваат минимални.

Избор на вистинскиот производ за мариноване.

Се разбира, да се добие добар производ, посолете ја свинската маст, треба да ја избереме вистинската маст. Секако идеална опцијаќе го направите кога ќе го јадете сопственото сало. Така ја заклале свињата и ја отсекле одзади, барем 3-5 цм. Но, ако купите сало во продавница, еве што ви треба:

1. Салото да е свежо, парчињата да не се големи. Приближно 2,5 см, странично или задниот дел од трупот. Маснотиите од градите и стомакот ќе бидат цврсти.
2. Вкусни и свежо салоПрасето има пријатна нежно розова боја, а неговиот слој не се држи до вашите раце. Ако салото е со различна боја, не можете да го земете, најверојатно, или е старо или животното било болно.
3. При купувањето, помирисајте ја свинската маст. Ако мирисот е специфичен, лут и непријатен, тогаш се работи за масти од свиња. Не е погоден за мариноване.
4. Кожата треба да биде тенка, пријатна розова или жолтеникава нијанса. Сертифицираните производи мора да носат ознака.

Народни трикови.

За правилно солење на салото, треба да земете во предвид некои народната мудрост, кои се пренесуваат од колено на колено, а сега ќе се запознаеме со некои од нив:

1. Пред солење, задолжително исплакнете го производот темелно. Доколку е потребно, исплакнете ја кожата и не заборавајте да ја исплакнете темелно.
2. За солење користете крупна сол.
3. За да ја направите свинската маст мека и сочна, прво мора да се натопи во зовриена или саламура вода половина ден.
4. Салото многу брзо ги апсорбира туѓите мириси. Ако, на пример, при купувањето го ставите во иста кеса со риба, можете да се ослободите од очигледниот мирис на риба со натопување на сланината во зовриена водасо сечкана главица лук. Прво завиткајте го во тенка крпа (газа ќе го направи тоа).
5. Не плашете се да ја пресолите свинската маст. Ова е невозможно! Ќе впие сол и зачини колку што му треба. Ако мислите дека нема доволно сол, тогаш можете да ја земете и повторно да посолите.
6. Не чувајте маст на светлина, бидејќи брзо ќе пожолти.
7. Подобро е да се посолува маст во фрижидер, по можност под притисок.
8. Подобро е со лук да се истрие свинска маст која е веќе подготвена и наменета за консумација. За време на складирањето и особено замрзнувањето, мирисот се губи и вкусот станува помалку изразен.
9. За убаво, уредно и тенко да исечете сало, треба да го чувате во замрзнувач. Нема целосно да се стврдне и лесно ќе се предаде на нож.
10. На готовиот сало месни слоевиСе потемнувам. Ако останат розови, тогаш треба да почекате уште малку. Ако нема доволно сол на парчињата, секогаш можете да додадете повеќе. Но, подобро е веднаш да се направи саламура концентрирана.

Сув начин за солење на сало.

Не можев а да не опишам толку едноставно и не бара посебно вниманиерецепт. Иако пишувам за солење во саламура, секогаш користам сув метод. Обидете се да посолите неколку парчиња со овој рецепт. Многу е едноставен и брз, непосредно пред употреба треба да го изгребете вишокот сол и зачини и тоа е тоа.

Состојки:

1. сало - околу 1 кг;
2. сол - 1 кг;
3. црн пипер

Чекор 1.

Да подготвиме маст. Исчистете ја кожата и добро исплакнете. Подобро е веднаш да го исечете на мали парчиња за да можете да го јадете одеднаш, како што велат. Но, големината не е важна, целиот слој може да се посолува.

Чекор 2.

Во посебен сад измешајте сол и бибер. Можете да додадете какви било други зачини по вкус. Темелно измешајте. Сега виткајте ги парчињата маст од сите страни, вклучувајќи ја и кожата.

Чекор 3.

Сега истурете сол на дното на тавата, дебела околу 0,5 см.

Чекор 4.

Сега ги поставуваме парчињата маст во првиот слој. Не е премногу тесно, оставете малку простор меѓу нив. Одозгора посипете сол и зачини. Можете да додадете и неколку ловорови листови.

Чекор 5.

Го мачкаме вториот слој свинска маст и исто така посипуваме со преостанатата сол и зачини. Покријте и оставете го топло еден ден. Потоа го ставаме во фрижидер уште 5 дена.

Чекор 6

Подготвената маст добро се чува на ладно место. Но, можете цврсто да го затворите и да го ставите во замрзнувач, а со тоа да го продолжите рокот на траење неколку пати.

Солена маст во саламура.

Тоа е исто така прилично едноставен метод, главната работа е брзо и релативно.

Состојки:

1. сало - 200 - 500 g;
2. лук - неколку чешниња;
3. зачини по вкус.

За саламура ни требаат:

1. вода - 1 литар;
2. сол - 0,5 чаши, можеби малку повеќе;
3. кора од кромид - грст;
4. кромид - 1 ЕЕЗ. (опционално);
5. лук - неколку чешниња;
6. зачини по вкус.

Чекор 1.

Гответе саламура. За да го направите ова, измешајте ги сите состојки и доведете до вриење.

Чекор 2.

Веднаш штом ќе зоврие додадете свинска маст и мало парче и варете 10 минути. Потоа тргнете ја тавата од оган и оставете да отстои еден ден, покриена со капак.

Чекор 3.

Сега ја вадиме свинската маст и кога ќе се исцеди саламурата ја премачкуваме со издробениот лук. Ако сакате, можете да користите и зачини. Сега го ставаме ова парче во фрижидер еден ден. Потоа го префрламе во замрзнувач. Штом свинската маст ќе замрзне, можете да ја јадете, уживајте во апетитот.

Како да се соли сало во саламура дома.

Овој рецептнашата е најзастапена. Во овој случај, ќе посолам маст со тежина од 0,5 кг. Ако имате повеќе, да речеме 1 кг, тогаш ви требаат 2 литри саламура, па состојките помножете ги со 2. Ако имате 2 кг свинска маст, тогаш помножете се со 4.

Состојки од саламура:

1. груба сол - 8 лажици;
2. вода - 1 литар;
3. лук - 8 чешниња (лето е подобро);
4. миризлив грашок - 16 ЕЕЗ;
5. зрна црн пипер - 1 лажичка;
6. ловоров лист - 2 ЕЕЗ.

Чекор 1.

Да подготвиме маст. Добро измијте ја, изгребете ја кожата, исплакнете ја темелно и исушете ја со хартиена крпа. Се сече на парчиња, околу средна големина.

Чекор 2.

Ставете вода во тенџере и на средна топлина.

Чекор 3.

Додека водата се загрева, свинската маст може да се стави во тенџере или сад, генерално каде што ќе се посолува. Целиот лук го сечкаме ситно и половина од него го ставаме на дното на тенџере или сад, па слој свинска маст, па остатокот од лукот и повторно слој свинска маст. И така натаму, ако имате повеќе од 0,5 кг.

Чекор 4.

Водата почна да врие. Сега ставете ги сите зачини и сол таму. Исклучете го шпоретот, сè добро измешајте и покријте го со капак.

Чекор 5.

По 5 минути истурете ја свинската маст додека целосно не се покрие со саламура. Сега покријте го садот со капак и чувајте го во топла просторија 3 дена.

Чекор 6

Сега исцедете ја саламурата. Ако сакате, одозгора можете да го зачините со дополнителни зачини. Се завиткуваме хартија за хранаи во замрзнувачот. Вишокот на зачини може да се изгребе. Или можете да исечете едно парче и веднаш да уживате нежен вкуссо црн леб.

Солена маст за пушење.

Пушеле сало- едноставно е вкусно. Се надевам дека наскоро ќе напишам како го фаќам. Но, пред тоа, треба правилно да го посолите салото. И така, ајде да започнеме:

Состојки:

1. сало - 1,5 кг;
2. сол - 200-250 g;
3. ловоров лист - 2 ЕЕЗ;
4. мелен црн пипер;
5. лук - 3-4 чешниња;
6. сува сенф - 1 лажиче.

Чекор 1.

Излупете го лукот и исечете го на парчиња. Потоа темелно измешајте сол и бибер.

Чекор 2.

Откако ќе ја исечете свинската маст на потребните парчиња, намачкајте ја со сол и бибер. Префрлете ја свинската маст во контејнер покривајќи ја со лук. Одозгора посипете ја преостанатата сол и бибер.

Чекор 3.

Одозгора ставете ловоров лист и посипете со сенф. И прелијте ја со врела вода. Водата треба малку да ја сокрие маснотијата. Оставете го вака додека не се излади.

Чекор 4.

Сега ставете го во фрижидер 3 дена. После ова можете да пушите или да го јадете вака.

Белоруски рецепт за солење сало.

Многу ми се допадна овој рецепт и неодамна почнав да го користам. Салото излегува нежно и зачинето.

Ќе ни требаат:

1. сало - 650-700 g;
2. сол - 3 супени лажици;
3. семе од ким - 0,5 лажици;
4. шеќер - 1 лажица;
5. кардамон - 0,5 лажиче;
6. ловоров лист - 1 парче;
7. лук - 1 средна глава;
8. бибер по вкус.

Чекор 1.

Салото убаво го миеме и се сечеме на долги парчиња, не широки, околу 2-3 см.

Чекор 2.

Сега притиснете ги чешнињата лук преку преса и истријте ги парчињата маст со овој лук.

Чекор 3.

Сега измешајте ги сите зачини. Ловоровиот лист ситно искршете го и измешајте со зачините убаво измешајте.

Чекор 4.

Сега темелно избришете ги сите парчиња сало зачинета смесаи ставете го во стаклен сад, или само тегла, но не е погодно. Го ставаме на ладно место.

Чекор 5.

Секој ден треба да ги вртите парчињата од другата страна. На 5-тиот ден можете да се обидете, „земете примерок“, како што велат.

Ажурирано: 18 септември 2017 година од: Субботин Павел