Колку вкусно можете да готвите свинско срце. Како да се готви свинско срце; како да се готви свинско срце

За да го разгалите вашето домаќинство со ново и интересно јадење, не мора да купувате скапи деликатеси со сложени имиња. Одете во одделот за отпадоци и купете свинско срце. Слушнавте добро, тоа е срцето. Ако се готви правилно, излегува дека е многу вкусно и нежно јадење.

Што можете да готвите?

Има многу варијации на темата како вкусно и брзо да се готви свинско срце. Од него се подготвува одличен гулаш, можете да го испржите или да направите вкусна колбас, паштета, па дури и динстаното срце е класика на жанрот: вкусно, брзо, лесно. Во оваа верзија одлично оди со компири, печурки, зелка, свеж и задушен зеленчук и разни сосови.

Од варени отпадоци можете да направите одличен фил за пити или да го користите како состојка во некоја празнична закуска. Користејќи го ова месо како основа, искусните домаќинки подготвуваат вкусни сови, кои потоа се комбинираат со хељда, ориз и тестенини.

Како што можете да видите, многу интересни и јадења за јадење може да се подготват со толку незабележителен, на прв поглед, отпадоци. Затоа, време е да зборуваме за вкусни рецепти.

Рецепти за готвење

Значи, првиот рецепт со кој сакам да започнам е правење задушено свинско срце.

За ова јадење ќе ви требаат:

• Свинско срце - 1 ЕЕЗ;
• Моркови со средна големина - 2 ЕЕЗ.;
• Мали глави кромид - 3 ЕЕЗ.;
• Лук - неколку чешниња;
• Растително масло (можете да земете 30 ml сончоглед и 20 ml маслиново) – 50 ml;
• Сол, бибер и зачини по ваш вкус.

Прво, исплакнете го месото во многу вода. Потоа исечете го чистиот производ на парчиња со средна големина со нож, додека се обидувате да ги исечете сите садови во близина на срцевиот залисток.

Во тава со загреано масло пропржете го претходно излупениот и исечкан кромид. Кога ќе добие светло златна нијанса, додадете му моркови, измиени, излупени и исечкани во крупна машина за уништување.

Заедно пропржете го зеленчукот 2-3 минути, додадете го лукот претходно поминат на преса и сè измешајте. Готовиот отпад додадете го во тавата, посолете го и забиберете го садот и додадете зачини. Пржете го месото и зеленчукот околу 30 минути.

Ако готвите во тава со висока страна, сега е време да додадете вода во садот. Треба да има околу 2 прста течност од дното на садот. Ако вашата тава не ви дозволува целосно да го динстате месото, тогаш префрлете ја пржената храна во тенџере и додадете вода таму. Посолете ја храната повторно и динстајте додека срцето не биде готово.

Ова ќе трае 60-90 минути. Се препорачува ова јадење да се јаде топло по желба, може да се надополни со омилениот прилог и свеж зеленчук. Сега знаете една од опциите за тоа како да готвите вкусно свинско срце покрај гарнир или како независно јадење. Ајде да научиме како да направиме вкусна салата со овој производ.

За подготовка на закуската ќе ви требаат:

• Свинско срце - 500 g;
• Кромид и моркови (сите со средна големина) 1 ЕЕЗ;
• Преработено сирење (но не во кади, туку „тврдо“, на пример, „Дружба“) - 100 g;
• Паста од домати (ќе делува и густиот кечап) – 1 лажица масло. л.;
• Пченично брашно - 1 лажица масло. л.;
• Сончогледово масло - 1 лажица масло. л.;
• Минерална вода;
• Сол, бибер, зачини по вкус.

Кога сите состојки се достапни, можете да почнете да ја подготвувате салатата од свинско срце. Прво, обработете ги отпадоците. Измијте го во многу вода, исечете го на мали парчиња, отстранете ги филмовите и садовите.

Земете тава со високи страни, истурете во неа растително масло и кога ќе се загрее ставете ги парчињата месо таму. Пржете 5-8 минути со постојано мешање.

Во тавата додајте го кромидот претходно исечкан што е можно поситно и морковот изрендан на ситно дробилката. Посолете го и побиберете го садот, измешајте сè и варете на тивок оган 5 минути.

Додадете пченично брашно и доматна паста, измешајте сè. Истурете минерална вода во тавата така што течноста ги покрива состојките. Покријте го садот со капак и динстајте го на тивок оган околу 40 минути. Можеби ќе биде потребно повеќе време - се зависи од отпадоците и големината на парчињата на кои ќе ги исечете.

Кога ќе останат 10 минути до крајот на процесот на готвење, во тавата за пржење додајте го растопеното сирење, претходно изрендано на крупна машина и измешајте сè. Тоа е тоа, салатата е готова. Вкусно се служи топло, посипано со ситно сечкани билки. Но, дури и ако вашето мезе е ладно до доаѓањето на вашите гости, не се вознемирувајте. Дури и кога е ладна, оваа салата ќе воодушеви со својот нежен и необичен вкус.

Готвење во бавен шпорет

Ако сте среќен сопственик на таква чудотворна техника како мултиварка, тогаш лесно можете да ја користите за да подготвите јадење со свинско срце. Месото во бавниот шпорет ќе испадне многу нежно и вкусно.

За подготовка ќе ви требаат:

• Свинско срце - 500-600 g;
• Моркови, слатки пиперки, кромид - сите 1 ЕЕЗ;
• Лук - 2-3 чешниња;
• Домати - 4-6 ЕЕЗ. средна големина;
• Растително масло - 1 лажица масло. л.;
• Зачини по ваш избор.

За да готвите вкусно свинско срце во бавен шпорет, прво исплакнете го и исушете го производот. Потоа отстранете го филмот и вишокот маснотии, исечете ги на средни парчиња. Ставете го подготвеното месо во сад со повеќе шпорет, нема потреба да додавате масло. Поставете го режимот „Фрај“ 15 минути и варете, повремено мешајќи.

По звучниот сигнал, истурете растително масло во садот, додадете го кромидот, претходно исечен на ленти, моркови, сецкани на патека и бибер, исечете ги на мали коцки. Затворете го капакот на мултиварката и изберете го режимот „Чорба“, варете 10 минути.

Додека садот се динста, внимавајте на доматите. Измијте ги и извадете ги лушпите од доматите. За да го олесните ова, прелијте го зеленчукот со зовриена вода и потоа потопете го во ладна вода неколку минути.

Веќе излупените домати сомелете ги во блендер додека не се пасираат. Доколку немате блендер, само доматите исечкајте ги што поситно.

Истурете го доматното пире во садот за повеќе шпорет, посолете ги и вашите омилени зачини. Поставете го режимот „Калење“ 2 часа. По звучниот сигнал, садот е подготвен.

Можете да послужите со прилог по ваш избор, како и свеж и солени зеленчук. Сега го знаете рецептот за готвење свинско срце во бавен шпорет. Како што можете да видите, нема ништо комплицирано, пробајте, гответе и израдувате ги вашите најблиски.

Сега знаете неколку опции за тоа како правилно и вкусно да готвите свинско срце. Не плашете се да експериментирате во кујната, понекогаш дури и наједноставните производи почнуваат да покажуваат нови аспекти на вкус кога се правилно подготвени. Подгответе се и уживајте во оброкот!

Јадења од свинско срце- хранлива храна богата со целосни протеини. Спротивно на популарното верување, отпадоците не се нешто од втор ред и не се многу корисни. Срцето дури и припаѓа на првата, највисока, категорија на отпадоци.

Јадења од свинско срце: придобивки и калориска содржина

Протеините кои го сочинуваат свинското срце се идентични по хранлива вредност со протеините од месо. Во исто време, има многу помалку маснотии во срцето отколку во самото месо - ова го прави овој отпад исклучително корисен за спортистите и луѓето кои ја следат нивната тежина.

Содржината на калории во свинско срце е само 101 kcal/100 g суров производ. Јадењата од свинско срце ќе му обезбедат на телото фосфор и калиум, железо и јод. Витаминот ПП, кој е дел од срцето, помага во нормализирање на метаболизмот на мастите, го намалува нивото на холестерол и позитивно влијае на кардиоваскуларниот систем.

Јадења од свинско срце: како да се готви?

Пред готвењето, срцето мора да се исчисти од садови, згрутчување на крвта итн. Потоа треба да се наполни со ладна вода и да се стави на шпорет - да се загрее до вриење. Целата пена формирана за време на процесот на вриење мора да се отстрани од тавата.

Ако водата во која се вари свинското срце стане заматена или содржи многу снегулки од пена, може да се исцеди и да се замени со свежа вода. Гответе го свинското срце додека не омекне: од 40 до 70 минути, во зависност од големината на производот.

Вареното срце може да се користи за чорби, филови, салати, аспик и други јадења. По готвењето, подобро е да се отсече вишокот маснотии, особено ако отпадоците се наменети за салати или лесни закуски.

Исто така, постојат јадења од свинско срце за кои не е потребно готвење на оригиналниот производ. Поточно, срцето може да се исецка ситно и, похонено во брашно, да се пржи додека не омекне во тава - со или без додавање сос.

Јадења од свинско срце: кулинарски идеи

Во принцип, подготовката на свинско срце не се разликува од подготовката на говедско срце. Може да се пржи, динста, пече или едноставно да се вари како идна состојка за салати и грицки. Големото срце може да се наполни и да се задуши во супа.

Ако сакате да направите вкусно јадење од свинско срце, згответе го со пржени моркови и кромид и сос од лук или издробете го во салата со пиперки, кромид и билки. Салатата од свинско срце може да биде зачинета со растително масло или мајонез.

Јадењата од свинско срце одлично се комбинираат со сите странични јадења: житарки, компири и друг зеленчук и тестенини. Меленото свинско срце можете да го наполните во пити, палачинки или зрази.

Свинското срце не е најпопуларниот отпад. И сосема залудно. Чини по ред по големина помалку од месото, но во исто време нема помалку корисни материи, има добар вкус и прилично лесно се подготвува дома. Обично се динста или вари, но може да се пече и во рерна, да се користи како фил за палачинки, тепсија и сл. Има многу повеќе од еден рецепт за правење свинско срце. Ви нудим неколку од нив.

Подготовка

Но, пред да почнете да готвите, срцето треба да се свари. Ако ова не се направи, процесот на готвење значително ќе се зголеми со текот на времето, а самиот производ на крајот може да испадне некако груб. Значи, истурете вода во тенџере, сол по вкус, додадете зачини. Таму го испраќаме свинското срце и почнуваме да готвиме. Прво можете да го исечете на парчиња, а потоа ќе ви треба многу помалку време за да направите сè за сè. Патем, колку време е потребно да се готви свинско срце? Во просек 1 час. Но, ако сакате да постигнете поголема мекост, тогаш зголемете го времето за 30-60 минути. Се разбира, сето тоа зависи од вашиот вкус и лични преференции. Но, ако готовиот производ ќе му го дадете на вашето дете, тогаш најдобро е да го варите повеќе од еден час.

Готвење со печурки и зеленчук

Па, сега да видиме како да готвиме свинско срце. Ви пренесувам неколку здрави и едноставни рецепти. Прво, да се обидеме да го печеме со печурки и зеленчук. За ова ни треба:

• 3 свински срца (или помалку, во зависност од бројот на јадења);
• печурки, на пример, шампињони или било кој друг;
• 1 тиквичка;
• компир;
• бибер и сол, мајонез, растително масло.

Самиот процес

Рецептот за подготовка на свинско срце е следниот: прво измијте го, а потоа исечете го на ситни парчиња. Прво, како што споменавме погоре, можете да го сварите. Срцето ставете го во длабок плех и лесно истурете растително масло. Сварените или пржените печурки ги сечкаме и на парчиња и ги ставаме во горниот слој. Додадете сол, мајонез и бибер по вкус. Следно, намачкајте ги тиквичките исечени на тенки парчиња во рамномерен слој. А на врвот се парчиња компири. Повторно бибер и сол, истурете дебел слој мајонез. Ставете ја во рерна и варете околу 80 минути на 195 C.

Готвење со леќата

Еве рецепт за правење свинско срце со хељда. Ќе ни требаат следниве производи:

• срце - 0,5 кг;
• 2 чаши леќата;
• 4 чаши вода;
• еден морков;
• еден кромид;
• една слатка пиперка;
• растително масло, бибер, сол.

Подготовка

Свинското срце претходно сварете го. Потоа исечете го на парчиња. Кромидот ситно исечкајте го и на крупно ренде изрендајте ги морковите. Исечете ја пиперката на коцки. Леќата ја средуваме и ја миеме. Сите приготвени производи ставете ги во тавче: прво истурете го маслото (околу 4 лажици), потоа ставете го срцето и зеленчукот врз него. Сол и бибер. Распоредете ја леќата, наполнете ги сите состојки со вода и вриејте најмалку еден час. Овој рецепт за готвење свинско срце е добар затоа што лесно може да се користи во бавен шпорет. Ги ставаме сите производи во плех, а потоа ја поставуваме програмата за динстање или, доколку е достапна, режимот „Леќата“. Тоа е се! Можете да одите да правите други работи. Добар апетит!

Свинското срце, како една од компонентите на современата човечка исхрана, се помалку се користи и покрај неговата хранлива вредност и докажаните придобивки. Најчесто, ова се објаснува со фактот дека многу домаќинки едноставно не знаат колку треба да се готви и како правилно да се готви. Во однос на првата точка, оптималното време се смета за ин 1,5 часа. Но, со втората точка сè е малку покомплицирано. Ако целта не е само да го подготвите производот, туку и да добиете вкусно, хранливо, здраво јадење, ќе мора да научите неколку правила за работа со компонентата.

Основни информации за варено срце

Тежината на производот погоден за готвење и последователна потрошувачка се движи од 350 до 500 g Доколку не се почитуваат задолжителните правила за обработка, тој може да стане извор на микроби и да предизвика негативни последици за организмот. Освен тоа, на оние кои сакаат да научат како да готват свинско срце, им се советува да ги запомнат следниве работи:

1. Варениот производ може да се чува во фрижидер 3 дена. За да го направите ова, компонентата мора да се стави во супата во која се вареше. Готовиот производ може да се чува во замрзнувач до шест месеци.
2. На луѓето кои страдаат од болести на дигестивниот систем им е дозволено да консумираат свинско срце само во варена форма.
3. Редовното вклучување на производот во исхраната може да ја подобри состојбата на срцето и крвните садови, да го зголеми нивото на хемоглобин и да ја намали веројатноста за развој на нервни нарушувања, патологии на жолчното кесе и бубрезите.

Подготовка на срцето за вриење

Пред-третманот на производот не е помалку важен од самиот процес на негово вриење. Нема да ви треба многу време, но ќе ви овозможи да добиете не само здрава компонента, туку и да уживате во вкусот на готовиот сад.

• Прво исплакнете го свинското срце под млаз вода, а потоа ставете го во тенџере и додадете 3-4 литри вода. Се чека 10 минути, по што ја исцедуваме течноста. Едноставна техника ќе ги омекне згрутчувањето на крвта и ќе постигне деликатна, униформа конзистентност на компонентата.

Совет: самиот сварен производ може да изгледа малку невкусен. Ова нема да се случи ако користите разни зачини, зачини, па дури и зеленчук за време на процесот на термичка обработка.

• Бидете сигурни да ги исечете сите големи садови, да ги отстраните маснотиите и разните филмови. Неопходно е да се добие најхомогена компонента. Благодарение на натопувањето, целиот вишок ќе добие посветла боја, така што нема да има проблеми со идентификување на непотребните области.
• Следно, се препорачува да го исечете производот на парчиња. Во овој случај, ќе треба да го готвите малку помалку. Исто така, ќе ви помогне да најдете скриени садови кои треба да се исечат и области кои треба да се исчистат.

Сега останува само да ги изберете потребните состојки и можете да започнете со подготовка на срцето.

Како правилно да се готви свинско срце на шпоретот?

За свинско срце тешко 0,5 кг, ќе ни требаат 7 чаши вода, половина лажичка сол, неколку грашок пипер и неколку ливчиња ловор. Манипулацијата се изведува во неколку фази:

• Истурете 4 чаши вода во тенџере, ставете ја главната компонента во неа и ставете ја на шпоретот. Оставете ја смесата да зоврие на силен оган, одлупете ја пената, намалете ја топлината на средно - варете ја еден час. Колку долго да се вари производот не зависи од неговата тежина!
• За време на обработката, компонентата мора да се преврти неколку пати за да не се залепи на дното или ѕидовите.
• По одреденото време, исцедете ја течноста и исплакнете ја тавата за да ги отстраните преостанатите бигор. Истурете 3 чаши свежа вода, доведете ја да зоврие и спуштете го половина сварено свинско срце. 15 минути откако повторно ќе зоврие, додадете сол и зачини. По уште 15 минути производот треба да биде готов.

Вреди да се размисли дека ако прерано внесете зачини и сол, нема да можете да готвите мек производ, без разлика колку долго го чувате во врела вода. Целосно подготвениот производ треба малку да се излади и можете да го користите за наменетата намена.

Карактеристики на готвење срца во бавен шпорет и на пареа

За разлика од повеќето отпадоци, свинското срце не мора да се готви во тенџере. Следниве пристапи не се помалку ефикасни:

• Во пароброд. Откако срцето ќе се натопи и исчисти според сите правила, потребно е да се исече на мали парчиња. Ги поставуваме во еден слој на решетката на фиоката со дупки и ја составуваме структурата. Обработката се врши во рок од 2 часа. 1,5 часа по почетокот на термичката обработка, производот може да се провери за мекост. Производот мора да биде посолен или готов или 10 минути пред да се исклучи тајмерот.

• Во бавен шпорет.

Во овој случај, обработката ќе личи на пристапот со тенџере. Се препорачува прво да се подмачкаат ѕидовите и дното на садот со растително масло за да не се залепи производот. Времето на одржување во првиот и вториот случај ќе треба да се зголеми за најмалку 10 минути. За отпадоци, режимот „Чорба“ најдобро одговара. Постои уште една опција за подготовка на компонентата во мултиварка - користејќи го режимот „Пареа“. Во овој случај, обработката ќе трае 2 часа. Ставете го производот во посебна корпа и истурете вода на дното на садот. По еден час, се препорачува да додадете малку зовриена вода за да не испари целата течност.

Готовото варено срце може да се користи како полнење за пити или како компонента за салата. Производот често се динста со зеленчук, што резултира со одлична чорба.
Потопете го свинското срце во ладна вода 10 минути. Отсечете ги згрутчувањето на крвта и вените и варете цели. На почетокот на готвењето потребно е да се отстрани пената и да се менува водата во свежа зовриена вода на секои половина час.
Гответе ги парчињата свинско срце 50 минути.

Гответе го свинското срце во двоен котел 2 часа.

Црн пипер во зрна - 5-7 грашок
Подготовка на срцето за готвење

1. Исплакнете го свинското срце под млаз вода. Потоа истурете 3-4 литри вода во тенџере, ставете го срцето таму и оставете 10 минути да омекне згрутчувањето на крвта. Исцедете ја водата.

2. Исечете големи садови, отстранете го вишокот маснотии. За да се забрза готвењето, срцето може да се исече на мали парчиња, но се препорачува да се готви цело за да се зачува вкусот и сочноста.

Како да се готви свинско срце
1. Срцето прелијте го со 3-4 чаши вода и тавата ставете ја на шпорет. Оставете ја водата да зоврие, со дупче лажица отстранете ја пената што се создава на површината, варете 10 минути и заменете ја водата со свежа зовриена вода.
2. За да не се залепи срцето на дното или ѕидовите на тавата, на почетокот на готвењето треба да се заврти 3-4 пати.
4. По 30 минути повторно сменете ја водата, додадете зачини и варете уште 20-30 минути.

5. Посолете 15 минути пред срцето да заврши со готвењето за да не се зацврсти срцето.
6. Процедете ја супата, исчистете ја тавата и срцето од преостанатите бигор.

Како да се готви свинско срце во двоен котел
1. По прелиминарната подготовка, срцето мора да се исече на тенки парчиња.
2. Ставете го на решетката за пареа во еден слој. Истурете вода во садот за пареа.
3. Гответе го свинското срце во двоен бојлер два часа.

Брза салата од свинско срце

Рецепт
1. Срцето се вари, се сече на тенки коцки.
2. Измешајте ги корејските моркови.
3. Кромидот се сечка на тенки прстени и се додава во салатата.
4. Послужете ја салатата, украсувајќи ја со капки соја сос.

Срцева салата со сирење

Рецепт
Исечете го срцето на ленти. Морковите изрендајте ги на крупно ренде, ситно исечкајте го кромидот и пропржете. Корнишоните исечкајте ги на ленти. Јаткастите плодови исечкајте ги на парчиња и изрендајте го кашкавалот. Измешајте сè, зачинете со мајонез. Можете да декорирате со гранче копар.

По правило, свинското срце се готви за салати- добивате вкусни, лесни, но многу здрави јадења кои можат да ја украсат секоја празнична трпеза и да ги воодушеват вашите гости. Во исто време, свинското срце во секоја салата ќе биде главна состојка, па кога се готви срцето во салата, исклучително е важна мекоста и отсуството на силни мириси. Затоа водата се менува при готвењето. Патем, можете однапред да зовриете вода за да не губите време кога ја менувате водата чекајќи да зоврие. На пример, можете да сварите полн котел од кој ќе се прелива вода за замена или да сварите посебен сад со вода во кој ќе го префрлите срцето по потреба.

За да заштедите пари време за готвење свинско срце, по одмрзнувањето исецкајте го на чинии, но најдобро е да го зготвите во двоен бојлер за да не се сварат сите вкусни работи во супата.

Половина час пред крајот на готвењето, можете да додадете кромид и моркови во тавата, а корените по вкус - тогаш срцето и супата ќе добијат белешки од зеленчук. Имајте на ум дека срцето особено ја „впива“ сладоста од морковот - не презасладувајте ја салатата.

За да не се исуши свинското срце по готвењето, се препорачува да се излади и да се чува директно во супата во која се вареше не повеќе од 3 дена.

Користејќи ја преостанатата супа од свинско срце, можете да готвите задушен зеленчук и житарици (ориз, леќата).

Фкуснофакти

Рецепт за пржено свинско срце

Рецепт
Излупете ги кромидот и морковот, ситно исечкајте го кромидот, морковите изрендајте ги на крупно ренде. Исплакнете го срцето, извадете го филмот, исечете ги на парчиња. Кромидот се пржи 2 минути, се додаваат морковите, па свинските срца, се посолува и се меша. Варете 15 минути, мешајќи. Потоа додадете брашно, доматна паста/сечкан домат, зачини. Додадете половина чаша вода, динстајте 40 минути. Додадете стопено сирење, промешајте, динстајте уште 20 минути.