Како да направите густ џем од малини. Џем од малини со ѓумбир - рецепт

Добар ден, драги читатели! Ако сакате препарати од малини за зима, тогаш ви предлагам да подготвите конфигура од малини за зима според мене чекор по чекор рецепт, кој лесно се подготвува дома.

Да се ​​оддалечиме малку од вообичаеното рецепти на бабаџемови и конзерви од малини. Денес готвиме модерен десертза зима - конфитура од малина. Технологијата за готвење е посложена од редовни метеж, се состои од прилично макотрпни и долги процеси, на пример, мелење на смесата низ сито, притоаодвојувајќи го од мали семиња. Но, вреди да се гордеете со крајниот резултат и да го покажете пред вашите гости.

Конфигурација на малина за зимата: рецепт дома

На конфигурацијата мора да се додаде специјална супстанција за желатинирање без неа едноставно е невозможно да се подготви вистинска. густа конфигурација. Многу е лесно да се најде во која било продавница под името „Confiturka“ или „Zhelfix“. Оваа супстанца не содржи синтетички компоненти, само обработена природни пектини, поради што се формира текстура на желе.

Овој препарат ќе биде вистински десерт во зима, па погрижете се да потрошите време за нејзино подготвување.

Производи за готвење

Што е потребно:

• 1 килограм малини;
• 700 грама шеќер;
• 300 милилитри вода;
• 25 грама средство за желатинирање „џем“.

Како да подготвите џем од малини за зимата

Чекор-по-чекор рецепт за конфигурација на малина:

Пред да започнете со готвење, сортирајте ги бобинките и исчистете ги расипаните плодови. Малините измијте ги темелно, само не држете ги долго во вода за да не ја впијат влагата, доволно е половина минута.

По миењето, префрлете ги бобинките во сито да се исцедат.

Ставете ги бобинките во мали делови во сад за блендер.

Додека кујнската машина работи со полна брзина, изблендирајте ги малините во мазна смеса која ќе содржи ситни семки.

Следно, смесата префрлете ја во тавче поставено на шпорет. Истурете одредената количинавода, промешајте. По точката на вриење, намалете ја топлината и динстајте ја смесата следните 5 минути, повремено мешајќи со дрвена лажица.

Мазната маса вратете ја во тавата и вратете ја на оган.

Поблиску до фазата на вриење, додадете ја нормата гранулиран шеќер, мешајте долго за зрната да се растворат побрзо.

Намалете ја топлината на минимум и додајте го средството за желатинирање.

Смесата се вари 5 минути додека не се згусне.

Готовата топла конфигурација истурете ја во стерилни тегли и веднаш затворете ја со капаци. Ако мислите дека смесата не е доволно густа, не грижете се, ќе стане 2 пати погуста откако ќе се излади.

Современите домаќинки прават препарати од малини за зимата со цел да ја зачуваат жетвата на бобинки и да примаат витамини од нив за време на мразови. Постојат многу рецепти, но сите од нив можат да ја зачуваат корисноста на малините за да не се разболат во зима, користејќи ги како деликатес и лек.

Како да направите џем од малини

Секоја домаќинка знае дека правењето џем од малини за зимата е сложен и долг процес, но неговиот резултат носи задоволство кога се јаде деликатесот. За долгорочно складирањеТие користат стерилизација на тегли, а бобинките се подготвуваат на посебен начин. Многу рецепти ви дозволуваат да подготвите џем за зимата за да одговараат на секој вкус, така што секој член на семејството е задоволен со добиениот деликатес.

Подготовка на тегли

За џемот од малини да трае цела зима, треба да се подготвите стерилни теглиза навивање. Постојат неколку опции за стерилизирање на пакувањето:

• Во микробранова печка: за да го направите ова, земете тегли со волумен до 1 литар и истурете малку вода во нив за 2 см, потоа ставете во микробранова печка и поставете ја моќноста на 800 вати. Откако водата ќе зоврие, теглите се спремни за печат.
• Пареа: треба да земете сад со врела вода, да ставите железна решетка или сито, а одозгора да ставите тегли со вратот надолу. За литри лименкиВремето за обработка ќе биде 10 минути, а за шишиња од три литри – 15 минути. Знак за крај на стерилизацијата ќе бидат капките што течат по ѕидовите на теглата.
• Во рерната: ставете ги теглите во ладна рерна, со вратот надолу, загрејте ги на 150 степени и држете ги контејнерите 15 минути.
• Во двоен котел: свртете ги теглите наопаку, вклучете го режимот за готвење на опремата и држете 15 минути.
• По подготовката и полнењето на теглите џем од малинитие исто така треба да се стерилизираат во широк тенџере: за да го направите ова, треба да истурете ладна водаи оставете да зоврие, по 15 минути исклучете и навивајте.
• Покрај теглите, капаците треба да се стерилизираат: темелно да се измијат со сода, да се стават во врела вода и да се држат 2 минути. Подобро е да се изберат мазни навлаки, без траги од 'рѓа, вдлабнатини, со соодветен гумен дијаметар.

Како да изберете бобинки

За да направите џем од малини, треба да изберете бобинки кои се зрели, но не презрели. Тие треба да бидат со средна големина, темна боја и богата со арома. Тогаш џемот за зимата излегува не само вкусен, туку и убав. Бобинките треба да бидат чисти, цели и суви, а збрчканите и мувлосаните да се остават на страна. Скршените бобинки нема да делуваат бидејќи ќе ослободат вишок сок и нема да изгледаат убаво во готовиот третман.

Рецепти од малини

Некои суптилности:

1. Секој рецепт за правење џем од малини за зима започнува со подготовка на бобинки. Тие треба да се средат, да се остават настрана недоволно и презрелите бобинки и да се отстранат сепалите и стебленцата.
2. Малините не треба да се мијат со проточна вода: за да се избегне оштетување, треба да се мијат со потопување во вода. По миењето, бобинките треба да се остават да се исцеди водата, а потоа да се префрлат во сад за подготовки.
3. Ако бобинките се заразени со црви, тогаш тие треба да се натопени солен раствор, отстранете ги површинските ларви по 10 минути и исплакнете двапати.
4. Главни компоненти за правење џем за зима се малините и шеќерот, кои се земаат во концентрација од 1:1 или 1:2,5 при користење на сок. Останатите состојки може да се додадат по желба: лимон, ѓумбир, цимет, измешани со други бобинки или зачини.
5. Повеќето брз рецептвклучува правење џем за 5 минути, подолги - повеќе од 1 час.

Со лимон за зима

Можете да подготвите џем од малини за зимата со вклучување на лимон за јадењето, ќе ви требаат состојки во вистинските количини:

• бобинки - 1 кг;
• цимет - 2 стапчиња;
• шеќер - 300 g;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• ѓумбир - голем корен со големина на прст;
• пектин, желатин или желатин – 1 кесичка.

Производството вклучува чекор-по-чекор чекори:

1. Измијте го лимонот, избришете го, исечете ја кората, исечкајте го или изрендајте го, а од преостанатиот дел исцедете го сокот.
2. Излупете го ѓумбирот, изрендајте го до јадрото, фрлете го бидејќи е премногу влакнест.
3. Бришење на бобинки низ сито, обидувајќи се да го исцеди целиот сок. Фрлете ја тортата.
4. Измешајте сок од лимонсо ѓумбир и малини.
5. Од вкупната количина шеќер, земете 2 лажици, измешајте со желефикс, истурете во бобинки заедно со цимет.
6. Ставете го на шпорет, доведете до вриење, додадете го преостанатиот шеќер.
7. Промешајте, вријте 3 минути, одмазнете ја пената.
8. Истурете во стерилизирани тегли.
9. Наместо желатин, можете да земете 2 супени лажици скроб, кои се полнат со вода и се истураат во работното парче пред да се готви.

Џем од малини без семки - исчистете го со пире преку газа

Оригиналниот рецепт за правење џем од малини за зимата може да се карактеризира со отсуство на семиња. Ќе ви требаат:

• вода (филтрирана) - половина чаша;
• бобинки - 1 кг;
• шеќер - 1 кг.

Чекори за готвење:

1. Скршете ги бобинките и измешајте со вода.
2. Оставете да зоврие, извадете го по 3-4 минути и изладете.
3. Одделете ги семките или со мелење во цедалка или преку газа и цедалка.
4. Фрлете ја пулпата и измешајте го добиениот сок со шеќер.
5. Земете тенџере со широко дно, истурете сок во него до висина од 2 см и ставете го на оган.
6. Цело време мешајте го сокот со дрвена шпатула додека не зоврие, испарувајте 7 минути.
7. Кога џемот ќе стане густ во конзистентност, ставете го во тегла и повторете ги чекорите додека не истече сокот.
8. Навивам топло.

Џем од малини без готвење

Опција за рецепт за џем од малини за зимата ќе биде едноставна и брз начинбез готвење, за што ќе ви требаат:

• бобинки - 4 чаши;
• сок од јаболко - 1 чаша;
• течен мед - 1 чаша.

Како да се готви:

1. Малините протријте ги низ сито или исечкајте ги со блендер.
2. Загрејте мед во водена бања за да омекне.
3. Измешајте малини со мед и сок, ставете бавен оган, не дозволувајте да зоврие.
4. Откако ќе се раствори медот, извадете го џемот, оставете го да се излади и ставете го во ладни тегли.
5. Чувајте го во фрижидер.

Конфигура од малини со желатин

За правење вкусно и здраво џем од малиниЗа зимата ќе ви требаат:

• бобинки - 1 кг;
• шеќер - 1,5 кг;
• вода - 50 ml;
• желатин - 30 гр.

Како да направите:

1. Истурете ги бобинките со вода, ставете на оган, варете 10 минути и здробете.
2. Се става на цедалка и се трие со лажица.
3. Процедете го сокот и измешајте со шеќер.
4. Гответе на тивок оган 40-50 минути, одлупете ја пената.
5. Желатинот прелијте го со вода додека не го покрие и оставете да отстои половина час. Загрејте за да се растворат грутките, истурете во конфигурација неколку минути пред крајот на готвењето.
6. Истурете топла конфигурација во тегли, навивајте и завиткајте еден ден за да се загрее.
7. По ладењето, складирајте.

Видео: како да направите џем во бавен шпорет

Во 90-тите, кога имавме своја дача, не бевме во никаков вид на конзервација! Меѓутоа, набрзо забележавме дека некои тегли одат една по друга, додека други стојат таму... Затоа, оттогаш го вариме само она што многу го сакаме.

Џем од малини- само меѓу фаворитите. Порано се мачев со тоа, мелејќи ги бобинките со мелница за месо. Ова исто така добар начин, но под услов опремата да е нормална... Мелницата за месо ми е стара многу години и „џвакањето“ што било не и е проблем. И воопшто, таа не се согласува со ништо меко.

Главно го јадеме со урда. Излегува многу вкусно и здраво! Патем, ако сакате дебели џемови и оние кои се послатки, тогаш земете повеќе шеќер за иста количина малини - на пример, 2-2,5 кг. Па, за мој вкус 1,5 е сосема доволно. Така...

Ниво на тежина: ниско

Време за готвење:ако не ги соберете бобинките - 1 час 20 минути.

Состојки:

1,5 кг шеќер

4 лименки од 650 мл
- 1 тегла со волумен од 400 ml

Подготовка:

Во алуминиумски сад истурив еден и пол килограм шеќер.

Имав премногу малини. Во принцип, не треба да го правите ова. Мене ми беше сосема чисто. Сепак, јас сепак добив десетина пајакови црви од таму и безмилосно се справив со нив))

Џокерите обично велат: „Што зборуваш! Ова е чист протеин!“:) Така е, но јас лично имам длабока антипатија кон мравките, црвите и разните инсекти. Затоа, претпочитам да поминам дополнителен половина час, но ја исклучувам можноста да влезат во џем.

Но, нема потреба да се мијат малините - тие ќе го изгубат и вкусот и изгледот (иако во во овој случајтие не се толку важни) квалитетот.

Додадов 1 литар малини.

Секој од нив даде приближно 600 ml прилично течно пире од малини.

Сите малини ги соединив со шеќер.

Темелно измешајте додека не се изедначи.

После тоа го ставив средна топлина. Во меѓувреме ги подготвив теглите. Бидејќи сè уште не знаев каков излез ме чека, извадив 4 парчиња од 650 ml и едно од 750 ml соодветно, подготвив 5 капачиња и клуч за шиење.

Не можете да „заборавите“ на малините - треба периодично да ги мешате.

Кога смесата зоврие, ја бришав пената.

Не сум љубител на пена. Но, моето семејство навистина сака да ги јаде со леб или пита. Затоа го оставам специјално за нив.

Откако ја извадив пената, ја спуштив топлината на минимум и готвев, мешајќи со шпатула, уште 25 минути. Нема повеќе - зрната ќе бидат тврди.

За тоа време успеав да ги стерилизирам теглите и капаците.

Кога завршија 25-те минути готвење, го исклучив гасот и точав миризлив џемво тегли, обидувајќи се да не го извалкате размахване.

Ги затворив теглите со клуч за шиење.

Покријте ги со грејна рампа.

Откако четирите тегли од 650 мл беа полни, сфатив дека нема доволно џем за мојата петта тегла од 750 мл. Затоа, решив да земам помал волумен на пресврт. И јас го стерилизирав, а капакот поради тоа што е пластичен едноставно го полив со врела вода. Многу добро погодив со контејнерот - останаа точно 400 мл џем!

Ја ставив и оваа тегла под грејна рампа неколку часа.

Кога теглите целосно се изладија, ги ставив во фрижидер. Прво ќе ја отворам онаа на пресврт.

И иако немаше „дополнителен“ џем, признавам дека го пробав неколку пати за време на процесот на готвење. Вкусот е неверојатен!

И каква арома имаше низ целиот стан додека се вареше џемот - едноставно не можам да го опишам! ;)

За да ги добиете најдобрите статии, претплатете се на страниците на Алимеро.

Малините содржат природен антипиретик, многу витамини и друго здрави состојки. Помага во ублажување на симптомите на настинка и го забрзува закрепнувањето. Штедливи домаќинкинастојувајте да го подготвите за зимата во различни видови. Џемот од малини не е само здрав, туку и вкусен десерт. Дури и неискусен готвач може да го подготви, но за ова ќе му треба познавање на неколку точки.

Карактеристики за готвење

Постојат многу рецепти за џем од малини. Десертот може да се подготви со користење на различни технологии. Сепак, постојат правила кои важат без разлика кој рецепт за правење џем од малини е избран.

• Малините многу брзо се расипуваат, слабеат и губат сок. Од него треба да направите џем што е можно поскоро по бербата.
• Малините често ги напаѓаат бубачки, кои можат да го расипат вкусот на бобинката. Тие не треба да влезат во џем. За да се ослободи бобинката од инсекти, таа се натопува во малку солена вода. По 15-20 минути, инсектите ќе испливаат на површината. Сè што треба да направите е да ја исцедите водата и добро да ги исплакнете малините во сад со чиста вода или под туш.
• За да не биде џемот воден и да не мора да се готви предолго, бобинките се сушат пред употреба, се расфрлаат на крпа или се ставаат во сито.
• Малините имаат многу семки, поради што џемот од него не е толку нежен како што би сакале. Многу домаќинки претпочитаат да направат малку помалку џем, но повеќе висок квалитет. За да го направат тоа, малините ги преливаат со вода, малку ги варат и ги мелат низ сито или ги цедат низ неколку слоеви газа. Само сокот добиен како резултат на оваа манипулација се користи за правење џем.
• Ако направите џем од малини без семки, не брзајте да ја фрлите пулпата. Може да се пополни зовриена водасо шеќер, оставете 20 минути, процедете и пијте како сок од бобинки.
• Малините имаат многу малку компоненти за желатинирање. Од него можете да направите џем само ако додадете големо количествошеќер и долго варење на сирупот. Додавањето пектин, желатин и слични производи ви овозможува да го намалите времето за готвење на џем од малини и како резултат да добиете малку повеќе готов деликатес.
• Кога користите состојки за желатинирање, обрнете внимание на упатствата на пакувањето. Понекогаш начинот на нивната употреба и пропорциите зависат од формата на ослободување и составот. Ако упатствата на пакувањето се во спротивност со препораките во рецептот, упатствата на производителот треба да имаат предност.

Џемот од малини нема да се чува долго ако теглите за него прво не се стерилизираат. Капаците исто така бараат стерилизација.

Како да чувате џем од малини зависи од рецептот според кој е подготвен. Почесто слатка подготовкасе чуваат на ладно место.

Класичен рецепт за џем од малини

Состав (за 1,25-1,5 l):

• малини - 1 кг;
• шеќер - 1 кг.

Начин на готвење:

• Измијте ги, исушете ги малините, ставете ги во емајлиран сад.
• Наполнете ги бобинките со шеќер во количина од 0,5 кг.
• Покријте и оставете 4-5 часа.
• Ставете на средна топлина. Оставете да зоврие, варете 10 минути, бришејќи ја пената што ќе се појави на површината.
• Ставете го во цедалка и оставете го сирупот да се исцеди назад во садот.
• Додадете го преостанатиот шеќер во сирупот.
• Варете го сирупот, мешајќи, 60 минути.
• Вратете ја бобинката или сокот исцеден од него во сирупот.
• Гответе уште 5-10 минути.
• Стерилизирајте тегли и соодветни метални капаци.
• Во теглите ставете го врелиот џем и затворете ги со клуч.

Колку повеќе го варите џемот, толку помалку ќе добиете џем, но ќе биде погуст. Дали да ги мелете бобинките отстранети од сирупот пред да ги вратите во џемот зависи од вашите преференции. Со цели бобинки, џемот нема деликатна конзистентност поради семето што се наоѓа во него, но излегува поароматично и изгледа апетитивно. Десертот може да се чува на собна температура.

Џем од малини со желатин

Состав (на 2 l):

• малини - 1 кг;
• шеќер - 1,2 кг;
• вода – 0,3 l;
• желатин - 10 гр.

Начин на готвење:

• Сортирајте ги малините, измијте ги и исушете ги. Отстранете ги сепалите.
• Ставете ги бобинките во сад и покријте ги со шеќер. Покријте со газа за заштита од инсекти и оставете да отстои еден час.
• Истурете 100 ml желатин чиста вода, оставете да набабри.
• Додадете ја преостанатата вода во малините. Ставете го садот со бобинки на шпоретот. Гответе половина час на тивок оган. Кога ќе се појави пена на површината, отстранете ја и ставете ја во вазна - можете да уживате во неа кога ќе се свари џемот.
• Истурете ја течноста со набабрениот желатин во малините, промешајте. Почекајте 2 минути и тргнете го садот со џемот од оган.
• Ставете го џемот во подготвени тегли и цврсто затворете ги. По ладењето, чувајте го во незагреана оставата, чајната кујна или друга ладна просторија.

Оваа верзија на џем од малини е една од најекономичните. Варен според овој рецептЏемот има нежна конзистенција слична на желе.

Џем од малини без семки

Состав (на 1,5 l):

• малини - 1,2 кг;
• шеќер - 1,5 кг;
• вода - 0,5 l.

Начин на готвење:

• Откако ќе ги сортирате и измиете малините, исушете ги.
• Истурете ги бобинките во сад и наполнете со вода.
• Ставете на тивок оган и варете 15 минути откако водата ќе зоврие.
• Извадете го садот од шпоретот и оставете ја неговата содржина малку да се излади.
• Процедете ја супата од малини.
• Стиснете ги бобинките низ неколку слоеви газа. Исцедениот сок измешајте го со супа од малини, додадете шеќер и промешајте.
• Гответе го џемот на тивок оган, бришејќи ја пената по потреба, додека џемот не ја достигне саканата конзистентност. Десертот е готов доколку капка од него не се распрсне на чинијата, туку при ладењето стане целосно густ.
• Дистрибуирајте го џемот во стерилизирани тегли и цврсто затворете ги.

Откако ќе се излади џемот, може да се чува во подрум или подрум. Чувајте го во ладно место, на температура не поголема од 20 степени. Џем од малини без семки - вкусен десерт, што е многу убаво за јадење. И тој изгледа заводливо.

Што е добро за џемот од малини? Затоа што нема да содржи семки од малина и други непријатни состојки. Како да направите џем од малини за зимапрочитајте и гледајте понатаму.

Најмногу е џемот од малини најдобриот лекза време на зимски настинкии грип. И исто така препарати од малинимногу вкусен. Предлагам да направите џем, а не џем, од малини.

П Принципот на правење џем е сличен на џем, но има значителна разлика. Така, на пример, ќе ги протриеме бобинките низ сито. Џемот ќе биде густ, без непотребни нечистотии и непријатни состојки.

Бидете сигурни, ништо нема да ви крцка на забите! Да почнеме да готвиме.

Рецепт за џем од малини чекор по чекор

Состојки:

• 3 кг малини
• 1,5 кг шеќер

Начин на готвење:

1. Внимателно сортирајте ги малините, отстранете ги сите листови и стебленца.

2. Измијте ги малините по потреба. Ако малините се валкани или правливи, измијте ги, но ако неодамна врнело и малините се чисти, тогаш не треба.

3. Скршете ги бобинките во пире со помош на машина за пасирање, дрвен толчник или блендер.

4. Садот со пире од малини се става на шпорет. Оставете го пирето да зоврие на средна топлина, мешајќи со посебна голема лажица.

5. Откако ќе зоврие, намалете ја температурата на минимум и варете ја смесата околу 15 минути.

6. Топлата маса од малини на делови ставете ја во сито и втријте ја во чиста тава.

7. Пасира пире од малиниМожете повторно да се процедите или триете низ чисто сито. Протресете ги семките од малина и другите остатоци во посебен сад.

8. Сега масата од малини треба да се измери. Од оваа количина малини по варење и пире треба да остане приближно 1,5 кг нето тежина.

9. Користете иста количина шеќер за добиената количина на пире, во сооднос 1:1.

10. Смесата од малини се меша со шеќер и се става на средна топлина.

11. Гответе го џемот околу 25 минути откако ќе зоврие, повремено мешајќи и бришејќи ја пената.

12. Измијте ги и стерилизирајте тегли.

13. Изладен џем од малини додека собна температураСтавете ги во тегли и затворете ги со капаци.

Чувајте го џемот на ладно и суво место.

Џемот излегува густ и може да се користи за сендвичи и печива.
Добар апетит!

Погледнете го видео рецептот за повеќе детали.

Видео рецепт „џем од малини“

Забавувајте се со готвењето и бидете здрави!

Секогаш твоја Алена Терешина.