Рецепт како да направите желе со агар агар. Желе од грозје со агар-агар е подготвен! Како да направите желе: технологија
Агар-агар, растителен аналог на желатин, одамна престана да се перцепира како егзотичен. Сега можете да го купите не само во специјализирани продавници за слатки, туку и во обични супермаркети. А сепак, за многумина, агар-агарот сè уште останува куриозитет. Како да направите желе со агар-агар? Рецептот најверојатно ќе ви изгледа поедноставен од традиционалниот аналог на желатин. За разлика од желатин, ова хербален производ(агар-агар е направен од алги) лесно се натопува и добро се раствора, формирајќи хомогена желатинска маса. Ако ги споредиме десертите со додавање на агар-агар и желатин, постојат значителни разлики. Гурманот кој ги разбира овие прашања веднаш ќе одреди каков агенс за желати е додаден. Структурата на желе со агар-агар е покршлива, не толку вискозна, таков десерт не трепери како желатин. Јадењата со додаток на агар-агар имаат благ, уникатен вкус. И уште една важна и многу корисна разлика— замрзнатото желе со агар-агар не се „топи“ и не тече при загревање, што е многу погодно ако на десертот му треба малку долго времее надвор од фрижидерот. Не е случајно што агар-агар беше широко користен во советската кондиторска индустрија. Го користеа за правење бел слез, бел слез и колачи“. Птичјо млеко“, мармалад од желе. Во денешно време најмногу се користи евтина замена, поради што можеби и вкусот кондиторски производитолку далеку од оригиналите пред перестројката. Ние ќе го направиме тоа со вас желе од бобинкисо агар-агар. Јас користев свежи јагоди, но можете да користите апсолутно какви било бобинки, свежи или замрзнати.
Подгответе ја храната во следните количини:
- Свежи бобинки - 300 гр
- Агар-агар - 3 гр
- Шеќер песок - 180 гр
- Чиста вода - 350 ml
Како да направите желе со агар-агар
Прво, треба да ги подготвите бобинките - отстранете ги сите стебла од јагодите, исплакнете ги темелно под млаз вода, ставете ги јагодите во цедалка или цедалка и оставете ја водата да се исцеди. Во меѓувреме, 3 g агар-агар (ова е полна кафена лажичка без голем слајд), истурете 250 ml вода, промешајте и оставете настрана.
Некои од бобинките исечкајте ги на кришки и ставете ги на дното на чаши или калапи во кои ќе се служи желето. Останатите бобинки, ако се големи, тогаш исецкајте ги и малите може да се остават цели; Јагодите ставете ги во тенџере, прелијте ги со 100 мл вода, додадете шеќер и ставете ги на средна топлина. Кога бобинките и шеќерот ќе зовријат, намалете ја топлината и динстајте околу 5 минути на тивок оган, тргнете ги бобинките во сируп од оган и оставете ги да отстојат 10 минути.
Добиениот сируп сега треба да се одвои од бобинки со помош на цедилка. Бобинките повеќе нема да бидат потребни, но ќе продолжиме да го подготвуваме желето врз основа на сирупот.
Во сирупот додадете агар-агар натопен во вода, промешајте, ставете на оган, доведете до вриење и изладете. Зрнестите плодови прелијте ги со млак сируп, претходно наредени во чаши. Само бобинки! Не ја пополнувајте чашата целосно! За да се спречи лебдењето на парчињата јагоди, бобинките мора прво да се фиксираат со истурање на мала количина сируп од агар-агар.
Ставете ги чашите во фрижидер 5 минути, а сирупот чувајте го на топло место за да не се стегне предвреме. Веднаш штом бобинките ќе се стврднат, веднаш наполнете ја целата чаша со сируп и повторно ставете ја во фрижидер околу 20-25 минути додека желето целосно не се стврдне.
Готовиот десерт по ваш вкус украсете го со парчиња бобинки, нане или листови од маточина.
Не може да се подготви желе без додавање на состојка како желатин. Дали сакате овошје, млеко или било кој друг желе? Потоа препорачуваме да го подготвите не со вообичаениот желатин, туку со агар-агар, т.е растителен желатинод морско потекло.
Агар-агар се добива со екстракција од алги. Содржи влакна, многу витални микроелементи, фолна киселина, се карактеризира со антибактериски својства, ги отстранува токсините од телото и промовира добра функција на црниот дроб.
Употребата на агар-агар е доста разновидна. Широко се користи за правење пудинзи, сладолед, бел слез, колачи и желеа. Се продава во форма на бел, кремаст прав, чинии или житарки. За готвење, подобро е да се даде предност на производ во прав.
Подолу ви нудиме неколку опции за правење желе - кој рецепт да го изберете зависи само од вашите преференции за вкус.
Ви нудиме рецепт за подготовка на едноставен, но многу вкусен десертод цреша.
Состојки:
- цреша - 500 гр.
- шеќер - 4 лажици
- вода - 3 чаши
- агар-агар - неколку лажици
Рецепт за готвење:
Вишните ставете ги во длабок сад и прелијте ги со врела вода. Потоа додадете гранулиран шеќери растворете го агарот, рамномерно распрснувајќи го низ течноста. Оставете ја смесата да зоврие без да престанете да мешате. Штом ќе зоврие тргнете го од оган. И веднаш истурете го желето во калапи, бидејќи многу брзо се стврднува. Ставете во фрижидер половина час. Може да се обидете! Едноставен рецепт и многу брз за подготовка!
Млечен желе со агар-агар
Состојки:
- млеко - 500 ml
- агар-агар - 1 лажиче
- кафеав шеќер - 4-5 лажици
- круг чоколадни колачињасо фил – 7-8 парчиња
Рецепт за готвење:
- Потопете го агарот во вода неколку часа за брзо да се раствори во врела вода. Соединете го млекото со гранулиран шеќер и загрејте го на шпоретот. Штом млекото ќе се загрее, се меша со желатин и се вари. Гответе 2-3 минути додека целосно не се раствори.
- Додека млекото се загрева, а природниот желатин врие, одделете ги половините од колачињата. Делот што е намачкан со крем ставете го во калапите со кремот нагоре. Половина без крем ставете ја во целофан и издробете ја со сукало.
- Извадете го млекото од рерната и оставете да се излади. После тоа, матете со жица или миксер додека не се формира пена. Потоа додадете ги мелените колачиња и сè убаво измешајте. Желе подготвен со агар-агар многу брзо се стврднува дури и во топли услови, па затоа е важно ова да се земе предвид.
- Откако ќе го распоредите желето во калапите, ставете го на ладно место целосно да се стегне. Желето ќе се стврдне по само пет минути.
Желе од јагоди со агар-агар
Ако сакате свежи бобинки, тогаш ви нудиме многу вкусен рецептсо јагоди. Иако наместо јагоди, можете да ставите апсолутно какви било бобинки таму.
Состојки:
- агар-агар - 6 гр.
- гранулиран шеќер - 60-70 гр.
- вода - 500 ml
- кора од лимон
- сок од лимон - 100 ml
- јагоди - 400-500 гр.
Рецепт за готвење:
- Во 400 мл прочистена вода треба да ставите кора од лимони гранулиран шеќер, ставајќи ја добиената смеса на оган. Се вари неколку минути, па се отстранува кората, се истураат испасираните јагоди и сокот од лимон, се промешува и се покрива со капак.
- Истурете 100 ml вода во друг сад, додадете агар-агар и измешајте ја смесата со жица за матење и оставете да зоврие. Неопходно е да се доведе до вриење, постојано мешајќи. Штом смесата ќе зоврие, соединете го пирето од јагоди со агар. Оставете да зоврие со постојано мешање, тргнете го од шпоретот по една минута.
- Препорачливо е да користите висока тава, бидејќи течноста се крева за време на процесот на вриење. Смесата измешајте ја со лажица да се отстрани пената и истурете ја во стаклени чаши. Овој желе не може да се истури во силиконски калапи поради деликатна структура. Во готовиот десерт можете да додадете не само цели јагоди, туку и други вкусни бобинки.
- Оставете го желето да се стегне, а по половина час ставете го на ладно место.
Желе од грозје со агар-агар
Ќе ви треба китка грозје. Подгответе компот од бобинки и 400 ml вода. Ќе ви треба и шеќер, неговите пропорции се додаваат по вкус. Истурете чаша од готовиот изладен компот и соединете со една лажица агар-агар, оставајќи го да набабри.
Процедете го преостанатиот изладен компот и додадете отечен агар во него. Се вари и се вари 3-5 минути. Важно е агар-агарот да се раствори. Дистрибуирајте ги бобинките од грозје во стаклени калапи и пополнете со варен агар. Откако ќе се излади, готовиот желе ставете го на ладно место целосно да се стегне.
Ова се рецептите за агар-агар желе што ги нудиме. Сите тие имаат различна конзистентност, но ги обединува ненадминатиот вкус и леснотијата на подготовка! Кој рецепт да го изберете зависи од вас!
Добар апетит!
Видео рецепт за правење агар-агар желе
Возбуден што научив како да работам со агар-агар, ги прелистав сите мои книги за готвењеи со жалење откриле дека во нив нема никакви информации. Морав да собирам информации малку по малку од различни извори, а потоа сами спроведете експерименти. Еве го - резултатот од моето вчерашно „танцување со тамбура“, а за вас статија за агар-агар.
ОПШТИ ИНФОРМАЦИИ
Агарот или Агар-агарот е најсилното средство за желатинирање од растително потекло, способно да формира гел во многу помали концентрации од желатин. Потребен е помалку од 1% агар по тежина готов производда се формира желе.
Агарот е мешавина различни јаглехидратии други супстанции кои долго време се екстрахирани од неколку видови црвени алги.
Црвени алгиЦрвеноалги (нори, далс, итн.) - најчести во тропските и суптропскитеводитена неговиот
должат боја специјални пигментно-протеински комплекси, растворлив во вода и чувствителни на топлина: Значи за време на готвењетонивната боја може доста се промени впечатливо од црвено до зелено.
Моќта на црвените алги лежи во нејзината единствена форма на скроб, како и во нејзината способност да произведува големи количинишеќер - галактоза, од кои ги добиваме средствата за желатинирање агар-агар и карагенан
Агар-агар се произведувасо варење на алги, филтрирање на течноста и сушење со замрзнувањетоа во форма на стапови или конци, кои се лесно достапниЦентрална Азија прехранбени производи.Цврстите делови од агар може да се јадат без пред готвење како џвакачки состојки во ладни салати, натопувајќи ги и исечкајќи ги мали парчиња.
Слика од http://www.wingyipstore.co.uk Слика од веб-страница http://1tess.wor dpress.com
Во Кина, агар произведени во форматврд желе без ароматични адитиви, кој се сече на кришки или коцки и се служи со збогатувачки вкусови различни сосови. Тој се користи и за гелирање ароматични мешавини овошен сокИшеќер, чорбиод месо, риба или зеленчук. Во Јапонија, слатките од желе се прават од агар.
Способноста за гелирање го одредува типот на агар: 600, 700, 800, 900. Затоа, колку е повисоко означувањето, толку помалку агар треба да се додаде.
ВО прехранбената индустријаагар-агар е означен како додаток на храна E406.
ИМЕ
Зборот „Агар“ доаѓа од малезискиот „ агар-агар"(што значи „желе“). Познато е и како:
кантен(од јапонски «
студено време, студено време“, мислејќи на она што се собира во зимските месеци),
Кинатрева(кинески алги),
јапонскиisinglass(Јапонски лепак за риби; желатин).
КОРИСТЕЊЕ АГАР-АГАР
Агар желе малку непроѕирно (малку мат)И помалку вискозен од желатинскиот желе. За да се претвори агарот во желе, се натопува сушен агар во прав или снегулки ладна водаили друга течност, потоа загрејте до вриење за целосно да ги скршите синџирите на јаглени хидрати измешани со другите состојки, енергично промешајте и изладете на приближно 110ºF/38ºC.
Приближните пропорции за подготовка на желе се 1 лажиче (2 g) агар-агар во прав на 250 ml течност. Но, киселоста на течноста исто така е важна. Колку повеќе е кисела течноста, толку повеќе агар-агар треба да додадете.
Ако агар-агар е во снегулки, тогаш треба да земете двојно повеќе - 2 лажици. снегулки агар-агар 250 мл. течности.
СВОЈСТВА НА АГАР-АГАР
Агар-агар гелот се поставува на 110ºF/38ºC, додека желатинскиот гел се топи во овој опсег.
Агар гелот повторно се топи само кога неговата температура ќе достигне 185ºF/85ºC. Така, не се топи во устата, мора да се џвака на парчиња. Од друга страна ќе останетешко во топли денови,
а можеби дури иподнесена жешко. Модеренготвачите го користат ова својство со додавање мали парчиња агар - гел за контрастна сенкаво топли јадења.
Агар-агар гелот е термоверзибилентие. може повторно да се загрее и кога ќе се олади повторно ќе се стврдне.
Агарот нема вкус.
Агар-агар е нерастворлив во ладна вода.
Агар-агар не е извор на калории (нула калории), бидејќи не се апсорбира од човечкото тело. Супстанцијата на отекување на агарот не се распаѓа во цревата, бидејќи многу брзо поминува низ него. Ефектот на агарот е благ лаксативно дејствобидејќи содржи 80% влакна. Ги отстранува токсините и отпадот од телото, ги отстранува штетните материи од црниот дроб, подобрувајќи го неговото функционирање.
Агар-агар желе може да го консумираат вегетаријанците.
КАКО СЕ НАПРАВИ ЖЕЛЕ ОД АГАР-АГАР
Ни треба 1 лажиче. (2 g) агар-агар и 250 ml. течности (вода, сок, компот, итн.)
1) Истурете ладна течност над агар-агар. Веднаш ќе отече.
// Дигресија - ставив агар-агар и во ладни и во топли течности, резултатот беше ист.
Фотографијата го прикажува мојот прв експеримент со агар-агар, така што има многу, но нема доволно вода. Но, овде може јасно да се види како веднаш отекува во ладна вода.
2) Загрејте ја течноста до вриење, мешајќи.
3) Се вари 30-60 секунди.
4) Истурете во потребните јадења. Се лади на собна температура (може да се стави во фрижидер за брзо да се стегне). Попогодно е да се користат силиконски калапи и полесно да се вадат од нив.
МОИТЕ СОПСТВЕНИ ИСКУСТВА. Морско прасе - Агар-агар, со способност за гелирање од 900.
1) Прво искуство, не целосно успешно.
Задачата беше поставена - да се подготви пире од желе бобинки. Зедов 300 гр смеса од бобинки кои ги мелев во блендер во пире.
Не сакав да ги варам бобинките со агар-агар. Затоа решив да додадам агар во засладената вода, во која го варев 30 секунди, за потоа да ја измешам оваа вода со пире од бобинкии добијте вкусно и здраво „желе“.
Но! Не можев да најдам точни пропорции за користење на агар, податоците варираат од 1 до 4 лажички агар на 250 ml. течности. Не знам што ми падна на памет и како го пресметав (морав да го земам предвид и волуменот на пире од бобинки), но во засладената вода додадов 2 лажици агар.
Откако ги доведов водата и агарот до вриење, добив прилично вискозна мат супстанца. Брзо го измешав со пире од бобинки и го премачкав силиконски калапи.
По само 5 минути ладење во фрижидер добив тврдо желе. Навистина немаше вкус на агар-агар, но конзистентноста беше, според мене, малку груба.
Резиме - требаше да се додаде помалку агар.
2) Вториот експеримент, успешен.
Следен желеРешив да го направам од свежо измешан компот од вишни. Ја исцедив течноста од бобинки и експериментирав со 1 лажиче. за 250 мл. вода и со 2 ч. за 250 мл. вода.
Во овој случај, јас само го истурив агар-агарот не со ладен компот, туку со топол. Се друго е исто - се вари 30 секунди со постојано мешање, се прелива во калапи и се лади во фрижидер.
Вака изгледаше желето кога се држеше на светлина. Дебелината е приближно 2 см Средината е малку оштетена од едната страна, па оттука и „шаблонот“.
Продолжи. Со 1 лажиче. Агар-агар желе совршено замрзна, но малку подолго отколку со две лажички. Конзистентноста на желе од една лажичка. агарот е понежен и попријатен. Со две имаше груб вкус.
РЕЦЕПТИ
eliabe_l сподели неколку рецепти користејќи агар-агар од француската книга „Агар-агар à volonté: Les recettes minceur qui ont tout bon!“ од Тјери Русијон
Желе направен од краставица, јогурт, копар и чаден лосос (Aspic de concombre, yaourt et saumon à l’aneth)
1 долга стакленички краставица
2 природни јогурти
2 g АА
1 лимон
4 парчиња чаден лосос, исечен рамно
4 гранчиња копар
сол и бибер
Краставицата изрендајте ја и ставете ја во сито.
Сварете го сокот од лимон и динстајте 2 минути заедно со агарот. Измешајте ги јогуртите и сокот од лимон, измешајте ги краставицата и сечканиот копар. Наредете 4 мали калапи со парчиња лосос така што краевите на парчињата висат надолу. Наполнете го секој калап со смесата од краставици, покријте ги со лабави парчиња лосос и ставете го во фрижидер најмалку 2 часа.
Џем од јаболка со цимет (Confiture de pommes à la canelle)
1,4 кг јаболка
500 гр шеќер
1 стапче цимет
1 лажиче АА
1 лимон
Ден претходно:
Излупете ги и исечете ги јаболката, посипете ги со шеќер и прелијте ги сок од лимон, вметнете стапче цимет во средината. Покријте со капак и оставете преку ноќ.
Следното утро:
Гответе на средна топлина 30 минути, бришејќи ја пената. 5 минути пред крајот на готвењето, земете лажичка течност и истурете ја во мало тенџере. Додадете агар-агар и варете 2 минути. Истурете ја смесата повторно врз јаболката.
Истурете во тегли. Чувајте го во фрижидер најмалку 4 часа.
Кремаст желе со јагоди (Panna cotta fraise/vanille)
650 ml (65 cl) течен крем
1 стапче ванила
500 гр (50 cl) шеќер
2 лажички АА
½ лимон
2 дузина јагоди
Стапчето од ванила пресечете го на половина и со остар нож изгребете ги семките. Отстранете ја кората од половина лимон со лупак за компири (како чорап). На оган се ставаат павлаката и шеќерот, се додава кората, семките од ванила, агар-агарот и едно стапче ванила. Загрејте на тивок оган - оставете сè да отстои, мешајќи додека шеќерот целосно не се раствори. Оставете да зоврие и варете 2 минути. Изладете ја, отстранете ја кората, отстранете ја кората и стапчето од ванила. Ставете ги бобинките во чаши, истурете го кремот и ставете го во фрижидер 4 часа.
Рецепт од Катја лукум десерт од бобинки
1 чаша = 240 мл
3 1/2 чаши ладна вода
1/2 чаша сируп од малини
425 гр замрзнати малини
1 лажица масло. (без врвот) агар
Промешајте го агарот во ладна вода и оставете го да зоврие на средна топлина, повремено мешајќи. Исклучете, додадете сируп, промешајте. Добиената течност прелијте ја врз незамрзнатите бобинки поставени во калапите. Оставете да се стегне внатре собна температура. За да се доближите до кремаста и мекоста на типот мармалад, треба да ја намалите количината на агар и да испасирате дел од бобинките.
Нежен рецепт за бел слез од иренка2501
соединение:
- 600 гр сос од јаболка
- 2 лажички. со агар-агар врвот
- 2 верверички
- 450 гр шеќер
- 1/2 лажиче. лимонска киселина
- 1 чаша вода
подготовка:
- Направете пире од јаболка во блендер. Потребни ни се 600 грама готово пире. Го растовараме во тенџере и го вариме околу 5 минути, па го оставаме на страна да се излади. Моето пире беше веќе готово, сварено наесен и чекаше во замрзнувач
- Во сад изматете 2 белки + 150 гр шеќер + 1/2 лажиче. лимонска киселина во многу густа пена. Оваа операција и ја доверив на кујнската машина Kenwood.
- Ставете тенџере на оган, во кое истурете го преостанатиот шеќер (300 гр.) + 2 лажички. агар-агар и наполнете го со вода (1 чаша). Варете го сирупот додека не се „тестира на тврда топка“ (или кога ќе видиме многу зовриени мали меурчиња)
- Потоа, матење протеинска маса, додадете на него сос од јаболкаа кога масата ќе добие иста боја, во тенок млаз се прелива сирупот што врие, продолжувајќи со матење. Откако ќе изматете и добро ќе измешате, истурете во калапи и ставете во фрижидер да се излади. Штом масата се олади и стврдне, може да се исече на парчиња и да се истури шеќер во прав. Вкусен бел слезподготвени.
Каде да купите агар-агар во Москва
Продавница „Пеки Сем“ www.PekiSam.com
Купувајте“ Индиски зачини" www.indianspices.ru
Онлајн продавница "Seryogina.com" http://www.seryogina.com
Онлајн продавница „Вкусна продавница“ http://nevkusno.ru/
Извори на информации
- Мекги за храна и готвење енциклопедија за кујнска наука, историја и култура, Харолд Мекги
http://www.alganika.ru/article_agar.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Агар
http://ru.wikipedia.org/wiki/Агар-агар
Долго време на мојата полица лежеше агар-агар, кој го купив како алтернатива на желатин. Мојот син и јас многу го сакаме желето, а еден ден решивме да се обидеме да го направиме со агар, растителна супстанца што создава жела.
Резултатот ме израдува толку многу што сега сум подготвен целосно да се откажам од желатин во корист на агар-агар. 😀 Точно, не е толку лесно да се купи, иако неодамна го видов дури и во обичен супермаркет.
Дозволете ми да забележам: списокот на состојки за овој десерт е многу произволен, бидејќи може да има бесконечен број опции за основата за желе. Можете да земете концентриран сируп од овошје или бобинки, можете да направите овошен пијалок од замрзнати бобинки, можете да земете млеко или дури пире од тиква. 😉 Во принцип, има многу простор за креативност. Ќе ви покажам само две опции за готвење. желе од сок и агар: едниот е слаб, другиот не. 😀
Да земеме:
за посно желе
- литар вода;
- приближно 50 грама замрзнати јагоди и неколку бобинки од орли помине;
- неколку свежи јагоди (по избор);
- околу две третини од чаша шеќер;
- 3-4 лажички агар-агар.
за млечен желе
- чаша млеко;
- лажичка агар-агар;
- 2 табела. (без слајд) лажици шеќер.
Прво, неколку зборови за пропорции на вода и агар.
Во зависност од конечната густина на желе, вреди да се избере сооднос во следните граници:
- 200 мл течност + 0,5 лажички агар (без слајд) - да се добие слаб желе, блиску до суфле;
- 250 ml течност + 1-1,5 лажички агар - за густо желе, како на мојата фотографија.
Не препорачувам да земате повеќе, бидејќи ако земете 250 ml течна база и 2 лажички, ќе добиете многу тврда маса што ќе се распарчи и тешко дека ќе наликува на желе.
Но, исто така, би забележал дека прво треба да направите „пробна серија“ за да го тестирате вашиот специфичен агар-агар.
Бидејќи се продава во во различни форми, односно снегулки, зрна и различни „конзистентности“, односно, во некои случаи пропорциите ќе треба да се променат кон зголемување или намалување на агарот. Ова, за жал, може да се утврди само експериментално. Но, со оглед на тоа дека процесот на готвење желе од сок и агарПотребни се буквално околу пет минути, мислам дека нема да биде голем проблем. 😉
А за шеќерот. Агарот во голема мера ја неутрализира сладоста, па затоа треба да земете малку повеќе шеќер отколку што подготвениот сок или сируп ќе ви изгледаат слатки. 😉
Посен желе направен од сок и агар
Бидејќи агар-агар е супстанца добиена од алги, јадете со неа. Во основа, секој желе што не е млечен ќе се смета за посен. 😉
Како основа земав овошен пијалок направен од замрзнати јагоди и орли помине. Сварив литар вода, околу 1/3 чаша шеќер (но за во иднина решив да земам барем половина чаша шеќер, инаку желето испадна едвај слатко), го исклучив горилникот и ги истурив замрзнатите бобинки. . Се покрива со капак и се остава на загреан шпорет 20 минути.
Во меѓувреме ги подготвив калапите за идното желе. Патем, можете да земете свежо исцедено Сок од портокали малку разредете го со вода или употребете друга комбинација свежи бобинки. ВО во овој случајПокажувам и кажувам за желе од јагоди, бидејќи во фрижидерот имав свежи јагоди, а нивниот главен познавач, син ми, во тоа време преноќуваше со баба ми. 😀
Кога овошниот напиток ќе „добие боја“ и малку ќе се олади, го процедуваме од бобинките...
Постепено додавајте 3,5 лажици агар-агар, односно внимавајте агарот да не се распореди во грутка, измешајте и оставете ја течноста да отстои 15 минути.
Потоа смесата од желе ставете ја на оган и со постојано мешање доведете ја до вриење.
Кога смесата ќе зоврие, оставете ја на страна минута и пол и тргнете ја од оган. Истурете во калапи и оставете малку да се излади на собна температура. Патем, ништо лошо нема да се случи ако формите со желе направен од сок и агар ги ставите директно во фрижидер. 😀
Агарот има две важни предности во однос на желатин:
- почнува да се стврднува веќе на собна температура,
- можете повторно да го сварите ако наеднаш по половина час испадне дека не сте додале доволно агар,
- Желето е готово во рок од 30 минути откако ќе се подготви. 😉
Намерно го држам калапот вертикално за да покажам дека совршено ја држи формата и брзо се стврднува. Точно, исто така не беше лесно да се излезе од калапот. 😉 😛 Секако, желето обично го јадеме директно од калапот со лажица, но морав да го покажам во сиот негов сјај...
Патем
Агар-агар желе има лаксативно дејство, па луѓето со чувствителен стомак треба да внимаваат во количеството што го консумираат овој производ 😉
Млечен желе на агар
Втората опција за правење желе е со млеко. Можете, како што реков, да земете каква било основа и конзистентност. Знам дека прават и урда и желе од павлака. Па, како што велат, зависи од вкусот и бојата.
Овој пат земаме 200 мл ладно млеко, додаваме околу 2 лажици. лажици шеќер и рамна лажичка агар (следниот пат кога земав околу 2/3 од кафена лажичка). Промешајте и оставете да отстои 20 минути и оставете го агарот да „отече“.
Потоа загрејте го млекото и исто така се вари минута и пол, не заборавајте постојано да мешате.
Истурете во калапи и украсете со овошје или бобинки.
Еве два рецепти: желе со сок и агар, и млечен желена агар. Малку различни процеси, но резултатот е ист. 🙂
Состојки: Тенко исечени сируп од агар-агар, вода, овошје или бобинки
Цена:
Насоки:
Како да се готви вкусно желенаправен од сок и агар, кој може да се конзумира и за време на постот...
Измијте го грозјето. Можете да користите било кое грозје. Со менување на сортата на грозје, можете да постигнете различен краен резултат - и по вкус и по боја. Во нашиот случај, користевме голем розово грозје, па резултатот беше темно розев желе со богат вкус.
Загрејте ја рерната на 180 степени.
Искинете ги бобинките од гранката (ова го олеснува печењето) и ставете ги во калап со високи страни. Пополнете потребната количинавода, додадете шеќер и зачини.
Цврсто покријте ја тавата со фолија и ставете ја во рерна да се пече 40 минути.
За тоа време, грозјето треба да ослободи сок, шеќерот да се стопи и како резултат на тоа, ароматичниот сируп од грозје ќе остане во форма.
Сирупот процедете го низ сито.
Сок од грозјеистурете во агар-агар со зачини. Оставете да зоврие, вриете половина минута со непрекинато мешање.
Тука вреди да се каже неколку зборови за чудотворниот прав. Агар-агар се добива од црвени и кафеави алги со екстракција. Има антибактериски својства: промовира подолго складирање на садовите (агар-агар често може да се види во млечните производи). Агар-агар - природен производ, богат со витамини и микроелементи, помага во чистење на телото и ја нормализира функцијата на црниот дроб. Својствата на желатинирање на агар-агарот се посилни од оние на желатин.
Агар-агар не се раствора во ладна вода, па се прелива со топла течност, во нашиот случај тоа е сируп. Агар-агар почнува да се стврднува веќе на температура од 40 степени. Се поставува целосно кога се лади.
Истурете желе во чинии. Оставете ја течноста да се излади, по што желето може да се излади во фрижидер.
Ако не ви се допаѓа премногу тврд желе, треба да ја намалите количината на агар-агар. За да ја одредите точната количина на агар-агар, можете да го тестирате во пракса - ставете лажичка течност во која агар-агар веќе е разреден во замрзнувачза 30 секунди. Ако смесата брзо се стврдне, тогаш количината на прав е правилно избрана.
Можете да фрлите неколку свежи бобинки во желето, така што вкусот на желето ќе биде посветол, и изглединтересен.
