Како да направите вкусни кнедли дома. Вкусни домашни кнедли

Ако ви здодеа да се будите што да готвите, ви претставуваме домашни кнедли. Многу вкусно! Фото рецепт со детален опис на чекорите за готвење ви гарантира одличен резултат, дури и ако ги подготвувате за прв пат. Па, искусни домаќинки може да откријат необичен рецепттесто или научете нови тајни за подготовка на одамна познато јадење.

Постои мислење дека добрата домаќинка нема отпад во кујната; Можеби оваа изјава е навистина вистинита. На крајот на краиштата, со искуство, женската свинче банка се акумулира толку многу разновидни рецептишто може да готви вкусно јадењеод речиси сè што е при рака.

За време на готвењето домашна урдаостанува голем бројсерум. Многу луѓе едноставно го фрлаат, но има многу начини да го искористите. Најчесто се користи за правење тесто за палачинки, пржени питиитн. Денес ве покануваме да ја надополните вашата колекција на рецепти со домашни кнедли направени од тесто од сурутка. Па ајде да започнеме...

Рецепт за домашни кнедли од месо со фотографии чекор по чекор

За тестот:

серум - 300 ml;
брашно - 4 лажици;
растително масло - 3 лажици;
сол.
За мелено месо:
свинско месо - 400 g;
кромид со средна големина - 3 ЕЕЗ;
куп зеленило по вкус
сол и зачини;
вода - 1/3 чаша;
соја сос - 2 лажици. (опционално).

Подготовка на тестото

Готвење мелено месо

Подобро е да се земе помасно свинско месо за мелено месо. Ако месото е суво, додадете малку маст.

Добро е и за овие кнедли мешано мелено месоод свинско, говедско, па дури и пилешко.

Изработка на кнедли

Останува само да ги готвиме нашите домашни кнедли во солена вода и можете да го поканите вашето семејство на трпезата. Многу вкусно! Се јадат топли, со или без супа. Како сос можете да послужите павлака, путер или адџика. Како што можете да видите, нема ништо комплицирано. Ви пренесуваме уште неколку оригинални рецептиготвење на ова јадење со фотографии и чекор-по-чекор инструкции.

Рибини кнедли

Ако сте уморни од традиционалните кнедли од месо, или едноставно сакате да ги изненадите пријателите и семејството со нешто необично, обидете се да направите кнедли од риба. Можете да земете било која риба. Но, највкусните доаѓаат од масни сорти. Ако рибата е малку сува, само додадете уште кромид.

За подготовка ќе ни требаат:

брашно - 2,5-3 лажици;
вода - 1 лажица масло;
Јајце - 1 ЕЕЗ;
риба филе– 0,5 кг;
кромид (не голем) - 1 глава;
лимон - 1/4 ЕЕЗ.;
зелена;
зачини;
сол.

Рецепт за домашни кнедли со риба

Почнуваме, како и секогаш, со месење на тестото. За кнедли од риба, секој ќе направи денес, ние ќе го користиме класичниот.
За да го направите ова, измешајте брашно со јајце и вода. Водата прво може да се посоле. Подобро е постепено да додадете брашно, за да можете да го прилагодите неговиот волумен. Потребно е тестото да биде еластично, добро да се растегнува, но во исто време да биде доволно еластично и брзо да се враќа во форма кога ќе се притисне.
Сега тргнете го тестото на страна и започнете со полнење.
Варете го рибиното филе во солена вода буквално 10-15 минути. За време на готвењето можете да додадете ловоров листи зрна бибер.
Оставете го филето да се излади и сомелете додека саканата конзистентност. Додадете ситно сечкан кромид, зачини и билки. Кромидот по желба може малку да се пропржи. За да го намалите мирисот на риба, посипете ја рибата со сок од четвртина лимон. Сега сè добро измешајте.
Одмореното тесто поделете го на половина и секој дел развлечете го што потенко. Ставете мелени парчиња риба на еден од слоевите, на растојание од 2,5-3 см.
Следно, покријте ја целата работа со втор слој и притиснете го тестото со кригла (или чаша) и исечете кружни кнедли.
Се разбира, можете да вајате рачно. Но, овој метод ќе заштеди значително време.

Сега да го вариме нашето кнедли од риба традиционален начин. Најдобро се служи со кисела павлака или тартар сос. Топло, мирисна... Верувај ми, твоите најблиски дефинитивно ќе ги ценат твоите напори!

Кнедли од печурки

Единствениот недостаток на овој рецепт е тоа што печурките не треба да ги јадат мали деца. Генерално, тоа е неверојатно вкусна варијацијана тема кнедли. Овој рецепт е добар да се користи и за време на постот, кога јадења со месозабрането. Главната работа не е да додадете јајца во тестото.

Состојки:

брашно - 400 гр.;
вода - 200 ml;
печурки - 700 гр.;
кромид - 1 глава;
растително масло - 2 лажици. (за тесто) + за пржење;
сол и зачини.

Начин на готвење

Со помош на вода и брашно, замесете го тестото на традиционален начин за да стане подостапно и да не се лепи за раце, додадете путер.
Оставете го тестото да одмори. Во меѓувреме пропржете ситно сечкани печурки и кромид, сол и бибер сè по вкус.
Ако печурките се диви, прво мора да се сварат.
Ако сакате, можете мелена печуркаМожете да додадете сецкани свежи билки.
Тестото развлечете го тенко и направете кругови во него. Земете го филот со лажичка, ставете го во центарот на кругот и запечатете ги рабовите. Излегува дека е полумесечина. Сега ги поврзуваме аглите и добиваме убави уредни кнедли.
Сварете ги во солена вода и послужете ги со кисела павлака, украсена со билки.

Кои други видови кнедли постојат?

Не е можно да се покријат сите сорти на кнедли. Ова јадење се наоѓа во секоја кујна, секоја земја. Но, денес зборуваме за рецепти за домашни кнедли, вообичаени кај нас. Па нема да го допрам Југоисточна Азија, која е позната по својата кулинарска фантазија. За повеќето од нас, нивните кнедли ќе бидат поегзотични од традиционалната домашна храна. Наместо тоа, ќе споменам само еден вид кнедли - равиоли. Ова е италијанско јадење.

Најчесто, равиоли се полни со рикота и билки.

Домашни кнедли: сервирање

Најчесто, кнедлите, се разбира, едноставно се варат во вода, а потоа готовите се вадат со дупчиња на лажица и се служат како топло јадење.

Многу вкусно пржени кнедли. Подобро е да размислите како да ги пржите детално и одделно, бидејќи ова е цела приказна.

Добро е да се сервираат кнедли во супа.

Идеални за нивно готвење пилешка супа. Процесот изгледа вака:

Ставете го пилешкото во ладна вода (за супа, можете да ги користите коските што останале од подготовката на некое пилешко јадење).
Почекајте да зоврие, извадете ја пената, намалете ја топлината и варете околу еден час на тивок оган.
Потоа извадете го пилешкото, посолете ја супата по вкус и ставете ги кнедлите во зовриената супа. Потоа варете како и обично додека не завршите.
Послужете во длабоки чинии за супа, попрскани со билки.

Оние кои се согласуваат да продолжат понатаму, готват супа со кнедли. Тука не може да има ниту еден рецепт, бидејќи секој носи нешто свое во оваа супа.

Сосови и зачини за домашни кнедли

Со какви сосови може да се послужат? Неколку идеи, фотографии и рецепти:

Што може да биде подобро од домашни кнедли? За разлика од колегите купени во продавница, тие секогаш излегуваат многу вкусни. Во нашата статија ве запознавме со најдобрите варијации на рецепти за ова јадење. А детален описи фотографии од фази на готвење, совети и тајни искусни домаќинки- сето ова ќе ви помогне да се справите со оваа задача без тешкотии.

За да подготвите кнедли, треба да се погрижите за две компоненти на финалниот производ, бидејќи рецептот се состои од мелено месо и тесто, а нивната комбинација ќе го одреди вкусот готово јадење. Филот мора да биде свеж, подготвен од одбрани сорти на месо или морска храна, рибната компонента на меленото месо не смее да содржи коски. Дознајте како правилно да подготвите мелено месо за домашни кнедли, какви видови фил има, кој е нивниот акцент - прочитајте за сето ова подолу. Лесно е да подготвите незаборавни ручеци и вечери за вашето семејство!

Видови на полнење за кнедли

Месото се смета за класика на жанрот во пломби за кнедли. Меѓутоа, во други земји јадењето се подготвува не само со него, туку и со риба, морски плодови, зеленчук и печурки. Руски кнедли значат мелено свинско месоили други:

говедско месо;
пилешко;
мисирка;
композитен (два или три вида месо).

Како врв на готвач. да, дури и обичните домаќинки можат да користат мало парчепутер во топка со месопломби, мраз вода, се додава во мелено месо, билки и зачини. Познато е дека секоја домаќинка сама си прави кнедли, а тие често стануваат семејство потпис сад, чиј рецепт е внимателно сочуван и пренесен, заедно со другото знаење, на нивните деца и внуци.

Тајни за готвење

Постојат многу начини за подготовка на кнедли: од едноставно варење до пржење во тава или длабоко пржење, од ова зависи и презентацијата на производот - порција варени кнедли на чинија, во длабок сад со супа, леплива маса која потсетува на пита со сирење итн. Многу луѓе мислат дека има толку многу тајни во процесот на готвење едноставно јадењене: треба да го земете тестото, да ставите грутка фил таму и да го завиткате. Но, има некои точки на кои треба да обрнете големо внимание за правилно и вкусно да подготвите мелено месо за кнедли:

изборот на месо е првата точка, тоа мора да биде свежо, по можност да не е претходно замрзнато;
сочното мелено месо е клучот за вкус, тоа се прави со еднаква комбинација на производи (свинско/говедско, на пример), додавање на зачини, вода, лук и кромид;
Месењето со рака, во блендер, исто така е важно.

Како да се готви мелено месо

Да се подготви вкусна, нежна, сочен производтреба да:

користете посно свежо месо (мелено свинско месо - рамо или врат; говедско - рамо, гради; пилешко - гради или бедра);
Исплакнете го купеното месо, завиткајте го во филм и оставете го во фрижидер 45 минути. (ова ќе ви овозможи да не ја изгубите сочноста на производот, покрај тоа е полесен за употреба);
направи домашно мелено месоЗа кнедли треба да користите мелница за месо со голема мрежа (за да се зачува сочноста) или во блендер;
потоа додадете сол, бибер, лук и малку вода, измешајте темелно.

Некои домаќинки користат т.н технологија на котлети, или поедноставно кажано, изматете го меленото месо. Кај кнедлите тоа доведува до губење на сочноста, затоа не се препорачува, но се поттикнува најнежното ракување со смесата од месо. Обидете се со опциите опишани подолу за да изберете своја, интересна и соодветна за вас и вашето семејство.

Класична

Мелено месо за класични кнедлинаправени од два вида месо. Главните состојки се:

свинско месо - 500 g;
говедско месо - 500 g;
кромид - 3 ЕЕЗ.;
чешне лук - 3 ЕЕЗ.;
сол, бибер - по вкус.

Рецептот за ова полнење е едноставен:

Ајде да го подготвиме месото така што ќе го соголиме од филмови и вени. Потоа сомелете го во мелница за месо.
По малку мешање, додадете ги вашите омилени зачини.
Матете лесно (нежно, во сад).
Додадете сол и бибер на самиот крај.

Пилешко

Кнедли со мелено пилешко – лесно јадење, диетална, сакана од децата. За да го подготвите, треба да подготвите:

пилешко филе– 1 кг;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
зачини - по вкус.

Чекори за готвење:

Исплакнете го месото и оставете го да се исцеди на решетка пет минути. Во тоа време, исчистете кромид.
Сè заедно сомелете во мелница за месо. За пилешко месоДоволно е еднаш.
Ако филот е течен во конзистентност, тоа може лесно да се коригира со додавање на пулпа од бела пунџа во меленото месо.
Сол и бибер (ако готвите за деца, само капка бибер).

Од свинско месо

Месото е масно, затоа најдобар резултатВообичаено е да се изберат делови од трупот без маснотии. Ќе работи шпатула или парче вратот, но можете да купите и парче од задната страна. Значи, треба да подготвите:

свинско месо - 800 g;
кромид - 3 ЕЕЗ.;
сурово јајце– 2 парчиња;
зачини - по вкус.

Процесот на готвење е едноставен:

Обработете го месото (извадете го големи парчињамасти, исплакнете)
Подгответе го кромидот (излупете го и крупно исечкајте го).
Мелете ги месото и кромидот, наизменично ставајќи ги парчињата во мелницата за месо.
Додадете изматени јајца, сол, бибер, зачини (хмели-сунели, на пример).

Говедско месо

Со цел да се готви Мелено говедско месо, ќе ви требаат:

говедско месо - 1 кг;
малку сало - 100 g;
кромид - 3 ЕЕЗ.;
вода - 35 ml;
чешне лук - 3 ЕЕЗ.;
зачини - по вкус.

Процесот на подготовка на говедско полнење изгледа вака:

Подгответе го месото (обработете, измијте, исечете).
Излупете ги и исечкајте ги кромидот, лукот. Исечете ја свинската маст на парчиња.
Мелете во мелница за месо, додавајќи состојки наизменично (двапати).
За сочност, можете да ја зголемите количината на кромид или да додадете суров компир.
Додадете вода и измешајте го готовиот производ.

Од јагнешко

Состојки:

јагнешко - 1 кг;
цилинтро - 15 g;
кромид - 4 ЕЕЗ.;
сол, бибер, ким - по вкус;
вински оцет– 1 лажица масло. л.

Мелено јагнешкосе подготвува вака:

Ја обработуваме храната (месото го миеме и исечкаме, го лупиме кромидот, па го сечкаме).
Наизменично ставете ги парчињата во мелница за месо, скролувајте сè двапати.
Додадете сол, бибер, ким, измешајте.
Посипете со ситно сецкан цилинтро и измешајте.
Филот е готов.

Пелмени е јадење од руската кујна кое е сакано поради неговата разновидност. Бидејќи се подготвува не само во работни денови, туку и на празници. Тие ни помагаат одлично кога се враќаме од работа и не сакаме да готвиме. Не спасуваат и кога ќе пристигнат неочекувани гости.

Не постојат само многу рецепти за оваа храна, туку и голема разновидност. Можете да зборувате и за рецепти за тесто и за полнење. Се подготвува од разни производи: зеленчук, месо или риба. Како што велат: вкус и боја... Но сето ова сепак можете да го комбинирате. Тоа е, комбинирајте месо со зеленчук. Резултатот е прекрасна комбинација која ќе ја диверзифицира вашата маса. Секој пат кога подготвувам јадење различни рецептиможе никогаш да не се повтори.

Подготвивме за вас неколку едноставни опции кои ќе ви помогнат ако ви е тешко да изберете јадење. Или кога ви е досадно едноставни кнедли. Само запомнете дека домашната е многу повкусна од купената.

Сите виделе како баба или мајка месат брашно. Ова е толку тежок процес. Потоа тие го тркалаат и вајаат неверојатен домашна храна. Но, јасно е дека тестото исто така мора да биде одлично и еластично. Тогаш тие помалку ќе се распаѓаат за време на готвењето.

Состојки:

Брашно - 4 чаши;
Вода - 1 чаша;
Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.;
Сол - 1 кафена лажичка.

Подготовка:

1. За да го направите тестото еластично, треба да го набљудувате времето и пропорциите. Се разбира, ако ви треба повеќе тесто, тогаш треба да ги зголемите пропорциите.

Прво, во чаша вода собна температурадодадете сол. Треба да се раствори во вода, за да го направите ова, измешајте го темелно.

2. Брашното мора да се процеди низ сито. Препорачливо е да го направите ова повеќе од еднаш. Потоа ставете околу половина чаша просеано брашно на страна (подоцна ќе ни треба).

3. Тестото ќе го замесиме во шолја, но некои го прават токму на масата. Изборот е ваш. Ќе ја користам длабоката чаша во која го просеав брашното.

Во останатиот дел, точно на средина, копаме дупка во брашното. Истурете чаша вода во неа и скршете ги јајцата.

4. Месете го тестото директно со раце, ќе биде поудобно. Брашното треба целосно да се соедини со течноста. Не плашете се дека ќе испадне течно. Уште не е готов.

5. Истурете го брашното настрана во чашата директно на масата. Нема да биде погодно да го направите ова на табла, бидејќи ќе се тркала наоколу. Исто така лесно посипете мал простор со ова брашно.

Сега префрлете го тестото на ова брашно и продолжете со месење, постепено додавајќи го остатокот. Се што ставаме во чашата треба да се потроши. Подготвена масаставете го во кеса и ставете го во фрижидер 30 минути. За тоа време, ќе се одмори и ќе стане она што го сакавме.

Домашни кнедли - многу вкусен рецепт:

Ова јадење секогаш ќе биде највкусно. На крајот на краиштата, тоа го правиме со љубов. Излегува вака затоа што секогаш сакате да го јадете.

Состојки:

Говедско месо - 400 гр.;
Свинско месо - 200 гр.;
Кромид - 2 ЕЕЗ.;
Лук - 4 чешниња;
Сол, бибер - по вкус;
Тесто.

Подготовка:

1. Измијте го месото и извадете ги вените од него. Се сече на парчиња за мелница за месо. Исто така, ги лупиме кромидот и лукот и ги сечеме на парчиња за погодност. Ајде да го извртиме сето тоа. Додадете сол и бибер по вкус и потоа промешајте.

2. Расукајте го тестото на масата до дебелина од 3–4 мм и со чаша или некоја друга форма исечете ги кнедлите.

3. Земете го работното парче и малку израмнете го тестото со рацете. Земете го меленото месо со лажица или вилушка и ставете го на работното парче. Преклопете на половина и запечатете ги рабовите со прстите. Потоа ги поврзуваме краевите од двете страни заедно. Добивме прекрасна мала кнедла.

Кога е подготвена, свиткајте ја даската посипана со брашно и ставете ја во замрзнувач или на балконот. Кога ќе замрзнат, ставете ги во кеса за погодност.

Вкусни и сочни кнедли - по класичен рецепт

Понекогаш се случува домашните кнедли да не испаднат сочни. Се чини дека меленото месо е малку суво. Некои велат дека тоа се должи на малата количина на кромид или мала количина на маснотии, односно свинското месо било посно. Овој рецепт е необичен, но секогаш ја прави храната многу сочна.

Состојки:

Говедско месо - 300 гр.;
Свинско месо - 200 гр.;
Кромид - 2 ЕЕЗ.;
Лук - 5 чешниња;
Сол, бибер - по вкус;
Вода - 1 чаша;
Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
Тесто.

Подготовка:

1. Прво, да ја замрзнеме водата, бидејќи ќе ни треба мраз. Затоа, истурете чаша мраз во калап и замрзнете ја во замрзнувач.

2. Исечете го месото и сомелете го во мелница за месо заедно со кромидот и лукот. Сол и бибер.

3. Турнете го мразот на мали парчињаи додадете го во меленото месо. Тоа е тоа што ќе му даде на садот сочност. Затоа што ако додадете вода во меленото месо, тогаш при моделирање тоа ќе биде течно и тестото ќе млитави.

За да спречите топење на мразот во меленото месо кога правите кнедли, ставете го во фрижидер и користете го во мали порции.

4. Расукајте ја масата и направете празни места. Во средината на кругот ставете го меленото месо и спојте го по рабовите. Следно ги поврзуваме краевите. Така го користиме целото мелено месо и тесто. Веројатно забележавте дека при вајањето воопшто не се испушта вода.

5. Истурете вода во тавата, приближно 3 - 4 литри. Посолете и додадете ловоров лист. Кога водата ќе зоврие, внимателно истурете ги кнедлите. За да избегнете изгореници, најдобро е да го правите тоа едно по едно. Откако ќе ги ставите во тавата, измешајте да не се залепат до дното или да се залепат. Кога ќе испливаат на површината, варете 5 - 7 минути.

Рецепт со месо и супа внатре

Јасно е дека меленото месо испушта сок, а кнедлите се веќе направени со супа. Но, само малку од тоа, а во некои случаи и ништо. За да направите супа, предлагам да ги направите според овој рецепт. Многу луѓе ги нарекуваат „булмени“.

Состојки:

Свинско месо - 100 гр.;
Говедско месо - 200 гр.;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Путер - 50 гр.;
Сол, бибер 0 по вкус;
Тесто.

Подготовка:

1. Подгответе мелено месо. За да го направите ова, мелете го свинското и говедското месо во мелница за месо заедно со кромидот. Сол и бибер по вкус. Темелно измешајте.

За да биде меленото месо хомогено, мора да се претепа. Земете го во ваши раце и фрлете го назад на масата. Направете го ова околу 10 пати.

2. Путерот треба да биде малку замрзнат или барем од фрижидер. Исечете го на мали квадрати 1 x 1 cm.

3. Направете парчиња тесто. Пресечете од големо парчеедна мала и виткајте ја колбаската. Го сечеме на парчиња и го виткаме во кругови. Земаме едно парче и во средината ставаме мелено месо и парче путер. Можете да додадете две парчиња путер за да направите повеќе супа. Сега ги поврзуваме рабовите и добиваме кнедла.

Како да готвите кнедли со месо и свежа зелка?

Има многу пломби за кнедли. Но, едноставно меленото месо се смета за традиционално. Во овој рецепт малку ќе отстапиме од традицијата и ќе подготвиме вкусно јадење со свежа зелка и мелено месо.

Состојки:

Бела зелка - 1 вилушка:
Мелено месо - 300 гр.;
Сол, бибер 0 по вкус;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Тесто.

Подготовка:

1. Можете да користите какво било мелено месо што го сакате. Зедов домашно свинско и говедско месо.

2. Количината на зелка треба да се измери со помош на вилушка и мелено месо. Ако вилушката е голема, тогаш ќе биде потребен само дел од неа. Треба да има зелка колку мелено месо. Тоа е 1:1.

Го сечеме како што сакате: на ленти или коцки. Препорачливо е да се направи помала за да има време да се готви. Затоа, најчесто ја сечам на тенки ленти, а потоа ја сечкам сламата понатаму. Тогаш сигурен сум дека ќе се подготви.

Мешам зелка со мелено месо. Потоа сол и бибер. Можете да додадете какви било зачини. Се меша во хомогена маса.

3. Расукајте го тестото големо проклетои со помош на стек правиме мали кругови. Секое го ставам мелено месо и го ставам во кнедла.

Ова јадење може да се свари и да се јаде веднаш, или да се замрзне и да се извади по потреба.

Кнедли со свинско месо и кисела зелка

Никогаш претходно не сум ги пробал кисела зелка. На почетокот не ни сакав. Но, кога јадеше, не ја остави чинијата додека не заврши.

Состојки:

Кисела зелка - 500 гр.;
Мелено месо (свинско, говедско) - 500 гр.;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Сол, бибер - по вкус;
Путер - 30 гр.;
Тесто

Подготовка:

1. Меленото месо го направивме однапред. Сега да почнеме со кисела зелка. За да го направите ова, ќе го исплакнете низ сито под проточна водаи оставете малку да се исцеди водата. Сега треба да се помине низ мелница за месо.

2. Излупете го кромидот и исечете го на коцки. Пропржете го во тавче со растопен путердо златно кафеава боја. Додадете извртена зелка на неа и пржете додека не завршите.

3. Испржената зелка префрлете ја на меленото месо. Посолете и бибер по вкус и измешајте сè во хомогена маса.

4. Од тестото правиме ќорци, во нив ставаме мелено месо и ги запечатуваме.

Кнедлите излегуваат многу вкусни со необичен вкус на зелка.

Рецепт со месо и компири

Јадењето со компири може да се нарече кнедли. Но, ќе ги направиме во форма на кнедли, па ќе ги викаме соодветно.

Состојки:

Свинско месо - 300 гр.;
Пилешко филе - 300 гр.;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Сол, бибер - по вкус;
Компири - 2 ЕЕЗ.;
Тесто.

Подготовка:

1. Месото измијте го и исечкајте го на парчиња за потоа да го ставите во мелница за месо. Месото го вртиме заедно со кромидот. Додадете сол и бибер.

2. Компирите се лупат и се рендаат на крупно ренде.

Компирите ќе додадат сочност на кнедлите, а меленото месо ќе биде понежно.

3. Дел од тестото се витка во колбас, се сече на парчиња со дебелина од 1 cm и се тркалаат во рамна торта.

4. Се зема едно парче и на средина се става меленото месо со лажица или вилушка. Преклопете го парчето на половина и запечатете го околу рабовите. Потоа ги поврзуваме краевите.

Готвење кнедли со мелено месо и печурки

Ако имате печурки и мелено месо во вашата кујна, тогаш обидете се да ја зготвите оваа прекрасна храна. Тие се необични и домашни. Затоа, секогаш има подобар вкус од оние купени во продавница. Иако нема да ги најдете таму.

Состојки:

Печурки - 300 гр.;
Свинско месо - 200 гр.;
Говедско месо - 300 гр.;
Кромид - 2 ЕЕЗ.;
Сол, бибер - по вкус;
Тесто.

Подготовка:

1. Кромидот се лупи и се сече на коцки. Пржете го додека не порумени во тава со растително масло.

2. Ги сечкаме и печурките (шампињони или што и да имате) на ситни коцки и ги пржиме со кромидот. Ајде да посолеме малку. Кога ќе се испржат треба малку да се изладат.

3. Додека се готви зеленчукот, подгответе го меленото месо. За да го направите ова, измијте го месото и исушете го. Се сече на парчиња и се врти во мелница за месо.

4. Ставете ги печурките и кромидот во меленото месо. Додадете сол и бибер по вкус. Измешајте додека не се изедначи.

5. Исечете малку маса од брашно и превртете ја во колбас.

За да не се покрие остатокот од тестото со тврда кора, мора да се покрие со кеса, крпа или тенџере.

Се сече на мали парчиња и се тркалаат во мали кругови со сукало.

6. Ставете го меленото месо во средината на работното парче и притиснете заедно по рабовите, а краевите поврзете ги. Сите собрани кнедли може да се замрзнат и варат кога сакате.

Можете да ги послужите со кисела павлака или вашиот омилен сос.

Добар апетит!

Постојат неколку правила како да се готват кнедли во тава за да не го изгубат својот апетитен изглед и сочност. Интересни рецептиќе ви помогне да подготвите вкусно и хранливо јадење.

Како вкусно и правилно да готвите кнедли во тава?

Процесот на готвење кнедли започнува со изборот на прибор. Ниско, широко тенџере е идеално. За 1 кг полупроизводи потребни се 3 литри вода. Волуменот на садот треба да биде таков што течноста не прска при вриење.

Како да готвите кнедли класичен рецепт?

За ова ќе ви требаат:

3 литри вода;
1 кг замрзнати производи;
5 g сол;
4 зрна црн пипер;
2 ловоров лисја;
20 ml растително масло.

Чекори за готвење.

Во тенџере со ладна водадодадете сол, ловоров лист, бибер, масло. Загрејте на максимална топлина.
Потопете ги кнедлите (една по една) во врела вода, без да го намалите пламенот на пламеникот. Ова мора да се направи внимателно за да не се изгори од прскање со врела вода.
Промешајте ја содржината на тавата 2-3 минути за да не се залепи тестото за ѕидовите и долниот дел.
Кога водата повторно ќе почне да врие, намалете го огнот.
Откако сите кнедли испливаат на површината на водата, се оставаат да се варат 5-7 минути.
Готвените производи се отстрануваат на чинија со помош на решеткана лажица. Послужете со сос по вкус.
Варените кнедли не се оставаат долго во вода: тестото набабрува и станува нејадливо.

Корисен совет: за да го скратите времето за готвење, можете да ја сварите водата за кнедлите во електричен котел. Во тавата треба да ја истурите подготвената врела вода, а потоа да ги ставите полупроизводите во неа.

Кога готвите кнедли, можете да додадете други зачини.

Соодветни состојки:

коријандер;
морско оревче;
мелен пипер;
семе од синап;
свежи и сушени билки.

Готвење со супа

Ако сакате разновидност во вашата исхрана и имате време да готвите кулинарски ремек-делане, можете да направите кнедли супа од зеленчук. Јадењето излегува вкусно и многу исполнето.

Состојки:

2 литри вода;
500 g замрзнати полупроизводи;
3 компири;
1 морков;
1 кромид;
80 ml растително масло;
1 чешне лук;
сол по вкус;
сушен корен од целер, магдонос по вкус.

Рецепт за готвење.

Зеленчукот се мие и се лупи. Морковите се сечкаат на средно ренде, кромидот и компирот се сечат на ситни коцки.
Компирите се истураат во тава во ладна вода. Ставете го на шпоретот.
Во тава со загреано растително масло пропржете ги исечканите кромид и моркови. Зарумениот зеленчук се соединува со чешне лук поминато на преса и се пржи уште една минута.
Додадете пржење, целер, магдонос и сол во зовриена вода со компири. Варете сè на тивок оган, покриено, 15 минути. Проверете ја подготвеноста со проверка на компирите: ако коцката лесно се подели на парчиња со вилушка, зеленчукот се готви.
Замрзнатите кнедли внимателно се спуштаат во супата што врие, откако ќе се зголеми пламенот на пламеникот. Откако производите ќе испливаат на површината, садот се готви уште 6-7 минути.
Готовата супа со кнедли се остава да кисна 5 минути под капакот. Се служи со прелив од павлака.

Како да готвите замрзнати кнедли?

Подобро е да не ги одмрзнувате кнедлите пред да ги готвите за да не се залепат. Полуготовите производи нема да ја изгубат формата и нема да се залепат на дното на тавата ако ги спуштите во солена зовриена вода и повремено мешате.

Мала тајна ќе ви помогне да го направите тестото од замрзнати кнедли повкусно, меко и нежно. Откако производите ќе испливаат во врела вода, треба да истурете 250 ml во тавата ладна водаи почекајте повторно да зоврие. По ова, кнедлите треба да се готват уште 4 минути.

Колку време е потребно за да се зготват домашните или купени кнедли во продавница?

Во просек, кнедлите се готват 4-7 минути откако ќе лебдат.

Подготвеноста на садот се одредува според мекоста на тестото. Попрецизното времетраење на готвењето на производите зависи од нивната големина и состав. Големите кнедли може да се готват до 12 минути, малите - 4-5 минути.

За разлика од оние од продавница, домашните полупроизводи имаат погусто тесто, па бараат малку повеќе готвење. Откако водата повторно ќе зоврие, сами подготвените кнедли треба да се готват 7-10 минути.

На пакување со полупроизводи купени во продавницаОбично покажува колку минути треба да се готват кнедлите во тавата. Нивното готвење по површината треба да трае околу 5 минути. Бидејќи меленото месо во фабрички производи е добро посолено, не треба да додавате многу сол во водата за нивно готвење.

Со што е најдобро да се послужи готовиот сад?

Правилно избраниот сос го надополнува вкусот на кнедлите. Павлаката се смета за традиционален додаток на ова јадење. Се служи и со кечап, мајонез, путер, сенф и адџика. Сложени зачини за кнедли направени од зеленчук, бобинки, печурки, сирење, билки, јајца, алкохолни пијалоци, кои лесно се подготвуваат дома.

Домашните кнедли со сос според следниот рецепт се многу вкусни:

сечкани 200 гр свежи печуркии 150 гр кромид, пржени во тава;
додадете 0,5 л супа од месо, 20 гр брашно, динстајте 5 минути;
се меша со 40 мл кисела павлака, билки и зачини (по вкус);
Сосот се служи изладен.

Пожелно е кнедлите да се сварат за да бидат доволни за еден оброк. Кога се складира, ова јадење ја губи својата визуелна привлечност и вкус.

Што замислуваме кога ќе го слушнеме зборот „кнедли“? Мали, тркалезни и миризливи „уши“ направени од тесто со сочно луто полнењеод месо. Сега можете да ги купите овие замрзнати полупроизводи во која било самопослуга или супермаркет.

Но, не можете да ги споредите фабричките кнедли со домашни кнедли, со љубов подготвени од вешта домаќинка?

Русите ги сметаат кнедлите за нивни национално јадење. Но, покрај оригиналните сибирски, има и мордовски кемори, литвански волшебници, кинески џиаози, азербејџански душбари, Грузиски кинкали, Узбекистански хануми манти, туркменски етли борек, таџикистански khushany и shama, равиоли и тортелини од Италија.

Од толку многу видови кнедли, можете да го изберете најдобриот за себе само со готвење и пробување. Но што и да кажете, најблиску до нас се обичните кнедли.

Видови тесто за кнедли

Сите кнедли започнуваат со тесто. Постојат многу рецепти за такво тесто, но најчесто едноставен, класичен рецепт е брашното и водата.

Застој на вода

Брашно (околу 3 чаши);
1 чаша ладна зовриена вода;
1 лажиче. сол.

Постојат неколку основни правила за месење тесто за кнедли. Првично, треба да го просеете брашното во голем, длабок контејнер, да направите дупка во добиената тумба, да додадете сол и, додавајќи вода по малку, месете.

Ова мора да се направи со собирање на брашното од основата со двете раце и додавање во течноста. Главната работа овде е водата да не се шири над брашното.

Ако тестото се тркала во совршено изедначен и мазен слој, тогаш правилно се замесува.

Готовата пунџа завиткајте ја во влажна памучна салфетка (или покријте ја со длабок сад) и оставете ја настрана половина час за да „работи“ глутенот содржан во брашното, а тестото за кнедли да стане уште поеластично.

Сурутка од јајца

Брашно (приближно 4 чаши);
1 чаша сурутка (користете или многу ладна сурутка или додадете 1 лажица рендан мраз);
3 жолчки;
1 лажица масло. л. сончогледово масло;
Солта.

Просејте го брашното за да се формира тумба. Сите останати состојки убаво измешајте ги, добиената течност истурете ја во дупката од брашното и замесете.

Тестото мора да биде темелно замесено и изматено на работната површина. Темелно замесеното тесто покријте го со влажна салфетка или длабок сад и оставете околу половина час да „зрее“.

Рецепт за пециво Choux

Потребни производи:

Зовријте вода, посолете, во зовриената вода постепено додавајте брашно со постојано мешање.

Структурата на тестото треба да личи густа павлака, изматете јајце во тестото.

Ставете го тестото во просеаното брашно и месете додека пунџата не стане целосно изедначена и мазна.

Друг рецепт за тесто за кнедли може да се види на видеото приложено подолу:

Рецепт за домашни кнедли од свинско месо

Време е да подготвите вкусни домашни кнедли користејќи рецепт со фотографии.

За да го подготвите тестото ќе ви требаат:

Потребни состојки за полнење:

Чекор-по-чекор рецепт за домашни кнедли со фотографии:

Прво треба да го подготвите меленото месо. За да го направите ова, треба да го мелете свинското месо: најлесниот начин е да го извртите во мелница за месо, но за „правилно“ мелени кнедлимесото мора да биде ситно исецкано со нож;
На приготвеното свинско месо додајте сечкан кромид: ако го мелете месото во мелница за месо, сомелете го и кромидот, можете да го сомелете во блендер. Колку повеќе кромид во филот, толку ќе биде посочен. Меленото месо убаво посолете и бибер, можете да додадете и други зачини (има и специјални мешавини за зачини);
Подгответе го тестото: изматете го јајцето во солена вода, истурете ја смесата во брашното, измесете го тестото додека не се изедначи;
За да делува глутенот, оставете го тестото на страна половина час, покриено со салфетка или филм;
Направете сами домашни кнедли. Јадете различни начинимоделирање: рачно и со помош на машина за кнедли. Ако вајате со рака, потоа развлечете го тестото тенко, исечете кругови со калап, намачкајте ги со лажица од филот, внимателно затворете и спојте ги краевите така што кнедлата да стане тркалезна форма. Овој метод е најправилен, бидејќи кнедлите се исти по големина. Навистина, тоа е нај трудољубиво, па дури и од преостанатото тесто, ако повторно го замесите, производите завршуваат тврдо. Постои уште еден метод: исечете го тестото на неколку делови, превртете го секој во колбас и исечете. Секое парче тесто потопете го во брашно, издробете го со дланка и тенко расукајте го со сукало. Ставете мелено месо на добиените лебници и калапете како и обично;
За готвење, зовријте вода. За килограм полупроизводи, треба да истурете 4 литри вода во тавата и да додадете околу 1,5 суп.л-патки. л. сол. Треба да ги готвите кнедлите во мали серии во солена вода, кога ќе испливаат на површината, да се варат околу неколку минути (не повеќе), да се вадат од водата со решеткана лажица, да се постават, зачинете со масло и веднаш послужете; ;
Можете да послужите оцет со кнедли, разни сосови(домат или мајонез), павлака и слично.

Подолу е видео рецепт за правење кнедли. Ќе се меша само меленото месо по рецепт.

Готвење со апарат за кнедли

Следејќи го класичниот рецепт, кнедлите мора да се извајаат рачно. Но, ако треба да готвите голема количина во кратко време, а работници нема доволно, на тактните домаќинки им доаѓа кнедли на помош.

Пелена е посебен уредза правење голем број кнедли одеднаш (околу 30 парчиња).

Изгледа како метален (или пластичен) круг на мали ногарки, во кои се исечени идентични мали шестоаголници.

За да подготвите кнедли со помош на уред како што е машина за кнедли, треба да земете две идентични парчиња тесто и да ги виткате во круг малку поголем во дијаметар од самиот производител на кнедли.

Поставете еден слој тесто врз машината за кнедли, притискајќи малку надолу со раката, така што границите на шестоаголниците штрчат.

Ставете го полнењето во центарот на секој шестоаголник. Меленото месо покријте го со втор круг тесто, лесно притиснете го со дланката, а потоа расукајте го со сукало за да испаднат кнедлите одоздола.

Кнедлите направени со машина за кнедли не се толку уредни како рачно подготвените, но се прават многу побрзо.

Погледнете ги сите фази на работа со производителот на кнедли во видеото:

Пополнување: смели експерименти

Најважната компонента на кнедлите е филот.

Класичните кнедли се со месо, но доаѓаат и со риба, печурки, билки, коприви, компири, зелка, па дури и леќата и урда.

Класично мелено месо за равиоли на Урал

Мелете го месото многу ситно, измешајте, измешајте омекнат путер во меленото месо, додадете сол и бибер, измешајте темелно. Додадете кромид (многу ситно сецкан), постепено истурете го кремот, добро промешајте.

Полнење за оригинални сибирски кнедли

400 g пулпа од лова;
200 гр шунка (сурова);
1 кромид;
200 гр маснотии за готвење;
1 лажица масло. л. путер;
Сол, бибер.

Кромидот ситно исечкајте го, шунката и ловата без вени исечкајте ги на ситни коцки, маснотиите исечкајте ги, соединете сè, додајте мек путер, сол, бибер.

Мелени кнедли од печурки

300 гр свежо шумски печурки(можете да користите и шампињони купени во продавница);
1-2 главици кромид;
4 лажици. л. стопен путер;
Солта.

Печурките измијте ги добро, излупете ги, ситно исечкајте ги, посолете ги, динстајте ги во тавче додека не испари целата течност, па пропржете ги во масло. Посебно пропржете го ситно исечканиот кромид, додадете во печурките и посолете. Одлично оди со овие кнедли сос од печуркина павлака.

Можеби можете да готвите манти? Ова е нешто помеѓу кнедли и кнедли. Видете ги рецептите овде. Таму ќе најдете и разни совети за подготовка на ова јадење.

Во оваа статија ќе најдете методи за готвење вкусно тестоза крцкави колачи. Тие се толку вкусни што е тешко да се смират, иако луѓето кои внимаваат на нивната тежина не треба да се занесуваат со јадења со брашно.

Водата за месење мора да се земе буквално ледено;
Ако ви требаат голем број кнедли, најдобро е тестото да го замесите неколку пати: колку е помал дел, толку полесно се месите, а освен тоа, нема да има време да се исуши;
Редовното тесто за кнедли се прави без сол, само од вода и брашно. На крајот на краиштата, неговата главна улога е да го нагласи вкусот на полнењето;
Тестото за кнедли мора да биде совршено замесено - кога се сече, не останува на ножот, а самиот рез е мазен и сјаен;
За да го направите филот посочен, додадете парче искршен мраз, што повеќе кромид или павлака;
Има кнедли подобро со лажица, бидејќи при боцкање со вилушка од нив истекува сок.

Домашните кнедли подготвени од вешта домаќинка се неверојатно вкусни и срдечно јадење. Во повеќето случаи, кнедлите се подготвуваат со месо. Но, не се помалку вкусни со риба и... полнење со печурки, што ќе го ценат и најпребирливите гурмани.

Можеби некому ќе му биде корисен мојот совет, маж ми ми помага да го измешам тестото и тоа го прави со бургија. Брзо и без посебен напор, инаку девојката беше толку без здив во видеото.