Како да направите боја за храна: рецепти. Што и како правите природни бои за храна од црвена, жолта, портокалова, сина, виолетова, црна, беж, бела, зелена со свои раце? Мешање природни бои за храна: Правила

Вистинскиот десерт го радува окото и го буди апетитот со самиот изглед - само додадете неколку светли бои. Тука на помош доаѓаат обоените креми за колачи без бои.

За декорација на домашни колачи, колачи и други колачи, можете да користите различни. Воздушниот протеински крем изгледа спектакуларно и добро ја одржува својата форма. За да се подготви, белките се одвојуваат од жолчките, се додава прстофат сол, малку лимонска киселина и се матат во силна пена. Шеќерот или шеќерот во прав постепено се внесуваат во добиената маса. Различни масла креми се многу популарни. Наједноставниот се подготвува од путер со додавање на жолчки, шеќер во прав и вода. Јајцата можете да ги замените со кондензирано млеко и да добиете еднакво апетитна декорација. Многу вкусен и брз крем се прави од павлака со содржина на маснотии од најмалку 35%, шеќер во прав и ванила.

Како да подготвите крем без боја за украсување торта, или подобро кажано, без синтетички адитиви за боење? За да го направите ова, треба да ги истражите залихите на производи достапни во кујната, кои ќе ни служат како природни бои. Со нивна обработка на одреден начин и мешање со крем, ќе добиете оригинална украсна торта во боја, вкусна и апсолутно безопасна.

сонце на тортата

Светло жолта боја може да се добие на различни начини. Најлесно е да додадете малку свеж сок од морков или сурова жолчка од јајце. Шафранот и куркумата имаат богата жолта боја. За да направите природна боја од нив, треба внимателно да го мелете зачинот, да го разредете во вода и да инсистирате еден ден. После тоа, смесата може да се додаде во кремот. Иридесантната жолта нијанса дава кора од лимон. За да го направите ова, ситно изрендајте го на ренде, завиткајте го во газа и исцедете го сокот. Сокот од жолти плодови од ајдучка трева може да се користи и како природна боја.

Сите нијанси на црвено

Упорните својства на боење на цвеклото се добро познати. Со прилагодување на заситеноста на неговиот сок, можете лесно да подготвите одлична торта без боја дома, од розова до длабока црвена боја. За да го направите ова, изрендајте мало цвекло, прелијте го со вода и варете еден час. За да ја направите бојата интензивна и убава, додадете нотка лимонска киселина во супата. Не заборавајте за сите видови црвени бобинки: малини, јагоди, бобинки, рибизли, брусница, дренка. Патем, џемовите, џемовите и сирупите врз основа на нив може да се користат за создавање креми од црвени нијанси со ист успех. Соковите од цреши и калинки исто така совршено ќе ја завршат работата. И црвените вина ќе му дадат на кремот за торта не само пријатна боја, туку и извонредни ароматични и вкусни ноти.

портокалова радост

Морковите не само што имаат богата портокалова боја, туку и великодушно ја споделуваат со другите. За да го направите ова, изрендајте го и пржете малку на путер во сооднос 1: 1. Штом морковите доволно омекнат и путерот стане портокалов, тргнете ја тавата од шпоретот и оставете ја да се излади. Следно, ја пренесуваме добиената маса во газа и внимателно ја исцедуваме - природната боја е подготвена. Можете да прибегнете кон помош на портокал и да го обоите кремот со свеж сок од цитрус или сечкана кора од лимон. Можете да експериментирате и со веќе споменатите жолти и црвени бои и да ги измешате заедно.

слатка свежина

Како да направите крем за торта во ладни бои? Сините и виолетовите нијанси даваат сок од боровинки, капини и грозје од богати темни сорти. Лушпа од лисја од црвена зелка ќе ви овозможи да добиете светло сини нијанси. Модар патлиџан може да се користи како боја. Прво треба малку да ги замрзнете, внимателно да ја исечете кожата и да го исцедите сокот од неа.

Има многу зелен зеленчук, а спанаќот има најдобри својства за боење. Поминете ја низ машина за мелење месо или завиткајте ја во чиста газа и добро исцедете ја и ќе добиете природна боја со нежна зелена боја. Сакате да постигнете поинтензивна нијанса? Исцедете го сокот од спанаќот и варете го половина час.

Чоколадна палета

Најлесен начин да добиете благородна кафена боја е да го измешате кремот со обично кафе, какао во прав или стопено чоколадо. Сепак, можете да прибегнете кон пософистициран метод - користење на изгорен шеќер. За да го направите ова, гранулираниот шеќер се разредува во вода во сооднос 5: 1, смесата се истура во тава и се става на мал оган. Ја стоиме масата на шпорет додека не добие богата кафена боја. Потоа тргнете го од оган и во тенок млаз налејте уште малку вода. Потоа внимателно филтрирајте ја добиената боја. Главната работа не е да се претера со шеќерот, инаку во него ќе се формираат тврди грутки.

Денес во продавниците можете лесно да најдете чудесна разновидност на бои за храна што ќе го украсат секое пециво во сите бои на виножитото. Тоа е само хемискиот состав на овие бои често предизвикува загриженост. Особено кога станува збор за слатки за деца, кога треба да направите или нарачајте роденденска торта за мало дете.

Следниве се начини за подготовка на природни бои за креми и глазури.

Светло розова боја

Бледо розова глазура и крем се создаваат со помош на малини.

Во овој случај, можете да направите целосно крем од малини. Во овој случај, за тортата ќе бидат потребни 180 ml малини. Или можете само да го насликате кремот или глазурата со боја од малина. За да го направите ова, земете 2 лажички концентриран сок од малина за 1 чаша крем.

Бело-розова боја

Создаден со јагоди.

Сè е сосема исто како кај малините. 180 ml јагоди по волумен крем или глазура за една торта. И тогаш тоа е чист крем од јагоди. Или 4 лажички концентриран сок од јагоди по чаша крем или замрзнување.

интензивна розова

Многу луѓе се плашат да сликаат колачи со цвекло. Но, што ако наместо торта завршите со салата од цвекло? Не се плаши. Нема да работи. Глазурата од цвекло ќе биде црвена и нема да го обдари десертот со арома на борш.

Цвеклото треба да се пече во фолија додека не омекне. Но, можете и само да го сварите. Кој е поудобен. Главната работа е дека зеленчукот не ја губи својата боја. Потоа изрендајте на ситно ренде.

Точната количина потребна за бојадисување на искршената цвекло се одредува според тоа колку интензивна бојата сакате да ја постигнете. Обично соодносот на цвекло: глазура е доволен - 1 до 8.

Не се плаши. Шлагот ќе стане интензивно розев, но не и цвекло по вкус.

Розова виолетова сенка

Со помош на капини се добиваат креми и глазури со слична боја.

Рецептот е сличен на употребата на малини и јагоди.

Вистинскиот Blackberry Cream бара 120 ml капини по порција. За нијансирање, можете да земете 4 лажички концентриран сок по чаша крем или глазура.

портокалова боја

Портокаловите креми и глазури лесно се добиваат како и црвените. Понекогаш се советува да се додадат цитруси, главно портокалови, за портокалова боја. Но, овој метод не е многу ефикасен.

Многу посветла портокалова боја добиваат кремите и глазурите во кои е присутен сок од морков.

И повторно, не плашете се дека сокот од морков ќе направи колач од морков од колачот. Нема. Сокот има богата боја, а ви треба многу малку од него.

Стандардната доза е 3,5 лажици сок од морков на 1 чаша крем или глазура.

жолта боја

Многу лесно се прави глазура или жолт крем. Доволно е да им додадете малку куркума.

Но, со куркумата мора да бидете многу внимателни, бидејќи овој зачин е зачинет. И за разлика од безопасната репка, на глазурата и дава острина и свој специфичен вкус. Затоа, ако го ставите малку повеќе од потребното, лесно можете да ги расипете печивата.

За да се спречи таков инцидент, куркумата не треба веднаш да се додава во самата глазура или кајмак, туку во количината на течност што се планира да им се додаде.

Најдобар сооднос е ½ лажичка куркума во прав со 2 лажици течност (по можност млеко). Следно, течноста со растворена куркума мора да се додаде во 1 чаша крем или глазура.

Зелена боја

Што се однесува до боењето на кремот и глазурата во зелено, тогаш не е сè јасно.

Најефективен начин е да додадете сечкани листови спанаќ во блендер. Само што бојата не е премногу интензивна.

На пример, глазурата на оваа торта бараше употреба на две цели шолји сечкан спанаќ за негово боење. Јасно е дека толку голема количина зеленило може да му даде на кремот или глазурата свој вкус, што е сосема несоодветно за слатки колачи.

Затоа, други светли вкусови, на пример, голема количина нане, треба да се додадат на зелените креми и глазури со спанаќ.

Сепак, некои луѓе не можат да јадат ваква торта со спанаќ. Се вели дека сладоста остава непријатен вкус.

жолто зелена сенка

Оваа нијанса се постигнува со додавање на 8 лажички пасирана пулпа од авокадо на 1 чаша крем (глазура) во крем или глазура.

Но, храната се покажува како аматерска, бидејќи вкусот на авокадо се чувствува јасно.

Се гледа дека дури и спанаќот, па дури и авокадото, бојата не е премногу светла и има свој вкус несоодветен за десерт.

Светло јоргована боја

Светло јоргованот, бело-јоргованот се добиваат со помош на боровинки.

За крем од боровинки (глазура), земете 120 ml боровинки по порција (по торта). За едноставно допирање, користете 8 лажички концентриран сок од боровинки по чаша крем. Но, во овој случај, бојата не е толку светла.

Виолетови и сини бои

И покрај сета нивна очигледна извештаченост, боите за крем во виолетови и сини глазури може да бидат природни. Точно, нивната подготовка е доста проблематична.

За да создадеме виолетова и сина боја за храна, потребна ни е голема глава црвена зелка.

Мора да се исече на големи парчиња, да се прелива вода и да се стави да се вари. Водата треба да се истура што е можно помалку за да ја покрие само зелката.

Варете ја зелката 15-40 минути. Зависи од сортата. Главната работа е што супата од зелка добива интензивна виолетова нијанса.

Штом се случи ова, ја вадиме зелката од неа. И самата супа продолжува да врие до испарување. Ќе треба доста долго време да се вари. Бидејќи, на крајот на краиштата, супата од под една голема главица зелка треба да се претвори во само ¼ чаша боја.

Вака треба да изгледа на крајот.

Или само додадете ја добиената виолетова боја на глазурата или кремот и на крајот со виолетови пецива.

Или додадете прстофат сода бикарбона на виолетовите бои, кои веднаш ја претвораат виолетова боја сина.

Од кој потоа лесно можете да подготвите било кој син крем.

И не плашете се да го расипете вкусот на печењето со дух од зелка. Тој нема.

Почитувани ББ! Многу често има прашања за тоа како да направите боја за торта, крем и мастика дома, ако ги нема во продавниците.

Да, да бидам искрен, јас самиот се соочив со ова прашање. Во продавниците, тие прават големи очи на прашањето за бои за храна, но јас навистина сакам торта со прекрасен дизајн. Така, во пространоста на нашиот сакан и сеприсутен Интернет, сè уште најдов неколку зборови за тоа како да направам боја.

Бојата на кремот може да се даде:
Чоколадо - какао во прав;
Жолта - жолчки или сок од морков;
Розова - сок од цвекло или џем;
Зелена - сок од спанаќ или неколку капки зеленило;
Портокал - изгорен шеќер разреден со вода;

И тоа е веќе според вистинските книги за готвење)

Ако внимателно го погледнете составот на многу производи, таму често можете да најдете вештачки состојки. За среќа, многу од нив може да се заменат со природни при готвење. Квалитетот на храната нема да се промени, туку ќе се подобри. Така, дома, можете да подготвите безбедна природна боја.

Во готвените јадења не е важен само вкусот, туку и изгледот. Затоа професионалните готвачи посветуваат посебно внимание на нивната декорација. Се разбира, најмногу од сите кулинарски специјалисти пробуваат десерти и слатки. Прекрасни локни од крем, модели на прскање се доволно лесни за репродукција дома, како и колачи и крем во боја.

Како бои, подобро е да се користат не купени, туку подготвени со свои раце. Резултатот е исто така шарен, но побезбеден за здравјето. Бојата за храна дома може да се користи за боење креми, мастики, желеа, колачи, сосови.

Боење на храна дома: методи за готвење

Бојата за храна дома може да се добие од разни зеленчуци и бобинки. За ова, од нив се исцеди сок.

Розевите и црвените нијанси се добиваат од свежо или варено цвекло. Мала коренска култура се нанесуваат на груб ренде и се пренесува во тенџере. Ренданото цвекло се прелива со вода така што едвај го покрива зеленчукот. Се вари на тивок оган 50-60 минути. Цвеклото се фрла низ сито, исцедувајќи го сокот во посебен сад. Додадете лимонска киселина во добиената течност на врвот на ножот - така бојата ќе биде поотпорна.

Од бобинки може да се добијат и розови нијанси. Погодни за ова: јагоди, малини, рибизли, брусница. Обично тие се месат, по што сокот се филтрира низ газа.

За боење на вторите јадења, обично се користат сецкани домати или доматна паста. Можете да ја прилагодите заситеноста на бојата со кисела павлака или павлака.

Како да направите зелена боја? За да го направите ова, складирајте спанаќ. Обично се продава свеж во гроздови или замрзнат во мали кесички. Свежиот спанаќ е посоодветен за боење. Мора да се измие, исече и да се стави во блендер. Исечкајте го спанаќот, облечете газа и исцедете го сокот од него.

На сличен начин, зелената боја дома се подготвува од крес. Патем, може да се користи не само за десерти, туку и за солени јадења. Така, сокот од спанаќ се користи во подготовката на традиционалното кинеско јадење Бао Цу. Спанаќот се додава во тестото од квасец, во кое потоа се завиткува солениот фил. Резултатот е зелени кружни пити.

Од црвена зелка може да се добие деликатна јоргована боја. Ситно се сечка, се динста со мала количина вода. После тоа се дробат со блендер и сокот се поминува низ газа.

Додаденото какао ќе помогне да се обојат колачите во кафена боја. Се додава и во кремите. Др. начин да добиете сладок кафеав фил е чоколадниот ганаш. Се подготвува многу едноставно и, всушност, е крем кој може да се користи за слоење колачи и полнење колачи.

За ганаш, 200 мл крем (по можност маснотии, од 33 проценти) се загрева до вриење и се прелива преку 200 гр скршена црна чоколада. Смесата се меша додека чоколадото целосно не се растопи. Чоколадниот ганаш се остава на собна температура 40-60 минути и потоа се користи за намената.

На друг начин, кафеава нијанса може да се добие со помош на печен шеќер. За да го направите ова, шеќерот се меша со вода во сооднос 5 спрема 1. Добиената смеса се загрева во мало тенџере додека не се раствори шеќерот. Смесата треба да добие кафеава боја (притоа внимавајќи растворот да не изгори, во спротивно ќе добие непријатен вкус). Добиениот раствор се користи за боење десерти и слатки јадења.

Портокалова боја се добива со помош на моркови. За да го направите ова, се нанесува на ренде и се пржи во мала количина путер додека не достигне целосна подготвеност. Потоа морковите се филтрираат преку газа. Добиената течност ќе биде бојата.

Исто така, зачинот шафран ќе помогне да му дадете жолтеникава нијанса на тестото.

Слатките креми за колачи и колачи може да се обојат во пастелни бои со џем. Рибизли, малини, јагоди се погодни за ова.

Бои за мастика: рецепти

Речиси секогаш боите се користат за создавање накит од мастика. Тие можат да им дадат боја на поединечни парчиња фондан, од кои потоа се обликуваат цветни ливади, украсни шари, пруги и разни фигури. Во основа, за овие цели се користи купена концентрирана боја за храна. Доволни се само неколку капки за да и се даде на мастикот богата боја.

Домашните бои се користат малку поинаку. Факт е дека за заситеност на боењето, треба да користите многу голема количина сок од цвекло, моркови и друг зеленчук и бобинки. Во овој случај, мастиката станува течна и за густина треба постојано да мешате шеќер во прав.

Се разбира, можете да добиете светла мастика со боење со сок, но потоа има уште еден минус - готовите фигури ќе имаат вкус на зеленчук или бобинки. Излегува дека домашните бои не се сосема погодни за богата боја. Од друга страна, тие се незаменливи доколку сакате да му дадете пастелни нијанси на пастелот. Се што ви треба е малку сок.

Мастика: рецепт

За да може мастиката да биде порамномерно обоена, подобро е да ја направите сами.

Соединение:

• Американски бел слез - 200 гр
• Шеќер во прав - 250 гр
• Сок од лимон - 2 кл. л.
• Путер - 2 лажици. л.

Готвење:

1. Ставете ги сите состојки во еден сад и ставете ги во микробранова печка. Загрејте додека сè не се стопи.
2. Од добиената мека маса, која потсетува на пластелин, можете веднаш да ја извајате или претходно да ја насликате.
3. За боење, подобро е да се подели мастиката на мали делови. На мали парчиња, можете да ја изберете вистинската нијанса со мешање на соковите од цвекло, моркови, спанаќ. Откако ја собраа саканата боја, сокот се капе на мастикот и тие почнуваат внимателно да се мешаат и да го менуваат парчето.

Боите за мастика може да се користат не само за еднообразно боење, туку и за создавање прекрасни ефекти.

Со неколку капки сок можете да и дадете на мастикот мермерни нијанси. За да го направите ова, нанесете неколку капки боја на мастиката на различни места. Потоа повлечете го во колбас и поврзете ги рабовите. Следно, треба да продолжите да ја додавате бојата, а потоа да ја истегнете и поврзете мастиката. Запомнете дека количината на боја за создавање мермерни обрасци треба да биде мала. Исто така, не месете го фонданот долго - може да добиете еднобојна боја.

Домашните бои се апсолутно безбедни и можат да се користат за боење креми, сосови и колачи. Со нивна помош, малку мастика и домашен јогурт. Подготовката на бои се сведува на тоа дека од одредени производи се добива сок или раствор, кои потоа се користат за боење.

На полиците има широк спектар на синтетички бои кои помагаат да се создадат богати десертни бои.

Многу е лесно да се работи со композиции за боење од синтетичко потекло, тие се чуваат долго време и не се влошуваат под влијание на надворешни фактори (влажност, сончева светлина и температури на различни индикатори).

Сепак, ако претпочитате да користите исклучиво природни соединенија како бои, дури и ако добиете поизбледена боја, но 100% нема да има алергиска реакција кај децата, тогаш треба да научите како да ги готвите од различни природни производи познати на телото. .

Боите од природно потекло се изолираат од животински и растителни извори со физички метод. Ваквите композиции за боење всушност не се подложени на хемиска модификација, само во исклучителни случаи кога е неопходно да се задржи производот подолго (во услови на фабричко производство). Корените култури, лисјата и другите растителни производи често се користат како суровини за добивање на природно потекло на прехранбената боја.

Во услови на масовно производство, боите од природно потекло се произведуваат во форма на гранули, формулации во прав, течности или масла.

Светлината на композициите за боење во таков производствен процес зависи од годишното време за собирање производи, условите на нејзиниот раст и други работи. Главната предност на композициите за боење од природно потекло е фактот што тие можат да се подготват самостојно дома. Погледнете наоколу, бидејќи сигурно во фрижидер или на полиците во оставата, чајната кујна ќе најдете цел сет од се што ви треба.

Природни бои: список на основни бои

За боење на кулинарски производи со природни прехранбени композиции се користат основните бои: жолта, црвена и сина. Да, тие не се толку светли и заситени како производи од синтетичко потекло, но очигледно се побезбедни за човечкото, а особено за детското тело.

Кусичките колачи се печат како обични подлоги за бисквити додека не се завршат. И тука имаме такви убави.

Сега разгледајте го подетално потеклото на секоја природна боја:

Подготовката на прехранбената боја е многу едноставна: ситно сечканата избрана состојка се прелива со закиселена вода во мала количина. Масата се става на оган и се доведува до вриење, по што составот се филтрира. Друга опција за добивање црвен сок: производот е ситно триење или замесен во малтер, филтриран од пулпата.

Во својата најчиста форма, сината се добива од индиго паста измешана со скроб. На скалата за производство на храна се користи индиго кармин паста (црно-сина боја), која формира чист син раствор. Индигоидна боја е изолирана од одредени видови мекотели.

Иако портокаловите бои за боење на кулинарски производи може да се добијат од голем број производи, познати и познати за нас, и недостапни. Размислете за сите видови состојки претставени на фотографијата, ќе го препознаете секој од нив, само што не секој ќе мора да го најде на полиците на малопродажните места.

Кога станува збор за креативна кулинарска инспирација, можете да експериментирате и да се обидете да направите нови бои за боење десерти.