Како да се готви замрзнат зелен грашок. Како да замрзнете зелен грашок за зимата

Зелениот грашок може да се подготви за зимата не само во форма на конзервирана храна, туку може и да се замрзне.
Ако сте задоволни од големата жетва сопствена парцела. тогаш ќе треба малку да поработите за да го излупите грашокот и да го сортирате. Ако немате сопствена парцела, тогаш на пазарот можете да најдете веќе излупен грашок. Можеби чини малку повеќе, но заштедата на време вреди повеќе.
За да го замрзнете грашокот за зимата, подгответе кеси за замрзнување најзгодно е да користите мали кеси со патент или лизгачки кеси. Ако немате такви „новофанглирани“ работи, користете обични кеси или контејнери за замрзнување. Како да се замрзне зелен грашокза зимата дома, овој чекор-по-чекор рецепт ќе ви каже.

Состојки:
- зелен грашок;
- вода.

Прво, средете го зелениот грашок - отстранете го целиот расипан и никнат грашок. Ако има грашок, наполнете го со вода. Сите расипан грашок ќе лебдат до врвот. Но, никнатите треба да се отстранат рачно.
Во големо тенџере, доведете ја водата до вриење. Истурете малку од грашокот во тавата и бланширајте го 3 минути.
Ако имате голема цедалка, можете да ја додадете целата серија грашок и да ја исцедите водата по три минути.
Бланширањето на грашокот е неопходно за да не пукне кога е замрзнато и да не ја изгуби бојата.

Топла грашок мора веднаш да се излади во ледена вода. Ова е неопходно за да се запре процесот на готвење на грашокот. Водата треба да биде од замрзнувачот, а не од чешмата. Можете да ставите коцки мраз во водата.

Ставете го изладениот грашок на крпа и извалкајте го, отстранувајќи ја вишокот на влага.

Ставете го сувиот грашок во кеси за замрзнување во делови по порција. Ако нема такви кеси, а планирате да го чувате грашокот во една голема кеса, тогаш подобро е прво да го замрзнете на послужавник за да не се залепи грашокот. Можете исто така да користите контејнери за замрзнување.
Вака изгледа замрзнатиот грашок по 3 часа.

Може да се чува една година. Затоа, не заборавајте да излезете со него. Може да користите грашок и за првиот и за вториот курс без одмрзнување.
Со него можете да направите и салати. За да го направите ова, грашокот треба да се одмрзне. Најдобро е преку ноќ да го префрлите од замрзнувач во фрижидер. Наутро ќе имате свеж зелен грашок. Тоа е исто толку лесно

Подреди низ мешунките.Изберете свежи и зрели мешунки со светло зелена боја. Фрлете се што има мувла или митесери.

Излупете го грашокот.Како и со мешунките, отфрлете ги сите гравчиња со дамки или мувла.

Исплакнете го грашокот.Ставете го грашокот во цедалка. Исплакнете под млаз вода, фрлајќи ги сите остатоци што ќе ги видите.

Префрлете го грашокот во втора цедалка и исплакнете го првиот за да ја отстраните нечистотијата.
Исплакнете повторно. Потоа исцедете го во цедалка и исплакнете трет пат.

Бланширање грашок

Избланчете го грашокот.Грашокот треба да се бланшира за да изгледа свеж и зелен. Без бланширање ќе поцрни и ќе го изгуби вкусот. За бланширање:
- Сварете големо тенџере со вода. Наполнете голем сад мраз водаи фрлете неколку коцки мраз. Се трга на страна за веќе бланширан грашок.
- Додадете грашок малку по малку. Ако имате многу грашок, треба да го бланширате на делови. Грашокот треба да се стави во цедалка со поголем дијаметар од тавата или во кеса од муслин/друга ткаенина и да се стави во врела вода. Во спротивно, ќе ви биде многу тешко да го извадите од тавата навреме по бланширањето.
- Бланширајте 3 минути. Внимавајте на тавата за да не истече вода.
Извадете го грашокот.Веднаш ставете го во сад со мраз за да го запрете процесот на готвење.

Објавено од: kat_tkachenk0

Правилно замрзнатиот производ ги задржува сите витамини и минерали. Истото важи и за зелениот грашок. Може да се купи во продавница и во лето и во зима, за разлика од свежото. Лесно е да се подготви замрзнат зелен грашок. Процесот ќе потрае многу малку време. Но, дури и таквата лесна задача има свои нијанси.

Замрзнатиот боранија обично доаѓа веќе гранатиран. Пред итно замрзнување, тие се бланшираат или се варат на пареа.

Постапката се спроведува со млад грашок кој е во период на зрелост на млекото. Во оваа фаза тие имаат најмногу сладок вкус, деликатна конзистентност и голем бројшеќер во составот.

Кога грашокот се подготвува со техника на бланширање, по одмрзнувањето не треба да се готви, туку може веднаш да се користи за намената. На пример, додадете го во салата. Но, ако производот треба да се готви, подобро е да го направите ова со додавање минимална количина на вода. Добиената супа може да се користи за прв курс или сос.

Кога купувате пакет зелен грашок во продавница, треба да го проверите производот за соодветност. Не треба да има лепливи грутки или голема количина мраз.

Зелениот грашок одлично оди со слаткиот зеленчук: моркови, компири и цвекло.

Добрите и лошите страни

Употребата на замрзнат грашок има голем број на предности:

производот е евтин;
достапни во секое време од годината;
со соодветно брзо замрзнување, сите витамини се зачувани;
Погоден за веднаш готвење, нема потреба од одмрзнување.

За разлика од конзервиран производ, замрзнатиот содржи повеќе хранливи материи.

Како и секој друг производ, зелениот грашок може да биде контраиндициран за луѓе со индивидуална нетолеранција.

Методи за готвење

Замрзнатиот зелен грашок може да се вари, да се задуши во сос или да се пече во рерна. Јадете како прилог, користете го како состојка во салата или друго јадење.

Готвење

Најчестиот и најлесниот начин за готвење замрзнат грав е варењето. Потребно е само да се следи редоследот на дејствата, тогаш витамините се зачувани и производот не губи боја.

Во тенџере зовријте вода.
Додадете малку сол и шеќер. Вториот ќе ви овозможи да заштедите богата бојапроизвод.
Фрлете го грашокот во водата без претходно да го одмрзнете.
Треба да готвите за висок оганна затворен капак. Ќе потрае 5-8 минути. Времето за готвење зависи од возраста и видот на гравот. Кога зрната ќе омекнат, можете да го исклучите шпоретот.
Понекогаш се додава гранче нане за време на готвењето, тоа ќе го направи вкусот на грашокот уште поинтересен и посветлен.
Потоа, производот се фрла во цедалка, се лади и се служи како додаток на главното јадење.

Друг начин за подготовка на зелен грашок, кој подоцна се користи за салата:

Доведете ја водата да зоврие.
Додадете зелен грашок.
Додадете 1,5 лажици. л. сол и исто толку шеќер.
Потоа истурете 1 лажица масло. л. јаболков оцет. Оставете да врие 10 минути.
Извадете ги гравот од водата и изладете.

Боранијата може да ја оживее секоја салата. интересен погледи пријатен вкус.

Во рерната

Користејќи специјални глинени садови, можете да подготвите едноставен и срдечна супа, кој користи 3-4 состојки.

Грашокот мора прво да се свари на шпоретот. И потоа префрлете го на глинен сад. Додадете малку вода во која се свариле гравот.
Мелење варени јајцаи ставете го во сад.
Ставете во рерна. Покријте со капак. Прилагодете ја топлината на средно. Доволни се 20 минути.
Кога го сервирате тенџерето на маса, треба да додадете исечено свежа краставица, павлака и билки.

Таков летна супаќе им се допадне на сите членови на семејството. Во исто време е исполнет и лесен. Удобно е да се готви не само првите јадења, туку и вторите јадења во саксии. На пример, ориз со зеленчук и грашок, месо или риба со боранија.

Гаснење

Замрзнатиот зелен грашок може да се динста разни сосовиили едноставно користење супа.

Замрзнатиот грав се фрла во стопениот путер.
Се додаваат шеќер, сол и павлака.
Ќе бидат потребни 15 минути за да се динста. Капакот мора да биде затворен.

Чорбата може да се користи како течност за варење. доматна паста, бело вино, крем, мајонез.

Пирење

Пире со зелен грашок - одличен прилогна месо или риба. Ако не додадете зачини и голема количина сол, тогаш ова јадење може да му се понуди на вашето дете. Светлата боја ќе ги интересира децата, а тие со задоволство ќе ја проголтаат и ќе побараат повторно да ја зготват.

Варете ги компирите во солена вода 20 минути. Додадете замрзнат грашок. По 5 минути исклучете го шпоретот.
Вишок водасе спојува. Додадете путер, павлака и ситно сечкан лук. Може да се зачини со зачини и сол.
Треба да го претворите садот во пире со помош на машина за пасирање. Ако користите блендер, смесата ќе стане вискозна и леплива.

Вкусни јадења од замрзнат зелен грашок

Можете да подготвите многу различни јадења од зелен грашок:

салата;
пилаф;
тепсија;
полнење за палачинки, пити и пити;
котлети;
паштета;
пире.

За да добиете пире од грашок, треба да го испасирате веднаш по готвењето, кога е уште жешко. Само во овој случај може да се постигне униформа конзистентност.

Супа од грашок е диететски производ. Можете да ја диверзифицирате вашата исхрана вклучувајќи разни адитиви: зеленчук, ориз, зачини и билки. Овие први јадења може да се јадат и топли и ладни.

Суптилностите и триковите за готвење

Понекогаш се додава путер кога се готви грашок. Тоа ги прави гравот понежни и повкусни.
Сосот може да се направи од павлака, шеќер, компир брашнои жолчки. Претходно сварениот грашок се прелива со сос и се вари. На крајот можете да додадете зеленило. Послужете грав со месо или компири.
Зачувај светла бојагравот ќе овозможи остра промена на температурата. Веднаш по готвењето се прелива ладна вода.
Варен грашокне смее да се користи веднаш по подготовката. Кога ќе се излади, ставете го во фрижидер. А потоа се загрева во смесата путери вода.
Ако грашокот одеднаш се стврдне, прво мора да се натопи топла вода, а потоа на студ. На овој начин можете да ја вратите неговата сочност и мекост.

За да го замрзнете грашокот, ќе ви требаат: доволно мраз (2-3 специјални плехови), сито или сито, тенџере со врела вода, сад со ладна вода, салфетки или хартиени крпи, контејнери или кеси за замрзнување, маркер и етикета.
Пред да го замрзнете грашокот, треба да ги средите мешунките.

Мешунките со зрна со средна зрелост најдобро одговараат - тие треба да бидат умерено еластични, да имаат сладок вкус и светло зелени по изглед. Сите мешунки за замрзнување мора да бидат без дамки, поцрнети, не млитави и светло зелени. Подобро е да се фрлаат расипани мешунки.

Исчистете ги мешунките од зрна. Процесот не е брз, бидете трпеливи или вклучете ги членовите на домаќинството во чистењето, дополнителните раце ќе го намалат времето на оваа постапка.

Празните мешунки може да се исфрлат и зрната да се стават во сито или сито. Исплакнете под млаз вода. Направете го ова неколку пати бидејќи фините остатоци ќе останат на дното на ситото и може да се залепат на гравот. Го исплакнавме под вода, ги истуривме зрната во сад, го исплакнавме ситото и го вративме грашокот во него. Направете ја оваа постапка 2-3 пати.

Два или три килограми грашок ќе дадат импресивен куп грашок, па бланширајте го во мали серии.
Ставете дел од зрната во сито и ставете ги во врела вода 3 минути.

На масата веќе треба да стои сад со ладна вода.

Откако грашокот е во тавата, брзо извадете го мразот од замрзнувачот, извадете го од плехот и додајте го во водата.

Со сито префрлете го грашокот од тавата во ладна водасо мраз и чувајте таму 3 минути. Треба да се запре термички процес. Благодарение на бланширањето, ензимите се уништуваат во ткивата на грашокот, што доведува до поцрнување на зрната во замрзнувачот, нивно расипување и формирање на горчлив вкус при складирањето.

Обложете дополнително сито или сито со салфетки или хартиени крпи. Посипете грашок таму за да ја апсорбира вишокот на влага. Продолжете со следната серија грашок - бланширајте, изладете во вода со нови коцки мраз, префрлете ги во салфетки.

Нема потреба да се остави грашокот да се исуши долго време, зрната може да се збрчкаат.

Подгответе контејнер или кеси за замрзнување. Преклопете го грашокот за да има малку дополнителен простор, ова е потребно за да се компензира просторот при замрзнување. Ова се однесува на контејнерите, но треба да го исцедите воздухот од кесата со рацете или да го исцицате преку сламка за пиење и цврсто да го затворите.

На етикетата наведете дека внатре има зелен грашок и датумот на замрзнување. По желба, вреќата со грашок може да се измери и да се наведе масата.

Преклопете го грашокот во замрзнувачи вклучете го режимот „супер замрзнување“ (ако има). Да се чува на минус 18 степени до 9 месеци.

За да подготвите јадења со грашок, не треба прво да ги одмрзнувате. Што да се готви со замрзнат грашок, прашувате? Препорачувам неколку јадења за избор: , .

Можете исто така да ги замрзнете мешунките од грашок. Ова ги вклучува снежниот грашок и шеќерниот грашок, овие мешунки се јадат.

Мешунките мора да бидат без мувла и оштетувања, да не се расипуваат и да имаат светло зелена боја.
Грашокот во нив треба да биде многу мал и млечен.

Исплакнете во неколку води, отстранувајќи ги остатоците.

Исечете ги опашките и отстранете ги цврстите влакна.

Сезоната на зреење на зелениот грашок доаѓа и оди многу брзо. За да зачувате свеж зелен грашок за зимата, можете да го замрзнете. Постојат неколку начини за замрзнување грашок дома. Денес ќе се обидеме да ги погледнеме сите.

За замрзнување во гранатирана форма, сорти со мозок и мазни семиња се подобро прилагодени. Овој грашок е нежен и сладок, но лушпите од мешунката имаат пергаментен слој, што го спречува да се користи како храна.

Сортите на шеќерен грашок и снежен грашок се погодни за замрзнување во мешунки. Шеќерниот грашок има дебели мешунки, додека снежниот грашок има рамни мешунки со незрели семиња. И двата вида на овие грашок може да се замрзнат во мешунки.

Методи за замрзнување зелен грашок

1. Како да го замрзнете зелениот грашок суров

Најмногу на едноставен начинзамрзнување зелен грашок е нивно замрзнување свежо. За да го направите ова, мешунките од грашок се мијат под проточна вода и се сушат на крпа. Потоа зрната се отстрануваат од мешунките, избирајќи само светло зелени, неоштетени семиња. Останува само да го спакувате грашокот во кеси или контејнери и да го ставите во замрзнувач.

Треба да се има на ум дека со овој метод на замрзнување, семето може да биде малку горчливо. За да се избегне ова, грашокот е подложен на термичка обработка.

Погледнете го видеото од каналот „Вкусно катче“ - Како да замрзнете зелен грашок за зимата

Погледнете го видеото од каналот „Цвеќиња во Светик“ - Замрзнување зелен грашок за зимата

2. Како да се бланши грашокот пред да се замрзне

Првично, грашокот се гранатира. За замрзнување се избира само густ, светол и без знаци на расипување грашок. Потоа семките се ставаат во сито и се исплакнуваат под чешмата. Подобро е да го направите ова неколку пати, секој пат кога го менувате и повторно го исплакнете ситото.

Потоа, семето од грашок треба да се натопи директно во сито или во специјална ткаенина за торбичка во врела вода не повеќе од 3 минути.

По термичка обработка, бланшираниот грашок треба веднаш да се потопи во ледена вода. За да ја одржите водата на минимална температура, прво ставете неколку дузина коцки мраз во сад со ладна вода. Брзото ладење го запира процесот на готвење. Зрната грашок се фрлаат во сито и се оставаат да исцедат што повеќе вода.

Грашокот потоа се расфрла на рамна површина и се замрзнува неколку часа. Ова ќе го направи замрзнувањето ронливо. Откако зрната малку ќе се замрзнат, се ставаат во кеса за замрзнување и се чуваат во замрзнувач.

Опцијата за замрзнување на бланширан грашок ја зачувува нивната боја и вкус.

Погледнете видео од каналот " Корисни советиза сè“ - Како да замрзнете зеленчук без да го изгубите вкусот

3. Како да замрзнете грашок во мешунки

За да се замрзнат мешунките од грашок, прво се мијат и се сушат на крпа. Потоа краевите се отсечени од двете страни на мешунката и се отстрануваат тврдите надолжни влакна.

Мешунките од зелен грашок се бланшираат на ист начин како и зрната. Единствено, ако користите снежен грашок, треба да го бланширате не три минути, туку една.

Откако мешунките ќе поминат низ процедурата за бланширање и брзо ладење, тие мора да се исушат со хартиени крпи и да се стават во кеси за пакување или контејнери.

4. Замрзнување зелен грашок во калапи

Друга интересен начинзамрзнување зелен грашок - замрзнување во коцки мраз во вода или супа.

За да го направите ова, грашокот се отстранува од мешунките, се мие и се отстрануваат оштетените примероци. Ставете во контејнери за замрзнување мраз или мали силиконски калапиза печење. Потоа грашокот се истура со вода или супа, без да се додаде на самиот раб на калапи, бидејќи течноста, која се шири при замрзнување, може да истече.

Пополнетите формулари се испраќаат во замрзнувач за еден ден. Замрзнатиот мраз со зелен грашок се отстранува од калапите и се става во кеси за складирање.

Рок на траење на зелениот грашок

Замрзнатиот грашок треба да се чува на температура од -18 ºC не повеќе од 9 месеци, затоа се препорачува да се стави ознака на спакуваниот производ за датумот кога производот е замрзнат.