Како да го направите наједноставниот кечап. Кечап дома

Дома зимски кечап од домати -највкусно, многу е корисно да се додаде во секојдневните јадења. Најважно е дека сосот се подготвува земајќи ги предвид сите пропорции и технологии.

Рецепти, претставени во нашата статија, се тестирани на време, со нивна помош секој може сам да направи домашен кечап. Најважно е да се снабдите со зрели домати и ароматични зачини и можете да почнете да го правите сосот.

Со овој сос, на пример, можете да подготвите и разни зимски закуски краставици во кечап.

Домашен доматен кечап за зима, рецепт ќе си ги лижеш прстите

За да подготвите кечап ќе ви требаат следниве состојки:

300 гр кромид;
500 гр јаболка;
3 кг домати;
1 главица лук;
0,7-ми. лажици сол;
150 грама шеќер;
50 грама оцет (по можност јаболков);
мешавина од пиперки

Чекор по чекор рецепт:

Треба да ги изберете најзрелите и најмеките домати. За да му дадете пикантна киселост на садот, треба да им дадете предност при купувањето на помалку слатки сорти. Мелете и варете.
Јаболката се со јадра. Не вреди да се лупи овошјето, бидејќи содржи пектин, кој е неопходен за да му даде на идниот сос густа конзистентност. Поминете низ мелница за месо или соковник, додадете во доматите.
Кромидот и лукот треба да се излупат и исечкаат и да се додадат во смесата.
Добиената маса се става на средна топлина. Откако ќе зоврие, огнот треба да се намали. Смесата се остава покриено да врие, а се препорачува редовно мешање на секои 10-15 минути по еден час.
Потоа, извадете го капакот и продолжете со готвењето до саканата дебелина. Во тоа време, преостанатата течност ќе зоврие.
На добиената маса треба да се додадат шеќер, сол, оцет и бибер во наведените количини. Треба да земете мелен пипер, да го купите во продавница или сами да го мелете. Треба да додадете и специјални зачини кои му даваат одреден вкус на сосот од домати - каранфилче и цимет. Каранфилчето може да се додаде цели и да се извади по готвењето за да се спречи премногу концентриран вкус. Или сомелете 2-3 чешниња со бибер и додадете ги во садот со сосот. Откако смесата ќе зоврие, треба да се вари уште 5-7 минути додека не ја достигне потребната конзистентност. По желба можете да додадете и други зачини како лута пиперка и коријандер.
Теглите треба да се подготват однапред, да се стерилизираат или да се преливаат со врела вода. Садовите се оставаат да се исцедат на крпа, а потоа се полнат со сос и се виткаат во ролна. Затворете ги теглите со суви, стерилни капаци, а потоа превртете ги и оставете ги покриени со ќебе.
Откако ќе се изладат теглите, тие треба да се чуваат во оставата, чајната кујна, подрумот или фрижидерот. А во зима можете да го отворите во секое време и да уживате во природниот мирис на зеленчук и зачини. Сосот излегува многу вкусен и ќе им се допадне на сите членови на семејството.

Препорака! Ако не сакате да го сомелете вареното доматно пире за да се ослободите од кората од доматот. Можете да го направите ова на почетокот на готвењето: попарете ги доматите со врела вода и ставете ги во ладна вода неколку минути. Лушпата лесно се отстранува по такви процедури за вода.

Совети!За пикантност, во сосот додадете мелен црвен и црн пипер. Кога го подготвувате сосот, користете природен јаболков оцет.

Погледнете го видеото! Домашен кечап - вкусен и едноставен

Со лук

Состојки:

2 кг домати;
3 десертни лажици шеќер;
1 десерт лажица сол;
200 гр сончогледово масло;
глава на лук;
по половина лажичка црн и црвен пипер.

Доматите треба добро да се измијат и исечат на ситни коцки, по што парчињата се пржат во тава на врело масло.
Кога доматите ќе станат меки, тријте ги низ сито или мелете ги додека не се изедначат со помош на блендер.
Меленото пире се остава да се вари 1 час по 40 минути, во смесата со домати се додава сол, шеќер и бибер.
Сите компоненти се темелно измешани.
Пред да го тргнете од оган, во сосот додајте ситно сечкан лук и истурете кечап во претходно подготвени контејнери и затворете ги теглите.
Сосот треба да се остави да се излади и потоа да се чува во подрум или подрум за понатамошно складирање.

Домашен кечапнаправени од домати купени во продавница

Домашниот кечап има пријатен вкус, но содржи многу адитиви, конзерванси и стабилизатори кои се штетни за човечкото тело. Би сакал да користам природен кечап како сос. Затоа е најдобро ова јадење да се готви дома. Сосот не само што ќе биде вкусен и здрав, туку и многу ефтин.

За да направите кечап цела година, треба да го изберете само најзрелиот зеленчук. Можете да дадете предност на презрее, расипано овошје, бидејќи овие карактеристики нема да влијаат на вкусот на садот.

Препорака! За да го направите кечапот богата црвена боја, треба да изберете длабоко црвени домати. Како дополнителна компонента, можете да користите каранфилче, бибер и други омилени зачини.

За да го подготвите јадењето ќе ви требаат следниве состојки:

5 кг домати;
1 кг бугарска пиперка;
8 средни кромид;
1 чаша шеќер;
0,5 чаши јаболков оцет 6%;
3 десертни лажици сол;
Неколку ловорови лисја.

Чекор по чекор рецепт:

Избраните, измиени домати треба да се исечат на коцки, да се посолат и да се остават 20 минути за плодовите да испуштат сок.
Кромидот и пиперките се мелат во мелница за месо и смесата се додава во исечканите домати.
Работното парче треба да се префрли во тенџере и да се остави да се готви 30 минути.
Смесата се вади од шпорет и се поминува низ сито, се става повторно да се крчка на тивок оган, се посолува и се додава шеќер и ловоров лист.
Сосот се вари два часа, со редовно мешање се додава оцет во кечапот 10 минути пред да биде готов.
Работното парче се истура во тегли и се навива. Кечап во теглиќе ве воодушеви со својот вкус сите зимски месеци.

Погледнете го видеото! Вкусен домашен кечап за зима

Шиш ќебап домаза зимата

Состојки:

2,5 кг зрели домати;
1 кг бугарска пиперка;
1 парче лута пиперка;
1 голема лажица мелено лук;
3 големи лажици шеќер;
По 1 лажичка коријандер, сенф, корен од ѓумбир, семки од копар;
6 грашок црн и пипер;
5 парчиња кардамон;
2 ловоров лисја;
0,25 ml јаболков оцет;
1 голема лажица скроб, која треба да се разреди во 0,5 чаши вода.

Подготовка:

Зеленчукот треба да се исече на парчиња и да се стави на оган.
Додадете ги сите состојки освен оцетот и скробот и варете 1 час, потоа тргнете го од оган и протријте низ сито.
Гответе го пирето на средна топлина 3-4 часа додајте оцет и разреден скроб во садот неколку минути пред да биде готов.
Истурете го готовиот производ во тегли и зашрафете ги капаците.

Погледнете го видеото! Ќебап кечап за зима

Дебел кечап

Во домашната кујна е доста тешко да се готви вкусен сос со густа конзистентност. Многу време се троши на вриење на масата. Сепак, постојат неколку тајни кои помагаат сосот да стане многу погуст:

додадете јаболка;
користете скроб за време на готвењето.

Кечап со вкус на јаболко-домат

2 кг домат;
3 јаболка;
зачини;
сол и шеќер по вкус;
2 лажички јаболков оцет 6%.

Подготовката на сосот се одвива во неколку фази:

доматите и јаболката се темелно смачкани со помош на блендер;
готовата смеса треба да се остави да се готви 20 минути, а потоа да се излади и да се протрие низ сито;
во пирето можете да додадете каранфилче, стапче цимет, лажичка сечкано морско оревче, оригано, рузмарин, сол, шеќер, папрака, зрна црн пипер и лута пиперка по вкус.
смесата се остава на оган и се вари 2 часа.
Откако масата ќе се отстрани од огнот, треба да се додаде оцет.

Погледнете го видеото! Како да направите вкусен густ кечап за зимата дома без скроб

Дебел кечап со скроб

Можете да подготвите домати користејќи го овој метод на ист начин како и во претходниот рецепт за ова ќе ви требаат следниве состојки:

3 кг домат;
3 големи кромид;
1 лажичка пиперка;
неколку грашок миризлив пипер и горчлив пипер;
Можете да додадете цимет и каранфилче по вкус;
1 голема лажица сол;
¼ чаша шеќер;
3 големи лажици скроб, разредени во 1 лажица масло. вода.

Совети!Скробот треба да се додаде во кечапот 10 минути пред крајот на готвењето.

Со босилек за зима

Дури и домаќинка-почетничка може да го повтори овој едноставен рецепт.

1 кг домати;
еден куп магдонос и босилек;
2 лажици шеќер;
1 лажичка сол;
3 чешниња лук.

Технологија:

Доматите треба да се подготват, измијат и излупат.
Босилекот и магдоносот треба да се сечкаат.
Доматите треба да се исечат на мали парчиња и да се измешаат со шеќер и сол.
Смесата треба да се смачка до пире и да додадете сецкан лук и билки на добиената маса.
Смесата се вари 3-4 часа и се прелива во подготвени садови.

важно!За да се осигурате дека сосот од босилек има униформа конзистентност, треба да го протриете низ сито. За време на готвењето, се додаваат сол и шеќер. Ако доматите испуштаат многу сок, тогаш во добиената маса додадете 2-3 големи лажици скроб разреден во вода. Можете исто така да додадете различни зачини во сосот за да одговараат на вашиот вкус.

Погледнете го видеото! Неверојатно вкусен домашен кечап за зимата

Кечап од сливи и домати за зимата

За да го подготвите овој рецепт ќе ви требаат:

1 кг сливи;
2 пати повеќе домати;
¼ кг кромид;
5 парчиња бугарска пиперка;
2 парчиња лута пиперка;
200 гр шеќер;
1 главица лук;
2 лажици. л сол;
1 лажица масло. л оцет;
зачини по вкус.

Процес:

Измијте го зеленчукот и овошјето, излупете го и измелете го преку мелница за месо.
Истурете ја смесата во тенџере и оставете да зоврие на средна топлина со постојано мешање.
Гответе 2 часа додека смесата не се намали за половина. Не заборавајте да мешате.
Се трга од оган, се лади и се цеди.
Повторно ставете го на оган и варете 1 час откако ќе зоврие на тивок оган.
Додадете шеќер, сол, зачини, оцет, добро измешајте.
Се вари уште 30 минути.
Истурете во стерилизирани тегли и затворете.

Погледнете го видеото! Рецепт за кечап од домати и сливи за подготовка за зимата

Рецепт за кечап со чили

Чили кечап е еден од најпопуларните. Се користи за месо, зеленчук и живина.

3 кг домати;
4 парчиња чили пиперка;
30 g мешавина од пиперки;
6 лажици шеќер;
1 лажица масло. сол;
70 мл. оцет;
1 главица лук.

Технологија:

Чили пиперката со семки исецкајте ја со нож.
Излупете ги и излупете ги доматите и сомелете ги со мелница за месо, додадете сечкана пиперка.
Ставете го на оган, доведете до вриење.
Додадете сол, лук, шеќер и бибер смесата.
Промешајте, варете, додадете оцет.
Мешајте постојано и варете додека не се постигне саканата конзистентност.
Истурете во тегли и цврсто затворете.

Совети!Се препорачува да додадете чили кечап на краставиците и тиквичките за зимата за да бидат позачинети.

Погледнете го видеото! Зачинет кечап од чили

Кечап Хајнц

Вкусен сос од домати, кој се подготвува од мал сет на состојки. Основата на кечапот се доматите и слатко-киселите јаболка.

3 кг домат;
0,5 кг јаболка Антоновка;
3 лакови;
100 гр шеќер;
3 дек. лажици сол;
70 ml јаболков оцет 6%;
мешавина од пиперки, цимет, каранфилче, ловоров лист - по вкус.

Технологија:

Сокот се прави од домати, кромид и јаболка;
Истурете ги мелените зачини во тавата, фрлете го целиот ловоров лист;
Истурете јаболков оцет и сок, измешајте сè додека не се изедначи;
Гответе 5 часа;
Извадете ги ловоровите листови и истурете ги во тегли.

Совети!Ако немате соковник, можете да поминете зеленчук и овошје низ мелница за месо, а потоа низ сито за да ги отстраните семките и лушпите. Сосот мора да се меша за време на готвењето. Растителната маса ќе се намали за 2-3 пати. Резултатот ќе биде одличен домашен кечап Хајнц.

Рецептите презентирани во нашата статија ќе го задоволат целото семејство и ќе ги воодушеват долгите зимски месеци со нивниот вкус.

Погледнете го видеото! Како лесно да подготвите густ домашен кечап за зимата

Денес сакам да ви кажам како да готвите. Овој кечап не само што има подобар вкус од кечапот купен во продавница, туку е и многу пати поздрав. Ако во производството кечапот се подготвува од кондензиран доматен концентрат, згуснувачи и засилувачи на вкус, тогаш дома ќе го подготвите од вкусен и зрел.

Од историјата на појавата на кечапот, познато е дека неговите први рецепти се појавиле во американските готвачи во средината на деветнаесеттиот век. Нешто подоцна, на почетокот на 20 век во САД, Хенри Хајнц организирал производство на кечап во индустриски размери од густа доматна паста. И денес компанијата Хајнц е најголемиот производител на кечапи во целиот свет. Домашниот кечап може да се подготви по многу рецепти, што доволно говори за популарноста што домаќинките го прават дома.

Денес ќе ја разгледаме класиката Рецепт за кечап од домати.

Состојки:

Домати - 3 кг.,
Сол - 2 лажици. лажици,
Зачини: мелен црн пипер, мајчина душица, пиперка, сет од провансалски билки - 1 кафена лажичка,
Кромид - 4-5 ЕЕЗ.,
Шеќер - 2 лажици. лажици,
Лута чили пиперка - 2-3 прстени,
Табеларен оцет - 2 лажици. лажици,
Скроб - 3 лажици. лажици.

Домашен кечап од домати - рецепт

Сочните и целосно зрелите се совршени за правење кечап. Измијте ги доматите. Исечете го секој домат на неколку парчиња.

Вака подготвените домати поминете ги низ мелница за месо.

Излупете го кромидот.

Како доматите, исечете го кромидот на неколку делови и поминете низ мелница за месо.

Ставете го доматното пире и кромидот во тавата во која ќе се свари кечапот. Измешајте ја смесата.

За да го направите домашниот кечап од домати зачинет и ароматичен, додадете му зачини. Зачините кои добро функционираат вклучуваат мелен црн пипер, мајчина душица, пиперка и билки од Прованса.

Заедно со зачините за пикантност додавам и 2-3 прстени лута чили пиперка.

Ако сакате да го направите кечапот од домати уште полут, зголемете ја количината на пиперката. Измешајте ја основата на идниот кечап. Ставете ја тавата на шпоретот. На тивок оган, повремено мешајќи, динстајте го доматниот кечап еден час.

По еден час, кога доматната маса ќе се свари, ќе стане мека и погуста, можете да додадете засилувачи на вкусот. Во нашиот случај, тоа е сол, шеќер и оцет. Како и при подготовка на какви било други препарати за зимата, при готвењето кечап користиме обична камена сол. Јодизираната сол не е погодна за правење кечап од домати.

Што се однесува до шеќерот, неговата количина може да се прилагоди по ваша дискреција. Мене лично ми се допаѓа кога кечапот нема изразен кисел вкус, туку малку слатко-кисел вкус.

Откако ќе додадете сол и шеќер, истурете оцет. Дури и мала количина оцет е гаранција дека кечапот нема да се расипе и добро ќе се чува.

Задолжително пробајте го кечапот и прилагодете го по ваш вкус. Ако сè е задоволително, можете да преминете во следната фаза од неговата подготовка - давајќи му конзистентност слична на пире. Со рачен блендер испасирајте ги варените домати. По оваа постапка, нашиот домашен кечап од домати станува сè повеќе сличен на купен во продавница, но сè уште не.

Домашен кечап од домати. Фотографија

Сите штедливи домаќинки веројатно треба да подготват кечап за зимата. Ова е одличен зачин за сите јадења: зеленчук, месо. Без кечап не можете да направите тестенини или да печете вкусна пица. Дури и обичните варени или пржени компири, зачинети со ароматичен кечап, се претвораат во вкусно јадење (особено за време на постот)

Еден познат готвач од италијански ресторан ми го кажа овој рецепт, додавајќи дека тоа е неговиот „таен рецепт“. Не знам што точно е тајната на овој кечап и како се разликува од другите - не сум го споредил. Но, еднаш, откако го подготвив овој кечап, сфатив дека не ми требаат други рецепти.

Што ви е потребно за кечап?

Домати со тенка кора, месести 2 (4) кг (сечени на 4 дела)
Зелени, кисели јаболка (сорта од типот Семеренко 250 (500) гр со кора, но без јадро. исечени на големи парчиња)
Кромид 250 (500) гр (излупен и исечен на 4 дела)

1 лажица сол
150 гр шеќер
7 ЕЕЗ. каранфилче
1 десерт лажица цимет
морско оревче на врвот на ножот
75 гр оцет и црвен пипер (по вкус)

Како да се подготви кечап?

Ставете го сечканиот зеленчук во сад за готвење и варете 2 часа, мешајќи.

Доматите веднаш ослободуваат сок, па не додаваме вода.

По два часа, сè треба да се вари и јаболката да се „распадне“. Кул.

1. Повеќе трудоинтензивно: мелете во машина за мелење месо и мелете низ сито (во ситото треба да останат само сувите кожи).
2. Поминете низ соковник за завртки. Притоа, стискањата ги вртиме двапати додека не ни ја дадат целата пулпа и речиси не се исушат.

Истурете ја мелената смеса во сад за готвење и додадете зачини (освен оцет и црвен пипер):

Гответе уште 40 минути со мешање за да не изгори кечапот.

5 минути пред крајот на готвењето додадете 150 гр оцет и црвен пипер (во оригиналниот рецепт 1 лажица, но јас додавам 1 лажичка да не биде многу зачинета)

Ако сакате да направите голема порција одеднаш, кога додавате зачини, следете ги пропорциите.

Кечапот е подготвен. Можете да го јадете веднаш. Излегува дека е приближно 1,2 литри.

Или можете да го истурите во мали стерилни тегли или стаклени шишиња од кечап купен во продавница, цврсто затворете со „оригиналните“ метални капачиња и завиткајте додека не се излади целосно.

Овој домашен кечап добро се чува. И одлично се храни.

Како да направите кечап дома

Се разбира, сега нема проблем да купите кечап во продавницата. Само меѓу оваа разновидност, ретко има такви што се направени само од природни суровини и без никакви адитиви. Ако најдете природен кечап, тогаш цената дефинитивно ќе се зголеми. Обидете се да направите свој домашен кечап. Постојат многу различни рецепти за правење кечап дома. Даваме примери на најпроверените рецепти.

Рецепт за кечап

Треба да земете здрави, силни, зрели домати, да ги измиете и исушите. По желба, прво можете да ја извадите кожата од доматите. Потоа, исечете ги доматите на мали клинови и ставете ги во кеси за замрзнување или во контејнери. Се става во мали порции со брзина од 0,5 до 1 литар готов кечап. Можете да додадете неколку слатки пиперки во доматите, исто така да ги исечете на помали парчиња. Можете исто така да додадете сецкани билки што ги сакате. Подготвените кеси и контејнери ставете ги во замрзнувач. Тоа е тоа, подготовката е завршена.

Кога ви треба сос за трпеза, извадете ги доматите, оставете ги да отстојат и сомелете ги во блендер. Додадете зачини по вкус: сол, шеќер, лук, мелен црн пипер, лута пиперка.

Има многу опции со кои можете да излезете. На пример, сос од домати со кисела павлака или мајонез одлично оди со кнедли.

И сега рецептите за топол кечап:

Кечап четири

За да подготвите кечап Четверка ќе ви требаат:

4 кг зрели домати
4 парчиња ловоров лисја,
4 парчиња кромид,
1 лажичка мелен црн пипер,
половина лажичка мелена лута пиперка,
1 лажичка мелен цимет
300 гр гранулиран шеќер,
сол по вкус,
оцет 0,5 чаши 6% (но не мора да го додавате).

Поминете ги доматите низ мелница за месо. Додадете ловоров лист и кромид. Кромидот можете претходно да го исецкате или едноставно да го преполовите и да го извадите по готвењето. Се заедно се вари 20 минути. Потоа отстранете го ловоровиот лист и кромидот од доматната маса, ако го преполовите. Масата од домати може да се трие низ сито, или можете без неа. Додадете црни и лути пиперки, цимет, шеќер и сол. Се вари уште 40 минути. Топлата маса ставете ја во подготвени тегли и навивајте.

Кечап со сенф

За да подготвите кечап со сенф ќе ви требаат:

2 кг зрели домати,
половина килограм кромид,
половина килограм слатка пиперка,
чаша гранулиран шеќер,
1 лажица сол,
1 лажица сува сенф,
1 лажичка цилинтро

Подготвен зеленчук - домати, кромид, слатки пиперки, критикувам. Смесата од зеленчук се вари еден час. Потоа додадете шеќер, сол, сув сенф, црвен пипер, цилинтро. Смесата се вари уште 10-20 минути. Топлата маса ставете ја во подготвени тегли и навивајте.

Кечап со слива

За подготовка на кечап од слива ќе ви треба

2 кг домати, половина килограм сливи,
1 лажичка мелен црвен пипер,
250 гр кромид,
0,2 кг гранулиран шеќер,
1 лажица сол,
100 гр оцет 9%,
каранфилче по вкус.

Сомелете ги доматите, сливите без јами и кромидот преку мелница за месо. Варете ја добиената маса еден час. Потоа можете да ја протриете масата низ сито, но не мора да го правите тоа. Додадете шеќер, сол, бибер, каранфилче и варете уште 15 минути. На крајот на готвењето, истурете оцет, доведете до вриење и ставете го во подготвени тегли. Свиткајте го во ролна - домашниот кечап е готов.

Кечап „Зачинет“.

Ќе ни требаат:

Домати - 6,5 кг
Кромид - 300 гр
Шеќер - 450 гр
Сол - 100 гр
Лук - половина мала глава.
Сенф (во прав) - половина кафена лажичка.
Каранфилче, пиперка, пипер грашок - по 6 парчиња.
Цимет - по желба, четвртина лажичка.
Оцет - 350 ml. 9% (ако ја земете суштината, тогаш 40 ml.)

Како да се готви:

1. Отстранете ја кората од доматите. За да го направите ова, треба да ги исечете попречно и да ги бланширате во врела вода неколку минути. Потоа потопете се во ладна вода - тогаш кожата лесно ќе се откине.
2. Доматите сомелете ги во блендер, или ставете ги во мелница за месо, ставете ги во тенџере и ставете на оган.
3. Во тенџере се ставаат кромидот, лукот и третина од шеќерот исечкан во блендер. Зачините треба да се мелат, а исто така и во тавата.
4.Гответе ја целата маса на тивок оган додека не се намали за половина. Во тавата ставете го преостанатиот шеќер, сол и оцет и варете уште 15 минути.
5. Ставете ги во стерилизирани тегли (треба да бидат топли) и свиткајте во виткање.

Кечап со рен.

Ќе ни требаат:

Домати - 2 кг
Кромид - 2 големи главици кромид
Шеќер - 100 гр
Сол - 1 лажица масло. лажица
Суво црвено вино од која било марка - 2 лажици. лажици.
Вински оцет - 2 лажици. лажици.
Мелен црн пипер, мелен ѓумбир, мелено каранфилче - по 1 лажичка.
Свеж рендан рен - 1 лажица масло. лажица.

Како да се готви:

1. Доматите и кромидот исечкајте ги на парчиња (од доматите можете веднаш да ја извадите кората; како да го направите ова прочитајте во првиот рецепт).
2.Се става на оган и се варат 20 минути откако ќе зоврие. Потоа мелете низ сито.
3.Додадете шеќер, сол, сите зачини, суво вино и варете на тивок оган уште еден час со често мешање.
4. Околу 20 минути пред крајот на готвењето, во тавата се става рен, а 5 минути пред крај - оцет (виното може да се замени со јаболко).
5. Ставете ги во стерилизирани тегли и затворете.

кечап „зачинет“

Ќе ни требаат:

Домати - 500 гр
Кромид - 500 гр
Слатка пиперка - 500 гр
Лута пиперка - 2 мешунки, ако не ви се допаѓа многу лута, земете една.
Шеќер - половина чаша.
Сол - 1 кафена лажичка.
Растително масло - 100 ml
Оцет 9% - половина чаша.
Лук - половина мала глава.
Црн пипер, пипер - по 5-7 грашок.

Како да се готви:

1. Сомелете ги доматите, кромидот, слатките пиперки, лутите пиперки во блендер или поминете низ машина за мелење месо.
2.Целата маса се става на оган, се остава да зоврие и се вари на тивок оган половина час.
3. Во тавата додадете растително масло, шеќер, сол, сечкан лук, сите зачини и варете додека смесата не се намали на половина.
4. 10 минути пред крајот на готвењето додадете оцет. тргнете го од оган, ставете во стерилизирани топли тегли и затворете.

Кечап дома

Предложениот рецепт за кечап може да се земе како основа, но воопшто не е неопходно да се стави сè што е напишано подолу, а можете да додадете некои зачини сами - исто така ќе биде вкусно.

Состојки за рецепт за зимски кечап:

◾домати – 5 кг;
◾лута или слатка пиперка – 300 g;
◾ кромид - 500 g;
◾гранулиран шеќер – 200 g;
◾сол - 1-2 лажици;
◾ мелена чили пиперка – 2 лажички. (без врвот);
◾ маса оцет 9% – половина чаша.

Рецепт за домашен кечап:

1. Целиот зеленчук го миеме под млаз вода, ги сечкаме пиперките и ги чистиме семките одвнатре.

2. Потоа ставете ги доматите во врела вода и варете ги 5 минути.

3. После тоа се вадат и се ставаат во сад со претходно подготвена ладна вода.

5. Излупениот кромид се сечка на крупни парчиња, пиперката се сече на неколку делови.

6. Сите подготвени зеленчуци се мелеат во мелница за месо.

7. Потоа префрлете ги во големо, широко тенџере. Додадете гранулиран шеќер и сол и измешајте.

8. Оставете да зоврие, намалете ја топлината, исчистете ја формираната пена. Гответе околу половина час.

9. По ова, додадете чили и продолжете да го варите кечапот до саканата дебелина.

11. Добиениот кечап истурете го во претходно стерилизирани тегли и зашрафете ги металните капаци.

12. Празнините превртете ги наопаку, завиткајте ги во ќебе и оставете ги додека не се изладат теглите.

По желба и за да ја зголемите пикантноста (иако овој рецепт има многу), можете да додадете сечкан лук во сосот веднаш пред сервирањето.

Состојки:

Домати - 5 кг;
Кромид - 350-400 грама;
Шеќер - 1 чаша;
Оцет - по можност овошје - 50 g;
Сол - 2 лажици. l;
Бибер црн пипер 1-2 лажички;
Лук - по избор;
Лута пиперка - по избор;
Скроб - 1-2 лажици. l;

Правење кечап дома

Подготовката на овој сос нема да ви одземе многу време и труд, но не само што ќе заштедите пари, туку и ќе го подготвите она што навистина може да се нарече вистински кечап. За да направите сок, можете да користите какви било зрели домати, но подобро е да земете помесни сорти.

Тогаш сокот ќе биде многу погуст, што значи дека ќе има повеќе кечап. Пет килограми домати ќе дадат нешто повеќе од четири литри сок.

Резервирајте околу една чаша сок и варете го остатокот. Во тоа време, подгответе ги другите состојки. Излупете го кромидот и сомелете го во мелница за месо или блендер - треба да го претворите кромидот во пире

Ако сакате побрзо, можете да користите обичен ренде. Кога сокот ќе зоврие, додадете го пирето од кромидот и заедно варете.

Обидете се цело време да ја мешате доматната маса за да не изгори. Веднаш штом ќе се купат сокот и кромидот, намалете ја топлината и динстајте на тивок оган околу час и половина - количината треба да се намали за околу половина.

Сокот ќе се пени - ја проверуваме подготвеноста многу едноставно - штом пената престане да се појавува, можеме да претпоставиме дека сокот е готов. Не додавајте сол и шеќер веднаш - во спротивно, кога сокот ќе зоврие, ќе се расипе вкусот на домашниот кечап.

Во ладниот сок додадете компиров скроб и мелен пипер. Многу добро измешајте.

Кога сокот е густ, додадете сол и шеќер и динстајте уште околу пет минути - не плашете се да вкусите. Доколку е потребно, можете да ја зголемите или намалите количината на сол и шеќер

Кога ќе го постигнете саканиот вкус, додадете оцет. На самиот крај на готвењето, внимателно истурете го сокот и скробот, доведете до вриење и исклучете - не преварете, инаку кечапот ќе остане течен. Топол кечап истурете го во тегли и навивајте.

За вкус и арома, можете да додадете малку цимет или каранфилче, можете да користите и сув копар или лук

Сос од домати „Класичен“

Класичниот доматен кечап сос, опишан во изданието на Home Economics од 1969 година, се состои од домати, сол, шеќер, оцет и зачини. Ова е, така да се каже, основен рецепт, бидејќи сега има огромен број негови модификации, дизајнирани да одговараат на секој вкус.

Состојки:

3 кг домати,
150 гр шеќер,
25 гр сол,
80 g 6% оцет,
20 ЕЕЗ. каранфилче,
25 ЕЕЗ. зрна бибер,
1 чешне лук,
прстофат цимет,
лута црвена пиперка на работ на ножот.

Подготовка:

Доматите се сецкаат ситно, се ставаат во тенџере, се ставаат на оган и се варат третина без да се затвори капакот. Потоа додадете шеќер, варете 10 минути, посолете и варете уште 3 минути. Ставете зачини и зачини во тенџере со домати, варете 10 минути и процедете ги низ челично сито или сито. Повторно ставете го во тавата, доведете до вриење, истурете го оцетот и ставете го во стерилизирани тегли. Навивам.

Домашен кечап „Зачинет“

Состојки:

6,5 кг домати,
10 гр лук,
300 гр кромид,
450 гр шеќер,
100 гр сол,
¼ лажиче. цимет,
½ лажиче. сенф,
6 ЕЕЗ. каранфилче,
6 ЕЕЗ. зрна бибер,
6 ЕЕЗ. пиперка пченка,
40 ml 70% оцет или 350 ml 9%.

Подготовка:

Исечете ги доматите попречно, бланширајте ги во зовриена вода, потоа потопете ги во ледена вода и извадете ја кората. Можете да ги отстраните семките ако некому не му се допаѓаат во сосот: користете лажица за да ги изгребете коморите за семето и ставете ги во сито поставено над тавата. Сокот ќе се исцеди во тавата. Таму ставете ги сечканите домати и сè мелете со блендер (или поминете низ мелница за месо). Исто така, исечкајте го кромидот, лукот и измелете ги зачините во мелница. Сите состојки освен оцетот, солта и шеќерот се соединуваат во тенџере и се ставаат на оган. Додадете една третина од шеќерот и намалете ја смесата на половина. Додадете го преостанатиот шеќер и варете 10-15 минути. Потоа додадете сол и оцет, варете 10 минути и ставете топло во стерилизирани тегли. Навивам.

Сос од домати "зачинет"

Состојки:

3 кг домати,
500 гр кромид,
300-400 гр шеќер,
2 лажици. л. сенф,
300-400 ml 9% оцет,
2-3 ловорови листови,
5-6 зрна црн пипер,
3-4 бобинки од смрека,
сол.

Подготовка:

Исечете ги доматите, исечкајте го кромидот, издинстајте малку на средна топлина во тенџере со капак, протријте низ сито. Загрејте го оцетот, додадете зачини, доведете до вриење, изладете и истурете во доматно пире. Добиената маса сварете ја на тивок оган за третина, зачинете со шеќер, сол, сенф и вриејте уште 10 минути, а потоа ставете ја топла во стерилизирани тегли и затворете.

Само кечап

Состојки:

5 кг домати,
1 чаша сецкан кромид,
150-200 гр шеќер,
30 гр сол,
1 чаша 9% оцет,
1 лажиче. зрна црн пипер,
1 лажиче. каранфили,
парче цимет
½ лажиче. мелени семки од целер.

Подготовка:

Исечете ги доматите, измешајте со сецкан кромид, динстајте малку под капакот на тивок оган, протријте низ сито. Истурете во тенџере и ставете на оган. Ставете ги зачините во кесичка од газа и ставете ги во зовриената смеса од домати. Намалете за околу една третина. Додадете сол, шеќер, вриејте уште 5-7 минути, извадете ја кесичката со зачините, истурете ги во стерилизирани шишиња или тегли и затворете.

кечап „вкусен“

Состојки:

3 кг домати,
10-15 големи чешниња лук,
1 чаша шеќер,
1 лажица масло. л. со врвот на сол,
10 месести пиперки,
1-3 парчиња лута пиперка (по вкус) или 1 лажиче. мелен кајен пипер или чили.

Подготовка:

Сомелете ги доматите, слатките и лутите пиперки (поминете низ мелница за месо или измелете во блендер), ставете ги во тенџере, посолете, шеќер и ставете на оган. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум и вриејте 40 минути. 10 минути пред крајот на готвењето додадете го лукот поминат низ преса. Ставете ги во стерилизирани тегли и затворете.

кечап „зачинет“

Состојки:

500 гр домат,
500 гр кромид,
1 кг разнобојни слатки пиперки,
2 големи лути пиперки,
100 ml растително масло,
1 чаша 9% оцет,
½ чаша шеќер
1 лажиче. сол,
7 чешниња лук,
7 зрна црн пипер,
7 грашок пипер.

Подготовка:

Сомелете ги доматите, кромидот, слатките и лутите пиперки (заедно со семките) (со мелница за месо или блендер). Добиената маса ставете ја на оган, доведете до вриење, намалете ја топлината на минимум и вриејте 30 минути, мешајќи. Потоа додадете растително масло, оцет, шеќер, сол, зрна бибер, лук, поминати низ преса. Се вари до саканата дебелина со постојано мешање. Ставете го топло во стерилизирани тегли и затворете.

Домашните кечапи се прават не само од домати, тие содржат и јаболка, билки, сливи, слатки пиперки... Сето тоа овозможува да се подготви одличен сос за различни јадења.

Кечап со јаболка

Состојки за тегла од 300 грама:

10 големи месести домати,
4 слатки јаболка,
1 лажиче. мелен црн пипер (без тобоган),
½ лажиче. мелен цимет,
1 лажиче. мелено морско оревче (без тобоган),
½ лажиче. мелен лут црвен пипер,
½ лажиче. сол,
1 лажиче. мед,
2 лажици. л. 9% оцет,
3 големи чешниња лук.

Подготовка:

Исечете ги доматите, ставете ги во тенџере, динстајте под капакот додека не омекнат и протријте низ сито. Исечете ги јаболката, динстајте додека не омекнат под капакот и протријте низ сито. Во тенџере измешајте го доматното и јаболкото пире, ставете го на тивок оган и динстајте додека не се згусне, околу 10 минути. Потоа додадете бибер, цимет, морско оревче, сол, мед и варете уште 10 минути. Додадете оцет и сечкан лук, динстајте уште 5 минути и веднаш истурете во стерилизирани тегли. Навивам.

Кечап „Без мака“

Состојки:

2 кг зрели домати,
500 гр слатка пиперка,
500 гр кромид,
1 чаша шеќер,
200 гр маслиново масло,
1 лажица масло. л. мелен црн пипер,
1 лажица масло. л. сува сенф,
сол по вкус.

Подготовка:

Сомелете ги сите состојки во мелница за месо или блендер, измешајте, додајте зачини и варете на тивок оган 2 часа, мешајќи. Ставете ги во стерилизирани тегли и затворете.

кечап „зачинет“

Состојки:

5 кг домати,
10 слатки пиперки,
10 кромид,
2,5 чаши шеќер,
2,5 лажици. л. сол,
200 гр 9% оцет,
10 ЕЕЗ. зрна црн пипер,
10 ЕЕЗ. пиперка пченка,
10 ЕЕЗ. каранфилче,
½ лажиче. цимет,
½ лажиче. чили пипер,
½ лажиче. мелена пиперка,
½ лажиче. ѓумбир,
1 лажица масло. л. скроб (ако е потребно).

Подготовка:

Исечете го зеленчукот на големи парчиња и ставете го во тенџере со дебело дно. Додадете бибер и каранфилче. Оставете да зоврие, намалете ја топлината на минимум и вриејте 1,5-2 часа. Добиената маса протријте ја низ сито, додадете сол, шеќер, преостанатите зачини и варете до саканата дебелина на тивок оган. Доколку е потребно, додадете скроб разреден во ледена вода. Извадете го од топлина, истурете оцет. Истурете во стерилизирани тегли и затворете. Да се чува на ладно место.

Кечап со пиперка

Состојки:

5 кг домати,
3-4 главици кромид,
3 слатки пиперки,
2 лажици. л. сол,
300 гр шеќер,
100-150 ml 9% оцет,
½ лажиче. мелен црвен пипер,
малку цимет
зелена.

Подготовка:

Исечкајте ги доматите, ставете ги во тенџере со дебело дно и ставете на оган. Исечкајте го кромидот, додадете го во доматите, излупете ја слатката пиперка, исечкајте и додадете ја во доматите. Варената смеса се вари на половина на тивок оган 3 часа со отворен капак. Изладете и протријте низ сито. Повторно ставете на оган, оставете да зоврие, додадете сол, шеќер, бибер, цимет, оцет. Покрај овие зачини, можете да додадете и други - куркума, коријандер итн. Врзете ги зелените во куп и натопете ги во смесата од домати. Гответе повторно 3 часа за да испари течноста. Ставете го топло во стерилизирани тегли и затворете.

кечап „Хренови“

Состојки:

2 кг домати,
2 големи главици кромид,
100 гр шеќер,
1 лажица масло. л. сол,
1 лажиче. мелен црн пипер,
1 лажиче. мелен ѓумбир,
1 лажиче. мелено каранфилче,
2 лажици. л. суво црвено вино,
1 лажица масло. л. свеж рендан рен
2 лажици. л. вински оцет.

Подготовка:

Излупете ги доматите, исечете ги на парчиња, додадете исечкан кромид и варете, мешајќи, 20 минути. Бришење низ сито. Додадете шеќер, сол, зачини, вино, варете на тивок оган 1 час со постојано мешање. Додадете рен 20 минути пред крајот на готвењето, а оцетот 5 минути пред крајот. Ставете го топло во стерилизирани тегли и затворете.

Кечап „Домат-слива“

Состојки:

2 кг домати,
1 кг сливи,
500 гр кромид,
1 главица лук,
1 лажиче. црн пипер,
1 лажиче. црвен пипер,
сол, шеќер по вкус.

Подготовка:

Исечете ги доматите, изматете ги на пареа во тенџере со капак на тивок оган и протријте ги низ сито. Извадете ги семките од сливите, изматете ги на пареа и протријте низ сито. Измешајте ја масата од домати и слива, додадете зачини, лук, поминат низ преса, варете за третина. Истурете топло во стерилизирани тегли и затворете.

Како што можете да видите, домашните кечапи може да се подготват на различни начини. Среќни подготовки!

Лариса Шуфтајкина

Интересен факт: кечапот доаѓа од Кина, а не од Америка, како што мисли половина од населението. Ова јадење се подготвуваше со аншоа, печурки, грав, зачини и саламура од солена риба или школки. Сега готвачите во секоја земја се обидуваат да создадат свој уникатен рецепт за овој сос. И јас, како и многу домаќинки, останувам во чекор со светските кулинарски трендови и се трудам не само да научам да правам кечап дома, туку и да запечатам повеќе од една тегла за зимата, користејќи различни рецепти. Денес ќе ви кажам неколку рецепти за домашен кечап од домати за зима, што го сака моето семејство.

Кечап „Краснодар“ дома

Имам пријател кој едноставно го сака сосот „Краснодар“ и неговата сопруга секогаш го купуваше во продавница, погрешно мислејќи дека ќе биде тешко да се подготви добар производ дома. Го споделив овој едноставен рецепт со неа и ѝ кажав една мала тајна: токму пирето од кисело јаболко му дава на кечапот посебна пикантност и малку забележлива киселост. Тие биле толку изненадени од неверојатниот вкус што во текот на првите два примерока немала што да крие.

За 2 тегли од половина литар ви требаат:

Домати - 1 кг;
Кисели јаболка - 2 ЕЕЗ.;
Кромид - 30 гр.;
Каранфилче – 1 соц.;
Мелен цимет - 1 гр.;
Црн пипер - 6 ЕЕЗ.;
Шеќер - 60 гр.;
Сол - 10 g;
Јаболков оцет 6% - 5 ml.

Како да се готви:

Земаме домати кои се црвени, не сочни и без видливи дефекти. Зеленчукот го миеме и го сечкаме на кришки, отсекувајќи го местото каде што се закачува дршката.
Излупете ги јаболката, исечете ги семките и исечете ги на три кришки на ситно ренде. Извадете ги лушпите од кромидот, измијте ги и ситно исечкајте ги.
Парчињата домати ги поминуваме низ соковник или ги ставаме да зовријат во тенџере без јаболка и ги протриваме низ сито.
Истурете сок од домати во тава со дебело дно или тава за печење, додадете рендано јаболко, кромид, шеќер и сол и зачини.
Се ставаат на оган и се динстаат 90 минути со повремено мешање.
За 5 мин. Пред крајот на готвењето додадете јаболков оцет, промешајте и почекајте да зоврие.
Топлиот кечап истурете го во тегли и затворете. Го поставивме да се олади не во провев.

Совет: по еден час вриење, сосот ќе стане прилично густ, па треба почесто да мешате.

Па, вкусниот кечап дома е подготвен. Ве молиме вашите најблиски со овој прекрасен сос.

Рецепт за кечап со сок од домати

Лесно е да се експериментира со овој класичен рецепт, само треба да ги земете предвид квалитетите на почетниот зеленчук: црвениот е кисел, жолтиот е многу сладок, а розовиот е помеѓу. Ви предлагам токму жолти домати, бидејќи сосот ќе биде сладок цимет, а бојата необична: длабоко портокалова. Единствената главна работа е што за време на готвењето пирето не гори и не станува кафеаво со граничен вкус.

Состојки за литар сос:

Домати – 1 кг 600 гр.;
Кромид - 90 гр.;
мелен црвен пипер - 0,3 g;
мелен цимет - 0,3 g;
Шеќер - 40 гр.;
Сол - 15 гр.

Совет: наместо тава, можете да користите тава со дебело дно за да не изгори кечапот.

Како да се готви:

Избрани жолти домати од сортата „крем“, измијте ги и одделете ги стеблата.
Зеленчукот исечкајте го на кришки и ставете го во тенџере. Излупете го кромидот, ситно исечкајте го и додадете го во доматите.
Ставете го тенџерето на оган и доведете ја смесата да зоврие. Оставете и втријте ја врелата смеса од домати низ сито.
Добиеното пире ставете го во тава за печење и додадете зачини, шеќер и сол. И зовријте ја масата до 1/3, периодично мешајќи го сосот.
Сварениот сос од зеленчук од жолти домати истурете го во тегли и затворете.

Совет: оставете го да се излади подалеку од дофат на деца.

Верувај ми, ќе го користиш овој рецепт многу често, твоите деца ќе го ценат со тресок: без острина или киселост.

Кечап со сенф дома за зима

Употребата на зачини прави кечап од доматно пире. Составот на ова јадење е едноставно неверојатен со неговото богатство од зачинети и ароматични растенија. Но, не дозволувајте овој факт да ве плаши, аромата ќе биде пикантна со суптилен, суптилен вкус на сенф.

Состојки за 2 тегли од половина литар:

Домати - 2,1 кг;
Кромид - 110 гр.;
чешниња лук - 1 парче;
Мелени каранфилчиња - 1,5 g;
Сенф во прав - 1,5 g;
мелен цимет - 0,4 g;
Мелен пипер - 0,6 g;
Шеќер - 155 гр.;
Сол - 35 гр.;
Јаболков оцет 6% – 125 ml.

Совет: Користете дрвена лажица што не се загрева за да ги избришете топлите домати.

Да почнеме да готвиме:

Црвените сочни домати ги миеме, ги сечкаме на 4-6 дела, го ставаме зеленчукот во тенџере и го ставаме на оган.
Штом зеленчукот зоврие, тргнете ја тавата од оган и протријте ја содржината низ сито.
Излупениот кромид и лук изматете ги во сад за блендер и измешајте ги со добиената маса од домат.
Додадете сол, шеќер, зачини и варете на тивок оган до ½ волумен.
Пред да го тргнете од оган, додадете оцет.
Истурете го подготвениот доматен кечап во подготвени тегли и стерилизирајте 30 минути.
Со помош на тенџериња или клешти, вадете ги теглите една по една и затворете ги. Оставете го да се излади подалеку од дофат на деца.

Верувај ми, овој сос е совршен за печено или пржено месо. И овој рецепт за кечап од домати за зима ќе го споделите со сите ваши пријатели.

Домашен кечап „Балтимор“

Многу домаќинки малку се плашат да користат разни нови зачини во готвењето. Но, тарагонот (тарагон) е познат на сите по својот сладок пијалок со исто име. Билката од овој зачин содржи 0,45% есенцијално масло и 60 мг аскорбинска киселина, така што кечапот ќе биде не само зачинет, лимон-нане, туку и многу здрав.

За подготовка ќе ви требаат:

Домати - 1 кг;
Кромид - 100 гр.;
чешниња лук - 8 парчиња;
Сушен тарагон (тарагон) - 4 g;
Ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
Мелен црн пипер - 2 гр.;
Мелена црвена пиперка - 1 гр.;
Сок од лимон - 10 ml;
Шеќер - 60 гр.;
Сол - 20 гр.;
Рафинирано сончогледово масло - 40 ml.

Како да се направи:

Црвените домати ги миеме и ги сечкаме на 4-6 парчиња.
Ставете ги парчињата домати заедно со измиениот и сечкан кромид, лукот и ловоровите листови.
Варете под капакот додека не омекне, извадете го ловоровиот лист и протријте ја смесата низ сито.
Добиената маса сварете ја на тивок оган додека не ја достигне конзистентноста на густата павлака, додадете сол, шеќер, сок од лимон, тарагон, мелен црн и црвен пипер.
Се вари уште 2 минути, истурете ја зовриената смеса во подготвени тегли, а одозгора истурете зовриено рафинирано растително масло и затворете.

Совет: вкусете го сосот и додадете шеќер и сол доколку е потребно. И тарагонот може да се замени со нане - 2 грама.

Совет: Можете да користите и пченка или маслиново масло.

Сега знаете како да направите кечап дома за зима, кој има вкус на индустриски сос.

Како да подготвите кебап кечап со лук за зима

Во зима се стемнува толку рано, често е многу студено и речиси цело време сте дома. Затоа, рекреацијата во природа, некаде во шумски предел е повредна отколку во лето. А ќебапите со мезе се многу повкусни. За вакви пријатни пригоди ќе ви биде потребна тегла кечап, чиј рецепт е сосема едноставен.

Потребни состојки:

домати - 600 кг;
Жолта цреша слива – 600 гр.;
Вода - 200 ml;
чешниња лук - 2 парчиња;
босилек - 2 гранчиња;
Цилантро - 2 гранчиња;
Црвен пипер - 1 гр.;
Сол - 10 g;
Шеќер - 40 гр.

Начин на готвење:

Избираме домати кои се зрели и месести. И ја избираме зрелата жолта слива од цреша, бидејќи кората и е кисела, а самата е прилично слатка. Измијте ги зелените и зеленчукот, одвојте ги стеблата и семките, а исто така излупете го лукот. Доматите ги сечкаме на кришки.
Истурете вода во мултиварката и додадете домати и сливи. Вклучете ја мултиварката во режимот „Готвење“ 30 минути. Ако семките не се одвојат, тогаш ставете ги во целина, само додадете уште 5 минути во процесот на „Готвење“.
Додадете сецкани билки и лук во топлата смеса од овошје и зеленчук и измешајте ја добиената смеса со потопен блендер. И потоа мелете ја масата низ сито за да добиете хомогена конзистентност.
Добиеното пире префрлете го во садот за повеќе шпорет, додадете шеќер и сол и мелен црвен пипер и вклучете го во режим „Пржење“ 5-10 минути со постојано мешање.
Префрлете го лутиот сос во подготвени стерилизирани тегли и покријте го со капаци.

Па, кечапот од жолта слива е подготвен за зимата.

Кечап од домати и кромид за зимата

Има уште многу рецепти за домашен кечап од домати за зимата, но има и такви кои можеби ќе ве изненадат. Колку и да звучи чудно, скробот одлично оди со зачинето доматно пире и конзистентноста е толку густа што сосот воопшто не се шири на чинијата.

Состојки за две тегли од 0,5 литри:

Домати - 2 кг;
Кромид - 110 гр.;
Коријандер - 1 гр.;
Мелена црвена пиперка - 0,08 g;
Сув босилек - 2 гр.;
Шеќер - 130 гр.;
Сол - 35 гр.;
Скроб - 20 g;
Вода - 40 g;
Трпезен оцет 6% - 125 ml.

Подготовка на конзервирана храна:

Избраните црвени цврсти домати ги миеме, ги сечкаме на 4 дела и ги ставаме во тенџере. Таму испраќаме и ситно сецкан кромид.
Ставете сè на оган и варете додека не омекне, избришете ја доматната маса и вриете околу 40 минути.
Во меѓувреме, скробот се разредува во вода и се додава во зовриената маса, се меша темелно.
Додека сосот се крчка уште 5 минути, истурете оцет во друго тенџере, додајте зачини и сол со шеќер и оставете да зоврие под капакот.
Измешајте ја варената доматна маса со скроб со супа од оцет, доведете до вриење, истурете во подготвени тегли и затворете.

Совет: додека пирето сè уште не е сварено, чувајте ја лушпата од зачините во оцет под цврсто затворен капак.

Не заборавајте да го затворите густиот и нежен доматен босилек кечап за зимата.

Бугарски кечап дома „Ќе си го голтнеш јазикот“

Урамнотежената комбинација на пиперки и домати создава богат кечап без оцет. Оваа конзервација лесно може да се користи како сос за детските јадења, бидејќи содржи доволно количество на витамин Ц и лесно сварливи шеќери кои помагаат за подобрување на варењето.

Состојки за тегла од литар:

Слатка пиперка - 1 кг 300 гр.;
Домати - 800 гр.;
Кромид - 60 гр.;
Растително масло (за пржење) - 10 ml;
Растително масло (во смеса) - 25 ml;
Мелен пипер - нотка;
Мелен црн пипер - нотка;
Шеќер - 30 гр.;
Сол - 20 гр.

Како да се готви:

Црвените цврсти домати ги миеме, ги сечкаме на кришки и ги ставаме во тавата. Загрејте го зеленчукот додека не омекне и тријте низ сито за да добиете еднаква конзистентност. Со мешање на смесата, се вари на половина.
Во меѓувреме, измијте ја слатката црвена пиперка со дебели ѕидови и исечете ја внатрешната пулпа со семки и стебленца. Бланширајте ги во врела вода 7 минути. и се лади во ладна вода.
Сомелете ја пиперката во сад за блендер или поминете ја низ машина за мелење месо, а потоа добиеното пире протријте го низ сито.
Излупете го кромидот, измијте го и исечете го на половина прстени. Пропржете го кромидот во рафинирано масло до златно кафеава боја и протријте низ сито.
Во длабок тенџере истурете сончогледово масло, маса од домати, пире од кромид и бибер, зачини и сол со шеќер, измешајте и загрејте додека не зоврие.
Готовиот кечап префрлете го во подготвена тегла и стерилизирајте 90 минути.
По ова, затворете го и завиткајте го во ќебе додека не се излади целосно.

Совет: Зеленчукот не мора да го поминувате низ сито ако сте задоволни со мали парчиња во готовиот домашен кечап.

Апетитниот кечап како Хајнц е подготвен за зимата. Добро оди со пица и се служи со тестенини.

Нема ништо полесно од гледање видео рецепти за домашен кечап од домати за зимата. Затоа направете се удобно и вклучете го видеото.

Кечапот од домати е секако интересна работа...не така одамна овој збор се појави во нашиот речник! Претходно, едноставно се нарекуваше сос од домати. Нашите баби и прабаби го правеа за зима од вишок домати... И сега го користиме кечапот на нов начин!

Па, во ред, како и да го наречете, сепак ќе биде вкусно. Можете да го направите во кој било вкус што го сакате - слатко, кисело, зачинето и да додадете многу работи на него, ако сакате да чепкате уште малку.

Рецепти:

Љубителите на домати јадат сè со него - тестенини, ориз, месо, пржени јајца, колбаси, кнедли. Исто така, не можете без него кога правите пица или домашни виршли.

Рецептот ви овозможува да го направите од она што го имате при рака. Не се потребни посебни услови или технологии, па зошто да не го направите за целото семејство за зимата, особено затоа што можете да користите и нестандардни домати што не можете да ги киселите!

Значи, да почнеме да готвиме со наједноставното нешто и постепено да го комплицираме.

Измијте ги теглите со сода бикарбона, исплакнете темелно под проточна вода и стерилизирајте ги, по можност во рерна, за да се исушат по стерилизацијата.

Го подготвуваме чекор по чекор, но ако сакате да додадете нешто, не бидете срамежливи!

Кечап од домати за зима - едноставен чекор-по-чекор класичен рецепт дома без јаболка

И, исто така, без други ѕвона и свирчиња, само домати, сол и зачини. Претходно се нарекуваше Класичен сос од домати. Ова е основа за секаков вид кечап, можете да додадете какви било компоненти на него и да добиете различни вкусови.

домати 2 кг;
половина чаша шеќер;
една лажица со малку сол;
една лажица оцетна киселина;
10 парчиња каранфилче;
две чешниња лук;
нотка цимет;
прстофат мелен црвен лут пипер.

Подготовка:

Измијте ги и исушете ги доматите на крпа, излупете го лукот.
Исечете ги доматите на големи парчиња и ставете ги во тенџере со широко дно на тивок оган. Покријте цврсто и доведете до вриење.
Изладете ги и процедете ги низ сито или сито метална мрежа.
Ставете го пирето во тенџере и динстајте на тивок оган без капак додека содржината не се намали за третина.
Додадете сол, шеќер, зачини и лук, варете уште десет минути и извадете го лукот.
Истурете го оцетот и динстајте уште две или три минути.
Ставете ги во стерилни суви тегли и навивајте.
Свртете го наопаку и изладете го така, ставете го во визбата.

Подготовките за зимата се подготвени! Совршено за месо или за зачинување на супи од домати!

Ајде да се обидеме да го направиме овој кечап во бавен шпорет залудно трошење на модерната опрема; Многу ароматичен и вкусен, со изразен вкус на јаболко.

Што ќе ви треба:

големи, месести, многу зрели домати, два килограми;
кисела јаболка, килограм;
половина килограм кромид;
голема глава лук;
половина чаша шеќер;
сол нецелосна маса. л.;
црн пипер, мелен половина лажичка;
пет каранфилче;
лажичка оцетна киселина.

Рецепт за готвење:

Измијте го, излупете го и исушете го целиот зеленчук на крпа.
Се сечеме на крупни парчиња и го ставаме во садот за повеќе шпорет.
Поставете да се пржи или пече два часа и затворете го капакот.
Додадете зачини, шеќер, сол и поставете го режимот на вриење уште 15 минути.
Оставете го да се излади, протријте сè низ сито и ставете го пирето во садот за повеќекратни шпорет.
Истурете оцетна киселина, промешајте и поставете го режимот на вриење 30 минути.
Ставете го топло во суви, стерилни тегли и затворете.
Изладете го наопаку и чувајте го во подрум или фрижидер.

Вкусно со тестенини или ориз!

Зачинет доматен сос кој одлично оди со месо: пилешко, свинско ќебапче, француско месо.

Состојки:

домати 2 кг;
бугарска пиперка 2 кг;
килограм јаболка со кисел вкус;
половина килограм кромид;
глава на лук;
чаша шеќер;
10 g суви провансалски билки;
чај л. мелен цимет;
чај л. мелен коријандер;
две лажици сол;
половина лажичка мелена црвена лута пиперка;
половина чаша вински оцет.

Процес на готвење:

Измијте го зеленчукот, излупете го и исушете го на крпа, извадете ги семките од пиперката.
Исечете го целиот зеленчук на големи парчиња, ставете го во тенџере со дебело дно и ставете го на средна топлина. Оставете да зоврие и варете на тивок оган околу триесет минути.
Изладете и поминете (изрендајте) низ мелница за месо, добиеното пире ставете го во тенџере.
Оставете да зоврие и додадете сол, шеќер, зачини и оцет.
Гответе околу пет минути.
Ставете ги во суви стерилни тегли и навивајте. Изладете го наопаку и чувајте го на ладно и темно место.

Добиениот сос ќе биде многу топол и зачинет, не за секого!

Ги имам најдобрите домашни рецепти за вас:

Облекување за борш
Салата од краставици за зимата

Ајде да го направиме за разновидност со зачини за корејски моркови. Вкусот ќе биде необичен, ќе го изненадиме нашето домаќинство и гостите!

два килограми домати;
две лажици скроб;
лажиче натрупана сол;
чаша шеќер;
чл. л. зачини за корејски моркови;
лажиче оцетна киселина.

Подготовка:

Измијте ги доматите и исушете ги на крпа.
Ставете ги во тенџере со дебело дно и загрејте ги на тивок оган додека не зовријат.
Изладете и протријте низ сито, повторно ставете го добиениот сок на тивок оган, почекајте да зоврие и додадете зачини, сол и шеќер. Гответе десет минути.
Скробот го разредуваме во чаша топла вода и, енергично мешајќи во тавата, во многу тенок млаз го внесуваме во зовриениот сок.
Отсега непрекинато мешајте!!!
Гответе 15 минути, додадете оцетна киселина и измешајте темелно.
Тргнете го од оган и ставете го во суви, стерилни тегли. Ајде да навиваме.

Овој вид кечап обично го сакаат тинејџерите. Особено со тестенини!

Класик на жанрот, децата го сакаат овој кечап без оцет. Лесен за подготовка и многу вкусен, природен и здрав. Ќе украси и додаде шарм на секое јадење.

Состојки:

домати и кромид по два килограми;
половина килограм бугарска пиперка;
чаша шеќер;
една лажица сол;
две лажици сува сенф;
Ако сакате, можете да додадете малку суво мелени зачини.

Како да направите едноставен кечап од домати:

Зеленчукот го миеме и лупиме, го сушиме на крпа и ги отстрануваме семките од пиперката.
Зеленчукот исечкајте го на големи парчиња и ставете го во тенџере со дебело дно.
Се вари 30 минути.
Изладете и протријте низ сито или сито направено од фина метална мрежа.
Ставете го пирето во тенџере и продолжете да готвите со шеќер, сол и зачини уште дваесет минути, не заборавајте да промешате.
Ставете ги во суви стерилни тегли и затворете.
Превртете го наопаку, оставете го да остане така додека не се излади целосно, ставете го на ладно место.

На децата и нивните пријатели ќе им се допадне слаткиот и благ вкус. Добар апетит!

Овој кечап го нарекувам ткемали и го подготвувам од црвени сливи или жолти сливи од вишни, бидејќи имаат кисел вкус и се идеални за кечап. Ќе бидам искрен - со црвена слива ќе испаднат многу добро, но со жолта цреша слива - тоа е бајка!

земете еднаква количина домати и сливи, по 2 кг;
3 глави лук;
лажичка мелен коријандер, билки од Прованса, нане, мелен црн пипер;
чаша шеќер;
маса. лага сол.

Подготовка:

Земаме салатни сорти домати - големи и месни. Измијте ги доматите, исечете го дното и направете крст во форма, бланширајте во врела вода една минута и извадете ја кората. Се сече на парчиња, внимателно отстранете ги семките со врвот на ножот.
Измијте ја сливата или црешата и извадете ги семките.
Лукот го лупиме и поминуваме низ преса.
Сливите и доматите ги поминуваме низ блендер (или двапати мелница за месо), мелејќи ги во прав.
Се става на средна температура и се динста околу еден час.
Додадете ги сите останати состојки и динстајте на тивок оган околу еден час.
Ставете го топло во суви, стерилни тегли и затворете. Да се чува во подрумот.

Прекрасниот вкус на овој сос ќе ги освои вашите срца засекогаш! Особено сакам ткемали од слива кога сакам да додадам необичен пресврт на јадење со месо.

Погледнете го видеото, но овде кемали кечапот е направен од сини сливи. Но, ова нема да игра посебна улога - толку, толку неверојатно вкусно.

Во продолжение ќе наведам уште некои корисни и вкусни препарати:

Кавијар од сквош

Кечап со домати и бугарска пиперка за зима - Добро лижење со прсти

Кечапот ќе биде густ и ќе има многу богат вкус. На сите без исклучок им се допаѓа, бидејќи е близок до класичниот и традиционалниот вкус.

За да го направите ова ви треба:

два килограми домати;
слатка бугарска пиперка 4 парчиња;
половина чаша шеќер;
сол половина лажица;
јаболков оцет 4 лажици;
мешавина од мелени пиперки;
неколку гранчиња коријандер, босилек и магдонос.

Да почнеме да готвиме:

Измијте ги и излупете ги сите зеленчуци и билки, извадете ги семките од пиперката.
Доматите и пиперките исечкајте ги на средни парчиња, зелените на ситни парчиња и динстајте ги на тивок оган околу еден час.
Изладете и поминете низ сито.
Добиеното пире ставете го на средна топлина и варете уште четириесет минути.
Додадете суви зачини, сол и шеќер и динстајте уште половина час.
Истурете го оцетот, измешајте и исклучете го огнот.
По 5 минути, ставете ги во стерилни тегли и навивајте.
Изладете го наопаку и чувајте го во ладна визба.

Добар апетит во зима!

Често децата бараат кечап - исто како во продавницата. Па, што да правиме, да го подготвиме точно по вкус како во продавницата!

доматна паста од продавница, тегла од половина литар, земете ја онаа што содржи само домати или домати, дури и ако е поскапа;
два кромида;
мала главица лук;
мал куп копра;
неколку гранчиња босилек;
шеќер две лажици со врвот;
нотка мелен црн и црвен лут пипер;
растително масло две лажици, идеално маслиново масло;
оцетна киселина на дното на лажичка.

Рецепт за готвење:

Излупете го кромидот, исечкајте го и пржете во тава додека не порумени.
Ставете ги сите состојки во садот на процесорот за храна и исечкајте ги на прашина.
Ако излезе премногу густо, додадете малку вода.
Ставете го во тенџере со дебело дно.
Ставете на средна топлина и доведете до вриење. Гответе десет до петнаесет минути и ставете ги во суви, стерилни тегли. Свиткајте, изладете и ставете на ладно и темно место.

Кечап од домати за зимата излегува сосема исто како во продавницата!

Видео - Домашен доматен кечап со јаболка и бугарска пиперка преку мелница за месо

Ние готвиме по едноставен рецепт - тука нема ништо комплицирано. Преку мелница за месо поминуваме зеленчук и овошје.

Прави одличен домашен сос од домати. Ако сакате да биде погусто, само варете ги доматите подолго од вообичаено.

Подобро е да изберете јаболка од слатки и кисели сорти, на пример Антоновка.

За овој рецепт не е неопходно да се изберат најобични домати, дури и малку расипани.

Како да направите извонреден домашен кечап од домати за зимата, така што на сите ќе им падне устата отворена: тајни и совети

Нема ништо комплицирано или мистериозно во правењето домашен кечап, само што зборот звучи туѓо! Ако научите неколку едноставни правила, тогаш воопшто не можете да го отворите рецептот и цел живот да готвите од глава.

Ова се основните правила:

Доматите треба да бидат најмалку половина од вкупниот волумен на зеленчук.
Во кечапот нема место за кори и семки, или извадете ги со бланширање, или сварете ги во нивниот сок и процедете ги на сито, нема друг начин.
Не плашете се да го расукате на сито, само звучи страшно, но потребни се само петнаесет минути.
Кечапот треба да биде хомоген, затоа користиме мелени зачини, а ако се свежи билки, најдобро е да го исецкате на прашина во процесор за храна.
Во кечапот нема место за вода - затоа е потребно да се вари долго за да се испари вишокот на влага.
Можете да користите нестандардни домати, со флеки и пукнатини, главната работа е внимателно да скратите сè.
Колку повеќе оцет и зачини, толку е позачинет резултатот.
Колку повеќе шеќер, толку е посладок вкусот.
Сливите и јаболката ќе додадат киселост и во таквите рецепти можете и без оцет ако ги ставите во речиси зовриени тегли.
Зачините како цилинтро и коријандер и провансалските билки не се за секого;
Босилекот нема да го расипе кечапот и нема да се истакне како посебен вкус.
Теглите со кечап мора да бидат стерилни и суви.
Можете да користите жолти домати и тогаш сосот ќе испадне необична сончева боја.

Па, тоа е во основа, не плашете се да бидете креативни во кујната и да внесете нешто ново во јадењата што сите веќе ги знаат!