Како да се готви цел домашен петел во рерната. Кулинарен портал Masterkok

Многу зависи од возраста на поединецот. Ако бројлерот бил под 2 месеци, нема да има разлика. Пилешкото и петелот ќе бидат идентични по изглед и вкус. Но, со возраста, промените започнуваат.

Пилешкото месо е многу нежно, но речиси без вкус. Но, петелот има сладок вкус, така што зачините за време на готвењето мора да бидат правилно избрани. Тие треба да го истакнат вкусот, а не да го прекинуваат.

Исто така, постои разлика во ригидноста. Дури и на малите деца им се дава пилешко. Но, филето од петел не е толку лесно за џвакање, дури и кога е правилно сварено.

Во исто време, пилешкото има повеќе масти. И нејзината кожа е многу подебела. Но, кај петелот е тврд, тенок и може да има боја од богата жолта до синкава.

И пилешко е поефтино од петел. Затоа, за да не паднете на трикови на нечесни продавачи и да не купите пилешко наместо петел, треба да ги знаете главните визуелни разлики:

• При изборот на труп, погледнете внатре. Петелот мора да има тестиси. Тие личат на големи грав;
• труп од петел ќе испушта побогата арома од труп од пилешко;
• дефинитивно има спарси на твоите нозе.

Забелешка!

Највкусното месо доаѓа од петел стар до 10-12 недели. Тој е умерено нежен и масен. Но, тогаш станува потешко.

Како правилно да се готви

Дефинитивно е потребно подолго време да се готви петел отколку пилешко. Живината ретко се пржи. Главно се динста, се пече, се користи за готвење богати чорби. Традиционално јадењеод петел - желено месо. Не само што добро замрзнува, туку и излегува многу вкусно дури и без зачини и зачини. Само гответе го најмалку 8-10 часа. Патем, професионалните готвачи подготвуваат желено месо користејќи месо и од млади и од возрасни животни.

Петелот може да се задуши во тава или во бавен шпорет. Павлаката и павлаката добро го надополнуваат неговиот вкус. Можете да ја готвите птицата веднаш со компири, моркови и друг зеленчук.

Чорбата од петел прави прекрасен борш или бешбармак.

Забелешка!

Младите петли не се одгледуваат многу често за месо. Ако заколите остарена птица, месото сепак ќе биде тврдо без разлика колку го готвите. Потоа можете да ја искористите чорбата, да го изберите филето од коските, да го сомелете или да го исечете многу, многу ситно, да го пропржите со кромид и да го измешате со каша или тестенини.

Многу прашања се јавуваат конкретно за готвење стар петел. Не се работи само за цврстина. Откако ќе почне да ги покрива кокошките, месото станува лош мирис. При изборот на труп на пазарот, можеби нема да го почувствувате ова. Но, дома сè ќе стане јасно. Нема потреба да се нервирате. Трупот мора да се измие, исуши, потоа великодушно да се трие со сода внатре и надвор и да се остави да лежи 20-30 минути. Така ќе се ослободите од мирисот. Потоа во ладна водадодадете оцет по стапка од лажица на половина литар вода. На тивок оган ставете го петелот да зоврие. Исцедете ја водата, исплакнете го трупот, додадете нова вода и варете додека не омекне. Овој чекор ќе му помогне на месото да стане посочно и нежно.

Како да се задуши домашен петел

Птица подготвена според овој рецепт може да се сервира на празнична маса. Тоа е опција за победа-победа. Совршено се комбинира со јадења од компири.

Состојки:

• труп со средна големина;
• чаша вино (по можност црвено трпезно);
• домат;
• 2 главици кромид;
• 3-5 чешниња лук;
• сол и зачини.

Како да се готви

Измијте ја птицата, оставете да се исцеди вишокот течност и избришете ја внатрешноста со кујнски хартиени салфетки. Парче во поделени парчиња. Пржете во загреана тава до златно кафеава боја. Додадете го целиот лук или исечете го на половина.

Прженото месо ставете го во тенџере со дебело дно. Додадете сол и зачини (задолжително да имате ловорови листови), вино и доволно вода за целосно да го покрие месото.

Се динста на тивок оган и се покрива лабаво со капак околу два часа. Додадете парчиња домати и варете околу уште еден час.

Во маснотиите што остануваат по пржењето, динстајте го кромидот исечен на прстени или полупрстени, динстајте додека не порумени. Додадете во останатите состојки и динстајте уште 10-15 минути.

Послужете го топло. Штом ќе почне да се лади, ќе се покрие со „острови“ од маснотии.

Како да се готви домашен петел во рерната

Нема ништо комплицирано во овој рецепт. Но, за петелот да испадне вкусен, не се потребни никакви трикови. Вие само треба да го следите рецептот.

Состојки:

• труп од петел со средна големина;
• 2-3 чешниња лук;
• 2-3 ловоров лисја;
• лажичка оцет 9%;
• нотка пиперка и мелен црн пипер;
• сол по вкус.

Начин на готвење

Измијте го петелот, исушете го, исечете го на делови. Ставете во длабок сад. Исечете го кромидот на не премногу тенки прстени, лукот исечкајте го со нож. Се шири преку површината на птицата. Истурете во мешавина од оцет и вода. Треба да има доволно течност за целосно да го покрие месото. Оставете го петелот да се маринира најмалку еден час.

Префрлете ги парчињата во калапот. Ставете во рерна загреана на 190 степени 10-15 минути. Прелијте ја преостанатата маринада на теренот и варете уште 40-60 минути.

Колку се помали парчињата месо, толку побрзо ќе се печат.

Домашни тестенини со петел

Дали сакате да го разгалите вашето семејство со вкусна храна? богато јадење? Тогаш ова е токму рецептот што ви треба. Воопшто не е тешко да се подготви, но служи и како прво и како второ јадење.

Состојки:

• труп од петел со средна големина;
• литри вода;
• 2-3 моркови и кромид;
• 2 јајца;
• брашно;
• сол;
• 5-6 каранфилче;
• 10-15 грашок;
• 2 ловорови листови.

Како да се готви

Исечете го петелот, измијте го, ставете го во тенџере, додадете вода. Штом водата зоврие, мора постојано да ја отстранувате пената што се формира од неа.

Кога речиси ќе го снема, ставете еден морков исечен на половина или четвртини и целиот кромид во супата. Прво залепете каранфилче во едно. Посипете бибер. Оставете сè заедно да крчка на тивок оган еден час.

Потоа, треба да отстраните сè од супата освен птицата, да додадете моркови, исечете ги на парчиња со средна дебелина (за убавина можете да ги направите кадрави).

Во тоа време, треба да започнете со подготовка на тестенините. Веднаш да кажеме дека ниту една купена во продавница, дури и најскапата, не може да го замени вкусот на домашната. Лесно се подготвува. Треба да го истурите просеаното брашно на масата, да направите дупка во неа, да ги изматете јајцата во неа, да додадете сол. Месете додека не добиете густо, но прилично еластично тесто.

Водата не може да се додаде. Ќе биде полесно за месење, но тестенините нема да имаат толку добар вкус и нема да ја задржат својата форма.

Расукајте го тестото во слој. Идеално, дебелината треба да биде не повеќе од 2 мм. Но, можеби првиот пат нема да успее толку суптилно. Потребна е вештина. Значи, ако испадне погусто, само треба да ги сварите тестенините уште малку. Расуканиот слој посипете го со брашно, виткајте го во ролат и исечете го со остар нож. Повторно посипете ги „прстените“ со брашно.

Во посебно тенџере зовријте вода и посолете. Истурете ги тестенините. Гответе откако ќе зоврие 5-9 минути, во зависност од дебелината на прстените. Исцедете ја водата, но не треба да ги плакнете тестенините. Ставете го на чинии, прелијте со супа, додадете зеленчук и месо.

Петел во бавен шпорет

Овој рецепт може да се користи за готвење живина во рерна или во тава. Но, во бавен шпорет ќе има повеќе добар вкуси повеќе деликатна конзистентност.

Состојки:

• мал труп на млад петел;
• половина литар вода;
• голем кромид;
• морков;
• три лажици брашно и волумен на тестенини;
• сол и црн чекан. пиперка;
• малку растително масло.

Начин на готвење

Измијте го петелот, исушете го, исечете го на делови. Измешајте сол и зачини. Секое парче премачкајте го и превртете го во брашно. Потоа пржете во режимот „Пржење“ додека златна кора. Исечете го кромидот на половина прстени и ставете го на врвот на петелот. Затворете го капакот и варете околу половина час во режимот „Чорба“. Откако ќе налеете чаша вода, додадете моркови изрендани на средно ренде. Варете половина час.

Измешајте ја доматната паста и чаша вода, додадете една лажица брашно. Прелијте го петелот и динстајте додека не заврши. Послужете со гарнир од компири, прелиен со сос.

Петел во тава

Велат дека печениот петел не може да се готви вкусно. Ова го велат оние кои не се запознаени со овој рецепт. За ова јадење нема потреба да подготвувате прилог. Иако пире од компириникогаш не боли.

Состојки:

• 1,5 кг. петел;
• 300 мл. суво црвено вино;
• 6 мали парчиња сало;
• 300 гр. шампињони (може да се заменат со печурки од остриги, но не изгледаат толку привлечни);
• шелот - 10 ЕЕЗ. (може да се замени со обичен кромид);
• два моркови;
• 3-4 чешниња лук;
• 2 гранчиња мајчина душица, еден ловоров лист;
• ол. масло;
• сол и билки по вкус.

Како да се готви

Измијте го петелот, исушете го, исечете ја кожата. Од него подоцна можете да направите добра богата супа.

Се сече на делови. Ставете во длабок сад. Одозгора ставете кромид (половина од вкупната количина), исечкан на тенки ленти, прелијте со вино, додадете мајчина душица и ловорови листови. Оставете еден ден.

Петелот подобро ќе се маринира ако го завиткате садот во филм за храна.

Потоа загрејте го маслото во тава. Испржете ги парчињата месо од двете страни. Ставете во тенџере. Во истата маст, динстајте ги преостанатите ситно исечени кромид и моркови кога ќе бидат речиси готови, додајте ги исечканите чешниња лук, динстајте ги сите заедно 2-3 минути и испратете ги на месото;

Процедете ја маринадата додека не остане само течност. Истурете го врз месото и зеленчукот. Варете 1,5 часа. Пропржете ги шампињоните исечени на кришки со додавање на ситно сечкана маст. Додадете ја оваа смеса во тенџерето 20 минути пред истекот на наведеното време. Кога служите, посипете со свежи билки.

Задолжително згответе го петелот. Сега знаете како да го изберете, што да направите за да биде меко и сочно и како најдобро да го готвите.

Многу домаќинки се прашуваат - Од што може да се подготви домашен петел? Или како да се готви млад петел? Ајде прво да откриеме какво месо има домашниот петел. Тоа значително се разликува од домашно пилешко, прво, тој е поцврст, но во исто време и многу поароматичен, содржи повеќе екстрактивни супстанции својствени живина. Ако сакате или сте пробале дивеч, тогаш месото од домашен петел може да биде вкусни квалитетикласифицирани како игра. Но, за разлика од посно месодивеч, месото од петел победува повеќе деликатна структураи добар слој маснотии.

Месото од петел прави вкусни, ароматични чорби. Младите петли победуваат по квалитет, но и возрасен може да се зготви за да го голтнете сопствениот јазик. Патем, за оние кои купуваат птици бројлери, ќе кажам дека купувате петли. На живинарска фарма, кокошките се отстрануваат веднаш штом ќе излезат од јајцето, а само петлите се одгледуваат, тие добиваат поголема тежинаи поголеми од кокошките, но јадат исто. Но, јас не го сметам месото од живина што се продава во продавниците за месо, тоа е само сурогат за живината.

Можете да подготвите различни први јадења користејќи домашна супа од петел, излегува особено вкусно Украински борш. Единствениот негативен квалитет на домашниот петел е подолгото време за готвење.

Ќе ви кажам како да готвите прекрасен задушен домашен петел во сос од павлака.

Трупот на петелот мора да се исецка големи парчиња, мали парчињаќе ја изгубат својата сочност.

Сецканите парчиња темелно премачкајте ги во брашно од сите страни,

и пржете во тава од сите страни додека златно кафеава кора.

Користете за пржење растително масло, а тавата мора добро да се загрее.

Додека се пржи петелот, сме во казан или тенџере со дебели ѕидови, не емајлирани, пржете моркови исечени на ленти и кромидкоцки.

Токму на оваа „перница“ од запржен зеленчук ги ставаме нашите парчиња пржен петел.Во казанот сипете зовриена вода за да го покрие месото и ставете го на оган.

Откако ќе зоврие правиме слаб огани одиме на нашата работа. Месото од млади петли се динста околу еден час, возрасни петли од 1,5 до 2 часа. Кога месото е речиси готово, додадете павлака, сол и мелена лута пиперка и свежа слатка пиперка исечкана на ленти. Слатка пиперкаМожете да користите сладолед.

Варете уште 10 минути, а потоа додадете ситно сечкан лук и билки.

Оставете да се крчка 2-3 минути и нашите деликатесно јадењеподготвени. Можете да го послужите со било кој прилог, но најуспешен би бил пире од компири.

©Mastercock

Со претплата на нашиот канал на YouTube можете да станете сопственик на мултиваркаMOULINEX Fuzzy Logic MK705132

Со цел да се готви вкусно јадење, не е доволно да се знае добар рецепт! Како правилно да готвите петел за да стане украс во секоја прилика празнична масаво твоето семејство? Главната работа е да изберете квалитет и свеж производ. И секако, додадете парче од вашата душа во садот.

Својства на петелско месо

Енергетска вредност:

• Протеини – 24,0 g;
• Масти – 18,6 g;
• Јаглехидрати - 0 g.
• Содржината на калории на 100 g е 230 kcal.

Месото од петел се користи уште од античко време за подготовка на месо од желе, супа и борш. Неодамна се подготвува како посебно јадење. Факт е дека месото на оваа птица е тврдо, за разлика од, на пример, пилешко или мисирка. За да го омекне треба долго времеготви Но, за среќа, со развојот на гастрономијата, огромна сумарезултати: зачини, сосови, маринирање.

Месото на оваа птица содржи непроценливо богатство на протеини и аминокиселини што ни се потребни. Содржи и богато снабдување со витамини Б, кои се толку неопходни за нашиот централен нервниот систем, исто така А и Ц, подобрување на нашата имунолошкиот системи визија.

Дури и покрај неговата калорична содржина, се смета диететски производпоради односот на протеини, масти и јаглехидрати.

Како да изберете свежо месо од петел

За да продадат добар петел, производителите мора да следат некои правила: исхраната на петелот мора да биде разновидна (житарки, житарици, зеленчук), петелот треба да се убие на млада возраст (колку е постара птицата, толку е потврдо месото). За жал, продавачите често се обидуваат да не измамат. Оддаваат пиле како петел или продаваат стар труп како млада птица.

Неколку карактеристики на кои треба да се обрне внимание при изборот на свежа живина:

• ако почувствувате дури и мал мирис на расипано месо, одбијте да го купите;
• Свежите птичји очи се полни и сјајни, кожата не е лизгава и сува;
• месото треба да биде густо и еластично, ако лесно се кине, не е свежо;
• Бојата на млад петел е бела, и во месото и во кожата;
• кај возрасен - розовакожа со мала жолтило;
• старецот има светло жолто месо, често синкаво.

За да се разликува пилешко од петел, доволно е да се погледнат нозете на птицата се многу подолги, а телото е поголемо и малку заоблено.

Што да направите ако сè уште сте купиле стара птица

Ако месото сепак се испостави дека е тврдо, сепак може да се готви вкусно, меко и сочно. Најчесто петелот се служи на божиќната трпеза во вид на желено месо. Можете исто така да користите поцврсто месо за желено месо, треба да го готвите најмалку 3 часа, по што месото ќе стане меко и меко.

Птицата може да ја испечете и во рерна со сочен зеленчук, но треба да се пече неколку часа. Друг интересен излез од ситуацијата е да го динстате петелот големи количини путерили павлака.

Тајните на готвење петел

Ако сте купиле необлечен петел, внимавајте кога го издувувате. Главната работа е да се обидете да не сечете жолчното кесе, но ако тоа се случи, веднаш треба да го исплакнете под млаз вода.

• протеини - 10,9,
• масти - 8,0,
• јаглехидрати - 4,0.

Состојки: (за 10 порции)

• Труп од петел 2 кг;
• Кромид 3 ЕЕЗ.;
• Моркови 2 ЕЕЗ.;
• Бибер во зрна 15 парчиња;
• Сол 2 лажички;
• Лук 6 чешниња;
• Желатин 2 лажици;
• Корен од магдонос или целер 1 ЕЕЗ.

Прво треба да ја исечете птицата, потоа да ја измиете и да ја поделите на мали парчиња (но можете да ја зготвите цела, во тој случај времето за готвење ќе биде подолго). Земете тенџере со капацитет од 4-5 литри, истурете 3 литри вода во него. Потопете го петелот во ладна вода, а потоа ставете ја тавата на тивок оган и оставете 60-90 минути. Од време на време ја тргаме маснотијата одозгора за да не биде многу заматено месото од желе. Потоа додадете ги сите преостанати состојки освен желатин. Оставете го 60-90 минути. Продолжуваме да ја отстрануваме маснотијата. Откако ќе помине наведеното време, ја вадиме ногата и проверуваме како месото се одвојува од коската, ако е лесно, тогаш нашата птица добро пропадна, ако не, тогаш продолжуваме да готвиме уште 20-30 минути.

Кога месото добро ќе се одлепи од коската, извадете го петелот и процедете ја супата.

Подгответе желатин, истурете го со чаша врела вода 5-10 минути додека целосно не се раствори. Во меѓувреме, скршете ја птицата на мали парчиња и ставете ја во сад под подготвено јадење. Готов желатинистурете во супа, измешајте темелно и прелијте го месото. Оставете да се излади на собна температураи ставете го во фрижидер најмалку 4 часа.

Задушен петел дома може да се готви во рерна, во бавен шпорет или во тава. Принципот на готвење не е особено различен. Може да се подготви од петел, со динстање, огромна количина разни јадења. На пример, додавање вино, пиво, правење сос или подготовка на гарнир. На пример, да земеме рецепт за петел во црвено вино и да земеме компири како прилог.

Енергетска вредност: (по 1 порција)

• протеини - 25,8,
• масти - 15,1,
• јаглехидрати - 10,3.

Состојки: (за 8 порции)

• труп од петел 1,5-2 кг;
• компири 5-6 парчиња;
• растително масло (маслиново или сончогледово) 100 ml;
• кромид 2 ЕЕЗ.;
• суво црвено вино 250 ml;
• доматна паста 1 лажица масло;
• домат 1 ЕЕЗ;
• зачини: сладок црвен пипер, црн пипер, сол, ким.

Птицата прво мора да се исече, измие и подели на парчиња. Излупете ги компирите и ставете ги на оган во ладна вода 10 минути. Потоа излупените компири исечкајте ги на коцки. Потоа петелот се мачка одвнатре и однадвор со сол (рамна лажичка сол на 400 грама), како и со други зачини. Кромидот ситно исецкајте го и во блендер исечкајте го доматот. Ставете го садот за динстање во рерна загреана на 180 C, по една минута додадете масло во садот, откако ќе почекате уште една минута, додадете ги сите делови од петелот и динстајте додека не порумени. Следно, додадете го кромидот, почекајте пет минути и истурете го виното, отворете го капакот за да испари виното. Почекајте две минути и во рерната додајте црвен пипер, црн пипер, ким. За само една минута вашето јадење ќе биде готово. Ако го зготвите целиот петел во сад, подобро е да ги покриете крилцата со фолија пред да ги ставите во рерна, бидејќи имаат малку месо и брзо горат, па може да го расипат вкусот на целото јадење. Само на крајот кога ќе го додадете виното, за да добиете малку испиена кора, треба да ја одвиткате фолијата.

Ако немате соодветни јадења, можете да испечете млад петел во фолија или пластичен ракав.

Сочно месо добивате и кога петелот ќе се задуши во бавен шпорет.

Вкусен млад петел може да се готви и во тава, но подобро е да го додадете во тавата маслиново маслоуште 50 гр путер, скршете го целиот лук со чекан и додадете го во смесата со масло 30 секунди, па извадете го од таму. Ова ќе додаде незаборавна арома на вашето јадење!

Наједноставниот рецепт

Печењето млад петел со сол, ким и бибер е најлесно да се подготви.

Печениот петел излегува нежен и секако вкусен. Премачкајте го петелот со сол (1 лажичка сол на 400 гр месо) и зачини (по 3 грама ким и бибер). Земаме длабок сад (можете да користите пластичен ракав), ставете го петелот во него, можете да додадете гарнир на него, но тогаш не можете без масло. Загрејте ја рерната на 180 C и ставете ја птицата во неа. Покријте ги крилата со фолија за да не изгорат.

Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е одредено

Домашното месо од петел е малку различно од пилешкото. Тој е повкусен и содржи помалку масти, но е малку потврд. Во нашиот рецепт, петелот излегува многу мек и сочен! Се работи за „ракавот“ и јаболката со кои ќе го наполниме. „Ракавот“ за печење не дозволува да испари влагата, а петелот се пече во сопствен сок. Јаболката му даваат на месото интересен слатко-кисел вкус. Но, тоа не е главната работа. Благодарение на овошната киселина содржана во јаболката, месото од петел станува понежно и меко. Ќе научите како да готвите домашен петел во рерната од нашиот рецепт. Многу е вкусно, пробајте го! Обидете се и да готвите, можеби овој рецепт ќе ви биде корисен за вашата празнична вечера.

Ќе ни требаат производи:

- труп од петел - 2 кг,
- јаболка со кисело - 3-5 парчиња,
- лук - 3-5 чешниња,
- мајонез - 100 g,
- соја сос– 5 лажици,
- кујнска сол- по вкус,
- мелен црн пипер - по вкус,
- кари - 3 прстиња,
- смеса провансални билки- 2 штипки.

Како да се готви со фотографии чекор по чекор

Ајде да го подготвиме петелот. Отстрануваме сè што е непотребно од кожата: влакна, остатоци од корени од пердуви. Доколку е потребно, лесно изгорете го под отворен оган (ова е потребно ако месото е домашно, неговата кожа често има пената). Го отстрануваме вишокот маснотии (ако сакате, можете да го оставите), ги отсекуваме жлездите во опашката или целосно ја отсекуваме опашката. Ја вадиме утробата ако петелот не е издувен, го миеме под млаз вода. ладна вода. Исушете се со крпа без влакненца.




Ајде да дојдеме до сосот. Во чаша измешајте мајонез со соја сос, зачини и сол. Овде исцедете го излупениот лук. Мешајте додека не се изедначи. Ве молиме имајте предвид дека соја сосот е солен, па бидете внимателни кога додавате сол.




Добиениот сос нежно нанесете го на целата површина на трупот на петелот и до средината. Оставете го месото да се маринира 1 час. Можете да го оставите и преку ноќ во фрижидер.






Додека петелот се маринира, ги земаме јаболките. Подобро е да се слатки и кисели. Ги миеме, ги тапкаме со крпа, ги сечеме на половина или на четвртинки, ако се големи јаболката ги лупиме од јадрото.








Ставете го петелот во „ракавот за печење“ и прицврстете ги рабовите со стеги.






Ставете го на плех или тавче и ставете го во рерна.




Загрејте ја рерната на 200 степени. Ја оставаме нашата чинија да се пече два часа. По околу 15 минути подготвеност, ракавот може малку да се исече на врвот за да му даде на петелот златно-кафеава кора.




Тоа е тоа! Научивте како да готвите домашен петел во рерната. Дали сте убедени дека ова воопшто не е тешко? Прекрасно вкусен курготови со јаболка! Тој е добар со кој било гарнир од зеленчук, на пример во форма