Како да се готви свинско филе на коска. Свинско филе на коска со печени пиперки

Најлесен и највкусен начин да се готви филе е да се пржи во тава. Лесно и едноставно е да се подготви, дури и не мора да го маринирате месото пред пржење. Ова јадење е погодно за сите прилики - за вечера или ручек, а можеби и за обична закуска. И најважно е дека е едноставно невозможно да се расипе градите. Сега ќе ви кажеме како да пржете филе со коска во тава.

Свинско филе пржено во тава

Состојки:

– 400 гр;
црн пипер;
сол.

Подготовка

Ја чистиме слабината од вишокот маснотии со нож, и ја потопуваме во хартиена крпа. Исечете го месото така што на секое парче има по една коска. Парчињата месо едно по едно ставете ги во кеса и матете ги со кујнски чекан, внимавајќи да не ја допирате коската. Сечканото месо ставете го на чинија и зачинете со сол и бибер. Во тавата сипете масло и кога ќе се загрее, ставете го нашето месо во тавата и пржете додека не порумени. Потоа намалете ја топлината, покријте ја тавата со капак и динстајте го месото. За да бидете сигурни дека слабината е подготвена, можете да ја прободете со врвот на ножот и да видите каков сок истекува од месото. Сокот треба да биде бистар - тоа значи дека садот е готов, но ако не, треба да вриете уште неколку минути. Слабата со коска е подготвена.

Како да се пржи филе во тава?

Состојки:

свинско филе - 500 g;
бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ.;
портокал - 2 ЕЕЗ.;
вински оцет - 3 лажици. лажици;
мед - 1 лажица масло. лажица;
зачини - 1 кафена лажичка;
лук - 3 чешниња;
растително масло - 1 лажица масло. лажица;
зелена.

Подготовка

Ајде да ја подготвиме маринадата, за ова земаме длабок сад, истураме вински оцет и додаваме мед. Додадете зачини (по вкус). Измешајте ги состојките додека медот целосно не се раствори и исцедете го сокот од портокалите во него. Исечете го слабината на парчиња, исплакнете под вода и ставете ја во маринадата. Оставете го месото да се маринира неколку часа. Во тоа време, излупете го лукот и исечете го на парчиња. Исечете ја пиперката, исчистете ја средината и исечете ја на големи ленти. Загрејте го маслото во тава, пропржете го лукот до златно кафеава боја и извадете го од тавата. Ставете ги сечканите пиперки во масло од лук и пржете ги додека не омекнат. Загрејте чиста тава на оган. Парчињата месо ги вадиме од маринадата, го цедиме вишокот течност и ги ставаме во тавче, го пржиме месото до златно кафеава боја од двете страни. Кога месото ќе се испржи, истурете половина чаша вода во тавата и покријте ја со капак. Намалете ја топлината и динстајте го месото 15 минути, посолете го месото по вкус на самиот крај на пржењето. Готовиот филе на коската ставете го на чинија, до него ставете ги пржените пиперки, а одозгора декорирајте со свежи билки.

Домаќинките честопати наидуваат на таква состојка како филе во рецептите, но малкумина знаат што е тоа. Многу луѓе го разбираат фактот дека ова е дел од животински труп, но како изгледа останува прашање. Како да се разликува ова филе од другите видови месо, што да се готви од него и дали производот е погоден за подготовка на диетална храна? Ајде не само да добиеме одговори на овие прашања, туку и да научиме како правилно да го избираме, складираме и готвиме градите.

Што е слабината

Месото од слабините е задниот дел од трупот на говедско, јагнешко, но почесто свинско месо со коски. Се нарекува и свински котлет со коски. Покрај пулпата, производот содржи ребра, мал рез на 'рбетот и минимум маснотии. Некои луѓе го мешаат овој крој со карбонада, но ова мислење е погрешно. Карбонадата се сече од грбно-лумбалниот дел на трупот, нема коски и има лојна обвивка до 5 мм. Стилот е речиси без маснотии, затоа се смета за диететски производ, се смета за деликатес и се користи за подготовка на многу здрави јадења.

Како изгледа

Свинското филе изгледа како долго парче од дорзалниот дел на животинскиот труп, со правоаголна форма, униформа во боја, со ребра и мал рез на 'рбетот. Влакната од филе се нежни, меки, ароматични, месото има благ солен вкус. Големата предност на месото е отсуството на маснотии, филм и вени, што во голема мера го поедноставува сечењето и не бара дополнителни манипулации за чистење на производот.

Корисни својства

Едно од главните корисни својства на свинското месо е неговата способност лесно да се апсорбира од телото и да го задоволи гладот за кратко време. Производот се препорачува за употреба од спортисти и луѓе со проблеми со коскеното и мускулното ткиво, бидејќи влакната на слабината го забрзуваат процесот на регенерација на клетките и го зајакнуваат имунолошкиот систем. Покрај тоа, градите е корисно за трудниците, бидејќи неговата висока содржина на протеини стимулира зголемено производство на млеко. Покрај горенаведените корисни квалитети, свинското филе вклучува:

Б витамини кои го нормализираат функционирањето на метаболичките процеси и функционирањето на нервниот систем.
Ниацинска киселина, која го штити телото од тромбоцити, хипертензија, дијабетес.
Железо, чиј недостаток доведува до анемија.
Минерали: калиум, калциум, молибден, магнезиум, натриум, селен, хром, фосфор.

Покрај придобивките, постои и штета што може да му ја нанесе на телото задниот дел од свинскиот труп. Луѓето кои внимаваат на нивната тежина не треба да го консумираат овој производ прекумерно, бидејќи месото е висококалорично. Нормата не е повеќе од 300 g на ден, а за оние кои се дебели, подобро е целосно да избегнуваат таква храна. Злоупотребата на свинско филе може да предизвика и зголемување на нивото на холестерол во крвта и појава на кардиоваскуларни заболувања. Обрнете внимание и на индивидуалната нетолеранција на производот од страна на телото, што е контраиндикација за јадење храна.

Како да изберете свинско филе

Пред да започнете со процесот на подготовка на производ, мора правилно да го изберете, водејќи се од следниве критериуми:

Помирисајте го производот. Свеж, пријатен мирис укажува на свеж, висококвалитетен производ, кисел, скапан мирис укажува на расипан.
Изберете свинско месо со коски со ребра, што ќе ви помогне да го добиете задниот дел и ништо друго.
Размислете за бојата на слабината. Треба да биде светло, розова, униформа. Присуството на модринки и дамки укажува на расипување на производот.
Односот на пулпата и сланината не треба да биде униформен, слојот на маснотии треба да биде минимален, а неговата боја да биде бела. Жолтеникавата нијанса покажува дека ова е исечок на старо животно.
Можете да ја проверите свежината на производот со притискање на пулпата. Ако вдлабнатината брзо се обнови, слободно купете ја, ова е свеж свинско филе од прво одделение. Застарениот производ ќе ги задржи отпечатоците од прсти долго време.
Присуството на супстанции за фиксирање на боја во пулпата може да се открие само по готвењето на производот. Промена на бојата на свинското месо и заматена супа ќе ви кажат за ова.

Правила за складирање

Печеното месо мора да биде цврсто завиткано во фолија (во неколку слоеви) и да се чува во фрижидер. Искусните готвачи препорачуваат веднаш да се подготви свеж производ за да не се расипе неговиот вкус и корисни својства. Доколку во блиска иднина не планирате да го обработите свинското филе, исушете го со хартиена крпа, завиткајте го во фолија и ставете го во замрзнувач.

Користете во готвењето

Хранливата вредност на свинското филе овозможува да се класифицира како диетален, посен производ, но во споредба со пилешкото и мисиркиното месо, ова месо нема да биде на прво место. Ако го споредиме таквото филе со други делови од трупови на добиток, тогаш тоа е најпогодно за подготовка на здрави јадења. Може да се користи секаква термичка обработка: вриење, печење во рерна, мултиварка, печење на скара, пржење во тава.

Неоспорна предност на производот е тоа што нема потреба да се додава многу сол за време на процесот на готвење, бидејќи овој дел од свинското месо има природен солен вкус. Покрај тоа, присуството на одредена количина на маснотии во пулпата не бара дополнително додавање масло, без кое птицата, на пример, ќе стане сува и цврста.

Што се прави од свинско филе?

Во современото готвење, овој дел од свинскиот труп се користи насекаде. Најпознатите, популарни јадења од различни кујни во светот, кои се приготвуваат од нежен филе, се:

стек;
леб од месо;
диетални котлети;
Пилешко Киев на коска;
сочни рифови;
ескалопа;
шаш-кебаб;
печено;
супи, борш;
варено свинско месо;
шницли итн.

Рецепти за гради

Денес има многу јадења подготвени од овој дел од свинскиот труп. Оваа популарност на производот се должи на густата, но не и тврда структура на пулпата, обликот и неверојатниот вкус. Секој рецепт вклучува различни методи на термичка обработка, употреба на различни зачини, маринади и други состојки. Во секој случај, месото излегува вкусно и ароматично, но не заборавајте за високата калорична содржина на производот. Ве молиме имајте предвид дека калориската содржина на секое јадење е означена на 100 g третман.

Свинско филе на коска во рерна

Време: 1,5 часа.
Број на порции: 4 лица.
Калориска содржина на садот: 214 kcal.
Кујна: Европска.
Тежина: лесно.

Ова јадење не само што е неверојатно вкусно и неверојатно ароматично, туку и многу убаво. Нема срам да го послужите на празничната маса, изненадувајќи ги сите гости со неговите извонредни кулинарски вештини. Можете да послужите варен ориз, компири или пире од компири како прилог за печено свинско филе, но свеж или печен зеленчук би бил одлична опција. Подгответе го ова јадење во вашата кујна и почувствувајте се како готвач во познат ресторан.

Состојки:

свински котлет на коските - 4 ЕЕЗ.;
кромид, јаболко - 1 ЕЕЗ;
растително масло - 2 лажици. л.;
лук - 3 заби;
рузмарин - 2 гранчиња;
мелен црн пипер, сол - по вкус.

Начин на готвење:

Исплакнете го месниот производ и исушете го со крпа. Намачкајте со зачини од сите страни и оставете да кисне половина час.
Загрејте растително масло во тава и пржете ги котлетите од сите страни 3 минути.
Префрлете го во сад за печење, одозгора со сечкан лук, јаболка и кромид на половина прстени и рузмарин.
Одозгора „запечатете“ со фолија и печете 40 минути на 200 степени. Извадете го и направете мало засек со нож. Ако истече розев сок, ставете го садот во рерна уште 10 минути.

Со компири во тава

Време: 1 час 50 минути.
Број на порции: 3 лица.
Калориска содржина на садот: 166 kcal.
Цел: за појадок, ручек, вечера.
Кујна: Европска.
Тежина: лесно.

Овој рецепт го вклучува гарнирчето веднаш, така што не мора да го готвите посебно. Предноста на садот е што за време на процесот на готвење сите компоненти се заситени едни со други сокови и ароми, создавајќи вкусен кулинарски состав. Подобро е да се отсече слојот маснотии од пулпата за да се добие производ со малку маснотии, бидејќи за време на пржењето ќе се додаде растително масло. Зачините за свинско месо може да се заменат со други билки и зачини.

Состојки:

свинско филе - 600 g;
компири - 1 кг;
кромид - 1 ЕЕЗ;
растително масло - 50 ml;
вода - 2 лажици;
зачини за месо, сол - 1 лажиче.

Начин на готвење:

Месото исечкајте го на делови, кромидот на половина прстени, а компирот на коцки.
Загрејте масло во тава и пржете го свинското месо по 3-4 минути од секоја страна.
На крајот, додадете кромид и компири, додадете зачини, промешајте.
Истурете вода, намалете ја топлината на минимум, покријте го со капак и динстајте го садот 45-60 минути.

Време: 13 часа.
Број на порции: 10 лица.
Калориска содржина на садот: 256 kcal.
Кујна: ориентална.
Тежина: лесно.

Ова задоволство е вистинско откритие за љубителите на активности на отворено. Шиша ќебап се подготвува на различни начини, но во ова извршување садот почнува да си игра со нови бои. Процесот на маринирање ќе трае не повеќе од 3 часа, но подобро е да ја оставите храната преку ноќ. Билките и зачините наведени во рецептот додаваат зачинети ориентални ноти на јагнешкиот ќебап. Уживајте во вкусно јадење со месо со зачадена арома и вкусна златно-кафеава кора во секое време од годината.

Состојки:

јагнешко филе - 2 кг;
кромид - 1 кг;
цилинтро (свеж) - 60 g;
ким, коријандер (мелен), сумак - 1 лажица масло. л.;
сол - по вкус.

Начин на готвење:

Темелно исплакнете го цилинтрото, исечете го и ставете го во длабок тенџере.
Излупете го кромидот, исечете го на половина прстени и додадете го во цилинтро заедно со билки и зачини.
Изгмечете сè со раце за да добиете сок.
Јагнешкото убаво измијте го, исушете го, исечете го на делови по ребрата, измешајте со останатите состојки и оставете да се маринира преку ноќ.
Истурете ги парчињата месо на ражничи и испржете го садот на оган додека не поруменат.
Послужете ги прелиени со кромид измешан со сумак.

Време: 2 часа.
Број на порции: 2 лица.
Калориска содржина на садот: 279 kcal.
Цел: за ручек, вечера.
Кујна: меѓународна.
Тежина: лесно.

Стековите од свинско филе може да се пржат или на скара или на скара. За да се забрза процесот, месото може претходно да се маринира буквално еден час. Ако одлучите да пржите јадење на брзина, исечете ги шницлите потенко, па подобро ќе се зготват. Сос базиран на мед и соја сос ќе додаде дополнителен вкус на садот. Без оглед на начинот на пржење што ќе го изберете, свинското месо ќе излезе многу ароматично, сочно, со апетитна златно-кафеава кора. Со сечење на готовата пулпа на тенки парчиња, можете да ја послужите како закуска.

Состојки:

свински шницли на коска – 500 g;
Француски сенф, соја сос - 2 лажици. л.;
рузмарин (сув) - 2 лажички;
лук - 3 заби;
мед (течен), растително масло - 1 лажица масло. л.;
сол, бибер - по вкус;
зовриена вода (топла) - 1 лажица масло.

Начин на готвење:

Исечете ги свинските шницли на парчиња од 0,5 см.
Ставете го лукот поминат низ преса во посебен сад, додадете рузмарин, прелијте со соја сос и вода.
Промешајте, ставете шницли во маринадата, оставете 1 час.
Потоа извадете го свинското месо, посолете и побиберете и пржете во загреана тава од двете страни додека не побели и порумени.
По ова, можете да налеете малку масло, да додадете вода во мали делови и да продолжите со готвењето со затворен капак. Гледајте како течноста испарува и додадете повторно. Овој процес ќе трае не повеќе од половина час.
Измешајте мед со сенф и со сосот прелијте го готовиот сад.

Време: 7 часот.
Број на порции: 5 лица.
Калориска содржина на садот: 127 kcal.
Цел: закуска.
Кујна: Руска.
Тежина: лесно.

Задниот дел од свинскиот труп може да се подготви со варење во кора од кромид. Производот добива одлична боја на чадено месо, но сепак нема да има карактеристичен мирис. Некои домаќинки додаваат течен чад за да го добијат посакуваниот мирис, но корисноста на оваа течност е под знак прашалник. Добиеното јадење се сече на делови и се служи како мезе, изгледа неверојатно дури и на празнична маса. Задоволството можете да го понесете со себе на работа, на пикник или да го користите наместо колбас за сендвичи. Ова мезе одлично оди со разни сосови и зеленчук.

Состојки:

свинско грб на коска – 600 g;
вода - 1 l;
сол - 120 g;
лушпи од кромид - 2 грста (големи);
лук - 3 заби;
црвен, црн пипер - по 0,5 лажиче.

Начин на готвење:

Најпрво измијте ги лушпите, оставете ги да се исушат и ставете ги во тенџере. Посолете и додадете вода.
Се става на шпорет и се вари.
Измијте го месото, исушете го, ставете го во зовриена саламура. Се вари на силен оган половина час.
Исклучете ја топлината, покријте ја тавата со капак и оставете ја на шпорет додека целосно не се излади.
Потоа ставете ја тавата во фрижидер 4 часа.
Поминете го лукот низ преса и измешајте со два вида пиперка.
Следно, извадете го свинското месо од саламура, исушете го со хартиени крпи и истријте го со смесата лук-бибер.

Рецепт за мариноване

Време: 49 часа.
Број на порции: 10 лица.
Калориска содржина на садот: 152 kcal.
Цел: закуска.
Кујна: меѓународна.
Тежина: лесно.

Овој дел од свинското филе може да се посолува на суво и со помош на саламура. При изборот на првиот метод, направете исечоци во производот, ставајќи ги чешнињата лук и вашите омилени зачини таму. Потоа великодушно истријте го целото парче со сол, завиткајте го во крпа (за да се впие вишокот на влага) и оставете 10 часа на собна температура. После тоа, извадете ја ткаенината и завиткајте го садот во фолија или филм и ставете го во замрзнувач. Вториот метод одзема малку повеќе време, но не се разликува по сложеност. Ако одлучите да ја средите лопатката со саламура, следете ги барањата на овој рецепт.

Состојки:

свинско филе - 1 кг;
вода - 1,5 l;
лук, мешавина од пиперки - по вкус;
сол - 0,5 лажици. л. во саламура + 0,5 лажици. л. за бришење.

Начин на готвење:

Зовријте вода, додадете сол, измешајте додека целосно не се раствори.
Темелно исплакнете го свинското месо, исушете го, направете исечоци и наполнете го со чешниња лук. Бришење со сол.
Ставете го месото во длабок сад, пополнете со оладена саламура. Ставете во фрижидер 2 дена.
Потоа извадете го, отстранете го вишокот сол и влага (користете салфетки, нож), изрендајте со бибер, завиткајте го со фолија и чувајте го во замрзнувач.

Исецка во тава

Време: 1 час.
Број на порции: 2 лица.
Калориска содржина на садот: 351 kcal.
Цел: за ручек, вечера.
Кујна: Руска.
Тежина: лесно.

Кога барате оригинално јадење за вашата празнична гозба, обрнете внимание на свинската котлета сварена во тава. Изберете месо со коска (слабина) или без него, задоволството ќе испадне подеднакво вкусно. Употребата на тесто помага да се зачува сочноста на пулпата, а тврдото сирење додава пикантен вкус. Готовите рифови украсете ги со гранчиња копар, парчиња домат или кисела краставица. Верувај ми, таквото јадење брзо ќе исчезне од чиниите, затоа погрижете се да има додаток.

Состојки:

свинско филе на коска – 450 g;
Јајце - 1 ЕЕЗ;
сирење - 70 g;
соја сос - 5 лажици. л.;
растително масло - 3 лажици. л.;
брашно - 2 лажици. л.;
сол, зачини (ким, риган, рузмарин) - по 1,5 лажиче;
копар.

Начин на готвење:

Измијте го свинското месо, исушете го, исечете го на парчиња со дебелина од 1,5 см.
Секое парче завиткајте го во филм и изматете со посебен чекан од двете страни.
Извадете го филмот и истријте ги котлетите со зачини.
Направете тесто од брашно, јајца и соја сос, изматете ги состојките додека не се изедначат.
Загрејте го маслото во тава за пржење, „искапете“ ја секоја исецка во тестото и ставете ја во тава.
Се пржат на силен оган 4 минути, се покрива и се динста уште 5 минути. Направете го истото од другата страна.
Неколку минути пред крајот на пржењето, посипете го месото со рендано сирење и оставете го да се стопи под капакот.
Послужете го садот украсен со копар.

Кога почнувате да подготвувате какво било задоволство од свинско филе, следете ги овие препораки од водечките готвачи од познати ресторани:

Користете специјален термометар (термичка сонда) за да ја одредите температурата на пулпата. Така, ќе разберете дека производот е пржен, а штетните бактерии внатре изумреле.
Кога го одмрзнувате месото, тргнете го од замрзнувачот во фрижидер преку ноќ, а потоа оставете го малку на собна температура. Не користете топла вода или микробранова печка за одмрзнување храна.
Ако правите супа за супа, оставете ја коската да додаде исхрана.
Отстранете ги сите масни слоеви за да го ослободите производот од вишокот маснотии.
Дајте му на месото дополнителен вкус и арома со помош на зачини по желба, можете да го маринирате. Редовниот мајонез измешан со сенф е дури погоден за ова.
Кога го пржите слабината, направете го тоа на средна или висока топлина по 4-5 минути од секоја страна.
Не сервирајте го садот веднаш по завршувањето на процесот на готвење. Оставете го 20 минути за да се распореди сочноста во пулпата.

Видео

На коска? Ако не, тогаш ви нудиме два вкусни начини

Стејт на коската. Рецепт еден

Ова јадење може да се подготви и од слабината и од ребрата. Со додавање на различни зачини на месото, ќе го направите неговиот вкус и арома богат и жив. Тежината на состојките се одредува врз основа на бројот на јадења и јадењата во кои ќе се готви филе. Ќе ви требаат:

свинско филе (ребра);
сол, зачини;
слатка пиперка;
кромид;
свежи домати;
маслинки.

Како да се подготви слабината со коска

Рецептот за готвење започнува со подготовка на месото. Исплакнете го и исушете го. Извадете го месото еден сантиметар од коската. Не целосно, туку така што се формира слој околу коската. Изматете го, посолете и додајте бибер. Подгответе го филот. Кромидот, пиперките и доматите ситно исечкајте ги. На масло пропржете го зеленчукот, додавајќи сецкан лук и малку маслинки. Завиткајте дел од меленото месо во месо, свиткајте го во виткање и прицврстете го со чепкалки. Во тавче пропржете ја страната на слабината. Подготвениот дел од месото завиткајте го во фолија заедно со коската. Ставете во рерна. Вториот дел од филот може да се користи за украсување. Во пржениот зеленчук додадете малку рузмарин и послужете.

Спој на коската. Рецепт со зелка и печурки

За овој начин на готвење ќе ви требаат:

околу 3-3,5 кг свинско филе;
0,5 кг бела зелка;
200 гр свежи шампињони;
100 гр или 10 лажици. л. сончогледово масло;
зачини и сол.

Како се приготвува оваа слабина со коска? Рецептот бара две ленти од слабината со коска - по 8-9 ребра. Можно е со балик, но без кичма. Состојките за филот можете да ги промените по ваш вкус со додавање или исклучување на производи. Сувите сливи или чадената сланина ќе му дадат на меленото месо посебна арома. Исечете ги ребрата со иста големина и извадете го филмот одвнатре. Коскените фрагменти треба да се отстранат, а ако е потребно, измијте го и исушете го месото. Одете наназад 10 сантиметри од работ и направете права линија на засек преку градната коска. Исечете го месото за да откриете некои од ребрата. Слојот од месото можете да го отстраните од надворешната страна на парчето за подоцна со него да го покриете филот од зеленчук. Месото истријте го со сол и зачини, малку попрскајте го со масло. Ставете го слабината на лист за печење, покријте го со филм и оставете да се маринира преку ноќ.

Сега да се фатиме за подготовка на филот. Исечкајте ја зелката и малку посолете ја. Измијте ги печурките и исечете ги на големи парчиња. Исечете го кромидот на половина прстени. На масло пропржете ја зелката половина час. Ставете во посебен сад. Додадете уште малку масло во тавата и пропржете ги печурките и кромидот во неа. Додадете малку сол. Измешајте зелка со кромид и печурки

Сега треба да направите прстен од краевите на градната коска, така што внатрешните страни на гребенот ќе бидат однадвор и зашијте го со конец. Ставете го месото на длабок, голем сад за печење, ребрата нагоре. Врзете ја структурата со нишки. Подигнете го месото што виси од ребрата и ставете го филот во центарот на „круната“. Одозгора покријте го мелениот зеленчук со месо. Завиткајте ги краевите на семките со фолија. Сега е време да се пече садот - половина час на температура од 180 степени. По ова, покријте го центарот со фолија и печете уште час и половина, но намалете ја топлината на 160 степени. Ако наеднаш маснотијата почне да согорува, додадете малку вода. Готовиот сад префрлете го во чинија, извадете ги конците. Прекрасно, вкусно уживање за празничната трпеза може да биде

Рецептот за готвење на ова парче месо може да се најде насекаде. Ова јадење е популарно и во Русија и во странство. Можете да подготвите многу различни јадења од филе. Во оваа статија ќе разгледаме неколку свинско месо со јаболка и месо во тесто.

Стејт е месо со маст, кое се сече од петтото ребро па се до карличната коска. За највреден дел се смета оној со раб. Квалитетното месо има сува површина. Сивкастата боја покажува дека е замрзнато.

Свинско филе - рецепт за неверојатна маст

За ова ви треба слабинка од приближно 2,5 кг. За мариноване подгответе смеса од следните состојки: 400 гр крупна сол, 2 литри вода, суви зачини: црн и црвен пипер, папрака, босилек, лук, коријандер, чили пипер. Неопходно е и за давање убава боја на свинската маст. Сите горенаведени (освен слабината) мора да се соединат, да зоврие и да чекаат дополнителни 5 минути.

Свинското месо внимателно одвојте го од коската, исечете го на коцки и ставете го во зовриен раствор со зачини и лушпи од кромид. Потребно е врз месото да се стави чинија, а врз него мала тежина и да се остави да се вари околу 30 минути. Потоа оставете го во тавата цел ден. По наведеното време, извадете ја и оставете ја течноста да се исцеди на жичаната решетка. Дотогаш подгответе ги зачините за триење: свеж лук (1 главица), ловоров лист, чили пипер (за оние кои сакаат црн грашок, билка од оригано (сув), коријандер и други зачини по желба. Сето ова сомелете го и измелете го. Потоа намастете секое парче од оваа смеса и ставете го во целофан кеса или завиткајте го во филм и ставете го во замрзнувач.

Со јаболка дасвинско филе

Рецептот за ова јадење е идеален за специјални прилики: новогодишна ноќ, роденден итн. Вкусот на ова јадење е нежен и ароматичен, благодарение на јаболката. Изберете јаболка кои се цврсти и малку кисели.

Еве го рецептот за „Без во коска со јаболка“. Состојки: филе - 800 гр, јаболка 4 парчиња, црн пипер и сол, мед - 1 маса. лажица.

1. Слабата измијте ја и исушете ја со салфетка.

2. Бришење со бибер и сол.

3. Намачкајте ги со мед од сите страни и оставете 40 минути. За оние кои се гладни или брзаат, тоа може да биде 30 минути.

4. Направете исекотини (но не до коска).

5. Јаболката исечкајте ги на средни кришки.

6. Ставете ги парчињата во засеците.

7. Завиткајте во фолија (по желба можете да додадете дополнителни преостанати парчиња јаболка) - и во загреана рерна (180 степени) 60 минути.

8. 15 - 20 минути пред крајот отворете ја фолијата за слабината да добие прекрасен „тен“.

Послужете со зеленчук и билки или задушени јаболка (со кои се вареше месото). Како прилог можете да послужите пире од компири или ориз. Слично можете да го готвите и со други слоеви: со сливи или печурки и кромид, или со разни бобинки. Ова го менува вкусот на месото, и секој пат кога ќе добиете ново јадење.

Свинско филе: нов рецепт

Рецептот за гради во тесто се препорачува за ручек или обилен појадок. Состојки: филе - 300 гр, лиснато тесто (готово) - 300 гр, сенф (готов) - 1 маса. лажица, јајце - 1 ЕЕЗ, бибер и сол. Исечете го месото на парчиња, премачкајте со сенф, сол и бибер. Тестото одмрзнете го малку и расукајте го до дебелина од 5 мм. Врз него рамномерно ставете го месото и виткајте го во ролат. Намачкајте го врвот со жолчка. Се ставаат на плех обложен со подмачкана хартија. Ставете ја во рерна 20-25 минути на температура од 200-210 степени.

Ако одлучите да готвите толку вкусно јадење како свинско филе, ќе најдете рецепт (и повеќе од еден) во списанијата, на Интернет и во книгите за готвење.

Дел од свинско труп, наречен, често се продава заедно со коски на ребратаи ова е прекрасен примерок за празничната трпеза. Слеј на коска, глазиран со мед и пиперка, во маринада од свежи листови риган и лук - звучи примамливо и ќе ја украси секоја прослава.

Ќе ви требаат:

свинско (слабина на коска) 1,3-1,5 кг
лук 6 чешниња
риган 2 шака свежи листови
портокал 1 парче
сол 2 лажички.
мелен црн пипер 1 лажиче.
маслиново масло 3 лажици.

Глазура:

сок од лимон 1 лажица масло.
мед 1 лажиче
пиперка 1 лажиче
маслиново масло 1 лажица масло.

Чекор-по-чекор фото рецепт:

Овој прекрасен примерок инсистира да го претвори во кулинарско ремек-дело.

И ова е - запознајте се - популарна медитеранска билка. Во древниот Египет, како знак на восхит се даваше букет од оваа билка. Аромата на риган е слатка, зачинета-цветна, потсетува на камфор, вкусот е луто-зачинет, лут, суптилен и сладок. Добивањето свеж мајоран во Русија е голем успех, особено во провинциите, па ако немате свеж мајоран, користете сув зачин (2-3 лажици).

Подгответе ја маринадата: искинете ги листовите риган (2 шака) и измелете ги заедно со лукот и солта во малтер или блендер, додадете бибер и маслиново масло, измешајте.

Совет: Не ги фрлајте гранчињата што останаа од мајоранот. Може да се исушат и да се додадат во други јадења, како на пример при готвење ориз.

корејскиизмијте, исушете со хартиена крпа, исечете по должината на коската, но не до крај, за парчето да не ја изгуби формата. Ако ви послужат такво јадење во ресторан, сигурно би го извадиле месото од коската, но не ви препорачувам да го правите тоа, бидејќи на коската има мала количина на маснотии, што за време на печењето ќе додаде сочност на ова. сув дел од свинското месо.

Премачкајте го месото со маринадата, ставете го во сад, покријте го со фолија и ставете го во фрижидер 2 часа или преку ноќ.

Лесно за печење месо во специјални кеси за печење. Ако немате кесичка, печете во тепсија или кој било сад што може да се покрие со капак или фолија. Ако прв пат готвите во кеса, тогаш прочитајте →
Ставете го месото и маринадата во кеса за печењеи ставете ја кесата на плех за печење.

Исцедете го сокот од еден портокал (0,5 шолја) и истурете го во кесичката.

Прицврстете ја кесата со штипка или врзете ја лабаво со конец, оставајќи отвор за излегување на пареата. Лентата можете да ја исечете од врвот на чантата и да ја врзете со неа.

Во оваа форма, ставете го месото во загреана рерна. t 180°C за 1 час.

Подгответе ја глазурата- месото со него ќе го намачкате за да добие светла, слатка и кисела и многу апетитна кора - измешајте сок од лимон, мед, пиперка и маслиново масло.

За 1 час извадете го месото од рерната, извадете ја стегачот или едноставно отсечете го горниот дел од торбата. Внимавајте да не изгорите од пареата!Намачкајте ја глазурата на слабината со помош на четка и вратете ја во рерната. Повторувајте ја оваа постапка на секои 10-15 минути. Ќе бидат потребни 40-50 минути за месото да стане кора..

Севкупно, месото ќе остане во рерна околу два часа, по што извадете го од кесичката и послужете.

Сочно, ароматично јадење - мајоранот и лукот работеа добро, портокалот си ја заврши работата, а готвачот беше одличен!

Добар апетит!

Пријатели!
Веќе има повеќе на страницата за секој вкус!
И сега имаме Инстаграм