Како да го направите класичниот американски десерт „Брауни“ дома: чекор-по-чекор рецепт. Најдобар рецепт за пусти

Рецептот за познатата чоколадна торта е измислен од Хаус Хилтон во 19 век. Според легендата, тој заборавил да додаде прашок за пециво на тортата, резултатот бил многу чоколаден и влажен колач, кој инвентивниот готвач за пециво го пресекол во мали парчињаи ставете го во кутија за полесно лекување. Вака се појави првиот пусти. Се печеше со чоколадо и се прелеваше џем од кајсиии се посипува со пекан. Класичниот рецепт за пусти им се допадна на американските домаќинки, брзо стекна популарност и сè уште го обожаваат милиони чокохоличари ширум светот.

Не постои такво нешто како премногу пусти!

Во современото готвење, постојат десетици рецепти за правење пусти. Секој слаткар и домаќинка има своја верзија, а секој уверува дека нивниот рецепт е најдобар. Тестото за пусти обично се состои од истите состојки: чоколадо (или какао), јајца, путер, брашно и шеќер. Но, односот на производите и конзистентноста се различни.

Постојат 4 типа пусти:

• епови брауни - „живо пусти“, течно внатре, со конзистентност што потсетува на пудинг;
• џвакачки пусти - со леплив фил;
• браунис слични на торта - структурата е како обична торта;
• блонди - не содржи производи од какао, се подготвува на база на кафеав шеќер.

Денес ќе ви покажам како да направите класичен пекан пусти и... глазура од кајсија(брауни како колачи). Чекор-по-чекор рецепт со фотографии ќе ви помогне лесно да ја рекреирате познатата американска торта. Како основа го зедов оригиналниот американски рецепт. кулинарска академија, но го извади какаото во прав од листата на состојки и ја намали количината на шеќер. Резултатот беше умерено слатко чоколадно пусти со длабоко светол вкус, влажна и тешка, со парчиња пекан и малку кисела нота од кајсија. Обидете се да го пробате, овој рецепт за пусти може да ви стане омилен!

Вкупно време за готвење: 40 минути
Време за готвење: 25 минути
Принос: 8 порции

Состојки

за тест

• бел шеќер - 80 g (или шеќерна трска - 100 g)
• путер– 100 гр
• темно чоколадо - 100 гр
• сол - 1 голема прстофат
• јајце со средна големина - 1 ЕЕЗ.
• жолчка - 1 ЕЕЗ.
• пекан - 100 гр
• пченично брашно - 60 гр
• екстракт од ванила– 1/4 лажиче.

за глазура

• џем од кајсии– 100 гр
• вода - 2 лажици. л.

Како да направите пусти

Прво треба да направите некоја подготвителна работа. Не заборавајте однапред да ги извадите јајцата и путерот од фрижидерот. Загрејте ја рерната на 150 степени, ставете плех на средно ниво печкаи оревите се расфрлаат по целиот плех, се пржат 8-10 минути. Кога ќе се изладат оревите, исечкајте ги со нож или виткајте ги со сукало - зрната треба само малку да се смачкаат, нема потреба да ги претворате во прашина. Однапред ја подготвив и тавата во која ќе се печат брауниите и ја обложив со масло од двете страни. пергамент хартија. Оптималната големина на мувлата е 20x20 cm или 20x15 cm.

Следно, треба да ги стопите чоколадото и путерот. Искршив парче темно чоколадо (78% зрна какао) на парчиња со рацете, додадов путер и стопив сè во водена бања, мешајќи и не дозволувајќи да зоврие! На крајот треба да успееме хомогена маса. Оставете да се излади.

Во поголем сад ги соединив јајцето и жолчката, шеќерот, екстрактот од ванила и солта. Изматете сè заедно со жица (вилушка) додека не се изедначи, без матење.

Потоа повторно со рака со мал број движења ги измешав смесите од јајца и чоколадо.

Резултатот беше сјајна чоколадна маса со јаткасти плодови.

Тестото го истурив во калапот, го израмнив со шпатула - слојот од тестото не треба да биде многу голем, идеално 2-2,5 см и веднаш го ставам во рерна загреана на 150 степени.

Печете ги брауниите во рерна 25 минути. Кога се тестира со дрвен ражен, внатрешноста ќе биде сирова, но тоа не значи дека не е подготвена. Брауни не треба целосно да се испече. Ќе знаете дека е готов кога рабовите ќе почнат да се сушат и тестото ќе нарасне околу 0,5 см. Нема потреба да го оставате да „заврши“ во топла форма, бидејќи ќе продолжи да се суши во него.

По ова, тортата треба да се излади. Ги забивам рабовите на пергаментот (како што можете да видите, на фотографијата од брауниите имам големо парче хартија што виси над рабовите на тавата) и го ладам десертот во него додека собна температура- на овој начин ја губи помалку влагата. Потоа го завиткувам десертот фолија за хранаи испратете го во фрижидер, каде пустината треба да „одмори“ 8-10 часа, да стане погуста во структурата и подобро да ја задржи формата.

Во принцип, по ладењето може веднаш да се исече на делови и да се сервира за десерт, со посипување шеќер во прав. Но, ако сакате да зајакнете вкус на чоколадо, па покријте го со глазура. Готвачите често користат чоколаден или карамел сос, иако е подобро да им оддадеме почит на класиците и да ги покриете пусти со глазура од кајсија, тогаш десертот ќе има препознатлива сјајна кора. Ги динстав џемот од кајсии и водата неколку минути, а потоа со четка ја премачкав површината на пусти. Ако нема џем, но има зачувани, можете да го користите со додавање 1 лажиче. згуснувач за џем на база на пектин (за подобро стврднување).

Останува само да се подели на делови - традиционално тортата се сече на квадрати или правоаголници. Парчињата не треба да бидат премногу големи, бидејќи печивата е доста калорична.

Може да се сервира со кафе, чај и други горчливи пијалоци. Порцијата можете малку да ја загреете и да додадете топка сладолед, прелив и украсете со свежо нане. Уживајте во чајот!

Видео рецепт

Прво треба да подготвите водена бања. Ова е дизајн направен од кука или тава и стаклен или метален сад (може да земете помала тава). Препорачувам да земете метален сад, или стаклен, но имало случаи кога стаклото се скршило.

Значи, наполнете лагер или тава со вода (околу 2-3 см). Ставете го на тивок оган, а кога ѕидовите на лагерот ќе бидат покриени со мали меурчиња (што значи дека водата наскоро ќе зоврие), ставете го металниот сад на лагерот и употребете го за намената. Водата не треба да зоврие премногу во кантата, а дното на садот не треба да ја допира водата.

Кога водена бањаПодготвени сте да го стопите чоколадото. За да го направите ова, треба да ја скршите чоколадната лента на парчиња и да го исечете путерот на коцки. Најважно е да се отстранат изворите на влага, бидејќи ако и капка вода падне во садот, чоколадото ќе замрзне. Во никој случај не покривајте со капак, кондензацијата може да влезе во чоколадото.

Кога чоколадото и путерот ќе станат една маса, можете да додадете шеќер. Промешајте со шпатула и оставете го да се раствори во чоколадото. Направете го сето тоа во водена бања.

Извадете го садот од водената бања (веќе не ни треба). Оставете ја слатката чоколадна маса малку да се излади, бидејќи јајцата може да се замрсат под влијание на висока температура. По 5-6 минути, додадете едно по едно јајце, активно мешајќи со жица за матење по секое додадено јајце.

Масата треба да биде сјајна и хомогена.

Во сад со смесата чоколадо-јајца просејте го брашното.

Темелно измешајте со широка шпатула. Не треба да има грутки, инаку ќе има дамки од бело брашно во готовиот пусти.

Обложете ја тавата за печење (мојата е 15 x 15 cm) со хартија за печење, така што полесно ќе ги извадите сварените пусти. Ако не користите хартија, тогаш треба да го намачкате калапот со масло и малку да го посипете со какао.

Брауни - омилен на сите Американски десерт. Тортата излегува вкусна, нежна, хранлива, со доминантна чоколадна нота. Текстурата на десертот е невообичаено деликатна, не може да се спореди со ништо друго. Брауни е препознаен како еден од најпознатите чоколадни десертиширум светот го подготвуваат најдобрите и водечки готвачи, како и обичните домаќинки и деца. Не треба да бидете изненадени, бидејќи технологијата за готвење е исклучително едноставна и оригинална.

Карактеристики за готвење

Речиси на сите ќе им се допадне торта или брауни торта, бидејќи според статистичките податоци, 9 од 10 луѓе обожаваат чоколадо. Чоколадното брауни има подобар вкус од чистото чоколадо, ако никогаш не сте го пробале, тогаш побрзајте, бидејќи се лишувате себеси рајско задоволствои задоволство. Питата може да се подготви со вишни, урда и јаткасти плодови, суви сливи, банана, но ова е прашање на имагинација.

За да направите пусти, ќе ви требаат следниве состојки за класичниот рецепт:

• путер - 200 грама;
• темно чоколадо - 200 грама;
• шеќер - 200 грама;
• брашно - 4 лажици. лажици;
• ореви - 2 чаши;
• ванилин шеќер - 16 g;
• сол - ½ лажичка;
• јајца - 6 парчиња.

Од наведената листа на компоненти можете да добиете осумнаесет колачи или голема питапусти За да се осигурате дека тестото ќе се пече рамномерно, изберете плех со соодветна големина, поточно 20 на 30 сантиметри.

Што се однесува до јаткастите плодови, можете да земете какви било: лешници, кикиритки, индиски ореви, бадеми и ореви. Во класичен Американски рецептПеканот се користи, но можете да заборавите на јаткастите плодови ако не ви се допаѓаат. Вкусот на пусти нема да се влоши ако не додадете јаткасти плодови.

Нема потреба да се додава прашок за пециво во тестото, благодарение на тоа текстурата е вискозна, влажна и многу нежна, што го разликува чоколадниот пусти од другите десерти.

За да добиете добар пусти, рецептот вели да не го преварите во рерна, инаку средината ќе биде премногу испечена, што ќе го уништи целиот вкус. За десерт, треба да изберете добро и висококвалитетно темно чоколадо, тоа треба да содржи најмалку шеесет проценти какао. Доколку десертот е наменет за деца, можете да го додадете во тестото млечно чоколадо, но само добро, а не „пластилин“.

Чекор-по-чекор подготовка на пусти со фотографии

Прво треба внимателно да работите со оревите, имено да ги исецкате на мали парчиња. За да не губите многу време и да не се исецкате со нож, можете да користите мал трик. Земете мала торбичка, ставете ги оревите во неа и ставете ја на работната површина. Користејќи обичен сукало, здробете ги, што резултира со совршена конзистентност на оревите.

Ставете тавче на шпорет, загрејте го и додадете ги оревите. Не заборавајте постојано да мешате за да не изгорат, инаку нема да може да се користат во десертот. Ќе ви требаат околу 2-3 минути, потребни ви се добро да се загреат. Ставете ги во сад и оставете ги да се изладат.

Следниот важен чекор е работа со чоколадо, мора правилно и компетентно да се стопи со путер. Можете да ги користите препораките на искусни готвачи. За да го направите ова, истурете вода во тенџере и варете. Чоколадото искршете го во друг сад мали парчиња, додадете путер и ставете во тенџере. Промешајте за да не изгори. Важно е чоколадото да не зоврие и да не влезе ни капка вода во него!

Кога деликатесот речиси ќе се стопи, ќе испливаат мали цели парчиња, можете да го тргнете од шпоретот, оставете го малку да се излади, па додадете го во тестото.

Подготовка на тестото. Комбинирајте го шеќерот со пилешки јајца, додадете ½ лажичка сол и 2 кесички ванилин шеќер. Не матете додека не се пени, бидејќи чоколадните брани не се пандишпан. Доволно е да се мати две минути со миксер или блендер. Просејте го брашното, додадете го во смесата со јајцата, измешајте темелно да нема грутчиња. Додадете сечкани јаткасти плодови и растопено темно чоколадо, мешајте додека не се добие мазна и убава конзистентност.

Покријте го садот за печење со специјална хартија или пергамент, а потоа истурете ја чоколадната смеса во неа. Ако немате пергамент, тогаш намачкајте ја тавата со путер и посипете со брашно, само не претерувајте. Загрејте ја рерната на 170 степени, печете го десертот дваесет и две минути. Следете го правилото за печење пусти, подобро е да не се препечете за да се одржи вискозната и нежна структура.

Кога класичниот чоколаден пусти е готов, можете да го извадите од рерната и целосно да се излади. Не се вознемирувајте ако работите не функционираат, десертот сепак ќе биде неверојатно вкусен. Совети! Ставете ја тортата со пусти во фрижидер шест до дванаесет часа пред да ја исечете! Како резултат на тоа, ќе се исече рамномерно, а средината на препечената торта ќе стане „влажна“, па ќе се појави саканата еластичност.

Ако следите оригинален рецептлегендарен десерт, треба да додадете глазура од кајсии, ореви, а одозгора да го наполните со чоколадо.

Рецепт за глазура: измешајте 50 милилитри вода и 500 грама џем од кајсии, варете две до три минути. Ако имате џем од кајсии, можете да го изматите во блендер, лесно да го сварите, па да го изладите и да го премачкате на готовиот чоколаден пусти.

Најдобрата опција за украсување торта е шеќер во прав. На површината на питата ставете чиста чипка, обилно посипете со пудра, па можете да ја извадите чипката, а резултатот ќе биде убава и оригинална шема.

Важно е да се запамети дека брауни колачот е многу хранлив и калоричен, бидејќи содржи чоколадо, јаткасти плодови и путер. Во врска со чоколадни задоволства, тогаш е богат со калиум, магнезиум, кој учествува во работата на срцевиот мускул, го смирува централниот нервен систем, го стимулира мозокот и го зголемува тонусот, ги прави заљубените и среќни луѓето.

Така, подгответе чоколаден брауни според оригиналот, класичен рецептмногу едноставно. Важно е да се следи технологијата, рецептот, употребата наведени состојки, не преварувајте во рерна и тогаш сè сигурно ќе научи!

пусти - вкусен десерт, што не може да се нарече капкејк, пандишпан или пита. Ако пробате пусти подготвено по класичен рецепт, ќе се изненадите од каква оригинална, неспоредлива текстура има. Нежна, сочна, кадифена. Со деликатни благ вкус. Излегува вака поради посебните пропорции - има малку брашно во пусти, но многу чоколадо, путер и јајца. Во неговото јадро, тоа не е толку пита колку печен крем. Правењето пусти беше изненадувачки лесно. Сега знам зошто американските домаќинки печат пусти не поретко отколку нашите сонародници печеат шарлот. Но, за да не завршиме со вообичаеното чоколаден кексНаместо десерт во странство, треба да научите некои правила за правење пусти. Класичниот рецепт претпоставува:

1) без прашок за пециво или сода во тестото,

2) употреба на чоколадо (какаото може да послужи само како додаток, но без чоколадо повеќе нема да биде пусти)

3) мала количина брашно.

Инаку, пусти може да се пече не само во чиста форма(чоколадо, путер, шеќер, јајца, брашно), но и со широк спектар на адитиви. Брауните се прават со урда, цреши, црни рибизли, малини, ореви, крем сирење, бело чоколадо, прелиено со крем, глазура, ганаш. И секој пат кога ќе добиете нов, уникатен вкус. Ако сакате пустилото да биде особено нежно, користете жолчки наместо јајца. И воопшто, одлично е за прво искуство рецептот ќе направи, кој го зедов за моето прво брауни. Неверојатно е нежно кога ќе го вкусите, се чувствувате како да е подготвено од грижливите раце на љубезна баба. Нежен вкус, не замавнувачки и никогаш нема да погодите како е арома агентдодава мала киселост и го подобрува чувството на сочност на десертот.

Класичен рецепт за пусти:

• 4 жолчки,
• 1 лента темно чоколадо,
• 1/3 чаша шеќер
• 120 грама путер,
• 4 лажици брашно

• 6-8 суви сливи без јами,
• Полна шака јаткасти плодови (лешници или ореви)

Како да направите класичен чоколаден пусти

1. Жолчките се одвојуваат од белките. Додадете шеќер и матете со миксер додека смесата не посветли толку што да стане речиси бела.

2. Чоколадото исецкајте го на квадрати, ставете го во сад (подобро е да земете керамички, бидејќи стаклените може да пукнат), истурете вода во мала лажичка, ставете ја на оган, одозгора ставете сад со чоколадо. Чекаме чоколадото целосно да се стопи и да стане сјајно и течно.

3. Продолжувајќи со матење, во жолчките истурете топло чоколадо.

4. Во тенџере на тивок оган растопете го путерот со повремено мешање за да не изгори.

5. Повторно вклучете го миксер. Додека ја матите смесата чоколадо-јајца со мала (!) брзина, истурете го растопениот путер. Матете 2-3 минути.

6. Додадете брашно, мешајте додека не се изедначи. Во оваа форма, брауните веќе може да се стават во рерната. Но, на тестото ќе додадеме адитиви кои ќе го направат пусти вкусен вкус.

7. Сувите сливи измијте ги, исушете ги, пресечете ги на половина, па на ленти и попречно на неколку парчиња за да добиете парчиња не поголеми од 3-4 мм.

8. Лешниците се печат во сува тава, мешајќи додека не поруменат страните. Оставете да се излади. Ставете помеѓу два слоја филм или во кеса, скршете со чекан за да се испукаат сите навртки. Нема потреба од ситно сечкање.

9. Јаткастите плодови се мешаат со сувите сливи, се истураат во тестото и се меша многу добро за да биде рамномерно распореден филот.

10. Тестото се става во калап обложен со хартија за печење (моето со димензии 15 на 15 см).

11. Се става во рерна, температура 150 степени, време за печење околу 35 минути. За тоа време, браунито ќе се испече толку многу што ќе остане сочно и влажно внатре, но дефинитивно нема да се чувствува сурово. Бојата е темна одвнатре и светло кафена однадвор. Врвот добива нежна и крцкава кора од шеќер.

Ако не го изедете целото брауни одеднаш (а тоа не е лесна задача) и оставите парче да отстои до утре, тој ќе се впие во себе и ќе се претвори во нешто што потсетува по текстура и ќе има чувство на многу вкусна чоколадна бонбона. .

Не ти пречев чекор по чекор фотографии. Наместо тоа, препорачувам да го гледате видеото. Чоколадно пусти направено од познат готвач. Тој знае како да ја покаже подготовката на секое јадење толку едноставно и јасно што подоцна нема прашања за тоа како да се готви. Една работа - господарот не дава пропорции. И ако ви се чини дека треба да додадете повеќе шеќер и помалку масло отколку во состојките наведени погоре, тогаш нема да има криминал во ова.

Добар апетит!

Ќе ви кажам како да направите вистински американски божиќен десерт користејќи руско чоколадо. Сите љубители на вистинско чоколадо - добредојде!

Тешко е да се најде попопуларна божиќна торта во Америка од Брауни. И ако сакате да додадете малку егзотика на вашата традиционална парада на Оливие и шампањ во празнична маса, можете да забележите пусти за новогодишното мени.

Постојат многу начини да се подготви. Едноставно е колку што самиот пусти е вкусен. Ќе ви кажам еден од рецептите што најмногу ми се допадна.

Рецепт за пусти (состојки):

• 4 јајца
• гранулиран шеќер - 250 гр. (кафеава е подобра, но јас го имам вообичаеното)
• 150 гр путер
• 200 гр темно чоколадо
• 200 гр ореви
• 60 гр брашно
• 60 гр какао во прав
• прашок за пециво

Како да направите пусти чекор по чекор

1) За да направиме пусти, се разбира, ни треба чоколадо.зедов темно чоколадобез адитиви „Бабаевски“. Нашиот одговор на Чембрлен, така да се каже. Ајде да направиме американски десерт со советско чоколадо. Само што најдов 200гр. големо пакување од оваа чоколада во продавницата.

Исечете го путерот на скршена чоколада на парчиња. И почнуваме да го топиме сето тоа во „водена бања“. Истурете повеќе вода во тенџере, ставете помало тенџере со чоколадо и внимавајте водата кога ќе зоврие да не жубори во нашето тенџере со чоколадо.

2) во исто време изматете ги јајцата, постепено додавајќи шеќери неуморно продолжете сето тоа да го матите додека масата не стане хомогена и зрната шеќер речиси целосно не се растворат во смесата со јајцата.

3) треба малку да се излади чоколадната масаза да не се сварат јајцата и во исто време, чоколадото да биде доволно топло за да не почне да се стврднува.

Нежно мешајќи, сипете ја чоколадната смеса во смесата со јајца во тенок млаз. И повторно измешајте сè додека не се изедначи.

4) додајте ги преостанатите состојки во добиеното тесто - мОдделно измешајте ги брашното, какаото и прашокот за пециво и повторно мешајќи ги истурете во нашето тесто. Погрижете се да нема грутчиња и тестото да биде добро измешано.

Конзистентноста на тестото е доста течна и вискозна. Сега можете да ги додадете оревите или да ги поделите и дел од нив да ги измешате со тестото, а малку да посипете врз нашиот пусти пред да го ставите во рерна. Ова ќе ни даде повеќе ореви на површината на нашата кора.

5) истурете го нашиот пусти во подготвената тава. го имам ова - силиконски калап, но можете да земете обична форма и да ја обложите со подмачкан пергамент (хартија за трага). Одберете ја големината на калапот така што слојот тесто во него да биде 3-4 см.

6) се става во загреана рерна на 150-160 степени околу 30 минути. Погрижете се брауните да не се исушат или да останат непечени. Ова е можеби најголемата тешкотија во целата нејзина подготовка. Бидејќи Самиот пусти не знае да „зарумени“ за да покаже колку е подготвено да ја напушти рерната.

Општо земено, вашиот пусти треба да има крцкава надворешност и сепак да биде влажно одвнатре. Користете дрвен стап или чепкалка за заби за да проверите.

Вака изгледаше моето готово пусти.Тој е прилично кревок, па подобро е да го извадите од калапот и да го исечете на пусти откако ќе се излади. Брауниите можете да ги испечете и директно во калапи за мафини за да ја избегнете маката при сечењето.

Тоа е во основа сè. Нашиот мегакалоричен, но многу божиќен десерт е готов.

Сега треба да го изладите и да го исечете на колачи (квадрати, дијаманти и сл.). За убавина може да се попрскаат со шеќер во прав и да се послужат Новогодишна трпеза. Подобро е да направите пусти еден ден пред претстојниот настан.

Брауни може да се јаде како што е. Но, сепак сакам да додадам некои сосови и бобинки во него. Тоа е премногу слатко и тешко.

За да не бидете измамени - најдобар сосможеби шлаг или сладолед. Најмногу ми се допаѓа оваа комбинација.

Добар апетит. И среќна нова година!