Говедското месо е диетално месо кое добро се апсорбира од телото. Кога се подготвува правилно, излегува многу вкусно. За да може производот да биде мек и сочен, треба да се придржувате до одреден рецепт.

Треба да изберете младо говедско месо за пржење. Најдобрите делови што се користат за готвење се филе (филето), тенок крај или антрекот (дебел).

Ќе ви требаат:

Тајните на сочното говедско месо

• Пред да започнете со готвење, ставете тавче на оган, прелијте со мала количина путер и варете 2-3 минути. пржете го маслото на 120 степени. Дури тогаш започнете со готвење.
• Обидете се да подготвувате јадења од свежо или свежо месо. Тогаш има поголеми шанси да се постигне мекост и сочност. Замрзнатото говедско месо можеби нема да биде лесно за ракување и ќе остане тврдо.
• Препорачливо е да се избере филе, се смета за најмекиот дел.
• Но, различни делови се посоодветни за одредено јадење:
  – стек – филе;
  – чорба – рамениот дел или задниот дел од бутот;
• Купете месо од младо животно. Можете да го препознаете по бојата на маснотиите: бело – младо, жолто – старо.
• За да спречите садот да стане гумен, посолете го непосредно пред да го послужите.
• Ако ви треба доматна паста за готвење, треба да ја додадете и на крајот. Во спротивно, нема да постигнете мекост и сочност.
• За да добиете меко месо, можете лесно да го победите од двете страни.
• Ако производот е претходно потопен во маринадата некое време, тој ќе биде помек. Главната работа е дека маринадата одговара на рецептот.

Крцкави

Месото измијте го и пресечете го на делови со дебелина од 1-2 см. Секое парче ставете го на даска за сечење и изматете го од двете страни со чекан - така ќе го направите помек.

Можете да го изрендате со мелен црн пипер или да го ставите во мешавина од зачини и масло.

Можете исто така да маринирате во вино - се верува дека тоа ќе го направи понежно.

Треба да се маринира 15-30 минути, по што треба да се пржи од двете страни во топла тава со масло.

По пржење до златно кафеава боја, буквално 2 минути од секоја страна, треба да додадете сол и да вриете уште 10 минути. За да го направите ова, топлината треба да се намали, а во тавата можете да додадете кромид или вино исечено на прстени. Ќе биде многу повкусно ако.

Ако месото излезе суво, додадете малку вода во тавата и динстајте на тивок оган 5 минути.

Стек

Бифтек или бифтек се подготвува малку поинаку.

За ова јадење, говедското месо треба да се исече на медаљони со дебелина од 3-4 см.

Подобро е да се готви стек во грил тава со ребреста површина. Ако немате, можете да користите обична со дебело дно.

Пред да готвите стек, месото мора да биде созреано. За да го направите ова, треба да го оставите 1 час во маринада од растително масло (по можност маслиново) и зачини. Можете само да користите црн пипер. Месото по желба можете да го истриете и со издробен лук.

Стекот треба да го пржите во врела тава, но не треба често да го вртите за да не ја нарушите технологијата. За време на процесот на готвење, треба да почекате малку додека чадот што се создава при пржењето не стане доволно изразен - во овој момент треба да додадете сол, брзо да го превртите и да ја доведете другата страна до истиот степен на пржење.

Говедското месо е многу вкусно месо, но е прилично каприциозно во подготовката. Се подготвува на различни начини. Најбуџетната опција е динстаното месо кога се вари, тоа е диетална храна, но ако одлучите да пржете говедско месо, тогаш сте го избрале највкусниот, можеби, „вкусен“ начин на готвење.

Печено говедско месо: добрите и лошите страни

Прженото говедско месо има златно-кафеава кора одозгора и сочно месо одвнатре. Апетитното јадење е популарно меѓу познавачите на вкусна храна. Зошто гурманите, а не само другите, претпочитаат пржено говедско месо?

1. Прженото говедско месо се готви побрзо. Како резултат на тоа, не ги губи своите корисни квалитети. Вареното и задушено говедско месо бара значителна инвестиција на време за да се подготви.
2. За време на готвењето, се шират такви „вкусни“ мириси што дури и некој што не бил гладен пред една минута создава апетит.
3. Ова јадење со месо не предизвикува тежина во стомакот и е совршено сварливо.
4. Прженото месо може да дејствува не само како независно јадење, туку и како средна верзија на процесот на готвење.
5. На овој начин можете да подготвите најразлични јадења, и секојдневни и празнични.
6. Можете да пржете кој било дел од говедско месо. Но, свежото и младо месо сепак има подобар вкус и побрзо се готви.

Но, лекарите се сомневаат во придобивките од овој метод на подготовка.

Прво, според речиси сите рецепти, месото се пржи во голема количина масло, што ја зголемува содржината на маснотии и калориската содржина. Тоа значи дека ако го користите редовно, лесно може да добиете вишок килограми.

Второ, пржењето се случува на многу висока температура, што доведува до формирање на разни штетни материи, вклучително и канцерогени. Тие се особено „богати“ со нивната вкусна крцкава, крцкава кора.

Има еден посериозен проблем што мора да го надминат оние кои ќе се одлучат да пржат говедско месо. Треба да го „фатите“ моментот кога месото е подготвено. Тоа е, не можете да го преварите - вкусот ќе биде полош.

Како да изберете месо и други состојки

Првото нешто што треба да направите е да подготвите се што ви треба.

За пржење ви треба растително масло и сол. Многу често, домаќинките додаваат и црн пипер (грашок), ловорови листови, две-три чешниња лук и малку мајонез, разни зачини по свој вкус. За да биде месото помеко, претходно се матат. Затоа, алатката што се користи за тепање на месото исто така треба да биде при рака.

Барања за месо:

• не треба да има темна боја;
• не издржани рабови;
• отсуство на пожолтени масни слоеви.

Ако некое парче месо има такви знаци, тогаш тоа дефинитивно е месо на старо животно, а освен тоа, долго време лежи на витрината или се чува во несоодветни услови. Затоа, подобро е да го одбиете.

Избор на метод на пржење

Ова може да биде традиционална тава, одличен начин е да се пржи на скара или во микробранова печка (или рерна) може да се пржи говедско месо на скара или плукање. Опција за земја е месото на скара на јаглен. Постојат и специјални апарати за домаќинство за пржење месо, на пример, електрична скара.

Се пржат во тава

Подобро е да земете тава со дебели ѕидови и претходно да го загреете маслото. Месото се пржи на силен оган четвртина час, а потоа се намалува огнот.

Оваа технологија ќе ви овозможи да добиете златно кафеава кора, која освен што е пријатна по изглед и додава вкус, овозможува да го зачувате и сокот од месото внатре. Нема потреба да ја покривате тавата со капак.

Месо на јаглен

Добро е да се загрее скарата, бидејќи треба да има многу топлина. На телешкиот стек му треба долго време за да се пржи, па затоа треба да се погрижите да има доволно врел јаглен и што е најважно, да се распределат рамномерно. И свртете ги парчињата на време.

Месо на скара

Лесно се подготвува. Можете да земете едно големо парче, постои опција - ќебапи, односно исечени на мали парчиња. Задолжително претходно маринирајте го работното парче, по можност во вино, или, во отсуство, со оцет од грозје и зачини по вкус. Времетраењето и режимот на готвење мора да се постават во согласност со упатствата за скарата.

Подготвеноста можете да ја проверите вака: најдебелиот дел од парчето прободете го со стап (по можност дрвен) - ако излезе чист сок, тогаш месото е готово, ако е црвеникаво, треба уште малку да се пржи.

Како да се подготви месо

Пријатно е да се јаде месо кое нема филмови, дополнителни коски и масни подмножества. Затоа, прво мора да се исчисти парче говедско месо.

Месото добро се мие под млаз вода и се суши со крпа.

Месото може да се пржи на едно големо парче, да се исече на шницли или на мали парчиња. Секако, на големо парче месо ќе му треба подолго време да се готви. Во овој случај, не смеете да претерате со дебелината за да избегнете недоволно печење.

Говедското месо, во споредба со другите видови месо, е нешто суво и потврдо. Затоа, готвачите претходно маринираат и го тепаат. За мариноване, одлични опции се суво вино, по можност црвено, и кисели овошни сокови - слива, калинка, јаболко. Потопувањето во маслиново масло и мајонез исто така помага во омекнување и зголемување на сочноста.

Технологија за печење говедско месо

Сечканите парчиња месо се готват побрзо. Пред да се готви, парчето месо треба да се намачка со вашите омилени зачини, но во средината на пржењето се додава сол.

Сека треба да се пржи вака: загрејте го растителното масло и ставете ги парчињата, претходно изматени со зачини, во тава. Неколку минути и едната страна се „фати“ со кора, превртете ја, а другата страна се пржи на ист начин. Во овој период не заборавајте да ја посолите секоја страна. Следно, вртејќи повремено, пржете на тивок оган. Златно кафеавата кора ќе обезбеди сочност.

За да спречите сушење на месото на скара, чувајте го завиткано во пергамент на пареа првите петнаесет минути од готвењето. Така парчето нема да се исуши и ќе се покрие со изедначена златна кора.

Малите парчиња се сечат под агол на насоката на зрното.

Подобро е да се исече месо од стек преку зрното, а дебелината не треба да надминува четири сантиметри.

• Говедското месо е тврдо месо, па затоа е подобро да се победи. Но, можете едноставно да пробиете дупки во подготовката на месото, што исто така ќе придонесе за брзо и рамномерно пржење.
• За време на готвењето, месото може да се попрска со црвено вино - ова ќе додаде вкус на садот.
• Ако треба да додадете супа на пржено месо, тоа мора да биде топло. Во спротивно месото ќе стане тврдо.

Оригинален рецепт: зачинето пржено месо во кинески стил

Месото се сече на решетки и се става во маринадата. За маринадата ви треба соја сос, во кој додадете ситно сечкан ѓумбир и лук и една чили пиперка (ако е голема, тогаш половина), додадете половина лажица шеќер. Ако сосот е без додадена сол, тогаш треба да се додаде во маринадата. Говедско месо се истура со маринада.

За половина килограм говедско месо ви требаат неколку главици кромид и исто толку средни моркови. Три или четири пиперки. Лук и сол по вкус. Ќе ви треба половина чаша соја сос. Подобро е да се избере темно.

Половина час е доволно за маринирање. За тоа време, слатките пиперки и морковите се сечкаат на ленти, а кромидот се сече на половина прстени. Препорачливо е да се земат големи светилки.

Загрејте го маслото во тава додека не почне да излегува лесен чад. Месото се вади од маринадата со дупче лажица и се става во тава. Промешајте со дрвена шпатула. Пржете 5-7 минути, па извадете. Во преостанатото масло ставете ги морковите и кромидот и пржете неколку минути. Огнот може да се намали. Потоа истурете го сосот од маринадата, додадете бибер и месо, промешајте и пржете околу 5 минути.

Белиот мек ориз е најдобар како прилог.

Прженото говедско месо во тава стана дел од секојдневната храна во нашиот живот. Ова прекрасно јадење е погодно и за вечера и за ручек. Главен услов е месото да е свежо и да не е замрзнато, филе. Ваквото месо е задоволство да се готви и ќе го јадете со задоволство! Во овој рецепт ќе научите како да пржете говедско месо во тава, колку време ќе ви треба за готвење и со кој прилог е најдобро да го послужите садот.

Прженото говедско месо подготвено според нашиот рецепт во тава се покажува како многу сочно и нежно, а садот се подготвува доста брзо! Ако сè уште не знаете како да пржете говедско месо во тава или само сакате да пробате нешто ново од добро познати производи, тогаш слободно гответе според нашиот рецепт и дефинитивно ќе успеете. За да подготвиме пржено говедско месо во тава ќе ни требаат следниве производи

Состојки:

• Говедско месо (филе) - 400 гр.
• Печурки (свежи) - 300 гр.
• Моркови - 2 ЕЕЗ.
• Соја сос - 100 ml.
• Бибер
• Растително масло
• Зелена

Ајде внимателно да погледнеме како да пржете говедско месо во тава.

Чекор 1

Исечете го месото на мали парчиња и прелијте го со соја сос. Оставете го да отстои 40 минути и потоа истурете го сосот. Печурките исечкајте ги на кришки, а морковите на ленти.

Чекор 2

Темелно загрејте го растителното масло во тава и додадете го месото. Пржете го говедското месо 30 минути, повремено мешајќи. Додадете ги печурките, пропржете малку и веднаш додајте ги морковите. Бибер и пржете 10 минути, добро мешајќи.

Пржено говедско месо во тава е подготвено! Се надеваме дека ви се допадна нашиот лесен и едноставен рецепт и повеќе нема да имате прашање како да пржете говедско месо во тава! Добар апетит!