Како да отворите фабрика за чоколади. Отвораме бизнис - производство на чоколада и чоколадни производи

Во Русија, пазарот на чоколада брзо се развива. Од 2013 до 2019 година потрошувачката на чоколадо се зголемила од 6 на 8 килограми по лице годишно. И покрај трендот кон правилна исхрана и здрав начин на живот, тие продолжуваат да купуваат слатки и бонбони: за себе и за своето семејство, како подарок за одмор. Чоколадниот бизнис се исплаќа за неколку месеци и генерира стабилен профит за сопствениците.

Деловни идеи за правење чоколади

Постојат два модели за организирање на технолошкиот процес: домашно или индустриско производство на чоколадо.

Со избирање на првата опција, можете да започнете бизнис дома во кујната со минимална инвестиција во опрема. Но, нема да биде можно официјално да регистрирате таков бизнис, така што одговорноста за работа без регистрација во Федералната даночна служба и плаќање даноци ќе лежи кај вас.

Во вториот случај, ќе мора да ги почитувате барањата на инспекциските органи, да изнајмите и подготвите работилница, да ангажирате вработени и да воспоставите поток производство на чоколадни производи.

Изработка на рачно изработено чоколадо

„Чоколаден бутик“ е концепт кој дојде во Русија во 2016 година. Во бутикот се продаваат врвни рачно изработени чоколади направени по домашни рецепти. Сопствениците на такви претпријатија се потпираат на уникатноста на производите, попуштајќи им на големите работилници во однос на производството.

Асортиманот на бутикот за чоколади вклучува:

• темна, бела и млечна чоколада;
• чоколадо со пломби со овошје и бобинки;
• тартуфи;
• слатки со нестандардни пломби;
• подароци од различни видови чоколади.

Клиентите можат да нарачаат прилагодени комплети, чоколадни фонтани, па дури и гравирани чоколади.

Модниот тренд во гурманските бутици е комбинација на несоодветни вкусови.Производителите на елитна чоколада нудат ѓумбир, чили, захаросано овошје, па дури и сланина како фил. Тие продаваат бонбони со вкус исклучиво во нивното оригинално пакување.

Рачно изработеното чоколадо е задоволство за гурманите, па секогаш ќе го најде својот купувач

Правење овошје во чоколадо

Јагодите, јаболката и бананите се овошја кои се барани во текот на целата година. Во комбинација со чоколадо, тие формираат уникатен деликатес. Предноста на бизнисот со производство на овошје со чоколадо е минималната конкуренција на рускиот пазар.Недостаток е изразената сезона. Во зима вредноста на овошјето расте, а побарувачката на откупувачите опаѓа.

Можен излез од ситуацијата е да се изнајми површина во градски трговски центар за работа и во студената сезона, на место со максимален сообраќај. Во рекламирањето, можете да се фокусирате на заситеноста на производите со витамини.

Нема ништо повкусно од овошје во чоколадото: ниту децата, ниту возрасните не можат да одолеат на овој деликатес

Изработка на чоколадни фигурини

Технологијата за правење чоколадни фигурини е едноставна - топлото чоколадо се истура во калапи, а потоа се лади додека не се зацврсти и се отстранат половините. Рабовите на секоја од нив внимателно се загреваат и се лепат заедно. Фигурите се користат за украсување колачи и колачи, тие се претставени за празници на деца и возрасни.

За да направите чоколадна пеперутка или чипка, ви требаат:

• стопено чоколадо;
• стаклен сад за загревање;
• Силиконски форми.

Наместо калапи, можете да користите какви било предмети: чаши, купишта, лажици, листови хартија и други. Со комбинирање на различни видови чоколада и додавање на бои за храна, готвачите за колачи им даваат на фигурините уникатен дизајн. Покажете ја вашата имагинација и невиден резултат нема да ве задржи да чекате.

Чоколадни фигурини се нарачуваат за украсување на свадбени и годишнини торти

Каде да започнете: регистрација на бизнис

Производството на чоколада припаѓа на прехранбената индустрија, затоа бидете подготвени за бројни инспекции од СЕС и Роспотребнадзор. Регистрирајте бизнис пред да започнете со работа со избирање на еден од обрасците - ДОО или ИЕ.

Придобивки да се биде индивидуален претприемач:

• регистрација во 5 работни дена;
• минимална државна должност при регистрација на бизнис;
• минимум документи.

Главниот недостаток на индивидуален претприемач е одговорноста кон доверителите со целиот имот.Доколку поседувате стан, а бизнисот има наталожени долгови, подгответе се имотот да биде ставен на продажба.

Предности на отворање на ДОО:

• финансиска одговорност во рамките на одобрениот капитал;
• учесник во правно лице може да излезе од него со отуѓување на дел од друштвото;
• компанијата може да се продаде или донира доколку е потребно;
• во случај на прекин на активностите, организацијата не врши пренос на придонеси во пензиските и осигурителните фондови.

Недостатоците на ДОО се комплицирана процедура за регистрација и потреба да се придонесе одобрен капитал од 10 илјади рубли, како и државна такса од 4 илјади рубли. за регистрација на друштвото.

Кога се регистрирате, изберете даночен систем кој е удобен за вас. Малите бизниси треба да размислат за поедноставен режим (STS 6 или 15%). Кога планирате да отворите големо производство, размислете за UTII (рамен данок на импутираниот приход). Износот и постапката за плаќање даноци зависи од избраниот систем.

Табела: Споредба на даночните режими

Добијте дозволи од Роспотребнадзор и Пожнадзор, како и заклучок на СЕС за можноста за започнување со работа. Земете здравствен сертификат, дури и ако ќе правите бонбони во минимални количини.

Организација на домашно производство на чоколадо

Ексклузивното домашно кондито може да се натпреварува со големите индустрии поради квалитетот на производите, употребата на природни состојки и докажаните чоколадни рецепти. Кога работите самостојно, обрнете големо внимание на квалитетот на производот. Експериментирајте со комбинации на вкусови, понудете им на клиентите различни производи. Недостаток на домашниот бизнис е неможноста официјално да се регистрира компанија.Ова се должи на фактот дека кујнските простории мора да се отстранат од станбениот фонд за да се организира производство на храна во него. Во овој случај, вие ги преземате сите ризици поврзани со неформалното претприемништво.

Рецепт и технологија на производство

Внимавајте на рецептот и технолошкиот процес при правење чоколада - од тоа зависи вкусот и рокот на траење на готовиот производ.

Наједноставниот домашен рецепт за чоколадо:

1. Измешајте 5 лажици. какао лажици, 7 лажици. лажици шеќер и 150 мл млеко во сад. Оставете ја смесата да зоврие на тивок оган со постојано мешање.
2. Постепено додавајте 1 лажичка брашно и 50 гр путер. Продолжете со мешање додека не се изедначи.
3. Во калапи сипете топло чоколадо, откако ќе го додадете филот (трошки од вафли, ореви, суво грозје).

При изборот на чоколадо, клиентите пред се внимаваат на изгледот и вкусот.

Кога чоколадото ќе се олади, можете да го јадете. Домашните слатки можете да ги чувате 2-6 месеци на температура до 17 степени.Чоколадото може да се транспортира само во возила опремени со системи за ладење.

Тежината на бонбоните не треба да надминува 3–6 g, за да може клиентот да го стави целото во устата и да го вкуси без да го гризне.

Барања за просториите

Техничките услови за производство на чоколада се утврдени со ГОСТ 31721–2012. Во документот ќе најдете информации за количината на состојки за производство на различни видови производи на база на какао, како и барањата за опремата и работилницата. И покрај недостатокот на регистрација и верификација, обидете се да се усогласите со максималните барања на стандардот. Просторијата мора да биде вентилирана, со вештачки температурен режим и ниско ниво на влажност.Оптималната температура за чување на чоколадото е до 17 степени.

Набавка на опрема и суровини

Домашна пекара може да се отвори со минимална инвестиција ако работите по нарачка и користите кујнска опрема. Купете суровини за производство на чоколадо:

• чоколадна маса или какао;
• какао путер;
• шеќер;
• ванила;
• емулгатори;
• млеко или павлака.

Купете квалитетни состојки. За да заштедите пари, заменувајќи го путерот од какао со палма, а какаото со рогач, го ризикувате вкусот на идното чоколадо.

Дома, користете мелница за кафе за мелење зрна какао во прав

Со развојот на вашиот бизнис, почнете да купувате професионална опрема:

• соковник со висока моќност за производство на какао путер;
• брусилка за отстранување на вишокот на влага;
• темперамент за брза кристализација на чоколадото;
• различни форми и матрици.

Цената на домашен комплет за производство на елитни слатки не надминува 150 илјади рубли.

Компанија за продажба и рекламирање

Прво продавајте бонбони директно на клиентите. За да го направите ова, креирајте групи на социјалните мрежи, правете атрактивни фотографии од производите и објавувајте реклами. Поканете пријатели и познаници во групи, поставете насочено рекламирање за членовите на натпреварувачките групи.

Кога развивате бизнис и отворате кујна надвор од домот, откако сте добиле дозвола од СЕС, преговарајте со трговски синџири и кафулиња кои немаат готвење и снабдување со слатки за продажба. Главната работа е да се усогласат со условите за испорака и складирање на стоки.

Финансиски пресметки

Домашното производство не бара посебни трошоци и се исплати во рок од неколку месеци.

Табела: трошоци за започнување бизнис

Табела: систематски трошоци

Планирани приходи

Цената на една лента ексклузивно рачно изработено чоколадо е 200 рубли, трошоците за изработка се 25-35 рубли, во зависност од полнењето. Во просек, 200 плочки може да се продаваат месечно, вкупниот приход е 40 илјади рубли. Нето добивката месечно е 15 илјади рубли, периодот на созревање за домашниот бизнис е 5 месеци.

Бизнис план за производство на чоколадо во индустриски размери

Индустриското производство се разликува од домашното производство. Нема да можете сами да се справите со обемот на производството, ќе треба да ги вклучите вработените. Опремата за полноправна работилница чини десетици пати повеќе, а технологијата на производство е посложена од домашната.

Во претпријатието, првото нешто што треба да направите е да ангажирате технолог. Тој ќе биде одговорен за процесот на правење чоколадо и ќе ги разработи рецептите. Купувајте суровини само откако ќе го подготвите секој рецепт.

За да се добие чоколадо, зрната какао се пржат, се мелат и се мешаат со останатите состојки во машина за конче, а потоа се ладат и се формираат во плочки.

Процесот на правење чоколадо во работилницата е автоматизиран и ги вклучува следните фази:

• дозирање на компоненти;
• почетно мешање;
• мешање во машина за конша до 3 дена;
• загревање на чоколадната маса до 50 степени;
• пополнување на формулари;
• ладење до 33 степени и држење 40 минути;

Производството на различни видови чоколада се разликува по почетниот сет на состојки и технолошките прилагодувања. За да направите порозна чоколада, доволно е да додадете воздух при товарење на суровини за кончирање, а за горчливо чоколадо ќе треба да користите повеќе какао во прав.

Избор на соба

За да се организира продавница за чоколади, просторија со површина од 60 кв. м. Барања за работилницата:

• не е дел од станбениот фонд;
• опремени со вентилација;
• има мијалници со ладна и топла вода;
• ѕидовите се обработуваат со плочки до 1,5 m од подот;
• остатокот од ѕидовите се обоени.

За да ги направите плочките и бонбоните совршено изедначени, купете машина за обликување од работилницата

Во просторијата опремете место за магацин на производи со оптимална температура, како и канцеларија и директно работилница со опрема.

Набавка на опрема

Трошоците за набавка на опрема се движат од 1 до 10 милиони рубли. Индустриска опрема за продавница за чоколади:

• топчеста мелница за мешање состојки;
• котел за масло за палење;
• машина за мешање конша;
• опрема за ладење;
• темперамент за кристализација на чоколадо.

Во машините за конче, чоколадната маса се чува со постојано мешање 24-72 часа.

Додатна опрема:

• транспортери;
• систем за вентилација;
• термостати;
• планетарни пумпи;
• аспиратори;
• опрема за калапи;
• единица за пакување;
• печатарска машина за изработка на обвивки.

Набавка на суровини

Чоколадото е направено од зрна какао, кое може да се купи во Африка, Австралија, Азија. Постојат три вида зрна погодни за правење чоколадо:

• "Креол" - избран грав од врвна класа;
• "Outlander" - со просечен квалитет;
• "Тиква" - грав со низок степен.

Зрната какао поминуваат низ три фази пред да се претворат во прав:

• пржење на температура од 150 степени;
• одвојување на течност и лушпа;
• мелење во прав.

Освен прашок, купете путер од какао, шеќер и млеко, како и состојки за полнење доколку планирате да направите бонбони.

Не штедете на состојки: колку повеќе природни состојки, толку е поголем квалитетот на чоколадото

Регрутирање на персонал

Ангажирајте вработени за нормално функционирање на работилницата. Погрижете се сите да имаат валидни здравствени досиеја.

Состав на вработени:

• менаџер;
• сметководител;
• технолог;
• слаткари;
• возач;
• чистач.

Склучете договори за необјавување со вработените во рецептот на компанијата.

Формирање асортиман

Големите кондиторски фабрики користат сличен рецепт, а нивниот обем на производство не дозволува производство на ексклузивно чоколадо во мали серии. Во мала работилница, можете да направите чоколадо според оригинални рецепти, менувајќи го составот на компонентите и полнењето.

Заедно со технологот, проценете ги производствените способности, пресметајте ги проценетите количини на производство. Развијте свои спецификации. Врз основа на планираните набавки на суровини, креирајте мени. Направете ги и објавете ги на веб-страницата на компанијата или во група на социјалните мрежи.

Асортиманот на бутикот за чоколади од високата класа обично вклучува рачно изработени чоколади и колачи, како и убаво спакувани корпи за подароци.

Можни канали за дистрибуција и рекламирање

Љубителите на чоколадо (82%) го купуваат својот омилен производ во супермаркетите во исто време кога купуваат и други производи. Во исто време, 21% од нив се подготвени специјално да одат во продавница за чоколадо. Најчесто се избираат млечни плочки, поретко горчливи. Белата чоколада ја сакаат само 4% од клиентите. Чоколадните бутици со ексклузивни сорти на нивниот омилен производ земаат замав.

Веројатни канали за дистрибуција на производи:

• супермаркети;
• намирници надвор од синџирот;
• тезги, шатори;
• кафулиња, кафулиња;
• саеми, изложби.

• продавници, кафулиња;
• интернет, социјални мрежи;
• градски списанија;
• издавање на сопствени каталози;
• спонзорирање на настани.

За да не се изгуби вашиот производ на полиците на продавниците, не штедете на оригиналното пакување и незаборавното рекламирање.

Деловни пресметки

Пресметките се прикажани со пример на работилница со површина од 60 квадратни. м., опремен со се што е потребно и работи под лиценца.

Табела: трошоци за отворање

Табела: повторливи трошоци

Очекувани приходи

Цената на една чоколадна лента е 100 рубли, трошокот за изработка е 20-35 рубли. Во просек, 5200 плочки може да се продаваат само преку малопродажни синџири месечно, вкупниот приход е 520 илјади рубли. Нето добивката месечно е 260 илјади рубли, периодот на созревање за домашниот бизнис е 2 години.

Профитабилноста на бизнисот достигнува 200% дури и кога се користат природни состојки.Ако ги замените какаото во прав и путерот од какао со евтини аналози, тоа ќе се зголеми за уште 1,5 пати.

Франшиза или сопствен бренд

Ќе ви треба импресивен капитал за да го започнете вашиот бизнис со чоколадо од нула. Има излез. Кога се двоумите, купете франшиза. Значајни фабрики за чоколада со франшиза:

• „Шантимел“;
• Подарили;
• Фраде.

Придобивки од франшиза:

• работа под добро познат бренд;
• докажана технологија на производство;
• можност за купување опрема со попуст / закуп;
• консултантска помош;
• деловна механика;
• чувство на тимска работа.

Недостатоци на франшизата:

• потребата да му се исплати на продавачот на франшизата месечна претплата - авторски права;
• висока деловна вредност;
• преценети барања за дојдовниот партнер;
• потребата да се почитуваат условите на давателот на франшизата.

Купувачот на франшиза секогаш се соочува со ризик да налета на бескрупулозна компанија, која наместо постоечките механизми за ефективна работа, дава само пар инструкции како да се води бизнис.

Франшизата Confael ви овозможува да обезбедите стабилен обрт и ви дава можност да добиете поголема профитабилност во споредба со бизнис создаден од нула

Нови грешки

Почетниците во бизнисот со чоколада често грешат. Клучниот проблем е потценувањето на потребите на потрошувачите.Ова е особено точно за производителите во малите градови. Тие се потпираат на уникатноста на производот, не обрнувајќи внимание на квалитетите на потрошувачите. Како резултат на тоа, клиентот добива ексклузивна бонбона во скапо пакување, но има непристоен вкус. Нормално, клиентот не доаѓа повторно. Општо земено, во провинциските градови, луѓето поставуваат прекумерни барања за квалитетот на храната, чие почитување е клучна задача на еден претприемач.

Откако решивте да започнете бизнис со чоколада и имате доволно средства, не двоумете се. Проценете го пазарот во вашиот град, анализирајте ја побарувачката на потенцијалните купувачи. Пресметајте ги вашите трошоци и приходи и започнете. Кога се сомневате, изберете популарна франшиза и следете ги докажаните методи на професионалци.

Поврзани записи:

Не се пронајдени поврзани записи.

Производството на прехранбени производи, деликатеси и подароци се ветувачки бизнис идеи кои успешно функционираат во многу земји во светот. Едно од најпопуларните е производството на чоколадо како мал бизнис.

Организација и трошоци за производство на чоколадо

Како и секој производствен бизнис, правењето чоколади и производи од чоколада ќе бара значителни инвестиции. Според експертите, износот на почетните инвестиции зависи од видот на организацијата на технолошкиот процес: рачен или автоматизиран, машински.

Автоматизирана линија

Најчестата транспортна единица што ја продаваат познати добавувачи на оваа линија ја нуди компанијата Шел Мануфактуринг. Опремата формира единствен тек на процеси: металните соеви создаваат чоколадна обвивка на производот, а потоа овозможува да се добијат облици и плочки со различни форми и големини. Цената на машината е најмалку 4 милиони рубли.

Рачна линија

Бара помалку инвестиции. Но, ќе биде неопходно самостојно да се изберат машини, земајќи ги предвид предностите и карактеристиките на работата, можноста за комбинирање на технологиите на секоја од нив во рамките на еден процес. Ќе ви требаат:

• машина за топење чоколадна маса. Цената на таков уред е минимална - 300.000 рубли;
• фрижидери за зацврстување на готови производи - од 100.000 рубли;
• инвентар и помошни алатки - гребење, калапи, сечила - од 50.000 рубли;
• мерни и контролни уреди - од 10.000 рубли.

Севкупно, рачната техника во почетната фаза ќе потроши околу половина милион рубли. прилози.

Но, ако еден вработен е доволен за сервисирање на автоматизација, тогаш неавтоматизирана фабрика значи дополнителни трошоци за плати, обука на вработените, одбитоци од нивниот платен список.

Минималниот број работници во мала работилница е 5 лица, плус технолог кој ја контролира работата и го проверува квалитетот на готовиот производ.

Вкупни трошоци

Без разлика на технолошките карактеристики и методологијата на процесот, потребна ви е просторија каде што ќе се произведува чоколадо. Според законот, неговата минимална површина е 40 м2.

Но, ова се далеку од единствените законски барања за просториите во кои се произведуваат прехранбени производи. Најстрогите услови и контрола се од Роспотребнадзор:

1. Задолжително снабдување со топла и ладна вода.
2. Системите за греење и вентилација на состанокот SANPIN.
3. До еден и пол метар од подот, ѕидот треба да биде поплочен со лесно перат керамички плочки, повисоко до таванот - обоен со боја која не содржи токсични елементи.
4. Просторијата не треба да биде станбена, доколку е организирана во долните катови на станбените згради, таквите територии мора да се отстранат од станбениот фонд без пропуст, за што сопственикот мора да добие соодветен сертификат.

Топ 6 мали бизнис идеи со минимална инвестиција кои имаат шанса да заработат пари во 2019 година

Каде и какви суровини да се купат

Речиси сите (над 90%) фабрики за чоколади користат готова чоколадна маса како суровина. Бидејќи е скапо самостојно да се произведува производ соодветен во сите погледи и бара високо квалификуван технолог за чоколада од персоналот. Најпознатиот снабдувач на готови суровини - маса за таблети, е белгискиот бренд „Белколаде“. Совршено се топи и обликува, има одлични вкусни карактеристики.

Други опции за организирање на производство на чоколадо

Постојат неколку видови на капацитети и технологии за овој тип на бизнис. Секој од нив има свои предности, тешкотии и перспективи:

Мини-погон со целосен циклус на технолошки процес

Ако високите, од неколку милиони, почетни инвестиции не се страшни, можете да се обидете да се натпреварувате со светските добавувачи на овој извонреден деликатес, деликатес. Но, мора да се биде подготвен за тешка конкуренција, бидејќи повеќето од познатите производители му се познати на потрошувачот повеќе од сто години.

Ако се најде професионална чоколада, а има од 5 милиони рубли. за почеток на инвестиции, можете да создадете своја мини-фабрика, во овој случај, ќе треба да купите (цените се во рубли):

• Мелница за топчиња - 1.000.000.
• Почетен капацитет за спојување, почетно топење на компоненти - 100.000.
• Конша, обезбедување хомогеност, пластичност на полупроизводната маса - 500.000.
• Единица за калење - 1.000.000.
• Ладилни тунели - 2.000.000.
• Помошни единици и конструкции - термостати, лабораториски аналитички станици за проценка на готови производи, калапи и транспортери - од 500.000.

Суровините треба да се купуваат само со највисок квалитет. Колку е поголем уделот на природните состојки во производот, толку е поголем вкусот и побарувачката.

Главните компоненти на производот се:

• чоколадна маса (ова е алкохол од какао, во никој случај, не згура или прав, во кои има многу малку ароматични компоненти);
• какао путер;
• шеќер (шеќер во прав);
• емулгатори, најдобар е природниот лецитин;
• вкусови. Според традиционалниот рецепт, дозволена е само природна ванила.

Ископување злато од песок дома: технологија, суптилности и деловни ризици

За производство на млечни производи, се додаваат кремасти сорти, природно млеко во прав и павлака. Ако рецептот вклучува хербални додатоци, тогаш се додаваат сушено овошје, јаткасти плодови, бобинки, билки и зачини.

Просечната цена на еден килограм готово чоколадо е околу 600 рубли. Ако цената на плочката (100 грама) е еднаква на 120 RUB, едноставните пресметки ни ја покажуваат профитабилноста на овој бизнис - 200%. Но, во услови на воспоставени производствени погони, тој е уште поголем - околу 400-500 проценти.

Единствениот начин да се натпреварува со гигантите во индустријата е да се постигнат одлични вкусни својства, да се диверзифицира производството - според рецептот, формата, пакувањето. Во фабричките сорти денес сè поскапиот путер од какао се заменува со евтино палмино масло, а се користат и ароматични и ароматични адитиви, конзерванси. Затоа, вкусот на таква плочка (или фигурина) е полош од оној на природен производ создаден во мини-фабрика.Друга важна точка е пакувањето. За да ја зголемите конкурентноста на производите, треба да развиете сопствен оригинален дизајн. Како што покажува практиката, купувачите ги привлекуваат аналози на старо пакување за кондиторски производи. Можете да пребарувате фотографии и слики од стари кутии, обвивки или да ја рекреирате темата на празничните честитки од почетокот на векот. Сликите на деца, животни, смешни смешни приказни се добри идеи за декорација и дизајн. Програмерите препорачуваат користење пригушени, измиени бои, избегнувајќи „кисели нијанси“. Внатрешниот слој е фолија, што придонесува за подобро складирање на чоколадото, може да биде со какви било интересни бои. Тенкиот златен алуминиумски слој изгледа особено оригинално и „вкусно“.

Прилози:од 50.000 рубли

Повраток:од 3 месеци

Меѓу огромниот асортиман на слатки, на љубителите и познавачите на квалитетен производ им е тешко да направат избор. За жал, на денешниот пазар на бонбони има малку производи со добар квалитет. Затоа, правењето и продавањето на рачно изработени чоколади од здрави состојки може да биде успех. Слатките се секогаш барани, бидејќи дури и баналната посета вклучува купување сладок подарок за водителка или за децата. Ајде внимателно да ја разгледаме оваа деловна идеја.

Бизнис концепт

Рачно изработените производи се барани денес и се популарни. Не е толку лесно да се купи оригинален подарок за одмор или да се изненади некој близок. Затоа, токму „рачно изработеното“ ќе го нагласи посебното внимание на донаторот.

Цената на рачно изработените слатки е по ред поголема од онаа на стоките за широка потрошувачка. Затоа, создавањето на бизнис за производство на оригинални слатки ќе донесе добар финансиски профит.

Клиенти - сите слатки на населбата, бидејќи од време на време потребата за слатки произлегува од речиси сите.

Што е потребно за имплементација?

1. На почетокот, слаткарите-почетници користат сопствена кујна за да направат десерти. Доколку дозволуваат димензиите, можете да организирате посебен магацин со одредби, како и посебен кабинет за складирање на готови производи.
2. Важен фактор е достапноста на доверлив снабдувач на природни суровини.
3. Висококвалитетните суровини се клучот за успехот, бидејќи гарантираат одличен вкус на слатки.

Чекор-по-чекор инструкции за стартување

Анализирајте го пазарот пред да започнете со лансирање.

Примарната задача во ова прашање е да се идентификува најпрофитабилниот производ.

Процесот на стартување е едноставен:

1. регистрација во соодветните државни органи на локалната власт;
2. набавка на суровини;
3. набавка на опрема;
4. обезбедување на соодветно пакување на стоката;
5. промотивни активности;
6. поставување на продажба на производи.

Ако побарувачката постепено се зголемува, размислете за проширување на бизнисот: изнајмување дополнителни простории, како и користење на ангажирана работна сила.

Финансиски пресметки

Со користење на сопствена кујна и прибор за почеток, можете да ја намалите почетната инвестиција во некој проект.

Овој бизнис има се поголема потреба за празниците. Најголем профит има во овие периоди.

Во почетната фаза, обрнете посебно внимание на рецептот и произведете најквалитетен производ. Во иднина, ова ќе служи како дополнително рекламирање.

Првите инвестиции во производството можат да започнат од 50 илјади рубли. Оваа количина е доволна за производство на првата серија на стоки. Најскапиот дел е купувањето квалитетни суровини.

Меѓу месечните трошоци, покрај набавката на суровини, првите шест месеци ќе бидат потрошени за рекламирање 8.000 рубли. Ова е клучот за проширување на базата на клиенти и зголемување на сегментот на пазарот. Исто така, не штедете на пакувањето на слатки, бидејќи тие често се купуваат како подарок.

За време на празници, деловните приноси понекогаш може да бидат високи до 300 проценти од нето приходот.

Но, во такви периоди, ќе мора да работите „деноноќно“, седум дена во неделата и боледување.

Излегува дека прилично брзо ја враќа инвестицијата во производството на рачно изработени чоколади. Понекогаш за само три месеци: Зависи од темпото на тргување. Ако учествувате на масовни настани во населбата, како и воспоставувате продажба преку други канали (кафулиња, продавници, трговски центри), тогаш успехот е загарантиран.

Деловни ризици и недостатоци

Главниот ризик е наоѓање клиенти. Пред да започнете со производство на слатки, препорачливо е да се спроведе темелна анализа на целната публика. Исто така, има смисла да се подели асортиманот на стоки за широка потрошувачка и премиум стоки. Обично тие заработуваат значително повеќе на луксузни производи отколку на обични.

Исход

Квалитетот е гаранција за успехот на рачно изработениот бизнис со бонбони. Исто така, важно е да се внимава на изгледот и најавата на нови производи на секои три месеци.

Чоколадото е баран производ кој е популарен низ целиот свет. Го сакаат и децата и возрасните. На крајот на краиштата, ова не е само деликатес, туку и корисен производ кој го намалува стресот, енергизира и стимулира ментална активност. Чоколадниот бизнис е одлична инвестиција. Има значителна почетна инвестиција и висок поврат на инвестицијата.

Изгледи за бизнисот со чоколади

Русите сакаат чоколадо: ниту еден празник не може без него, а во работните денови ретко кој одбива да се поглези со овој деликатес. Покрај тоа, чоколадата е широко користена како подарок - од обични шипки до збир на елитни слатки и рачно изработени фигурини. Затоа, побарувачката за чоколадо е стабилна во секоја економска ситуација. На празници побарувачката за чоколадо се зголемува 3-4 пати. Покрај тоа, според некои извори, продажбата расте 1,5-2 пати секоја година. Сите овие фактори го прават производството и продажбата на чоколадо ветувачка дејност.

Изборот на чоколадни слатки е огромен

Идеи за бизнис

Постојат неколку опции за организирање на бизнис со чоколада, од продажба на европско чоколадо без да се продаваат до правење необични чоколадни плочки.

Чоколаден бутик

Најлесна опција е да се отвори продавница за чоколади каде што ќе се продаваат готови чоколади од странски и руски производители. Едноставноста на овој бизнис лежи во фактот дека не треба да ги сносите трошоците за набавка на опрема, изнајмување работилница, ангажирање пецивари и технолози. Доволно е да изнајмите малопродажба на место со добар проток на потенцијални клиенти (на пример, во трговски центар или во централно градско подрачје), ангажирајте неколку консултанти за продажба. Се разбира, во овој случај, ќе треба да инвестирате во купување чоколадо (до 1 милион рубли).

Асортиманот на чоколадниот бутик вклучува илјадници производи

Вообичаено, чоколадните бутици се насочени кон потрошувачите со приход над просекот, а тие се барани за гурманско чоколадо. Меѓу руските производители се „Коркунов“, „У Палича“, „Конфаел“, но брендот несомнено е поставен од европски производители (белгиски, швајцарски, германски, италијански, американски). Станува збор за светски познатите брендови Toblerone, Amedei, Wittamer, MoserRoth, Leonidas, Ghirardelli и други.

Паметно е да отворите мало кафуле во бутикот со топло чоколадо и разни чоколадни десерти. Аромата на топло чоколадо во бутикот ќе ги поттикне клиентите да купуваат слатки, а вниманието можете да го привлечете и со помош на чоколадната фонтана. Некои кафулиња прават стаклен ѕид во кујната за клиентите да можат да гледаат како се создава рачно изработено задоволство.

За да се подготви топол пијалок, парчињата чоколада се топат во млеко

Линија за производство на чоколади

Автоматизирана линија за производство на чоколада е скапа опрема, но ви овозможува да произведувате големи количини на производи и да ја минимизирате човечката интервенција во процесот на производство. За да поставите такво производство, ќе ви треба искусен технолог.

Рачно изработени чоколади и бонбони

Рачно изработеното чоколадо најчесто се прави од готово чоколадо: се кале (стопи), потоа се додаваат јаткасти плодови, овошје, зачини и други состојки, а потоа се формираат нови решетки. Овие чоколади изгледаат многу привлечни, затоа се барани како оригинален подарок. Исто и со рачно изработени чоколади. Обично белгиското чоколадо се користи како суровина поради неговиот неверојатен вкус.

Па дури и чоколадни букети може да се направат од слатки.

Букет чоколади изгледа многу необично

Овошје во чоколадо

Овошјето во чоколадо е одлична алтернатива на конвенционалните чоколади, во кои зборовите „јагода“, „цреша“ најчесто значат епови со додадени вкусови. Цитрусите, бананите во чоколадо се природен деликатес кој ќе го воодушеви вашето семејство и се совршени како подарок. Недостаток на таквите производи е краток рок на траење. А главната предност е што не треба да се занимавате со самопроизводството на чоколадо, доволно е да купите висококвалитетни шипки без адитиви и да го стопите.

Најчесто јагодите се прекриваат со чоколадо, но има и други опции: цреши, парчиња мандарина и портокал, киви

Чоколадни фигурини

Чоколадните фигурини често се користат како романтични подароци. Тие немаат многу долг рок на траење, а поради фактот што фигурините најчесто се изработуваат рачно, нивната цена е доста висока. Малите фигури чинат 80-200 рубли, додека големите композиции го чинат потрошувачот неколку илјади рубли. За да ги имплементирате, можете да отворите сопствена продавница или да направите производи по нарачка.

Чоколадните срца обично се избираат како подарок за саканата девојка или сопруга, децата како фигурини на животни и цртани ликови, а сосема е можно љубителите на автомобили да подари чоколаден автомобил од соништата. Има и неутрални теми. На пример, на шефот му е претставена потковица како симбол на среќа или чоколадна лента од милион долари. Чоколадни слики и медали се барани. Корпоративните клиенти бараат чоколадни фигурини со брендирана марка, кои обично се нарачуваат во големи количини како подарок за клиентите и деловните партнери, вработените во компанијата.

Големите чоколадни фигурини обично се прават шупливи.

Чоколадни колачи и колачи

Друг чоколаден производ се чоколадните колачи. Најлесен начин е да ги направите по нарачка. Нарачани торти со персонализирани честитки се барани производи кои се купуваат за родендени на деца и возрасни, за корпоративни забави, новогодишни празници, 8 март, годишнини, свадби и друго.

Чоколадната торта со името на херојот на денот е одличен подарок

Каде да започнете: регистрација на бизнис

Можете да организирате бизнис со чоколади во која било форма погодна за вас. Доколку планирате да започнете со мала инвестиција, регистрирајте се како индивидуален претприемач и изберете еден од поедноставените даночни системи. Ако планирате да работите со партнери, подобро е да основате друштво со ограничена одговорност. Дали планирате да продавате чоколадо на големо на големи клиенти? Форматот на ДОО би бил пожелен.

Самата процедура за регистрација е едноставна, даночната ги регистрира индивидуалните претприемачи и ДООЕЛ во рок од три дена. Под услов правилно да ги подготвите документите.

Документи за регистрација на индивидуален претприемач:

• апликација за државна регистрација на индивидуален претприемач во форма на Р21001 - пополнета рачно или во печатена копија;
• копија од пасошот (со лична посета на даночната служба, мора да го дадете и оригиналот за инспекторот да ги спореди податоците);
• копија од потврдата за доделување на индивидуален даночен број (TIN);
• оригинална потврда за плаќање државна должност (800 рубли).

Документи за регистрација на ДОО:

• формулар за апликација R11001;
• одлуката на единствениот основач или записникот од генералното собрание на основачите за создавање на ДОО;
• повелба на ДОО (2 примероци);
• потврда за плаќање на државната должност (4 илјади рубли);
• документи со кои се потврдува постоењето на правна адреса.

Ако планирате сами да направите чоколадо, тогаш изберете ги следните шифри за класификација на економските активности (OKVED):

• 15,84 - Производство на какао, чоколадо и шеќерни кондиторски производи;
• 52,61 - Трговија на мало по нарачка;
• 52,62 - Трговија на мало на тезги и пазари;
• 52,63 - Друга трговија на мало надвор од продавниците.

Документи за дозволи

Бидејќи производството на чоколадо припаѓа на прехранбената индустрија, неопходно е да се извести Роспотребнадзор (кој сега ги извршува функциите на санитарна и епидемиолошка станица) за почетокот на активностите. Роспотребнадзор ќе може да спроведе рутинска инспекција само по три години, а непланирана - ако се примени жалба против вас. На Роспотребнадзор мора да му се достави рецепт за да се добие сертификат за сообразност.

Друг пример е противпожарната служба. Издава мислење за усогласеноста на работниот простор со стандардите (достапност на комуникации, систем за заштита од пожари, вентилација).

Производството на чоколадо е регулирано со националниот стандард ГОСТ Р 52821-2007, усвоен во 2010 година.ГОСТ содржи општи технички услови: го одредува составот на различни видови чоколада, неговиот вкус и мирис, текстура, изглед, барања за суровини, етикетирање, пакување итн.

Избор на соба

Ако планирате само да произведувате чоколада без да отворите малопродажба, тогаш локацијата на работилницата не е важна. Можете да го поставите дури и во предградијата, бидејќи киријата таму обично е поевтина. Кога отворате чоколаден бутик, подобро е да изберете место со голем сообраќај - во центарот на градот или во трговски центар. Најдобро е да ја лоцирате продавницата во трговски центар до продавници за подароци.

Вака изгледа опремена просторија за производство на чоколадо.

Што се однесува до барањата за работилницата, тие се стандардни - како и за секое производство на храна: површина од 40 квадратни метри, добра вентилација, греење, топла и ладна вода. Ѕидовите до висина до 1,5 метри мора да бидат поплочени, над 1,5 метри - покриени со нетоксична боја.

Просторијата треба да се подели на неколку функционални области: место на директно производство, магацин за суровини и готови производи, просторија за одмор за вработените, тоалет. Магацинот на суровини и производи треба да биде на константна температура - 16 степени. На крајот на краиштата, ако не се почитува температурниот режим, готовата чоколада ќе се стопи, а потоа ќе се зацврсти, што ќе доведе до формирање на грда бела обвивка.

Дали е можно да се направи чоколадо дома

За жал, кога се води легален бизнис, производството на храна во стан или приватна куќа е забрането. Дури и ако планирате да направите мал волумен со свои раце, неопходно е да ги отстраните производните простории од станбениот фонд. И да се направи ова за простории во станбена зграда нема да работи.

Персонал

За работилница за чоколада, ќе ви треба технолог за пециво, работници, персонал за одржување опрема, натоварувач, возач на камион, чистачка, администратор, менаџер за продажба, сметководител и менаџер. И ако има продавница, тогаш консултанти за продажба. Се разбира, на почетокот можете да поминете со мали сили, но сепак ви треба технолог. Останатите функции можат да се вршат независно, подобро е да се нарача нешто (на пример, сметководство, одржување на опрема и транспортни услуги).

Со цел чоколадните производи да бидат барани кај потрошувачите, треба да се грижите за ангажирање на високо квалификуван персонал.

Дополнително, бизнисот со чоколадо често станува семеен бизнис, затоа слободно вклучи ја својата сопруга (или сопруг), родителите и возрасните деца. Ако немате искуство во областа на производството на чоколада, ќе биде корисно да полагате специјализирани курсеви (нивната цена е околу 15 илјади рубли).

Сите вработени кои работат директно со чоколадо мора да имаат здравствени картони.

Суровини

Како суровина можете да користите готова чоколада - само стопете ја, додадете ги состојките, истурете во калапи и изладете. Но, ако планирате да направите чоколадо од нула, ќе ви треба какао во прав, какао путер и шеќер во прав.

Плодот на чоколадното дрво се зрната какао од кои се добиваат прашокот и путерот

Тие се ефтини: какао во прав - околу 120 рубли, какао путер - 66 рубли, шеќер во прав - 55 рубли за килограм. ГОСТ дозволува додавање на рогач (рогач) во чоколадото, што е половина од цената на какаото во прав - околу 60 рубли за килограм. И путерот од какао може делумно да се замени со растителен (дланка) путер - чини околу 50 рубли за килограм. И, исто така, како поевтина замена за путерот од какао, се користат млечни масти, путер од кикирики и кокос. Употребата на такви адитиви овозможува да заштедите до 10% на суровините.

Но, треба да се има предвид дека употребата на поевтини состојки влијае на вкусот на чоколадото.Затоа, доколку планирате да произведувате елитно чоколадо и да го нагласите неговиот висок квалитет, користете го класичниот рецепт.

Чоколадото е многу разновидно. Најпопуларните видови: црна, млечна, горчлива, бела, порозна чоколада. Можете да произведувате чоколадо за дијабетичари, вегани, оние кои следат диета.

Газирана чоколада е заситена со воздушни меури, а белото чоколадо се прави со какао путер (без какао во прав)

Составот на главните видови чоколада е регулиран со ГОСТ. Значи, темното чоколадо мора да содржи најмалку 55% ​​какао во прав и најмалку 33% какао путер, темното - 40 и 20%, соодветно, млекото - најмалку 25% какао производи, најмалку 12% млечни материи, најмалку 2,5% млечни масти.

Алкохолот понекогаш се користи како арома. И секако, многу е популарна чоколадата со рендани, мелени и цели јаткасти плодови: лешници, бадеми, индиски ореви, кикирики, излупени ф'стаци итн. Целите ореви мора да бидат печени и свежи, инаку гранетото оревче ќе го уништи вкусот на целиот бар. Во чоколадото се додаваат парчиња овошје, суво грозје, вафли, цимет, сусам, надуен ориз, мармалад и многу повеќе. Има и сосема необични комбинации: чоколадо со смокви, чили пиперки, кора од лимон, мајчина душица, маслинки, ѓумбир, суви домати. Полнењата за слатки и чоколадни плочки се исто така многу разновидни. Покрај јаткастите плодови, тоа се разни слатки, суфле, желе, нугат. Тартуфите, пралините се исто така популарни кај оние со слатко.

Важно е да се има предвид дека чоколадото обично се чува кратко време - 2–6 месеци.

Експериментирајте, следете каква чоколада се бара, смислете нешто ново и необично за да го интересирате потрошувачот.

Технолошки процес и опрема

Постојат целосно автоматизирани линии за производство на чоколада кои заштедуваат при вработување. Но, ова е скапа опрема. На пример, автоматска линија за обликување чоколадни производи AC 275 One Shot од руско производство чини 6,65 милиони рубли во основната конфигурација. Автоматизирана линија може да се сервисира од 1-2 лица, додека за рачно производство ќе бидат потребни 8-10 луѓе.

Дијаграм на производство на чоколадо на автоматизирана линија

За да разберете каква опрема ви е потребна за да направите чоколада, треба да се запознаете со технологијата на производство. Тоа вклучува неколку фази:

1. Валање - мелење на компоненти во специјална мелница.
2. Conching е темелно мешање на сите состојки. Прво се мешаат какаото во прав и шеќерот во прав, па течноста испарува од смесата, по што сувата смеса се меша со какао путер. Како резултат на тоа, се формира хомогена (хомогенизирана) маса. Валаците за шиење се направени од гранит, бидејќи челикот и пластиката не се погодни за мешање на загреана чоколада. Кончирањето директно влијае на вкусот на чоколадото - колку подолго е изгужвано, толку подобро. Затоа, елитното чоколадо се пржи 5-15 дена, обичната чоколада - 1-3 дена.
3. Калење - ладење (или загревање) и кристализација на чоколадата на контролирана температура.
4. Калапи - калапи за полнење (специјални калапи за чоколадо) со готовата маса и зацврстување.
5. Завиткување - завиткување чоколадо во фолија.

Доколку планирате да направите рачно изработени чоколади и слатки од готови шипки, целиот процес се сведува на три чекори: топење на чоколадото (калење), додавање на филот и обликување.

Како што можете да видите, технологијата за правење чоколадо е прилично едноставна.Сепак, тоа бара значителна инвестиција во опрема. Ќе ви требаат:

• масен сад за топење за топење какао путер;
• топчеста мелница за тркалање, исполнета со челични топчиња слични на лежиштата;
• 3-4 машини за конша (мелангер) за континуирано мешање;
• вертикален тунел за ладење за ладење на обликувани чоколади или слатки.

За мало производство погодни се машини за конша со волумен од 200 kg.

Дополнителна опрема вклучува индустриски клима уред, аспиратори, термостати, подвижни ленти, загреани цевководи, калапи и машини за дупчење, машини за пакување (начини за завиткување до 360 плочки во минута), лопатки, стругалки итн.

За да продавате чоколадо во продавница, потребни ви се витрини во фрижидер кои одржуваат температура од 15–20 степени.

Табела: цената на главната опрема за работилницата за чоколади

Маркетинг правци и маркетинг на чоколадо

Како ја продавате вашата чоколада зависи од тоа каков вид на производ правите и кого целите. Ако имате работилница со голем обем на производство, која може да се пофали со производи со висок квалитет, тогаш може да се понуди на други кондиторски претпријатија кои произведуваат десерти, слатки и други слатки, како и кафулиња и ресторани. Ако се фокусирате на крајните потрошувачи, сте развиле атрактивно пакување и незаборавен бренд, тогаш обидете се директно да преговарате со продавници и трговски ланци. Не е лесно да се качите на полиците на големи синџири, но и нивниот промет е голем. Можете да преговарате со чоколадни бутици, кои може да се најдат во речиси сите големи градови.

Друга опција е да отворите сопствена продавница. Може да биде точка директно до продавницата, но подобро е да се фокусирате на трговските центри и градските улици со голем проток на пешаци.

Елитна продавница за чоколади денес може да се најде во секој поголем трговски центар.

Многу мали бизниси, особено оние со рачно производство, прават чоколади само по нарачка.Можете да го промовирате преку сопствена веб-страница, социјални мрежи, локални медиуми, градски портали и форуми. Со овој метод се избегнува ризикот од прекумерно производство и расипување на необработеното чоколадо.

Се разбира, во почетната фаза, ќе треба да инвестирате во рекламирање. Користете го секој метод што можете - од делење летоци по улиците (можете да ги посипете со посебен парфем со мирис на чоколадо) до рекламирање на телевизија. Доколку планирате да отворите бутик за чоколади, организирајте бујно отворање со бесплатни дегустации. Во иднина, дегустација на нови позиции може да се одржува еднаш месечно.

Франшиза или сопствен бренд

Главната предност на франшизата е тоа што ќе работите под веќе промовиран бренд познат на потрошувачите. Франшизорот ќе ви помогне да го организирате производството и да воспоставите канали за дистрибуција. Меѓутоа, за да станете корисник на франшиза (купете франшиза), треба да платите 50 илјади рубли или повеќе.Некои франшизи вклучуваат авторски права - месечно одбивање од добивката на давателот на франшизата.

Фраде рачно изработен штекер за чоколадо

Повеќето од франшизите на рускиот пазар се понуди за продажба на готови производи од популарни брендови. На пример, можете да станете франшиза на белгиската компанија Baccarat, која нуди рачно изработени бонбони. Фраде, казански производител на рачно изработени чоколади, нуди франшиза од руски компании. Чоколадото Frade можете да го продадете во вашиот град со плаќање на паушална (влез) такса од 50-100 илјади рубли. Франшизата „Confael“ чини од 150 илјади до 12 милиони рубли, „Shoconel“ - од 620 илјади рубли, Candy Shop - од 600 илјади рубли.

Финансиски план

Подолу се проценетите трошоци за отворање продавница за чоколади.

Табела: почетни и тековни трошоци за организирање на производството на чоколадо

Трошоци и профитабилност

Производството на чоколадо се карактеризира со висока профитабилност - во просек 200%. Проценете сами: цената на 1 кг чоколада е 400-600 рубли, чоколадо во малопродажната мрежа (200 грама) е 100-200 рубли. Ова ви овозможува да добивате од 300 илјади до 2 милиони рубли профит месечно.

Со оглед на високата цена на опремата, просечниот период на поврат на производството на чоколадо е од 10 месеци до 2 години.

Видео: како да се води бизнис со чоколада

Така, доколку одлучите да инвестирате во производството на чоколадо, подобро е да се фокусирате на производство на висококвалитетен производ со необични адитиви, бидејќи е во постојана побарувачка. Иако хардверот е прилично скап, трошокот брзо ќе се исплати. Во оваа област, можете да заработите до 2 милиони рубли месечно.

Ако сакате во иднина да отворите сопствен мал бизнис и да се натпреварувате со слатки од продавница со конзерванси, емулгатори, ароми и други хемиски компоненти од непознато потекло, обидете се да направите природни слатки.

Оние кои не можат да живеат без чоколадо, или кои едноставно го сакаат, ќе бидат заинтересирани да ги научат основите на професијата која прави слатки, шипки, декор и други чуда од чоколадо. Дури и ако нема да правите бонбони за продажба, ќе ви биде решено прашањето за необичен рачно изработен подарок за сите прилики.
Кое е најдоброто место за почеток?

Чекор 1. Алатки

Термометар за готвење.

Дефинитивно ви треба алатка за работа:

1. Подобро е да користите пластичен сад во кој ќе го стопите чоколадото.
2. Кулинарен термометар со опсег на мерења до 200 степени Целзиусови. Чоколадото не треба да се загрева над 45 степени, но доколку сте љубители на процесот, можеби ќе сакате да направите карамела и други слатки. Ова е местото каде што таков термометар е незаменлив и подобро е веднаш да се складира со него. Сега на Интернет има многу понуди на евтини кинески термометри, тие се сосема погодни за почеток, иако можете да користите и алкохол со саканиот опсег на мерење.
3. Шпатула за калење чоколадо (за овој процес ќе зборуваме подоцна). Може да се избере шпатула од нерѓосувачки челик со средна ширина во продавница за хардвер.
4. Микробранова печка или мала мермерна (гранитна) плоча, која исто така ќе биде потребна за калење.
5. На него се премачкуваат пергамент, готови бонбони додека чоколадото целосно не се зацврсти и кристализира.
6. Како што стекнувате искуство и сакате да направите различни бонбони, ќе ви требаат чоколадни вилушки, палети (тесни долги шпатули), калапи за чоколади, кеси за пециво за еднократна употреба и многу други алатки.

Чекор 2. Избор на чоколадо

Следниот чекор е изборот на чоколадо за работата. Доколку сакате да правите ексклузивни слатки, пробајте различни видови на професионална белгиска, италијанска, француска чоколада, кои сега лесно се нарачуваат преку Интернет. Ова чоколадо се продава во коцки или мали таблети со кои лесно се работи и може да чини повеќе од шипките достапни во продавниците. Бидејќи сеуште сте почетник чоколадар и се плашите да ја расипете скапата храна, обидете се прво да стопите неколку плочки купени во продавница.

Чекор 3. Правење чоколадо

Чекор 3.1. Вовед

Возрасните и децата сакаат чоколадо. Не е тајна дека чоколадо купено во продавница содржи разни адитиви: конзерванси, бои, стврднувачи итн. Омилениот деликатес можете да го направите дома. Точно, треба малку да работите. Постојат неколку варијанти на чоколадо: млечно и горчливо. Во него можете да додадете јаткасти плодови, колачиња, се зависи од вашата желба и вкус.

Индијците научиле за чоколадото илјадници години пред нашата ера, подоцна племињата на Маите го сметале плодот на какаото за „храна на боговите“ и пиеле чоколадо кога изведувале разни ритуали. Првиот Европеец беше Колумбо кој го проба овој пијалок, а шпанските монарси го оценија на највисоката точка. Џозеф Фрај во XX век го подготвил првиот чоколаден бар, кој: го подобрува расположението, го стабилизирал холестеролот во крвта, позитивно влијаел на кожата на лицето и телото, панкреасот, срцевиот мускул, го зајакнувал имунолошкиот систем. Досега горчливата чоколада јасно ги исполнува своите функции.

Чекор 3.2. Мастер класа за дома

Да се ​​зафатиме, без понатамошно одложување, со подготовката на чоколадото за кое е потребно: путер, мед или шеќер и секако какао. За да направите чоколадо, не штедете, купувајте квалитетни производи, а резултатот ќе ве задоволи. Се одлучивме за производите, калапот за чоколадо може да биде силиконски (за слатки и мармалад) или пак да го истурите во калап за мраз. Сега за пропорциите. Треба да се земе:

• какао-100 гр или какао путер (ако го најдете!);
• путер - 50 гр.
• три лажици шеќер;
• 5 супени лажици вода;
• 15 g ванилин;
• две лажици од кој било пијалок (по избор).

1. водата се меша со какао и шеќер;
2. потоа го ставаме на мал оган;
3. мешајте ја оваа смеса цело време додека не зоврие;
4. додадете путер, промешајте, доведете до состојба на густа павлака;
5. варете уште 1-2 минути;
6. истурете ја готовата смеса во подготвени калапи, подмачкани со путер;

1. потоа ставете го во фрижидер додека не се излади целосно. Ако има желба да додадете јаткасти плодови, суво грозје, колачиња, кора од лимон или портокал, ликер, коњак, тогаш додадете го ова во фаза на истурање во калапот. Одозгора, посипете ги со сите сецкани ореви што ги имате.
2. Чоколадото истурено во форма ставете го во замрзнувач, кога ќе се замрзне ќе биде тврдо, а ако само го ставите во фрижидер ќе биде меко.

Вистинско темно чоколадо нема да може да се направи дома, поради недостаток на какао путер или рендано какао. Но, не е важно, во секој случај имаме вкусен и здрав десерт.

Чекор 4. Застаклување на свежо овошје, јаткасти плодови

Чоколадото го подготвивте за на работа, што понатаму со него. За почеток, пробајте со шлаг свежо овошје, захаросани плодови, јаткасти плодови и чипс од јаболка во чоколадо. За да го направите ова, можете едноставно да ги потопите во чоколадото со вилушка, оставете го остатокот од чоколадото да се исцеди и ставете на пергамент. Захаросани плодови изгледаат убаво, делумно потопени во чоколадо, кога нивниот врв е видлив (во овој случај, вилушките не се потребни). Француските средни чоколади исто така изгледаат импресивно. За да ги подготвите, треба да истурете мала количина чоколадо (лажичка или десерт-лажичка) врз пергамент и да декорирате со јаткасти плодови, захаросани парчиња овошје, суво грозје, оставете да замрзне и започнете со дегустација. Сите заедно е многу ефикасен, вкусен по вкус и овозможува создавање чоколадни задоволства.

Сега веќе не се плашите да работите со чоколадо, сакате да совладате нови видови слатки, не плашете се, експериментирајте, барајте нови информации, купувајте литература, смислувајте свои оригинални рецепти.