Како да попарите кнедли од брашно. Рецепт за чешки кнедли направени од тесто од квасец

Кулинарската Чешка е, се разбира, кнедли - едно од најомилените и најпознатите јадења. Постои вообичаена чешка шега дека жителите на оваа земја можат да го јадат своето омилено јадење за појадок, ручек и вечера.

- блиски роднини на украинските кнедли, варени во зовриена вода или на пареа, а потекнуваат од 19 век. Покрај тоа, и Австријците и Словаците исто така тврдат дека кнедлите се нивно национално достигнување. Не изгледа како уникатно јадење, но ако го пробате, ќе добиете големо задоволство, па дури и ќе побарате повеќе.

Какво јадење се „кнедлите“ и со што го јадат?

Кнедлите се појавија во Чешка уште во средниот век и првично беа „храна на сиромашните“. Само на крајот на 18 век, меленото месо почна да се додава на овој „леб“, а садот стана достоен за трпезата на богатите.

Ако планирате да пробате кнедли за прв пат, треба да знаете дека тие ретко се користат како независно јадење. Ова е добар прилог за деликатеси од месо, особено ако се јаде со сос. Тоа значи дека не е неопходно да им се сече леб.

Едно време не печеа многу често - само неколку пати месечно, во големи количини. Според тоа, бајат леб не беше толку вкусен како свежо печен леб. Чешките домаќинки се навикнаа да прават кнедли. Иако во наше време во секое семејство се вкорениле разни рецепти за нивна подготовка, сепак постои основен.

„Основен“ рецепт за кнедли

Бројот на производи е произволен. Исечениот бајат леб се натопува во млеко (обична вода). Потоа измесете го натопениот леб со вилушка во хомогена маса, додадете пире од варени ладни компири, сурово јајце, измешајте сè темелно и додадете малку сол. Зачинете по вкус со вашите омилени зачини: црн пипер, ким. Ако масата е малку течна, тогаш додадете брашно и замесете тесто.

Бидејќи масата не ја задржува својата форма, во старите денови беше „спакувана“ во ленена салфетка и суспендирана на сите 4 агли над врела вода, со што се добиваше дизајн на парна бања.

Современите домаќинки го ставаат „полупроизводот“ во водена бања и, откако ќе ја зовријат водата, чувајте го околу 30 минути поапетитен благодарение на сосот од месо.

Кнедли: со што да ги послужите?

Да потсетиме: кнедлите се специјален леб кој се вари на пареа. Тие можат да ја украсат вашата маса како самостоен сад или како одличен прилог. Во првиот случај, Чесите советуваат да ги полнат со урда, овошје и бобинки. Кнедлите од брашно не се нужно слатки: тестото, зачинето со сол и зачини, може да се наполни со пржен кромид, месо или маст.

Ако користите кнедли како прилог, тогаш подгответе печено свинско или говедско месо за да го придружувате. Одлично одат и со печена живина - мисирка, патка, гуска. Без оглед на преференциите во секое семејство, традициите остануваат традиции. И според нив, месните верзии на кнедли често се надополнуваат со супи, чорби, билки и зеленчук.

Дали сте во посета и имате дозвола да го потопите сосот со последното парче кнедла? Па, тоа значи дека уживате во почитта на целото семејство на сопственикот. Затоа што гостин од рангот на „непоканети“ во никој случај нема да смее да направи такво нешто во Чешка.

Јадењето од соништата на добриот војник Швејк

Легендарниот лик на Јарослав Хашек - храбриот војник Швејк - отворено ја изјави својата страст за кнедли. Со бледнее глас ја призна љубовта кон ова јадење: велат дека кнедлите со кисела зелка се највкусни на овој свет. Еве го - омилениот рецепт на литературниот херој:

• брашно - 500 гр;
• млеко - 400 g;
• квасец - 30 g;
• сол - 0,5 лажиче;
• масла - 50 g;
• пушено месо;
• кисела зелка.

Квасецот се разредува со млеко и се остава да стаса. Измешајте брашно со сол, додадете тесто, масло и замесете тесто. Покријте го садот со крпа, ставете го на топло место до 2 часа и оставете да нарасне.

Потоа поделете го тестото на делови и формирајте ролати со дебелина до 7 см дебелина до 1 см.

Пропржете го кромидот, чаденото месо, пиперката и динстајте додека не се свари половина. Во овој состав додадете посебно динстана кисела зелка и сè заедно динстајте додека не го направите. На крајот од готвењето збогатете го вкусот со вашите омилени зачини, сол, бибер и лук.

Вака ќе ве воодушеви обилно, вкусно, лесно приготвливо јадење од чешката кујна.

Сега е време да кажете „Dobrou chuť!“ и нека вашиот апетит, инспириран од аромите на кнедли, биде навистина пријатен!

Со што може да се пофали Чешка? Па, се разбира, прекрасни замоци, прекрасна природа, неопислив локален вкус, највкусно пиво според гурманите и, се разбира, срдечна и многу вкусна национална кујна!

Се разбира, вклучува многу рецепти, но најпопуларното и познато јадење далеку од границите на самата Чешка се, се разбира, кнедлите! Речиси ниту еден оброк не е комплетен без овие уникатни лепчиња или барови, а самите Чеси тврдат дека можат да ги јадат за појадок, ручек и вечера!

За да пробате традиционално чешко јадење и да се впуштите во дел од националната култура, не мора да одите во Чешка, само да направите сами кнедли. Не се тешки за подготовка, но резултатот е неверојатно вкусен. Интересно е тоа што модерниот симбол на чешката кујна, според историчарите, не бил измислен во Чешка.

Првите вистински кнедли биле приготвени во Германија, од каде потекнува и нивното име „knodel“. Патем, во другите национални кујни во светот можете да најдете многу „вкусни“ аналози: на пример, украински кнедли, азиски манти, европски кнедли, италијански тестенини и така натаму.

Не е толку лесно да се каже накратко што се чешки кнедли, бидејќи тие доаѓаат во многу различни сорти! Најчеста опција се варени топчиња од компири или тесто со средна големина, кои или се варат во вода или се варат на пареа.

Постојат опции во форма на големи лепчиња, кои се служат исечени на кришки и најчесто одат како прилог на јадења со месо со густ сос. Патем, во старите денови таквото јадење се нарекуваше храна на сиромашните, но што: евтино и задоволувачко. Само со текот на времето, кнедлите мигрираа во масите на благородништвото, тие почнаа да се полнат со разни пломби и служеа како независно јадење или гарнир за второ јадење.

Од што е направено?

Најчесто како основа се избира брашно или сиров компир, кои се мешаат со јајце, зачини и по потреба и други филови. Кнедлите во вид на мали топчиња најчесто се прават слатки или зеленчукови (поради фил).

На пример, во Чешка особено се популарни кнедли од компир полнети со зелка или лебни топчиња со овошје и шеќер. Во принцип, многу други производи можат да послужат како главна состојка: презла, гриз, урда, пире од компири, воопшто, секој може да избере што најмногу му се допаѓа. Бидејќи ова е народно јадење, секогаш можете да експериментирате и да додадете нешто ново.

Рецепт за класични чешки кнедли

Најпопуларните и традиционални кнедли се оние направени од тесто од квасец. Најчесто се служат како прилог за месо, динстана зелка или друг зеленчук. Значи, што ни треба да подготвиме?

• пченично брашно - 250 g;
• Јајце - 1 ЕЕЗ;
• млеко - 120 g;
• свеж квасец - 10 g;
• малку сол, шеќер.

Квасецот мора прво да се стопи во топло млеко. Потоа просејте го брашното, додадете една лажичка шеќер, малку сол и полека прелијте со топлиот квасец. Тестото мора да се замеси доста цврсто, а потоа да се стави на топло место еден час: за да го направите ова, посипете го со брашно одозгора и покријте го со чиста крпа.

Откако ќе нарасне тестото, мора малку да се замеси и да се подели на неколку делови, од кои ќе ги формираме нашите идни кнедли. Обично тие се обликувани како мал леб - долги околу 20 см и дијаметар од околу 5 см.

Најдобро е да се парат кнедли, односно да се користи двоен котел. Патем, тие се готвеа во салфетка, закачувајќи ја над вода што врие, добро е што денес се измислени специјални уреди за ова. Лепчињата од тестото мора да се стават во сад, претходно да се подмачкаат со масло и да се остават да се готват околу 20 минути.

Чекор-по-чекор рецепт за кнедли на пареасо фотографија.

• Национална кујна: Австриска кујна
• Вид на јадење: Предјадења, јадења на пареа
• Тешкотија на рецептот: Многу едноставен рецепт
• Карактеристики: Рецепт за дијабетична диета

• Време на подготовка: 20 минути
• Време за готвење: 2 часа
• Број на порции: 5 порции
• Количина на калории: 48 килокалории
• Повод: За појадок

Пареа кнедли се многу вкусно и задоволувачко јадење кое припаѓа на чешката и словачката кујна.

Број на порции: 5

Состојки за 5 порции

• Пченично брашно - 1 килограм
• Млеко - 600 милилитри
• Квасец - 30 грама
• Путер - 70 грама
• Сол - 1 лажица масло. лажица

Чекор по чекор

1. Како ќе готвиме кнедли на пареа?
2. За ова ни треба:
3. Брашното се просејува, свежиот квасец (може да се замени со сув квасец на 1 кг брашно и да се разреди во топло млеко) се рони директно во брашното и одозгора се посипува со сол.
4. Тестото се замесува со топло млеко, тестото да биде меко, не тврдо и да се лепи за раце и сад, за да се откачи тестото, се додава претходно стопен путер и се замесува.
5. Оставете го тестото да нарасне.
6. Изматете ги кнедлите на пареа: ставете специјално сито на голем сад (или истегнете ја и зацврстете ја газата), истурете вода во половина од садот и одозгора покријте го со друг сад со ист дијаметар.
7. Водата во садот треба постојано силно да врие, не го намалувајте огнот и додадете вода по потреба.
8. Од соодветното тесто правиме мали шипки (вкупно околу 5 парчиња), од почеток правиме две, ги оставаме малку да нараснат и кога водата добро ќе зоврие, се ставаат на решетка и се покриваат со втор сад - се варат 15. -20 минути.
9. Додека се готви првиот пар, ги формираме следните итн.
10. При сервирање, кнедлите се сечат на парчиња со дебелина од 1,5 см и се преливаат со сос по ваш вкус.
11. Добар апетит!

Кнедлите со право се сметаат за најпознатото и најпопуларно јадење во Чешка. Тие се направени од сурови и варени компири, брашно, па дури и лебни трошки. Кнедлите може да бидат без фил или да се подготват со мелено месо, џигер, кромид и свинска маст. Тие се јадат за појадок, ручек или вечера, а понекогаш и за десерт!

За таа цел беа измислени кнедли со јагоди или сливи, урда и павлака. Секоја чешка домаќинка ги подготвува - според „рецепт од нејзината прабаба“ или според нов рецепт од сјајно списание. Денес ќе ви кажеме како да ги подготвите најпопуларните чешки кнедли.

Класичен рецепт за кнедли

Загрејте го млекото, но не дозволувајте да зоврие. Растворете го квасецот во млекото, додадете ги останатите состојки, измешајте темелно и замесете тесто. Ставете го во сад, покријте го со крпа, ставете го на топло место и оставете го тестото да нарасне (околу 30 минути). Потоа формирајте мали топчиња и варете ги во солена вода (10-15 минути).

Откријте ја чешката кујна почнувајќи со едноставно јадење! Колку се поголеми кнедлите, толку подолго се варат. За да одредите дали садот е готов, треба да прободете едно од топчињата со чепкалка за заби. Ако излезе суво, тогаш кнедлите се готови. Послужете го топло. Запомнете: класичните кнедли се јадат со павлака или кромид пржен во сало.

Рецепт за кнедли од компири со сланина

Рецепт за кнедли од урда

По што е позната Чешка? Не само со неверојатно убави замоци и пиво, познати на секој познавач, туку и со својата прекрасна кујна! Срдечните и многу вкусни јадења од чешката кујна сигурно ќе ве воодушеват!

Традиционално чешко јадење

Едно од најпознатите јадења во чешката кујна се кнедли, или кнедли. Самото име доаѓа од германскиот збор „knodel“ - „кнедла“ и дојде на чешкиот јазик во 19 век. Аналог на кнедли - „бухтички“ - се јадеше во Чешка уште во средниот век. Првично, ова јадење беше среќа на сиромашните: топчињата од брашно се варат во вода. Кнедлите дојдоа на трпезите на богатите во 17 век. како прилог за јадења со брашно. Потоа почнаа да ги полнат со месо. И после тоа, кнедли од овошје и урда цврсто се наметнаа во списоците на десерти на аристократите.

Во денешно време кнедлите ги има во неколку видови: компир, тесто (обични и полнети) и овошни кнедли.

Чесите се шегуваат дека се подготвени да јадат кнедли за појадок, ручек и вечера.

Рецепти за кнедли

Можете да го почувствувате духот на Чешката Република без да заминете од дома: подготовката на кнедли не е тешко, но тие излегуваат изненадувачки вкусни! Како да се готви кнедли?

Компир кнедли

Првиот рецепт.
Можете да направите кнедли од суров компир. Треба да подготвите компири, јајца, сол, сало.

Изрендајте ги компирите на ситно ренде.
Исцедете ја добиената течност.
Од оваа маса, брашно, јајца и сол, замесете тесто.
Внимателно испуштајте мали парчиња тесто во зовриена солена вода со лажица.
Гответе, нежно мешајќи, 6-8 минути.
Готовите кнедли прелијте ги со растопена маст.

Вториот рецепт.
Ние подготвуваме кнедли од варени компири.

Производи:Компири - 1 кг;
Јајца - 2 ЕЕЗ.;
Брашно - 350 g;
Сол по вкус.

Изгмечете ги топлите варени компири додека не се исчистат со пире.
Измешајте го тестото од пире од компири, јајца, сол и брашно.
На маса попрскана со брашно, виткајте ги колбасите дебели до прсти и исечете ги на парчиња од 5 сантиметри.
Гответе ги во солена зовриена вода додека не испливаат на површината. Го фаќаме со дупче лажица.

Кнедли за леб

Првиот рецепт.
Подготвуваме кнедли од тесто од квасец.

Производи:
Брашно - 0,5 кг;
топло млеко - 200 ml;
Квасец - 20 g;
Јајце - 1 ЕЕЗ;
Сол - 2 лажички.

Измешајте млеко и квасец.
Додадете ги останатите состојки и замесете тесто.
Оставете го тестото да отстои на топло место 30 минути.
Формирајте топчиња или колбаси.
Гответе ги кнедлите во врела вода 20 минути. Избоцкајте ја кнедлата со вилушка: ако остане сува, кнедлите се готови!

Вториот рецепт.
Интересни се кнедли на пареа.

Производи:
Брашно - 250 g;
Јајце - 4 парчиња;
Млеко - 1 чаша;
Сол по вкус.

Изматете ги жолчките, додајте млеко, сол, брашно. Посебно изматете ги белките и истурете ги во добиената смеса. Измешајте го тестото.
Намачкајте салфетка со ладна вода и исцедете ја. Завиткајте парче тесто во него и врзете го (јазли на растојание од 2 см.)
Пакетот тесто го закачуваме на тава со зовриена вода на лажица (по можност дрвена) со долга рачка. Јазолот не треба да лебди во вода.
По 20 минути, олабавете го долниот јазол. Гответе уште 25 минути.
Ја вадиме содржината на салфетката и веднаш ја сечеме со тенок конец (на ленти).

Кнедли со пушено месо

Постојат многу опции за полнење кнедли. Да почнеме со месото!

Производи:
Компири - 6 ЕЕЗ.;
Пушено свинско месо - 300 g;
Јајце - 1 ЕЕЗ;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Брашно - 2-3 лажици. лажици;
Путер - 30 g;
Сол и бибер по вкус.

Пропржете го кромидот.
Месото ситно се сечка, се меша со кромидот, се пропржува малку и се бибер.
Во изладеното пире додадете го јајцето и замесете тесто.
Ги формираме колачите, на средина го ставаме филот и ги стискаме.
Гответе ги кнедлите во солена вода додека не испливаат. Гответе уште 1 минута - готово!

Кнедли со печурки и кромид

Производи:
Компири - 800 g;
Јајце - 1 ЕЕЗ;
Печурки - 400 g;
Кромид - 2 ЕЕЗ.;
Брашно - 30 g;
Сало - 150 g;
Сол - 0,5 лажиче;
Магдонос, бибер по вкус.

Сварете компири и подгответе пире од компири.
Измешајте ги пирето, брашното, јајцето и посолете.
Да ја растопиме сланината. Во него пропржете печурки и кромид. Ајде да го пиперкаме. Ајде да додадеме зеленило.
Ајде да формираме торта од тесто од компири. Во средината ставете мала количина фил. Ајде да го тркаламе во топка.
Гответе ги кнедлите во топла, но не зовриена вода 20 минути додека не испливаат на површината.

Супа од кнедли

Супата со кнедли е многу популарна во Чешка.

Прво правиме пилешки кнедли за супа.

Производи:
Вчерашен бел леб - 150 g;
Половина кромид;
Варени пилешки гради - 150 g;
Млеко - 125 ml;
Путер - 1 лажица масло. лажица;
Сецкан зелен кромид, сецкан магдонос - 1 лажица масло. лажица;
Сол и бибер по вкус.

Лебот и градите исечкајте ги на мали коцки.
На масло пропржете ситно сечкан кромид.
Измешајте гради, леб и билки.
Јајцето изматете го со млеко, сол и бибер.
Истурете ја смесата за леб.
Замесете тесто. Оставете половина час.
Повторно месете со влажни раце, формирајќи топчиња малку поголеми од орев.
Гответе на многу тивок оган во посолена зовриена вода.
Кнедли на чинии, истурете супа - подготвени!

Црниот дроб кнедли

Производи:
Говедски црн дроб - 300 g;
Застарени лепчиња - 8 ЕЕЗ.;
Топло млеко - 375 ml;
Половина кромид;
Јајца - 2 ЕЕЗ.;
Сол - 0,5 лажиче;
Путер - 1 лажица масло. лажица;
Сецкан магдонос - 2 лажици. лажици.

Сув риган, мелен бел пипер по вкус.
Ние го поминуваме црниот дроб преку мелница за месо.
Исечете ги тенко лепчињата и потопете ги во млеко еден час.
Пропржете го кромидот и оставете го да се излади.
Јајцата се матат со мајоран, бибер и магдонос.
Измешајте јајца, лепчиња и црн дроб.
Формирајте кнедли и варете ги во зовриена солена вода додека не испливаат. Ако кнедлите се распаѓаат, додадете презла.

Слатки кнедли од урда

Никогаш не престануваме да се чудиме - слатките кнедли може да се послужат како десерт или да се јадат како посебно јадење, на пример за појадок.

Првиот рецепт.
Пробајте го класичниот рецепт за кнедли со урда.

Производи:
Урда - 250 g;
Јајце - 4 ЕЕЗ.;
Суво грозје - 40 g;
Брашно - чаша;
Кора од еден лимон;
Шеќер - 60 g;
Ореви, сол, ванилин по вкус.

Брашното, јајцата и солта се замесуваат во меко тесто.
Расукајте во тенок слој.
Се сече на квадрати.
Измешајте урда со останатите состојки.
На секој квадрат распоредете фил и штипнете ги рабовите.
Гответе во врела вода на тивок оган 30 минути.

Вториот рецепт.
Кнедли од урда со овошје.

Производи:
Урда - 200 g;
Гриз - 2 лажици. лажици;
Јајце - 1 ЕЕЗ;
Сол - 1,5 лажички;
Мелени крекери - 1 лажица масло. лажица;
Цимет, ванилин по вкус;
Свежо овошје (кајсии, праски, сливи).

Измешајте го тестото од урда, гриз, крекери и јајца.
Формирајте дебели колачи. Врз нив ставете парчиња овошје, посипете ги со цимет и ванила и штипнете (многу цврсто).
Гответе во врела вода, нежно мешајќи. Кога ќе испливаат на површината, варете уште 2 минути.

Со што се служат кнедлите?

Кнедлите се служат со супа, со месо, со пиво, па дури и за десерт!

Кнедлите често се служат со сос. Чешките сосови за кнедли често се прават од путер или брашно, кои се разредуваат со супа.

Месните кнедли се служат со супа, варен зеленчук, пржен кромид, билки и, се разбира, пиво!

Компирите се јадат со кисела павлака, истиот пржен кромид и билки.

Двете кнедли се ставаат во гулаш.

Слатките кнедли се посипуваат со печени ореви, ванилин шеќер или шеќер во прав. Кнедлите од урда се јадат со џем.

Каде да јадете кнедли во Прага?

Во сите национални ресторани во Прага се служат кнедли. Особено, во такви претпријатија како што се:

„Кај садот“ („У калича“):велат дека прават прекрасни слатки кнедли со мед, конзерви, џемови, јаткасти плодови и сирупи и највкусните кнедли со мелено месо, маст и филе;

„Cereberus Continental“:експертите препорачуваат кнедли од компири со зелка и пушено месо;

„Палак Кинскич“:класична чешка кујна. Компир кнедли со пржен дивеч или кнедли и богат гулаш - одлични, нели?

Цените во Прага се доста разумни. Во просек, едно јадење со месо со кнедли од компири и сос ќе чини 150-200 CZK во центарот на градот. Понатаму од центарот можете да ручате за 100 CZK (а порциите се огромни!). Во објектите пивнице, хостинец или хоспода се хранат ефтино и само со национална кујна, па кнедлите се загарантирани!

Кнедлите - толку едноставни и вкусни - се составен дел на Чешка. Лесно се подготвуваат - секој може да се почести со обилни кнедли од компир или слатко урда. А доколку одлучите да ја посетите Чешка, задолжително уживајте во вистински чешки кнедли со сосови, дивеч, риба и живина!

Добар апетит! Доброу чут!