Како да се готви ерменски лула ќебап. Ерменски јагнешки ќебап на јаглен

За да ја направите lyulya вкусна, купете јагнешко со светло црвена боја. Тој ќе потврди дека производот е свеж. Не одете ни во близина на кафеаво-бургундското месо, бидејќи се чува подолго од очекуваното. Салото треба да биде бело; Со такви состојки ќебапите ќе имаат непријатен мирис и вкус.

Неопходно:

1,5 кг јагнешко месо;
100 g маснотии од маснотии од опашката;
2 големи или 3 средни кромид;
еден куп цилинтро;
сол и бибер по вкус.

Како да се готви:

Ако ви останува уште половина час, можете да направите мелено месо.

Прво, измијте го јагнешкото месо, одвојте ги мембраните, доколку ги има. Со остар нож исечете го месото на тенки парчиња.

Ставете 3-4 еден врз друг, со кулинарска секира исечкајте ги по должина, а потоа попречно за да формирате мали квадрати.

Направете го тоа со сите парчиња. Земете голема дрвена штица и користете секира за да ги претворите парчињата во мелено месо.

Ако сакате да готвите побрзо, ставете решетка со големи дупки на вашата мелница за месо.

Свиткајте го месото, сменете ја скарата во ситна, протурете ја маснотиите од опашката преку неа, а потоа излупениот, измиен кромид.

Измијте го цилинтрото, исечкајте го доста ситно, ставете го во меленото месо, посолете, додадете бибер и измешајте со лажица.

Продолжете на следниот чекор.

Земете го меленото месо во двете раце и подигнете го над масата.

Спуштете се на голема дрвена штица или директно на вашата работна површина.

Соберете ги расфрланите парчиња и повторете ја манипулацијата.

Направете го ова околу 10 минути, како резултат на тоа меленото месо треба да престане да паѓа на парчиња и да стане единствена целина.

Ако ви е тешко да работите со толку мелено месо со зачини, поделете го на 2 дела, прво изматете го едниот, а потоа другиот.

Сега меленото месо ставете го во фрижидер 40 минути.

Во тоа време, можете да ја подготвите скарата. Извадете го меленото месо ако испуштило сок, исцедете го.

Формирајте дебели колбаси долги 10 см, малку зашилени на двата краја, навојте ги на ражничи и пржете на јаглен околу 20 минути.

Ако готвите дома, загрејте ја рерната на 220°C, ставете дрвени ражничи намачкани со растително масло на посебна скара или плех покриен со фолија.

Оставете го месото 5 минути на оваа температура, а потоа намалете го на 200°C и варете уште 25-30 минути.

Лула ќебап на грузиски

Неопходно:

700 гр говедско и свинско месо со маснотии;
1 кромид;
2 чешниња лук;
половина лажичка. семе од ким и коријандер;
1 лажица масло. сушен берберис;
бибер, сол по вкус.

Како да се готви:

Исплакнете го месото, одделете ја маснотијата од свинското месо. Преку мелница за месо опремена со решетка со големи дупки, мелете го говедското и посното свинско месо.

Низ решетка со мали парчиња маснотии и крупно исечкан кромид.

Исцедете го лукот преку преса, додадете ги овие состојки во месото.

Загрејте ги семките од коријандер и ким во сува тава.

По 1-2 минути тие ќе почнат да ја испуштаат својата арома.

По 4 минути исклучете ја тавата, издробете ги семките, додадете го во меленото месо заедно со сол и бибер.

„Ќебап“ е збор што се најде во европските јазици, а исто така и во нашата лексика, директно од фарси, јазикот на старите Персијци и литературниот јазик на народи како Турците и Азербејџанците. Овој збор има прилично широко значење и се преведува како „пржено месо“. Постојат многу варијации на јадења кои се подготвуваат во светот под ова колективно име, а да се потрудите да ги наведете не е лесна задача. Во Ерменија, повеќето видови ќебапи што се готват на скара се нарекуваат „хоровац“, но за јадењето со кое ќе ве запознаеме, го користат зборот „ќебап“ или турскиот „лулја ќебап“.

Ерменскиот ќебап е мал издолжен колбас направен од мелено јагнешко месо со маснотии од опашката, кромид и зачини, ставен на ражен и печен на скара.

За правилно да подготвите ќебапи, треба да запомните неколку основни правила, без кои веројатно нема да добиете вистински ерменски ќебап - сочен, ароматичен и вкусен.

Како прво, купување месо за ќебап - и тоа да биде јагнешко, и само јагнешко! - обрнете внимание на тоа дека месото доаѓа од младо јагне, но не премногу посно. Треба да ги земете оние делови од кои можете да исечете повеќе месо: нормално, филето (но нема да биде доволно), исто така и задниот дел со нозете.

Со цел вашите колбаси да останат безбедно на раженот и случајно да не паднат на јаглен (ова се случува доста често кај почетниците), а исто така да се осигурате дека вашето месо е нежно и вкусно, дефинитивно ќе ви треба маснотии од опашката. Не обидувајте се да го замените со обична маст, исечена од истото јагне, или (не дај Боже!) сало. Тоа е маснотии од опашката што ги има својствата неопходни за висококвалитетен ќебап: прво, има добар вискозитет и, поради тоа, го „лепи“ јагнето заедно; второ, маснотиите од мрсната опашка не се толку густи како обичните маснотии и, како природна обвивка помеѓу парчињата месо, го прават ќебапот сочен и дебел. Побарајте маснотии од опашката од месарници кои се специјализирани за продажба на јагнешко месо.

Во никој случај не треба да готвите ќебапи од мелено месо! Не мешајте ќебап со котлети! Ова е најголемата грешка на многу луѓе кои почнуваат да варат ќебапи без подготовка, барем теоретски. За ќебап јагнешкото не се меле во мелница за месо, туку прво се сече со нож на ситни парчиња, а потоа се сецка на густа даска за сечење месо со помош на нож или голем нож и важно е да се смени правецот на сечкање секој пат - како да се сечка „попречно“ . Побрзо и поудобно е да се исецка јагнешкото со два ножа одеднаш, ако можете и имате сила. Колку пофино го исечкате месото, толку посигурно ќе остане на раженот и подобро ќе се пече на скара.

Во моето ерменско семејство немаше традиција да се готви ќебапи - главно правевме ќебапи (или хоровати) од јагнешко, свинско, пилешко или есетра на ражен или на скара. Но, дома сме правеле ќебапи повеќе од еднаш, и тоа не е лошо јадење, ви велам. Особено со цел некако да се диверзифицираат селските скари.

(за 8 лица)

Состојки за ќебапи:

• 2 кг пулпа од младо јагне, ситно исечкано на мелено месо
• 400 гр маснотии од опашката, ситно сецкани
• 400 гр тенки, долги (околу 15 см) ленти посно свинско стомаче
• 2 големи жолти главици кромид, излупени и ситно сецкани
• 5 чешниња лук, излупени и ситно мелени
• 1 лажица масло. лута чили пиперка, ситно сечкана
• 1 чаша крупно сечкани листови цилинтро
• Половина лажица. ким
• Груба морска сол

Состојки за сосот:

• 4 големи розови домати
• 1 лажиче свежо мелен црн пипер
• Груба морска сол

Подготовка:

Рецепти за подготовка на зачинета Лула-Ќебаб на ерменски

1. Лула ќебап може да се направи од говедско, свинско или живина, но во класичната верзија се користи само јагнешко месо. Не бидете мрзливи, одете низ пазарот и земете свежо, а не старо јагнешко. Квалитетот на јадењето ќе зависи од вашиот избор на месо. Старото јагнешко месо ќе биде тврдо и ќе треба подолго да се готви, поради што садот ќе се исуши пред времето за готвење.
2. За подготовка на Лула-Ќебап, користете само остар нож, препорачливо е да не користите мелница за месо. Јагнешкото месо мора да се исчисти од филм и тетиви. Исплакнете и ситно исецкајте со нож. Излупете го кромидот, исплакнете и исецкајте многу ситно. Во чаша ставете го кромидот и месото. Додадете вотка, сол и бибер. Измешајте и вкусете.
3. Сега е најтешката фаза. Готовото мелено месо ставете го на масата и почнете да го месите и матете многу темелно. Ова мора да се направи за да може да се извлече максималната количина на протеини од месото. Меленото месо, во овој случај, ќе стане многу вискозно, што ќе му овозможи да седи цврсто на раженот и да не се распадне за време на готвењето над јагленот. Не штедете напор и обидете се да потрошите најмалку 15 минути на оваа постапка.
4. Готовото мелено месо ставете го во тенџере или чаша, покријте го со капак и ставете го во фрижидер најмалку 3 часа. Како и во случајот со ќебапот, лула ќебапот мора да созрее и да се маринира во сопствениот сок.
5. Препорачуваме да подготвите лула ќебап користејќи сорти на овошни дрвја, како што веќе разговаравме во една од нашите написи. Овошното огревно дрво не само што ја обезбедува потребната стабилна топлина, туку и му дава на јадењето посебна суптилна овошна арома. Ние правиме мали колбаси од мелено месо, со големина на големи колбаси и малку поголеми во дијаметар од колбасите. Навој на ражен и ставете над јаглен. За време на готвењето, често вртете го раженот и избегнувајте отворен оган.
6. Сочни Лула-Ќебап од јагнешко во ерменски стилподготвени. И ова јадење се служи на масата на овој начин. Дното на широк послужавник е поставено со светло зелени лисја од зелена салата. На салатата се става тенок ерменски лаваш. На пита лебот ставаме раженчиња со топла, сочна, неверојатно ароматична Лула ќебап. Одозгора посипете различни свежи билки. Страните на Лула ќебапот украсете ги со светли парчиња свежи краставици, домати и бугарска пиперка. Послужете Лула ќебап или кавкаски сос во посебен сад. Користете го ова јадење веднаш по дополнителното загревање, Лула-Ќебапот губи многу од неговите уникатни својства на вкус и речиси целата своја арома.

Што е лула ќебап? Во превод од турски, лула значи „цевка“, а ќебапот од арапски е преведен како „пржено месо“. Затоа, лула ќебапот е јадење со месо кое е вообичаено на Балканот, Централна Азија и Кавказ. Изгледа како туба од пржено месо, нанижано на ражен, варено на скара. Благодарение на неговата сочност и одличниот вкус, лула ќебапот е познат низ целиот свет. Готвењето е цела уметност, која можете да ја совладате, вооружени со советите и рецептите претставени подолу.

Ако сакате вашиот Лула ќебап да се стопи во устата дома, тогаш користете ги следниве совети за процесот на готвење:

• За да подготвите мелено месо, треба да изберете свежо месо што не е замрзнато. Одредете го степенот на свежина по мирис и боја. Жителите на источните земји подготвуваат лула ќебап користејќи грб од младо јагне. Сепак, можете да земете било кој друг вид месо или да користите неколку видови одеднаш за мелено месо.
• Најдобар начин за правење мелено месо е следниов: месото исечкајте го на парчиња од 1-1,5 см, ставете го на тврда дрвена штица, исечкајте го месото со секира покрај зрното, па преку неа. Потоа месото треба да се собере на средина, да се преврти, да се израмни и повторно да се исецка. Ако овој процес е премногу трудоинтензивен за вас, тогаш користете мелница за месо со голема решетка. Сепак, треба да бидете внимателни и да ја следите работата на уредот: ако филм или големо парче месо се заглави и продолжите да ја вртите рачката, мелницата за месо ќе почне да го исцедува сокот од месо, а меленото месо ќе ќе испадне дека е премногу влажно и ќе падне од раженот.
• Следниот важен услов за подготовка на вкусен лула ќебап е додавање на маснотии од мрсна опашка. Ова влијае на вискозноста на готовата смеса. Количината на маснотии треба да биде најмалку една четвртина од вкупната количина на месо. Конзистентноста не треба да биде тестена. Затоа, свинската маст мора прво да се ослободи од филмовите, да се исече на чинии, потоа на ленти, а потоа да се исецка многу ситно со остар нож. За да ви биде полесно, лесно замрзнете ја свинската маст.
• Пред да го претворите месото во мелено месо, важно е да се ослободите од вените и филмовите кои можат да го расипат лула ќебапот. Сочното и нежно јадење треба да се стопи во устата, а не да се заглави поради тврдите грутки вени.
• Задолжителна компонента е кромидот. Мора да се исецка ситно со нож, но да не се витка во мелница за месо, во спротивно ќе ја расипе вискозноста на меленото месо. Важно е да не претерувате со кромид: користете не повеќе од една третина од волуменот на месото, инаку сокот од кромид ќе ве спречи да формирате лула ќебап.
• Меленото месо се подготвува без леб, јајца, скроб или други згуснувачи. Салото ја игра улогата на врзувачка компонента, исто така треба да го зачините со ким, црн пипер, сол во умерени количини и билки.
• Следната тајна за правење лула ќебап е месење и матење на меленото месо. Треба да го направите ова 20 минути, не помалку. Ќе забележите како почнува да се ослободува протеинот, кој дава вискозност и пластичност, а маснотиите подобро ќе се распоредат низ месото. Потребно е да се мати и замесува масата додека не се добие хомогена смеса која не се лепи за раце.
• Кога меленото месо е готово, мора да се стави во фрижидер 1-2 часа за да се стврдне маснотијата. Не може да се замрзне. Во оваа фаза, можете да виткате колбаси во делови, да ги завиткате во филм и да ги ставите во фрижидер.
• За обликување и конец, подгответе солена топла вода за да ги намокрите рацете и ладни широки раженчиња. Не правете колбаси кои се премногу дебели, инаку нема добро да се испечат. Внимателно формирајте го меленото месо околу раженот, така што цврсто ќе се вклопи без да создадете празнина.
• Лула ќебап се пржи на јаглен. Во овој случај, раженот треба брзо да се преврти за да се зарумени меленото месо од сите страни, а сокот да се испече внатре. Не истурајте вода во врел јаглен, инаку садот ќе впие чад. За да се обезбеди циркулирање на воздухот и рамномерно готвење на ќебапот, користете вентилатор.

Како да направите лула ќебап дома: рецепти со фотографии

Знаејќи ги тајните на лула ќебапот, можете да започнете со подготовка на ова јадење дома. Она што го прави ова јадење особено привлечно е неговата едноставност: минималниот достапен сет на состојки, неверојатен сочен вкус. Затоа, секоја домаќинка може безбедно да го вклучи ова јадење во семејната исхрана, бидејќи можете да го готвите не само на јаглен со класичен метод, туку и во тава, рерна, конвекциона печка, електрична скара за скара, микробранова печка или мултиварк.

Класично јагнешко на скара

Лула ќебапот според класичниот рецепт дома е највисоката аеробатика меѓу јадењата со месо што се подготвуваат со скара. За да се формира добра врска помеѓу месото и свинската маст, меленото месо мора да се мати подолго време. Овој рецепт се смета за традиционален за Азербејџан. Потребни компоненти:

• масна опашка - 700 g;
• јагнешко - 700 g;
• сол - по вкус;
• мелен црн пипер - по вкус;
• кромид - 1 ЕЕЗ.

Мастер класа за готвење чекор-по-чекор дома:

• Јагнешкото и мрсната опашка ги поминуваме низ мелница за месо.
• Излупете го кромидот и исечете го на многу мали коцки. Измешајте го месото и кромидот, сол и бибер по вкус, меленото месо измешајте го темелно.
• Ставете во фрижидер еден час.
• Намачкајте ги рацете со вода и превртете ги во мали котлети.
• Ставете 4 котлети на ражен и притиснете ги наоколу со рака за да формирате густа, унифицирана маса.
• Пржете на скара, вртејќи неколку пати.

Пилешко на ражен во рерна

Пилешкиот лула ќебап е тешко да се готви дома во рерна по тежина, бидејќи меленото месо не е доволно густо. Затоа, најдобар начин е да се пече лежејќи на решетка или плех обложен со фолија. Оваа поедноставена верзија на садот излегува многу вкусна и сочна. Потребни компоненти:

• мелено пилешко - 600 g;
• брашно - 2,5 лажици;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• тврдо сирење - 50 g;
• путер - 50 g;
• сушено оригано, магдонос, босилек - по вкус;
• црн пипер, сол - по вкус.

Чекор-по-чекор рецепт за готвење:

• Сирењето сомелете го на ренде. Кромидот ситно исечкајте го. Измешајте мелено месо, брашно, сирење, суви билки, кромид, сол и бибер, омекнат путер.
• Добро измешајте и изматете го меленото месо. Ражничите потопете ги во ладна вода 20 минути.
• Се тркалаат во колачи со влажни раце. Ги нанижуваме на ражен и ги притискаме за да формираат колбаси.
• Ставете го на решетка или плех обложен со подмачкана фолија. Гответе на 200 степени околу 20 минути, не заборавајте да го превртите за да се заруменат сите страни.

Свинско и говедско месо во тава

Мешаното мелено месо за лула ќебап треба да се состои од 30% свинско, 70% говедско месо. Првиот тип на месо му дава на садот мекост и маснотија, додека вториот дава сочност и фиброзност. Вообичаен начин за домашно подготвување на ова јадење е пржење во тава. Ако строго ги следите упатствата, резултатот не е полош отколку на скара. Потребни состојки:

• путер - 2 лажици;
• мелено свинско и говедско месо - 1 кг;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• Јајца - 2 ЕЕЗ.;
• суви билки - по вкус.

Чекор-по-чекор подготовка дома:

• Измешајте го меленото месо со бибер, сол, суви билки, сурови јајца, сецкан кромид и мек путер.
• Темелно измешајте ја смесата со месо и изматете ја. Ражничите потопете ги во ладна вода 20 минути.
• Формираме котлети, ги нанижуваме на раженчиња и ги притискаме со раце додека не изгледаат како колбаси.
• Пржете, претходно загревајќи го маслото, од сите страни до златно кафеава боја.

Ерменско свинско месо во лаваш со сос од брусница

Ерменскиот лула ќебап е за вистинските познавачи на кавкаската кујна. Ова сочно, нежно, задоволувачко јадење се служи на необичен начин - во леб од пита и со сос, како полнети шаварма. Слатко-киселиот сос совршено ја надополнува содржината на маснотии во месото, давајќи му богатство на вкус. Потребни компоненти:

• јагнешка шунка - 1 кг;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• вотка - 2 лажици;
• сол, црн пипер - по вкус;
• лаваш - за сервирање;
• брусница - 1 чаша;
• црвени рибизли - 1 чаша;
• мелено морско оревче - 0,5 лажиче;
• рендан ѓумбир - 1 лажиче;
• сок од еден портокал;
• шеќер - 2 лажици.

Подготовка чекор по чекор:

• Го миеме месото, го сушиме, ги отстрануваме филмовите и вените и го сечеме на мали парчиња. Мелете за да мелете на кој било начин погоден за вас.
• Излупете го кромидот и исечете го на мали коцки. Измешајте месо, кромид, сол, бибер, вотка. Месете, матете, оставете неколку часа во фрижидер.
• Правиме колбаси, ги нанижуваме на раженчиња и ги пржиме на јаглен додека не се кори.
• За сосот, сомелете ги црвените рибизли и брусницата во блендер. Во пирето од бобинки додадете сок од портокал, морско оревче, шеќер, ѓумбир. Се става на оган и откако ќе зоврие се вари 10 минути.
• Завиткајте ја лулата во леб од пита, прелијте ја со сос или потопете ја.

Говедско месо во бавен шпорет

Лула ќебапот традиционално се готви на оган. Меѓутоа, дома, ако имате кујнско помагало како што е шпоретот, правењето на садот е многу полесно. Овој рецепт се базира на мелено говедско месо, со додадена маст за сочност и нежност. Потребни состојки:

• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• масти - 150 g;
• говедско месо - 500 g;
• сол, црн пипер - по вкус;
• мелен ким - 0,5 лажиче;
• зира - 0,5 лажиче;
• растително масло - за пржење.

Чекор по чекор инструкции:

• Мелете го говедското месо преку мелница за месо, измешајте со сечкана маст и кромид. Додадете сол, бибер, ким, ким.
• Темелно се меси, се мати, се остава еден час во фрижидер.
• Формирајте колбаси со влажни раце. Пржете во мултиварк, претходно загревајќи го растителното масло, во режимот „Пржење“ или „Печење“.

Домашно телешко месо во пржење на воздух

Можете да подготвите лула ќебап дома користејќи уред како што е пржење со воздух. Користењето е задоволство, бидејќи готвењето не одзема време и труд на домаќинката. Јадењето излегува сочно, ароматично и многу вкусно. Потребни состојки:

• телешко филе - 500 g;
• лук - 5 чешниња;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• масти - 150 g;
• сол, мелен црн пипер, ким, цилинтро - по вкус.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

• Мелете го месото во мелница за месо, измешајте го со сецкан лук, кромид, маснотии и зачини.
• Меленото месо измешајте го темелно, изматете го, оставете го во фрижидер час и половина.
• Дрвените раженчиња потопете ги половина час во ладна вода.
• Формираме котлети, ги нанижуваме на ражничи, ги притискаме со раце, правејќи колбаси.
• Ставете го на подмачкана решетка за пржење со воздух.
• Гответе на 260 степени, на средната решетка, со голема брзина на вентилаторот 20 минути.

Како да пржете замрзнат полупроизвод на скара

Опција за најмрзливите е полуготов лула ќебап. Вкусот е далеку од домашно приготвен, но ако немате време, можете да го искористите. Се препорачува да се изберат само висококвалитетни полупроизводи. Потребни состојки:

• растително масло - за пржење:
• полуготов лула ќебап – 6 ЕЕЗ.

Чекор-по-чекор подготовка:

• Полупроизводите треба да се одмрзнуваат.
• Намачкајте ја решетката со масло. Ги поставуваме празнините помеѓу прачките.
• Пржете, свртете еднаш на другата страна, додека не порумени.

Како да се готви во микробранова печка со скара

Ако немате можност да одите во природа и да уживате во лула од камперски оган, згответе ја дома во микробранова печка од мелено пилешко. Според презентираниот рецепт, садот излегува многу сочно, вкусно, ароматично. Ражничите мора да се користат не кружни, туку рамни. Потребни компоненти:

• мелена пиперка - 0,5 лажиче;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• магдонос - 0,5 китка;
• сол, мелен црн пипер - по вкус;
• лук - 2 чешниња;
• пилешко филе - 600 гр.

Мастер класа за готвење чекор-по-чекор:

• Пилешкото филе сомелете го во машина за мелење месо, измешајте со ситно сечканиот кромид, лукот, магдоносот, солта, црн пипер и пиперката.
• Темелно замесете го меленото месо, изматете го, фрлајќи го силно на даска за сечење најмалку 20 пати. Ставете во фрижидер половина час. Раженчињата потопете ги во ладна вода.
• Формираме колбаси и ги нанижуваме на раженчиња. Печете во микробранова печка на средна јачина додека не се целосно зготвени.

На ражничи во електричен ќебапчил

На скара можете да готвите јадење со неверојатен вкус - узбекистански лула ќебап. Сепак, дома, овој уред може успешно да се замени со електричен ќебапчил. Овој кујнски асистент во голема мера ја олеснува работата на секоја домаќинка. Овој оброк послужете го со компири или други додатоци. Потребни компоненти:

• јагнешко - 500 g;
• маснотии од опашката - 150 g;
• сол, бибер - по вкус;
• кромид - 2 ЕЕЗ.

Рецепт за готвење:

• Мелете го месото во мелница за месо.
• Кромидот и маснотијата ситно се сечкаат со остар нож.
• Измешајте месо, маснотии, кромид. Интензивно матете го меленото месо и оставете го во фрижидер еден час.
• Правиме котлети, ги нанижуваме на раженчиња и ги стискаме со раце за да добијат форма на колбас.
• Пржете во електричен ќебап додека не завршите.

Рецепт за диета од мисирка

Судејќи според прегледите, многу луѓе сакаат мисиркино месо поради неговата нежност, сочност и сладок вкус. Варениот лула ќебап со такво месо се смета за диетална опција. Процесот не е воопшто комплициран, а резултатот пријатно ќе ве изненади. Потребни компоненти:

• филе од мисирка - 450 g;
• сос од соја - 2 лажици;
• растително масло - 1 лажица масло;
• протеини - 1 ЕЕЗ;
• лук - 2 чешниња;
• сол, бибер - по вкус;
• кромид - 1 ЕЕЗ.

Шема за подготовка чекор-по-чекор:

• Мелете го месото преку мелница за месо. Кромидот и лукот исечкајте ги со нож. Измешајте мелено месо, растително масло, соја сос, кромид, лук, сол, бибер и протеини.
• Темелно измешајте, изматете, ставете во фрижидер еден час. Натопете ги раженчињата.
• Формираме колбаси, нанижуваме, ги ставаме внимателно на скара. Се пржат од сите страни додека не поруменат.

Калориска содржина на садот

Грузискиот или друг ориентален лула ќебап има богат состав на витамини, минерали и други корисни материи. Производот содржи органски киселини, јаглени хидрати, масти, протеини, диетални влакна, витамини А, ПП, групи Б, Ц, Е, железо, калциум, калиум, цинк, хром, флуор, бакар итн. Во зависност од видот на месото што се користи За да се подготви ова ориентално јадење, неговата калориска содржина се менува:

• јагнешко лула ќебап – 340 kcal на 100 g;
• свинско и говедско месо - 240 kcal;
• говедско месо - 210 калории;
• пилешко - 143 kcal.

Видео рецепти

Добро подготвениот лула ќебап е крал на сите ќебапи и скари. Може да се направи од јагнешко, пилешко, телешко, мермерно говедско месо. На прв поглед, процесот на приготвување на јадењето е едноставен: ситно исечкајте го месото, измешајте со кромид и маснотии, формирајте котлети, истурете ражен и пропржете. Сепак, не е сè така лесно! Главната тајна е правилното навојување на ражен, што не е толку лесно да се направи. Покрај тоа, постојат суптилности во подготовката на мелено месо. А за нив ќе дознаете гледајќи ги видеата на YouTube подолу за подготовка на лула ќебап од познати гастрономи.

Рецепт од Сталик Ханкишиев

Од мелено месо

Од три вида месо на јаглен

Лула ќебап

За 800 гр јагнешко месо: 40 гр маснотии од опашката, 2 главици кромид, 100 гр зелен кромид, 1 лажичка берберис, 1 лимон, 360 гр брашно за пита леб; сол, бибер, билки.

Мелете го јагнешкото месо без тетиви неколку пати заедно со маснотиите од мрсната опашка, додајте сиров исечкан кромид, сол, бибер и сок од лимон. Добиеното мелено месо промешајте го и држете го на мраз 2-3 часа (маринирајте), а потоа формирајте кратки колбаси, по 2 парчиња. по порција. Навојте ги на ражничи (ражничи) и испржете ги на скара над јаглен. Кога ги сервирате, извадете ги колбасите од раженот, завиткајте во тенок леб од пченично брашно (лаваш) и ставете ги на сад или чинија.

Послужете со зелен кромид и парчиња лимон. Украсете го садот со гранчиња билки. Одделно, можете да послужите берберис - сушен или свеж.