Како да исчистите говедско шкембето дома. Како да исчистите говедско шкембето дома

Патувањето не е на списокот на популарни јадења. Многу луѓе никогаш не го пробале овој отпад и секогаш го поминуваат на пазар. Но, секој што пробал шкембе барем еднаш знае дека може да се искористи за да се создаде вистински деликатес. Не треба да се обидувате да направите ремек-дело од некој производ ако не знаете како да го готвите. За почеток, сепак е подобро да прашате колку долго јагнешкото или говедското шкембето треба да се готви за да биде вкусно. Но, прво треба да научите како да го изберете.

Како да изберете квалитетен отпад

Од продавачите можете да слушнете друго име за овој производ - шкембе. Во суштина, ова е предниот ѕид на стомакот на овца или крава. Шкембето обично се продава преработено и подготвено за готвење. Но, можете да најдете и нерафинирани отпадоци. Ако никогаш не сте наишле на потреба за чистење на шкембето, тогаш подобро е да не се вклучувате во оваа активност. Ќе биде потребно многу време, а постапката ќе изгледа помалку од пријатна и може да ја обесхрабри секоја желба да се готви нешто вкусно.

За да изберете навистина висококвалитетно говедско шкембе, треба да се фокусирате на неговиот изглед и мирис:

• • Свежиот производ е лесен и има сивкава нијанса. Површината на висококвалитетната лузна е сјајна и покриена со кожени ресички. Понекогаш на продажба можете да го најдете долниот дел од желудникот, кој нема такви ресички. Но, исто така треба да блесне и да има дезен во облик на дијамант.

• Висококвалитетниот отпад мириса на сурово, свежо месо. Надворешните, особено непријатните мириси укажуваат на тоа дека пред вас имате многу застарен производ.

• Присуството на слуз или расипани делови укажува на тоа дека производот е расипан.

Совети! При изборот на шкембе за прв пат, подобро е да одите во специјализирана продавница. На пазарот, на неискусен купувач може да му се даде неквалитетен производ.

Како да се подготви говедско шкембето за вриење

Ако се покаже дека сте купиле неизлупено шкембе, подготовката за последователно готвење ќе потрае доста време. Пред сè, треба да го свртите внатре кон надвор. Остар нож се користи за отстранување на мукозната мембрана, која е филм што ја обложува внатрешноста на желудникот. Треба да се ослободите и од маснотиите, кои можат да го нарушат вкусот на садот. Прочистениот отпад треба темелно да се измие во значителна количина на вода, по можност проточна вода.

Следната фаза е натопување. Оваа постапка е неопходна за да се елиминира специфичниот мирис на шкембето. За да го направите ова, користете слаб раствор на оцет или вода со додавање на неколку кристали на калиум перманганат. Лузната треба да се натопи најмалку три часа. Сега треба да го извадите од растворот и добро да го истриете со сол. По половина час може да се измие и да се стави да се готви.

Колку долго треба да готвите шкембето?

Од говедско шкембето можете да подготвите многу здрави и вкусни јадења. Во традициите на различни народи, се користи за први јадења, се служи како втор курс со гарнир и се прави за секакви грицки. Но, прво треба да го готвите повеќе од еден час.

Шкембето треба да се исече на погодни парчиња или ленти, да се додаде ладна вода и да се стави тавата на шпорет на силен оган. Првата вода треба да се исцеди веднаш по вриење и да се додаде свежа вода. Штом повторно зоврие, намалете го огнот. Треба да ја готвите целата оваа убавина 3,5 - 4 часа. Подготвеноста на производот се одредува со помош на нож. Ако производот не е целосно подготвен, ќе личи на гума.

Додека шкембето врие, треба да го посолите, во водата да додадете ловоров лист, неколку зрна бибер и главица излупен кромид. Ова обично се прави 30 минути пред крајот на готвењето.

Кога ќе се свари шкембето се вади од чорбата. Понатаму, по желба: може да се пржи со кромид и домати, да се служи варено со многу мелено лук и супа, да се вари со зеленчук. Можете да користите готови рецепти како основа или да ја искористите вашата имагинација.

Забелешка! Колку и да има шкембето во тавата, треба да има двојно повеќе вода, бидејќи треба долго време да се готви и водата многу врие.

Шкембето можете да го готвите и во бавен шпорет. За да го направите ова, готовите отпадоци ставете ги во сад, веднаш посолете, додајте бибер, ловорови листови и прелијте ги со врела вода. Шкембето ќе се готви во бавен шпорет за 4 - 5 часа. За да го зачините готовиот сад, можете да подготвите пржење кромид, моркови, ароматични билки и доматна паста.

Trip совршено го намалува нивото на шеќер во крвта, па затоа се препорачува за употреба од луѓе со проблеми како што се дијабетес и гастроинтестинални заболувања. Погоден е и за оние кои сакаат да изгубат некој килограм вишок. Енергетската вредност на отпадоците е 97 kcal на 100 грама производ. Редовното консумирање на шкембето е докажано дека ја подобрува состојбата на кожата. Сепак, не се препорачува да се готви повеќе од еднаш на секои 7-10 дена.

Не јадете јадења приготвени од внатрешните органи на животното, бидејќи... Ве плаши ли можноста да исечете голема лузна поради сложеноста на работата? Нема потреба повеќе да се грижите! Овој водич ќе ви покаже колку е лесно и вкусно да се направи овој производ!
Содржина на рецептот:

Говедско шкембето е прехранбен производ кој се добива од исечокот на стомакот на кравата. Обично се зема од артиодактилни животни од фармата, но може да се користи и од други животни. Се користи како една од состојките во многу локални кујни ширум светот. Овој производ е доста разновиден и може да се вклучи во многу различни јадења, како што се супи, помфрит, тестенини итн.

Како вкусно да готвите говедско шкембе - тајни од готвачите

Како да исчистите лузна?

Во зависност од состојбата на лузната, процесот на чистење може да биде различен. Повеќето месарници го продаваат веќе исчистен. Меѓутоа, ако сте го купиле недопрено, тогаш исчистете го сами.

• Шкемката измијте ја, прелијте ја со врела вода и оставете ја 10 минути. Потоа, повторно измијте се темелно со проточна вода и со четка исчистете го горниот сив слој, филм и слуз, отстранувајќи ги малите честички од нечистотија. Може да се заглави во мекиот дел од производот. Ако добиете нечистотија која тешко се гребе, отстранете го горниот слој. Производот има слоевит структура и е еластичен, така што не мора да се грижите дали ќе го кине кога се ракува на овој начин. Дополнително, во зависност од неговата понатамошна употреба, можете да го отстраните лузниот слој на лузната, но оваа опција е опционална.
• Има уште една тајна за чистење на шкембето: посипете ја со камена сол, измијте ја темелно, покријте ја со ладна вода и оставете ја 1 ден. Користете чиста четка за заби колку што е потребно за да ја отстраните нечистотијата од тешко достапни места. Постапката повторете ја додека не се отстрани сиот песок и не исчезне целиот вишок.
• Потопете го шкембето 1 час во разреден раствор од 1 лажица масло. водород пероксид и вода, така што лузната е целосно покриена со течност. Свртете го и повремено стискајте го. Водород пероксид е средство за белење и дезинфекција. Истурете го растворот и исплакнете го производот темелно неколку пати под млаз вода. Користете нож за да ги исечете сите валкани рабови, исчистете ја внатрешноста и отстранете го внатрешниот слој.

Како да се ослободите од мирисот?

Шкембето има изразен непријатен мирис, па затоа треба да се ослободите од него. Некои луѓе препорачуваат да го натопите производот долго време во раствор од оцет, но вриењето ќе потрае помалку време и поефикасно ќе го елиминира мирисот.

Пред да ја отстраните миризбата, исечете ја шкембето на парчиња од 10 сантиметри, покријте го со вода и ставете го на шпорет со вклучување на силен оган. Се вари и варете 10 минути, а потоа исцедете ја водата и наполнете со свежа вода. Вратете го шкембето во шпоретот и повторете ги овие манипулации додека мирисот целосно не исчезне. Ова може да бара 5-8 пијалаци.

Како правилно да се готви?

Последната фаза е готвењето, по што еластичната шкемга ќе омекне. Наполнете го со чиста свежа вода, додадете корени и зачини. Ова може да биде ловоров лист, моркови, целер, пиперка, кромид. Сепак, сите зачини што ги користите при готвење на супата. Зовријте вода, намалете ја топлината и оставете ја тавата 4 часа. Доколку е потребно, наполнете ја зовриената вода со врела вода.

Откако шкембето ќе омекне доволно за да се пробие со вилушка, извадете го од тавата и исечете ги на парчиња од 1х3 см Варете ги парчињата уште 30 минути за да бидат уште помеки, по што можете да го користите, ставете го во фрижидер. или замрзнете го.

Како да се готви говедско шкембе - чекор по чекор рецепт

• Содржина на калории на 100 g - 97 kcal.
• Број на порции - било која количина
• Време за готвење - 4-5 часа

Состојки:

• Говедско шкемче
• Билки и зачини (магдонос, каранфилче, бибер, ловоров лисја, кромид, целер, цилинтро, моркови) - по вкус

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Прво, внимателно испитајте го руменот, бидејќи се состои од стомак на крава, може да содржи остатоци од храната на животното. Потоа, доколку е потребно, исчистете го.
2. Со остар нож исечете ја шкембето на еднакви парчиња на ленти.
3. Ставете ги во тенџере со зовриена солена вода (2 лажици на 1 литар вода) и варете ги 15-30 минути. Додадете сезонски билки: кромид, моркови, ловорови листови, целер, магдонос, каранфилче, бибер.
4. Варете го на тивок оган 1-3 часа додека не омекне. Шкембето постепено ќе омекне и ќе го впие вкусот на чорбата. По 1,5 часа, почнете да го проверувате на секои 10-15 минути. Ќе биде готов кога ќе ја достигне саканата конзистентност.
5. Готовата шкембето исплакнете ја и можете да ја користите во разни јадења.
6. Зачувајте ја супата, ароматичната супа е совршена за додавање во други јадења.

Јадења со говедско шкембе: што да се готви?

Пржено шкембе на скара

Состојки:

• Штамка - 350 гр
• Маслиново масло - 25 ml
• Сол - нотка или по вкус
• Мелен црн пипер - нотка

1. Исчистете ја лузната темелно, следејќи ги упатствата опишани погоре.
2. Отстранете ги и непријатните мириси.
3. Потоа измијте многу добро во топла вода.
4. Ставете го во тенџере и варете на средна топлина 2-3 часа.
5. Следно, се сече на парчиња, се посолува, се зачинува со црн пипер, се прелива со маслиново масло и се пржи на скара.

Чорба со шкембе

Состојки:

• Говедско шкембе - 2 кг
• Кромид - 500 гр
• Моркови - 500 гр
• Црн пипер во зрна - 10 ЕЕЗ.
• Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
• Лук - 100 гр
• Млеко - 1 l
• Путер - 100 гр
• Вински оцет и лук - по вкус

1. Исплакнете го шкембето темелно, покријте го со ладна вода и варете.
2. Променете ја водата и повторно доведете до вриење.
3. Зачинете со сол и зачини.
4. Гответе го производот 3-4 часа додека не се свари целосно, т.е. додека не омекне.
5. Готовата шипка исечете ја на мали парчиња.
6. Процедете ја супата низ сито железо или газа.
7. Истурете млеко, зачинете со путер, оцет и лук по вкус.
8. Истурете ја супата на делови и во секоја порција додадете шкембето исечено на парчиња.

Шкембе во авганистански стил со ориз

Состојки:

• Говедско шкембе - 1 кг
• Ориз - 200 гр
• Доматно пире - 50 гр
• Путер - 100 гр
• Сол, црн пипер (мелен) - по вкус
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Магдонос - 25 гр

1. Претходно исчистете ја шкембето и варете во солена вода додека не омекне.
2. Посебно сварете го оризот до половина и ставете го во ситно сито.
3. Готовиот шкем изладете го и исечете го на ленти.
4. Кромидот исечкајте го на коцки и пржете го на путер додека не стане транспарентен и мек.
5. Додадете шкембето на кромидот во тавата и пржете 5 минути.
6. Додадете доматно пире, зачинете со сол и бибер.
7. Шкемката се прелива со топла вода и се динста на тивок оган 10-15 минути.
8. Во шкембето додадете сварен ориз и сечканиот магдонос и промешајте.
9. Садот се става во рерна загреана на 170°C и се пече додека не се свари оризот.

Состојки:

• Говедско шкембе - 1 кг
• Вода - 1 l
• Морска сол - 3 лажички.
• Зачини (коријандер, кардамон, семе од копар, сушен копар, мелен ловоров лист, мелен пипер) - по вкус
• Магдонос - неколку гранчиња
• Лук - 8 чешниња
• Кромид - 3 ЕЕЗ.
• Моркови - 1 ЕЕЗ.

1. Исечете ја целата маснотија од чиста и бела шкемпа.
2. Истурете вода во шпорет под притисок, додадете морска сол и додадете шкембе. Покријте со капак и варете додека не зоврие.
3. Потоа намалете го гасот и варете на средна топлина половина час.
4. Исклучете го гасот и извадете ја шкембето со дупче лажица и дрвена шпатула.
5. Не истурајте ја супата, таа ќе биде потребна за понатамошно готвење.
6. Распоредете ја шкембето на фолија со груба страна нагоре и оставете да се излади.
7. Изладеното ребро исечете го на конвексните места за да добие рамна, рамна површина, што ќе му овозможи да се навива.
8. Свртете ја мазната страна нагоре и намачкајте со зачини, посипете со ситно сечкан магдонос.
9. Исцедете ги чешнињата лук преку преса.
10. Посипете со ситно сечкан кромид.
11. Расукајте го шкембето во тесно ролатче и завиткајте го во проѕирна фолија.
12. Ставете го ролатот во тавата. Додадете моркови исечени на кришки, зрна бибер и билки.
13. Се вари и се вари 40 минути со затворен капак.
14. Изладете го ролатот без да го извадите од супата.
15. Потоа извадете ја од тавата, ставете ја на чинија и ставете ја во фрижидер 4 часа. По ова време, извадете го филмот и исечете ја ролната на прстени.

Месото е вкусно, здраво и познато. Се согласуваме да платиме пристојни пари за добро месо. Но, понекогаш сакате нешто ново, интересно, па дури и економично.

Во труп на животно, покрај филе и други месни деликатеси, има бубрези, црн дроб, желудник, црева - што е наведено во официјалните документи како отпадоци. Домаќинките ретко ги купуваат и подготвуваат, освен џигер. Но, од шкембето можете да подготвите и многу вкусни и хранливи јадења.

Шкембето, или шкембето, е дел од стомакот на животното. Патем, во Колумбија, најголемиот производител на говедско месо во светот, овој дел од трупот чини многу повеќе од филе. Причината лежи на површината. На животното има многу месо, но многу помалку утроба. Затоа, отпадоците се поскапи, а јадењата направени од него се сметаат за деликатес.

Зошто нашите домаќинки не пробаат шкембе? Точно, нема да можете брзо да го готвите. Овој дел од трупот бара многу подготовка и готвење. Бидете подготвени да поминете до 5-6 часа за чистење и готвење на производот. Смирувачко е што не е потребно постојано присуство на водителка, бидејќи работата се изведува во неколку фази.

Потрошувачки квалитети и придобивки од шкембето

Шкембето е речиси чист протеин, бидејќи се состои од мускулни влакна. Овој дел од трупот е богат со витамини - Б1, ПП, Б2, Н, Б12, минерали - јод, цинк, бакар, селен, калциум, железо, магнезиум, сулфур, калиум, фосфор.

Калориската содржина на производот е ниска и изнесува 97 kcal. Плус, отсуството на јаглехидрати и речиси целосното отсуство на масти го прави шкембето идеален производ за девојки и млади луѓе кои се придржуваат до правилна исхрана. Производот е одобрен за сите групи на потрошувачи. Контраиндикација - индивидуална нетолеранција.

Патувачки јадења се наоѓаат во кујните на различни народи. Ова е познатиот хагис меѓу Шкотите, колби и колби меѓу Полјаците и Украинците итн.

Како да изберете квалитетен шкембе?

Можете да купите евтини отпадоци на маркети или во специјализирани одделенија на супермаркети и месарници.

Со купување на шкембе на стационарни продажни места, ќе се спасите од потребата да го исчистите производот. Веќе е подготвен за употреба - вриење, пржење и динстање.

Доколку одлучите да купите шкембе на пазар, задолжително придржувајте се до следните правила.

• Производот треба да има светло сива боја. Површината е сјајна со кожести влакна. Понекогаш долниот дел од желудникот се наоѓа на продажба. Тој е без влакна, но неговата површина е обложена со сјајни дијаманти.
• Остатокот не треба да има непријатен сомнителен мирис освен арома на сирово месо.
• Шкембето треба да биде чисто, без слуз и зелени или гнили области.

Производот купен на пазарот бара претходен третман. Така ќе мора да го чистите дома.

Како да исчистите говедско шкембе?

Постапката за чистење на руменот бара скрупулозност и одредена подготовка од сопственикот.

Инструменти, материјали и реагенси:

• шкембето;
• ладна вода;
• врела вода;
• тенџере или слив;
• маса оцет;
• калиум перманганат - исто така познат како калиум перманганат;
• крупна кујнска сол;
• гасена вар - калциум хидроксид;
• сода бикарбона;
• амонијак.

Ако одлучите да готвите отпадоци од свежо заклано животно, тогаш прво исчистете го од преостанатата содржина на стомакот. Темелно измијте го шкембето во проточна ладна вода. Се сече на неколку парчиња за поедноставна понатамошна обработка.

Значи, да започнеме со чистење на шкембето! Постојат неколку начини да се ослободите од непријатните мириси дома.

1. Прелијте ја шкемката со врела вода. После тоа, горниот слој на кожата лесно ќе се откине. Нечистотијата се гребе со нож. Готовиот производ треба да има сиво-жолта боја. Неопходно е да се отстранат сите преостанати маснотии, бидејќи не се соодветни за готвење. Шкембето измијте го со ладна вода.
2. По првичниот третман, мирисот сè уште ќе остане. Затоа, продолжуваме да ја чистиме лузната.
3. Подгответе солен раствор - за 1 литар вода ќе бидат потребни 45 g сол. Ставете го шкембето во растворот 3 часа. Откако водата ќе стане темна, исплакнете го производот во ладна вода и ставете го назад во солен раствор. Ова ќе треба да се направи 3 или 4 пати.
4. Ако претходниот метод не помогне, тогаш подгответе раствор од трпезен оцет и сол. Пропорции - по вкус на водителка. Растворот не треба да предизвикува никаков непријатен вкус. Ставете го шкембето во растворот и заборавете 3 часа. После тоа, исплакнете со ладна вода.
5. Термички метод - варење отпадоци во солена вода. Посолете по вкус. Ставете ја шкемката во зовриена вода и оставете да врие 20 минути. Потоа исцедете ја водата и исплакнете ја шкембето. Ставете ги отпадоците назад во солен раствор што врие 20 минути. Исплакнете повторно и повторете ја операцијата уште еднаш. По три пати обработка, непријатната арома треба да исчезне.
6. Подгответе раствор од калиум перманганат. Боја - бледо розова. Ставете ја лузната во растворот 3 часа. Исплакнете и изрендајте со крупна кујнска сол. Оставете уште 30 минути. Исплакнете под млаз вода и започнете со готвење.
7. Подгответе раствор од амонијак и оцет. Пропорции: за 1 литар вода, 5 мл амонијак и исто толку трпезен оцет. Оставете ги отпадоците 3 часа, исплакнете со ладна вода.

Ако животното е старо, многу е тешко да се ослободите од непријатниот мирис. Затоа, изберете шкембе или други отпадоци од младо животно.

Мирисот при вриење на шкембето е крајно непријатен. И може да се шири низ куќата. Затоа, сварете ги отпадоците на отворено - на балкон, веранда, во дворот на приватна куќа. Прво, истурете вода што врие преку говедскиот стомак. Ова ќе го поедностави процесот на претходно чистење.

Не заборавајте!

По секоја операција, производите треба да се мијат со многу ладна проточна вода.

Чистењето на румен е макотрпна работа. Домаќинката бара не само кулинарски вештини, туку и познавање на основите на хемијата. Подготвениот производ се вари уште 5 часа. По ова, шкембето е подготвено за консумирање.

проверете ја статијата за

Во делот за прашањето како да се исчисти шкембето дома, поставено од авторот Ориј Куркаевнајдобриот одговор е Чистењето на шкембето бара работа и вештина. Го попаруваат со зовриена вода, го чуваат во ладна вода, го лупат црниот филм и го мијат во седум води. Шкембето треба да биде целосно бело и без мирис.
Откако ја чистев „книгата“ четири часа, пцуев сè и оттогаш не ме искушуваше, иако ќе јадев готова.

Одговори од Евровизија[гуру]
Го перевме во лушпи од пченка, исто како перење... трудоинтензивна работа...

Одговори од Расчистување[новороденче]
Чкембето прелијте го со врела вода од сите страни, оставете го да отстои 10-15 минути и почнете да го чистите со нож, стругајќи ја целата нечистотија. Шкембето треба да биде бело. Добро исплакнете, додадете вода и варете 1,5-2 часа. Кромидот (повеќе од него) се пропржува во тава, се сече шкембето на ленти и се пржи заедно со шкембето уште 5-10 минути. За украсување, варени компири со копар и лук. Вкусно!!

Одговори од Љубов[новороденче]
Ги исплакнувам отпадоците долго време во проточна вода додека не престане зелената вода. Го исеков на парчиња погодни за обработка. Потоа земам тава со 2 кофи, наполнувам повеќе од половина од водата, растворувам пакет сол и киснам повеќе од еден ден додека не се одвои градите (така јас го нарекувам). Го исчистив со нож од сите страни, отстранувајќи маснотии и израстоци. Добро го плакнем и го ставам да се готви во оваа тава го готвам во чиста вода 15 минути, ја менувам водата со зовриена вода и готвам повторно 15 минути и така три пати. Секако, останува специфичниот мирис, но не така. И не ги сакам оние без мирис на пазарот.

Всушност, овој арогантен однос кон отпадоците е многу поголем проблем отколку што првично може да се замисли. Кравата тежи околу половина тон, а во овој огромен труп има само едно филе. Длабоко сум убеден дека личноста која ќе му го одземе животот на ова прекрасно животно има одговорност да го искористи максимумот од трупот - и не постои попаметен начин да го направите ова од тоа барем повремено да го замените месото во вашата исхрана со отпадоци. Верувај ми, ова е многу поетички кон животните отколку целосно откажување од месо. Дополнително, месото од органи обично има малку маснотии и е одличен извор на протеини, витамини и минерали, од кои многу ретко се наоѓаат во обичното месо.

Фотографија од www.theguardian.com

Па, да преминеме од зборови на дело. Најочигледен начин да си го олесните животот е да купите шкембе што е веќе целосно исчистено, искористувајќи го добро времето што го заштедите. Но, ако не најдете такво шкембе на продажба, купете неисчистено, обидувајќи се да ги изберете најбелите парчиња шкембе. Неговата понатамошна подготовка ќе ја поделиме во три фази.

Чистење

Прелијте ја шкемката со врела вода и оставете ја десетина минути. Потоа темелно исплакнете ја лузната под млаз вода и исчистете ја со четка или нож, отстранувајќи ги малите честички од нечистотија кои лесно може да се заглават во лузната лузна. Ако наидете на таква нечистотија што не можете да ја изгребете, треба внимателно да го отстраните горниот слој - лузната има слоевита структура, таа е еластична и не треба да се плашите дека ќе ја искинете при ракување со ова. начин. Исто така, во зависност од тоа во кое јадење го користите шкембето, можеби ќе сакате да го отстраните нејасниот слој на шкембето, иако тоа не е неопходно.

Ослободување од мирисот

Како што веројатно видовте во првата фаза, шкембето има прилично изразен и многу непријатен мирис. Неверојатно, но вистинито - од овој отпад можете да готвите вкусни јадења, но прво сепак треба да се ослободите од мирисот. Некои луѓе советуваат шкембето долго да се натопува во раствор од оцет, но зовривањето на мирисот е поефикасно и ќе потрае помалку време.

Шкембето исечете го на парчиња со големина на дланка, додадете вода, ставете на силен оган, доведете ја водата да зоврие и оставете да се крчка кратко, не повеќе од десет минути, па исцедете ја водата. Наполнете го шкембето, вратете го на оган и повторете ги овие манипулации додека мирисот целосно не исчезне. Во мојот случај, за ова беа потребни 5 вриења, по што можете да ја проветрите кујната и повеќе да не се грижите за ништо.

Готвење

Последниот чекор во подготовката на шкембето е варење на пациентот, што ќе овозможи еластичната шкемба целосно да омекне. Повторно наполнете го шкембето со вода, овој пат додајте зачини и корења - ловорови лисја, пипер, кромид, морков, целер, накратко сè што обично користите при готвење - доведете ја водата до вриење, намалете ја топлината и оставете ја тавата. нежно да се издува над шпоретот. Долго време, четири часа, доколку е потребно, надополнувајќи ја зовриената вода со врела вода.

Кога шкембето е доволно меко за лесно да се пробие со вилушка, извадете го од супата и исечете го на парчиња со розова големина. Сечканото шкемче се вари околу половина час: ќе испадне меко, со блага арома на корени и можете веднаш да го употребите, да го ставите во фрижидер или да замрзнете додека не ви текне да зготвите нешто вкусно.