Рецепт за леб од пита без квасец. Пита леб: подготвува тендер „Парче од Блискиот Исток“

Арапскиот пита леб многу отекува за време на печењето. Благодарение на ова, во средината се формира „џеб“, во кој подоцна можете да го ставите полнењето. Питата може да се користи за ручек (на пример, исполнета со печено месо и зеленчук, или служи како леб за јадења со месо) и за појадок (внатре можете да ставите салата или конзервиран зеленчук).

Овие лебници се најстариот вид леб и не бараат специјални алатки или фурни. Тие лесно можеле да бидат произведени од номадски народи како што се Бедуините, кои мешале брашно со вода и формирале колачи во форма на тркалезна форма кои ги пржеле на оган. Зборот пита доаѓа од грчкиот (????) што значи рамно леб, а веројатно доаѓа од старогрчките зборови pektos што значи „тврд“. Од грчки пита се преведува како пита леб. Во арапските земји, лебот од пита се нарекува khubz arabi или арапски леб.

Тој е еден од најстарите видови леб што го прави човекот. Вообичаено е во кујните на многу земји околу Медитеранот. Популарен е во земјите од источниот Медитеран (на пр. Грција, Кипар, Турција, Египет) и Северна Африка. Овој кружен пченичен леб е популарен на Блискиот Исток и често можете да купите пита леб во нашите продавници. Има турски пита леб и арапски пита леб. Обично се служи со солени сос, но неговата разновидност во кујната ни овозможува да ја ослободиме нашата имагинација во смисла на додавање додатоци на него. По што овој вид леб се разликува од традиционалните и како можете да направите бујна пита дома?

Ова е леб направен од обично едноставно тесто, истото што се користи за правење обичен леб или. Тестото вклучува брашно, вода, сол, шеќер и квасец. Како по правило, питите се готват во топла рерна на многу висока температура - до 230 степени, а тестото се крева многу брзо. Надворешниот слој на тенкото тесто брзо расте под влијание на температурата, јаглеродниот диоксид и водена пареа, па откако горниот слој ќе се одвои од дното, се појавуваат познатите џебови леб. Некои рецепти за пита сугерираат да се пржи во тава, но не е факт дека овој метод ќе создаде соодветни џебови.

Пита леб - со што да се јаде

Пита често се нарекува арапски леб. Интересно е тоа што во Грција добива облик на конус, кој се полни со фил. Кога станува збор за состојките што може да се додадат во него, постои огромна разновидност. Може да се користи за подготовка на кипарски сендвичи со сирење халуми или рецепт Бриндизи со аншоа, маслинки и билки како спанаќ.

Овие лебови традиционално играат две улоги - храна и прибор за јадење, успешно заменувајќи ги приборот за јадење и чиниите. Сечени на триаголници, тие се користат за вадење сосови и сосови како што се хумус (натопување од леќа) и тарамосалата (грчки тестенини со кавијар). Се чини дека овие лебови се завиткани во различни компоненти или сместени во внатрешен џеб. Примери се познатите грчки и турски јадења - ќебапи, фалафел, гиро и сувлаки. Во арапските земји, речиси секое јадење може да се јаде на леб од пита. Може да послужи и како дното на пицата, која е популарна во Турција, каде што се прелива со мелено месо и билки.

Полнења за пита леб:

Овој леб ќе оди многу добро со скара и лут сос.
Исто така, добро е да ја поделите тортиљата на половина и во средината да ставите хранлива мешавина од зеленчук и месо. За овој состав можете да додадете сос од лук или мајонез кои ќе додадат софистициран вкус или едноставно да ги прелиете состојките со маслиново масло.

За полнење на пита леб, полнењето може да биде разновидно:

ситно сечкана зелка,
домати,
кисели краставички,
парчиња сирење,
парчиња пржена живина.

Грчката пита е добра и како закуска, печена во рерна. Така, можеме да му додадеме претходно испржено мелено месо со додавање на рендано сирење, ананас, црвен грав и пченка. Вака добиениот леб се пече лесно за убаво да се соединат состојките и да се растопи кашкавалот.

Овие мезе може да се користат како прилог за ручек со зачинет сос во мексикански стил. Оваа храна е доста калорична и хармонично ги комбинира јаглехидратите и мастите.

Како да се готви пита?

Карактеристична особина е што при печењето се формира џеб во тестото, што го олеснува полнењето со мелено месо.

Леб од пита - рецепт бр.1

За да подготвите пита, мора да ги имате следниве состојки:
1 кг брашно,
1,5 чаши млеко,
4 грама квасец,
6 лажици маслиново масло,
2 лажици шеќер,
2 лажици сол,

Квасецот мора да се соедини со млеко и шеќер, па да се додадат 4 лажици брашно. Подготвената смеса ставете ја на топло место, а кога ќе се удвои во волумен, додадете ги сите останати состојки и измешајте темелно. Ако смесата е премногу густа, може малку да се разреди со вода и потоа да се остави на страна да нарасне околу 2 часа. Мора да запомните да го покриете тестото со крпа затоа што така побрзо ќе нарасне. Откако ќе порасне, мора да се замеси на набрашнета маса и да се подели на ситни парчиња во форма на елипса, а потоа да се расука во рамни колачи кои се ставаат во рерна на намастен плех со маслиново масло. Питата е готова кога тестото ќе нарасне и ќе подуе. Ова обично трае неколку минути, околу 6-8. Рерната треба да се загрее на приближно 220 степени.

Леб од пита - рецепт бр.2

300 гр брашно (приближно 2 чаши),
20 гр квасец,
сол,
прстофат шеќер
лажица маслиново масло.

Измешајте го квасецот со шеќер и неколку лажици топла вода. Оставете го да отстои додека не порасне. Просејте го брашното. Додадете сол и квасец, измешајте, додавајќи топла вода (тестото треба да биде како кнедли). Месете додавајќи брашно додека не ви се тргне од прстите. Намачкајте ги рацете со маслиново масло и премачкајте го тестото со четка и оставете го да отстои покриено на топло место. Кога ќе се зголеми во волумен, се дели на четири дела и се остава повторно да нарасне. Формирајте тенки колачи и ставете ги во суви плехови, покријте ги со капак и оставете да отстојат да стаса. Се пече на 250 степени околу 10 минути. Извадете го и завиткајте го во крпа за да не се исуши. Послужете го топло, директно од рерната.

Напомена: Половина од брашното можете да го замените со интегрално или интегрално брашно.

Пита во машина за леб:

Сите состојки за тестото мора да се стават во садот за месење по редоследот наведен од производителот на машината за леб. Поставете ја програмата за месење тесто и заштита на тестото (околу 1,5 час), а потоа извадете го тестото, замесете го и продолжете како што е напишано погоре.

Забелешки:

Количината на вода потребна за тестото зависи од видот на брашното и влажноста, така што тестото најверојатно ќе користи различни количини. Треба да додадете повеќе вода малку по малку и да ја проверите конзистентноста на тестото.

Некои готвачи препорачуваат додавање маслиново масло.

Ако не го изедете лебот веднаш, оставете го да се излади. Потоа треба цврсто да ги спакувате во кеса и да ги чувате 2-3 дена. Пред сервирање, посипете со вода и потоа загрејте ја во рерната.

Лебот од пита е популарен во земјите од Блискиот Исток и Медитеранот. Однадвор, наликува на мала торта, шуплива внатре. Оваа трошка со право може да биде една од најстарите јадења, бидејќи споменувањата за неа се наоѓаат во Стариот завет. Денес не само што се служи со главното јадење, туку се приготвува и како независно јадење, полнејќи го рамниот леб со секакви филови.

Арапскиот пита леб може да се направи од квасец и бесквасен тесто. Ајде да погледнеме неколку рецепти за ова јадење што може да се подготви дома.

Пита од тесто од квасец

И покрај интригантното име на овој леб, процесот на неговото правење е релативно едноставен. Секој може да пече вкусен пита леб. Покрај тоа, подготовката на јадење вклучува збир на производи кои речиси секогаш се достапни во секој дом.

Состојки за подготовка на пита (рецептите во сите случаи укажуваат на лажици):

500 гр брашно;
300 ml вода;
½ лажица сол, сув квасец, шеќер;
2 лажици растително масло.

Арапскиот пита леб се подготвува како и секој друг печен производ, имено, започнува со процесот на месење на тестото. За овој рецепт постои и правило за задолжително просејување на брашното (со цел да се засити со кислород и да се отстранат грутките и нечистотиите).

Брашното се просејува во сад во кој подоцна ќе се замеси тестото. Потоа со миксер со минимална брзина измешајте го брашното во кое се додаваат сол и шеќер. Кога најголемиот дел ќе биде рамномерно распореден во смесата, додадете го квасецот и повторно сè се доведува до хомогеност.
Количината на топла вода наведена во рецептот се истура во садот со рефус производи со постојано мешање.
Без исклучување на миксер (исто така на минимален режим), месете ја масата додека не стане хомогена. Потоа, додека се меша, се додава растително масло во неколку фази. Сè заедно месете околу 10 минути.
За правилно да го подготвите лебот од пита, треба да го оставите тестото да „расте“. Односно, готовата маса се пренесува во поголем сад и се покрива со филм (може да се замени со чиста, влажна, тенка крпа). Во оваа форма, тестото треба да стои на собна температура додека не се удвои во волумен (околу 1-1,5 часа).
Откако ќе помине наведеното време, тестото се замесува (наместо тоа, можете да го свиткате неколку пати). Потоа повторно покријте со фолија/крпа и оставете уште половина час (но не помалку од 20 минути).
Готовата маса повторно се замесува и се дели на еднакви парчиња кои се виткаат во топчиња (треба да добиете 8 парчиња). Тестото поделено на делови повторно се остава да нарасне.
По 10 минути, парчињата повторно се тркалаат во топчиња, од кои секое се вала во мала торта (пречник од 15 см).
Пред да го испечете лебот од пита, обложете го листот за печење со хартија за печење и загрејте ја рерната на 250 степени. Со ова загревање на рерната колачите се печат не повеќе од 6 минути. Готовите производи не треба да бидат румени. Правилно подготвениот леб од пита, како што велат упатствата, треба да биде блед, но мек.
Испечените крофни се вадат од рерна, се префрлаат на дрвен држач (или на чиста дрвена даска за сечење), се покриваат со крпа и се оставаат целосно да се изладат.

Како што можете да видите, правењето пита леб не е тешко и не треба да имате некое посебно знаење или способност. Лебовите од пита се служат со јадења со месо и салати.

Бесквасна пита

Лебот подготвен според овој рецепт не е инфериорен по вкус во однос на првата опција и по изглед не е помалку апетитен, како што може да се види на фотографијата што го прикажува готовиот производ.

Состојки за правење пита:

3 полни чаши брашно;
¼ чаша кисело млеко;
1 чаша вода;
½ лажица сол.

Овој рецепт за леб од пита вклучува подготовка на предјадење од кисело тесто. За да го направите ова, млекото, водата и брашното се мешаат во сооднос 1:1:4, при што 1 е еднакво на 50 грама. Потоа смесата се става на топло место три дена. Готовиот тесто има кисел мирис, кога ќе се појави може да се премести во фрижидер за складирање и да се користи по потреба. Но, во иднина ќе треба да се освежи, односно да се разреди дел од 100 грама од стартерот со вода (¼ чаша) и брашно (натрупа чаша) и да се остави на топло место два часа (понекогаш ќе биде потребно уште малку време).

Сега да погледнеме чекор по чекор како да го подготвиме овој бесквасен пита леб. Дијаграм за готвење:

Киселото тесто, водата и брашното се мешаат во пропорции 1:1:2 (при што 1 е еднакво на 125 грама). Прво, топла вода се додава во стартерот, се меша додека не се изедначи, се додава сол и одредената количина брашно. Тестото се замесува.
Готовото тесто се остава да стаса 1,5 час, по што треба да се загрее рерната на 250 (или до 270) степени.
Додека рерната се загрева, готовата маса се поставува на табла или маса попрскана со брашно и поделена на делови. Парчињата се формираат во мали топчиња, кои се расукуваат и се ставаат на решетка.
Овој бесквасен леб трае не повеќе од 3 минути за да се пече. Готовите колачи треба добро да нараснат и да се зголемат во волумен. Испечените крофни се вадат од рерна и се завиткуваат во чиста крпа.

Лебот не треба да го чувате долго во рерна, бидејќи ќе порумени и крцкави. Усогласеноста со наведениот температурен режим е исто така од големо значење.
Што се однесува до брашното, во верзијата со бесквасен тесто, дозволено е мешање на 'рж и бело брашно во сооднос 1:4.

Без оглед на тоа што рецептите за пита леб се различни, готовите производи излегуваат вкусни и необични. Дома се служат посебно, но во повеќето случаи не се користат како обичен леб, туку како „џеб“ за секакви филови.

Видео: Посно пита леб без квасец - чекор-по-чекор домашен рецепт

Пита е арапски посен леб без квасец. Згора на тоа, таа е античка, како што се споменува во Стариот завет. Неговите аналози се нарекуваат: чапати - во Индија, лафа - во Ирак, шелпек - во Казахстан. О, вкусно!

Има интересна карактеристика. Овој „џеб“ се формира од воздушни меури кои набабруваат за време на печењето. И во овој џеб можете да ставите било каков фил: салата од зеленчук, месо, урда... и така натаму, бидејќи тоа е истиот леб. И затоа децата се воодушевени од него, земаат лебче со фил и трчаат да си играат.

Исто така е здрав и вкусен, особено затоа што во последно време има толку многу различни адитиви во лебот купен од продавница што едноставно е страшно да се јаде.

Рецепт за пита

Ова е сосема посен рецепт, дури и не ви треба масло за пржење. Ќе печеме во сува тава. Препорачливо е да се земе таков со дебело дно или леано железо за подобро загревање.

Состојки:

Топла вода - половина чаша (125 mg)
Брашно - 2 чаши
Сол - половина кафена лажичка
Растително масло 2 лажици
Ако „џебот“ не ви е суштински важен. Ако сакате, можете да ги додадете вашите омилени зачини, билки и сусам во тестото. Сусамот ќе им даде уникатен вкус на рамните лебови, може да се исуши малку во тава.

Месете го тестото како за брашно, можете да измешате пченично брашно со кое било друго. На пример, додадете половина чаша 'рж или цело зрно, подобро ја задржува влагата. Но, и овде, џебот најверојатно нема да работи Количината на вода исто така варира, бидејќи зависи од брашното, поинаку ја апсорбира влагата! Подобро е брашното да се просее низ сито.

Покријте го тестото со крпа и оставете го 20 минути.

По ова, тестото се замесува повторно со раце околу 5 минути. Во спротивно, питата нема да се подигне целосно и нема да добиеме „џеб“. Од парчињата правиме топчиња не со дланки, туку со прсти (детално прикажано во видео рецептот).

И користете сукало за да навивате совршено тркалезни колачи, инаку нема да има „џеб“. Дебелината на колачот не е повеќе од 3 милиметри. Не постои начин да се тркалаат совршен круг, да се покрие рамниот леб со чинија и да се отсечат нерамните рабови. И сега можете да ја посипете питата со сусам и да ја прелистите со сукало за да се залепи сусамот во тестото и да не испадне при печењето.

Така, расукајте ги сите преостанати топчиња и покријте ги со крпа за да не испари влагата од нив. Покрај тоа, нема потреба да се посипува брашно на масата, бидејќи тестото нема да биде лепливо.

Следно, загрејте ја тавата на највисока температура, малку намалете ја топлината и ставете ја идната плочка на сува тава. (Ако сакате да додадете масло во тавата, можете, но питата ќе има различен вкус.)

Ставете ја идната пита на топла тава - не пропуштајте го моментот. По околу 1 минута, ќе видите многу меурчиња на површината. Ова значи дека е време да се преврти!

Сега питата ќе почне да расте и ќе стане како надуена кеса во рок од 1 минута! Се разбира, ако сте направиле се како што треба.

Откако ќе ја извадите тортата од тавата, таа ќе почне да се издува. А ако сметате дека е потребно, можете да го подмачкате со масло или едноставно да го покриете со крпа за да не испари влагата. И кога сите пити се готови. Можете да ја исечете питата според дијаметарот или да го исечете работ и да ставите апсолутно какво било полнење таму.

Ова е деталниот видео туторијал на Пит за рецептот, вклучително и како да ги направите топчињата со рака.

Што да направите ако питата не работи со џебот.

Направете кругови со помал дијаметар.
Ако ова не помогне, а само очајно ви треба џеб, тогаш еве што можете да направите:

Додадете квасец или стартер за печење. Се разбира, квасецот е подобар, многу е поздрав.
Или направете не сосема посна опција - додадете топол кефир наместо вода.

Односно, оставете ги сите состојки како што се. Но, наместо вода, додадете исто толку топол кефир. Кефирот треба да се загрее на шпоретот додека не зоврие, не грижете се, но оваа постапка ќе предизвика завиткување.

Некои луѓе пробале рамни колачи печени од пченично или брашно од тапети. На Блискиот Исток има посебно име - пита. Рецептот за правење на ова пециво ни дојде од памтивек. Првото спомнување на таков леб може да се најде во Стариот завет. На хебрејски, името на лебот е „леб леб“, што значи „голема пита од леб“.

Леб со „џеб“

Карактеристична карактеристика на традиционалниот арапски пита леб е водената пареа што се создава во тестото при правењето на лебот. Се акумулира во центарот на печивата во меур, одвојувајќи ги слоевите тесто. Така, во внатрешноста на печивата се формира голема празнина, која готвачите ја нарекуваат „џеб“. Може да се отвори со остар нож со сечење на работ на колачот. Во „џебот“ се ставаат месо, салати и други вкусни филови.

Просечната арапска пита има дијаметар од приближно дваесет сантиметри. Рецептот за правење на овој леб ќе биде наведен подолу. Во меѓувреме, ќе зборуваме за аналози на овој вкусен леб. Во светот има многу варијанти на пита. На пример, во Грузија се пече лаваш, кој е голем меки леб без „џеб“. Во Ирак прават многу тенок леб - лафа, а во Индија подготвуваат чапати. Во нашата статија ќе зборуваме за тоа како се пече традиционалната арапска пита. Рецептот за готвење со фотографија ќе ви помогне да ја совладате технологијата на правење ова јадење за неколку минути.

Пита без квасец. Состојки

Лесно е да се пече здрава и вкусна пита. Рецептот за готвење (без квасец) вели дека се потребни следниве производи за да се создаде овој леб:

пченично брашно - 550 грама;
млеко (кисело) - 50 милилитри;
вода - 225 милилитри;
сол - 1 кафена лажичка.

Пита без квасец. Подготовка на кисело тесто

Пред сè, треба да го подготвите стартерот. За да го направите ова, треба да го замесите тестото од 200 грама брашно, 50 милилитри млеко и 50 милилитри вода. По ова, мора да се стави на топло место три дена. Во тоа време, на површината на тестото ќе се формираат меурчиња. Покрај тоа, производот ќе има кисел мирис, карактеристичен за процесот на ферментација. Тоа значи дека стартерот е подготвен за употреба, може да се чува во фрижидер, а потоа повторно да се употреби по потреба.

Производот мора да се освежи пред употреба. За да го направите ова, треба да извадите 100 грама предјадење од фрижидер, да го измешате со 100 грама брашно и 50 милилитри вода и повторно да го ставите на топло место. По неколку часа, тестото треба да се зголеми за половина. Се случува ферментацијата да трае подолго од наведеното време. Ако процесот е одложен, тогаш стартерот треба повторно да се освежи.

Главните микроорганизми на овој производ се оцетна киселина и лебот печен со таков квасец не се расипува долго време. Покрај тоа, кога редовно се консумира како храна, во човечкото тело се создава поволна средина за развој на корисна микрофлора и уништување на патогените. Од памтивек, нашите предци печеле леб не со квасец, туку со кисело тесто. Овој временски тестиран производ ќе ни се најде многу денес.

Пита без квасец. Начин на готвење

Сега можете да започнете со правење колачи. Пред се, треба да земете 125 грама предјадење, 125 милилитри вода и 250 грама брашно. Честопати се користат различни сорти при подготовка на пита. Рецептот за готвење овозможува мешање на ¾ бело брашно и ¼ 'ржано брашно. За да го замесите тестото, прво мора да додадете топла вода во стартерот и сè темелно да измешате. Следно, треба да ја растворите солта во течноста и дури потоа да додадете брашно во неа.
Потоа треба да го замесите тестото и да го оставите на страна час и половина за да има време да нарасне.
По ова, треба да ја вклучите рерната и да ја оставите да се загрее на 250-270 степени.
Сега готовото тесто може да се стави на набрашнета даска за сечење. Потоа треба да го поделите на неколку мали топчиња.
Потоа треба да ги формирате парчињата во тркалезни колачи и внимателно да ги ставите на решетката.
Потребни се само три минути за да се подготви питата. Штом колачите се издуват и нараснат, потребно е да се извадат од рерната и да се завиткаат во крпа за да се впие вишокот на влага.
Лебот не треба да се чува долго на оган, во спротивно ќе порумени и ќе стане крцкав. Ако ја печете тортата на прениска температура, ќе испадне бледа и премногу сува. Значи правилната температура е од големо значење.
Арапската пита е подготвена. Рецептот за правење дома е многу едноставен. На сите членови на семејството ќе им биде мило што на масата се појави ново необично јадење. Сепак, на Блискиот Исток овој леб не се смета за посебно јадење. Тоа е повеќе „пакување“ за различни пломби. Ќе разговараме за тоа што можете да ставите во „џебот“ на питата подолу.
Полнење
Сочните фалафелни топчиња, намачкани со мешавина од рендана зелена салата, хумус и таан, со лут сос и бесквасен тесто од рамно леб создаваат совршен ансамбл со медитерански вкус што го сакаат многу туристи. Доста е тешко да се рекреира ова кулинарско ремек-дело дома. Сепак, можете да направите многу вкусни јадења во кои главната состојка е питата. Рецептот за полнење вклучува употреба на едноставни и достапни производи.
На пример, можете да направите пржен леб од пита. За да го направите ова, треба да го исечете лебот на два круга, еден од нив да го ставите во тава со путер, одозгора да го скршите јајцето за да не се оштети жолчката и да се пече како обично изматено јајце. Или можете да создадете тост од пита. Сè е многу едноставно и овде. Треба да го исечете работ на рамното лебче, да ставите парчиња домати и парчиња сирење, да го ставите во тостер со жлебна површина и да го чувате додека не го завршите. Крајниот резултат треба да биде крцкав пржен леб со топено сирење внатре. Вака подготвувате едноставна и многу вкусна пита. Рецептот и полнењето на ова јадење нема да предизвика никакви тешкотии дури и за почетник готвач.
Пита со квасец
Арапскиот леб може да се направи и во тава. Точно, тогаш е подобро да се готви пита со додавање на квасец. Состојките се како што следува:
- вода - 1 чаша;
- бело брашно - 500 грама;
- растително (по можност маслиново) масло - 2 лажици;
- сув квасец - 10 грама;
- сол - 1 кафена лажичка.
Начин на готвење

Така се прави арапската пита со додаток на квасец. Рецептот за готвење во тава не бара многу време.
Леб со лук
Овој деликатес сега се служи во многу ресторани, но можете да го направите и дома. За да го направите ова, готовата пита мора да се исече на половина по должина и темелно да се нанесуваат внатре со лук. Потоа намачкајте со маслиново масло и посипете со за'атар (мешавина од блискоисточни зачини). По ова, лебот треба да се стави во рерна околу пет до седум минути. Питата со лук не е полоша отколку во кој било ресторан. Рецептот за готвење јадење може да го заземе местото во готвачот.
Сега ги знаете тајните за правење вкусен арапски леб. Ова пециво ќе биде одлична алтернатива за традиционалниот леб. Добар апетит!