Кавијар од печурки од варени печурки: технологија за домашно конзервирање. Вкусни и разновидни домашни препарати за кавијар направени од варени печурки

Готвење кавијар од печурки- Ова е прекрасен и удобен начин за подготовка на шумски подароци за зимата. Кавијарот може да се користи како мезе на сендвичи, ставен на свеж леб или крутони (тост); се додава во пица, задушено или печено месо; Со него печат пити, обвиткуваат палачинки, подготвуваат сосови и многу, многу повеќе. И сите овие јадења, вклучувајќи ги и сличните, излегуваат извонредно вкусни, апетитни и ароматични!

Во повеќето случаи, кавијарот од печурки излегува многу нежен, со суптилни ноти на шумска арома. Рецепт за „кавијар од печурки“.може да се сервира веднаш или да се стави во стерилизирани тегли, да се витка и да се чува на ладно место за долгорочно складирање.

Како може домаќинка која претходниот ден отишла во шума или пазар да бере печурки од нив да подготви кавијар? Воопшто, кавијар од печуркигответе од речиси сите сорти: медни печурки, лустери, бели печурки, вргањ, печурки од вргањ, буковки, па дури и купени шампињони. За тоа ќе работат и свежи или замрзнати печурки, како и солени и кисела. И за да добиете солено јадење, треба да експериментирате со сушени печурки. Затоа, ајде да готвиме и да го пробаме наскоро!

Кавијарот од печурки е едно од најдобрите мезе што нема да се срамите да го ставите дури и на празничната трпеза. Покрај тоа, може да се користи како фил за пити и за подготовка на други јадења. Покрај тоа, кавијарот од печурки, кој лесно се прави за зимата, е прилично ефтин.

Основни правила за подготовка на кавијар од печурки

Со цел кавијарот од печурки подготвен за зимата да биде навистина вкусен, мора да следите неколку важни правила.

Секоја печурка е погодна за подготовка на кавијар од печурки, се додека е за јадење. Сепак, тоа не значи дека тие не треба да се средуваат и обработуваат. Сите печурки мора да се проверат, остатоците мора да се отстранат од нив, скапани, црви и обраснати печурки. Ако се соберат печурки класифицирани како условно за јадење, тие мора прво да се натопат во вода, разредувајќи малку сол (10 g на литар) и лимонска киселина (2 g на литар).
Највкусниот кавијар потекнува од лисиците и медните печурки, како и од стеблата на печурките, особено од благородните. Кога капачињата се солени, остануваат многу стебла, од кои е сосема можно да се направат неколку тегли со кавијар за зимата.
Печурките од кои се подготвува кавијар од печурки за зимата прво треба да се варат најмалку 40 минути. Зеленчукот за ова мезе обично се пржи.
Кавијарот од печурки, како и секој друг, треба да има униформа конзистентност. Поради оваа причина, печурките и зеленчукот мора да се сечкаат. Ако зеленчукот може да се трие низ сито, структурата на печурките нема да дозволи тоа да се направи со нив - ќе биде потребен блендер или мелница за месо за нивно мелење.
Тегли за кавијар од печурки може да се користат само стерилизирани, а и капаци за нив. Не е препорачливо да се користат метални капаци, подобри се пластичните. Сепак, можете да чувате кавијар од печурки, затворен со најлонски капаци, само на ладно место - во фрижидер или подрум. Ако планирате да чувате конзервирана храна на собна температура, ќе мора да користите метални.

Остатокот од процесот на готвење зависи од избраниот рецепт.

Кавијар од печурки со лимон

печурки - 1 кг;
Кромид - 0,2 кг;
магдонос - 50 g;
растително масло - 100 ml;
сок од лимон - 20 ml;
сол - 20 g;
мелен црн пипер - нотка.

Начин на готвење:

Подготвените печурки исечкајте ги на мали парчиња произволна форма, додајте вода за целосно да ги покрие, посолете и варете 50 минути, постојано бришејќи ја пената.
Излупете го кромидот, исечете го на мали коцки, пропржете го на многу масло.
Измијте го, исушете го магдоносот, ситно исечкајте го.
Ставете ги печурките во цедалка, оставете да се исцеди водата, да се излади и сомелете ги со мелница за месо.
Комбинирајте ги печурките со билки и кромид, истурете го целото масло што останува во тавата.
Додадете сок од лимон, бибер, измешајте.
Ставете ги во стерилизирани тегли и цврсто затворете. Кога ќе се изладат, ставете ги на ладно место.

И покрај фактот дека составот на оваа закуска е едноставен, излегува многу вкусно.

Зачинет кавијар од печурки

вргањ, вргањ, вргањ (или нивни нозе) – 1 кг;
Кромид - 0,6 кг;
растително масло - 0,2 l;
јаболков оцет (6 проценти) - 80 ml;
вода - 1,5 l;
сол - 20 g;
цилинтро - 50 g;
копар - 50 g;
магдонос - 50 гр.

Начин на готвење:

Печурките измијте ги и исечете ги на мали парчиња, прелијте ги со солена вода и варете ги 40 минути, бришејќи ја секаква пена што ќе се формира.
Извадете ги печурките со решеткана лажица, изладете ги и сомелете ги со мелница за месо.
Излупениот кромид исечкајте го и пропржете го на масло, а исто така исецкајте со мелница за месо.
Ситно исечкајте го претходно измиениот и исушениот зеленчук.
Измешајте печурки, билки и кромид, истурете го преостанатото масло и оцет, сè добро измешајте.
Поделете го кавијарот во стерилизирани тегли со еднаква големина.
Ставете ги теглите во тенџере со крпа на дното. Истурете вода колку да стигне до закачалките од теглите. Ставете го на оган.
Откако водата ќе зоврие во тавата, стерилизирајте ги теглите 40 минути.
Покријте со варени капаци.

Кавијарот подготвен според овој едноставен рецепт излегува многу ароматичен.

Зачинет кавијар од печурки со кромид и моркови

печурки - 2,5 кг;
моркови - 0,5 кг;
кромид - 0,5 кг;
трпезен оцет (9 проценти) - 25 ml;
растително масло - 200 ml;
сол - 40 g;
мелен црвен пипер - 5 гр.

Начин на готвење:

Варете ги готовите печурки во посолена вода 40 минути, извадете ги со решеткана лажица, изладете ги и исечкајте ги на кој било начин што ви одговара.
Излупете го зеленчукот. Кромидот исечкајте го што поситно, морковите изрендајте ги на ситно ренде.
Во длабока тава загрејте чаша масло, во неа прво пропржете еден кромид, па истото со морковите.
Измешајте ги печурките со зеленчук, зачинете со бибер по желба.
Варете ја добиената маса еден час. Во тоа време, мора често да се меша за да не изгори.
5 минути пред подготвеноста, истурете оцет.
Готовиот кавијар ставете го во тегли, кои претходно треба да се стерилизираат. Свиткајте ги теглите и свртете ги капаците надолу. Откако кавијарот ќе се олади, чувајте го за зимата.

Оваа солена закуска може да се чува на собна температура.

Кавијар од печурки од мед печурки со домати

варени мед печурки - 1 кг;
домати - 1 кг;
кромид - 1 кг;
растително масло - 0,2 l;
доматна паста - 50 g;
сол - 10 g;
шеќер - 20 g;
зрна црн пипер - 5-6 парчиња.

Начин на готвење:

Доматите прелијте ги со зовриена вода, излупете, отсечете го печатот околу стебленцето и исечете ги на големи парчиња.
Излупете го и ситно исечкајте го кромидот.
Зеленчукот и медните печурки поминете ги низ мелница за месо.
Зеленчукот со печурките се става во котел или тава со дебели ѕидови, се прелива со масло, се посолува и шеќерот и се додава доматната паста.
Се динста, покриено, на тивок оган, со често мешање, еден час.
Ставете неколку зрна бибер на дното на стерилизираните тегли.
Наполнете ги теглите со кавијар, затворете ги капаците и превртете ги.
Покријте со ќебе и оставете да отстои еден ден. По одреденото време, складирајте го.

Овој кавијар од печурки е многу апетитен, има богата боја и деликатна конзистентност.

Кавијар од печурки со зеленчук

печурки (веќе варени во солена вода) – 1,5 кг;
бугарска пиперка - 0,5 кг;
моркови - 0,5 кг;
Кромид - 0,5 кг;
домати - 0,5 кг;
растително масло - 0,2 l;
сол - 20 g;
мелен црн пипер - 5 гр.

Начин на готвење:

Излупете ги морковите, измијте ги, исечете ги на мали парчиња од која било форма.
Измијте ја пиперката, исечете ги стебленцата, извадете ги семките. Исечете ја секоја пиперка по должина на 6-8 парчиња.
Извадете ги лушпите од кромидот и исечете ги на 4-8 парчиња.
Измијте ги доматите, направете вкрстени исечоци, ставете ги во врела вода 5 минути, извадете ги, изладете, излупете, исечете ги по желба.
Поминете го целиот зеленчук преку мелница за месо или исечкајте ги со блендер.
На ист начин исечкајте ги и претходно сварените печурки.
Измешајте ги печурките со зеленчук, посолете и побиберете и додадете масло.
Варете на тивок оган еден час. Сето ова време, внимавајте зеленчукот да не изгори сè што е потребно.
Ставете ги во подготвени тегли, затворете ги и завиткајте ги наопаку. Откако ќе се излади, свртете ги капаците нагоре и оставете ги за зима.

Кавијарот од печурки со зеленчук има необичен, но многу примамлив вкус. Вреди да се обиде барем еднаш.

Солен кавијар од печурки

солени печурки - 1 кг;
Кромид - 0,2 кг;
растително масло - 100 ml.

Начин на готвење:

Добро исплакнете ги печурките.
Се сече на коцки и се пропржува кромидот.
Преминете ги кромидот и печурките низ мелница за месо, измешајте со преостанатото масло.

Овој кавијар може да се јаде веднаш или да се чува за зима. Во вториот случај, треба да го ставите во стерилизирани тегли, да истурете уште една лажица масло во секоја одозгора (покрај она што е наведено во рецептот) и да го затворите со пластични капаци. Овој кавијар може да се чува само во фрижидер.

Без разлика по кој рецепт се подготвува кавијарот, тој ќе биде вкусно мезе кое може да се јаде со лажици, да се намачка на леб или да се додаде во разни јадења.

Подготовката за зимата одамна го надмина вообичаеното разбирање на нашите баби, рецептите стануваат пософистицирани и интересни. Но, традиционалниот кавијар од печурки за зимата останува непроменет, рецептот преку мелница за месо. Многумина од нас се сеќаваат на овој вид кавијар, без додаток на конзерванси и засилувачи на вкус, уште од детството. За јасност, објавуваме рецепт од медени печурки со чекор-по-чекор фотографии.

Состојки:

Печурки- 1 кг

Кромид- 2 парчиња (150-200 грама)

Морков- 1 парче (100-150 грама)

Сончогледово масло- 50 грама

Зачини: сол, мелен црн пипер.

Како да се готви кавијар од печурки за зима

1. Сортирајте ги печурките (во овој случај, медните печурки). Исчистете ги шумските остатоци. Исечете ги нозете извалкани со земја. Исплакнете во ладна, проточна вода. Оставете ги малите медоносни печурки за или (ммм ми се наводнува устата). И од големи и обраснати, ќе подготвиме вкусен кавијар.

2 . Варете ги медените печурки во солена вода со додавање на ловорови листови 30-40 минути. Исцедете ја водата низ цедалка и исплакнете ги медните печурки под млаз вода.

3 . Излупете ги морковите и кромидот. Парче. Пржете во растително масло додека не се појави руменило.

4. Испржените моркови и кромид сомелете ги преку мелница за месо.

5 . Следно, варените печурки сомелете ги во мелница за месо.

6 . Измешајте моркови, кромид и мед печурки. Додадете сол и бибер по вкус. Ставете во котел или тава. Варете го кавијарот на средна топлина 40 минути, редовно мешајќи.

7 . Ставете го во стерилизирани тегли, оставајќи 1 см до вратот.

8 . Пополнете го преостанатиот простор со растително масло. На овој начин нема да остане воздух во теглата и, според тоа, рокот на траење на производот ќе се зголеми. Ги виткаме теглите. Да се чува во фрижидер.

Вкусниот кавијар од печурки е подготвен за зимата

Добар апетит!

Рецепти и правила за складирање

Пред да подготвите кавијар за зимата, прочитајте ги правилата за чување кавијар. За да избегнете да се заразите себеси и вашите најблиски со ботулизам.

Запомнете дека ботулизмот се развива токму во зачуваните печурки, според статистичките податоци, таму се пронајдени 80% од стапчињата. Најчеста причина за појавата на бактериите на ботулизам е влегувањето на почвата во тегли заедно со медените печурки, лисиците и сл.

За да го избегнете ова, треба:

Пред сè, внимателно подгответе ги производите, како и подложете на шевовите на високотемпературен третман.
Второ, складирањето на пресврти на печурки мора да се врши според правилата! Тоа е, температурата треба да биде максимум +10 степени, бидејќи ботулинумот почнува да ги лансира пипалата во зачувување на +30 степени.

Рецепт „комбиниран“ кавијар од печурки преку мелница за месо

Кромид - 2 парчиња со средна големина.
Печурки, земете различни, околу 3 вида, можеби и повеќе - 1 килограм. Бели и лисички, мед печурки.
Мелен пипер, црн - 1 лажиче.
Сол - 2 лажици.

Да ги подготвиме печурките: убаво да ги измиеме, да ги исушиме и повторно да ги измиеме, а потоа да ги наполниме со ладна, чиста вода и да ги оставиме половина час. Додадете вода и исплакнете, ставете во цедалка. Потоа оставете го да се готви 20-30 минути. Оваа долга процедура не завршува со вриење веднаш по топла вода, треба да ги потопите печурките во ладна вода. Откако ќе се исушат, поминете ги низ мелница за месо.

Излупете го кромидот и додајте ги во медните печурки, лустери и шампињони, по желба исецкајте ги на мали парчиња. Додадете сол и бибер, измешајте и ставете во претходно стерилизирани тегли, зашрафете и оставете ги на ладно место, подрум или фрижидер додека не ви биде погодно. На кавијарот му требаат најмалку 2 недели, а потоа можете да го вкусите.

Кавијар од печурки од порцини за зимски рецепт преку мелница за месо

Печурки од свинско месо - 1 килограм. Врз основа на 4 тегли од половина литар.
Кромид - 5 големи парчиња.
Сончогледово масло - 10 лажици.
За залак (6%) – 4 лажици.
Вода - околу 1 литар.
Копар и магдонос, или други омилени зеленило - половина куп.

Белите добро измијте ги и излупете ги, варете ги половина час, па променете ја водата, варете уште 5 минути, извадете ги и исплакнете со ладна вода, исушете ги и сомелете во машина за мелење месо.

Излупете го и измијте го кромидот, исечете го на мали парчиња и пржете до златно кафеава боја, по што го третираме на ист начин како и печурките - ставете го преку мелница за месо. Се меша со печурки, сол, ситно сечкани билки, оцет и сончогледово масло. Потоа го виткаме во претходно подготвени тегли (се вари капаците). Да се чува во подрум или фрижидер.

Кавијар од печурки со зеленчук преку рецепт за мелница за месо за зимата

Одлични се шампињоните или медените печурки. Потребен ви е 1 килограм.
Кромид - 3 големи парчиња.
Моркови - 200 грама.
Оцет (9%) - 1 кафена лажичка.
Сончогледово масло - 20 милилитри (1 чаша).
Црн пипер и сол.

Измијте ги и излупете ги медените печурки или шампињоните и сомелете ги со мелница за месо. Истото ќе го направиме и со моркови и кромид, по што зеленчукот треба да се пржи до златно кафеава боја. Валаните печурки измешајте ги со пржениот зеленчук. Варете ја смесата околу 1 час на тивок оган со додавање на растително масло и мелен бибер и сол.

Неколку минути пред да го отстраните кавијарот, додадете оцет и промешајте. Ја ставаме нашата чинија во стерилизирани тегли и ги виткаме подготвените варени капаци. Да се чува на температура од +6 степени.

Рецепт за кавијар од печурки со домати преку мелница за месо за зимата

Бели печурки, мед печурки, лисички - 1 килограм.
Кромид - 300 грама.
Домати - 300 грама.
Сончогледово масло.
Мелен црн пипер и сол.

Печурките треба темелно да се измијат под проточна вода, да се исушат, да се варат половина час, потоа да се исцедат, да се остават печурките малку да се изладат и да се мелат во мелница за месо. Потоа пржете во сончогледово масло на средна топлина.

Излупете го кромидот, исечете ги на тенки прстени, исто така исечкајте ги доматите, промешајте на средна температура и измешајте со печурките, динстајте уште малку во тава, додавајќи бибер и сол, можеби малку мелен ловоров лист и семе од коријандер.

Ставете кавијар во стерилизирани тегли, покријте ги со капаци, варете ги теглите со нивната содржина во големо тенџере, а потоа завиткајте ги варените капаци. Да се чува на ладно место.

Зачинет кавијар од печурки

Печурки од свинско месо - 3 килограми.
Лута пиперка, црвена - 3 мешунки.
Растително масло - за пржење.
Лук - 1 глава.
Сол и мелен црн пипер, сушени билки, грав од коријандер.

Излупете ги и измијте ги белите, исечете ги на коцки. Отстранете ги семките од лутите пиперки и исечете ги на мали парчиња. Го лупиме и лукот и го сечкаме на прстени. Потоа на сончогледово масло пропржете ги печурките со бибер и лук. Прво треба да го фрлите лукот 1 минута, да додадете лута пиперка, по 5 минути додадете печурки. Додадете ги сите потребни зачини и зачини.

Кога зеленчукот ќе се испржи, сомелете го во мелница за месо. Ги стерилизираме теглите и ги вариме капаците. Се става во тегли и се затвора, се чува во фрижидер.

Мислам дека секој од нас би сакал да има магично чаршав за маса што се склопува. На крајот на краиштата, понекогаш немаме енергија и време да подготвиме храна. Во таков момент секогаш се корисни тегли со грицки и препарати. Зеленчук, овошје, бобинки или печурки - од нив можете да подготвите куп вкусни и здрави јадења. Денес ќе зборуваме за печурки, или поточно за кавијар од печурки.

Сите знаеме дека содржат многу протеини. Печурките често се нарекуваат и „шумско месо“. Единственото нешто е што не се препорачува да се дава на мали деца, тоа е тежок производ за варење. Кавијарот од нив се јаде како независно јадење, намачкан на леб, се пече во пити или тепсија.

Кои печурки можете да ги користите за да направите кавијар од печурки?

За да подготвите кавијар, можете да користите печурки од порцини, лисички, медни печурки, шампињони или печурки од вргањ. И ако измешате неколку видови, вкусот на таквата закуска се покажува како многу необичен. Можете да готвите од свежи, солени, сушени или замрзнати печурки.

Важно - печурката мора да се јаде.

Постојат многу начини да се создаде кавијар. Денес ќе ги споделам највкусните.

Кавијар од печурки од мед печурки со кромид и моркови

Оваа верзија на кавијар се покажува како многу пикантна и убава. Садот изгледа светло и е погоден дури и за празнична маса. Обично варениот кавијар се пакува во тегли и се остава за зима. Или можете веднаш да го јадете ова вкусно и задоволувачко јадење.

Можете да земете какви било печурки - медоносни печурки, лисички, порцини и други печурки за јадење.

Список на производи:

кромид - 250 g,
моркови - 250 g,
зрна бибер - 3-4 парчиња,
пар ловорови лисја,

Постапка за подготовка на кавијар:

Во првата фаза ги отстрануваме нечистотијата и остатоците од нив. Исплакнете темелно под млаз вода.
Ставете ги нашите печурки во тенџере со ладна вода. Додадете зрна бибер и неколку ловорови листови. Гответе 20-25 минути во солена вода. Кога печурките ќе потонат на дното, тие се варат.
Истурете ја водата од тавата, ставете ги печурките во сито и исплакнете со ладна вода.
Да почнеме со зеленчукот. Кромидот исечкајте го на коцки. Поминете ги морковите низ крупно ренде. Мелете го лукот со преса или ренде.
Истурете масло во загреана длабока тава или тава и додадете зеленчук во неа. Намалете ја топлината на минимум. Гответе додека не се речиси готови (ќе ги пржиме подоцна).
Мелете ги печурките и зеленчукот користејќи електрична мелница за месо или блендер.
Подобро е да се користи најголемата решетка за мелница за месо.
Ајде да додадеме зачини. Оцетот му дава малку киселост на садот. Ако не ви се допаѓа, не мора да го додавате овој производ.
Пржете го кавијарот околу 30 минути под капакот.
Последното нешто што го додаваме во садот е лукот непосредно пред да биде готов. Кога ќе ја снема целата течност од кавијарот, можете да го исклучите.
Додека кавијарот е топол, пакувајте го во стерилизирани тегли. Покријте со подготвени капаци. Полулитарските тегли ги стерилизираме со кавијар околу 30 минути, а литарските тегли околу еден час. Можете да го направите ова во тенџере со вода.

или во рерна.

Потоа убаво ги вртиме теглите и ги превртуваме наопаку.

Кавијар од печурки од варени печурки за зимата

Друг рецепт за варени печурки - но со различни зачини и без моркови. За овој рецепт користиме само свежи печурки. Највкусниот кавијар ќе дојде од мед печурки и млечни печурки. Последните мора прво да се натопат во ладна вода за да не станат горчливи.

Список на производи:

Околу килограм печурки;
200 грама кромид;
сок од четвртина лимон;
3-4 лажици растително или маслиново масло;
сол и црн пипер по вкус.

Процесот на создавање кавијар:

Ги отстрануваме лошите печурки (расипани и скапани). Ги средуваме од остатоци и гранчиња. Исплакнете темелно под вода од чешма.
Гответе чисти печурки 60 минути. Со помош на сито или сито, отстранете ја вишокот течност.
Исецканиот кромид пропржете го на коцки.
Двапати сомелете ги печурките и кромидот преку мелница за месо со ситна млазница.
Сол и бибер по вкус.
Во длабок сад (котел или тава за печење) пржете ја добиената маса околу 10 минути. На крајот од готвењето посипете со сок од лимон.
Спакувајте во чисти тегли. Полулитарските тегли ги стерилизираме со кавијар околу 30 минути, а литарските тегли околу еден час.

Замрзнат кавијар од печурки

Или едноставно можете да замрзнете варени печурки во лето или есен и да подготвите вкусен кавијар од нив во зима.

Список на производи:

избрани печурки по ваш вкус - 1 кг,
кромид - 250 g,
моркови - 250 g,
лук околу 4-6 чешниња,
оцетна суштина - 1/3 лажиче,
рафинирано растително масло - 50-70 ml,
груба камена сол - 1 лажица масло. л.,
зрна бибер - 3-4 парчиња,
пар ловорови лисја,
црн или бел пипер - по ваш вкус.

Постапка за подготовка на кавијар:

Кога готвиме од замрзнати печурки, прво треба да ги извадиме од фрижидер. По одмрзнувањето, ставете во цедалка и исплакнете.
Да почнеме со зеленчукот. Кромидот исечкајте го на коцки. Три моркови на груб ренде. Мелете го лукот со преса или ренде.
Истурете масло во загреана длабока тава или тава и додадете зеленчук во неа. Намалете ја топлината на минимум. Кога зеленчукот ќе омекне, извадете го од шпоретот.
Мелете ги печурките и зеленчукот користејќи електрична мелница за месо.
Целата маса ја испраќаме во тава за печење или тава.
Ајде да додадеме зачини. Оцетот му дава малку киселост на садот.
Ако не ви се допаѓа, не мора да го додавате овој производ.
Последното нешто што го додаваме во садот е лукот. Кога ќе ја снема целата течност од кавијарот, можете да го исклучите.
Додека кавијарот е топол, пакувајте го во стерилизирани тегли. Или јадеме веднаш!

Кавијар од печурки во бавен шпорет

Повеќето домаќинки имаат мултиварк во кујната. Во него може да се подготви кавијар од печурки според кој било од рецептите во оваа статија. Или користете го овој рецепт како основа. Сите детали во видео рецептот:

Кавијар од сушени печурки - највкусниот рецепт

За овој рецепт, препорачувам да користите печурки од свинско месо. Пожелно е да се користат само капи, а нозете може да се користат за супа.

Список на производи:

сушени печурки - 200 g;
неколку големи кромид;
големи моркови - 1;
неколку чешниња лук по вкус;
сол - по вкус;
бел или црн пипер - 0,5 лажиче;
оцет - 1 лажица масло. л.;
гранулиран шеќер - 1 лажиче;
рафинирано растително масло за пржење;
мек путер - 80-100 гр.

Процесот на создавање кавијар:

Потопете ги сувите печурки во чиста ладна вода неколку часа. Во исто време, неколку пати ја менуваме водата. На овој начин ќе се ослободиме од слузта од печурките.
Во овој момент ќе работиме на други компоненти. Излупете ги и исечкајте ги кромидот и лукот до содржината на срцето. Бидејќи сите состојки и онака ќе влезат во мелницата за месо.
Излупете ги морковите и изрендајте ги.
Променете ја водата во печурките и ставете ја тавата на шпорет на гас 30-40 минути. За време на готвењето, отстранете ја секаква пена што се формира. Сварените печурки ставете ги во цедалка.
Ставете го зеленчукот во топла тава со растително масло.
Кога зеленчукот ќе стане мек и златен, додадете му печурки.
Откако течноста ќе зоврие подалеку од тавата, пржете ги печурките до златно кафеава боја.
Со помош на блендер или мелница за месо измелете ја смесата од тавата.
Сега треба да го зачиниме нашиот кавијар. Сол, шеќер, оцет, лук и бибер. Промешајте и вкусете, можеби треба да додадете нешто.
Изладената маса измешајте ја со мек путер. Садот е готов.

Начини за чување кавијар од печурки:

Постојат два начини за складирање на нашиот готов кавијар:

Чување во замрзнувач.
Тркалање во тегли и складирање во подземјето или подрумот.

За да го замрзнете кавијарот, подобро е да користите специјални кеси со патент. Тие се целосно исполнети со маса од печурки, вишокот воздух се отстранува. Затворете ги кесичките и чувајте ги во замрзнувач. Кавијарот може да се чува околу една година. Отвореното пакување го јадеме веднаш, инаку во него може да се појават штетни бактерии. Затоа, не правете големи кеси за замрзнување.

Кога се чува во тегли, кавијарот се пакува и се истура мала количина врело растително масло. Теглите се покриени со лимени капаци. Ставете памучна крпа во големо тенџере или леген и истурете топла вода. Тегли со кавијар се испраќаат во контејнерот. Тие треба да бидат целосно покриени со вода. Литарските тегли се стерилизираат 40-50 минути, теглите од половина литар 20-30 минути. Покријте ги со капаци и оставете ги да се изладат, откако ќе ги завиткате во памучно ќебе.

Со цел кавијарот да испадне одличен, треба да знаете неколку правила за неговото подготвување:

Тоа се сите тајни. Гответе со задоволство - во зима ќе се сеќавате на летото!

Ќе ми биде драго да ги објавам вашите коментари.

[Ажурирано издание - август 2018 година. Денис Повага]

Неодамна бевме во шумата, отидовме да бараме лисици и наидовме на млади медени печурки. Имаше таква радост кога собравме неколку кофи со печурки. По пристигнувањето дома, веднаш. Но, некои од малите капи останаа, и решивме да направиме кавијар од печурки.

Покрај тоа, од нив можете да направите навистина вкусен кавијар. Исто така, ако имате скршени или големи печурки кои не се соодветни, тогаш можете да ги исецкате за вкусен деликатес (обично нозете или старите медоносни печурки не се кисела во целост, бидејќи излегуваат цврсти. Но во извиткана форма , тоа е тоа...).

Колку е убаво во шумата... Тишина, само ветрот дува низ дрвјата. Дури и був ми прелета, прв пат видов толку огромен. А таму горе, клукајдрвец зачукува. Но, нема да го видите))

А потоа можете да направите сендвичи, сос, сосови од кавијар, да го додадете на првите јадења и да го користите како полнење за печива. Излегува не само вкусно и здраво, туку и нискокалорично. Затоа е погоден за менија за диетална храна.

Сакам да мачкам кавијар на леб, за да има повеќе фил од кавијар од самото парче. А потоа, истурам црн чај со душмјанка, исто така собран во шумата, и што мислите... - толку е вкусно што ќе си ги лижете прстите!

Веднаш ќе кажам дека не се сите мои рецепти подолу, бидејќи статијата е ревидирана. Само што го направив најдобриот избор за вас, за да не мора да барате.

Написот ќе ги разгледа популарните и едноставни начини за подготовка на кавијар од печурки. Доколку е потребно, можете да го промените рецептот и да користите други билки и зачини. Се препорачува да се чува во фрижидер.

Едноставен рецепт за кавијар од мед печурки во тегли за зима

Прво, да го погледнеме основниот рецепт за правење едноставен кавијар од печурки. Се користат минимум производи. Јадењето можете да го подготвите за зима или за секојдневна употреба. Кавијарот излегува вкусен и задоволувачки.

Состојки:

3 кг свежи мед печурки.
5 главици кромид.
200 ml растително масло без мирис.
Кујнска сол по желба.

Процес на готвење

Дивите печурки мора да се исчистат од нечистотија, а потоа да се измијат. Во емајлиран тенџере зовријте вода, посолете ги и додајте ги готовите медени печурки.

По 20 минути, медните печурки треба да се измијат во цедалка. Одвојте неколку минути за целосно да ја исплакнете солта.

Кога течноста целосно ќе се исцеди од печурките, тие треба да се поминат низ машина за мелење месо за да се измелеат печурките што е можно повеќе. Во посебен сад се трга настрана.

Излупете го кромидот, исечете го на 4 дела и сомелете го во блендер или со мелница за месо.

Измешајте го кромидот со мед печурки, додадете мала количина сол. Загрејте го растителното масло во тава и додадете ја смесата со печурки во неа.

Гответе додека не испари целата течност. Не заборавајте периодично да мешате, инаку кавијарот може да изгори. Приближното време за готвење на тивок оган е 30 минути.

Откако ќе се подготват медните печурки, тие треба да се распределат во претходно стерилизирани тегли. Покријте со пластични капаци и ставете го во фрижидер.

Кавијарот може да се чува една година. Но, ако подготвите неколку тегли, тоа ќе го снема за неколку месеци. Затоа, гответе повеќе.

Кавијар од мед печурки преку мелница за месо

Постои уште еден рецепт за подготовка на кавијар од печурки за зимата. Производите ќе ги мелеме со помош на мелница за месо. Значи, да го разгледаме целиот процес чекор-по-чекор.

Состојки:

1 кг излупени печурки.
3 лажици кујнска сол.
2-3 парчиња излупени моркови.
2 глави кромид.
50 ml растително масло.
Бибер по вкус.

Начин на готвење

Се претпоставува дека веќе темелно сме ги исчистиле и измиле печурките. Сега тие треба да се стават во длабока тава и да се наполнат со ладна вода. Волуменот на течноста треба да го надмине волуменот на медните печурки за 3-4 пати.

Покријте го садот со капак, ставете го на горилникот и доведете ги печурките до вриење. За време на готвењето, ќе се формира пена во тавата, таа мора да се откине со помош на решеткана лажица.

По вриење, мора да ја додадете количината кујнска сол наведена во рецептот. Покријте повторно и варете 30-40 минути.

Кога ќе се сварат медните печурки, потребно е добро да се исплакнат под млаз вода и да се префрлат во сад.

Излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени со мала дебелина. Морковите исечкајте ги на коцки како што е прикажано на сликата подолу.

Загрејте растително масло во тава, додадете кромид и моркови и пржете ги додека не се сварат половина.

Кога зеленчукот е готов, додадете го во чинијата со медните печурки.

Ставете тенка жичана решетка во мелница за месо и скролувајте ја масата од зеленчук и печурки низ неа.

Сега кавијарот треба да се стави во тава, бибер, сол и пржете околу половина час на средна топлина.

Кога садот е готов, задолжително пробајте го, доколку е потребно додадете уште бибер и сол.

Набијте го готовиот кавијар во стерилни тегли. Садот треба да се наполни до рамениците. Покријте со капаци, но не ги навртувајте.

Ставете ги теглите на плех и ставете ги во рерна 40 минути, која прво мора да се загрее на 110 степени.

После тоа, извадете ги теглите од рерната и цврсто затегнете ги капаците. Покријте го работното парче во превртена положба со крпа и оставете го настрана додека целосно не се излади.

Кавијар од печурки од мед печурки со моркови и кромид

И покрај фактот дека постојат многу рецепти за подготовка на кавијар од печурки, секој од нив има различен вкус. Ајде да се обидеме да направиме закуска на уште еден начин.

Состојки:

1 кг медни печурки.
250 гр моркови.
250 гр кромид.
5 чешниња лук.
60 ml растително масло.
1/3 лажичка оцетна суштина.
4 грашок пипер.
1 лажица кујнска сол.
Мелена пиперка по желба.

Начин на подготовка на кавијар

Ако користите свежи шумски печурки, тие треба внимателно да се сортираат, излупат и измијат. Потоа додадете солена вода и варете половина час. Медовите печурки ќе бидат готови кога ќе се наталожат. Сега треба да ја исцедите течноста и да ги ставите печурките во посебен сад.

Да почнеме да го подготвуваме зеленчукот. Излупете, исплакнете и исечкајте го кромидот на средни коцки, како што е прикажано на сликата.

Морковите сомелете ги на крупно ренде.

Загрејте го маслото во длабока тава со дебело дно, додадете го зеленчукот и намалете ја топлината на минимум. Кромидот и морковот не треба да се пржат, туку да се динстаат. Кога ќе омекнат извадете ги од шпоретот.

Сега кромидот, морковите и печурките треба да се извртат во мелница за месо, а потоа повторно да се стават во тавата.

Додадете бибер, ловоров лист, оцетна суштина. Треба да се напомене дека оцетот не е потребен како конзерванс, туку за да му даде на кавијарот кисел вкус. Ако не ви се допаѓа овој вкус, тогаш трпезниот оцет може да се исклучи од рецептот.

На крајот на готвењето, додадете сецкан лук. Гответе го кавијарот додека не испари целата течност. Потоа тавата мора да се отстрани од шпоретот.

Додека кавијарот е топол, потребно е да се стави во стаклени тегли. Зашрафете ги цврсто капаците и чувајте ги во фрижидер. По неколку часа, можете да земете примерок.

Благодарение на сите три рецепти опишани во овој напис, можете да подготвите вкусен кавијар од печурки од медени печурки.