Готови производи од мастика. Како да направите мастика за колачи дома: рецепти

Кондиторските производи не само што треба да бидат вкусни, туку и естетски привлечни. Професионалците користат специјална мастика за украсување на слатките производи, од кои создаваат мониста, цвеќиња, букви или венци. Ваквите елементи за торта можете сами да ги креирате. На пример, правење цвеќиња од мастика со свои раце, следејќи го класичниот рецепт чекор по чекор, можат да направат дури и оние кои ретко се занимаваат со правење слатки.

Од што се прави кондиторска мастика?

Мастиката за украсување е пластична паста која се прави од шеќер во прав, компир скроб, мелени бадеми со шеќер, белка од јајце, желатин во прав или бел слез. Но, ако шеќерот е задолжителна состојка, тогаш остатокот се додава во зависност од видот на мастиката. Оваа декорација во форма на пластелин првпат се појавила во 16 век. Меѓутоа, во тоа време мастиката се користела како суровина за бонбони. И само во 20 век почнаа да прават оригинални слатки украси од него. Поради фактот што мастиката е многу пластична, може да се користи за изработка на какви било украсни елементи за кондиторски производи.

Видови мастики

Кондиторската мастика се разликува по состав и, соодветно, по видови:

Како да изберете мастика?

Изборот на типот на мастика зависи од 2 фактори:

вашето ниво на владеење во создавањето накит од мастика;
елементи што ќе ги направите од овој материјал.

Што се однесува до првиот услов, се разбира, за почетниците е подобро да се започне со универзална, индустриска мастика. На крајот на краиштата, тој е погоден за какви било детали за завршна обработка: и за монтирање и за создавање тродимензионални елементи.

Ако веќе имате некои вештини за работа со мастика, тогаш одлучете ги деловите што планирате да ги направите од неа и одберете го најсоодветен тип. Сепак, запомнете дека ако планирате да направите торта со цвеќиња од фондан, подобро е да изберете цветна. Можете да го користите и за покривање на колачите.

Алатки за работа со мастика

За да се олесни и поедностави процесот на вајање украси од мастика, се користат специјални алатки за работа со овој кондиторски материјал:

Рецепт за домашна мастика

Ако сакате сами да ги направите сите фази на подготовка и украсување на тортата, тогаш не можете без рецепт за мастика.

Состојки:

2 лажички. желатин (или 200 гр бел слез);
500 гр шеќер (по можност во прав);
¼ чаша вода.

Подготовка:

Рецептот за бел слез не користи желатин. Згуснувачот на бел слез е претходно стопен со вода - мастиката излегува помека. Материјалот за доработка на кондиторски производи треба да се чува во фрижидер.

Како да направите рози од мастика?

Цветовите со право се сметаат за најпразнични, елегантни елементи на дизајнот на тортата, меѓу кои посебно место заземаат розите. Различни форми и нијанси ви овозможуваат да креирате оригинални, луксузни композиции. Мастер класата ќе ви помогне да направите такви цвеќиња од мастика.

Состојки:

розова мастика;
шеќер во прав;
силиконски подлога;
стапчиња за сечење и моделирање;
крпа за миење;
тркалачки игла;
вода;
четка за боја;
чепкалка за заби;
неколку десертни лажици.

Подготовка:

Како да креирате лилјани од мастика?

Не помалку интересни се колачите украсени со лилјани направени од фондан за пециво.

Состојки:

мастика;
шеќер;
вода;
четка за боја;
тркалачки игла;
сеча;
стапчиња за моделирање;
чепкалки за заби.

Подготовка:

Исцедете ги ливчињата од крин на валаниот слој мастика.
Со помош на стап, за секој ливче правиме раб налик на возбудлив. Ние ги поставуваме работните парчиња да се исушат.
Ние обвиваме парче мастика околу чепкалка за заби - ова е толчник на крин.
Користејќи ја истата шема, правиме стомаци.
Ги поврзуваме деловите на цветот, навлажнувајќи ги контактните области со вода.
Готовиот мастичен крин оставете го да се исуши 2-3 часа.

Тајните на работа со мастика

Ако одлучите да декорирате кондиторски производ со фигури од домашна мастика, тогаш ќе биде корисно да научите некои трикови за работа со овој материјал. Знаејќи ги нијансите, ќе направите торта со цветови од мастика со која со право можете да се гордеете.

Ако подготвувате мастика во боја, додадете ја прехранбената боја додека ги мешате состојките, во спротивно нема да добиете еднолична боја.
Сокот од цвекло или морков добро делува како боја.
Мастиката се чува околу 3 месеци, но на температура од 10 до 20 степени.
За полесно да ја расукате мастиката во слој, можете малку да ја загреете.
Тридимензионалните фигури поцврсто стојат на основа од густ крем или марципан.

Секој кондиторски производ, особено колачите, изгледа подобро со необични украси. Затоа, можете да направите цвеќе од мастика со свои раце, следејќи ги упатствата чекор по чекор. Овој дизајн за јадење ќе додаде уште поголема осветленост на секој празник и ќе го направи незаборавен и за децата и за возрасните.

Прекрасните фигурини направени од шеќерна мастика можат да декорираат десерт или да направат одличен подарок. Дали сакате да ја совладате оваа уметност?!

Секоја жена се чувствува како магионичар во кујната ако успее да направи нешто посебно, на пример, торта со необични фигури или раскошни цвеќиња. Таков вкусен декор е соодветен за свадбени и годишнини ремек-дела, може да се користи за украсување на детска забава или професионална прослава. Не треба да мислите дека само овластени кулинарски специјалисти со долгогодишно искуство можат да создадат украси од шеќерна мастика секој може да го совлада ова необично хоби.

Приказна за бонбони и букет

Шеќерната мастика е заеднички изум на слаткари од многу земји во светот. Софистицирана Франција со извонредни слатки, попримарна Англија, каде што наводно се појавила првата повеќеслојна свадбена торта со украси и млада Америка, каде деликатесот наречен бел слез стана широко распространет - сите тие придонесоа.

Конвенционално, изгледот на мастиката може да се поврзе со бел слез, независно слатко од кое домаќинките дома прават мастика за украсување колачи и колачи. Маршмелоу во превод значи „бел слез“. Од ова растение се правеле лепливи слатки. Пред бел слез, слаткарите во многу земји правеа слични пластични и во исто време воздушести задоволства, како што се бел слез, епови и бел слез. Разлики во компонентите.

Она што го издвојува бел слез од другите е тоа што не содржи сос од јаболка, како што е епица, или белка од јајце, како бел слез, на пример. Затоа, мастиката може да се смета за американско откритие.

Сите бои на виножитото за креативност

Не е важно како и кога започна модата за украсување колачи и колачи со фондан, главната работа е што домаќинките имаат одличен материјал за креативност во кујната. Популарноста на накитот од мастика расте поради неговата леснотија на користење.

Значи, шеќерна мастика. Пластична слатка маса од која е задоволство да се вајаат мали фигури. Производителите на мастики го прават според различни рецепти, така што својствата може да варираат. Мастиката доаѓа во различни густини и бои. Тридимензионалните детали на накитот се извајани од погуста мастика.

Мастиката е достапна за продажба и бела и обоена, со светла, богата боја. Можете да ја обоите мастиката за вајање накит користејќи бои за храна. Тие лесно се мешаат едни со други, формирајќи многу тонови и полутонови. Сепак, малку е веројатно дека можете да добиете богата боја, бидејќи белата основа секогаш ќе ја измие бојата до пастелна нијанса.

Малку е веројатно дека ќе можете да направите големи фигури и големи цвеќиња од некои видови мастики, тие се погодни само за покривање колачи. А за на крајот производот да биде поубав, на мастикот се нанесува релјеф и се покрива со неа по целата површина на колачот. За да го направите ова, користете тркалачки иглички со релјефна шема или релјефни душеци. Тие се направени од силикон, гума, пластика или дури и стакло. Детските алатки за моделирање на пластелин се исто така погодни за работа со мастика: ножеви, стекови, шпатули.

Како да покриете торта со фондан и да направите цвеќе за декорација

За да го покриете, треба да земете мала грутка мастика, околу 400 грама за колач со дијаметар од 27-30 см и да ја замесите во раце. Ако мастиката е од фрижидер, малку ќе се рони, но ова не е голема работа. Постепено ќе стекне пластичност во вашите раце и ќе стане мека и податлива. Површината на масата посипете ја со шеќер во прав или скроб. Исто така, вашиот сукало во прав. Расукајте ја мастиката во тенок слој со дебелина од приближно 3-5 мм. Расукајте го на сукалото и префрлете го на површината на колачот. Пред да го направите ова, не заборавајте да ја намачкате тортата со малку џем или крем, така што палачинката со мастика ќе лежи порамномерно.

Треба да го измазнете слојот од мастика со специјални пегли за пециво, но ако ги немате, тогаш само намачкајте ја мастиката со рацете. Исправете ги наборите на страничните површини и отсечете го вишокот долж долниот раб на производот со обични ножици.

За да создадете, на пример, роза, можете воопшто да направите без алатки. Треба да земете неколку мали парчиња мастика, обоени во розова боја. Превртете ги во тенки чинии на дланката, така што рабовите на идниот ливче ќе бидат потенки од средината. Откако го превртете централниот ливче во цевка, превртете ги преостанатите ливчиња околу неа, давајќи им форма слична на природата. Мастиката се залепува со обична вода. Доволно е да го подмачкате местото за лепење со мека четка.

Ако сакате вашиот цвет да има сјајна површина, тогаш прелијте го со алкохол или вотка. По сушењето, површината ќе блесне.

Извадените делови треба да се исушат околу еден ден. По сушењето, тие добро ќе ја задржат својата форма. Но, во исто време тие ќе станат кревки, ова мора да се земе предвид при украсување на готовиот кондиторски производ.

Се разбира, ако сакате совршено да ја совладате вештината на вајање со мастика, не можете без алатки и пракса.

Слатки можности

Домашните колачи се во голема побарувачка. И не само колачи. Секакви торти кои со помош на мастика можат да се претворат во ремек-дела на кондиторското производство. И многу млади мајки на породилно отсуство веќе се втурнаа во светот на слатките, создавајќи во својата кујна. Во зависност од вештината на домаќинката и нејзината имагинација, домашните колачи се претвораат или во средновековни замоци или во модерни автомобили. Популарни се и приказните за цртани филмови.

Има многу теми за украси, како во. Свадбената торта со повеќе нивоа, која потекнува од Англија, стана традиција во Русија. Ова значи дека треба да извајате гулаби, цвеќиња, прстени, фигурини на невестата и младоженецот. За детски забави - кекси со кукли, автомобили и ликови од бајките.

Моделирањето на накит од мастика е нешто што вреди да се проба, вклучувајќи го и вкусот.

Денес, скоро секој човек е запознаен со интересниот збор „мастика“. Нарачаните колачи украсени специјално од неа станаа многу популарни и барани. Со помош на оваа супстанца се прават прекрасни десерти и тоа не едноставни, туку вистински Мајстори кои ја создаваат оваа убавина, не би се осмелил ни да се наречат едноставни слаткари. Ова се уметници, ова се вистински генијалци на нивниот занает!

Што е мастика?

Мастиката стана широко позната пред десетина години, но сè уште останува на врвот на својата популарност. Нема рамен од една едноставна причина: со негова помош можете да создадете речиси сите фигури и цвеќиња, има конзистентност слична на пластелин и воопшто не е лош по вкус. И нашата статија ќе ви каже како да направите свој накит од мастика со свои раце. Чекор по чекор ќе ви ги откриеме сите тајни на оваа прекрасна и вкусна уметност.

Видови мастики

Постојат различни видови мастики. Ќе биде многу тешко човек штотуку да започне да работи со него и да посети, на пример, специјализирана продавница да ја разбере целата нејзина разновидност. И веројатно ќе ви треба детален совет од продавачот за целите за кои е потребен овој или оној вид слатка пластилина. Па како е тоа?

Марципан.
Чоколадо.
Цветни.Најчесто се користи за создавање многу сложени дела, на пример, најдобрите ливчиња од роза. Работата е во тоа што е пластична, лесно се вала и се суши доста брзо. Таквите квалитети се идеални за овие цели. Затоа, ако во блиска иднина чекате да украсите торта со фондан со свои раце, плус вашата вештина веќе ви овозможува да направите сложени елементи, изберете го овој конкретен тип.
Мед.
Шеќер.Овој вид мастики најчесто се користи за покривање колачи.
За моделирање.Оваа мастика е добра за правење фигурини и едноставни украси.
Домашна од бел слез.

Која мастика треба да ја избере почетниот мајстор?

Моделирањето украси од мастика со свои раце може да биде доста тешка задача за почетниците занаетчии. Затоа, прво, за да ги подобрите вашите вештини полесно и побрзо, треба да се одлучите за купена, а не домашна мастика. Првиот е поскап. Но, за да создадете цвеќиња и фигури, треба да стекнете одредена вештина, што е многу полесно да се направи со купената мастика.

Во продавниците можете да најдете широк спектар на производствени компании, а цената на производот ќе се разликува од ова. Руски марки може да се најдат за 250 рубли/кг, увезени (Италија, Шведска) - 500 рубли/кг. За мајстор почетник, би сакал да препорачам мастика за моделирање. Универзален е, погоден за покривање торта, и за создавање фигури и не многу сложени бои.

сам?

Ако во близина нема специјализирани слаткарници, но навистина сакате да ја совладате уметноста на украсување колачи со фондан, не очајувај! Можете да го направите сами, а основата за ова ќе биде суфле со џвакање бел слез. Најчестиот бренд на овој десерт, кој може да се купи на речиси секој пазар за намирници, е Бон Париз.

Да, да, ова се лепливите слатки бонбони кои ни се потребни. Неколку кеси со вкупна тежина од 180 грама може да се купат за 110-120 рубли, а готовата мастика на крајот ќе даде 900-1000 грама од оваа сума! Како што можете да видите, заштедите се очигледни. Но, ова не е единствената предност на домашната мастика. Многумина го сметаат за повкусен од неговиот конкурент купен во продавница.

Па, дали треба сами да ја украсите тортата со фондан? Ќе ви кажеме како сами да го направите овој производ користејќи бел слез. Многу е едноставно. Суфлето треба да го ставите во сад, да го стопите до вискозна состојба во микробранова печка, да додадете 2 лажици путер на собна температура, неколку лажички природен сок од лимон и сето тоа убаво да се измеша. По ова, треба да додадете една лажица шеќер во прав во масата (наполнете ја, ќе ви требаат вкупно 500-700 грама од овој производ) додека не добие конзистентност на тесто. После ова, идната мастика мора да се замеси (како обично тесто). Домашниот прекрасен производ е подготвен! Оваа мастика треба да се чува на ист начин како и купената мастика - секогаш во целофан филм и во фрижидер.

Што треба да има мајсторот почетник?

За да креирате фигури и украси од мастика со свои раце, се разбира, треба да имате соодветна кондиторска опрема. Тоа се специјални комплети, кои понекогаш се придружени со брошура која опишува за што е потребна одредена алатка.

За да се создадат ливчиња и лисја, потребни се сечи. Тие можат да бидат метални или пластични.

За да се создаде одредена текстура, на пример, се користат природни линии на ливчиња и лисја, таканаречени вајнери. Тие не се евтини, но со нивна помош вашите креации ќе станат совршени и едноставно неодоливи.

За удобна работа, би било убаво да имате силиконски подлога и тркалачки игла. И, се разбира, почетниот декоратор на торта секогаш треба да ја има при рака соодветната едукативна книга, каде што детално ќе се покаже зошто е потребна оваа или онаа алатка или сечење, како да се користат за да се создаде роза или виолетова, орхидеја. или крин.

Тајните на работа со мастика

Секој слаткар има свои уникатни и оригинални начини на работа. Ние ќе ви кажеме за главните и добро познатите. Знаејќи ги овие тајни, со уште поголема леснотија ќе можете да креирате украси од мастика со свои раце.

За да спречите предвремено пресушување на делови од мастика, покријте ги со полиетилен.
Ако сакате да додадете боја на мастиките, користете не суви. Тие веќе имаат течна текстура, па затоа го олеснуваат рамномерното боење на производот.
Откако вашата декорација е подготвена и суше, за да додадете повеќе боја и сјај, држете ја над тавче на пареа 10 секунди.
Доколку сакате на вашиот накит да му дадете сјаен сјај, наоружајте се со четка и мешавина од вотка и мед во сооднос 1:1. Користете четка за да го надминете вашето ремек-дело. Не грижете се, мирисот на вотка ќе испари, а мастикот ќе изгледа мазно и сјајно.
Ако мастиката се исуши, само ставете ја во микробранова печка 5-10 секунди, а потоа измесете ја темелно.
За да не се претера со интензитетот на бојата при боење на производот, користете чепкалка за заби. Со негова помош, многу е лесно да се меша бојата во најмали дози и да се контролира процесот.
Мастиката може да се исече со обични ножици. Со нивна помош, можете, на пример, да исечете заби на лист од роза.

Декорации со мастика сами. Мастер класа со употреба на силиконски калапи

Најлесен начин да се направи било која фигура од мастика е да се користи силиконски калап. Со него сè станува полесно и побрзо. Калапи може да бидат големи или мали. Со нивна помош можете да направите 2Д накит (во кој се создава само „предниот“ дел) и 3Д фигури. Во вториот случај, резултатот е комплетен производ, убав од сите страни.

Ајде да погледнеме чекор-по-чекор како да направите украси од мастика со свои раце користејќи Ајде да создадеме, на пример, повеќебоен 2-d цвет.

Ќе ни требаат:

Процесот на производство е многу едноставен.

Токму така, во рок од 10 минути и со помош на силиконски калап можете да направите убава

Примери за украсување свадбени торти со фондан

Свадбените торти се еден од најпопуларните десерти кои се нарачуваат во слаткарниците. Но, тие обично не се најкомплексни. Вие само треба да ја имате вистинската опрема. И тогаш секоја домаќинка може да се справи со украсување на свадбена торта. Не ми верувате? Погледнете сами!

На пример, многу популарен домашен накит од мастика е бисер или мониста.

Тие можат да се направат брзо и прецизно со користење на овој силиконски калап.

Тогаш нема да мора да седите цела вечер правејќи ја секоја топка. Мазни, со еднаква големина, мониста еден на еден несомнено ќе ги воодушеват вашите гости! Овој тип на свадбен десерт ќе биде едноставен, но многу елегантен!

Декорации за торта со мастика за мажи

Дали вашиот значаен другар има наскоро одмор? Роденден или промоција? Како би украсиле торта за вашата сакана? Впрочем, тој е маж! Но, тие не сакаат пеперутки и цвеќиња, „суси-пичката“ не е за нив. Посилниот пол! И тоа кажува се! Во овој случај, можете да купите соодветен „машки“ силиконски калап во облик на автомобил или телефон (исто така добро ќе ви дојде и куп пари). И можете да направите DIY украси од мастика за вашиот сопруг, поточно, за торта-подарок, многу брзо! Ќе можете да ја задоволите и изненадите својата друга половина не само со највкусниот бисквит, туку и со вашата снаодливост. Вашата сакана дефинитивно ќе ви каже: „Ти благодарам, драга!“

Декорации со мастика сами. Има подароци и за момчиња!

Момчињата се истите мали мажи! И тие не се далеку од нивните татковци во нивните желби. За нив совршени се и украсите за торта во форма на автомобили, пиштоли и други радости. Десертот можете да го украсите со фигури во форма на колачиња, слатки, лижавчиња или чоколадо. Ако вашиот мал син е обожавател на некој цртан лик, тогаш можете да се обидете да најдете и купите калап со фигура на неговиот идол.

Среќата и задоволството во очите на вашето дете се 100% загарантирани!

Декорации направени од мастика за женска торта

Ќе биде полесно да се украсува за ќерка или внука отколку за момче. Овде ќе ви помогнат калапи со разновидни цвеќиња и со лакови и фигурини во форма на слатки, пеперутки и кукли и многу повеќе.

Торта за девојче направена во облик на кукла се смета за особено шик и долгоочекуван подарок. Ќе дадеме пример за правење таква декорација од мастика со свои раце (со фотографија) за девојче.

За ова може да се користи најобичната Барбика. Во овој случај, бисквитот се пече во форма на купола-здолниште, нозете на куклата се вметнуваат во него, а потоа и нејзиниот горен дел и добиеното здолниште се украсени со мастика. Мастиката е совршена во овој случај, бидејќи лесно може да се исече со најобичен нож или ножици на панделки, кругови, платна и (само да можете да замислите!) од овие парчиња можете да го направите најубавиот фустан!

Како што можете да видите, воопшто не е неопходно да нарачате торта со мастика од специјални слаткарници. Можете сами да се обидете да ги совладате наједноставните техники на оваа уметност. И главните асистенти за почетник мајстор ќе бидат силиконски калапи. Има огромен број од нив на продажба со широк спектар на идеи - од цветни до новогодишни, од машки до женски.

Обидете се и создадете! Да си направите сама украси од мастика за роденден или кој било друг празник е вистинско задоволство. Вашето семејство дефинитивно ќе ги цени вашите напори и ќе ви се заблагодари со восхит од дното на своето срце!

Мастиката дури и едноставна торта ќе ја претвори во кондиторски ремек-дело. Од него можете да создадете каква било декорација. Секој може да ги научи основите на работа со мастика - не е тешко. Од написот ќе дознаете колку е лесно да се направи мастика со свои раце, како да се покрие тортата со неа и која е разликата помеѓу видовите мастики.

Прекривањето торта со фондан или создавање украси со него е лесен начин обичните печива да ги претворите во ремек-дело на кондиторски производи. Можете да купите мастика или да ја направите сами. Можете да стекнете основни вештини во уметноста на работа со паста од мастика користејќи мастер класи со фотографии и видеа.

Готовата шеќерна мастика е секогаш достапна во онлајн продавницата Супермаркет за слаткарво овој дел. Можете да купите онлајн производи направени во Англија, Холандија, Турција и други земји. На продажба се достапни и „основни“ бели мастики и обоени. Цената на пакувањето обоена мастика е околу 240 рубли.

Оваа мастика за професионалци и почетници слаткари ги има сите потребни својства:

хомогена;
добро се протега, не се распаѓа;
со неутрален сладок вкус или со различни вкусови.

Покрај тоа, можете веднаш да го купите токму типот на мастика што најдобро одговара за вашите цели. Постојат три категории:

универзална;
за покривање;
за вајање.

Ако сакате да се обидете да направите пластична маса со свои раце, тогаш ова е исто така можно.

Мастика дома

Прво, одредете за која цел треба да направите мастика. Млечни производи (на основа на млеко во прав или кондензирано), чоколадо и мастика од бел слез се погодни за покривање на колачи. Да се создадат фигури - чоколадо, шеќер и бел слез.

Домашната мастика од бел слез е најпопуларниот и наједноставниот рецепт. Ако ги следите сите чекори чекор по чекор, ќе добиете речиси универзална маса.

Севкупно, потребни ви се четири компоненти - бел слез (100 g), шеќер во прав (250 g), малку лимонска киселина и вода.

Ставете ги бел слез во сад, додадете нотка лимонска киселина разредена во лажица вода.
Ставете го садот во микробранова печка со максимална моќност. Белиот слез треба добро да се стопи.
Почнете да мешате шеќер во прав во смесата. Работете како со тестото - мастиката треба да стане мазна и еластична.
Готовата грутка превртете ја во шеќер во прав, завиткајте ја во филм и ставете ја во фрижидер половина час. После ова, можете да го започнете процесот на украсување торта!

Овој вкусен и едноставен фондан за колачи може лесно да се обои со прехранбена боја. Постојат два начини да се додаде боја на масата:

додадете боја додека месите - ова ќе ви даде нежни нијанси;
обои готова торта или фигурина. Бојата ќе биде посветла, можете да комбинирате тонови и да насликате сложени украси. Но, не заборавајте да ја оставите површината да се исуши!

Друг вид мастика наменета за вајање накит и фигурини е желатин. Таа е снежно бела и брзо се стврднува. Од него е добро да се вајаат дрвја и мостови. Ќе ви требаат:

0,5 лажиче желатин (2 грама),
2 лажички вода (10 ml.)
100 гр. шеќер во прав
неколку капки сок од лимон.

Треба да го оставите желатинот да набабри во вода, а потоа да го стопите во водена бања. Откако ќе се раствори, се додава прашокот малку по малку, месејќи како тесто. Внимавајте смесата да не стане премногу густа - ако почне да пука, додадете сок од лимон.

Работа со мастика

Работата со мастика не е толку комплициран процес како што може да изгледа. Треба само да земете во предвид неколку важни правила.

Ако правите сами мастика, користете висококвалитетен шеќер во прав. Не треба да има зрна - кристалите на шеќер ќе предизвикаат кинење на мастичната пластика.
За да ја залепите декорацијата на фонданот на колачот, навлажнете ја саканата површина на површината. Делови од склопените фигури може да се залепат заедно со белка од јајце.
Големите фигури мора да се направат однапред и да се остават да се исушат.
Сложените и обемни цветови треба да се чуваат во фрижидер по сушењето, и да се залепат кратко пред да се послужи колачот. Во спротивно, тие ќе ја апсорбираат влагата од воздухот и може да ја изгубат својата форма.
За да ја направите површината сјајна, 10-20 минути пред сервирање намачкајте ја тортата со вотка. Алкохолот брзо ќе исчезне и колачот ќе биде сјаен.
Сувите и гел боите се најпогодни за боење.
Можете лесно да ја обоите мастиката во фазата на месење така што ќе ја тркалате во топка и ќе направите вдлабнатина во центарот. Бојата се нанесува со чепкалка за заби. Потоа замесете.

Не земајте веднаш сложени форми и фигури: покријте кружна торта, направете едноставни цвеќиња или украси исечени со помош на форми.

Нијанси на работа со мастика за колачи

Ако сакате да ја покриете тортата со мастика, прво треба да ја подготвите површината на производот. Чоколадна ганаш, крем путер или карамела и марципан се погодни за мастика. Овој „слој“ ќе му помогне на мастикот да ја задржи својата форма: „плови“ од влага, така што не може да се нанесе на импрегнирани колачи или павлака.

Понекогаш се препорачува горната кора и страните да се прекријат со џем од кајсии. Но, во овој случај, мастичната „обвивка“ на тортата ќе отече од влага.

Уште неколку совети:

Површината претходно израмнете ја: нанесете ја кремата, измазнете ја со шпатула, оставете ја да се стегне во фрижидер, а потоа проверете дали слојот е изедначен. Мастиката нема да ја скрие нерамномерноста.
Подобро е да не го чувате готовиот колач во фрижидер долго време. Ако извадите производ и е покриен со микрокапки вода, не мијте го, оставете да испари сам. Во спротивно, на мастикот ќе останат дамки.
Не расукувајте ја смесата премногу тенко. Идеалната дебелина е 3-4 мм. Масата или таблата треба да се попрскаат со прав или скроб. Силиконски душек исто така ќе работи добро.

Работата со фондан за колачи е полесна ако користите неколку корисни алатки. Тие вклучуваат:

совршено мазен тркалачки игла;
израмнувачко железо;
ротирачки штанд;
валјак за сечење на рабовите.

Сето ова може да се купи во делот „за мастика и марципан“ на веб-страницата на онлајн продавницата Супермаркет за слаткари.

Украсување торта со фондан - како да го направите тоа

За да направите торта со мастика - едноставна или сложена, нема потреба да брзате. Тогаш дури и почетник слаткар ќе може да направи сопствено мало ремек-дело. Алгоритмот за едноставна обвивка за торта изгледа вака:

се тркалаат круг мастика. Дијаметарот на кругот треба да биде приближно еднаков на двојно поголем од висината на колачот плус неговиот дијаметар. Додадете на ова неколку сантиметри „за отсекување“;
превртете ја смесата на сукало и префрлете ја на колачот;
Одозгора измазнете го со пегла, внимавајте да не ја растегнете масата. Потоа измазнете ги аглите;
Внимателно притиснете ги страничните страни за да ги отстраните сите набори. Прошетајте го железото преку површината;
отсечете го вишокот со валјак.

Во просек, за торта со дијаметар од 15 см и висина од 10 ќе треба половина килограм мастика. И за големи, со дијаметар од 35 см - два килограми.

Ако не сте пресметале правилно и сè уште има меурчиња на површината, можете да се ослободите од нив со подигање на работ на слојот и повторно поставување. Ако сте го израмниле горниот дел и сте се префрлиле на страните, нема потреба да се враќате на него и дополнително да го измазнувате, бидејќи мастиката ќе се развлече.

Украсувањето на торта со фондан може да се направи со помош на подготвени кругови точно по дијаметарот на тортата и панделки со контрастна боја за страните.

Текстурирана површина може лесно да се создаде со помош на клешти. Со помош на клешти за пециво, како пинцети, „фатете“ парче мастика и штипнете го. Со овој уред можете да направите геометриски шари, лисја, срца.

Идеи за украсување торта со мастика

Декорации со мастика може да се користат за украсување колачи од која било големина. Елементите направени од оваа маса одлично се комбинираат со шеќерни зрна или бисери, прскалки и други украси за кондиторски производи.

Елегантна и едноставна опција е тортата да се покрие со издолжени триаголници од бисерен фондан. Елементите треба да се наложат еден врз друг за да се создаде руширан ефект на ткаенината. Во центарот можете да поставите неколку големи шеќерни зрна.

Многу ефикасна декорација за колачи со мастика е употребата на фигури исечени со секачи за колачиња. Снегулките, срцата и лисјата изгледаат добро на контрастна позадина.

Нежен и многу романтичен декор - повеќебојни „здолништа“ направени од мастика на страните на тортата. Треба да ги исечете лентите, внимателно да направите „склопови“ со помош на дрвена игла за плетење или стап и да ги залепите на тортата. За посигурно прицврстување, можете да користите игли или иглички - кога декорацијата се суши, тие лесно може да се отстранат. Дополнително, можете да исечете лакови од мастика.

Можете да направите декор „мермер“ или „зебра“ од мастика со различни бои: контрастни ленти, тенки ленти треба да се постават на круг од мастика, а потоа да се тркалаат додека не се изедначи.

Тајни за торта со мастика за почетници

Најдобрите слоеви за колачи за торта обложена со мастика се пандишпанот, но постојат рецепти кои ви дозволуваат да користите печиво, па дури и суфле. Меѓутоа, ако сакате да направите суфле торта, горе и долу треба да има слоеви пандишпан. Во спротивно мастиката ќе тече и колачот ќе ја изгуби формата.

Основната верзија за пандишпан е тесто направено од јајца, шеќер, брашно и путер. Пропорциите варираат во зависност од рецептот. Колачот обложен со одбраниот крем мора да се стави во фрижидер за кисне. Можете дури и да го притиснете одозгора со преса за да добие форма.

Потоа треба да ги исечете страните за полесно да се покриете со мастика. Ако тортата е составена од неколку делови, треба да ја направите саканата форма. За конвексни елементи, можете да направите мешавина од трошки од бисквити и крем од мастика. Лесно е да се прикријат нерамномерноста со него.

Едноставен рецепт за крем - направен од путер и кондензирано млеко. Со миксер се мати стапче путер додека не се добие бела маса и се додава половина лименка кондензирано млеко. Повторно изматете. Покријте го колачот со крем и ставете го во фрижидер. Потоа користете загреана сува шпатула за да ги измазнете сите нерамнини.

Можете да почнете да ја покривате тортата со фондан!

За почетници, можете да нанесете кој било дизајн или натпис на торта со мастика користејќи матрица и специјална боја или маркери за храна.

Едноставните цвеќиња се прават со помош на чаши и други контејнери со различен дијаметар: се сечат кругови, а потоа се собира цветот.

Едноставна торта со мастика, основен рецепт

Ако сакате брзо да направите торта, најлесната опција е да користите готови слоеви за колачи. Следно, треба да го „склопите“ производот:

„Внатрешниот“ крем со кој се обложени колачите може да се користи на речиси секој начин по ваш вкус, на пример, крем, крем, путер.

За колачот да биде повкусен, слоевите може дополнително да се наложат со сушено овошје, свежо овошје што не се кисне или наизменично да се прави крем и кисел џем;
Горниот слој е покриен со крем путер.
Уште поедноставна опција е да користите готов чоколаден намаз. Треба малку да се загрее за подобро да се размачка, а потоа колачот да се излади во фрижидер.
Готовиот колач покријте го со фондан како и обично. Ако вишокот маса е нерамномерно исечен, долниот раб на тортата може да се украси со страни или да се исечат ажур панделки.

Ова е наједноставниот колач со мастика, основен рецепт - можете да го направите дури и со вашите деца, кои ќе уживаат да вајаат од еластична маса, како пластелин.

ВО Супермаркет за слаткарМожете да купите фломастери за цртање со мастика, опрема за создавање цвеќиња и фигури, готови слатки цвеќиња и многу повеќе. За само неколку часа можете да направите свое мало кондиторски ремек-дело.

Комплимент може да се даде не само со зборови. Вистинскиот комплимент може да биде сладок. Можете да дадете сладок комплимент за некој празник - Денот на вљубените, 23 февруари, 8 март, или не можете да го дочекате празникот и да го направите тоа само така. Главната работа е дека таа секогаш ќе биде релевантна и единствена.

Значи, што се користи за да се направи сладок комплимент?

Кејк или пециво, кекс или кифла ќе ви помогнат. А она што ќе го направи навистина уникатен е декорацијата направена од мастика - пластична (и што е најважно за јадење) маса. Речиси секој декор може да се направи од мастика: од ленти и кругови до сложени дизајни и континуирани премази.

Едноставен рецепт за мастика:

200гр шеќер во прав
200 гр млеко во прав
200 гр ладно кондензирано млеко

Измешајте ги сите состојки додека не се формира хомогена пластична маса. Завршената мастика наликува на мека пластилина.

Во 3 мастер класи ќе зборуваме за клучните начини за создавање декор од мастика:

Метод 2 - декорација за парче торта;

Експериментирајте со секој од нив и ќе можете да создадете дури и сложени и сложени украси за колачи.

МАТЕРИЈАЛИ

бела мастика
розова мастика
светло зелена мастика
крем со путер

АЛАТКИ

ножици за нокти
мазен тркалачки игла
клип за вдлабнување за марципан и мастика од камилица
остар крај оџак
магацинот со заоблен крај
мазен нож
мазна пластична табла
крем со путер

Чекор 1

Врвот на готовиот, изладен колач премачкајте го со тенок слој крем на база на путер. Користете шпатула за да го измазнете слојот од кремот и ставете ја тортата во фрижидер. Кога кремот ќе се стврдне, измазнете ја површината со врел нож. Наједноставниот рецепт за крем: изматете путер и џем во сооднос 1:1.

Чекор 2

Подгответе ја мастиката и од неа одделете парче со големина на тениско топче. Месете ја белата мастика во рацете додека не стане еластична и мека.

Чекор 3

Расукајте ја мастиката во тенок слој (до 2 мм).

Чекор 4

Покријте го врвот на колачот со парче фондан. Исечете го вишокот со ножици за нокти.

Чекор 5

Со сукало извиткајте ја розовата мастика во долга лента со дебелина до 2 мм. Исечете лента од неа широк 1 см.

Чекор 6

Пресечениот раб на белиот фондан на мафинот украсете го со розова лента. Од остатоците од мастиката можете да направите лак и да го залепите на спојот. Поединечните делови се залепени со помош на вода. Едноставно нанесете го на прстот и навлажнете ги допирните површини.

Чекор 7

Направете 3 тенки гранки од зелена мастика, а од тенок слој мастика исечете листови со ножици за нокти.

Чекор 8

Користејќи оџак, притиснете ги вените во листовите. Истата шема може да се направи со помош на обична чепкалка за заби.