Направете сами дабови чипсови за коњак и виски од месечината. Како да аплицирате за месечината? Едноставен рецепт за правење месечина на дабови чипс (чипс)

Коњакот заслужено е на прво место меѓу силните алкохолни пијалоци во однос на неговиот вкус и ароматични квалитети. Неговото производство е сложен и долг процес, кој се состои од две фази: дестилација на бело грозје во алкохол од коњак и стареење во јагленосани дабови буриња. Оваа технологија дава деликатна килибарна боја, овошен мирис и пријатен вкус.

Повеќе од половина од благородниот пијалок на пазарот на алкохол е лажен, кој е пеколна мешавина од основен алкохол, бои и вкусови.

Со малку труд, навистина е можно да се готви дабови чипсови, кои не се инфериорни во квалитетот на оригиналот, кои не се плашат да ги почестат гостите на домашните празници.

Домашните тинктури од месечината не се за почетници во месечината, туку за вистински професионалци кои научиле како да избркаат квалитетен производ.

Со метод на инфузија можете да добиете кој било пијалок - од коњак до текилаСе зависи од додадените состојки. За таа цел, погодна е само месечина со двојна дестилација, со јачина од 45 степени или повеќе. Втората дестилација на претходно филтрирана месечина е многу важна, бидејќи излезот е безбеден дестилат, прочистен од токсични фузелово масла.

Во процесот на инфузија, дестилатот ги апсорбира есенцијалните масла од адитивите сместени во него и од месечина се претвора во миризлив и вкусен пијалок.

Многу важнопридржувајте се до рецептот за тинктура, така што погрешната технологија не ја расипува целата работа, иако експериментите во разумни граници се дозволени.

Еден од најдобрите методи за инфузија се смета за дабова инфузија, а еве зошто:

Предности на суровините

Дабот ги менува својствата на месечината на подобро. Дабовото дрво е одличен адсорбент и ги апсорбира штетните материи.кои не може да се отстранат за време на процесот на дестилација. Покрај тоа, тој е богат со смоли, масти и танини, кои ја омекнуваат месечината и му даваат лековити својства.

Бидејќи потопувањето на месечината во дабово буре за да се добие коњак трае долго време, најмалку 30 месеци, занаетчиите измислија забрзана метода - инсистирање на дабови чипсови или кора, кои, доколку се правилно подготвени, е добра алтернатива за стареење во буре. .

Инструкции за избор на основа

Не е тешко да се купат дабови чипсови, може да се нарачаат преку Интернет, но тоа ќе биде купување на свиња во ѕиркање, бидејќи не можете да бидете сигурни во квалитетот на производот. Можете да купите чипс во различни степени на печење во продавниците за дестилерија или да направите сами.

Избор на тип на дрво

Од големо значење е местото на кое расте дрвото, бидејќи својствата на пијалокот директно зависат од ова. Препорачливо е да се инсистира на дабови чипови одгледувани во сува клима на сиромашни почви, инаку дрвото ќе биде заситено со танини во вишок и ќе го расипе квалитетот на коњакот.

Од видот, добро познатиот педункуларен даб е погоден за сите нас, тој е најчест во европскиот дел на Русија и во Европа. Овој даб има две сорти:

лето. Цвета од средината до крајот на пролетта.
Зима(или камен). Цвета во почетокот на летото.

Двете сорти имаат лековити, испарливи, боење и танични својства.

Поврзано видео:

Ние подготвуваме суровини

За почеток, вреди да се одлучи што се чипови и што се чипови. Чипсот од даб е полупроизвод, така да се каже, празни места. За да станат чипови, прво треба да се обработат според сите правила.а потоа печете во рерна:

За време на пржењето, дел од танините во дрвото магично се претвора во ванилин, а шеќерот се карамелизира, но ако се јагленисува, сите ароматични материи едноставно ќе изгорат.

Референца:Со инсистирање на истата месечина на чипови со различен степен на печење, можете да добиете пијалоци кои се сосема различни по мирис и вкус:

Чипсот, стар на температура од 160 °, му дава на дестилатот сладост и изразена дабова арома на столарија, кај народот таквата месечина се нарекува „цокол“;
На температура од 180 ° тие даваат арома на ванила и печени бадеми;
190 - 210 ° - арома на карамела со суптилни ноти на сладунец и пепел.

берба на кора

Полесен начин за тинктура на даб е тинктурата на кората. Кората на дабот ги содржи истите танини и ароматични материи како дрвото, само во поголема концентрација и никогаш не му дава на месечината вкус на дрво.

За да се подготви пијалок, сосема е погодна аптека, што е доволно само за просејување и плакнење, не е потребно натопување и пржење.

Доколку имате време и желба, можете сами да подготвите дабова кора. Ова се прави само во пролетта, кога дрвото се разбуди, протокот на сок во него продолжи и се појавија пупки. Најголемо количество корисни материи се содржани во младата кора, но невозможно е да се олупат младите дабови дрвја, бидејќи тоа ќе доведе до нивна смрт.

Младите гранки на старо дрво се совршени за оваа намена:

направете два пресеци околу обемот на гранката, со растојание од 20-30 см;
направете надолжен засек меѓу нив;
отстранете ја кората;
се суши на суво и темно, добро проветрено место;
здроби пред употреба.

Како да се инсистира?

Најдобрите тинктури на дабови чипсови се добиваат од месечината од грозје. Вкусен е и миризлив сам по себе, а со долга интеракција со дабово дрво дополнително е збогатен со овошни, ванила и чоколадни ноти. Но, ако не постои таков дестилат, сосема е соодветен оној направен од овошје, житарки или шеќер.

Јачината на месечината е исто така важна, колку е поголем процентот на алкохол, толку е подобар резултатот:

53-63% - тинктура со мирис на ванила-јаткасти плодови;
45-52% - слатка ванила;
40-43% - сладост без изразена арома.

Може да ја одредите потребната количина на дабови чипови за експериментално заситување на дестилатот - во просек 25 g на литар, да речеме вовлекување во една или друга насока, но подобро е да не се пријавите отколку да се префрлите. Месечината расипана од голема количина даб нема да биде помогната дури и со повторена дестилација - вкусот и мирисот ќе останат непријатни.

Времето на инфузија не е ограничено - во рок од 2 месеци, дабовите чипови ослободуваат најголем дел од хемиските соединенија, по што може да се фрлат или да се заменат со свежи.

Хербален лековит коњак

Кога се инсистира, сите корисни компоненти од лековитите билки преминуваат во течност. Амино киселините, витамините, микроелементите, танините и есенцијалните масла ги задржуваат корисни својства за луѓето. Со умерена употреба, овој коњак има имуно-зајакнувачки, обновувачки и смирувачки ефект.

Компоненти:

Прочистена месечина - 1,7 литри.
Мед - 3 лажички.
Ловоров лист, црн пипер и пиперка (грашок) - 3 ЕЕЗ.
Ванила и цимет - секој прстофат.
Дабови кора, суви колкови од роза, кантарион, оригано - лажица од секоја ставка.

Технологија за готвење:

Биберот е претходно смачкан.
Сите суви состојки се истураат во стаклен или керамички сад.
Исполнет со месечина.
Покријте со капак, протресете.
Оставете ја ракијата во темница 3 дена.
Внесете мед, измешајте го.
Инсистираат уште еден ден.

Филтрирајте низ крпа и инсистирајте на температура од + 5 + 7 ° C уште 2 дена.

Коњак „Џунипер“

Пијалокот има пријатен мирис на „елка“ и лесна смолеста нота. Неговиот вкус е доста богат, па дури и густ. Оваа опција е идеална за собири во машка компанија. Можете да купите суви бобинки од смрека во која било аптека. Тие се продаваат во секое време од годината.

Компоненти:

Прочистен Moonshine - 2 литри.
Бобинки од смрека - 14 ЕЕЗ.
Кора од лимон - 4 парчиња околу 2 * 2 см.
Мед - 2 лажици.
Чипс од даб - 50 гр.

Технологија на производство:

Чипсот се додава на месечината и се инсистира 2 месеци.
По овој период се вадат и се додава медот и кората.
Бобинки се дробат со тркалачки игла и се истураат во месечината.
По 3 дена, кората се фаќа за да не му даде на напитокот премногу мирис на цитрус и специфична горчина на лимон.

Севкупно, од моментот на додавање на смрека, коњакот се внесува 10 дена, а потоа се филтрира и се доведува до подготвеност на студ 24-36 часа.

Постои и опција за побрзо готвење. Само што не користи чипс, туку дабова кора, поточно нејзина лушпа. Лажица суровини се истура со врела вода, чекајќи да се олади, се филтрира. Течноста се истура во контејнер со месечина. Остатокот од процесот останува идентичен со првиот рецепт.

За поженствена верзија, можете да додадете стапче цимет во тинктурата, а добиениот коњак да го користите за да направите коктели. За 50 гр. алкохолен пијалок се зема 200 мл швепс од грејпфрут, тоник, "Спрајт" - секој пијалок со вкус на цитрус.

Правење коњак на чипс - најдобар рецепт

Најчестиот рецепт за домашен коњак е прилично едноставен и се состои од само две состојки - дабови чипсови и силна месечина од грозје:

ставете ја потребната количина на дрвени чипови во контејнер со дестилат со брзина од 25 g на 1 литар;
цврсто затворете и ставете го на темно, ладно место најмалку 2 месеци;
еднаш на секои 7 дена, проверете како се одвива процесот и земете примерок;
откако пијалокот ќе созрее, извадете го чипсот, флаширајте го коњакот и оставете уште 5 дена да се стабилизира и да го открие вкусот.

Латгалски коњак

Латгалскиот коњак е едноставен и вкусен пијалок што може да го направи дури и почетник. Ова ќе бара:

3 литри месечина, со јачина од најмалку 50%;
2 лажици. л. дабови кора;
3-4 каранфилче;
половина грам морско оревче;
коријандер (на врвот на ножот);
3 уметност. л. Сахара.

Растворете шеќер во 100 гр месечина, истурете го сирупот во шише и додадете ги останатите компоненти.Инсистирајте најмалку една недела, но не повеќе од еден месец.

Постојат многу рецепти за домашни дабови тинктури - разновидни билки богати со есенцијални масла ви овозможуваат да креирате пијалоци кои се единствени по вкус и арома, а готвењето е задоволство, засилено со исчекување на резултатот.

Видео за инфузија на коњак на дабови кора:

Коњах - три дена

Овој рецепт за кратко време се разликува од сите други за подготовка на посакуваниот пијалок.

Компоненти:

Прочистена месечина - ½ литар.
Чај од црн лист без адитиви и ароми - 1 лажичка.
Ванилин шеќер и цимет - 1/6 кафена лажичка.
Кора од даб - 1 лажица.
Црн и пипер грашок - 3 ЕЕЗ.
Сува кантарион - 1/3 од лажица.

Технологија за готвење:

Во чиста тегла се истураат кантарион, кора, чај.
Биберот се дроби на не многу мала фракција, доволно е да се притисне со лажица.
Во сувата смеса се внесуваат бибер, цимет и ванилин шеќер.
Истурете толкава количина во тегла со месечина што сите компоненти ќе лебдат слободно и протресете го садот.
Додадете ја преостанатата количина на база на алкохол.
Ја покриваат теглата и ја испраќаат да кисна три дена.

По даденото време, се вади, во овој период коњакот треба да добие богата кафеаво-килибарна боја. Течноста се филтрира низ сито. За контрола, можете да додадете слој од памучна волна или газа на неговата скара. Коњакот се чува уште еден ден - два во фрижидер и можете да уживате во резултатот.

Коњак "сибирски"

Тинктурата од морско оревче се прави во Сибир уште од античко време. Верзијата на коњак е помека по вкус. Тоа помага да се нормализира крвниот притисок, да се зголеми севкупниот тон, потенцијата кај мажите и да се подобрат дигестивните процеси. Сето ова, се разбира, во умерени дози на употреба.

Компоненти:

Месечина - 0,5 литри.
Борови со лушпа - 50 гр.
Инфузија на дабова кора - 100 ml.
Мед или шеќер - 1 лажица.
Лист од црна рибизла - 2-3 ЕЕЗ.

Технологија за готвење:

Кората од даб (1 лажица) се вари со 100 ml. врела вода, внесена, помина низ газа.
Инфузијата се меша со мед и се истура во месечината.
Во теглата се додаваат ореви и претходно стуткани листови од рибизла.

Оставете да се вари најмалку 14 дена, филтрирајте. Доведете ја состојбата уште два дена, чувајќи го пијалокот на студ. Можете да готвите таков коњак од месечината на даб чип. Ќе биде потребно, се разбира, повеќе, но вкусот на пијалокот ќе биде посуптилен и благороден.

Многу е важно да изберете и користите квалитетни борови ореви. Тие мора да се пробаат пред да се додадат во пијалокот. Расипани, со вкус на горчина или хемиски, гумени ноти на вкус и мирис, јаткастите плодови не само што ќе го расипат идниот кедров коњак од месечината на дабови чипсови, туку можат да бидат и опасни по здравјето.

Танините се група на фенолни соединенија добиени од растително потекло кои содржат голем број на -OH групи. Имаат својства на сончање и карактеристичен адстрингентен вкус.

За да се добие пијалок кој има својства на старо, потребно е соодветно да се подготви чипсот, притоа симулирајќи го процесот на натопување и печење буре. Во овој случај, чиповите се избираат според личните преференции од горенаведените видови дрвја.

За време на контактот на алкохолот со дрвото, ќе дојде до хемиска реакција, како резултат на која танините ќе се претворат во други соединенија, а тоа на крајот ќе му даде на пијалокот соодветен вкус. Треба да се запомни дека зборуваме само за арома, а не за вкус, овој процес на кој било начин не влијае на вкусот.

Подготовка на чипови

За да се ослободите од вишокот танини, мора да се вари на пареа во врела вода. Редоследот на операциите ќе биде како што следува:

Се земаат 5 литри вода, се додаваат 3-5 лажички сода.
Водата се доведува до вриење, а дрвените чипови се потопуваат во сито. Времетраењето на постапката е 20 минути. По отстранувањето на чипсот, водата ќе стане кафена.
Дрвениот чипс се мие и повторно се потопува во врела вода во исто време, но без употреба на сода. Процесот се повторува 3 до 5 пати додека водата од чипсот не стане малку жолта.
После тоа, чипсот се поставува на плех за печење, така што целата вода е застаклена од него.
Потоа се става во електрична рерна за горно и долно загревање на температура од 150 степени 20 минути. Во овој случај, треба да се преврти неколку пати.
Следно, ја зголемуваме температурата на 180-210 степени и калцинираме уште 10-15 минути.
После тоа, скарата се вклучува во рерната и, со визуелно набљудување, се фаќа моментот кога лесен чад почнува да се издигнува над дрвените чипови. Времетраењето на процесот е неколку минути, зависи од тоа колку се пржи чипсот што сакате да го добиете.

Во процесот на термичка обработка на дрвениот чипс, дел од танините присутни во него се претвораат во ванилин и други соединенија, а шеќерот во дрвото се карамелизира.

Подготвен чипс се додава во садот со дестилат со брзина од половина до полна лажичка на половина литар пијалок. По месец и половина се добива пијалок со пријатен мирис, по два месеци инфузија, аромата со право може да се нарече благородна. Во исто време, запомнете дека периодот на инфузија на дестилат на дрвени чипови не е ограничен.

Подготовка на дабови чипсови, коцки, стапчиња за употреба (видео)

Еден од најдобрите начини за стареење на месечината е неговата инфузија во дабови буриња. На сличен начин се добива таков благороден пијалок како виски. Но, што да направите ако е тешко да се најде буре, но нема време за толку долго изложување? Една од опциите што ви овозможува да го приближите вкусот до пијалок добиен во дабови буриња е оваа, упатството ви овозможува да го готвите сами. Но, можете да го купите и во продавницата.

Својствата на пијалокот ќе зависат од местото каде што расте дрвото. И покрај фактот дека вотка, коњак, виски и друг алкохол се добиваат од месечината, вкусот на сите овие пијалоци ќе се разликува во зависност од овој фактор. Најпопуларен е дабот, кој расте во Франција, но се користи за правење вино. Земјата има класификација по регион на раст.

Дабови чипсови за домашна подготовка

За жал, не секој има можност да нарача материјал во странство. Во Русија, доброто дрво, исто така, може да се подели на три вида по регион, се добива во следниве области:

Кадиженски.
Афипски.
Апшерон.

Вредни сорти на даб растат и во Кавказ, Крим, Татарстан, Воронеж, Белорусија и Украина.

Инфузијата може да се врши само на дрво што е добиено од дрвја одгледувани во осиромашени почви и сушни клими. Дабовите чипови за месечината, кои се направени во други услови, ќе бидат премногу богати со танини, што негативно ќе влијае на квалитетот на месечината.

Зошто дабот го менува квалитетот на алкохолот?

Ефектот на дабот, кој се манифестира кога се инсистира, се состои од неколку фактори:

Дрвените чипови делуваат како адсорбент поради особеностите на структурата на дрвото. Дрвените капилари ги апсорбираат супстанциите што врие на ниски температури. Ова ги вклучува нечистотиите кои не можат целосно да се отстранат за време на дестилацијата. Затоа, долготрајната тинктура на дабови чипсови или во буре дава подобри резултати од производ внесен во друг сад.
Дрвото содржи и разни хемикалии кои ја прават месечината помека. Тие не само што му даваат нов вкус и арома, туку и врзуваат опасните соединенија. Се верува дека тинктурата на кората од даб има лековити својства.

Многу почетници се убедени дека дабот е даб, без разлика во каква форма се користи, ефектот ќе биде ист, но не е. Ако сериозно сакате да направите квалитетни со свои раце, треба да научите дека за ова можете да користите три вида суровини кои даваат различни резултати:

Moonshine внесена со дабова кора (исто така наречена горчлива тинктура) ќе има малку омекнат вкус во споредба со оригиналниот производ. Но, бојата на пијалокот исто така ќе се промени во црвено-кафеава. А танинот кој е присутен таму ќе и даде на тинктурата лековити својства. Меѓутоа, ако малку е преекспониран, може да има премногу горчлив вкус.
Дрвените чипови се посоодветни за овие цели. Ќе го облагороди пијалокот и ќе ги врзе штетните материи. Може да се подготви и самостојно и да се купи во аптека. Moonshine на дабови чипсови, варени и изгорени, ќе има килибарна боја и благ мирис на даб. Можни се и лесни ноти на пушено месо, сливи и така натаму.
Стареењето во дабово буре не само што дава вкус и арома, туку и ви овозможува да го направите пијалокот многу почист.

Како да готвите дабови чипови со свои раце?

Како што веќе споменавме, можете да најдете дабови чипови во продавницата, но сосема е можно да ги направите сами. За да го направите ова, го правиме следново:

Во шумата наоѓаме трупец со вистинска големина и го оставаме да се исуши на собна температура. Од подготвените суровини ја отстрануваме кората, која подоцна може да се користи за подготовка на лековити тинктури.
Правиме чипс, приближно 2x2x10 cm.
Следно, чипсот се става во ладна вода, каде што мора да се внесе 24 часа за да се одвојат вишокот масла. На секои осум часа водата мора да се менува.
Сега дрвото се исцеди со раствор од сода бикарбона: се земаат две лажици на 10 литри вода. Неопходно е да се издржат најмалку шест часа, по што чипсот се мие со чиста вода и се истура во тенџере.
Дрвените чипови повторно се полнат со вода и се ставаат на оган. Оставете да зоврие и варете околу 40-50 минути.
Исклучете го огнот и повторно измијте го чипсот. Следно, треба да го исушите на собна температура.
После тоа, дрвото се чува во рерна околу два часа на температура од 150 степени, таквите суровини може да се чуваат долго време.

Пред да ставите месечина, треба да го запалите. Во зависност од степенот на таквото горење, месечината ќе има различни ароми:

ако го запалите малку, тогаш месечината ќе мириса на ванила, овошје и малку чадено месо;
со средно печење, пијалокот ќе добие нијанси на карамела и бадеми;
со силни - ќе има забележливи чоколадни и чадени вкусови.

Кој тип на месечина е најдобар?

За да се инсистира на дабови чипови, се избираат следниве видови на месечина: шеќер, жито, овошје. А од второто, најдобро е да се нанесе чача на дабови чипсови, но ова е прашање на вкус. Овие три типа се избрани поради фактот што за време на инфузијата се јавуваат хемиски реакции помеѓу супстанциите, како резултат на што може да се промени аромата, вкусот и другите квалитети на пијалокот. Употребата на дабови чипс со други супстанции може да има неочекувани последици, вклучувајќи присуство на голема количина на штетни материи, силен мирис и горчлив вкус.

Не само што танините го менуваат вкусот при интеракција со етил алкохолот, туку и параметрите како што се карактеристиките на самото дрво и времето на инфузија исто така влијаат на неговиот квалитет. Благодарение на различни манипулации, можно е да се добијат пијалоци со ароми на овошје, свежо цвеќе, чоколадо, ванила и други. Ако одеднаш се покажа дека вкусот на готовиот производ не ви одговара, можете да додадете специјални адитиви. Обично, овие вкусови се продаваат во мали шишиња и се многу концентрирани течности. Додавањето на неколку капки може да биде доволно за целосно да се промени вкусот на готовиот производ.

Како да се инсистира на месечината на дабови чипови? Во зависност од желбата, може да има различна количина на дрвени чипови, но се смета за оптимална 30-60 g на литар месечина со тврдина од 45 степени. Неопходно е да се истури месечината со дрвени чипови во стаклен или не'рѓосувачки челик контејнер така што ќе биде до вратот. Во овој случај, ќе има помалку воздух.

Садот се затвора цврсто со капак и се става месечината да кисна неколку месеци, во зависност од резултатот што сакаат да го добијат. Нема правила за тоа колку долго да се инсистира. Тоа зависи од видот на дабот, од типот на месечината и многу други фактори.

Најчести грешки

Што не треба да правите кога правите дрвени чипови:

Пржете предолго. Се препорачува прво да вежбате на мал број парчиња дрво за да не се расипат.
Не може да се користи влажно дрво.
За производство на дабови чипови и инфузија на месечината, не може да се користат пластични садови.
Исто така, не се препорачува да користите премногу зачини и зачини. Не треба да се претера.
Ако рецептот не е тестиран, тогаш подобро е да направите мала количина за да бидете сигурни дека резултатот ви одговара.

Така, неопходно е да се користат висококвалитетни суровини. Ако може да се нарача од странство, супер, ако не, обично дрво, важно е да се следи технологијата. Пред да направите дабови чипсови, прво треба да направите мала серија и да употребите мала количина на месечина за да внесете. На овој начин можете да бидете сигурни дека ќе бидете задоволни со резултатот.

Секој може да купи вистински француски коњак! Но, многу луѓе сакаат добар коњак. Поентата не е само во сложениот и долг процес на готвење, туку и во елементарните непријатности кои се поврзани со добивање на домашен пијалок. Дури и ако сте сопственикмодерна месечина на новата генерација , едноставно можеби немате слободен простор во вашиот стан за да поставите дабово буре.

Проблемот е решен сосема едноставно ако имате чист дестилат и голема желба да направите коњак. Неопходно е да се инсистира на пијалок на дабова кора, која можете да ја купите во аптека. Но, не е толку лесно да се најде овој производ во модерните продажни места, а по цена е дури и повисока од специјализираните.дабови чипсови или чипс за рафинирање на месечината.

Домашниот коњак е лесен!

Како функционираат дабовите чипови? Тие го имитираат стареењето на месечината во вистинско буре, имено, го повторуваат процесот на натопување и печење на контејнер направен од вредно дрво. Чипс се продаваат во, имаат висококвалитетни карактеристики. Тие можат да го обдарат пијалокот со благородна дабова нота, уникатна арома и адстрингентност, што е толку ценето во вистинскиот коњак!

Пред да продолжите со производството на благороден пијалок, неопходно е да се избере суровина или основа. Тука нема посебни ограничувања. И покрај фактот дека оригиналниот коњак е направен од грозје месечина, можете да користите и овошје, жито и наједноставниот - шеќер.

Која е бојата на пијалокот? Ова дрво содржи уникатни танини кои ја менуваат бојата, мирисот и вкусот. Тие се претвораат во еколошка боја под дејство на алкохол, поточно етил алкохол. И кората и дабовото дрво имаат еднаква вредност. Подолу ќе дадеме различни рецепти за домашен коњак за полесно да го изберете вистинскиот.

За да постигнете спектакуларни ноти на ванила, овошје, чоколадо или цвеќиња, треба да внесете месечина на чипс различно време. Постојат рецепти, со строго придржување кон кои можете да го добиете очекуваниот резултат. Само ако нема време да се чека долго време, вреди да се користиадитиви за вкусна природна основа. Тие можат да се користат сами или во комбинација со дабови чипсови. Значи, концентратите ќе дадат арома и вкус на алкохолот, а дрвото - потребната богата сенка.

Рецепт за месечина на дабови кора
Овој метод на облагородување е привлечен поради неговата едноставност. Ќе биде потребно минимум напор и време за радикално да се промени аромата и бојата на дестилатот. Како резултат на тоа, ќе добиете, се разбира, не коњак, туку пијалок со благ вкус кој ќе личи на благороден производ. За 3 литри готов пијалок ќе ви требаат:

Месечина - 3 литри. Препорачливо е да се земе веќе разреден производ со јачина од околу 45%.
Кората од даб - 3 лажици. л.
Бибер - 10 грашок
Природен мед - 1 лажица масло. л.
Каранфил во пупки - 5 ЕЕЗ.
Оригано (сува трева) - 1 лажица масло. л.
Кантарион (сув) - 1 лажица масло. л.
Ванилин - 1 гр. или на врвот на ножот

Потребно е да се измешаат сите билки и кора во голем сад, пожелно е да се избере стакло кое е неутрално. Во следната фаза, сè се истура со месечина и се покрива со капак. Мешањето треба да биде 1 пат на самиот почеток. Потоа, садот ќе треба да се протресува еднаш на секои 4 дена без отворање. На собна температура, дестилат со такви адитиви треба да се внесе околу 15-16 дена. По овој период, пијалокот мора да се филтрира. За таа цел, погоден е секој домашен филтер изработен од специјална хартија или влошки од памучна газа. Во следната фаза, месечината на кората од даб е флаширана и затната. Во оваа форма, може да се чува долго време. За подобрување на вкусот се препорачува напитокот да се пие 10-14 дена по филтрирањето.

Билките се потребни за омекнување. Ако не ви се допаѓаат некои состојки, можете да ги исклучите, па дури и да отстраните сè освен месечината, ванилинот и кората од даб. Дури и ако имате пристап до даб, не треба сами да ја жнеете кората. Фармацевтските производи веќе ги поминаа сите потребни процедури за чистење и дезинфекција, затоа тие се најпосакувана опција.

Рецепт за месечина на дабови чипсови

квалитетдабови чипсовисе ефтин, но ефикасен начин да се добие домашен коњак. Во споредба со кората, овој производ најпрецизно создава пијалок што по вкус и арома е што е можно поблизок до коњак одлежан во вистински дабови буриња. Во исто време, постојат некои нијанси. Во овој случај, потребно е подолго да се инсистира на дестилатот, а пред да се готви, исто така, потребно е внимателно да се подготви чипсот. Но, резултатот дефинитивно вреди!

Технологија за подготовка на дабови чипсови

Во првата фаза, вишокот танини мора да се елиминираат од нив. За да го направите ова, чипсот се натопува и потоа се обработува на покачени температури. Потребно е да се земат трупци, да се отстрани кората од нив и да се исецкаат на столбови, па на штипки. Оптималните димензии се: 10 cm во должина и 2 cm во пресек. Варените чипсови се потопуваат во ладна вода. Тоа ќе биде доволно за 24 часа, при што водата треба да се менува три пати.

По натопување, чипсот се прелива со раствор од сода направен од 5 литри вода и 1 лажица масло. л. сода. Следно, треба да ги оставите полупроизводите 6 часа во оваа форма. После тоа, чипсот темелно се мие и се става во голем сад. Во неа се додава вода. Сето ова мора да се вари околу 50 минути на најбавниот оган. После тоа, добро измиените дрвени штипки се сушат природно 1 ден. Сувото дрво се поставува на плех за печење и се става 2 часа во рерната, загреана на 150-160 ° C. Како резултат на овој процес, треба да се појави карактеристична кафеава боја. Тост чипсот се чува на суво, добро проветрено место. Високата влажност има штетен ефект врз дабовите чипови. Градинарите често берат дрво од цреша, јаболка или круша според овој рецепт.

На кого целиот процес им изгледа предолг и макотрпен, ние нудиме полесен - купете готови дабови чипсови во продавницатапо пристапна цена.

Инфузија на дабови чипови во месечина

Овој процес е поделен на 3 главни чекори:

Пресметка на дабови чипови за тегла од 3 литри

Секој во домаќинството го има овој контејнер. И тоа е со толку мал волумен што вреди да се започне со експерименти со дабови чипови. За стандардна тегла или шише со ист капацитет, најдобро одговараат шипки од 15 смx 3 cm x 0,5 cm Што се однесува до количината, доволни ќе бидат 9 парчиња. Треба да се има на ум дека при користење на толкав број чипови, корисниот волумен се намалува за 202,5 ml. Оние. Остануваат 2800 ml наместо 3000 ml. За да добиете пристојна арома и боја, можете да земете само 6 парчиња, доколку е потребно, зголемувајќи го нивниот број. Така, можете истовремено да внесете месечина во четири тегли од 3 литри и да ставите 6,7,8,9 чипови во нив, соодветно. Така, можете да го одредите точниот број за да го добиете пијалокот што најмногу ви се допаѓа во однос на вкусот и аромата.

За правење домашен коњак најдобро одговара лозовата ракија или чача. Користејќи такви суровини, го приближувате вкусот, аромата и бојата на пијалокот што е можно поблиску до оние што ги поседува вистинскиот француски коњак. Според овие рецепти, најдобро е да се стареат дабовите чипови на месечина 6 месеци. Но, по 3 недели, пијалокот значително омекнува и добива специфичен вкус, темна нијанса. Затоа, ако времето истекува или сте во пресрет на свечен настан, можете да послужите дестилат на дабови чипс за 3-4 недели. Не плашете се да експериментирате, и гарантирано ќе најдете свој рецепт за домашен миризлив коњак!

Алкохолот, наполнет со дабови чипсови, има благородна боја, не бара посебни трошоци за подготовка и е доста пријатен по вкус. Процесот на подготовка е прилично едноставен, може да се спроведе дома и обично не бара многу време.

Направете сами дабови чипови за месечина

Главниот материјал е даб, од кој се подготвуваат чипс. Меѓу широката разновидност на видови, најценети се кавкаските (Краснодарски дабови). Имаат специфични карактеристики (физички и хемиски), кои се високо ценети од светските експерти за вино.

По должината на дрвените влакна со должина од околу 10 cm и дебелина до 2 cm треба да се подели чипс, а потоа природно се суши на сонце и ветер. Можете исто така да користите вештачко сушење. Овој метод се претпочита, бидејќи ви овозможува да преземете целосна контрола врз целиот процес и значително да го намалите времето на сушење. Машината за сушење, направена во форма на пластична полица со вентилатор, добро го прави ова. По сушењето, дабовите чипови се подготвени за понатамошна обработка.

Следува процесот на натопување. За да го направите ова, чипсот се става во сад со ладна вода еден ден. Водата се препорачува да се менува на секои 6 часа. Во процесот на последното натопување треба да се додаде малку сода во водата (1 кафена лажичка на 5 литри вода).

Прочитајте исто така:

Кога ќе заврши оваа фаза, дабовите чипсови се мијат многу темелно во прилично ладна вода и се ставаат на пареа (до 2 часа). За да го направите ова, можете да користите цедалка (метална) поставена на врвот на тенџере што врие со вода. Овој процес може да се замени со истурање на врела вода врз чипсот, што значително ќе го намали времето.

На крајот од процесот, чипсот повторно се мие со многу ладна вода, по што се сушат 12 часа, а во исто време периодично се мешаат за да се постигне рамномерно отстранување на влагата. Исушените дабови чипови се ставаат во рерна и се загреваат на температура од околу 150-160 ° C три до четири часа. За време на загревањето се појавува многу пријатна зачинета арома на ванила.

Потоа се пржи (по можност на скара) за да добие темна боја. Ова мора да се направи со посебно внимание за да не се запалат празнините и да не се преварат. Кога ќе се достигне саканата нијанса, рерната се исклучува и вратата се остава отворена. Овој процес е лесен и не одзема многу време.

Прочитајте исто така:

Можете да користите подготвени дабови чипови за да внесете месечина неколку пати. Потрошувачката на дабови материјали е обично од 20 до 40 g на секои 10 литри алкохол со јачина од 70 °. Пијалокот наполнет со дабови чипсови треба да има сламена боја. Ако се покажа дека сенката е потемна, тогаш технолошкиот процес е нарушен.

Печење дабови чипсови дома

По процедурите за натопување и вриење, дабовите штипки добро се мијат и сушат. Сувите празни места што се ослободиле од влагата треба да се постават во прилично рамномерен слој на лист за печење и да се стават во рерната. За таа цел може да се користи и микробранова печка. Температурата за пржење се препорачува да се постави во рамките на 150-160 ° C, а самиот процес се изведува 2 часа.

Прочитајте исто така:

Можете да го направите тоа на малку поинаков начин, што може да заштеди многу време. Без да се чека целосно сушење, чиповите се ставаат во електрична печка, долното и горното греење се вклучуваат на температура од 150 ° C. Конечното време на сушење е 20 минути.

За време на овој процес, потребно е да се превртуваат дрвените чипови неколку пати за подобро сушење. По завршувањето на сушењето, температурата се зголемува до 200 °C, а калцинирањето се врши 15 минути. Мал лесен чад го сигнализира крајот на процесот. Внимателно следете ја состојбата на чиповите - во никој случај не треба да се дозволи појава на оган и јагленисување на рабовите.

Како резултат на печењето, штипките добиваат карактеристична боја (кафеава). Со термичка обработка дел од танините се претвораат во ванилин и некои други соединенија. Шеќерот присутен во дрвото се карамелизира. Чипсот заруменен на овој начин треба да се чува во сува, добро проветрена просторија. Присуството на висока влажност може да има штетен ефект врз дрвото.