Домашно мариноване со скуша. Вкусна маринирана скуша: рецепт

Кисела скуша е прилично популарна тема на рускиот Интернет. Вкусна риба, а исто така и прифатлива. Нашиот човек особено сака кисела скуша подготвена со свои раце, бидејќи е полесно да се контролира нејзиниот квалитет.

Но, се покажа дека скушата е популарна не само во Русија, туку и во Тајланд, каде што јас и моето семејство се преселивме. И тие знаат за тоа. И таму маринираат. Многу слично на вообичаениот руски начин. Врвот на рецептот е лесната соленост и малото „недотерување“ на рибата.

Состојки за рецепт

• скуша - 1 ЕЕЗ.
• сол - 1 лажица масло. л.
• шеќер - 1 лажица масло. л.
• растително масло - 100 гр
• оцет - 1 пакување.
• кромид - 1 ЕЕЗ. (опционално)
• зрна бибер
• ловоров лист

Како да се готви маринирана скуша дома

Прво треба да ја подготвите скушата. Најдобро е веднаш да купите свежа риба, бидејќи замрзнатата риба веќе изгубила дел од вкусот. Но, ова е проблематично. Во мојот случај, не затоа што нема свежа риба, туку затоа што скушата во Тајланд е мала, до 20 см, таканаречената индиска сорта. И купувам свежо замрзнати големи во супермаркет.

Затоа, измијте го темелно, исечете го и извлечете го. Потоа подготвената риба исечете ја на мали парчиња.

Ставете ја скушата во длабок сад. Во посебен сад измешајте сол и шеќер и добиената смеса истурете ја врз рибата. Темелно измешајте ги парчињата, внимавајќи да не ги оштетите. Друг начин да се осигурате дека солта и шеќерот почнуваат да се апсорбираат е нежно да измешате сè со вашите раце.

Подгответе ја маринадата: истурете растително маслособна температура во посебен длабок сад, додадете малку црн пипер и ловоров лист. Ова е основата, основата за идната маринада. Можете да го диверзифицирате дополнителни состојки- каранфилче, коријандер, прстофат сува сенф.

Сега лакот. Ќе ни треба еден голем кромид или неколку мали. Внимателно излупете го и исечете го на средни прстени.

Вратете се во маринадата. Додај во него бр голем бројоцет и промешајте. Во оваа фаза додавам оцет, откако ловоровиот лист и биберот веќе ја дадоа својата арома на растителното масло. Ми се чини дека вака има подобар вкус, иако ова е прилично скрупулозна скрупулозност).

Покријте ја скушата со кромид и истурете ја добиената оцетна маринада на врвот.

Малку промешајте ја скушата со преливот за да почне рамномерно да кисне рибата и оставете ја подготовката околу ден-два (во зависност од големината на рибата и посакуваното ниво на маринирање).

Готовата кисела скуша може да се чува неколку дена, но најдобро е да се јаде свежо подготвена, со варен компир и парче црн леб. Нема да боли ниту ледената вотка од фрижидер.

Забелешка.Има гледна точка дека не треба да се става кромид, демек тој го расипува вкусот на храната затоа што ферментира. Ако навистина сте збунети од оваа точка, не ставајте го кромидот. Но, сепак ќе го додадам, бидејќи сум навикнат и навистина ми се допаѓа.

• цела скуша - 1 ЕЕЗ.
• кромид - 1-2 ЕЕЗ.
• сончогледово масло - 2 лажици. л.
• оцет - 2,5 лажици. л.
• врела вода - 250 ml
• каранфилче - 5-6 ЕЕЗ.
• шеќер - 0,5 лажиче.
• сол - 2 лажички.
• црн пипер - 5-6 грашок
• мешавина од црвен, црн и бел пипер - нотка.

Како да се маринира скуша

1. Соединете ги сите зачини: шеќер, сол, каранфилче, зрна бибер и мешавина од мелени пиперки. Прелијте ги со врела вода и додадете ги потребната количина сончогледово масло.

2. На тивок оган ставете тенџере со зачини растворени во вода, оставете да зоврие и загрејте ја смесата неколку минути. Добиената течност малку изладете ја и додајте ја потребната количина оцет.

3. Внимателно исечете ја скушата, одвојувајќи ја опашката и главата од трупот, а исто така издувнувајќи ја. Исплакнете ја рибата темелно под млаз вода и исушете ја со хартиена крпа. Исечете го на делови, секоја широка околу 3 см.

4. Наизменични слоеви, преклопете ги скушата и кромидот стаклена тегла.

5. Содржината прелијте ја целосно изладената маринада, цврсто затворете ја теглата со капак и ставете ја во фрижидер.

6. Точно еден ден подоцна, мирисна, сочна и нежна скушаќе биде целосно подготвен, останува само да се отстрани од саламура.

Послужувањето на скуша има најдобар вкус со ронливи компири и свежи билки кисела со него ќе биде одличен додаток на рибата.

Забелешка за водителка

1. Дури и медитеранските народи кои сакаат балсамико оцет, ретко се користи при маринирање на риба. Не содржи доволно киселина за оваа намена. Покрај тоа, има толку изразен специфичен вкус што го отежнува разбирањето дали е рибен или месен производбеше кисела. Табела девет проценти е најмногу најдобра опцијаво врска со овој рецепт.

2. Скушата е секогаш мрсна. Оваа карактеристика влијае на нејзиниот изглед: трупот треба да биде дебел, како да е истурен, кожата да биде сјајна и мрсна. Ако рибата е „тенка“, досадна, а нејзините страни не светат, тоа значи дека производот е застарен или замрзнат.

3. Чиста стаклена тегла или керамички сад, горната полица на фрижидерот е сè што е потребно за безбедно складирање на ова јадење. Иако, можеби, постои уште еден услов: не треба да има свеж зеленчук во контејнерот со него.

4. Во многу рецепти кои вклучуваат каранфилче е наведено дека овој зачин е премногу миризлив и затоа се препорачува да се користат 3-4 соцвети на литар течност. ВО во овој случајтаквите ограничувања не се валидни: мирисите на рибите се многу силни, тешко се прекинуваат или искривуваат зачинети зачини. Патем, ова е причината зошто можете да додадете семки од ким и копар во маринадата - ароматичниот опсег ќе излезе прекрасен.

Во Хонг Конг луѓето не сакаат скуша. „О, премногу дебело!“ Значи секогаш кога ќе се појават свежа скуша, долго се задржуваат на рибниот пазар и покрај нивната евтина цена. Сјајните редови свежа риба, пенливи со сребрено сиви ленти под висечките светилки, остануваат неподигнати на Исток. Но, Европејците ја ценеа оваа риба и знаат како брзо да се маринира скуша.

Може да се готви во рерна со лимон и путер. Но, ние со право ја поврзуваме скушата како идеална риба за мариноване. И не е тешко да се готви. Најтешкиот дел од процесот е внимателно чистење на филето од риба. Но, за среќа, на пазарот лесно можете да најдете однапред исчистени рибини филети.

Главната предност на маринирањето на скуша е тоа што иако оваа риба е потопена во оцет и билки, сепак ја задржува својата свежина. морски вкус. Затоа, подгответе маринирана скуша и ќе имате што да им покажете на гостите!

Маринирана скуша- вообичаена скандинавска техника. Првично замислен за зачувување на рибата, сега се користи за додавање на вкус и вкус. Скушата е особено добра за маринирање бидејќи вкусот на рибата е доволно силен за да се спротивстави на вкусот на оцетот и сите други дополнителни вкусови што може да се додадат.

Киселите краставички може дополнително да се ароматизираат со билки и зачини како ловоров лист, бибер, чили, семе од анасон и звезден анасон.

Кисела скуша одлично оди со салата, анасон и краставица. Пробајте кисела скуша со краставица и копар.

Како брзо да се маринира скуша?

За лесно и брзо да подготвите маринирана скуша, ќе ви требаат следниве состојки:

• 70 мл бел оцет;
• 30 ml вода;
• 30 гр шеќер;
• 5 g сол;
• 4 филети од скуша.

Начин на готвење:

1 Измешајте бело вински оцет, вода, шеќер и сол во тенџере и ставете на средна топлина.

2 Оставете да зоврие, па тргнете ја тавата од оган и оставете да се излади на собна температура.

3.

4 Се лади 1 час, а потоа се отстранува скушата и се суши. Откако ќе се извади од течноста за маринирање, скушата може да се чува во фрижидер 2 дена.

Маринирана скуша со коријандер

• 2 големи гроздови семки од коријандер;
• 120 ml бел балсамико оцет;
• 120 ml бел вински оцет;
• 4 супени лажици светло-мек кафеав шеќер;
• 4 цели скуша (околу 250 g секоја) филети;
• 1 лажица масло. морска сол, плус дополнително за зачини;
• 1 мал црвен кромид, тенко исечен;
• 2 свеж коријандер, плус 2 супени лажици сецкани свежи лисјакоријандер;
• 1 чешне лук;
• 300 гр мали нови компирисорти како Шарлот или Пинк Спрус
• 1 јаболко, излупено;
• 1 лажица природен јогурт;
• Ситно рендана кора од лимон и сок;
• 8 големи ротквици, тенко исечени;
• 1 млад кромид, тенко исечен дијагонално;
• Свежо мелен црн пипер.

Начин на готвење

Загрејте тава на средна топлина. Додадете ги семките од коријандер 1 минута, протресувајќи ги повремено, додека не замирисаат. Ставете ги на чинија и лесно издробете ги со сечилото за нож.

Истурете ги двата оцети во мало тенџере, додадете шеќер и варете на средна топлина 2-3 минути или додека шеќерот не се раствори, повремено мешајќи. Префрлете ја содржината и измешајте со семето од коријандер, па оставете го во фрижидер.

Филетите од скуша ставете ги во плитка, неметална чинија, со кожата надолу и посипете ги со сол. Истурете ја смесата со оцет и одозгора со три четвртини од црвениот кромид. Покријте со пластична фолија и маринирајте во фрижидер 6 часа или додека целосно не се маринира, вртете ја рибата по првите три часа.

Непосредно пред да биде готова скушата, наполнете го тенџерето една третина со вода, покријте го врвот со капак со мал отвор за пареа и оставете да зоврие. Во водата ставете го преостанатиот црвен кромид, гранчиња и лук. Ставете ги компирите во тавата, покријте ги и варете ги 12-18 минути. Исклучете го огнот и оставете го садот на шпорет уште 5 минути, а потоа ставете го да се излади.

Француски рецепт

Француската маринирана скуша се подготвува во две фази. Но, ова воопшто не укажува на сложеноста на процесот на готвење. Сè се подготвува прилично лесно и брзо. Прво треба да ја направите маринадата, а потоа мајонезот.

Француска маринада

• 2 лажици Дижон сенф;
• 2 лажици бел балсамико оцет;
• 4 супени лажици маслиново маслоили сончогледово масло;

Маринада со мајонез

• Состојки за мајонез:
• 2 жолчки;
• 1 лажица Француски сенф;
• Неколку капки сок од лимон;
• 150 ml сончогледово масло или масло од семки од грозје.

Метод на мариноване:

За францускиот мариниран скуша, изматете ги сенфот Дижон, оцетот и 2 лажици вода заедно во мал сад. Изматете ги двете маслинки. Зачинете со сол и бибер.

За мајонез, мелете жолчки од јајцеи француски сенф заедно во голем сад. Додадете неколку капки сок од лимон и зачинете со сол и бибер. Посипете го путерот по малку, матејќи непрекинато со рачна електрична матица додека не се згусне.

Во сад изматете 3 лажици француски сенф, 2 лажици мајонез и јогурт. Промешајте со сок и зачинете со сол и бибер.

Исечете ги компирите на парчиња од 5 мм и ставете ги во голема чинија за салата. Додадете ги ротквиците и исечканите листови коријандер, а потоа навлажнете и нежно измешајте. Извадете ја скушата од маринадата и ставете ја на чинии за сервирање. Посипете малку кисела црвен кромид и послужете со салата од компири.

Брз рецепт за маринирана скуша со цимет

Подгответе стаклена тегла со капак во која ќе ја маринирате рибата. Рецептот е дизајниран за мала скуша. Ако скушата е голема, поделете го соодносот на состојките.

Состојки:

• 10-15 мали скуша;
• 2 моркови;
• 1 кромид

Маринада:

• 4 чаши бел оцет;
• 2 чаши вода;
• 1/2 чаша шеќер;
• 10 каранфили;
• 2 стапчиња цимет, искршени на парчиња;

• 12 зрна црн пипер;
• 2 ловоров лисја;
• 5 мешунки од кардамон, лесно издробени;
• 1 чаша сол растворена во 8 чаши вода.

За филе, отстранете ги главните коски од скушата. Помалите коски може да се остават бидејќи оцетот ќе ги раствори. Отстранете ја проѕирната тенка мембрана над кожата на скушата. Користете ги врвовите на прстите или мал нож за да ја подигнете мембраната по исечените рабови на филето. Откако ќе откриете дека веќе сте ја исчистиле целосно мембраната, ставете риба филево раствор од саламура 3 часа или до посакуваниот степен на солење (во зависност од вашиот вкус). Во меѓувреме, ставете ги сите состојки за смесата за маринадата во тенџере и доведете до вриење. Се вари 15 минути. Оставете да се излади потоа.

Исцедете ја маринадата и исплакнете ладна водаи повторно истурете го. Внимателно ставете ги рибините филети, морковите и кромидот во стаклена тегла за подобар визуелен ефект. Откако ќе го направите ова, истурете го изладениот раствор за маринирање во теглата додека не се покрие целата риба. Лесно дувајте ја рибата за да се ослободи заробениот воздух. Покријте со капак и ставете го во фрижидер. Јадењето ќе биде подготвено за јадење за два дена, но со текот на времето ќе се зголеми вкусот. Затоа, почекајте ако сакате целосно да уживате во аромата на маринадата. Скушата може да се чува во фрижидер неколку недели.

Кога јадете скуша, ставете ја рибата на чинија, додадете „голем туш“ маслиново масло, свежо мелен пипери додадете 3-4 каперси. Ова е вистинската комбинација за маринирана риба и ништо друго не е потребно. Не би било лошо да комбинирате скуша со свеж леб.

Рецепт за маринирана скуша со салата од репка

Состојки:

• 4 филети од скуша;
• 140 g (½ чаша) сол;
• 1 литар (4 чаши) вода.

Маринада:

• 500 ml (2 чаши) бел оцет (дестилиран оцет од слад, 5%);
• 250 ml (1 чаша) вода;
• 50 g (¼ чаша) кастинг (суперфин) шеќер;
• 5 каранфили;

• 1 стапче цимет;
• 6 зрна црн пипер;
• 1 ловоров лист;
• 1 лажиче жолти семиња од синап;
• 3 лажички кардамон, лесно издробен.

Зеленчук:

• 2 моркови, тенко исечени;
• 1 кромид, сецкан;
• Листови од зелена салата како гарнир;
• 2 мали варени цвекло, тенко исечени;
• 100 гр мешани листови зелена салата.

Пополнете:

• 2 лажици лимон и копар (измешајте 1 лажица сок од лимон, 3 лажици зелена салата, 1 лажица сецкан копар и 1/2 лажичка шеќер);
• Балсамико глазура (влегува завршена формаво шишиња);
• Маслиново масло;
• 2-3 мали гранчиња копар.

Метод

1. Изберете филети за да проверите дали има големи коски (малите коски ќе се растворат во оцетот).

2. Измешајте сол и вода за растворот за маринадата. Филетите ставете ги во растворот 3 часа или додека рибата не се стегне.

3. Сите состојки за маринирање ставете ги во тенџере и доведете до вриење. Се вари 15 минути. Оставете го потоа да се излади.

4. Ставете ги рибините филети и зеленчукот во стерилизирана стаклена тегла или контејнер. Истурете го растворот за маринадата во теглата додека не се покрие целата риба. Покријте и ставете го во фрижидер најмалку два дена, по можност подолго.

5. На секоја чинија ставете 3 или 4 цвекло. Прелијте ја салатата со преливот, додајте кисели моркови и ставете ги врз парчињата цвекло.

6. Скушата свиткајте ја во ролна со мал кисела кромид во центарот и ставете ја врз зелената салата. Одозгора со фил и мали гранчиња копар.

Скуша маринирана со коријандер и мајчина душица

Овој рецепт бара многу малку време за подготовка. Но, богатството на вкус и ароми е едноставно неверојатно!

Соединение:

• Свежа скуша;
• Сол;
• Свежо мелен бел пипер;
• 1 шише суво бело вино;
• 1/2 чаша бел вински оцет;
• 4 шелоти;
• Тенко исечени 2 моркови;
• 2 стебленца целер, тенко исечени;
• Тенко исечен 1/2 лимон;
• 2 ловорови листови, исечени на 12 клинови;
• 2 гранчиња мајчина душица;
• 1/4 лажичка црн пипер;
• 1/4 лажичка семе од коријандер;
• 3 цели каранфилче.

Како да го направите ова?

Потопете ја скушата во сол и бел бибер. Исечете ја скушата на 6 парчиња и ставете ги парчињата во стаклен или керамички сад за печење од 9 на 13 инчи, со кожата надолу.

Во големо тенџере, измешајте ги сите преостанати состојки за маринадата со 1/2 лажица сол. Кога маринадата ќе зоврие, свртете ја топлината на средно-ниско и динстајте додека целосна подготвеностзеленчук Целиот процес треба да трае околу 20 минути. Веднаш истурете ја маринадата врз скушата, ширејќи го зеленчукот во рамномерен слој. Покријте цврсто со пластична фолија и оставете да се излади на собна температура, а потоа ставете го во фрижидер преку ноќ.

Ставете филети од скуша на чинии, со кожата нагоре. Одозгора ставете неколку зеленчуци и посипете со маринадата. Скушата треба да се чува во фрижидер до 2 дена.

Маринирана скуша „Chermoula“ на португалски

• 2 цели скуша;
• Рафинирано маслиново масло;
• Лимон;
• 1 чешне лук, грубо сецкан;
• 2 лажички анасон семиња;
• ½ лажичка мелен ѓумбир;
• ½ лажичка мелен цимет;
• ¼ шафран;
• 1 црвено чили, грубо исецкано, извадено семки;
• 1 лажица маслиново масло.

За Чермула:

• 2 чешниња лук;
• Нотка ким;
• ½ лажичка пиперка;
• изклинвам чили во прав;
• 2 лажици сок од лимон;
• 50 гр коријандер, грубо сецкан;
• 3 супени лажици. лесно маслиново масло.

Направете 3 дијагонални засеци по двете страни на секоја скуша, а потоа ставете го филот внатре. Оставете го во фрижидер до 2 часа пред да готвите.

Загрејте ја рерната на 180С. За Шермула, ставете лук, зачини, сок од лимон, коријандер и нотка морска солво блендер. Потопете полека во маслиново масло, мешајќи.

Исчистете ја скушата и наросете малку маслиново масло од двете страни, а потоа ставете го топла таваи се цеди по 2 минути од секоја страна. Скушата внимателно префрлете ја во плехот и печете 10 минути или додека рибата не се свари. Послужете со моркови, кускус од маслинки и лимон, парчиња лимон и преостанатата шермула.

Цветните нијанси на виното ја надоместуваат киселоста на маринираната скуша и додаваат длабочина на садот. GewÜrztraminer од Франција или Viognier од Калифорнија - совршена комбинација, додавајќи софистицираност на садот.

Скуша здрава риба, кој има одлични вкусни својства. Се користи за подготовка на салати, мезе и се служи со прилози. Ајде да научиме како правилно да маринираме скуша дома.
Содржина на рецептот:

Ако сакате кисела и солена риба, тогаш сигурно сте запознаени со скушата. Ароматичен е, месен и нежна рибасовршено се надополнува јадења од компири. Се користи и за подготовка вкусни салатии служеше како обилна закуска. Не случајно вниманието е насочено кон рибите. Покрај тоа што има неверојатни вкусни својства, скушата е и многу здрава. Ова највреден изворвитамини Б12 и ПП, минерали како натриум, фосфор, хром, јод. Но, најважно е што е богат со омега-3 масни киселини, кои го зајакнуваат имунолошкиот систем и го нормализираат хормонална позадинаи метаболизмот, имаат благотворно дејство кардиоваскуларниот систем. Оваа риба е вкусна во многу форми, но особено вкусна кога е маринирана.

Како да маринирате скуша дома - тајни и суптилностите

• Подобро е да се земе риба разладена, но не и замрзната.
• Ако сè уште користите замрзнат труп, тогаш тој мора правилно да се одмрзне. Завиткајте го во пергамент, ставете го во длабок сад и оставете го во фрижидер на долната полица 8-12 часа.
• Не купувајте замрзната риба со дебел слој мраз. Замрзнатата скуша треба да има тенка бела глазура.
• Трупот треба да биде цврст, без лабавост, рамномерен, без вдлабнатини или оштетувања. Ако има жабри, тие треба да бидат тврди и темни по боја. Мирисот е неутрален.
• Подгответе ја рибата правилно за солење. Исечете ја главата, опашката и перките. Исчистете ја внатрешноста на средината и отстранете ја темниот филм за да не биде горчлива рибата. Исечете го во поделени парчињаили оставете го целосно. Измијте и почнете да маринирате.
• За маринадата обично се користат вода, сол, црн пипер, ловоров лист и коријандер. Но, според рецептот може да се користат и други зачини.
• Во маринадата често се додаваат парчиња портокал, јаболка и цвекло. Оригинален мирисќе додаде корен од магдонос, киселост - вино и ориз оцет. Маринадата можете да ја надополните и со листови екстрагон, капина и рибизла.
• За мариноване, обидете се да користите големи зрна. јодизирана сол. За да биде скушата многу солена, заменете ја солта со соја сос.
• Шеќерот често се користи во маринадата. Користете нерафиниран песок наместо обичен бел песок. кафеав шеќер.
• Истурете ја рибата со топла, топла или ладна маринада.
• Времето на експозиција варира од неколку часа до 3-4 дена.
• Рибата исечена на парчиња и полиена со топла маринада се готви побрзо.
• Ако не ви се допаѓа мирисот на риба, сокот од лимон ќе ви помогне да го отстраните. Пред да готвите, посипете го врз скушата.
• Пред сервирање, намачкајте ја маринираната скуша со растително масло и сок од лимон.

• Содржина на калории на 100 g - 142 kcal.
• Број на порции - 3 трупови
• Време на подготовка - еден ден

Состојки:

• Скуша - 3 ЕЕЗ.
• Лук - 3 чешниња
• Кромид - 3 ЕЕЗ.
• Бибер грашок - 1 лажиче.
• Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
• Табеларен оцет - 3 лажици.
• Растително масло - 2 лажици.
• Сол - 1 лажица масло.
• Мешавина од пиперки - нотка

Чекор-по-чекор подготовка на маринирана скуша дома:

1. Измијте ја рибата, извлечете ја, отсечете ја опашката и главата. Исечете го на делови со дебелина од 2-3 см.
2. Исечете го кромидот на половина прстени, лукот на парчиња.
3. Промешајте трпезен оцет, шеќер, сол, растително масло, распарчен ловоров лист, зрна бибер и мелено.
4. Истурете ја рибата со сосот, додадете кромид и лук.
5. Промешајте и ставете во фрижидер еден ден.

Состојки:

• Скуша - 3 ЕЕЗ.
• Шеќер - 5 лажици.
• Сол - 1,5 лажиче.
• Ловоров лист - 4 ЕЕЗ.
• Каранфилче - 4 пупки
• Минерална вода - 1 l

1. Исчистете ја рибата, отсечете ја главата, перките, опашката и извадете ги чизмите. Исечете го на парчиња.
2. Комбинирајте минерална вода со сол, каранфилче, шеќер и ловоров лист.
3. Оставете да зоврие, тргнете го од оган и изладете на топла температура.
4. Истурете ја маринадата врз рибата и оставете собна температурадодека целосно не се излади. Потоа преместете го во фрижидер и чувајте го 10-12 часа.

Состојки:

• Шеќер - 4 лажици.
• Минерална вода - 1,3 l
• Ким - 1 лажиче.
• Коријандер - 0,5 лажиче.
• Кмели-сунели - 0,5 лажиче.

1. Отстранете ја рибата, исчистете ја и исечете ја на парчиња.
2. За маринадата, ставете вода на оган, се вари, додадете шеќер, сол и зачини.
3. Сварете ја маринадата под затворен капак 5 минути.
4. Извадете ја тавата од шпоретот и оставете ја течноста да се излади.
5. Истурете ја подготвената скуша топла маринадаи оставете го внатре ладно местоза 6 часа.

Состојки:

• Скуша - 4 трупови
• Паста од домати - 4 лажици.
• Моркови - 1 ЕЕЗ.
• Лук - 3 чешниња
• Прочистена вода - 1,3 l
• Магдонос - китка
• Шеќер - 1 лажица масло.
• Ловоров лист - 4 ЕЕЗ.

1. Исечете ја скушата на делови, откако ќе ја исчистите и издлабете рибата.
2. Измијте ги морковите и изрендајте ги на ситно ренде.
3. Измешајте струготини од морков со доматна паста.
4. Во смесата додадете го лукот поминат преку преса и промешајте.
5. За маринадата ставете ја водата на оган. Додадете шеќер, сол и ловоров лист. Оставете да зоврие и тргнете ја тавата од оган.
6. Измешајте ја рибата со смесата од домати, истурете ја маринадата и додадете сецкани билки.
7. Маринирајте ја скушата преку ноќ.

Состојки:

• Скуша - 4-5 ЕЕЗ.
• Соја сос - 5,5 лажици.
• Шеќер - 2 лажици.
• Вода - 1,4 l
• Ловоров лист - 4 ЕЕЗ.
• Лимон - 0,5 ЕЕЗ.

1. Исцедете ја скушата, исечете ја главата, опашката и исечете ги на парчиња.
2. Подгответе ја маринадата. Зовријте вода, додадете шеќер и ловоров лист. Оставете да се вари 2 минути. Извадете ја тавата од шпоретот и малку изладете.
3. Наполнете ја рибата топла вода, додадете соја сос и тенки парчиња лимон.
4. Маринирајте го трупот 5-6 часа.

Состојки:

• Вода - 1,5 l
• Сол - 1 лажица масло.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Грашок пиперка- 5 ЕЕЗ.
• Црн пипер во зрна - 5 ЕЕЗ.
• Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
• Каранфилче - 3 пупки
• Оцет - 1 лажица масло.
• Семе од цилантро - 0,5 лажиче.
• Семе од анасон - 0,5 лажиче.

1. Истурете ја водата во тенџере и варете.
2. Во зовриена вода додадете сол, пипер и црн пипер, ловоров лисја, семки од цилинтро и анасон.
3. Варете ја маринадата 2-3 минути. Исклучете ја маринадата, додадете каранфилче и истурете оцет.
   

Скуша се смета хранлив производ, кој содржи есенцијални микроелементи и витамини важни за човечкото тело. Можете да ја купите веќе маринирана во продавница, но таквата риба веројатно нема да има вкус како онаа што сами сте ја зготвиле. Покрај тоа, скушата купена во продавница е поскапа од маринираната скуша дома. Во тој процес, можете да и дадете слобода на вашата имагинација користејќи разни состојкиза маринада, секој пат ги изненадува гостите со нов вкус на јадењето.

Како вкусно да маринирате скуша

Сè зависи од квалитетот на рибата избрана за маринирање - и вкус и изглед.

И ова не се однесува само на солење - за скара или скара, пушење (како да се пуши риба) и други методи на готвење, правилата се исти.

Свежата и мрсна риба гарантира сочно, нежно и неверојатно апетитивно уживање, додека малку расипаните суровини ќе ги негираат сите напори на домаќинката.

Па, како да го изберете најдобриот? најдобрата скушаза маринирање?

Држејќи се до едноставни правила, нема сомнеж дека скушата во маринадата ќе биде добра за лижење со прсти:

1. Во намирниците и маркетите, рибата се продава во три вида: свежа разладена, свежо замрзната и длабоко замрзната. Најдобро е да се избере првата опција за маринирање, но ако нема таква риба, ќе направат и замрзнати суровини.
2. Пред маринирање свежо замрзната скуша, треба да го остави да лежи 5-6 часа во фрижидер или неколку часа на маса. Не треба целосно да го одмрзнете додека не омекне, во спротивно тешко ќе се сече и ќе ви се лизне од раце.
3. Треба да купите големи трупови од скуша кога се маринираат, тие излегуваат подебели и сочни.
4. Кога купувате риба, треба да обрнете внимание на нејзиниот изглед: скушата треба да биде мазна, без вдлабнатини или набори, кожата треба да биде мазна и сјајна. Ако рибата се продава неизвалкана и со глава, треба внимателно да ги прегледате нејзините очи. Очите на свежата скуша се чисти и сјајни. Заматеноста покажува дека рибата не е свежа и можеби веќе почнала да се расипува.
5. Замрзнатата риба не треба да има премногу мраз на неа, инаку ова е директен показател дека трупот е одмрзнат неколку пати. Оваа риба не е погодна за маринирање, филето ќе биде невкусно и меко.
6. Не се препорачува купување скуша со пожолтена кожа. Жолтите дамки укажуваат на реакција на оксидација на маснотии. Во овој случај, киселиот деликатес ќе има непријатен горчлив вкус.
7. Рибата треба да се остави да се одмрзне на собна температура или да се стави на најниската полица од фрижидерот.
8. Не е тешко да се маринира скушата дома во саламура, но прво се исцрпува, се отсекува перката на главата и опашката, сè што е внатре во трупот се чисти темелно со нож, се исплакнува под ладна вода и започнува процесот на подготовка.

Внимание!

Не се збуни редовна скушасо туна, која воопшто не е погодна за солење - сува е и го нема потребното оригинален вкуси мирис. Лесно е да се разликува - на точки од туна и на обични ленти (како на фотографијата погоре).

Зачинета солена скуша

Кисела миризлива скуша- Многу вкусна закуска, што ќе му угоди на секој гостин. Пред гозба, гостопримливите домаќинки секогаш мислат дека покрај топли јадења, на трпезата треба да има и разновидни закуски. И кисела скуша со кромид и оцет е совршена. Покрај тоа, може брзо да се маринира, бидејќи рецептот е многу лесен, брз, а рибата се маринира за неколку часа.

Самата скуша не е само вкусна риба, туку и многу здрава. Содржи многу омега-3 масни киселини, кои многу позитивно влијаат на човечкото тело. Значи, скушата има многу вкусно бело месо и многу малку семки, па ќе биде задоволство да се јаде.

Информации за рецептот

• Кујна: руска
• Вид на јадење: мезе
• Начин на готвење: мариноване
• Порции: 8
• 6-8 часа

Состојки:

• свежо замрзната скуша - 300 гр
• сол - 1 лажица масло. л.
• вода - 300 ml
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
• шеќер - 1 лажиче.
• зрна црн пипер - 5-7 ЕЕЗ.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• оцет - 1,5 лажици. л.
• растително масло - 1,5 лажици. л.

Начин на готвење:

Одмрзнете ја рибата, отсечете ја главата, исчистете ја внатрешноста на стомакот, отстранете ги цревата. Главната работа е да се отстрани црниот филм на стомакот, бидејќи може да има горчлив вкус во рибата.

Исечете ја скушата на парчиња дебели колку прст. Ова е приближно 0,7-1 cm Со оваа дебелина, маринираната скуша на парчиња ќе биде готова за 6-8 часа. Ако ја маринирате целата скуша, ќе ви треба околу еден ден, можеби два.

Сега да направиме маринада за зачинета солена скуша. Ставете ја водата на оган, потоа додадете шеќер, сол и продолжете да готвите сè.

Кога водата ќе почне да врие, додадете зачини: ловорови листови, зрна црн пипер. Оставете ги зачините да се динстаат 2-3 минути за маринадата да биде позачинета.

На крајот, истурете го оцетот и измешајте ја маринадата.

Истурете го растителното масло, повторно промешајте, оставете ја маринадата да зоврие и веднаш тргнете ја од огнот. Се излади целосно.

Ставете ја рибата во контејнер. Пластичен, стаклен или емајлиран контејнер ќе ви помогне. Оладената маринада прелијте ја врз рибата додека течноста не ги покрие парчињата. Ставете го садот на ладно.

По 6-8 часа, маринираната скуша со кромид ќе биде подготвена. Удобно е да се готви навечер - наутро ќе се маринира и можете да го јадете. За послужување на мезето на маса користев прстени од кромид, кои одлично одат со оваа солена риба.

Скуша во тегла: рецепт со кромид и моркови

Скуша со маринада од моркови и кромид, маринирана во тегла, е едноставен рецепт кој е совршен за селските собири.

Удобно е да подготвите сè дома и да го носите со себе на одмор.

Што ни треба:

• 2 големи риби
• 500 ml вода
• 1 лажица масло. л. крупна сол
• 2 лажици. л. секое растително масло
• 1 лажиче. гранулиран шеќер
• пар каранфилче, 5-6 грашок црн или пипер, малку коријандер
• 2 глави кромид
• 1 голем морков
• 3 супени лажици. л. јаболков оцет или 2 лажици. л. оцет 9%.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Претходно одмрзната и издувна скуша (2 големи риби), исечена на парчиња со дебелина не повеќе од 2 см.
2. Следно, треба да ја подготвите маринадата за скуша. Истурете вода во тенџере и оставете да зоврие. Во зовриената течност ставете шеќер, сол, зачини и моркови исечени на парчиња. Оставете да врие 5 минути.
3. Сварената саламура тргнете ја од шпоретот, изладете ја и истурете масло и оцет во неа.
4. Исечете го кромидот на половина прстени. Ставете во стаклена тегла во слоеви: скуша, моркови од саламура, свеж кромид. Кога целата риба ќе се стави во тегла, истурете саламура одозгора така што парчињата скуша едвај се покриени со течност.
5. Скушата ја маринираме во тегла на ладно место еден ден.

Маринирајте во цитруси

Скуша во портокалова маринадаима сосема нов и нежен вкус. Оваа маринада за мариноване скуша е интересна и затоа што се користи топло, односно предјадењето се подготвува доста брзо.

Состојки:

• 2 големи трупови риби
• 2 главици кромид
• стебленце целер
• сол и малку црн пипер
• семе од коријандер
• кора од 1 лимон
• рафинирано растително масло
• свежо исцедено Сок од портокал- 1,5 лажици.

Како да се маринира:

1. Одделете го рибиното филе од коските и 'рбетот и ставете го во посебен сад. Додадете сол и бибер по вкус, посипете со коријандер. Завиткајте го садот со риба фолија за хранаи ставете го во фрижидер половина час.
2. Со помош на ренде, внимателно отстранете ја кората од лимонот, без белиот горчлив слој.
3. Кромидот и целерот ситно исечкајте ги. Загрејте тава со рафинирано масло, малку пропржете го сечканиот зеленчук, додадете кора од лимони пржете уште малку.
4. Истурете сок од портокал во тавата и оставете да се вари не повеќе од 5 минути.
5. Додадете го врелиот фил во садот со рибата (излегува дека е малку зовриена риба), изладете малку, покријте со кеса или филм и ставете го во фрижидер. По еден час, можете да уживате во вкусна маринирана риба.

Маринирана скуша за 2 часа

Друг начин за брзо маринирање на скуша дома е да се подготви специјална саламура.

Овој рецепт е едноставно незаменлив ако се очекуваат гости да пристигнат во следните неколку часа или ако сакате само да послужите оригинално мезе за вечера.

Што ќе ви треба:

• 2 големи риби
• 2 главици кромид
• 3 супени лажици. л. крупна сол
• 1,5 супени лажици. Сахара
• зрна црн пипер - 10 ЕЕЗ.
• 800 ml вода
• 4 суви ловорови листови
• 1 лажица масло. вотка или коњак.

Како да се готви:

1. Исечениот труп исечете го на парчиња дебелина до 1,5 см.
2. Ставете ја водата на шпоретот и оставете да зоврие.
3. Фрлете црн пипер во зовриената течност, ловорови лисјаи сол.
4. Гответе ја маринадата не повеќе од 10 минути. Подготвен саламураМалку изладете, додадете исечкан кромид, вотка (ќе послужи како дополнителна дезинфекција, вкусот нема да се почувствува).
5. Ставете ја скушата во пластичен сад, истурете ја маринадата, цврсто затворете со капак и ставете ја во фрижидер.
6. По 2-3 часа, рибата е подготвена за јадење - извадете ја, истурете растително масло и послужете.

Вкусна маринирана цела риба

Ваквата риба трае многу подолго за да се готви од исечената риба, но вкусот на целиот мариниран труп е многу побогат.

И надворешно, благодарение на додавањето на лушпи од кромид и листови од чај, рибата изгледа многу апетитивно.

Целата кисела скуша е рецепт едноставен како и секој друг.

Производи:

• голема скуша - 2-3 ЕЕЗ.
• 4 лажици. л. груби соли;
• 2 лажици. л. Сахара;
• вода 2 l;
• 2 лажици. л. чај од црн лист;
• кора од кромид 100 гр.

Чекори за готвење:

1. Истурете ја скушата, извадете ја перката од главата и опашката и оставете ја настрана.
2. Зовријте вода, додадете шеќер, сол, сув чај и лушпи од кромид, измиени во вода.
3. Варете саламура околу 5 минути, изладете.
4. Ставете го подготвениот труп стаклени контејнери, истурете ја маринадата, ставете притисок одозгора и оставете преку ноќ. Наутро отстранете го притисокот и ставете ја рибата на ладно место 72 часа.

Скуша во маринада од сенф

Скуша маринирана со сенф е многу нежна и зачинета, неверојатно вкусна!

Во овој случај, саламурата се подготвува воопшто без оцет - сенфот е тој што го омекнува месото.

Што ви треба:

• риба - 2 ЕЕЗ.
• вода - 700 ml
• 1 лажица масло. л. сенф
• 3-4 лажици. л. сол
• 1 лажица масло. л. Сахара
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
• зрна црн пипер - 5-6 ЕЕЗ.

Како да се готви:

1. Во тенџере ставете зачини, шеќер и сол и истурете топла вода, оставете да зоврие 3 минути.
2. Кога сварената саламура едвај ќе се олади, додадете сенф и добро измешајте.
3. Истурете ја изладената саламура во подготвената и поделена скуша. Скријте се на ладно место еден ден.

Како да се маринира во мајонез

Скуша маринирана во мајонез е метод за готвење што може да се нарече без саламура. Овој рецепт за маринада од скуша не бара додавање вода или друга течност.

Состојки:

• риба 2 ЕЕЗ.
• кромид 3 глави
• 5 лажици. л. мајонез
• ловоров лист 3 ЕЕЗ.
• зрна црн пипер 5 ЕЕЗ.
• зеленчук рафинирано масло 1/4 лажица масло.
• 1 лажица масло. л. сол.

Подготовка:

1. Во посебен сад измешајте зачини, мајонез, масло и кромид исечен на половина прстени.
2. Исечете го трупот од риба на мали парчиња и ставете го во смесата со мајонез.
3. Ставете притисок на врвот. Оставете да отстои околу 60 минути и потоа префрлете го во фрижидер 3 часа.

Кои се придобивките и штетите на кисела скуша?

Оваа риба се смета за диететски, но и многу хранлив производ Таа содржи амино киселини, масти и елементи во трагови. 100 g кисела скуша содржи 12,8 g протеини, 8,3 g масти, 3,7 g јаглени хидрати. Содржината на калории на производот е 142 kcal.

Редовното консумирање скуша помага во намалување на холестеролот во крвта, го регулира хормоналниот систем, го зголемува хемоглобинот, ги зајакнува крвните садови и го подобрува видот. Скушата е едноставно неопходна за телото на детето: помага во зајакнување на забите и коските и го спречува развојот на рахитис.

Како да служите маринирана скуша

Методи за поднесување зачинета рибамногу и сите зависат од генијалноста на водителка.

Скушата е убаво поставена на чинија, попрскана со ситно сецкани билки или истурена со растително масло.

Врз парчињата риба можете да ставите парчиња лимон, бобинки од брусница или смрека.

На парчиња риба можете убаво да поставите прстени од кромид, домати од цреша или маслинки. Прекрасно изгледа јадење украсено со зелена салата, цветови од морков и варено јајце.

Одлично решение се готови канапеи, сендвичи за ужина со парче маринирано филе.

Како правилно да чувате маринирана риба

Домашната кисела скуша не може да се чува долго време. Затоа, не треба да складирате рибни деликатеси за идна употреба. Скуша во саламура може да стои во фрижидер не повеќе од 3 дена, додека секој ден ќе станува посолен.

Подобро е да се отстрани рибата од саламура, да се префрли во чист стаклен сад и да се истури во растително масло. Во овој случај, може да се чува во фрижидер околу 7 дена.

Самомаринираната скуша ќе ја украси секоја маса, а скоро секој ги има сите состојки потребни за маринадата во својата кујна. Запомнете - ниту еден производ купен во продавница не може да се спореди со деликатниот вкус што се топи во устата на зачинетата риба маринирана дома.

Видео: скуша во маринада од соја за 15 минути