Опис на работното место на менаџер на кафе. Клучни одговорности и опис на работа на администратор во ресторан

Менаџерот на ресторанот е одговорен за се што се случува во објектот.

Тие работат на:

регрутирање на персонал, со негова обука од правни прашања до соодветна услуга на клиентите;
Одговорност за средба и испраќање клиенти-посетители, со решавање на проблемите кои се јавуваат во текот на услугата (од обезбедување табела до несогласувања за услугата и менито);
управување со сите процеси кои се случуваат во ресторанот, справување со сите конфликтни ситуации;
квалитет на услугата со чистота, учтивост, атмосфера, вкусна кујна и други аспекти;
решавање на сите нестандардни прашања.

Менаџерот треба директно да поднесе извештај до високиот менаџер кој помага во решавањето на сите прашања што се појавија во ресторанот.

Опис на работното место администратор во кафуле - основни одредби

Описот на работното место за администратор на кафуле треба да содржи се што ви е потребно за да работите во кафуле.

Првиот пасус кажува кој може да биде назначен на позицијата, што треба да знае ова лице и што го води во неговите активности. Сите одредби не смеат да ги прекршуваат законите на Руската Федерација, во согласност со кои специјалистот мора да ја извршува својата работа.

Вториот пасус ги наведува работните обврски неопходни за удобно чувство на клиентите и удобни услови за вработените во институцијата. Покрај тоа, вработениот е одговорен за редот во кафулето, контролирајќи ја работата на присутните. Ако се појават проблеми, администраторот мора да го информира раководството за нив.

Третиот ги регулира сите права на работникот, кои придонесуваат за подобрување на условите за работа.

Во четвртиот се пропишани сите ситуации кои водат кон одговорност. Тука спаѓаат мерки за неисполнување на директни должности, оддавање на деловни тајни, повреда на договор за вработување со прописи за безбедност.

Патем, опишани се должностите на маркетерот.

Права и обврски

Пропишаните права придонесуваат за одбрана на своето мислење пред раководството. Менаџерот може да дава предлози што водат кон подобрување на работата и на самиот администратор и на целата компанија како целина. Спроведете работа за отстранување на недостатоците на активноста. Решете ги проблемите во вашата област на експертиза.

Патем, треба да ги прочитате и информациите за описот на работата на претпоставениот.

Заедно со правата, постојат и обврски, кои се:

обезбедување удобни услови за посетителите;
советување на клиентите за сите прашања од нивен интерес со тековни промоции, бонуси;
одржување на база на клиенти со евиденција;
разгледување на конфликтни ситуации;
обезбедување чистота и удобност во институцијата;
контрола на вработените, со почитување на нивните права и обврски;
информирање на раководството за постоење на проблеми и мерки за нивно отстранување;
исполнување на одредени инструкции на раководството.

Опис на работа на постар администратор во ресторан

Вишиот администратор е задолжен за управување со институцијата. За оваа позиција може да аплицира доколку има работено 5 години во својата специјалност.

Неговите главни обврски:

врши надзор над сите вработени и го следи почитувањето на нивните права и обврски;
ги насочува активностите на персоналот, за удобна услуга на посетителите;
преговара со деловни партнери, изведувачи, владини агенции;
изготвува акционен план;
се согласува за купување на производи, услуги;
ја контролира финансиската и извештајната документација.

Известува директно до генералниот директор на институцијата.

Опис на работното место администратор на кафе - основни одредби и примерок

Описот на работата на администраторот на кафулето ги вклучува сите главни одредби со кои се регулира неговата работа. Вработен може да конкурира за работно место раководител откако ќе работел 2 години на специјалност во институција.

Описот на работното место се состои од:

општи одредби со кои се регулира областа на знаење на администраторот на кафеана со документација за регулирање на активностите;
службените должности на административен работник;
листа на права на вработените;
одговорност на администраторот.

Сите одредби се важни. Тие се составени од раководството на институцијата. Се изготвува упатство врз основа на законодавните акти на Руската Федерација кои ги регулираат работните услови, правата и обврските на вработените.

Опис на работното место менаџер на банкет во ресторан

Банкет менаџер во ресторан, дел од менаџерскиот тим. Известува директно до високиот менаџер на ресторанот. Спроведува работа за наоѓање области на активност и проширување на бизнисот, создава удобни услови за работниците и персоналот за одржување.

Нуди какви било активности за удобност на клиентите. Преговара со клиентите, решавајќи ги нивните проблеми. Барање нови пазари за купување на стоки и склучување на договорни односи.

Во модерниот ресторански бизнис, менаџерот е една од најзначајните позиции. Токму тој обезбедува нормално функционирање на институцијата. Некои можеби мислат дека оваа позиција не е толку тешка. Но, всушност, менаџерот на ресторанот треба да изврши само огромен број задачи.

Менаџер на ресторан: потеклото на професијата

И покрај фактот дека јавните угостителски објекти постојат уште од античко време, професијата менаџер се појави во нив неодамна. Ова лесно се објаснува. Претходно работните должности менаџер на ресторан ги извршуваше директно сопственикот. Токму тој ја имаше честа да се сретне со гости и да го надгледува персоналот на институцијата. Како официјална позиција, позицијата „менаџер на ресторан“ се појавила во 20 век во Франција. Во Русија, оваа професија за прв пат беше внесена во регистарот дури во 1995 година.

Што прави менаџерот?

Што треба да направи менаџерот на ресторанот? Должностите на овој специјалист се да ги решава прашањата поврзани со услугата за гости. Менаџерот е одговорен за такви аспекти на основањето како што се регулирање на работата на келнерите, осветлување, внатрешен дизајн, чистота во салата. Овој професионалец треба да биде невидлив за клиентите, но во исто време да го постави главниот тон за работата на целата компанија.

Барања за кандидати за позицијата менаџер

И жените и мажите можат да ја извршуваат позицијата менаџер во ресторан. Сепак, најчесто изборот паѓа на женските кандидатки. Се верува дека жените се инхерентно пофлексибилни и полесно излегуваат од конфликтот. Природниот шарм многу често помага да се смират незадоволните гости.

Еве само дел од квалитетите што треба да ги поседува кандидатот за позицијата менаџер на ресторан:

отпорност на стрес;
смирен;
способност за брзо донесување одлуки;
менаџерски способности;
способност за решавање на конфликти;
одлична меморија и смиреност;
уредност, уреден изглед;
зборливост и решителност.

Дополнително, познавање на странски јазици е добредојдено.

Доколку сте заинтересирани за позиција менаџер во ресторан, чии обврски се наведени подолу, задолжително прочитајте ги основните информации за стандардите за услуги во бизнисот со ресторани.

Одговорности на менаџер на ресторан

Кои се обврските на менаџерот на ресторанот? Ајде да ги погледнеме сите по ред.

Менаџерот треба да се сретне со посетители, да ги придружува на маса и да помогне во изборот на место. Лицето на оваа позиција мора да биде љубезно и учтиво. Треба да ги земете предвид и желбите на клиентите при изборот на маса и келнер. Должностите на менаџерот вклучуваат следење на работата на келнерите и нејзино коригирање.
Организација на разни настани: свадби, годишнини, родендени. Менаџерот на ресторанот е тој што ја презема нарачката и разговара за сите детали за организирање на настанот. Администраторските должности вклучуваат и обезбедување превоз во случај на настан надвор од локацијата.
Менаџерот на ресторанот има и функција на контрола и известување. Приемот на кореспонденцијата и систематизацијата на документацијата се врши и од страна на персоналот менаџер во ресторанот. Должностите на овој вработен се да одржува евиденција на компјутер и способност да ракува со каси.
Должностите на менаџер на ресторан вклучуваат и избор и обука на келнери. Добриот менаџер треба редовно да одржува работилници и состаноци насочени кон подобрување на вештините на персоналот. Менаџерот, врз основа на сопствените набљудувања, може добро да заклучи дека е неопходно да се отпушти вработен.
Менаџерот на ресторанот мора да ја координира работата на келнерите и персоналот за обезбедување. Покрај тоа, тој мора да се погрижи сите келнери да си ја вршат работата правилно. Исто така, менаџерот е тој кој е одговорен за одржување на работната средина во тимот и за решавање на конфликти.
Менаџерот, кој е и менаџер, се занимава со решавање на конфликти со посетителите. Неговата задача е да ја следи состојбата во институцијата и навреме да ги израмни сите недоразбирања за да не прераснат во скандал. Администраторот во секоја ситуација мора да остане смирен.
Управителот е должен да го следи изгледот на просториите. Тој е одговорен за осветлувањето, чистењето и атмосферата во ресторанот. Менаџерот треба да биде директно вклучен во дизајнот на салата, да разговара за дизајнерските карактеристики со дизајнерот. Покрај тоа, тој е одговорен за купување на мали предмети за внатрешни работи како што се салфетки, слики, покривки и свеќи.
Менаџерот на ресторанот го задржува правото да отстрани вработен кој не се справува со своите должности.

Што треба да направи менаџерот на салата во ресторанот? Должностите на овој вработен се да создаде добро расположение и удобна атмосфера во салата во секоја ситуација во кујната на угостителска установа.

Кандидати за работно место менаџер: вештини и квалитети

Како по правило, следните ставки се вклучени во описот на работата на менаџер на ресторан за биографија:

високо образование;
Искуство;
вештини за сметководствен софтвер.

Исто така, како дополнителни ставки од резимето на менаџерот, можете да наведете:

Познавање на странски јазици;
познавање на составот на главните јадења од ресторанската кујна;
искуство во менаџмент;
искуство во спроведување настани на отворено;
Способност да се справи со клиенти од висок профил.

За успешно да помине интервју за позицијата менаџер на ресторан, треба темелно да се проучат обврските и принципот на работа. На ова слободно работно место често се земаат поранешни вработени во кафулето, кои се запознаени со сите карактеристики на работата: шанкери, келнери, па дури и работници во кујна. Токму овие луѓе веќе поминале обука и успеале да го проучат целиот бизнис одвнатре. Покрај тоа, за време на интервјуто би било убаво да зборувате за вашите дополнителни способности: способноста да свирите гитара, присуството на сертификати итн. Во екстремни услови, сите овие вештини можат да бидат корисни.

Функции на менаџер на ресторан

Како што беше претходно споменато, менаџерот е ангажиран во планирањето на работата на целиот угостителски објект, директно организирање на активностите на подредените и следење на извршувањето на нивните должности.

Еве примерок список што ги вклучува должностите на менаџер на ресторан за биографија:

планирање и одржување на банкети и други настани;
поделба на должностите меѓу сите вработени;
спроведување на семинари за обука за вработените, обезбедување удобни услови за адаптација на новите вработени;
следење на усогласеноста со прописите за безбедност;
усогласеност со барањата на санитарните стандарди;
попис и контрола на рокот на траење на производите;
водење на готовинска евиденција;
прегледување резимеа и избор на кандидати за позицијата администратор;
решавање на конфликти со посетителите на кафулињата.

За позицијата менаџер обично се пријавуваат вработени со искуство во ресторантскиот бизнис, келнери и шанкери. Платата на вработен на оваа позиција првенствено зависи од степенот на подготвеност на апликантот, како и од профитабилноста на ресторанот. Менаџерот мора секогаш да изгледа беспрекорно. Неприфатливо е да се напушти работното место рано или доцна. По правило, менаџерот доаѓа на работа еден час пред да отвори за да провери дали се е во ред.

Менаџер на ресторан: суптилностите на работата

Без работа на менаџер, веќе е тешко да се замисли некое модерно кафуле или ресторан. Човек во оваа позиција обично извршува огромна количина на работа што изгледа сосема невидлива на прв поглед. Но, менаџерот е буквално заштитно лице на ресторанот. Токму тој ги среќава посетителите на влезот и им ја препорачува најдобрата опција за сместување во холот. Менаџерот, дури и додека ги послужува гостите, мора внимателно да ја следи работата на келнерите, да ја коригира или да помогне, во зависност од ситуацијата.

Работата на менаџерот во организирање приеми

Менаџерот ја презема главната работа за организирање настани од големи размери во ресторанот. Покрај составувањето на менито за банкет, тој го планира и целиот настан, украсувајќи ја салата. Покрај вообичаеното мени во секој ресторан, по правило, има и банкет. Администраторот мора темелно да ги знае сите негови позиции и да може да им каже на гостите што е ова или она јадење.

Дополнително, менаџерот мора да одреди колку келнери ќе бидат потребни за сервисирање на настанот, колку садови, салфетки и чаршафи ќе бидат потребни. Кога организирате банкети надвор од локацијата, вреди да се грижите за сервирање топли јадења, транспорт на потребната опрема и доставување на персоналот до местото на банкет однапред. Менаџерите играат клучна улога во големите настани. Тие ја планираат работата за украсување на салата, организирање на работата на уметниците, а исто така размислуваат за сите технички аспекти поврзани со организацијата на нивната изведба.

Контрола на персоналот

Една од функциите на менаџерот е да ја координира и организира работата на келнерите, шанкерите, мијачите, чистачите, купувачите. Целата работа за готвење обично ја организира готвачот, но во некои случаи, менаџерот може да врши и надзор.

Тој постојано мора да гледа:

услуга за гости;
како персоналот комуницира со клиентите;
односи во тимот;
да бидете сигурни дека персоналот изгледа уредно;
процесот на послужување пијалоци од страна на шанкер;
издавање на сметки.

Регрутирање

Една од најважните задачи на менаџерот на ресторанот е регрутирање на персонал. На крајот на краиштата, многу е важно меѓу многуте вработени да се идентификува токму оној што ги има потребните карактеристики. Менаџерот мора да ги контролира вештините и знаењата на персоналот во процесот на работа. Врз основа на резултатите од работата, тој треба да донесе одлука за унапредување на вработен или, обратно, за назначување на пробен период.

менаџер на бар

Релативно неодамна, кај нас се појави таква професија како менаџер на кафеана. На овој специјалист му се наметнуваат доста високи барања. Должностите на бар-менаџерот на ресторанот вклучуваат подготовка на списоци за коктели и вино, контрола врз работата на опремата. Покрај тоа, тој мора да може да служи и да подготвува коктели, како и да служи вина и други пијалоци. Всушност, овој специјалист ја организира работата на барот, се грижи вработените да ги почитуваат правилата за комуникација со клиентите и санитарните стандарди, како и безбедносните барања. Покрај тоа, менаџерот на барот води евиденција за стоките, се занимава со навремено надополнување на залихите.

Заклучок

Како што се испостави, менаџерот на ресторанот е еден од најважните луѓе во угостителски објект, од кој во голема мера зависи развојот и успехот. Затоа, сопственикот мора многу сериозно да го сфати изборот на менаџер. Менаџерот мора да има не само професионални квалитети, туку и да може да воспостави контакти со посетителите и да ги реши сите конфликтни ситуации.

Администраторот е една од најважните позиции во ресторанот, што обезбедува негово нормално функционирање.

На прв поглед, може да изгледа дека ова не е прашлива работа, но всушност, менаџерот извршува огромен број задачи.

Релевантноста и неопходноста на професијата

И покрај фактот дека културата на угостителството има свои корени во антиката, традицијата на ангажирање менаџер се појави релативно неодамна. Ова се објаснува со фактот дека порано овие должности ги извршувал сопственикот на објектот: тој се сретнал со гостите, ги придружувал до масата и ја контролирал работата на присутните.

За прв пат, позицијата „администратор на ресторан“ се појави во Франција во 20 век, а во Русија официјално беше воведена во оптек во 1995 година, кога се појави како дел од класификацијата на професиите во Руската Федерација.

Претходно, само најбогатите сопственици на големи претпријатија можеа да си дозволат да ангажираат квалификуван асистент за услуги на клиентите, кој не можеше самостојно да ги извршува сите функции на примање посетители.

Со развојот на ресторанскиот бизнис, помошта од квалификуван специјалист кој ги разбира прашањата за послужување на гости стана неопходност.

Принцип на работа

Не е тајна дека успехот на ресторанот зависи од комплекс на многу фактори: музика, осветлување, внатрешен дизајн, едукација на келнерите и чистота во салата. За сето ова е одговорен еден човек - администраторот.

Затоа, можеме да кажеме дека главната принципот на неговата работа- бидете невидливи и невидливи за посетителите, но во исто време поставете го тонот за ресторанот и создадете ја потребната атмосфера.
Менаџерот ја претставува самата институција, па затоа е должен да изгледа презентабилно, уредно и пријателско.

разликаОваа професија има високо ниво на одговорност и голем список на задачи. Без оглед на тешкотиите што се појавуваат во кујната, задачата на администраторот е да обезбеди добро расположение и удобност во салата.

Ако сè уште не сте регистрирале организација, тогаш најлесноова може да се направи со користење на онлајн услуги кои ќе ви помогнат бесплатно да ги генерирате сите потребни документи: Ако веќе имате организација и размислувате како да го олесните и автоматизирате сметководството и известувањето, тогаш на помош доаѓаат следните онлајн услуги, кои целосно ќе го замени сметководителот во вашата фабрика и ќе заштеди многу пари и време. Сите извештаи се генерираат автоматски, се потпишуваат со електронски потпис и се испраќаат автоматски онлајн. Идеален е за индивидуален претприемач или ДОО на поедноставен даночен систем, UTII, PSN, TS, OSNO.
Сè се случува со неколку кликања, без редици и стрес. Пробајте го и ќе се изненадитеколку беше лесно!

Лични барања за кандидатите за улогата на администратор

И покрај фактот дека претставниците на двата пола можат да ја заземат позицијата менаџер, често изборот паѓа на фер сексот. Факт е дека жените се пофлексибилни и можат да најдат излез од секоја ситуација, а нивниот природен шарм може да го смири жарот дури и на најнепријателскиот гостин.

Покрај тоа, сопствениците на таквите квалитети:

Смиреност и отпорност на стрес;
Способност за брзо донесување независни одлуки;
Добри менаџерски вештини;
Познавање на странски јазици;
Усогласеност и неконфликт;
Смиреност и добра меморија;
Уреден изглед и уредност;
Препорачлив изглед и пријателска насмевка;
Одлучност и зборливост.

За стандардите за услуга во ресторан, погледнете го следното видео:

Главни функции и одговорности

ДО должностименаџер вклучуваат:

Карактеристики на работа во кафуле и ресторан

Овие две слични позиции имаат мали разлики.

Меѓу другите должности, администраторите кафулемора да го контролира изгледот и квалитетот на подготовката на храната, како и да ја следи работата на техничката опрема, додека менаџерите на рестораните не се мешаат во работата на кујната.

Во одредени ситуации, менаџерот на кафулето е должен да им помага на келнерите во послужувањето на гостите, а понекогаш дури и самите да ги извршуваат своите обврски. Друга разлика е изборот на јадења и подготовката на менито во кафеаната, како и ракувањето и отстранувањето на расипани производи.

Квалитети и вештини на кандидатите за работа

Пред сè, работодавачот обрнува внимание на таквите сумирани точки:

Присуство на високо образование;
Работно познавање на едноставни канцелариски и сметководствени програми;
Искуство.

Освен тоа, огромна предностза вас како кандидат за позицијата ќе биде:

Познавање на англиски и други странски јазици;
Познавање на популарни јадења, сосови и вина;
Искуство на менаџерски позиции;
Способност за работа со клиенти од висок профил и познати личности;
Искуство во хостирање настани и излети.

За успешно да го поминете интервјуто, етаблирајте се како личност која е добро упатена во ресторанскиот бизнис. Најчесто на оваа позиција се ангажираат поранешни вработени - келнери, шанкери, па дури и претставници на кујната - луѓе кои поминале одредено училиште и го гледале бизнисот одвнатре.

Ако имате дополнителни способности (способност да свирите гитара; сертификат за курсеви за уметност итн.), слободно пријавете ги - сите вештини можат да ви помогнат во екстремни ситуации.

Не лажете или преувеличувајте ги вашите заслуги - за време на интервју или вработување, може да ве доведат до чиста вода.

Принципите за решавање конфликти во ресторан и други препораки за управување со ресторански бизнис се дадени во следната видео листа за репродукција:

Во сите културно-забавни центри, установи потребно е да се почитува редот, чистотата и да се организира работата.

За такви места, овие фактори играат многу важна улога. На пример, на места каде што луѓето јадат, неопходно е да се почитуваат сите правила на санитарните стандарди, да се организира поволна средина. Администратор на ресторан, кафуле, паб, бар го прави токму тоа. Ваквата професија е одамна создадена за да може да се следат сите процеси во текот на работењето на институцијата.

Во оваа статија ќе зборуваме за сите сложености и одговорности на администраторот на ресторанот.

Менаџер на ресторан

Од латински „администратор“ се преведува како „менаџер“. Во денешно време, администраторот е лицето кое обезбедува контрола. Одговорноста на администраторот на ресторанот е да ги надгледува сите вработени. Тоа е, може да се нарече главен во институцијата за време на работниот процес. Неговата задача е да го организира функционирањето на институцијата. Ова лице е одговорно за работата на објектот, за неговиот успех и популарност. Во ресторанот главната цел е да го посетуваат многу луѓе. За да го направите ова, администраторот треба да вложи максимални напори за посетителите да го гледаат како професионалец. На крајот на краиштата, добрата атмосфера во институција секогаш има позитивен ефект врз посетителот.

Одговорности на менаџер во ресторан

Бидејќи администраторот е управител и има статус на главен во текот на работниот процес, може да се заклучи дека тој има најмногу одговорности и овластувања.

Администраторот на ресторанот треба да дојде на работа пред сите други за да ја следи состојбата на објектот пред работниот ден. После тоа, направете план за денот за да го подобрите сето она што е потребно. Должностите на администраторот на ресторанот вклучуваат средба со гостите, поздравување и примање нив, а понекогаш и администраторите го носат посетителот на маса. Често овој вработен прави мали социјални анкети за да го дознае мислењето на гостите за основањето и да извлече одредени заклучоци за подобрување на работата. Исто така, администраторот на ресторанот е одговорност да ги одржува и проверува сите апарати за домаќинство, треба да ги проверите за сервисирање и нормална работа. Неопходно е да се организира работата на готвачите, шанкерите, келнерите, да се следат нивните правилни постапки и усогласеноста со сите инсталации. Друг важен дел од работата на администраторот е организацијата на работата на одделот за миење садови, бидејќи добрата репутација на ресторанот зависи од нивната работа.

Должностите на администраторот на ресторанот вклучуваат следење на сите финансиски прашања во текот на работниот ден, сите каси мора да бидат во добра состојба, а касите мора да работат компетентно и прецизно.

Одговорности за време на банкети

Често луѓето слават настани од висок профил во рестораните, тоа се должи на фактот дека не треба ништо да готвите, потоа да го исчистите, само дојдете во ресторанот, прошетајте и мирно одете дома. За да се случи тоа, институцијата мора да ги исполни сите барања. Неопходно е да се организира банкет сала или платформа. Украсете сè на убав начин за туристите да бидат задоволни и да сакаат повторно да дојдат овде. Сето ова е одговорност на администраторот на ресторанот. Исто така потребно е да се следи уредувањето на банкетот со музичка придружба, квалитетното и навременото подготвување на сите јадења и пијалоци. Пред почетокот на настанот треба да се разработат упатствата на администраторот на ресторанот, бидејќи тој има јасен редослед на дејства.

Администраторот мора да ги поздрави сите гости на пријателски начин, да ги покаже на нивните маси, да им каже што и каде да бидат, што може да очекуваат гостите и што да очекуваат. За време на банкетот, тој мора да ја следи работата на келнерот и да ги праша посетителите што им недостасува и како можат да помогнат. На крајот на настанот, администраторот треба да им се заблагодари на гостите и да ги одведе до излезот. После тоа, следете го чистењето во просторијата.

Изглед

Администраторот на ресторанот треба да изгледа присутен во текот на работниот ден. Најчесто се претпоставуваат класични костуми, бидејќи тие се најпогодни за оваа професија. Администраторот е лицето на претпријатието. Затоа, мора да има негуван изглед. Грижата за вашиот изглед е многу важен дел од вашите обврски.

Може да се заклучи дека тешка и одговорна работа е администратор во ресторан.

Администраторот на ресторанот, заедно со келнерите, е лицето на ресторанот и управува со неговите активности.

Историја на професијата

Процутот на ресторанскиот бизнис започна пред 300 години. Тоа се случи во Франција, каде што, со развојот на прехранбената индустрија, се зголемија барањата за квалитет на услугите на клиентите. Првично, сопственикот на кафуле или ресторан дејствувал како администратор - главен келнер, кој се среќавал со гости, организирал одмор и оброци.

Подоцна, менаџерите се појавија во големи институции. Професијата администратор на јавни угостителски објекти настанала во 20 век, кога биле потребни менаџери и директори во ресторани, кафулиња, барови, кантини.

Каде што се потребни менаџери во ресторани

Угостителските објекти имаат потреба од компетентни менаџери:

отворање на сеприсутни ресторани;
барови, кафулиња, ресторани кои станаа широко распространети;
сите видови на забавни и спортски клубови со кафулиња и барови;
хотели и хотели со сопствени ресторани.

Одговорности на менаџер во ресторан

Администраторот е одговорен за работата на персоналот во ресторанот. Тој е должен да се среќава со посетителите, да комуницира со нив, да ги смести во салата, земајќи ги предвид желбите, да ги набљудува келнерите, да ја контролира услугата на клиентите и да решава конфликтни ситуации.

Покрај тоа, администраторот мора да работи со документација, да составува извештаи, да прави попис, да организира банкети, почнувајќи од подготовката на менито, генералниот план на прославата, дизајнот на салата и завршувајќи со украсувањето на масите, изборот од бојата на чаршафите и обликот на лакови.

Должностите на главниот келнер вклучуваат регрутирање и обука на келнери и проверка на нивото на знаење на персоналот преку тестирање. Неговите работни обврски вклучуваат и сметководство за каса и извршување на обврски за сопственикот или директорот на ресторанот. Голем дел од административната активност е скриена од посетителите и обично не е забележана од гостите.

Барања за администраторска позиција

Главните барања што администраторот на ресторанот мора да ги исполни кога аплицира за работа:

имаат високо образование;
работно искуство во струката најмалку една година;
поседувате компјутер, познавајте програми (на пример, P-Keeper, 1C, MS Office).

Честопати, за апликантот за оваа позиција се поставуваат голем број дополнителни барања:

познавање на странски јазици (обично англиски);
способност за работа со ВИП клиенти и релевантно искуство;
знаење за вино;
способност за организирање и одржување банкети.

Потребно образование

Професијата администратор на ресторан обично се совладува со пракса. Сепак, пожелно е барателот на работа да има високо образование и голем број вештини. Тој мора да има добри организациски вештини, да стекне одредено искуство во областа на храната: често оваа позиција ја заземаат поранешни келнери, шанкери, готвачи.

Предности и недостатоци

Работата на менаџер на ресторан ги има следниве позитивни аспекти:

побарувачка во многу угостителски објекти;
постојано отворање на слободни работни места за администратори на ресторани во големите градови;
можности за вработување во други земји.

Има голем број на недостатоци во професијата администратор:

висок интензитет на работа;
голем број на стресни ситуации;
потребата за самостојно решавање на сите проблеми кои се појавуваат.

плата на менаџер на ресторан

Платата на менаџер на ресторан обично вклучува фиксна плата и бонус за успешност. Износот на месечната плата е приближно 20.000 - 30.000 рубли, а просечната месечна плата во земјата е приближно 30.000 рубли.