Зошто содата се гаси со оцет во тестото? Рецепт за меки палачинки со кефир

Сода е прашкаста материја во форма на микрокристали која има универзални својства. Успешно се користи во печење, солење кисели краставички за зимата и за хигиенски цели. Се користи за миење на детскиот врат кога ќе се појави болно грло сода служи како а одличен лекза парење на нозете. Сода бикарбона е секогаш достапна дома и активно се користи. Но, не секој знае зошто е потребна гасена сода, на кои начини може да се изгаси и каде се додава.

Што значи да се изгасне сода? Сода е хемиска супстанција, кој при интеракција со разни оксидирачки агенси дава реакција, разградувајќи се на јаглерод диоксид, вода и сол. Во тестото се замесува гасена сода, а поради распаѓањето на јаглерод диоксид му дава на тестото порозност. Ако го додадете во во вообичаената формабез оксидирачки агенси, нема да има „воздушен“ резултат.

Прашокот за пециво купен во продавница содржи сода, киселини, скроб или брашно. Оваа комбинација на компоненти, како и гасена сода, му ја дава на тестото саканата порозност за време на печењето. Ако се користи прашок за пециво, тогаш не се додава гасена сода. Има многу кулинарски рецептитестови врз основа на додавање на оваа компонента.

Начинот на користење на обичен прашок за пециво е многу едноставен. Готовиот состав од кесичката се додава во потребните дози во брашното, по што се замесува тестото. А за да може содата правилно да реагира на оксидирачки агенси и да даде реакција без остаток или вкус на сапун во готовиот производ, треба да ги знаете пропорциите и како да го изгаснете. Постојат неколку начини да се гаси содата со одредени оксидирачки агенси, каде што нивната интеракција дава најдобар ефект на олабавување.

Искусните готвачи советуваат да се додадат сите компоненти за порозност на печивата директно во тестото, така што за време на реакцијата, јаглерод диоксидот се ослободува директно во тестото. Ова ќе ги направи печивата попорозна и повоздушеста.

Универзално месење

Овој метод се користи во кондиторските продавници: брашното се просејува темелно, по што се додава сода. Во тестото се додаваат киселина и брашно (вода, млеко) и се замесува тестото посебно. За да дојде до потребната реакција, двата дела се мешаат во една маса. Овој метод дава загарантирани резултати во процесот на печење печива.

Гасената сода се користи во многу рецепти за печење и секогаш останува неопходна состојкаво арсеналот на пекарот

Сода и оцет

Најчестиот метод е гаснењето на содата со оцет. Со овој метод на гаснење, пропорциите мора да се изберат правилно за да се добие потребната реакција. Кога на тестото ќе се додаде само сода, готовиот производ добива карактеристичен вкус, а ако не се промеша добро, ќе чкрипе на забите како песок. Ако се почитуваат сите пропорции и не се дозволи јаглерод диоксид да испари во воздухот, тогаш целиот процес ќе заврши со одличен резултат во форма на масно тесто.

Земете една лажичка и истурете сода бикарбона на врвот. Следно, истурете помалку од четвртина лажичка оцет врз неа. Нема потреба да го истурате целиот оцет одеднаш. Можете да го капете по малку, гледајќи ја насилната реакција на гаснењето. Многу луѓе, кога прават тесто од квасец за тесто, не разбираат зошто да додадат нешто друго, бидејќи тестото во секој случај ќе нарасне. Треба да се разбере дека процесот на гаснење е неопходен не за зголемување на тестото, туку за порозност.

Ова е малку поинаков начин за гаснење на сода бикарбона со оцет. Земаме одредена количина сода во согласност со рецептот и ја мешаме со брашно. Одделно, додадете оцет во течната основа на идниот производ во наведените пропорции. Сè добро измешајте и измешајте во заедничка маса. Тестот ќе покаже кога започна и кога заврши борбата против киселината. Постапувајќи на овој начин, не дозволуваме јаглеродниот диоксид да испари од тестото. Под влијание на висока температура за време на производството, ефикасно ја олабавува масата на брашното.

Мислења искусни готвачиподелени околу тоа каде да изгаснат сода бикарбона– во лажица или при месење тесто. Некои се приврзаници класичен начин, но повеќето од специјалистите во кулинарски работиинсистира на тоа дека со овој метод „во лажица“, јаглерод диоксидот веднаш испарува од тестото. Тие предлагаат да се изгасне супстанцијата директно во брашното, така што интеракцијата се јавува веќе во мешаниот производ.

Пита со чоколадни чипови

Ќе ни требаат:

• шеќер 25 гр.,
• сода една прстофат
• половина стандардно пакување путер,
• јајца 3 парчиња
• какао во прав 50 гр.,
• млечно чоколадо 100 гр.,
• шеќер 250 гр,
• брашно 750 грама,
• кефир 300 мл.

Земаме сода бикарбона, ја преливаме со оцет и чекаме да заврши реакцијата. Измешајте ги сите состојки освен чоколадото. Имаме време брзо да ја изгаснеме содата, измешајте сè додека тестото не добие хомогена конзистентност. Истурете го тестото во сад за печење кој е претходно намачкан со масло. Загрејте ја рерната на 200 степени и печете го тестото во просек по половина час. Изрендајте чоколадо на крупно рендеи посипете врз готовата пита.

Совети

– Ако сакате да имате пита посипана со чоколадни чипсови, тогаш треба да ја посипете на веќе изладениот производ.

– Доколку сакате чоколадата да се стопи на питата, можете да ја изрендате на ситно ренде и да ја посипете врелата пита или претходно да ја стопите чоколадата во тенџере во водена бања.

Како да ја изгасите сода бикарбоната без оцет

Сода и лимонска киселина

Натриум бикарбонат добро комуницира не само со оцет, туку и со дополнителни оксидирачки агенси како лимонот. Треба да се изгаси вака: земете 5 грама. сода, 3 гр. лимонска киселина, 12 грама брашно или скроб. Со спојување на состојките во овој состав, завршуваме со стандарден прашок за пециво. Натриум бикарбонат реагира со лимонска киселина и се распаѓа на истите компоненти како во случајот со оцетот. Пред да ја изгаснете содата со лимонска киселина, треба малку да го разредите киселиот прав со обична вода. Во некои случаи, сувата лимонска киселина се заменува со аскорбинска киселина. Можете да користите обични таблети со аскорбинска киселина, кои треба да се смачкаат во прав. Според рецептот, додадете го овој оксидирачки агенс во одредени пропорциикако реагенс.

Совети

Оксидацијата може да се направи со трпезен и јаболков оцет, кои не треба да се разредуваат со вода. Што се однесува до суштината на оцетот, дефинитивно треба да ја разредете со вода. За една кафена лажичка есенција од оцет, можете да додадете најмалку 10 лажички вода.

Горенаведениот рецепт за калење е сличен на рецептот за професионален прашок за пециво. Оваа комбинација на компоненти е доволна за 500 грама брашно. Додавањето на оваа смеса во тестото дава одличен краен резултат. Целиот трик е во тоа што сите компоненти не треба да се гасат, туку да се мешаат со брашно пред главното месење, за да се одвиваат сите реакции без да исчезнат од тестото. Ако компонентите на сода, киселина, скроб и брашно се разредат во вода или млеко, тогаш печивото ќе ја изгуби својата порозност. Постапувајќи на начин опишан погоре, можете да добиете порозна, бујна пекарски производсо убава изедначена кора.

Пита со гриз

За да го подготвиме ќе ни требаат:

• 250 гр. гриз,
• 250 мл. кефир,
• 125 гр. Сахара,
• 1 јајце,
• 75 гр. суво грозје,
• 80 гр. стопен путер,
• пакетче ванилин шеќер,
• половина лажичка сода,
• четвртина лажичка лимонска киселина,
• прстофат сол.

Сувото грозје убаво го миеме и го преливаме со врела вода. Исцедете ја водата од неа, исушете ја и измешајте ја со прстофат брашно. Јајцето се матат со сол, ванилата и едноставен шеќер. Истурете кефир во смесата, додадете гриз, стопен путер и суво грозје. Измешајте сè добро. Земете сода бикарбона и лимонска киселина во прав. Првиот не треба да се гаси веднаш со лимон. Двете супстанции мора да се измешаат во вкупната маса. Загрејте ја рерната на 200 степени. Подмачкајте погодна тава за печење путери внатре посипете го со сув гриз. Потребно е калапот да отстои десетина минути. За тоа време, житарките набабруваат и се лепат на страните на мувлата. Смесата за идната мана ја префрламе во калапот, израмнуваме и печеме околу 50 минути. Кога ќе се покрие питата златно кафеава кора, можете да ја проверите неговата подготвеност со помош на сув нож. Ако маната е готова, а ножот излезе чист од питата, тогаш можете да го извадите печивото. Калапот го ставаме на влажна крпа за производот лесно да се одвои од калапот. Врвот на питата може да се украси со џем, џем, чоколадо или кондензирано млеко. Маната треба да биде густа, но порозна.

Сода и кисело млеко

Кога тестото веќе содржи некој ферментиран млечен производ како кефир, многумина не сметаат дека е потребно дополнително да ги изгаснат содата и оцетот. Ова не е сосема точно. Кога рецептот содржи, на пример, кефир, додавањето на гасен натриум бикарбонат го загрева ферментираното млеко. Кога содата брзо ќе се измеша во смесата, се јавува интензивна реакција, што предизвикува порозноста на тестото да исчезне.

Да се ​​изгасне сода или не

Не е обичај да се гасне кога се подготвуваат кисели краставички и се чуваат за зимата. Теглите за препарати се мијат со бел прав за при чување на зеленчукот да бидат кристално чисти. Можете да користите сода бикарбона или сода за чистење на тегли и зеленчук. И двете опции совршено ја отстрануваат нечистотијата, може да се каже дека ги кородираат. По оваа постапка, зеленчукот се полева со врела вода, а теглите се подложени на дополнителна стерилизација.

Совети

Јаглерод диоксидот треба да го олабави тестото одвнатре и да ја изгаси супстанцијата во лажица, како што обично прават домаќинките. брзо решение, не треба. Ова влијае на порозноста на производот, намалувајќи ја за половина.

Ако се земе малку помалку сода отколку што е потребно, и се додава директно во брашното, тогаш во оваа ситуација сè уште ќе ја направи структурата на тестото порозна.

Порозноста на тестото се обезбедува со комбинација на киселина и сода. Без реакција на овие две компоненти, тестото нема да ја добие саканата конзистентност.

Готвењето е цела уметност. Не е доволно само да знаете да готвите. Треба да ја вложите целата своја душа и љубов во подготовката на јадењата. Вкусни колачиСе добива само кога содата е правилно изгаснат и се почитуваат точните пропорции на компонентите. Во спротивно, тестото може да го изгуби својот правилен квалитет за време на печењето. Со додавање на гасена сода во тестото, додавате леснотија на вашето печење. Покрај порозноста и воздушноста, правилно изгасната компонента му дава убава изедначена боја на производот и го прави неверојатно апетитен. Откако ќе научите како правилно да гасите натриум бикарбонат, можете успешно да готвите кој било печен производ.

Кога ќе прочитаат нешто нов рецептпечење, пред сè обрнете внимание на составот на производите и она што го прави густа кора. Повеќето рецепти за ова користат сода, гасена со оцет, квасец или прашок за пециво. Користењето квасец бара време и сериозна вештина, прашокот за пециво не е секогаш достапен во кујнските залихи, а сода бикарбона е секогаш достапна. Вие само треба да се справите правилно. Текстот на рецептот обично укажува на сода, но се мисли на гасениот производ.

Како добивате гасена сода?

Сода гасена со оцет

За разлика од обичната кристална сода, која се продава во пакувана форма, гасената сода се добива директно при подготовка на тестото со мешање на супстанцијата со кисела или течни производии мешавини. Како резултат на гаснењето, визуелно се забележува појава на меурчиња на површината на контејнерот, придружени со звуци на подсвиркване. Еве како изгледа хемиската реакција однадвор: јаглерод диоксид.

Зошто гасиш сода?

Постојат спротивставени мислења за тоа како да се направи сода гасена со оцет и дали тоа воопшто треба да се прави. Научниците кои обрнуваат внимание првенствено на валидноста на хемискиот процес веруваат дека во текот на процесот на гаснење целиот јаглерод диоксид се ослободува во воздухот и не носи никаква корист за тестот. Готвачите редовно се соочуваат со фактот дека сода бикарбона не сака да се раствори сама по себе и потоа се појавува на парчиња. завршен тест. Затоа, тие заземаат спротивна гледна точка и инсистираат на вклучување на гасена сода во рецептите.

Во пракса, се случуваат следните процеси.

1. Хемичарите докажаа дека за целосно гаснење на една кафена лажичка сода потребни се 16 исти лажици оцет со концентрација од 9%, кој се користи во готвењето.

3. Обично се мешаат еднакви количества оцетна киселина и сода, односно настанува само делумно растворање на супстанцијата, а остатокот останува нецелосно изгаснат. Оваа количина оцет е доволна за претходно навлажнување и омекнување на содата, создавајќи најповолни услови за нејзино понатамошно гасење во тестото при контакт со други производи што содржат киселина.

Алтернативни начини за гаснење на сода

Не е неопходно да се користи оцет за храна за гаснење. Успешна замена ќе биде сок од лимон или лимонска киселина, кефир или друго кисела храна. Во краен случај, ако тестото веќе содржи киселина, обичната сода, гасена, на пример, со врела вода, ќе помогне. Во овој случај, готвачот е осигуран од парчиња сода во готовиот печиво, и потребната количинајаглерод диоксид се формира како резултат на месење на тестото.

Нема сингл точен рецептгаснење сода, секоја домаќинка емпириски ја избира најуспешната комбинација, од нејзина гледна точка. Но, во никој случај не треба да користите сода со жива вар ако во тестото нема киселина во која било форма.

На печење без квасецИзлезе нежно и меко, готвачите користат гасена сода во рецептот, што е аналог на редовниот прашок за пециво. При интеракција со тестото, ова хемиско соединение ослободува јаглерод диоксид, поради што готов производја стекнува потребната порозна структура. За оние кои не знаат како да изгаснат сода со оцет, ќе им помогне нашата статија, која ги опишува главните суптилности на користење на таква компонента.

Да се ​​подготви ронлив пециво со кратки кора, пица, како и разни лиснато тестоготвачите користат исклучиво тесто без квасец. Ако се меша неправилно без додавање прашок за пециво, готовиот сад може да испадне „чучнат“ и без вкус.

Јаглерод диоксидот произведен кога тестото се комбинира со квасецот ја разредува густата текстура на печива, што ги прави помеки. За да постигнете сличен резултат во рецепт без квасец, треба да додадете гасена сода, која делува како квасец или прашок за пециво.

Кога се комбинира со оцет, содата ослободува многу мали меурчиња од гас. Благодарение на оваа интеракција, домаќинката добива воздушни, порозни печива со неверојатен вкус.

Теоретски, содата, дури и без реакција на гаснење, може да му ја даде на тестото потребната порозност, но кога ќе се додаде неразреден, предизвикува непријатен вкус во готовиот сад. Тоа е затоа што без кисела средина, дури и при високи температури, реакцијата не се случува целосно, а ослободениот јаглерод диоксид не е доволен за да ја даде потребната лабавост на печивото.

Каков оцет е потребен за да се изгасне сода?

Почетниците готвачи доста често се прашуваат каков оцет да изгаснат сода за да готови печиваИспадна нежно и ронливо. Искусни готвачиСе препорачува да се користи каков било оцет за олабавување на тестото.

За готвење, се препорачува да изберете не само производ за маса, туку и производ од јаболка или вино. Главната цел на компонентата е да се пренесе доволна киселост на животната средина, при што ќе се појави целосна хемиска реакција со формирање на мали меурчиња со гас.

Покрај оцетот, се користи и следново:

• врела вода;
• сок од лимон или киселина;
• ферментирани млечни производи.

Како правилно да се изгасне сода со оцет: чекор-по-чекор инструкции

Ако тестото се подготвува со кефир или кисела павлака, воопшто не е неопходно да се изгасне сода во прав користејќи есенција. Доволно е да додадете само малку сода за да се појави целосна реакција при интеракцијата на прашокот со алкалната средина.

Забелешка за домаќинката: користете ја количината на прав наведена во рецептот за да го подготвите садот. Во спротивно, недостатокот или прекумерната количина на компонента во алкална средина може да не го обезбеди посакуваниот ефект на олабавување.

Сè уште не знаете како да ја гасите сода бикарбона со оцет? Следете ги упатствата подолу и израдувајте го вашето домаќинство со нежни печива што се топат во устата.

Најефективен начин:

1. Комбинирајте сè во контејнер течни состојкиза месење тесто.
2. Потоа, додадете прстофат сода во смесата, а потоа истурете неколку капки оцетна суштина. Нежно измешајте ги сите состојки додека не се изедначи.
3. Откако ќе се појави реакцијата на гаснење, додадете го преостанатото брашно и повторно измешајте ја добиената маса темелно.

Класичен метод:

1. Комбинирајте ги сувите производи вклучени во рецептот со прашокот.
2. Посебно изматете ги сите течни состојки, а потоа истурете неколку капки оцет во смесата.
3. Следно, измешајте ги сувите состојки со добиената течна маса. Како резултат на тоа, јаглерод диоксид се формира за време на процесот на месење на тестото, давајќи ѝ на масата потребната порозна текстура.

Неефикасен начин:

Сода во прав одделно се разредува со оцет, а потоа смесата за пена се истура во тестото. Овој метод се смета за помалку ефикасен, бидејќи најголемиот дел од формираниот јаглерод диоксид испарува во фазата на мешање.

Домаќинките често додаваат производи „на око“. Гасните меурчиња се формираат многу подоцна кога лугата реагира со натриум бикарбонат на висока температура.
Ако рецептот не го означува потребниот број на компоненти, тогаш користете сода во прав и оцетна киселинаво сооднос 2:1.

Дали е можно и како да се изгаси содата со јаболков, 70 отсто, балсамико?

За готвење, се препорачува да изберете јаболко или 9 проценти оцет. Но, честопати домаќинките можат да најдат само 70 проценти суштина во своите домови, која е многу концентрирана и, во погрешна доза, може да му наштети на човечкото тело.

За да се избегне негативни последици, пред употреба на оцет, неговата концентрација мора да се намали со вода (поврзете 1 лажичка оцет и 7 лажички вода).
Во врска со балсамико оцет, тогаш кулинарски експерти не препорачуваат користење на производот за гаснење сода.

Кога се изложени на високи температури, суштината ја губи својата вкусни квалитети, затоа е најдобро да го користите овој оцет во чиста формаза облекување на разни салати. Секоја домаќинка сама одлучува дали вреди да се додаде балсамик на печива за да му се даде потребната мекост. За 4 лажички. употребен оцет 1 лажиче. сода

Што да направите ако нема оцет дома

Полноправна хемиска реакција ќе се случи само ако алкална средина, промовирајќи формирање на ситни меурчиња. Покрај оцетот, ќе делува и свежо исцеден сок од лимон или обична лимонска киселина. За 250 гр брашно користете 1 лажиче. сода и 9 лажички. киселини. Во последно време готвачите користат врела вода и сода бикарбона.

Ако рецептот на садот бара додавање на ферментирани млечни производи, тогаш наместо оцет, додадете јогурт, кефир, павлака или јогурт во тестото. Во некои случаи, се користи сок од цитрусно овошје или обичен мед.

Воздушесто тесто- сонот на секоја домаќинка. ВО тесто од квасецКвасецот е одговорен за раскошот, ослободувајќи јаглерод диоксид за време на обработката на шеќерот.

За тесто без квасецдомаќинките и професионалните готвачи користат прашок за пециво, прашок за пециво или сода за да добијат неопходна леснотијаи воздухопловност на производите.

Прашокот за пециво (ака прашок за пециво) се состои од мешавина од сода, киселина (обично лимонска) и филер (брашно, скроб). Пропорциите на компонентите се избрани така што содата и киселината целосно реагираат.

Но, за разумна домаќинка, нема да биде тешко сами да создадете прашок за пециво од помошни материјали. Главна компонента– газиран сок е секогаш при рака, а сега ќе откриеме како да го изгасиме (и зошто да го направиме тоа).

Зошто ја гасиш содата со оцет?

Тестото наменето за мафини, палачинки, печиво не содржи квасец. Како да се постигне неговата лабавост и ронливост?

Раскошот на таквите печива го дава јаглерод диоксидот, кој се ослободува кога сода и кисела средина (или висока температура) комуницираат.

За оние кои се заинтересирани за детали, дијаграмот изгледа вака:

Сода бикарбона (натриум бикарбонат) + оцет = натриум ацетат + јаглерод диоксид + вода

Поентата на постапката е да се креира и дистрибуира низ целиот тест волумен огромна сумаситни меурчиња со гас. Резултатот е лесна, порозна печива.

Теоретски, самиот натриум бикарбонат, без гасење, исто така дава благо олабавувачки ефект, од кога високи температури(над 60⁰С) се распаѓа со ослободување на јаглерод диоксид.

Но, реакцијата, по правило, не се јавува целосно, не се добива соодветна лабавост и, што е најнавредливо, непријатниот послевкус на сода често останува во печивата. Значи, можно е и неопходно да се изгасне, но мора да се направи правилно.

Како правилно да ја изгасите содата бикарбона со оцет

Ако тестото користи ферментирани млечни производи (кефир, павлака) и рецептот не предвидува потреба дополнително да се гаси содата, тогаш реакцијата ќе се појави без учество на оцет. Топлината и киселината од млечните производи ќе предизвикаат распаѓање на сода бикарбона.

Важно е да се користи само количината на сода бикарбона наведена во рецептот. Ако случајно додадете уште малку, може да нема доволно киселина за целосна реакција. Како резултат на тоа, добиваме непријатен вкус на печива.

Постојат неколку опции за гаснење со оцет:

Во последната опција, прашокот реагира во смесата, а јаглерод диоксидот е целосно зачуван. Количината на прав обично е означена во рецептот. Ако не, тогаш земете лажичка без тобоган. Количината на оцет зависи од неговата концентрација. На пример, кога користите 9% оцет, доволно е половина од волуменот на прав.

Кој оцет да се избере за оваа постапка?

Не е важно кој оцет е избран. Заедно со вообичаените садови, можете да користите јаболко или вино. Главната задача е да се создаде кисела средина во која прашокот за пециво ќе почне да се распаѓа, ослободувајќи јаглерод диоксид. Покрај тоа, можете да изгаснете:

• Редовна врела вода;
• Сок од лимон;
• Лимонска киселина;
• Ферментирани млечни производи (кефир, павлака).

Замена за сода

Готовиот прашок за пециво (прашок за пециво) е многу полесен за употреба - нема потреба да го гасите прашокот. Покрај тоа, пропорциите на компонентите се проверуваат и се избираат на таков начин што натриум бикарбонатот целосно реагира и не дава непријатен вкус.

Обично прашокот за пециво го има следниот состав:

• 5 делови сода;
• 3 дела лимонска киселина:
• 12 дела филер (брашно, скроб).

Мастите (путер или маргарин) и алкохолот (водка, рум, коњак, пиво) се добри за олабавување на тестото. Но, овие компоненти мора да се користат во согласност со рецептот.

Значи, содата го гарантира раскошот на печивата, под услов правилно и навремено да се изгасне. Може да се создаде кисела средина за гаснење разни производи, но најчест е оцетот. Следете ја технологијата и израдувајте ги вашите најблиски со вкусни ремек-дела!

обожаваш домашни колачии штом ќе ги научите сите сложености за правење мафини, колачи, палачинки и лепчиња, тогаш итно треба да научите како да ја гасите содата со оцет - ова ќе го направи вашето тесто меко и вкусно.

Можеби веќе го знаете тоа содата и дава на структурата на тестото мека, лесна, нежна и лабава конзистентност, што во голема мера го подобрува неговиот квалитет при месење и печење. Производите од брашно се креваат, во нив се појавуваат воздушни меури, кои го заситуваат тестото со кислород и му дозволуваат да „расте“ и „дише“.

Сепак, заедно со сите овие задоволства и трансформации, добиваме производи од брашночуден вкус на сапуница кој доаѓа од присуството на сода во нив. Како да се ослободите од овој непријатен момент ако рецептот бара додавање сода? Може да се „изгаси“, односно да се раствори во кисела средина, имено во оцет, лимонска или друга киселина. На пример, во млекарница. Сепак, најпопуларниот метод е гаснењето на содата со оцет. Ослободувањето на јаглерод диоксид што ја придружува реакцијата предизвикува многу впечатлив кулинарски и визуелен ефект.

Како да изгаснете сода со оцет: тајни методи

Табеларен оцетТоа се случува различни концентрации, ова треба да се земе предвид и кога земате нешто како сода за гаснење. Ние обично користиме 9% во нашата кујна.оцет, поретко - 70% концентриран оцетна суштина. Некои домаќинки користат јаболков оцет- и ова исто така ќе биде точно. Само ако земете концентрирана суштина, подобро е да ја разредите со вода околу 1:7.

Како да ја изгасите сода бикарбоната? Ја земаме количината на сода што ни треба (на пример, 1 лажичка) и ја раствораме во 2-3 лажици оцет. За да го направите ова, подобро е да користите мала чаша или сад, бидејќи оцетот ќе се истури од лажичка или дури и една лажица и реакцијата нема да се појави целосно.

Соодветно на тоа, саканиот ефект нема да работи: тестото или нема да нарасне како што треба, или вкусот на сода ќе остане во него. И откако ќе прочитате информации за тоа како да ја изгаснете сода бикарбоната со оцет, засекогаш ќе бидете разочарани од процесот на печење. Не се вознемирувајте, подобро е да го направите следново.

1. Истурете ја потребната количина сода во садот, а потоа додадете оцет таму.
2. Брзо измешајте и веднаш додајте во тестото.
3. Ослободувањето на јаглерод диоксид („шушкање“) не треба да се случи во воздухот, туку во сад со сите состојки. Тогаш тестото ќе биде лабаво и мазно.

Затоа некои готвачи претпочитаат да ја гасат содата со лимонска киселина и се прашуваат зошто би користеле нешто друго.

Рецепт на баба: лимонска киселина за гасена сода

Ние обично користиме лимонска киселина или обични лимони ако оцет не е достапен. Сепак, некои готвачи (особено оние кои се блиски „пријатели“ со хемијата) веруваат дека Ослободувањето на јаглерод диоксид треба да се случи директно во садот со тестото.

Соодветно на тоа, оцетот воопшто не може да се користи за овие цели, бидејќи има лут мирис и изразен кисел вкус. Лимоните и лимонската киселина се друга работа. Пробајте го рецептот за сода бикарбона од 1910 година, кој користи сооднос 1:1 на сода бикарбона и лимонска киселина. Ве молиме имајте предвид дека двете состојки се разредуваат со вода (не со врела вода) во ист сооднос.

• Разредете 1 лажичка сода во ¼ чаша вода;
• Разредете 1 лажица лимонска киселина во ¼ чаша вода.

Тоа е како два-два: месење тесто за палачинки, растворете сода и киселина, истурете во тестото, измешајте и можете да почнете да печете. И не треба да размислувате каков оцет да ја изгасите содата, колку да користите, како да ја разредите со вода и дали воопшто да ја разредете. Овој рецепт го користат нашите пра-баби во последните 100 години. Така функционира. Вреди да се обидете и користите во вашата кујна.