Што да направите за да спречите компирот да биде сладок. Опции за користење замрзнати компири

Не можете да ја отстраните сладоста од замрзнатите компири.

Па, можете да го користите ако од него подготвувате разни слатки јадења, главно печива. На пример:

цимет, кора од лимон, сода, сол.

Отстранете го слаткиот вкус на компирот

Можете да го пробате само не за време на готвењето, туку пред да подготвите јадења од компири. За да го направите ова, замрзнатите компири се лупат и се потопуваат во вода. Можете да направите повеќе Подобро е да го исечете: ако е за супа, тогаш на мали коцки, ако за пржење, потоа на кругови, полукругови или ленти , пошто и онака се замрзнати?

Но, слаткиот вкус сепак треба да исчезне.

★★★★★★★★★

Слаткиот вкус на замрзнатите компири не треба да се отстранува. Главната работа е да ја јадете пред да почне да скапува. А малку слаткиот компир е доста вкусен...)

Истата приказна ми се случи и мене. Го купивме највкусниот компир оваа година. Сè беше направено како што се очекуваше. Кесата со компири беше измиена, сушена и складирана на ладно место - на застаклен и изолиран балкон.

Но! Ја пропуштивме температурната разлика - за време на тешки мразови. Тие не забележаа кога се формираа „0“ степени на балконот. Дури потоа ги преместиле компирите во топла соба. И ова беше главната грешка...

Заклучок: ако компирот е веќе замрзнат, сите манипулации се бескорисни. И температурата на складирање не треба да се менува. Подобро е да го оставите на истото место.

Инаку, слаткиот вкус на компирот не ги расипува јадењата приготвени од нив...

На крајот на краиштата, со задоволство јадеме компири за брза храна...

И таа е само замрзната. Секогаш...)

★★★★★★★★★★

Отстранувањето на слаткиот вкус од компирот е прилично едноставно.

За да го направите ова, треба да ги сварите компирите најмалку три пати за време на готвењето. Благодарение на ова, слаткиот вкус на компирот ќе биде речиси целосно отстранет.

За жал, слаткиот компир не е погоден за други јадења (на пример, пржење или печење).

Не знам дали горенаведените совети ви помогнаа, но НЕ МОЖЕТЕ да го отстраните слаткиот вкус од замрзнатите компири.

Може да се потисне само ако се користи заедно со некои други производи. На пример, ако правите палачинки од замрзнати компири, чие тесто се меша со бибер, сол, кромид и лук, тогаш излегува многу вкусно. Ако одлучите да направите пире од такви компири, тогаш немојте да бидете мрзливи да додадете кромид пржен во растително масло, како и моркови.

Замрзнатите компири нема да го расипат вкусот на супата.

Не можете да ја отстраните сладоста од замрзнатите компири. Па, можете да го користите ако од него подготвувате разни слатки јадења, главно печива.

На пример:
КРОФНИ СЛАТК КОМПИР.
Излупете ги компирите, сварете ги и поминете низ машина за мелење месо. Додадете сол, јајце, путер или растително масло, шеќер, брашно и темелно измешајте. Измешајте го квасецот со засладеното топло млеко и една лажица брашно, оставете да нарасне, па измешајте со подготвената смеса од компири. Подгответе тврдо тесто и оставете да стаса 1 час. На маса подмачкана со растително масло, развлечете го тестото со дебелина од 1 cm, исечете го на кругови со чаша и пржете во растително масло од двете страни. Ставете го во сито, посипете со шеќер во прав и послужете со чај.
5 ЕЕЗ. компири, 1 јајце, 1 лажица масло. лажица шеќер, 1,5 чаши растително масло, 20 гр свеж квасец, 1 лажица масло. лажица млеко, 1,5 шолја брашно, шеќер во прав, сол.
КОМПИР ПИТА СО ЈАБОЛКА.
Сварете ги компирите, излупете ги и изгмечете ги. Јаболката излупете ги, изрендајте ги на крупно ренде, измешајте ги со компирите, додадете едно пире од јајце со шеќер, путер, сол, сода, цимет, кора од лимон и брашно. Сето ова измешајте го темелно, ставете го во тавче за колачи, добро намачкајте го со путер и печете околу 1 час во добро загреана рерна.
4 ЕЕЗ. компири, 4 јаболка, 1 јајце, 2 лажици. лажици масло, 7 лажици. лажици шеќер, 3/4 шолја брашно, 1 лажиче
цимет, кора од лимон, сода, сол.

Ние многу ги сакаме овие јадења, можеби и вие, со среќа!

За да се ослободите од слаткиот вкус на замрзнатите компири, можете да ги натопите. Само овој метод нема да ја отстрани сладоста, а исто така ќе го направи компирот бескорисен, бидејќи многу минерали се пренесуваат во водата кога ќе се натопат. Како што е калиумот, на пример. Затоа, за да ја отстраните сладоста, подобро е да додадете една лажица оцет во водата за готвење.

Овој метод помага да се постигне вообичаениот вкус на компирот.

Или на овој начин. Излупете ги компирите, исечете ги клубените на половина, ставете ги во сад за печење (леано железо или керамички сад), посолете (со око), цврсто покријте со капак и ставете ги во рерна/рерна без вода. Во тенџерето има само компири посипани со сол. Компирите треба да се динстаат не повеќе од еден час. Потоа треба да го извадите садот, да го отворите капакот и да ги оставите компирите да „дишат“. Веќе е готов и не е толку сладок. Капакот треба да биде тежок и цврсто да се вклопи во садот.

Дали е можно да се јаде никнат компир - www.site/all_question/wayoflive/zdorove/2012/May/44023/130927

Зошто варените компири поцрнуваат?

Многу често, жителите на повеќекатните згради чуваат зеленчук на балконот, ова е особено точно во зима, кога температурата таму е оптимална и промовира долгорочно зачувување. Но, ако надвор беснее жестока зима, а температурата се спушти на засилени нивоа, тогаш дури и најдоброто застаклување нема да се справи со тоа, тогаш постои ризик сите ваши залихи да почнат да замрзнуваат. Ова е особено точно кога компирите се повредени на балконот, а многу често сите таму замрзнуваат, што да правите тогаш со нив?

Како да препознаете дали компирите се замрзнати

Ако мразовите остро удриле, а вашиот балкон апсолутно не може да се справи со нив, а се сомневате дека компирите што се чуваат таму се замрзнати, треба да го проверите. Но, како да го направите ова? Постојат две сценарија за развој на настаните, првото кога компирите се замрзнати и второто кога само ќе добијат смрзнатини.

Првата опција е многу лесна за проверка. Ако сè помина без никакви тешкотии, а во средината компирите останаа вообичаена боја, тогаш сè е во ред со нив.

За да може културата да се чува многу подолго, мора да се чува во целосна темнина.

Ако сечењето било тешко, тогаш оставете го компирот да се одмрзне подолго, околу шест часа. По ова, земете еден компир, исечете го на неколку делови и варете половина час. Ако добие сладок вкус, тогаш вашите компири се целосно замрзнати.

Може ли да јадам замрзнат компир?

Постојат многу различни теории, некои експерти тврдат дека таквиот производ е апсолутно безопасен и може да се јаде, други велат дека при кинењето на компирот испушта токсични материи и повеќе не може да се конзумира.

Значи, колку од ова е вистина? Се разбира, во компирот нема отрови од него почнуваат да се ослободуваат најчестите фруктоза и сахароза, што ќе даде необичен сладок вкус на готвената храна.

Измрзнатиот компир апсолутно не му штети на телото и во него воопшто не се формираат штетни материи. Значи, ако не ви пречи тоа што компирите ќе бидат слатки, можете да ги јадете без страв.

Што да направите со замрзнатото овошје

Ако наеднаш на вашиот балкон имавте складирани стотици килограми компири и по големите мразови сите се замрзнати, не очајувајте - постојат начини да го поправите ова, се разбира, тие не секогаш функционираат, но дури и ако ситуацијата не може да се коригира, расипаниот компир може да се користи практично без загуба. Значи, да ја разгледаме опцијата за исправување на ситуацијата и враќање на компирот во првобитната положба.

Совет 1: Одбивање и чистење

За почеток, изберете од вкупното замрзнато количество онолку компири колку што можете да јадете одеднаш. Компирите мора веднаш да се потопат во топла вода, чија температура е меѓу четириесет и шеесет Целзиусови степени.

Отстранете го горниот слој, сортирајте ги клубените, измијте ги темелно и исушете ги. Треба да го исушите во темница, компирите не треба да бидат преполни.

На овој начин, горниот слој ќе се одмрзне прилично брзо, а можете лесно да го исчистите. По лупењето, компирот треба веднаш да се искористи за подготовка на планираното јадење. Откако направивте сè брзо и правилно, не треба да има сладок вкус, за да можете да ги готвите компирите без страв.

Совет 2: За исхрана на добиток

Ако компирот е премногу замрзнат, но сладоста сепак се појавува, тогаш може да се користат во други области, како што се хранење на добиток, правење месечина или правење домашен компир скроб, кој секогаш ќе ви се најде во домаќинството и кујната.

Совет 3: Рецепти за готвење

Ако никогаш не сте пробале да јадете замрзнат компир, не плашете се, прво пробајте јадење направено од такви состојки, а потоа извлечете ги конечните заклучоци. Многу луѓе сакаат да јадат ваков компир поради неговиот сладок вкус, што ги прави јадењата необични. Едноставно, јадењата направени од смрзнатини компири не се стекнат вкус и не треба целосно да се отпишуваат.

Постојат многу рецепти за замрзнати компири: можете да направите палачинки или да ги сварите во нивните јакни.

Ако компирот не е премногу замрзнат, но сепак сте загрижени за нивниот квалитет, најдоброто јадење во овој случај би биле палачинките од компири. Откако темелно ги испржете компирите, тие воопшто нема да го променат оригиналниот вкус и садот треба да испадне доста вкусно и задоволувачко.

Овие компири може да се печат во рерна, а потоа слаткиот вкус целосно ќе исчезне.

Исто така, ако сакате да подготвите супа или борш од такви состојки, компирот во него ќе биде премногу мек и за неинформирана личност ова може да изгледа необична појава.

Ако сакате да пржете такви компири, тогаш постои ризик многу брзо да поцрнат и целосно да го изгубат пријатниот вкус и да станат непријатни. Ова е можно ако смрзнатините биле премногу силни или имало грешки во процесот на готвење.

Замрзнатото овошје потопете го една минута во ладна вода, а потоа во зовриена вода во која е додаден малку оцет.

Еден од условите што е фундаментален кога се јаде замрзнат компир е времето на нивно кинење. Најважно е топењето да не се случува бавно, туку да се забрза овој процес што е можно повеќе.

Доколку не дојде до бавно одмрзнување, тогаш ензимите кои се во компирот немаат време целосно да се уништат и скробот не се претвора во шеќер.

Овој начин на чување на компирот се користи на север, каде што се чуваат целосно замрзнати, а при готвење се оставаат малку да се одмрзнат за да се олупи, по што веднаш се варат. Погледнете го видеото:

Рецепти од компири, мастер класа

Многумина од нас за да заштедат пари или поради здравствени причини, наесен купуваат цели вреќички со компири.

Не се знае што продаваат сега во продавниците и од каде е зеленчукот и овошјето. И, откако купивте торба со компири во соседното село, или ги набравте од вашата градина, можете да бидете сигурни дека во нив нема штетни адитиви. Соба за зеленчук. Ако има добар подрум, изолиран балкон, каде што компирот ќе лежи на оптимална температура цела зима, тогаш ова е дополнителен поттик да размислите за ова прашање наесен. Заштеда. Ако берете од вашата земја на дача, тогаш плаќајте само за ѓубриво (најчесто тоа е природно ѓубриво), а ако не останале компири од минатиот пат, исто така и за семиња со никулци. И кога ќе купите кесичка компири, во секој случај ќе чини неколку пати поевтино од малите кеси неколку пати неделно од супермаркетите.

Заробени од идејата да заштедат пари и да купат компири и друг зеленчук за цела зима, многумина едноставно ги изнесуваат на балконот. И тие забораваат дека нашата руска зима е непредвидлива. И не секој има добро изолирани визби, балкони и подруми. Резултат: компирите се замрзнати. Некои веднаш ќе речат дека треба да го фрлат, дека сега ќе биде несоодветно за храна: меко и слатко. Има логика во овие зборови. Факт е дека компирот замрзнува ако температурата на воздухот падне под 0°C. Оптималната температура на воздухот во просторијата каде што се чуваат компирите е 3-5°C. Над 8°C се појавуваат никулци. Кога воздухот станува премногу ладен, ензимите од компир го претвораат скробот во шеќери. Затоа станува сладок.

Што да направите ако компирот е замрзнат? Компирите се оставаа долго време на ниска температура (од 0 до 3°C). Процесот на претворање на скроб во шеќер е веќе започнат, но кога клубените ќе се префрлат во топла просторија, сахарозата повторно ќе се претвори во скроб. Ќе бидат потребни 5 до 8 дена. Квалитетот на зеленчукот ќе остане ист. Ненадејно замрзнување на компири. Тука работите стануваат малку покомплицирани. Целата пулпа е веќе замрзната и таквите компири не можат да се однесат на топло место. Ќе стане меко, лизгаво и повеќе нема да сакате да го јадете. Затоа, за да подготвите храна, земете ја потребната количина на компири од балконот (подрум), а остатокот оставете го непроменет.

Постојат неколку совети за правилно одмрзнување на компирот без промена на нивниот вкус: од местата каде што се чуваат компирите, земете ја количината на коренот што веднаш се користи. Потопено во топла вода (околу 50-60 oC). Гледајте како лушпите од компирите почнуваат да се одмрзнуваат, а лупењето станува лесно. Излупете ја кората и веднаш додајте ја во садот што моментално се готви. Вкусот на компирот на овој начин не се менува. Така народите на Далечниот Север подготвуваат замрзнати компири. Од складиштето се зема потребната количина замрзнат компир. Потопете во ладна вода 5 минути. Потоа кората се лупи, компирот се сече на половина и повторно се потопува во ладна вода. Целата процедура трае околу 30 минути. Таквите компири не само што може да се варат, да се додадат во супа, туку и да се пржат. Единствената негатива е што станува малку сув поради недостаток на скроб. Како да се отстрани вишокот сладост од замрзнатите компири? За да го направите ова, повторно земете го потребниот број клубени и спуштете ги во ладна вода 5-10 минути. Потоа се лупи, се сече на парчиња и се вари во зовриена вода со оцет. За литар вода, 1 лажица оцет. Компирите се готват додека не омекнат, а потоа се цедат. Сега можете да го додадете во супа, вториот курс. Но, за жал, сладоста нема воопшто да исчезне. Можете да го додадете во супа од зелка од кисела зелка или борш - таму ќе им даде посебна пикантност.

Изрендајте ги замрзнатите компири пред да се одмрзнат. Додадете брашно, јајце и обликувајте котлети. Сол, зачини по вкус. Се пржат од двете страни во тава, а вкусните палачинки се готови! Зачините и билките ќе помогнат да се маскира сладоста на компирот: сол, ловоров лист, пиперка, копар, магдонос. Сос од мајонез-кисела павлака и рендан морков ќе направат. Замрзнатиот корен зеленчук ќе направи вкусен домашен помфрит. Децата треба да го ценат тоа. И покрај сите ваши напори, компирите сè уште имаат сладок вкус и се непријатни за јадење? Ослободете се од инвентарот. Ако има многу компири и штета е едноставно да ги фрлите, дајте ги на сточарски фарми за да ги нахранат свињите, кравите и коњите. И следниот пат, пред да складирате компири, изолирајте ја просторијата според сите правила за да не се појави овој проблем во иднина.

Дури и ако првите есенски мразови удрат ненадејно, многу порано од вообичаеното, тоа не значи дека нечистите компири замрзнале. Почвата се лади многу побавно од воздухот. За време на ненадеен студен бран, разликата помеѓу температурите на воздухот и почвата може да биде до 10 °C.

На која температура се замрзнуваат компирите?

Клубените почнуваат да замрзнуваат кога се во земја најмалку 4-5 часа на температура од -1,7 °C или пониска. Стапката на расипување на коренските култури е под влијание на методот на одгледување: колку е полабава почвата во градината, толку побавно се замрзнува и подобро ги штити клубените од мраз. Најефективната заштита е прекривката. Тие дури и засадуваат компири во кревети со прекривка пред зимата.

Прекривката совршено ги штити компирите од смрзнување

Значи, раните мразови нема да му наштетат на компирот, но кога ќе се појават, подобро е да се брза со бербата. Веќе на 0 °C, скробот во клубени почнува да се претвора во шеќери, а вкусот и квалитетот на одржувањето на коренските култури се влошуваат.

Ако компирите се замрзнати во земјата, подобро е да ги ископате на есен: прво, можеби не сите клубени се безнадежно оштетени и некои може да се спасат, и второ, голем број коренови култури во почвата во пролет. ќе ги привлече сите штетници од околните места.

Замрзнување на компири за време на складирањето

Кога чувате компири на незагреан балкон или во гаража, често постои опасност од замрзнување на зеленчукот. Состојбата на клубени зависи од температурата на воздухот во складиштето:

на температури од +2 до +5 °C компирот го задржува вкусот, на повисоки температури предвреме ртат и почнуваат да венеат;
од 0 до +1 °C, краткорочно се намалува на -1 °C, скробот почнува да се распаѓа и со текот на времето се појавува сладок вкус;
компирите се замрзнуваат на температура од -1,7 °C и пониска, добивајќи изразен сладок вкус. Како што се зголемува температурата, замрзнатите клубени почнуваат да гнијат оние што се наменети за садење ја губат својата одржливост.

За да се спречи замрзнување на компирите, визбите се изолирани. Во незагреани гаражи и на затворени балкони се поставуваат специјални кутии со слој од пена, а одозгора клубените се покриени со топла облека. Вообичаено, ваквите мерки помагаат ако надворешната температура не падне под -5 °C. Во региони со сурови зими, неопходно е однапред да се направи или да се купи електрично загреана кутија за складирање компири.

Замрзнатите компири брзо почнуваат да гнијат по одмрзнувањето.

Опции за користење замрзнати компири

Иако компирите замрзнуваат на -1,7 °C, клубени што се чуваат во затворен простор на 0 °C долго време, исто така стануваат малку слатки. За да го вратите вкусот на таквите компири, доволно е да ги чувате во затемнета фиока во кујната 10-14 дена.

Ако клубени се на студ долго време, тогаш по одмрзнувањето тие брзо стануваат летаргични и почнуваат да гнијат. Затоа, тие се одмрзнуваат само по потреба.

Замрзнатиот компир, и покрај нивниот необичен вкус, е доста јадлив и хранлив. Ако на фармата има домашни животни (свињи, крави, зајаци), може да се хранат со компири.

Покрај тоа, постојат уште две опции за користење замрзнати клубени:

се сецка и се додава во кашата. Замрзнатите компири содржат многу шеќер, па затоа се погодни за правење месечина. Точно, квалитетот и мирисот на пијалокот оставаат многу да се посакаат, тој содржи многу фузелово масла, а во својата нерафинирана форма е погоден само за надворешна употреба;
јадете.

Карактеристики на подготовка на јадења со замрзнати компири

Во старите денови, кога луѓето зборуваа за тешки времиња, велеа дека мора да јадат замрзнати компири. Меѓутоа, сега во супермаркетите се продаваат излупени, уредно исечени компири. Производителите препорачуваат да се одмрзне многу брзо. Редовните замрзнати компири треба да се подготвуваат на ист начин.

Замрзнатите клубени лесно се лупат: ако ги држите во топла вода неколку секунди, лушпата се вади како филм. Веднаш по ова, без да дозволите природно да се одмрзнуваат, треба да ги ставите во врела вода или исечени на парчиња во врело растително масло.

Производи кои можат да го неутрализираат непријатниот вкус:

домати и доматна паста;
павлака;
кисела краставица или зелка.

Први курсеви

Замрзнатите компири брзо се варат, па затоа се препорачува да се сварат посебно и да се додадат во супите 5-10 минути пред да бидат готови. Ако слаткиот вкус е премногу изразен, во водата додадете 1-2 лажици оцет кога се вари компирот. Необичниот вкус практично не се чувствува во супа од зелка со кисела зелка, расолник, борш со домати или доматна паста.

Главни јадења и закуски

Вкусот на замрзнатите компири се неутрализира во винегрети, салати со кисели краставички, кисела зелка и печурки. За облекување користете мајонез, сенф, нерафинирано растително масло со оцет и зачини.

Замрзнатите компири не можат да се пасираат, но малите компири (или големите исечени на 2-3 парчиња) може да се печат во рерна. Излупените клубени се фрлаат во врела вода со оцет, по 7-10 минути водата се исцеди. Компирите се ставаат во еден ред на плех намачкан со растително масло, одозгора се премачкува и со масло, се посипува со сол и зачини и се става во загреана рерна. За да ја направите кората на компирот погуста, пред да ги подмачкате, изгребете ја нивната површина со вилушка. Јадењето оди добро со чадени колбаси, павлака и кромид или сос од домати и кромид.

Исто така, недоволно сварените компири се сечат на парчиња, се пржат и се додаваат во чорби, се печат во тенџериња со месо, кромид, грав и сос од домати.

Солени печива

Пире од варени компири со кромид, леќата и, по желба, крцкави се популарно полнење за пити и кнедли, како и основа за тепсија.

Приближни пропорции:

0,5 кг варени пире од компири;
1 чаша леќата;
3 големи главици кромид.

Леќата се прелива со врела вода и се остава 3-4 часа да набабри. Потоа леќата се меша со компири, пржени кромид, а смесата се посолува и побиберува. За да го подобрите вкусот, додадете 2-3 лажици крцкање. Сега масата може да се користи како полнење за отворена пита, истурајќи мешавина од 50 гр мајонез, 50 гр сос од домати или домашна адџика, 2 јајца и 100 гр рендано сирење одозгора.

Ако подготвувате тепсија, тогаш горниот и долниот дел се направени од маса од компир-леќата, а внатре се ставаат пржени печурки со кромид или задушена зелка. Одозгора се прелива со фил од домати-мајонез со јајце и рендано сирење.

Драники

За да печете палачинки од компири од замрзнати компири, треба многу брзо да ги мелете во блендер, инаку компирната маса ќе стане леплива и гумена.

Пропорции за палачинки од компири:

2 големи компири;
2 големи главици кромид;
1 лажица кисела павлака;
3-4 јајца;
3-5 лажици брашно;
сол, бибер - по вкус.

Десерти

Компирите одлично се комбинираат со урда. Тепсија од урда и компири излегуваат меки и сочни.

Пропорции:

500 гр урда;
200 гр варени компири;
4 јајца;
лимон;
шеќер по вкус, по желба суво грозје, ванилин шеќер.