Што можете да направите од варени наут? Едноставни рецепти од наут

Наутот се смета за древен и близок роднина на грашокот. Растението за кое станува збор е термофилно, затоа се одгледува исклучиво во топли земји. Во огромните пространства на нашата татковина, наутот тешко се вкорени и тоа се случува исклучително ретко. Таквиот грашок бил многу вреден во античко време. Покрај тоа, производот има многу корисни квалитети и вреден состав.

Правила за готвење наут

Наутот е вид на грашок, па затоа мора да се натопи пред да се готви. Постапката трае околу 4-5 часа. Следно, тврдата обвивка почнува да омекнува. Ова овозможува брзо готвење. Натопувањето може да се заобиколи. Но, процесот на готвење ќе трае неколку часа.
Производот може лесно да се подготви во бавен шпорет, тенџере на класичен начин, шпорет под притисок и двоен бојлер. Количината на вода директно ќе зависи од посакуваниот резултат и начинот на подготовка. Ако сакате да готвите салата од пилаф или грашок, тогаш таа мора да ја задржи својата оригинална форма.
Во други случаи, грашокот може да се вари додека не се распадне. Овој производ често се користи за правење супа, гарнир или фалафел. Исто така, кога готвите наут, важно е да следите некои практични препораки кои ќе ви помогнат правилно да ја подготвите суровината.
Не треба да се предавате на нечии совети и да киснете леблебија преку ноќ. За ова ќе бидат доволни 4 часа. Користете само ладна вода. Ако грашокот седи во течноста преку ноќ, ќе стане многу тврд. Времето за готвење на производот ќе трае до 2,5 часа.
Ако готвите грашок користејќи класична технологија, треба да земете 4 пати повеќе вода. Запомнете дека, како и сите мешунки, наутот предизвикува сериозни гасови. За да се намали манифестацијата на таков непријатен ефект, строго се препорачува да се менува водата 3 пати за време на подготовката. Течноста ги исфрла ензимите кои предизвикуваат надуеност.
Ако не сакате да готвите грашок долго време, времето за готвење на суровините може значително да се намали. За да го направите ова, додадете 10 грама во тенџере со вода и грав. сода Ве молиме имајте предвид дека е строго забрането да се готви наут во солен раствор. Ако правите пире од грав, треба да ја отстраните лушпата кога готвите.

Правила за подготовка на наут за салата

Без разлика на видот на салатата, гравот треба да ја задржи својата форма. Во спротивно, апетитното јадење ќе го изгуби оригиналниот прекрасен изглед. За да направите се што е во ред, следете ги препораките. Потопете ги наутот со класична технологија неколку часа. Не заборавајте да ја смените водата.
По даденото време, исплакнете го грашокот со сито и префрлете го во тенџере. Запомнете, треба да има 4 пати повеќе вода. Ставете го садот на шпоретот и почекајте да зоврие. Кога ќе се појават првите меурчиња, намалете ја топлината и продолжете со готвењето 20 минути.
По ова, покријте го садот со капак и варете ги гравот уште четвртина час. Не заборавајте понекогаш да ги вкусите суровините за да видите дали се подготвени. Доколку е потребно, извадете го производот од шпоретот за да не се превари. Исцедете го вишокот вода и ставете го грашокот во цедалка. Додадете во салата.

Правила за подготовка на наут за супа

Ако одлучите да направите супа од грашок, постојат две опции за подготовка на гравот. Наутот може да се направи мазно пире или да се зачува интегритетот на производот. За да го постигнете посакуваниот резултат, треба да започнете со натопување и варење на суровините.
За правилно готвење на гравот, треба да го киснете 4-5 часа. За тоа време, строго се препорачува промена на водата 3 пати. По ова, задолжително исплакнете го гравот. Ставете ги суровините во тенџере и истурете 4 пати повеќе чиста вода.
Кога ќе се појават првите меурчиња, динстајте го производот на тивок оган околу една третина од час. Капакот мора да биде отворен. Откако ќе истече поставеното време, затворете го и, доколку е можно, дополнително намалете ја напојувањето. Варете го производот 20-25 минути. Пробајте ја суровината, доколку е готова, можете да ја додадете во супата.

Од наут можете да направите вкусен прилог. Наутот прави одлично пире. Гравот можете да го пржите и во тава со зеленчук. Во зависност од рецептот, времето за готвење на грашок директно ќе зависи. Затоа, продолжете според класичната шема.
Наутот натопете го неколку часа, редовно менувајќи ја водата. Ставете го гравот во тенџере со вода, запомнете дека треба да има 4 пати повеќе течност. Почекајте состојките да зовријат. Варете го гравот со отворен капак околу 25 минути.
После тоа, покријте ја тавата со капак и намалете ја моќноста на шпоретот на минимум. Наутот се динста во овој режим уште една третина од час. Не заборавајте да го проверите производот за подготвеност. Доколку сте ја постигнале саканата мекост, исцедете ја водата.

Правила за подготовка на наут за хумус

Пред да се подготви хумусот, грашокот мора да се вари додека не се здроби лесно со прстите. Потопете го гравот со класична технологија и не заборавајте да ја смените водата.
Наутот измијте го и ставете го во тенџере со вода. Штом производот ќе зоврие, динстајте го на тивок оган околу 50 минути. Не заборавајте редовно да ја проверувате подготвеноста на грашокот.

Готвење наут во бавен шпорет

Наутот лесно може да се готви во бавен шпорет. Недостаток на овој метод е што нема да можете да ја проверите подготвеноста на турскиот орев. Таков апарат за домаќинство е посоодветен за правење пире.
За да започнете со постапката, треба да ги измиете гравот и да ги ставите во мулти-сад со ладна вода. Оставете да кисне 4 часа.
Не заборавајте да ја менувате водата неколку пати. Исплакнете го грашокот и додадете нова вода. Треба да има 4 пати повеќе течност. Гответе го грашокот во режим на чорба околу 45 минути.

За да готвите наут, треба да се запознаете со некои правила. Следете ги овие едноставни упатства и секое јадење можете да го направите вкусно со наут.

Видео: како правилно да се готви наут

Оваа разновидност на грашок, како наутот, не е особено популарна во нашата кујна. Можеби причината не е егзотичната природа на овие плодови, туку фактот што не секој знае да готви наут дома. И, патем, наут или наут се еден од главните производи на ориенталната кујна. Во однос на протеините, совршено може да го замени месото. Затоа, особено е корисно за вегетаријанците да знаат како правилно да готват наут додека не омекнат.

Важно е да се знае!

Препорачливо е наутот да се натопи пред да се готви.

Во тенџере на шпорет наутот ќе биде готов за 40-45 минути.

Во шпорет под притисок, наутот може да се свари за 15-20 минути.

Како правилно да готвите наут

Наутот, како и грашокот, треба да се кисне 4 часа пред да се готви. По натопувањето, тврдата обвивка ќе омекне и тоа ќе влијае на времето на готвење. Се разбира, можете да направите без натопување, но во овој случај, готвењето ќе потрае многу подолго - понекогаш и до 3-4 часа.

Можете да готвите наут:

во тенџере на шпоретот;
во бавен шпорет;
во шпорет под притисок;
во пароброд.

Пропорциите на вода и времето за готвење зависат од рецептот за кој е потребен наут. На пример, за салата или пилаф, наутот мора да ја задржи формата. Но, во супа тоа не е потребно, а за прилог или фалафел, леблебијата исто така се вари до состојба што го олеснува пирењето.

Следниве тајни ќе ви помогнат при готвење наут:

Наспроти општото верување за потребата да се кисне преку ноќ, мора да се каже дека наутот е оптимално да остане во ладна вода 4 часа. Потопувањето преку ноќ ќе ги зацврсти леблебијата и ќе го продолжи времето на готвење до 2 часа.
Стандардната пропорција на вода и наут при готвење е 1:4.
Како и секој грашок, наутот може да предизвика зголемено формирање на гасови. Но, постои една тајна која ќе помогне да се намали веројатноста за овој многу несакан несакан ефект. Не е важно колку долго ќе го готвите наутот по натопување или без него - за време на процесот на готвење треба да ја менувате водата 3 пати. Се верува дека водата ги отстранува супстанциите од производот кои предизвикуваат надуеност.
За да го намалите времето за готвење на наут, додадете една лажичка сода бикарбона во тавата.
Не можете да готвите наут во солена вода.
За пирето од наут да има нежна текстура, потребно е да се отстрани надворешната обвивка од гравот откако ќе се олупи за време на процесот на готвење.

Како да готвите наут за супа

Супата може да се направи со пире од наут или цел грав. Но и во двата случаи мора да биде многу мека, па подготовката на супата започнува со подготовка и варење на наутот. За да готвите наут за супа ви требаат:

натопете го 4 часа, менувајќи ја водата неколку пати во ова време;
исплакнете ја наутот;
ставете во тенџере и додадете вода, одржувајќи сооднос 1:4;
откако ќе зоврие водата со наут, варете на тивок оган 20 минути со отворен капак;
затворете го капакот (доколку е потребно, дополнително намалете го интензитетот на топлина) и варете ги наутот уште 20 минути.
пробајте ги наутот ако е готов, можете да го додадете во супата.

Како да се готви наут за салата

Секој разбира дека наутот во салата мора да ја задржи својата форма, инаку садот нема да изгледа многу апетитивно. За подготовка на салатата, наутот се готви на следниов начин:

прво треба да го натопите 4 часа;
менувајте ја водата 1-2 пати додека наутот се кисне или додадете уште додека се впива;
измијте ги и наполнете ги наутот со ладна вода во сооднос 1:4;
ставете ја тавата на шпоретот и доведете до вриење;
намалете ја јачината на топлината и варете 20 минути со отворен капак;
затворете го капакот на тавата и варете уште 10-15 минути;
периодично тестирајте го наутот за подготвеност;
без да чекате наутот премногу да зоврие, тргнете ја тавата од шпоретот;
Исцедете го вишокот вода или исцедете го наутот во цедалка.

Како да готвите наут за фалафел

За да направите фалафел, не треба да го сварите леблебијата. Фалафелот е направен од натопени наут.

Доволно е да го оставите во ладна вода 4 часа, а ако го натопите преку ноќ, лушпата ќе стане тврда.

Како да се готви наут за хумус

Пред да подготвите хумус, наутот треба да се свари додека не се здроби лесно со прстите. За да го направите ова, треба да го направите следново:

потопете го во ладна вода 4 часа;
Додека наутот се кисне, треба да ја менувате водата неколку пати;
исплакнете, додадете ладна вода во сооднос 1:4;
ставете ја тавата со наут на шпорет и оставете да зоврие;
по вриење, варете на тивок оган 45 минути до еден час, периодично проверувајќи ја подготвеноста со стискање на грашокот со прстите.

Како да готвите наут за прилог

Може да се подготви прилог со наут во форма на пире од грашок, од цела леблебија пржена со зеленчук и сл. Колку долго да се готви наутот по натопувањето зависи од рецептот. И низата на дејства треба да биде вака:

наутот мора да се натопи 4 часа, периодично менувајќи ја водата;
исцедете ја водата и повторно исплакнете ја;
истурете наут со ладна вода во сооднос 1:4;
донесе до вриење;
гответе со отворен капак 20 минути по вриење;
покријте ја тавата со капак и варете на тивок оган уште 20 минути;
проверете го наутот за подготвеност;
Ако наутот омекне до посакуваниот степен, можете да ја исцедите водата.

Како да готвите наут во бавен шпорет

Турскиот грашок може да се вари и во бавен шпорет. Негативната страна е што нема да можете да ја контролирате подготвеноста на леблебијата, бидејќи не можете да ја прекинете програмата. Но, кога треба да го готвите за пире, бавниот шпорет е вистинскиот. За да го направите ова ви треба:

Најпрво исплакнете го леблебијата, истурете ладна вода (можете веднаш во садот со повеќешпорет);
натопете 4 часа, менувајќи ја водата најмалку двапати во ова време;
повторно исплакнете го наутот, додадете ладна вода во сооднос 1:4;
изберете ја програмата „Каша“ или „Пилаф“ и поставете го времето за готвење на 30-40 минути.

Како да готвите наут во шпорет под притисок

Шпорет под притисок, благодарение на готвењето под притисок, ќе ви помогне да готвите наут што е можно побрзо. За да го направите ова ви треба:

потопете ги наутот 4 часа, менувајќи ја водата 2 пати;
ставете во шпорет под притисок и додадете ладна вода 1:4;
затворете го капакот на шпоретот под притисок и поставете го времето за готвење на 15-20 минути;
исклучете го шпоретот под притисок;
почекајте додека притисокот во шпоретот под притисок не се врати во нормала;
Проверете го наутот дали е подготвен.

Како да се готви наут во двоен котел

Турскиот грашок во двоен котел излегува дека е многу нежен и ги задржува повеќето хранливи материи. За да го готвите во двоен котел, потребно е:

измијте ги наутот и натопете 4 часа во ладна вода;
промена на вода 1-2 пати;
повторно исплакнете го и ставете го во двоен котел;
истурете вода во посебната преграда на паробродот;
вклучете го паробродот, поставувајќи го времето за готвење на 40-50 минути;
проверете ја подготвеноста на леблебијата.

Здраво, драги читатели! Пред некој ден, еден пријател ми препорача да направам котлети од наут. Признавам, слушнав за самиот производ, но никогаш не сум морал да готвам со него. Затоа морав малку да дознаам што е наут - рецепти за готвење, кулинарски тајни и карактеристиките на самиот грашок.

Се испостави дека овој производ е многу корисен и е извор на протеини, голема количина на витамини и минерали. Затоа, често се користи од вегетаријанци и приврзаници на здрав начин на живот. Зошто да не им се придружите и да ги испробате сите корисни својства на леблебијата?

Наутот, чии рецепти ќе бидат тема на нашиот денешен разговор, е една од најстарите култури на земјата. Како храна се користи уште од бронзеното доба. И при ископувањата на грчките урнатини, пронајден е грашок стар најмалку 7.500 години! Бил почитуван и во Египет, сметајќи дека е одличен лек за машка сила. Наутот се користел и како лек за голем број болести.

Досега, во некои националности, јадењата направени од овој грашок, на пример, хумусот, остануваат традиционални. Производот дојде во Русија неодамна, но активно се здобива со популарност кај јавноста.

Наутот се нарекува и турски или јагнешки грашок, шиша или меур. Сите овие имиња потекнуваат од необичната форма на зрната - овој грашок повеќе личи на лешник или, ако сте покреативни, на овенска глава со рогови.

Благодарение на неговиот релативно неутрален вкус со благ вкус на орев, наутот лесно може да се користи за правење кашички, котлети и други солени јадења, како и слатки, со вешто комбинирање на производот со други состојки. И ова е она што ќе го научиме денес.

Соединение

Изненадувачки, турскиот грашок содржи 80 различни корисни материи. Оваа култура има многу:

протеин (околу 30%), сличен по состав на јајцето, што овозможува наутот да се користи како замена за месото, што го користат вегетаријанците, веганите и луѓето за време на постот;
до 60% лесно сварливи јаглехидрати;
влакна, кои го стимулираат варењето;
калциум, магнезиум, калиум;
витамини А, Б1, Б2, Б3, Б6, Ц и ПП;
киселини (триптофан и метионин, како и јаболкова, оксална и лимонска);
маснотии во количина од 4-7% во зависност од сортата, односно, според овој индикатор, производот речиси се израмнува со сојата.

Видови

Научниците пронашле и одгледувале околу 20 различни видови на култура. Тие главно се поделени географски во следните подгрупи:

авганистански;
анатолен;
степски;
планинско-европски;
Туркестан.

Во продавниците можете да најдете само неколку видови, кои во голема мера се разликуваат едни од други по боја. Значи, постои беж турска сорта, сорта слична на црна леќа со светол вкус и мирис на орев, кафеава и црвена со висока содржина на железо и зелена, која се готви многу побрзо од другите. Која да се избере е прашање на вкус кој било од нив е корисно.

Наут - калории

Луѓето кои ја следат нивната тежина најмногу се заинтересирани за калориската содржина на наут, и тука можат да бидат задоволни - има само 120 калории на 100 грама од производот. Хранливата вредност на сварениот наут не се менува многу, таа е приближно 127 Kcal.

Ова е пријатно, бидејќи јадењата направени од него се разновидни, вкусни и здрави, што значи дека можете да изгубите тежина без глад, а исто така да му ги дадете на телото сите потребни микроелементи и витамини. Одлично решение!

Наут - корист и штета

Придобивките од леблебијата за здравјето на луѓето се непобитни. Лекарите на императорот Нерон, исто така, го советувале да го јаде овој грашок за стомак, а Хипократ им го препорачал на своите пациенти за осип на кожата.

Сега грашокот е индициран за разни болести. Научниците открија дека тој:

го намалува нивото на лошиот холестерол;
го нормализира шеќерот во крвта;
помага да се подобри варењето поради високата содржина на влакна;
третира анемија;
дава задолжен за живост и енергија;
кај мажите помага во одржување на сексуалната функција, одржување на фит фигура и убавина долго време;
ја намалува веројатноста за појава на срцеви и васкуларни заболувања;
помага во нормализирање на тежината.

Штетата на производот не е толку значајна, но сепак треба да се забележи. Значи:

може да предизвика стомачни тегоби, особено кај децата;
Тоа е тешка храна и треба долго време да се вари, затоа треба да се јаде 4 часа пред следниот оброк, а не да се мие со вода;
забрането за чиреви, дијареа, запек, воспаление на мочниот меур, гихт, нарушувања на циркулацијата;
може да предизвика алергии, како и секој друг производ.

Придобивки за жените

Производот е корисен и за жените, особено за време на менструацијата, давајќи му на телото снабдување со железо и зголемување на нивото на хемоглобин. Исто така, во умерени дози, помага да се одржи енергијата за време на бременоста и да се зголеми производството на млеко. Но, треба да го јадете еднаш на секои седум дена, бидејќи високата содржина на протеини може негативно да влијае на варењето на идната мајка и новороденчето.

Изникна наут

Никнатиот наут е особено корисен во оваа форма, тие ги имаат следните корисни својства:

промовира чистење и обновување на телото;
Помага во спречување на настинки и грип, го зајакнува имунитетот;
го намалува нивото на холестерол;
го спречува развојот на катаракта.

Покрај тоа, вака подготвен е многу вкусен и им се допаѓа на децата, што е исто така плус!

Брашно од наут

Сите сме навикнати на пченично или ржано брашно, но брашното од леблебија е веќе интересно, предлагам подетално да дознаете што е тоа.

Природно, производот се произведува со мелење семки од наут, што резултира со вкусно и здраво брашно кое има посебни својства:

не впива маснотии, па при панирање се формира крцкава и немрсна кора;
богат со витамини и минерали, односно само по себе е складиште на корисни материи;
погоден за различни јадења - леб, палачинки, палачинки, слатки, житарици и супи;
нискиот гликемиски индекс и ниската калорична содржина го прават производот идеален за диета;
Можете да го измиете лицето со него, со такви постапки, акните се отстрануваат и кожата е мека и нежна.

Што да се готви од таква основа зависи од домаќинката да одлучи. Во принцип, речиси целосно го заменува редовното пченично брашно. Но, не можете да го направите дома - грашокот е премногу тежок за мелење во прав дома. Значи, ќе мора да одите до продавница за да го земете ова богатство.

Одгледување наут

Технологијата на одгледување на културата е сè уште малку позната за нашите земјоделци и летни жители, иако растението е изненадувачки жилаво и непретенциозно. Едно го спречува - потребно е доста долго време да созрее, така што во северните географски широчини е доста тешко да се добие жетва.

Во средната зона, можете да одгледувате наут веднаш во дача или градина на приватна куќа. Семето се сее во бразди, меѓу кои мора да се остави растојание од 20-30 сантиметри, така што моќните грмушки со висина од 30 до 100 см не се мешаат едни со други. За да се олесни процесот на берба, важно е да се обезбедат патеки меѓу редовите.

Како по правило, првите пука се појавуваат во рок од неколку дена по сеидбата. Растенијата брзо добиваат сила и можат да издржат мразови до минус 8, а постарите пука - до 27, поради што сеењето се практикува на есен. Потоа, под снегот, креветот безбедно ја чека зимата и активно се развива во пролетта, давајќи жетва веќе на почетокот на летото.

Со пролетна сеидба, грашокот може да се собере не порано од крајот на летото, па дури и на есен. Плодовите се собираат во мали (долги до 3 сантиметри) заоблени мешунки, кои содржат 1-2, поретко 3 грашок.

Добрата вест е што културата не се плаши од суша, сончева светлина или недостаток од неа, како и многу болести и штетници. Затоа многу го сакаат во топлите земји - ако летото е доволно долго, одгледувањето е задоволство!

Како да се готви наут

Останува само да дознаеме како да готвиме наут. Како и сите мешунки, треба да се готви долго време, но леблебијата има уште неколку карактеристики:

пред готвењето, производот се натопува во чиста вода (повеќе за ова малку подоцна);
откако ќе помине времето на киснење, се цеди вишокот вода, се полнат грашокот со свеж и се става на оган;
Производот се посолува 40 минути или еден час по почетокот на готвењето, а ако наутот е потребен за правење котлети, хумус или пире, тогаш по варењето може да се додаде сол.

Знаејќи како да готвите уште егзотични наут, можете да направите вистински кулинарски ремек-дела од нив!

Колку долго да се готви наут

По натопувањето, грашокот се готви околу 1-2 часа, во зависност од употребата во иднина. Колку долго да се готви житарката зависи од садот, на пример, за последователно пржење како закуска за пиво, можете да го ограничите на 40 минути, а за пирето ќе треба да ги држите житарките на оган подолго.

Забележувам дека понекогаш можете да го подготвите производот без натопување, но овој метод е погоден само за среќните сопственици на бавен шпорет, што малку жени во нашата земја го имаат.

Во овој случај, наутот едноставно се мие и се чисти од остатоци, потоа се става во бавен шпорет со лажичка сода (за да се омекне грашокот) и вода и се става на тивок оган 8 часа или на поинтензивна програма 4 часа.

Како да се впие

Значи, за правилно да направите јадење од наут дома, треба претходно да го натопите, ова ја омекнува лушпата и го забрзува процесот на подготовка на производот повеќекратно, за ова ви треба:

претходно исплакнете ги зрната со проточна вода;
истурете ги со чиста ладна вода точно 4 часа - ако повеќе, протеинот почнува да се менува и ќе биде потребно подолго време да се готви;
Исто така е невозможно да се користи топла вода за натопување, инаку лушпата ќе стане тврда;
За натопување ви треба многу вода, околу четири пати повеќе од житариците, бидејќи наутот добро ја апсорбира влагата;
исцедете ја водата и почнете да готвите.

Јадења од наут - едноставни и вкусни рецепти

Што може да се направи од наут? Како што веќе реков, производот се користи и за супи или главни јадења и за слатки, така што начините на користење се разновидни. Ајде да погледнеме неколку интересни идеи.

Котлети од наут

Рецептот за здрави вегетаријански и диетални котлети од наут е едноставен. Треба да земете:

250 грама житарки;
2 јајца;
неколку чешниња лук;
сол, зачини по вкус;
растително масло за пржење.

Наутот се кисне 4 часа, потоа се цеди вишокот вода, а житариците се блендираат во блендер, се додава ситно сечканиот кромид (преферирам претходно испржен), зачините, солта и јајцето. Меленото месо се обликува во топчиња и се пропржува. Всушност, овие котлети се варијација на темата на традиционалниот арапски фалафел.

Вегетаријански јадења

Наутот често е основа за вегетаријански јадења, бидејќи нивните својства се слични на месото, но целосно ги исполнуваат сите барања на вегетаријанската кујна.

Супа од наут

натопете наут 4 часа;
натопете наут 4 часа;
се вари во посебна вода 40-50 минути;
во супата од месо ставете излупени и исечени на коцки компири, пржени кромид и моркови и, по желба, лук и зачини;
додадете варени наут и чувајте ја супата на шпорет околу 15 минути додека не се подготви;
додадете зеленило на крајот.

Како што можете да видите, подготовката на супата не се разликува многу од супата од грашок, но вкусот се одликува со вкусот на орев.

Хумус од наут

Наутот често се користи во азиската кујна за да се направи хумус, а подготовката на ова јадење е прилично едноставна. За него ќе ви требаат:

400 грама наут;
лимон;
маслиново масло (околу 4-5 лажици);
чешне лук;
ким, коријандер, пиперка и магдонос.

Наутот се кисне 4-5 часа, се цеди и се вари додека омекне (околу два часа). Следно, исцедете ја водата (можете да оставите малку за готвење), а грашокот изгмечете го во блендер, потоа додадете сусам и лук и повторно измелете.

Мешајте ја смесата додека не стане густа павлака, по потреба додадете ја претходно исцедената вода што останала по готвењето, потоа додадете маслиново масло, зачини, билки и по желба сок од лимон и повторно измешајте во блендер.

Наут во бавен шпорет

Патем, ми се допадна да користам мултиварк при подготовка на јадења од наут, бидејќи е многу полесно да се готват зрната во него - не треба постојано да гледате да не изгори грашокот или да не истекува пената. Во нашето семејство, овој кујнски помошник најчесто се користи за подготовка на житарки и главни јадења, исто така е погодно да се направи наут.

По натопувањето, останува само да се наполнат зрната во сад со потребната количина вода и да се стават во режим „пилаф“ или „чорба“. Како по правило, еден циклус е доволен за производот да биде готов, потребни се 40-60 минути.

Доколку е потребно, процесот може да се повтори. Мојот мултиварк има функција на шпорет под притисок и под притисок грашокот се готви само 30-40 минути пред целосно да омекне. Убавина!

Еве го, ова мистериозно наут - рецептите, придобивките и карактеристиките на употреба веќе не ни се тајна. И сосема е можно да се диверзифицира нивното мени за естетско задоволство и здравје. Но, откако ја напишав оваа статија, сериозно размислував да се обидам да одгледувам наут во мојата дача следната година. Дали си со мене? Се гледаме наскоро, претплатете се на блогот и не плашете се да експериментирате!

Што се наут?

За разлика од другите растенија од семејството на мешунките (грашок, грав, соја), наутот не е широко распространет во земјите на ЗНД. За жал, повеќето домаќинки немаат поим кои се рецептите за готвење наут, па дури и кога ќе го видат овој грашок во продажба, не брзаат да го купат. Во Африка и Азија, оваа култура е една од најомилените. Турскиот грашок (наут) е основа на многу задоволувачки и вкусни јадења. Од него се подготвуваат котлети, пире од компири, салати, супи и други јадења. На исток веруваат дека оваа мешунка помага во чистење на телото и подобрување на тонусот.

Како да се готви наут?

Постојат бројни рецепти за подготовка на наут, бидејќи оваа култура има многу нежен вкус и содржи многу лесно сварливи хранливи материи: протеини, влакна, витамини, микро и макроелементи. Оваа мешунка има само еден недостаток - потребно е долго време да се готви. Пред готвењето, зрната се натопуваат преку ноќ. По натопувањето треба да се готват околу 2 часа. Тешко е недвосмислено да се одговори на прашањето како правилно да се готви наут, бидејќи, за разлика од другите земји каде што има десетици сорти наут, во Русија можете да купите само 1-2 сорти. Во исто време, самите продавачи често не знаат за каква сорта станува збор и што може да се подготви од неа. Наутот треба да биде голем, мазен и сув. Мора да се продава во затворено пакување. Рецептите од леблебија, позајмени од еврејската култура, се меѓу најчестите во светот. Подолу се дадени рецепти за омилените јадења од наут во Израел: хумус и фалафел.

Хумус

Рецептите од наут се разликуваат многу низ Блискиот Исток. Подолу е еден од најпопуларните начини за подготовка на хумус, кој користи специјална паста од сусам (тахини). Можете да го купите во продавница или да го подготвите сами. За да го направите ова, изматете 3 лажици во блендер. л. семе од сусам, ½ лажица масло. л. масло од сусам, прстофат сол, ¼ чаша вода за пиење. Наутот се кисне преку ноќ. По ова се вари додека целосно не се свари, а водата се исцеди. Во блендер изматете ги наутот, биберот, кимот, папраката, коријандерот, лукот и сечканиот магдонос. Во смесата од леблебија се додава паста од тахини во сооднос 70:30. Во хумусот се додаваат сок од лимон и маслиново масло. Сите зачини се земаат по ваш вкус. Ова јадење традиционално се служи во рамна чинија. Можете да истурете маслиново масло во центарот на тестенините. Садот се посипува со сечкан магдонос и пиперка.

Фалафел

Овие вкусни топчиња од наут се сервираат во посебен леб наречен пита леб со паста од сусам, иако се вкусни сами по себе. Фалафелот, исто така, оди добро со адџика. За да подготвите 25 топчиња ќе ви требаат 250 гр наут, чешне лук, кромид, грст семки од коријандер, мал куп магдонос и цилантро, по ¼ лажичка. куркума и сода, 1 лажиче. сок од лимон, ½ лажиче. црвен пипер, малку морска сол. Наутот се кисне преку ноќ. Водата мора да се исцеди пред да се готви. Рерната се загрева на 180 °C. Во сад ставете ги наутот исечкан во блендер. Се мешаат ситно сечканиот кромид, цилинтро, магдонос и зачини. Сите состојки се мешаат со сечканиот грашок. Додадете сол и сок од лимон во добиената маса и мешајте додека не се изедначи. Ако смесата е премногу сува, можете да додадете вода. Од него се тркалаат мали топчиња. Се ставаат на плех и се печат во рерна додека не се целосно зготвени (0,5 часа). Добар апетит!

Наутот е сè уште малку позната култура кај нас и многумина не знаат како правилно да го готват, колку долго да го варат, дали треба да се кисне пред да се готви и колку време. Во оваа статија ќе најдете одговори на најчесто поставуваните прашања за подготовка на овие гравчиња.

Наутот, како и грашокот, е мешункаст зеленчук. Изгледа слично на него, само помала по големина. Наутот е богат со протеини и има пријатен, јаткаст вкус кој одлично оди со многу различни јадења, вклучувајќи ги и слатките.

Од него се готви супа, шурпа, чорба со месо и зеленчук, се подготвува пилаф и секако познатото медитеранско јадење хумус.

Се продава сушен, како грашок. Понекогаш можете да купите конзервиран грав во големи синџири продавници. Но, тие може да содржат конзерванси и други адитиви кои не се корисни. Покрај тоа, тие содржат многу сол. Затоа, подобро е да купите сув грав за подготовка на вашите јадења. Покрај тоа, многу е едноставно да се подготви.

Како правилно да готвите наут

Искусните готвачи се придржуваат до ова правило: долго кисне + бавно готвење + бавно ладење. Резултатот е највкусниот наут.

И сега се е во ред.

Чекор 1: Проверете го гравот

Ставете ги зрната на рамна површина и сортирајте ги, фрлајќи ги оштетените, остатоците, камењата доколку ги има или други зрна.

Чекор 2: Наутот измијте го

Ставете во цедалка и исплакнете со ладна проточна вода.

Чекор 3: Натопување

Постојат неколку начини да го направите ова, таканареченото долго кисне и брзо кисне. Кој да го изберете зависи од тоа колку време имате да се подготвите.

Најдобар начин е да го киснете гравот неколку часа, или уште подобро, преку ноќ.

За да го направите ова, истурете ги во тенџере или длабок сад.

Истурете ладна вода 3-5 сантиметри повисоко и оставете 8-12 часа.

Ако немате толку време, направете го тоа поинаку. Готовиот грав наполнете го со вода и ставете го на шпорет. Полека доведете го до вриење и варете неколку минути. Тргнете го од оган и оставете го гравот да отстои 2-4 часа.

Пред-натопувањето не е критичен чекор. Но, натопени грав:

Полесно се вари;

Подгответе се побрзо;

Нивната текстура се подобрува.

Затоа, натопувањето има смисла.

Чекор 3: Подготовка пред готвење

Исцедете ги претходно натопените гравчиња и покријте ги со вода најмалку 5-6 сантиметри погоре.

Гравот што не е претходно натопен треба да се наполни со вода приближно 8-10 сантиметри над нивото на наутот. Ако целата вода не зоврие за време на готвењето, не грижете се. Преостанатата течност може да се користи за супи од зеленчук и правење сос.

За 1 чаша грав (сушен) ви треба околу еден литар вода.

Чекор 4: Сварете ја наутот

Основното правило за подготовка на вкусни меки и нежни наут е полека да се загрева и да се готви на тивок оган. Затоа, доведете ја водата да зоврие на средна топлина и намалете ја топлината. Наутот треба да се вари без силни меурчиња.

Времетраењето на готвењето зависи од „староста“ на леблебијата (на постарите им треба подолго време за готвење) и од времето на киснење. Обично наутот се готви околу час и половина.

Ако се натопи кратко време, времето за готвење може да се зголеми на четири часа или повеќе.

Чекор 5: Изладете

Кога наутот е готов, исклучете го шпоретот. Посолете по вкус, промешајте и покријте ја тавата со капак. Наутот оставете го во водата додека не се излади целосно.

Ова ќе им даде на гравот вкусен вкус и неверојатно мазна, кремаста текстура.

Откако ќе се излади, исцедете ја водата и употребете го леблебијата за да го подготвите вашето јадење. Не истурајте вода во мијалникот. Со него можете да зготвите многу вкусна супа.

Ако не зготвите ништо од него, можете да го замрзнете гравот. Секогаш е добро при рака да имате готов производ, од кој можете брзо да подготвите вкусна салата или да ја користите како прилог.

Сварени во фрижидер и ставени во сад со капак, гравот може да се чува до 3 до 4 дена. Може да се стави во пластична кеса со ZIP прицврстувач.

Како да замрзнете наут

Ако сакате да замрзнете наут, тогаш треба да го готвите до половина сварено. Ова ќе трае околу еден час.

Сварениот грав ставете го во цедалка да се исцеди и оставете да се излади.

Пред замрзнување, отстранете ја колку што е можно повеќе влагата од гравот. За да го направите ова, истурете ги во тенок слој на сад за печење и исушете ги со хартиени крпи.

Ставете ги во најлонски кеси, по можност со патент, за да можете да ги намачкате во тенок слој во кесата и ставете ги во замрзнувач. Откако зрната малку ќе се замрзна, извадете ја кесичката и протресете за да спречите зрнување на гравот.

Можете однапред да ги замрзнете на рамен плех, расфрлајќи ги во тенок слој. А кога ќе замрзнат префрлете ги во кеси или контејнери со капак. Веднаш ставете во замрзнувач.

Кога е замрзнат, наутот може да се чува околу една година. Подобро е да се замрзне за една употреба.

Како вкусно да готвите наут

Наутот излегува многу вкусен ако во водата додадете билки или зеленчук за да ги ароматизирате за време на готвењето.

За 1 чаша наут (сув) можете да додадете: половина кромид, 0,5 лажичка сол со вкус, 1-2 чешниња лук. Оние кои сакаат зачинети јадења можат да додадат пиперка.

Добро оди со мајчина душица или оригано и многу други билки. Кога готвите, врзете ги свежите билки во китка и додајте ги во вода. Сушен - ставете во газа кеса.

Сите билки и зачини се додаваат на самиот крај од варењето на леблебијата, 30-40 минути пред да бидат готови.

Колку време е потребно да се свари леблебијата по натопување?

Времето за готвење на наут зависи од времето на киснење. Колку подолго е натопено, толку помалку време е потребно за готвење. Во просек, на наутот натопен 12 часа им требаат околу 60-90 минути за да се сварат.

Покрај тоа, времето за готвење зависи од тоа што готвите. Ако ви треба многу мек наут, на пример, за да направите хумус, треба да готвите повеќе.

Други јадења бараат потврд грав, што значи пократко време на готвење.

Водата може да зоврие за време на готвењето. Затоа, треба да го следите неговото ниво и да го надополнувате, така што гравот е целосно покриен со вода. Треба да додадете топла или топла вода за да не престане да врие.

Како да се готви наут без натопување

Нема да можете да готвите наут без воопшто да ги натопите. Натопувањето не само што го забрзува процесот на готвење, туку врши и некои други функции.

Кога е натопена, како и сите мешунки, се зголемува во големина. Една чаша сув грав дава околу 4 по вриење.

Пред-натопувањето го промовира разградувањето на олигосахаридите. Тие се одговорни за надуеност и зголемено формирање на гасови во цревата. Затоа, наутот треба да го натопите, особено ако сте склони кон овој проблем кога јадете мешунки.

За да го забрзате овој процес, прелијте го гравот со вода и оставете го околу еден час. Имајте предвид дека тие ќе се зголемат во волумен, така што треба да има доволно вода.

Потоа ставете го тенџерето со наут на шпорет и ставете го да зоврие на средна топлина. Се вари 3-5 минути и се трга од оган. Оставете го гравот во водата додека не се излади. Во секој случај, потопете ги во топла вода барем еден час.

Исцедете ја оваа вода и исплакнете. Додадете нова вода и варете додека не омекне. Ова ќе потрае повеќе време. Без натопување, наутот ќе се готви околу 2,5 часа или подолго. Зависи што ќе зготвите од него.

Додавањето сода бикарбона може да го забрза готвењето. Но, имајте на ум дека вкусот на сода може да се почувствува во готовиот сад.

Посолете на самиот крај на готвењето или откако ќе го исклучите огнот.

Како да готвите наут во бавен шпорет

Процесот на подготовка на наут при готвење во бавен шпорет е ист како на обичен шпорет. По натопување, ставете ги гравот во садот за повеќекратни варки и додадете вода. Затворете го капакот и вклучете ја функцијата „Чорба“, „Супа“ или друга функција. Главната работа е дека процесот на готвење трае околу час и половина. Може да се нарекува поинаку во различни модели.

Оставете ги наутот да се изладат најмалку еден час без да ја исцедите водата или да го отворите бавниот шпорет. Потоа исцедете ги и исплакнете ги гравот.

Како правилно да се готви наут како прилог

Наутот, за разлика од житариците, секогаш излегува ронлив. Главната работа е дека има доволно вода. Некои луѓе претпочитаат да го готват, поточно да го динстаат, како прилог во рерната.

Прво, подготвениот грав треба да се доведе до вриење на шпоретот. Потоа ставете ја во рерна загреана на 180-200 степени. Времето за готвење е приближно исто како кога се готви на шпорет. Наутот излегува потрошлив. Тавата мора да биде покриена со капак.

Ако треба брзо да готвите наут, можете да користите шпорет под притисок. Ова ќе потрае не повеќе од половина час.

Како да се лупи наут

За разлика од грашокот, надворешната обвивка што го покрива гравот не е толку непријатна како грашокот. Но, некои рецепти бараат да ја излупите наутот. Овој процес не е многу пријатен и се прави рачно.

Прво, гравот треба да се вари околу еден час и веднаш да се исцеди. Исплакнете го гравот со многу ладна вода. Подобро е да ги исплакнете под млаз ладна вода за брзо да се изладат.

Потоа ставете го во тенџере и наполнете го со вода. Излупете го наутот со раце. Лесен е и лебди до врвот. Затоа, можете периодично да го исцедите и да додавате нова вода.

Брзото загревање и интензивното вриење придонесуваат за лупење на кожата. Оваа техника може да се користи доколку треба да подготвите излупен наут.

Тоа се сите тајни за тоа како вкусно, брзо и лесно да се готви наут.