Што и како да се готви од бриселско зелје. Печено бриселско зелје - едноставен прилог за месо

бриселско зелјее домашно одгледувано растение кое никогаш нема да го најдете во дивината. По потекло од Белгија, ова е прилично чудесно растение кое сака топлина. Сепак, тоа не ги спречи жителите на нашата земја да се заљубат неверојатен вкусовој „белгиски“ подарок. Бриселското зелје содржи каротин, натриум, јод, фосфор, магнезиум, калиум, витамини ПП, Б, Ц. Толку здрави и најважно диететски производне можеше да не ја најде должната популарност во кулинарската уметност.

Бриселското зелје може да се вари. Внимателно ставете ги главите од зелка во врела вода и варете 10 минути. Може да се подготви подарок „Брисел“. микробранова печка. За да го направите ова, ставете ги главите од зелката во сад и наполнете ја околу една четвртина со вода. Зелка се готви во микробранова печка 5-8 минути.

За да испржите одлично бриселско зелје, прво мора да ги исчистите на ист начин како што е опишано погоре. Потоа треба да ги исечете главите на зелката на половина и да ја измешате зелката со мала количина растително или маслиново масло.

Префрлете го производот во тава, покријте и варете околу 10 минути. Отстранете го капакот и варете уште околу 5 минути. За да не изгори зелката, промешајте ја.

Најдобрите рецепти од бриселско зелје за секој ден!

Бриселско зелје со шунка
Брз рецепт за зелка. Идеална опцијаза семејна вечера. Благодарение на термичка обработкаво рерната, бриселското зелје ги задржува своите корисни својства, и што е најважно, нивниот неверојатен вкус!

Состојки:

• бриселско зелје - 500 g;
  
• шунка - 100 g;
  
• тврдо сирење (рендан) - 4 лажици;
  
• путер - 2 лажици;
  
• домати - 300-400 g;
  
• презла - 2 лажици;
  
• сол, бибер - по вкус.
  

1. Нежно ставете мала главица бриселско зелје во зовриена, малку солена вода. Гответе 3-5 минути додека не завршите.
   
2. Ставете ја зелката во сад за печење намачкан со масло и попрскан со 1 лажица презла, наизменично со парчиња домати и парчиња шунка.
   
3. Посипете го врвот на садот со сирење и останатите презла. Се пече во рерна 20-25 минути на 180°.
   
4. Кога го сервирате садот, можете лесно да го посипете со сецкани билки.
   

Состојки:

• бриселско зелје - 500-600 g;
  
• ореви - 150 g;
  
• мешавина од провансалски билки - 2 лажички;
  
• кромид (виолетова, црвена) - 1 ЕЕЗ;
  
• сос од соја - 100 ml;
  
• маслиново масло - 2 лажици.
  

1. Внимателно исечете ја зелката на половина прстени. Ако главите на зелката се премногу големи, подобро е да ги исечете на четвртинки.
   
2. Подгответе го преливот за бриселско зелје. Измешајте маслиново масло, мешавина од провансалски билки и соја сос.
   
3. Темелно излупете го црвениот кромид и потоа исечете го на половина прстени.
   
4. Измешајте зелка и кромид.
   
5. Додадете ореви во садот.
   
6. Наполнете сè со претходно подготвениот прелив.
   
7. Се става во калап и се пече на 200°. Послужете печена зелка со билки.
   

Готвењето бриселско зелје не е толку тешко. Овој благороден производ ќе ви даде не само витамини и минерали, туку и магични моменти на задоволство. божествен вкусјадења.

Бриселско зелје има многу нежен вкус. За разлика од белата зелка, таа секогаш излегува мека и брзо покрива. златно кафеава коракога е сварен и добро оди со разни сосови. За следните рецептиМожете да користите и свеж и замрзнат зеленчук.

Бриселско зелје печено во рерна

Состојки: 420 гр замрзната зелка, 3-4 чешниња лук, маслиново масло за подмачкување на тавата, 1 лажица масло. л. бело вински оцет, иста количина излупени семки од сончоглед и 2 лажици. л. соја сос, сол, суви италијански билки.

1. Директно замрзнат, зеленчукот се потопува во врела вода неколку минути, по што течноста се исцеди и главите од зелката се сечат на половина.
2. Зелката е поставена во подготвената форма. Контејнерот мора да се подмачка маслиново масло.
3. Сите преостанати компоненти се комбинираат во посебен сад. Лукот прво се лупи и се дроби во малтер.
4. Зеленчукот се истура со добиената смеса и се попрскува со сурови семиња.

Бриселското зелје се печат во рерна 15-17 минути на 180 степени.

Рецепт со кисела павлака во презла

Состојки: 320 гр зелка, кујнска солпо вкус, 70 гр путер, 90 мл павлака, 2-3 големи лажици презла.

1. Како да готвиме бриселско зелје со кисела павлака и презла, ќе разгледаме подетално подолу.
2. Зеленчукот се става во вода и се готви на тивко вриење 20-25 минути. Потоа се мијат ладна водаи оставете во цедалка додека вишокот течност целосно не се исцеди.
3. Истурете крекери на загреана тава и кафеава неколку минути со често мешање.
4. Главите од зеленчук се префрлаат во огноотпорен сад покриен со пергамент. Парчиња путер се распоредуваат по целата површина на садот. Врз него се прелива солена павлака.

Останува само да се попрска со златно-кафеава презла и да се пече 20-25 минути на висока температура.

Печено бриселско зелје - едноставен прилог за месо

Состојки: 820 г зеленчук, 2 големи лажици путер, 220 г сланина, 3-4 чешниња лук, мешавина од пиперки, 2 големи лажици лимета или сок од лимон, сол.

Состојки: 330 гр бриселско зелје, по еден голем кромид и морков, сол, мешавина од пиперки, чаша пилешка супа.

1. Зелката се мие, секоја главица зелка се дели на половина. Долниот дел со тврдото стебленце се отсекува од половините.
2. Прво се пржи кромидот на добро загреано масло. Кога ќе порумени, истурете ги ренданите моркови во тавата за пржење. Зеленчукот се готви заедно уште 3-4 минути.
3. Во тавата се додава зелка.
4. Прво, пржењето продолжува на средна температура неколку минути, а потоа се намалува огнот на шпоретот и се истура супата во садот, се додава сол и бибер. Лекот се динста под капакот 15-17 минути.

Ова јадење ќе биде вкусно срдечна гарнирна месо или риба.

На пареа во бавен шпорет

Состојки: 340 гр зелка, 1 литар филтрирана вода.

1. Во садот на „паметната тава“ се истура вода.
2. На врвот е инсталиран специјален контејнер за пароброд.
3. Врз неа ставете свежо или замрзнато бриселско зелје.
4. Во програмата „Steam“, садот се готви 15-17 минути.

Резултатот е диетално нискокалорично лекување.

Во крем под крцкава кора

Состојки: 420 гр зелка, 2 лажици. Многу дебела павлака, 120 g полуцврсти или тврдо сирење, 2 лажици. л. пченкарен скроб, 30 гр путер, сол, морско оревче.

1. Замрзнатата зелка без претходно одмрзнување се потопува во врела вода. солена водаи варете 2-2,5 минути.
2. Половина од кремот ставете да зоврие.
3. Во останатите млечен производразведување пченкарен скроб. Во ова се истура и крем што врие.
4. Додадено во идниот сос путер, морско оревче и сол.
5. Главите на зелката се поставени во подготвената форма, врз која се истура кремастиот сос.

Бриселското зелје има ниска енергетска вредност(околу 40 kcal/100 g), додека содржи многу влакна, корисни за варење, огромна сумавитамин Ц (во 100 g приближно 80% дневна вредноствозрасен) и доволно голем бројфолна киселина (на 100 g производ - една третина дневна норма). Така, го поддржува имунитетот, потребното ниво на хемоглобин во крвта, добро расположениеи високи перформанси. Неопходно е да се вклучи во исхраната на трудниците, бидејќи фолната киселина помага да се спречат абнормалности во развојот на фетусот. Исто така е индициран за оние со ниска киселост. Доста одлична содржинакалиум, манган и фосфор го прават производот уште покорисен.

Речиси сите придобивки ги задржуваат замрзнатото бриселско зелје, рецепти за подготовка на јадења од кои се собрани во овој материјал. Се користи за подготовка на први јадења и салати, но почесто се служи како прилог во динстани, печени или пржени. Добро оди со ѓумбир и други зачини.

Замрзната супа од бриселско зелје

Потребни состојки:

• бриселско зелје (замрзнато) – кесичка од 400 гр.
• компири - 4-5 парчиња. средна големина,
• корен од ѓумбир (рендан) - лажичка,
• путер - 50 g,
• сол, бибер - по вкус.

Процес на готвење:

1. Варете ја целата зелка 10 минути, извадете ја со дупче лажица и изладете.
2. Главите од зелката исечете ги на 2-4 парчиња (во зависност од нивната големина). Ако се многу мали, тогаш не мора да ги исечете.
3. Излупете ги компирите, исечете ги на тенки дискови или мали парчиња.
4. На дното од тенџерето ставете путер и зелка, ситно сечкан лук и ѓумбир. Лесно испржете ја зелката.
5. Наполнете ја зелката со два литра вода или супа од зеленчук, оставете да зоврие, посолете, додадете компири и динстајте 15-20 минути.
6. При сервирање прелијте со кисела павлака.

Потребни состојки:

• бриселско зелје - 200 g (половина пакување),
• моркови - една работа,
• розов лосос, пастрмка или друга риба (конзервирана) - една конзерва,
• зелен грашок (конзервирана) или грав (во сопствен сок) – една тегла,
• мајонез, доматна паста или маслиново масло - по вкус,
• вински оцет или суво вино- една лажица.

Процес на готвење:

1. Варете ја зелката 15 минути (до омекнување), ставете една минута ладна вода, секоја главица зелка исечете ја на четири дела, посипете со оцет.
2. Сварете ги морковите, исечете ги на коцки.
3. Отворете ја конзервираната храна и секое парче риба поделете го на неколку делови (8-10). Можете едноставно да ја исецкате рибата така што ќе ја пасирате со вилушка. Не истурајте го маслото.
4. Измешајте зелка, моркови и зелен грашок.
5. Измешајте зеленчук со риба.
6. Зачинете со конзервирано масло мешајќи го со мала количина маслиново масло, мајонез или доматна паста. Хармоничен вкус се добива со додавање на една лажица паста и две лажици мајонез во конзервираното масло. Со маслиново масло (без мајонез и паста) вкусот ќе биде понежен.

Замрзнати бриселски зелје со кисела павлака и презла

Потребни состојки:

• бриселско зелје – пакување (400 g),
• павлака - 2 лажици,
• презла или влакна (мелени) - 2 лажички,
• тарагон (по избор) - 2 кафени лажици,
• сол - по вкус.

Процес на готвење:

1. Варете ја зелката додека не омекне (околу 15 минути). Откако ќе зоврие, не заборавајте да додадете сол.
2. Извадете со рерна лажица и ставете ги на чинии. Доколку не внимавате премногу на исхраната, најпрво можете лесно да ја испржите.
3. Истурете павлака, посипете со тарагон и презла. Добар апетит!

Печено бриселско зелје (замрзнато или свежо)

Потребни состојки:

• зелка - 400 g,
• лук - две чешниња,
• растително масло - 4 лажици,
• презла (или сирење тврдокорни сорти) – 100 гр.

Процес на готвење:

1. Варете ја зелката 10 минути.
2. Исечкајте го лукот и пропржете го на половина масло до темно кафеава боја. Отстранете го лукот од маслото.
3. Во ова масло пропржете ја зелката. Ако е голем, подобро е прво да го преполовите.
4. Ставете ја зелката во сад за печење, прелијте ја со масло, посипете со презла или рендано сирење и печете 10-15 минути.

Тестенини со замрзнато бриселско зелје

Потребни состојки:

• зелка - половина пакет (200 g),
• тестенини (лушпите изгледаат добро) – 200 гр.
• пилешки гради (филети) - две парчиња,
• лимон - четвртина,
• кромид (по можност црвен) - една глава,
• лук - неколку чешниња,
• сирење (тврдо) - 50 g,
• супа - чаша,
• зеленчук (копра, магдонос, босилек) - половина чаша,
• сол, бибер (по можност пиперка) - по вкус,
• маслиново масло - колку ќе биде потребно.

Процес на готвење:

1. Варете ги градите (со зачини) во мала количина вода додека не се сварат половина.
2. Изладете ги, исечете ги градите, пропржете со бибер и сол.
3. Сварете ги тестенините, исплакнете.
4. Во тенџере пропржете сечкан кромид, лук и пиперки. Додадете зелка исечена на четвртинки. Откако лесно ќе се испржи, се прелива супата и се динста 10 минути.
5. Додадете пилешко и сок од лимон и динстајте уште 5 минути.
6. Додадете макарони и сирење. Варете уште 5 минути и садот е готов.
7. Кога служите, посипете со свежи билки.

За жал, не секој го сака бриселското зелје поради нивниот горчлив вкус. Сепак, правилно избраните зачини поволно го истакнуваат неговиот вкус, претворајќи го недостатокот во предност. Во краен случај, кога се вари зелката, можете да ја исцедите првата вода при вриење и потоа да ја готвите во втората вода - горчливиот вкус треба да исчезне.

Повеќето популарен погледзелката кај нас е бела. Се одгледува насекаде во градинарски парцели, викендички и полиња. Во последниве години, овие видови на градинарски културикако брокула и карфиол. Нивните придобивки за телото се докажани со бројни студии тие се препорачуваат како здрава исхрана, нискокалоричен и хипоалергичен, идеален за хранење на децата во првата година од животот.

Но, бриселското зелје е помалку веројатно од другите да завршат во корпи за хранакупувачи. Ова се должи на фактот што сите домаќинки сè уште не знаат како да го готват, зошто и колку долго да го готват. За да најдете мали светли главици зелка на полиците на продавниците, треба да се обидете да одите околу повеќе од една продавница или пазар. Најчесто кај нас се продава замрзнато. Во оваа статија ќе најдете најмногу едноставни рецептизамрзнати јадења од бриселско зелје. Можете да го подготвите лесно, брзо и вкусно.

Придобивки за целото тело

бриселско зелје - вистинска ризницавитамини и корисни микроелементи. Ги надминува сите други видови во однос на количината на протеини и витамин Ц. Содржи многу калиум, железо, молибден, витамини од групата Б, магнезиум, фосфор, провитамин А. Витаминот Ц му помага на телото да се спротивстави на заразни болести вирусни заболувања, но брзо се урива при термичка обработка. Бриселското зелје може да се јаде сирово, задржувајќи го витаминот Ц и многу други микроелементи.

Друга предност од овој тип во однос на другите е отсуството груби влакна, предизвикувајќи зголемено формирање на гасови во цревата. Гастроентеролозите и нутриционистите не препорачуваат јадење бела зелкалуѓе кои страдаат од цревни заболувања, функционални гастроинтестинални нарушувања или надуеност. На помош им доаѓа бриселско зелје. Не предизвикува надуеност и е важен елемент на здравата исхрана.

Бриселското зелје е особено корисно за луѓето со недостаток на витамин Б9 - фолна киселина. Тоа се, пред сè, бремени жени, како и луѓе кои страдаат од нервни нарушувања. Фолна киселинаима корисен ефект врз нервниот системлице. За време на бременоста го штити плодот од штетни фактори. Промовира нормално созревање и функционирање на плацентата.

И покрај сите предности, тој има и еден недостаток. Научниците открија дека растенијата од семејството на крстови (тие ги вклучуваат сите видови зелка, ротквици, ротквици, репа, рен) содржат гушавост - супстанции кои можат да доведат до зголемување на гушавост, дисфункција тироидна жлезда.

Но, не грижете се и отстранете ги од вашата исхрана овие зеленчуци богати со витамини. Ако немате болест на тироидната жлезда, не треба да се грижите, јадете колку што сакате. Додадете производи во вашето мени со висока содржинајода ( алги, на пример, богата со корисни микроелементи, или јодизирана сол), а потоа нема да мора да се ограничувате на јадења од зелка. Ако имате ендокрини нарушувања, консултирајте се со вашиот лекар пред редовно да подготвувате јадења од зелка.

Тајни за готвење

Бриселското зелје содржи сулфур, кој им дава горчлив вкус. Искусни домаќинкинаучил да се справи со овој недостаток користејќи различни начиниготвење Земајќи ги предвид овие мали трикови, ќе можете да го цените вкусот на производот. Значи, за да го направите бриселското зелје вкусно, користете еден од предложените методи:

1. Варете го млеко од соја. Замрзнатите главици зелка истурете ги во врело млеко, варете 10 минути, а потоа исцедете ги во цедалка и исплакнете со ладна вода.
2. Ставете ја зелката во врела вода, варете 10 минути, 1-2 минути пред да ја извадите од шпорет, додадете малку сок од лимон, ја неутрализира горчината, а зелката ќе испадне мека, сочна, со нежен вкус.
3. Замрзнатите главици зелка истурете ги во зовриена вода, варете ги 1-2 минути, а потоа исцедете ги во цедалка и исцедете ја водата. Истурете во тавата чиста вода. Кога водата ќе зоврие, потопете ги во неа претходно сварените главици зелка и варете ги околу 10 минути.
4. Доколку користите свежо овошје, во главата на зелката направете исечок во облик на крст и варете 5 минути во зовриена вода. Ваквите парчиња, исто така, помагаат да се отстрани горчината од главата на зелката. Можете целосно да ги исечете стебленцата, особено ако главите на зелката се големи. Главната горчина се наоѓа во јадрото на зелката.

Рецепти

1. Бриселско зелје со кора од портокал

Ќе ви требаат:

• бриселско зелје - 120 g,
• портокал - 1 парче,
• маслиново масло - 1 лажица масло. л.,
• сусам - 0,5 лажиче,
• сол - по вкус.

Подготовка:

Варете ја замрзнатата зелка во солена вода 10-15 минути, фокусирајќи се на големината на главите, ако е мала - 10 минути, голема - 15 минути. Како правилно да се готви, прочитајте погоре. Ставете во цедалка и по желба пресечете големи главици зелка на половина.

Тенко исецкајте ја кората од портокал на ленти, користејќи околу 1/3 од кората. Истурете масло во тава, додадете кора од лимон, лесно испржете. Додадете зелка, малку вода, динстајте 5 минути. Посипете со сусам. Јадењето е подготвено!

1. Супа од киноа

Ќе ви требаат:

• компири - 1 ЕЕЗ.,
• киноа - 2 лажици. л.,
• тиквички - 1 ЕЕЗ.,
• бриселско зелје - 250 g,
• слатка пиперка- 1 ЕЕЗ.,
• кромид - 1 ЕЕЗ.,
• домат - 2 ЕЕЗ.,
• целер - 1 стебленце,
• моркови - 1 ЕЕЗ.,
• лук, лута пиперка, сол - по вкус.

Подготовка:

Претходно сварете ги замрзнатите бриселски зелје. Исцедете го во цедалка. Видете ги правилата за готвење погоре.

Компирите, морковите, слатките пиперки исечкајте ги на коцки, кромидот - како што сакате, целерот - на кришки, динстајте или пржете во тава 5 минути, додавајќи лук, лута пиперка и сол по вкус.

Додека зеленчукот се динста, зовријте вода за супата. Кога водата ќе зоврие, префрлете задушен зеленчук, додадете киноа и варете уште 10 минути.

Додека зеленчукот се готви, тиквичките се сечат на коцки и се динстаат во тава по желба, може лесно да се пржат.

Додадете тиквички во супата. Во супата додадете ги доматите исечкани на коцки и варените глави 5-10 минути по тиквичките. Можете да додадете сол и бибер по вкус и да готвите уште 10 минути. Нека се варат.

Добар апетит!

Дали знаете како да готвите вкусно бриселско зелје? Многу луѓе не го сакаат бриселското зелје поради нивниот специфичен вкус. Но, ова е лесно да се поправи. Пред три години, кога пробав бриселско зелје користејќи го овој рецепт, бев воодушевен! Оттогаш ја правам оваа зелка за празниците. Задолжително пробајте го. Во овој рецепт, зелката е прекрасно комбинирана со јаткасти плодови, кромид и прелив.

Состојки

• 600 гр бриселско зелје - свежо или замрзнато. Овде свежото е многу скапо, затоа користам смрзнато. Вкусот готово јадењене страда од ова на кој било начин. И ако нема разлика, зошто да платите повеќе? 🙂
• 150 гр излупени ореви.
• 1 виолетова (црвена) главица кромид.
• Соја сос - 50 ml.
• Растително масло - 50 ml.
• Сушена мешавина од провансалски билки - неколку лажички. Оваа мешавина содржи неколку видови ароматични билки: босилек, риган, оригано, нане, рузмарин, солени, жалфија, мајчина душица

Како да готвите вкусно бриселско зелје - рецепт

Одмрзнете ги бриселските зелки однапред собна температураоколу еден час или прелијте го со врела вода непосредно пред да готвите. Ако вашата зелка е свежа, треба само да ја исплакнете.

Бриселското зелје исечете го на половини. Големите глави зелка се сечат на четвртинки. Имајте предвид дека треба да исечете точно на средината на дршката за да не падне листовите од зелката.
Малите главици зелка може да се остават цели.

Подготовка на прелив за зелка. Измешајте сос од соја провансални билкии маслиново масло.

Излупете го црвениот кромид и исечете го на половина прстени или четвртина прстени. Кромидот ми е голем, па го исечкав на четвртинки.

Измешајте бриселско зелје и исечканиот кромид.

Додадете ореви.

Наполнете сè со прелив од соја сос, масло и билки. Не е потребна сол! ВО соја сосдоволно сол. Темелно измешајте ги состојките за преливот да биде рамномерно распореден.

Ставете ги состојките на плех во еден слој.

Печете половина час на температура од 200 степени C. Во исто време на секои 7-10 минути треба да ја мешате зелката за да се испече рамномерно и да стекне лесна кора од сите страни.

Печените бриселски зелки послужете ги топли. Добар апетит!