Како можете да го замените скробот во филот за пита? Торта со пандишпан со кафе и чоколадна празнина

Многу често во кулинарските рецепти наоѓате скроб - бел прав без посебен вкус или мирис. Производот ја отстранува вишокот на влага од тестото и е згуснувач. Благодарение на него, печивата станува нежна и воздушна, добива убава боја и апетитна кора.

Скроб се случува различни видови, но најчестите:

• Компир

• Пченка

• Ориз

• Соја
• Пченица

Забелешка!Тоа е пченкарен скроб кој најдобро одговара за тепсија и бисквити со овој прав едноставно се топи во устата. Но онаа популарната компир скробподобро одговара за тесто од кратки кора и желе.

Како да го замените скробот при печење

Решивте да печете пита, но заборавивте да купите скроб или поради одредени контраиндикации не можете да го користите. Има излез! Прашокот може да се замени со други производи со слични својства на згуснување.

На пример:

• Брашно (рж, леќата, ленено семе);
• Јајца;
• Кокосови снегулки;
• Желатин;
• Агар-агар;

Како да го замените скробот со брашно

Во печењето, скробот се користи и како независна состојка и во еднакви пропорции со брашно. Ако скробот не е при рака, тогаш брашното целосно ќе го замени. Најдобрите опции се леќата, лененото семе, пченицата и 'ржта.

Совети!Лен и брашно од леќатаприлично лесно да се добие себе си. За да го направите ова треба ситно да го сомелете. ленено семеили снегулки од хељда.

Тестото, измешано само со брашно, треба добро да се просее неколку пати и да се додаде малку прашок за пециво. Потоа готови печиваќе испадне лесен и воздушен, исто како кога користите скроб. Количината на скроб се заменува со иста количина брашно.

ВО крем за кремМожете исто така да користите просеано брашно за да ги насладите печивата најдобро е пченичното брашно. Тој, како скроб, ќе му ја даде потребната дебелина на кремот. Главната работа е добро да се измеша смесата при готвењето за да нема грутки.

Многумина искусни домаќинкиимајте предвид дека кога печете бисквити или подготвувате палачинки и лиснато тесто, можете да направите без воопшто да го замените скробот. И во тесто за кратко тестосамо додадете повеќе брашно од првобитната пропорција на скроб. И соединете го брашното со прашокот за пециво.

Забелешка!Скроб се користи не само во подготовката на производи од брашно. На пример, скроб во рецептот за парен котлети може да се замени со ситно рендан суров компир.

Како да го замените скробот со јајца

Јајцата во печива ги врзуваат сите состојки, делуваат како квасец и му даваат на производот меки и ронлив.

Еден пилешко јајцесовршено заменува 2 лажици пченка или компир во прав.

Јајцето може да го замени скробот не само во печењето, туку и во правењето крем за колачи. За да го направите ова, треба само да земете жолчка од јајце, малку млеко и шеќер. Добро изматете ја смесата и додадете ја во кремот што врие.

Значајна предност на замена на скроб со јајца е намалувањето на калориската содржина во печива, намалување на количината на јаглени хидрати во корист на зголемување на протеинот во производот.

Како да го замените скробот со гриз

Гризот отекува кога ја апсорбира вишокот на влага. Го врзува тестото и му дава на производот меки и густина. Гризот го задржува чувството на ситни зрна во устата, печивата е зрнеста и задоволува.

Замената на скроб со гриз е идеална во производи од урда, како што се: тепсија, колачи со сирење, крофни од урда и кнедли.

На гризима време да отече, пред готвењето треба да се натопи најмалку 1 час, да се прелива млеко, кефир или ферментирано печено млеко.

Скробот се заменува со гриз во еднакви размери.

Како да го замените скробот со кокосови снегулки

На филот за овошна пита дефинитивно му треба згуснувач. Бидејќи за време на печењето, бобинки и овошје испуштаат многу сок, и тој почнува да тече надвор од питите. Во таква ситуација, кокосовите снегулки се одлична замена за скроб.

Кокосовите снегулки му даваат на тестото не само вискозност поради неговата способност да отече, туку и дополнителна сладост. Затоа количината гранулиран шеќерможе да се намали.

Покрај тоа, некои домаќинки советуваат да обрнат внимание на семките од тиква и семките од лен, тие обезбедуваат сличен ефект на згуснување.

Двата производи, и чипсот и семките, мора да бидат фино мелени во мелница за кафе пред употреба.

Како да го замените скробот со желатин и агар-агар Многу колачи, на пример, "Птичјо млеко „Не можам да замислам без твоетоделикатно полнење . И овој создавалесен мус

имено згуснувач, како што е скроб. Но, ако не е можно да се додаде скроб, тогаш желатин и агар-агар можат совршено да го заменат. За да го направите ова, еден од згуснувачите мора да се загрее со мала количина вода, без да зоврие и да се додаде на останатите состојки.

Агар-агарот има подобри својства на желатинирање, па затоа е потребен 4 пати помалку од желатин. Покрај тоа, ќе го наполни телото со витамини, минерални соли и јод.Интересно!

Како заклучок, би сакал да забележам дека можете сами да подготвите скроб. За да го направите ова треба да се фаќа суров компири истиснете го преку завој или газа. Седиментот е скроб.

И ако има контраиндикации за употреба на скроб, тогаш нема потреба да се грижите дека има повеќе од доволно производи за да го заменат.

Последен пат корисни својстваскробот често се доведува во прашање и се повеќе се појавуваат прашања за тоа како да се замени скробот во печењето. Да бидеме фер, треба да се забележи дека скробот не се користи многу често во печењето. Овој сложен јаглехидрат се добива од овошје, житарки, зеленчук, мешунки или јаткасти плодови, како и синтетички. Во готвењето, скробот се користи првенствено како згуснувач за овошни каши и желе. При правењето нудли се додава во пченично брашно во сооднос 1:3. ВО кондиторски производискробот може да биде состојка во колачи, колачиња или локум. Понекогаш се користи при печење посни палачинки. Природен скроб се добива од најмногу различни растенија, главно од житарици и компири, затоа, ако недостасува еден од видовите, може да се замени со друг. Значи, најчесто се користи во печењето пченичен скроб. По потреба ќе биде заменет со ориз, компир, пченка, соја и други видови на овој производ. ВО индустриско производствоВо кондиторските производи, природниот скроб сега често се заменува со модифициран скроб. На пример, тој е наведен во некои средства за квасец за храна. Треба да внимавате на ваквите производи бидејќи тие претставуваат закана за здравјето на луѓето доколку се користат подолго време. Дома, во желе, супи и сосови, скробот се заменува со брашно, по можност леќата или 'рж. Ако е достапен мелен лен, можете да го користите оброк од ленено семе. За овие цели, мелени семки од тиква или кокосови снегулки. Овие состојки се исто така прифатлива замена за скроб во печива. Ако рецептот користи скроб заедно со брашно (на пример, во тесто за колачиња или во прашок за пециво за храна), тогаш, наместо наведениот дел од овој производ, дозата на брашно се зголемува за иста количина. Скробот кога печете палачинки, доколку нема потреба да користите исклучиво посни состојки, можете да го замените со јајца. Едно јајце, поради неговите врзувачки својства, ќе замени 2 лажици. л. пченкарен или компир скроб. Како заклучок, забележуваме дека не треба толку ревносно да се трудите да го замените скробот со нешто во печењето ако нема итна потреба за тоа. Се разбира, како снабдувач на јаглехидрати, ако често се користи, може да ја промени вашата фигура на полошо, сепак, како и секоја печива, дури и без неа. Како дел од други производи, особено желе, тоа е многу корисно, бидејќи ја смирува воспалената гастрична слузница поради нејзиниот обвивувачки ефект. За други јадења обично се користи сосема несоодветно. големи количини. Значи, умерената употреба на природниот скроб не само што не е штетна, туку дури и неопходна за здравјето на луѓето.

Со што да го замените скробот?

Ако недостасува скроб, тогаш ова воопшто не е страшно, постојат опции како да се замени.

Ако печете бисквит и воопшто немате скроб, тогаш можете и без него. Ако подготвувате тепсија, тогаш скробот заменува малку просеано брашно.

Но, воопшто не можете да готвите желе без скроб.

Но, готовиот желе во пакувања, патем, може да го замени чистиот скроб.

Понекогаш, ако ви треба малку скроб, можете да го извлечете од сиров компир.

Во некои јадења можете да користите гриз наместо скроб.

И друга опција е понекогаш брашно од ленено семе или брашно од тиква, кое понекогаш се користи наместо скроб.

Брашното може да се користи како згуснувач наместо скроб. тоа може да биде секое брашно: пченица, 'рж, леќата, пченка, овесна каша.

Ако рецептот за печење вели дека е потребен скроб, тогаш во овој случај може да се замени со гриз или брашно.

Во котлетите, скробот може да се замени со рендан суров компир.

Ако е потребен скроб во рецептот за правење нешто од брашно, тогаш наместо тоа можете да додадете гриз, прашок за пециво или дополнително брашно.

Ако ова е рецепт за крем, тогаш скробот го заменувам со жолчка или истото брашно. Излегува погрубо, но сепак вкусно)

Ако зборуваме за печење, можете да додадете уште малку брашно, како и малку прашок за пециво - ова не е исто, но може да ја спаси ситуацијата.

Можете брзо да направите скроб од компири)) Изрендајте ги компирите, ставете ги во газа, исцедете ги и оставете ги да отстојат. Седиментот е скроб. Сè што треба да направите е да ја исцедите водата и да го исушите талогот. Или не можете да го исушите, туку ставете го во оваа форма во тестото, ако конзистентноста на тестото го дозволува тоа.

Ако немате готов скроб, можете сами да го направите. Измијте ги и излупете ги компирите, изрендајте ги на ситно ренде и додадете вода. Кога ќе ја посолите водата во друг сад, оваа вода може да се користи, таа содржи многу скроб. Ако немате компири при рака, можете да ги замените со брашно или гриз.

При подготовка на различни јадења, скробот може да се замени со разни производи. На пример, кога подготвувате тепсија, наместо скроб, во садот можете да додадете просеано брашно. Ако планирате да печете бисквит и нема скроб во куќата, тогаш можете и без него за овој тип на печење. Но, за желе ќе ви треба скроб, и затоа ќе мора да одите во продавница за тоа.

Ако е потребен скроб како згуснувач, тогаш лесно може да се замени со брашно: леќата, 'ржта, пченицата (помалку корисна опција). Тие се земаат во иста количина како скроб.

За сосови и супи - ленено семе и брашно од тиква, за слатки - мелен кокос.

Kissel може да се готви со ленено семе - земете 1/3 чаша семе на 1 литар вода и варете 2 часа ниска топлина, ќе добиете вкусна и густа паста.

Скробот, во повеќето случаи, може да се замени - иако треба да одлучите за јадењето, во некои рецепти е одличен замена за скроб при печењеќе:

• кокосови снегулки (ако недостасува малку дебелина и тоа е соодветно)
• гриз

Ако треба да го замените скробот во рецептот за сос, можете да поминете со брашно или павлака и павлака (се разбира, сè зависи од самиот сос).

Скробот во котлетите совршено го заменува ренданиот суров компир.

Скроб можете да направите и сами дома, како што веќе е напишано овде. За да го направите ова, треба да ги изрендате компирите и да ги исцедите преку газа или едноставно да го ставите чипсот во вода и да почекате додека не излезе скробот.

Кога правам палачинки од компири, секогаш добивам скроб. Јас правам палачинки од компири без брашно, само ги ставам ренданите компири во цедалка и вишокот сок се исцеди во тавата. Кога овој сок ќе отстои 15 минути - скроб ќе се смести на дното на тавата.

Изрендајте ги компирите, завиткајте ги во крпа и исплакнете ги во тенџере, водата за плакнење ќе се смири на дното и тоа е скробот.

Ова е многу едноставна задача.

Скроб може да се подготви дома.

Земаме компири, ги лупиме, ги поминуваме во мелница за месо, се сецкаме или рендаме. Потоа ренданите компири се преливаат со вода и се мешаат темелно. Скробот од компирот влегува во водата и станува млечен. Ако ја истурите оваа вода во друг сад, тогаш тоа ќе биде скроб.

Ако ви треба прашок, испарете ја водата. Но, обично скробот сè уште се разредува со вода.

*Ктулите од компир содржат во просек 17,5% скроб*

Земете ги компирите. измијте го и без воопшто да го исчистите, изрендајте го на ситно ренде и ставете го во тенџере. Исцедете го, па оставете го да отстои малку. Скроб се формира на дното и ако внимателно го соберете, ова е скроб. Најчесто се суши, а во зима пијат желе.

Кога ќе се појави прашањето „Со што да се замени скробот“, тоа треба да има продолжение - „за да...“. Скробот се користи за подготовка на тесто и желе, и за давање еластичност на котлетите и за готвење дебели сосовии креми. Скробот се користи и за скробување на машки кошули, па дури и за запечатување на прозорците.

За да готвите желе, потребен ви е скроб од компир. Сосема е можно да се замени со пченка - вкусот и конзистентноста на желе нема да страдаат од ова. Во старите денови, желе се готвеше со брашно од 'рж или леќата. Едвај можете да најдете 'рж во куќата, но леќата може да се направи за пет минути. Едноставно сомелете ја леќата во мелница за кафе, а потоа просејте низ ситно сито.

Да се ​​згусне сос од месо, наместо скроб, можете да користите брашно. Препорачливо е да се пржи во сува тава - благодарение на ова, сосот нема да мириса на брашно, туку ќе добие лесна арома на орев. Овошен или млечен сосможе да се направи густ со крем со висока масленост или павлака - така сосовите ќе ги изедначат ...

0 0

Запомнете го вашето детство и вашиот омилен пијалок. Нема да бидеме изненадени ако именувате желе и почнете да раскажувате како мајка ви или баба ви редовно го подготвувале за да ве задоволи.

Кисел - традиционален пијалокРуска кујна. Првото спомнување за тоа датира од 16 век. Во старите денови, патем, желе се перцепираше како целосен оброк, не пијалок што ја гаси жедта. Го јаделе, а не го пиеле.

За придобивките од желе

Сите видови желе ја подобруваат...

0 0

Процес на готвење

Кисел, роден руски пијалок. Претходно се вареше многу густо. Желето се базираше на инфузии од 'рж, пченица и овесна каша. Сега за нејзина подготовка најчесто се користи скроб. Обично компир или пченка. Кисел од пченкарен скробизлегува понежно, но малку облачно. Затоа, за подготовка најчесто се користи пченкарен скроб млечен желе. И при подготовката на опции за овошје и бобинки, тие користат компир скроб. Секоја домаќинка одлучува колку ќе искористи за да подготви пијалок во зависност од нејзините преференции. За да се добие течен желе, доволно е 1-2 лажици. лажици скроб на 1 литар течност. Ако ставите 4 лажици. лажици скроб на 1 литар течност, ќе добиете желе со конзистентност слична на желе. Можете да користите скоро секое овошје и бобинки за желе, ќе испадне особено вкусно ако користите такво сочни бобинки, како: рибизли, брусница, цреши.

Подгответе се потребни производи. Ќе ви треба...

0 0

Зошто се користи скроб и како може да се замени?

Некои растенија во нивните клубени и зрна содржат сложени јаглени хидрати, што е бел прав - скроб, кој многу брзо се вари и потоа се претвора во гликоза, главен извор на енергија. Растенијата што содржат скроб вклучуваат компири, ориз, пченка, леб и житни култури. Во некои земји, скробот се прави од јачмен, 'рж, грашок, тропско овошјеи сладок компир.

Компир скроб во готвењето

Скроб има висока хранлива вредности брза сварливост, а неговата способност да формира вискозна маса се користи за подготовка на сосови и желе.

Бакнежите обично се подготвуваат од овошје, бобинки, зеленчук и житарки, иако постојат рецепти за јаткасти плодови, грашок, чај и чоколаден пијалок. Скробот се разредува во ладна вода, лушпа или сок, па дури потоа додадете го во желето, но треба да се запамети дека скробот не може да се вари, бидејќи веднаш ја губи својата...

0 0

Скробот се користи за подготовка на голем број јадења, но најчесто е вклучен во домашно печење. Главното својство на скробот е полека да ја апсорбира ладната вода, без да се раствора во неа, туку да отекува. На висока температураскробот се претвора во паста, благодарение на што можете да готвите желе.

Сепак, често скробот не е при рака, и кулинарски рецептбара задолжително воведување на оваа состојка. Значи, дали е можно да се замени скроб и со што, за да не трчате итно во супермаркет?

Со кој производ можете да го замените скробот?

Во повеќето случаи, скробот може лесно да се замени во зависност од садот што треба да се подготви. На крајот на краиштата, во различни јадењаскробот се заменува со различни производи.

Скробот често се користи во домашната печење, внесен во тестото како независна состојка или заедно со брашно. Скробот е присутен во рецептите за готвење тесто за бисквити, тепсија од урда, пити, колачи, колачиња. Пред се, тој ...

0 0

Потребата од користење на скроб во последно време се повеќе се доведува во прашање, поради што многу луѓе се заинтересирани за прашањето како да го заменат скробот во печењето.

Скробот не се користи многу често во печење во споредба со, на пример, сода. Оваа супстанца е сложен јаглехидрат кој се добива од различни растенија (житарки, зеленчук, овошје, мешунки, јаткасти плодови) или вештачки.

Скробот најчесто се користи во готвењето како згуснувач во овошни каши или желе. Може да се додаде и во пченично брашно при правење тестенини. Во кондиторските производи овој производ е вклучен во колачиња, колачи, локум и сл. Наместо јајца, при печење палачинки се користи скроб.

Растителниот скроб се произведува од неколку групи растенија, како што се житарките или компирите. Затоа различни сортиод овој производ се заменливи. Така, пченичниот скроб во печењето може успешно да ги замени компирот, оризот, сојата,...

0 0

Кисел - општи принципи и методи на подготовка

Кисел е слатко желатинско јадење. Дали од него ќе излезе пијалок или десерт зависи од количината на скроб внесен во течноста. Ова е оригинално руско јадење. Ако порано се вареше со грашок или овес, а беше кисело, па оттука и името - „желе“, т.е. кисело, сега преферираат слатко желе. Тие се направени од свежо (замрзнато) овошје и бобинки, какао, млеко, овесна каша, сушено овошје, џем. Скробот делува како згуснувач. Најчесто тоа е компир, но понекогаш се додава пченка или пченица.

Кисел - подготовка на храна

Скробот е една од главните компоненти на ова јадење. Тоа беше благодарение на него, како со магија, обичен компотсе претвора во желе. Пред да го додадете во тавата, скробот мора да се разреди со изладена супа, сок или вода. Обично се разредува во сооднос 1:4 (еден дел од скроб се меша со четири дела вода). ВО...

0 0

Доста често, домаќинките се прашуваат колку е неопходен или корисен скробот во печењето. Секако, неговата употреба не е константна, но има рецепти каде неговото додавање е задолжително.

Скробот често се користи како згуснувач, на пример, за желе или овошни супи, но има и своја ниша во печењето. Се користи за колачи, за подготовка на локум или за печење посни палачинки.

Скробот главно се добива од компири или житарки, па затоа се заменливи. Покрај тоа, постојат скроб од ориз, пченка, соја и други видови.

Како да го замените скробот

Ако одлучите воопшто да не користите скроб или едноставно не е достапен, можете да го направите вака. Брашното треба да се користи како згуснувач за слатки десерти, вклучително и желе. Подобро е ако е 'рж и леќата. Можете да земете брашно од ленено семе (мелете семе од лен), истото можете да го направите и со семки од тикваили кокосови снегулки (природни). Често...

0 0

Добро попладне, пријатели! Мило ми е што ви посакувам добредојде на страниците на мојата „Мерминска забава“. Како што веројатно веќе разбравте од насловот, денес ќе научиме како правилно да готвиме желе од бобинки и скроб - од античко време омилено јадењеруски народ. И јас ќе ви понудам не само рецепти, туку и неколку корисни советиза нејзина подготовка. Покрај тоа, јас подготвив за вас интересни рецептинеобичен желе.

Запомнете, на руски народна приказназборуваше за млечни реки со брегови од желе? Очигледно, вака простиот Русин ја замислил вистинската ситост и луксуз. И ќе научите како правилно да готвите желе за да стане не само пијалок, туку и вкусен десерт, кој би се натпреварувал со сега веќе модерните прекуокеански јадења.

Во Русија, „јадењето само на желе“ не значело да се јаде нешто невкусно и бескорисно. Каков извонреден желе направија! Ова јадење може да се направи од се: млеко, грашок, 'рж, пченица или овесна каша...

0 0

10

Кисел е пијалок со историја, но во нашите новопечени времиња е незаслужено заборавен. И залудно! Вкусниот кул желе е прекрасно освежувачки летни горештини, и топло желе во зимско времезагрева и смирува. Рецептот за правење желе е едноставен: вода, скроб и секое овошје. И подетално за исхраната и вкусно желе- неколку совети понатаму.

Од џем

Како да се готви желе од џем? Едноставно е, бидејќи желето излегува многу вкусно и не бара посебна подготовка. За да го направите ова, 200 грама џем се разредуваат со 3 мали чаши вода и се загреваат на шпорет до вриење, а потоа се филтрираат низ цедалка. Цврстата маса се трие низ сито. Во исцедената течност додадете 2 лажици засладувач и четвртина мала лажица. лимонска киселина. Пијалокот потоа повторно се загрева и се доведува до вриење.

Во 250 грама ладна вода треба да растворите 2 (ниво) лажици компир скроб, а потоа полека и внимателно истурете во врелиот желе. Веднаш по...

0 0

11

Гастритисот е акутно или хронично воспаление на желудникот, при кое има или прекумерно (што е најчесто) или крајно недоволно лачење на хлороводородна киселина.

За заштита на мукозната мембрана од агресивни агенси официјална медицинапрепорачува земање слуз и други средства за обвивка. Но, наместо нив, можете да користите кој било рецепт за желе - за гастритис ова ќе биде најдобриот лек.

Киселот е добар затоа што има својства на слуз, а и неговите вкусни квалитетиви дозволуваат да го користите овој пијалок во големи количини.

Видови желе за гастритис

Кисел е само вид на пијалок од кој може да се подготви разни производи. Во зависност од избраните компоненти, тоа ќе биде корисно за различни услови. Значи, за третман на гастритис, се препорачува да се подготви желе од следниве производи:

Млеко од овесна каша (направено од овес, млеко, скроб и мед); од шипки (се користат шипки, скроб, мед); млечни производи (од млеко, скроб и мед).

Млечна...

0 0

12

Пред да разговарам за тоа што може да го замени скробот, би сакал да зборувам за тоа што всушност е овој прав белосо карактеристичен звук на крцкање при стискање, како снег.

Скробот не е ништо повеќе од еден вид јаглени хидрати кои се апсорбираат од нашето тело доста бавно и на крајот се претвораат во гликоза. И тоа, пак, е доста важно за нашето тело, бидејќи учествува во огромен бројпроцесира и е главен извор на енергија.

Скробот е нерастворлив во вода и нема вкус или мирис (иако вреди да се напомене дека некои сорти сè уште имаат одредени разлики во бојата и големината на зрната). Но, генерално, тоа е чист бел прав кој се добива од растенија кои содржат голем бројскроб жито. Тие вклучуваат ориз, компири, пченка и многу други растенија. Поточно, во секое растение, во секоја клетка има зрна скроб. Се смета за резерва на храна за растенијата. Значи прашањето е...

0 0

13

Кисел е навистина народен пијалок, густ и ароматичен. И покрај леснотијата на подготовка, не е чест гостин на нашите трпези. Но, тоа е многу корисно и дури се препорачува за храна за бебиња. Можете да направите желе од различни овошја, млеко, чоколадо, па дури и овесна каша. Патем, овес пијалок– ова е традиционално Руско јадење. Го нормализира функционирањето на желудникот и е особено корисен за постарите луѓе. Рецептот за скроб желе е многу едноставен. Главната работа овде е пропорциите што мора да се почитуваат за да се добие пијалок со одредена дебелина.

Избор на скроб

Како да се готви желе? Колку скроб на литар вода треба да внесете? Речиси секоја домаќинка почетник си ги поставува овие прашања. Да почнеме со изборот на скроб. Тука има неколку опции. Оризов скробго прави желето малку заматено. Се користи ако е транспарентна готово јадењене многу важно. На пример, за сосови или непроѕирни десерти. Пченката го прави пијалокот понежен, но овде зборуваме за транспарентност...

0 0

Скробот се користи во различни области од нашиот секојдневен живот. Се користи за лекување на лен, чисто крзно и се користи како средство за чистење и белење. Оризов скроб се додава во прав и дезодоранси. Врз основа на оваа супстанца се прават маски за лице. Скробот е широко користен во готвењето. Бакнеж, сосови, овошни супи, котлети, бисквити, тепсија и многу други јадења кои содржат овој производ. Но, понекогаш се поставува прашањето - како да се замени во печива ако одеднаш се исцрпат домашните резерви?

Зошто се додава скроб во тестото или филот?

Употребата на скроб во печењето се објаснува со неговите две главни својства - згуснување и отстранување на вишокот на влага.

Според професионалците, заменувањето на 30% од брашното со пченичен скроб во печивата ја зголемува нивната мекост и ја намалува потрошувачката на маснотии за 17-20%.

Скроб прави тесто за бисквитипосува и повоздушеста, колачињата се повеќе „песочни“ и ронливи, во диеталните палачинки се додаваат во бобинки и овошни пломби за вискозност и густина.

Пченкарниот скроб е најдобар за бисквити и тепсија

Кој скроб е подобар - пченкарен или компир скроб?

Во многу случаи, компирниот скроб може да се замени со пченкарен скроб и обратно. Иако компирниот скроб почесто се користи во солени јадења, и пченка - во десерти. Ова се должи на нивниот вкус.

При замена на 1. една лажица компир скроб се заменува со 2 суп.л-патки. лажици пченка. Факт е дека компирниот скроб е повеќе вискозен. Ако готвите желе од иста количина компир и пченкарен скроб, тогаш првата опција ќе испадне вискозна и транспарентна, додека втората опција ќе го направи повеќе како заматен компот.

важно! Скробот до одреден степен „ги дегустира“ јадењата во кои се додава. Затоа, производот бара повеќе ароматични адитиви. Кога го заменувате скробот со друг производ, намалете ја количината на адитиви.

Компирниот скроб најчесто се користи за пециво и желе.

Кои производи може да се користат во печење наместо скроб?

Бидејќи скробот делува како згуснувач, наместо тоа може да се користи кој било друг производ што ги има истите својства. На пример:

• брашно (пченица, 'рж, леќата, ленено семе, овесна каша);
• јајца;
• желатин;
• агар-агар;
• кокосови снегулки;
• гриз;
• презла.

Може да се обидете да го направите без скроб, да додадете 1 лажица брашно, да додадете уште малку прашок за пециво, се разбира дека ќе биде малку поинаку, но ќе ја спаси ситуацијата. И брашното треба многу добро да се просее.

Брусница

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=48967

Фото галерија: како да го замените скробот при печење

Брашното е одлична замена за скроб во печењето Јајцата можат да ја заменат улогата на скроб во печењето Желатин може да се користи како средство за згуснување во печива. Агар-агарот има висока способност да врзува вода Кокосовите снегулки ќе го заменат скробот при готвењето овошно полнењево пити Гризот го врзува тестото, го прави помеки и погусто Лебни трошкизаменете го скробот во сочни пити

Опции за замена на скроб

Постојат многу алтернативи за скроб. Која опција да ја користите треба да се одлучи врз основа на видот на печива со кои ќе одлучите да го разгалите вашето домаќинство.

Што може да се замени во тесто и производи со урда?

Во палачинки, скробот може лесно да се замени со јајца по стапка од 1 јајце = 2 лажици скроб. Освен ако не готвите диетални палачинки. Во овој случај, само додадете повеќе брашно.

Во бисквитите можете лесно да го направите без замена, само треба да додадете повеќе брашно.Треба да се просее двапати за да се збогати со кислород и тогаш печењето нема да испадне полошо отколку со скроб. ВО класичен пандишпан(за колачи, ролати) можете да додадете ист волумен на мелени крекери.

ВО пециво со кратки кораможе да се замени со брашно во еднаков волумен (дополнително додадете малку изгаснат со оцет), гриз, мелени презла, кокосови снегулки, претходно здробени во брашно.

Во производи со урда - тепсија, колачи со сирење, фил за чизкејкови, крофни од урдаи палачинки, најдобро е да користите гриз во еднакви количини наместо скроб. Имајте на ум дека кога е влажен, гризот се зголемува во волуменот. Затоа, пред печење, дајте готова масазастанете малку да набабри гризот.

Што да се користи како замена при печење со цреши, овошје или бобинки

За влажни пломби, овесна каша или пченично брашно, мелен кокос, гриз. Се додаваат за поголема густина и вискозност, за при печењето да не истече од питата сокот што го дава бобинката.

Совети! Кокосовите снегулки додаваат сладост на филот. Затоа, кога го заменувате скробот со него, намалете ја количината на шеќер.

Експериментирајте со семки од тиква и семки од лен - тие исто така имаат својства за згуснување. Како и кокосовите снегулки, семките прво мора да се сомелат во брашно.

Овесната каша или гризот ќе го направат влажниот фил повискозен.

Во кремот, скробот лесно може да се замени со брашно. Или изматете ја жолчката со млекото и шеќерот и додадете ја во кремот.

Во полнењето на колачи како што е птичјото млеко, скробот се заменува со желатин или агар-агар. Во овој случај, ќе ви треба 4 пати повеќе желатин од агар-агар.

Агар-агар се зема по стапка од 0,9 g прашок на 100 ml неутрална течност наведена во рецептот или 1,3 g на 100 ml кисела течност. Смесата мора да се натопи, да се доведе до вриење и да се излади додека саканата температура. На температура од 35-40 степени смесата се гелови. Ако не сте имале време да го нанесете пред овој момент, само загрејте го.

Желатинот прво се потопува во ладна вода во сооднос 1:5 (1 лажица желатин до 5 лажици вода) 20-40 минути, па се загрева, мешајќи, на 70-80 степени. Во никој случај не го доведувајте до вриење, желатинот ќе ги изгуби своите својства. После ова, изладете и измешајте во кремот.

За крем со путерможете да готвите течност, но доста вискозна, со млеко каша од гриз, изладете и изматете заедно со путерот.

Совети! Ако се сомневате кој специфичен производ да го замени скробот во овој или оној случај, поставете си го прашањето: колку овој производ ќе биде соодветен во производот и постапете смело.

Торта „Птичјо млеко“ – видео

Тепсија за урда со гриз - видео

Се разбира, не сите наведени производицелосно заменете го скробот. Но, ако сè е направено правилно, разликата нема да биде значајна.