Касу марзу е расипано сирење од Сардинија. „Касу Марзу“ - најопасниот италијански деликатес

„Вкусовите се разликуваат! - вели англиската поговорка. , за што сега ќе разговараме, неспоредливо го потврдува тоа. И, ако доживеете мала малаксаност од, тогаш со глетката на Касу марзу гарантирано ќе се онесвестите. Родното место на сирењето Касу Марзу е островот (Сардења). Буквално преведено, неговото име звучи како „гнило сирење“.Таа е исполнета со илјадници ларви од мушички од сирење. Изненадувачки, но вистинито: го јадат! Многу жители на Сардинија сметаат дека Casa Marzu е одлична. Ако сè уште сте во чувства, тогаш ајде да се запознаеме со „живо“ сирење.

Историјата на Касу Марзу е мистерија обвиткана во темнина. Во историските документи нема ниту еден датум, ниту едно спомнување. Но, олдтајмерите од Сардинија, кои складираат информации кои се пренесуваат од уста на уста од генерација на генерација, тврдат дека овој производ е стар стотици години.

Постои верзија дека касу марзу е роден како резултат на грешка при подготовката.Не забележувајќи ги јајцата на мушичката, главите биле испратени на созревање, а по некое време откриле „расипано сирење“. Нормално, во времиња кои не се карактеризираат со изобилство на храна, не само совеста, туку и стомакот не дозволуваа фрлање на расипана серија. Најхрабрите производители на сирење ризикуваа да го пробаат и беа воодушевени од новиот производ направен од овчо млеко. Така започна масовното, така да се каже, производство на касу марзу.

Исто така, се претпоставува дека подготовката на пекорино дома секогаш била придружена со производство на касу марзу, бидејќи во текот на летото во селата околу 50% од главите секогаш биле погодени од ларви од мушички на сирење. Затоа, можеме со значителен степен на сигурност да кажеме дека „гнило сирење“ има илјадагодишна историја.

Врз основа на санитарните и хигиенските прописи, Европската унија го забрани производството и продажбата на каса марзу.Со цел да се заштити сирењето, италијанското Министерство за земјоделство и шумарство во 2004 година го вклучи во „списокот на традиционални италијански прехранбени производи“, составен од 4006 позиции. Овој документ им овозможува на производителите да отстапуваат од санитарните стандарди, бидејќи производот е на пазарот повеќе од 25 години.

Дополнително, во 2005 година, некои фармери од Сардинија, заедно со персоналот од Ветеринарниот факултет на Универзитетот (Сасари), развија и имплементираа одгледување мушички на сирење (Piophila casei) во вештачка средина. Така, производителите беа во можност целосно да го контролираат процесот на производство и да ги обезбедат сите санитарни и хигиенски гаранции.

Последниот обид за валидација на нивниот производ беше поднесувањето на апликација од страна на производителите на сирење од Сардинија до Европската комисија за доделување статус на Casa Marzu DOP. Денес, Европската Унија и понатаму останува непопустлива.

Касу Марзу исто така се разликува од другите италијански сирења по тоа што има неколку варијантни имиња: Casu frazigu, Casu becciu, Casu fattittu, Hasu muhidu, Formaggio marcio.

Во 2009 година, тоа беше вклучено во Гинисовата книга на рекорди како „најопасното сирење во светот“.Нејзините автори велат дека производот може да предизвика повраќање, абдоминална болка и крвава дијареа. Всушност, не постои ниту еден доказ за нарушувања гастроинтестиналниот трактповрзани со потрошувачката на касу марзу.

Како да се готви

Првиот чекор во производството на касу марзу е подготовката на пекорино сардо, класифицирано како DOP. Можете да прочитате за тоа како се подготвуваат овчо сирење во нашата статија.

Главите што се користат за добивање касу марзу се чуваат во солен раствор помалку деновиотколку за пекорино. За тоа време сирењето впива толкаво количество сол што не ги отфрла мувите, туку го спречува развојот на патогени бактерии.

Кога прават мали дупки во кората од сирење, некои производители капнуваат неколку капки во нив маслиново маслосо двојна намена за омекнување на површината и привлекување муви.

Следно, идниот касу марзу е оставен на отворени места за „нападот“ на Пиофила Касеи. Во тоа време, главите не се превртуваат. Тие се наредени една врз друга кога на сирењето ќе се положат доволно јајца за да им се овозможи на ларвите да преминат од една форма во друга. Процесот на ферментација на сирење од инсекти трае од 3 до 6 месеци. Неговиот крај се одредува според бројот на ларви и текстурата со отсекување на горната кора (капа од сирење). Производството на касу марзу главно се наоѓа во селата на Сардинија и трае од доцна пролет додоцна есен

. Ова е време на најпогодна температура за развој на ларви од сирења.

Карактеристики и методи на употреба

Имаат цилиндрична форма со конвексни страни и рамни рабови и тежат од 2 до 4 кг. Во зависност од бројот на инсекти, конзистентноста на сирењето може да биде погуста, тестена или мека, кремаста. Постарите сорти имаат многу нежна текстура со течност наречена лагрима, што значи „солза“. Масата е исполнета со проѕирни ларви долги околу 8 мм.

Casa marza има остра арома, која потсетува на Pecorino Sardo Maturo, но многу посветла. Вкусот е зачинет, гори. Сирењето остава долг послевкус кој трае неколку часа.

Сардинците не јадат Casa Marza ако ларвите во него веќе умреле, сметајќи дека таквиот производ е токсичен. Ако сирењето е подготвено за јадење, а конзистентноста е сè уште прилично густа, тогаш се сече на парчиња и се става на сардински леб (pane carasau) и се служи со силно црвено вино. Мекото касу марзу се вади со лажица и се премачкува на леб.

Некои луѓе претпочитаат да јадат сирење без да обрнат внимание на отрепките. Црвите се доста подвижни, тие скокаат до растојание од 15 см. Затоа, Сардинците ги држат рацете над сендвичот за да ги спречат да влезат во лицето.

Има гурмани кои се ослободуваат од инсектите. Еден од методите измислен од туристите е да стават порција сирење хартиена кесаи цврсто стегајте го, блокирајќи го пристапот на кислородот. Ларвите почнуваат хаотично да скокаат, тапани по хартијата. Кога ќе се смири тропањето, ќесето се отвора и мртвите црви мирно се отстрануваат.

Вреди да се напомене дека жителите на островот, сметајќи дека каса марзу е одличен деликатес, често го служат на празнични масиза свадби и родендени.

Содржина на калории, придобивки и можна штета

Точни хранлива вредностКасу Марзу е непознат. Знаејќи дека сирењето се прави од полномасно овчо млеко, можете да го ограничите опсегот на неговата калорична содржина од 350 до 400 kcal на 100 g.

Се разбира, како и секое сирење, касу марзу е извор на протеини (суштински градежни компоненти за телото) и калциум, неопходни за здравјето на коските, забите, мускулите и спроведувањето на импулсите во нервниот систем.

Во Сардинија велат дека „гнило сирење“ е одличен афродизијак, односно го зголемува либидото.

Често можете да најдете информации за опасностите од сирењето, кои вклучуваат:

• Алергиски реакции;
• Токсично труење;
• Цревни инфекции;
• Оштетување на ѕидовите на желудникот и цревата.

Сепак, треба да се напомене дека не постои ниту еден документарен доказ за такви последици. Сè се заснова само на претпоставките на епидемиолозите.

Цена во Италија

Нема да можете да купите Casa Marza со едноставно пристигнување во Италија и одење во која било самопослуга. Продажбата на сирење е забранета, затоа треба да го побарате на таканаречениот „црн пазар“.За да се почестите со нив ќе треба да одите во далечни села. Само таму вашата потрага може да биде крунисана со успех, а можете да ја купите по цена двојно повисока од пекориното - 30-50 евра за кг. Ова е она што е - „гнил деликатес“!

Сега имате доволно информации на располагање за сами да одлучите дали вреди да се јаде „гнило сирење“. Ако сакате да бидете изненадени и восхитени или пак имате екстремен гурман во себе, тогаш одморот во Италија е задолжителен за вас. Живејте ги вашите впечатоци, сакајте убави нешта, патувајте на италијански начин и запомнете: „Она што не нè убива, нè прави посилни!“ Ајде да одиме на Сардинија за вечна младост!

↘️🇮🇹 КОРИСНИ СТАТИИ И САЈТОВИ 🇮🇹↙️ СПОДЕЛИ СО ВАШИТЕ ПРИЈАТЕЛИ

Писма од пријателите ЗАТЕЕВО.

Писмото е испратено од Китија Карлсон, Канада.

Китја Карлсон дипломирала во 2000 година на Факултетот за компјутерска математика и кибернетика на Московскиот државен универзитет државен универзитетименувана по Ломоносов. И, бидејќи добро ги учиме „програмерите“, и Англиски јазикКитја Карлсон сам го научил на училиште - бил поканет да работи во јапонска компанија. Секогаш е интересно да се види светот. Затоа, Китија Карлсон со задоволство работи како програмер, прво во Јапонија, потоа во Австралија, а сега живее и работи во Канада.

Дали знаете што ги обединува сите народи во светот? Љубов за сирење! Вкусовите се дефинитивно различни. Но, има толку многу сирења во светот што има омилено за сите.

Вообичаено туристите се предупредуваат за опасностите што ги очекуваат во странска земја. Затоа сакам да ве предупредам - ​​ЗА СИРЕЊЕТО!

Ако сте учеле географија на училиште или сте виделе светска мапа барем еднаш во животот, тогаш веројатно знаете дека Италија е обликувана како чизма. А соседниот медитерански остров Сардинија изгледа штотуку доби чизма од Италија. Згора на тоа, знам зошто. Сардинија му подари на светот едно од најделикатните и најопасните сирења - Касу Марзу.

Секој љубител на сирење знае дека главната работа во сирењето е стареењето. Мнозинството меки сортисирењата се стареат во различни условиод неколку дена до неколку години бавна ферментација на млекото, разградување на мастите, оксидација и растење на најделикатната, вкусна мувла на мека млечна перница, течно, плачливо сирење.

Но, само на островот Сардинија овој концепт беше однесен чекор понатаму: сирењето направено од свежо овчо млеко се старее таму три месеци, за кое време луѓето садат женски мушички на сирење piophila casei на парчиња сирење, кои лежат ларви во млекото.

Илјадници мали, околу 8 милиметри, проѕирни црви почнуваат да го јадат сирењето, а во млекото почнува да се појавува нова течност, „лагрима“, од италијанскиот збор за „солзи“, што ја прави структурата на сирењето помека и помека. . Оригиналноста на резултатот лежи во фактот дека таквото сирење може да биде смртоносно за луѓето во два случаи:
- со мртви црви, поради ризик од инфекција со кадаверичен отров,
- со живи црви, бидејќи ларвите на мушичките се отпорни на желудочна киселина и, соодветно, продолжуваат да живеат во желудникот и цревата дури и по јадење сирење.

Не е чудно што ваквото сирење на Сардинија се смета за исклучително здраво и чини многу пари.

Нормално, јас никогаш не сум јадел Casa Marza. Сепак, ова не е единственото сирење со живи суштества. Еден од моите вистински омилени тврди сирењанаречен Мимолет. Мимолет воопшто не е таков егзотично сирењекако Kasu Marzu и слободно се продава скоро низ целиот свет, па се надевам дека секој од вас некогаш ќе го препознае прекрасен вкус. Највкусното нешто кај овој портокал тврдо сирење- порозна, малку сивкаста кора. Оваа кора е измет од грини од сирење (меѓу кои и самите се движат), ситни пајаковидни специјално одгледувани на ова сирење, кои можат да се видат само под микроскоп.

Од сите места во канадскиот град Ванкувер, во близина на кој сега живеам, има само едно што го посетувам со завидна регуларност - пазарот Гранвил. Како што веќе забележав, северноамериканскиот пристап кон исхраната е сосема различен од европскиот, но пазарот Гранвил е токму место каде што можете да најдете деликатеси увезени од Европа и Азија: сирења и колбаси од Франција, слатки и ретки плодовиод Израел и многу, многу повеќе. Ги има иако се малку и скапи, но за моја среќа има и бегалски сирења кои се во Канада илегално и официјално се забранети за консумирање во Северна Америкаод безбедносни причини. Поради некоја мистериозна причина, многу Француски сирењанаправени од свежо, непастеризирано млеко, на локалните власти им се чини чист отров. Но, ние знаеме подобро, нели?

Во мојата омилена, а всушност единствена таму, француска продавница за сирење видов и мало парчестариот мимлет. Недостасуваше сивата, порозна кора, нападната со невидливи грини, која беше внимателно отсечена од сите страни со нож. Сега сè уште не можам да сфатам дали царината не ги пуштила крлежите или дали самиот продавач ги изел сите вкусни работи!

Најелитното и најскапото кафе на светот е производ кој излегол од цревата на грабливско животно од родот цибет. „Семињата“ на зрната се земаат од изметот на палмините цибети, се мијат и се сушат на сонце. Преработениот производ за варење на мало предаторско животно има пријатна чоколадна арома.

Цена: 600 долари за фунта (околу 500 грама)

Птичји гнезда свифтлет

Едно од најважните деликатеси во Кина се гнездата на птичјите свитлети, чии мажјаци работат цел ден неколку месеци на нивната изградба, градејќи ги целосно од нивната плунка. Поради долгото време што е потребно за да се изгради едно гнездо, цената на истите е доста висока. Самите гнезда се сметаат за невкусни, но често се додаваат во супи и што е најважно, имаат многу лековити квалитети. Овој деликатес се служи со тони на гурмани од различни земји.

Цена: од 1.000 до 10.000 долари за кг

Аргановото масло

Мароканските диви кози научиле да се качуваат по дрвја за да ги добијат прекрасните плодови на дрвото арган. Животното ги јаде плодовите, а фармерите можат да ги собираат сварените семиња само во нивниот измет. Како резултат на тоа, овие кернели произведуваат масло со златна нијанса познато по своето лековити својства. Покрај тоа, козметолозите често додаваат масло на разни креми: за измазнување на брчките, навлажнување, зајакнување на коренот на косата и против изгореници. Со еден збор, во неговите заслуги се уверија не само лекарите и козметолозите, туку и козите, кои научија да се качуваат по дрвја заради скапоцените плодови на арганот.

Цена: 120 долари за литар

Сирење Касу Марзу

Ова Италијански деликатесод Сардинија, каде неговото производство е нелегално. Од сардински, Касу Марзу се преведува како „гнило сирење“ и го добило ова име со причина. Каса марзу се чува подолго од вообичаената фаза на ферментација, што доведува до состојба на гниење. Во оваа состојба, сирените мушички го фаќаат и ги положуваат своите ларви во него. Ларвите се црви долги речиси сантиметар кои, движејќи се низ сирењето, лачат специјални ензими кои му даваат уште поостар мирис, скапан вкус и мека кремаста текстура. Луѓето честопати сакаат да се почестат со сирење што се распаѓа на свадби или други семејни настани.

Цена: 100 долари за фунта (500 g)

Змиско вино

Овој виетнамски деликатес се прави пред посетителите на ресторанот. На посетителот му приоѓа ракувач со змии со кобра, а потоа следи помошник со метален послужавник, мала чинија, декантер со оризово вино и пар градинарски ножици во рацете. По генералниот собир, следува процес на убивање на рептилот, поточно сечење на стомакот со ножици. Темната крв на змијата се меша со оризово вино и во оваа форма му се нуди на посетителот. „Ru Tiet Ren“, змиско вино, гурманот треба да касне со сè уште чукање на срцето на кобра. Целата оваа постапка е придружена со дегустација на преостанатите внатрешност на злобната змија. Локалните жители веруваат дека крвта од змија има лековити својстваи придонесува за надополнување на семејството.

Цена: 21 долари за чаша

Риба фугу

Пробувањето на фугу сашими во Јапонија бара прилично храброст и возбуда. Под навидум безопасното име фугу, се крие риба која е смртоносна за луѓето. огромна сумаотров внатре. Затоа, дозволено е да го подготват само готвачите кои имаат посебни лиценци за ова и се способни да измерат толкав отров колку што му е потребно на човекот за интоксикација со дрога. Необични сензации после јадење фугу ги чинат посетителите прилично денар.

Цена: 300 долари за кг

Балут

Балут е составен дел од секојдневната исхрана на секој Филипинец. Ова јадење не само што е заслужно за чудесните својства, туку има и многу реален ефект врз потенцијата. Што ја одредува демографската ситуација на Филипините? Балут едноставно се вари во солена вода јајце од патка. Само сега ќе се готви целосно формиран ембрион од патка со пердуви и едвај видлив клун. Покрај Филипинците, ова јадење се практикува и во други земји. Југоисточна Азија. Најдобро е јајцето да се јаде со оцет, бидејќи вкусот на варено пајче е многу специфичен. Да ја кажеме вистината, овој спектакл не е за оние со слабо срце, иако филипинските сопрузи сакаат да гледаат во зачетоците на пердувите и да уживаат во крцкањето на едвај формираните коски на мала патка. Некои луѓе се толку нетрпеливи да јадат балут што го јадат јајцето сирово, зачинувајќи го садот со доволно сол и бибер.

Цена: помалку од еден долар по јајце

Мрест на мравки (Ескамолес)

Кога доверливите црни мравки од родот Liometopum ги сложуваат своите јајца во корените на растението агава во Мексико, тие веќе се ловат. Непосредно пред да се изведат ларвите, тие се собираат и подготвуваат во вистински и многу скапи деликатеси. Собирањето на овие ларви не е лесна задача без заштитна облека, бидејќи реликтен вид на мравки, вклучени во многу Црвени книги, ослободува отров што е опасен за луѓето со цел да ги заштити своите потомци. Што се однесува до вкусот на ларвите, тие се доста за јадење, а според нивната конституција, јајцата од мравки се слични на урда. Најчесто сите мравки одат кај мексиканска салата„Тако“.

Цена: 40 долари за фунта (500 грама)

Како што знаете, нема расправии за вкусовите, а сирењето за кое ќе се дискутира одлично го покажува тоа. Casa marzu („расипано сирење“) се прави на Сардинија, каде што се смета за вистински деликатес. Особеноста на овој производ е тоа што во него има илјадници ларви од мушички на сирење. Како се појавил рецептот за „живо“ сирење не е познато, бидејќи никаде не постои ниту еден датум или документ кој го спомнува создавањето на рецептот за касу марзу. Но, постои верзија дека „расипаното сирење“ е создадено случајно кога не се почитувала технологијата за подготовка на пекорино сирење. Сирењето беше испратено да созрее без да се забележат јајцата на мувата на сирење. Секако, пред стотици години, фрлањето храна беше недостапен луксуз, па најхрабрите решија да го пробаат „гастрономскиот новитет“ и... беа воодушевени од новото сирење од овчо млеко. Од тој момент почнаа масовно да произведуваат такво сирење.

Патем, Европската Унијазабрани производство и продажба на овој вид сирење, врз основа на санитарни стандарди. Но, италијанското Министерство за земјоделство и шумарство одлучи да го одбрани сирењето во 2004 година и го додаде на „списокот на традиционални Италијански производи" Документот ви овозможува строго да не ги следите санитарните стандарди. И во 2005 година, некои фармери од Сардинија, во соработка со ветеринари од факултетот на Универзитетот во Сасари, почнаа да одгледуваат мушички со сирење во вештачки услови. Но, Европската унија е категорична. Во 2009 година, „расипано сирење“ беше вклучено во Гинисовата книга на рекорди како најопасно во светот. Иако авторите тврдат дека неговата употреба може да предизвика повраќање и стомачни тегоби, нема официјална потврда за тоа.

Изразувајте информации за земјата

Италија(Италијанска Република) е држава во Јужна Европа.

Капитал -Рим

Најголемите градови: Рим, Милано, Неапол, Торино, Палермо, Болоња, Фиренца, Катанија, Венеција

Форма на владеење– Парламентарна република

Територија– 301.340 km 2 (71-во во светот)

Население– 60,79 милиони луѓе. (23-ти во светот)

Официјален јазик– италијански

Религија -католицизмот

HDI - 0,873 (27-ми во светот)

БДП– 2,141 трилиони долари (осмо место во светот)

Валута– евра

Границите со: Франција, Швајцарија, Австрија, Словенија

Подготовка

Најпрво се подготвува сирењето Пекорино Сардо (сирење од овчо млеко). Потоа главите се натопуваат во солен раствор, но пократок број денови отколку кај пекориното. Во овој период, сирењето зема толку многу сол за да не ги одврати мушичките и да спречи размножување на бактериите. Следно, во сирењето се прави мала дупка во која се прелива малку маслиново масло, кое ги привлекува мувите и го омекнува сирењето. Потоа се остава на отворени места без превртување на главата. Ферментацијата на сирење од ларви трае од 3 до 6 месеци. Каса марзу се произведува главно во селата од доцна пролет до доцна есен.

Како што е

Готовото сирење има конвексни страни, рамни рабови и тежи од 2 до 4 кг. Конзистентноста на casu marzu е под влијание на количината на инсекти (дебели, меки или тестени). Масата е исполнета со ларви долги околу 8 мм. Вкусот е топол и зачинет, сирењето има остра арома. Сардинците сметаат дека производот е токсичен и не го јадат ако црвите се мртви. Касу марзу со погуста текстура се сече на кришки и се става на погача, додека мекото се премачкува на леб или се јаде со лажица. Црвите се активни и скокаат до 15 см. Затоа, кога јадат, Сардинците го покриваат сендвичот со рака. Туристите смислиле метод како да се ослободат од ларвите. Сирењето мора да се стави во хартиена кеса, блокирајќи го доводот на воздух и енергично да се протресува. Црвите умираат - и без нив можете да јадете сирење. „Расипано сирење“ е, како и секое друго, одличен извор на протеини и калциум.

Цена во Италија

Продажбата на сирење во продавниците е забранета, затоа треба да го побарате на црниот пазар. За да го направите ова, треба да ги посетите далечните села на Сардинија. Овој деликатес ќе ви биде понуден за 30-50 евра за килограм.

Дури и за време на Римската империја, сирењето било популарен и секојдневен производ. Денес, ретко се случува трпезата да оди без сирење, но сирењето и сирењето се различни. Огромната разлика во квалитетот и цената не принудува да го одвоиме производот индустриско производство, се продаваат во секој супермаркет и домашни сирења од највисоки оценки, кои можат да си ги дозволат само многу богатите гурмани.

Масовното производство на сирење започнало во 1815 година, кога се отворила првата фабрика во Швајцарија. Сирењето стана прифатлив производ, Но елитни сортине ја напуштија гастрономската арена, туку, напротив, станаа уште поценети како исклучителна деликатес, давајќи и на табелата посебен статус. Овие се исти скапи сортисирењето во светот симболизира просперитет и аристократски вкус, поради што обично чинат чудесни пари.

Од што зависи цената?

Цената на најскапото сирење во светот се одредува не толку според нејзините вкусни квалитети, колкава количина на ослободување. Колку помалку се произведува сирење, толку е поскапо. Затоа најмногу скапи сирењаво светот, чии имиња ќе ги научите додека ја читате статијата, се направени на домашни фарми и во приватни резерви. Денес, повеќе од 400 видови домашни сирења постојат во Франција и повеќе од 700 во Англија.

Исто така, цената на овој производ зависи од неговите компоненти. Впрочем, во неговото производство, не само крава или козјо млеко. Има сирење направено од елово млеко и магарешко млеко. Овие сорти се сметаат за најскапите во светот. Како добро вино, сирењето се вреднува според периодот на зреење. На некои сорти им требаат дури 10 години за да созреат! Се разбира, нивната вредност само се зголемува од ова.

Список на најскапите сирења во светот

Кои сирења се најскапи во светот? Тие го вклучуваат следново:

• лос млеко сирење;
• сирење од магарешко млеко („Пуле“);
• „Коњско сирење“ (Caciocavallo Podolico);
• „Златно сирење“ (Клосон Стилтон злато);
• „Касу Марзу“ (гнило сирење со црви).

Сега вреди да се разгледа секоја од овие сорти одделно.

Сирење од лос млеко

Во Бјурхолм (Шведска), фармата Elk House создава неверојатно сирењенаправено од лос млеко, чија цена започнува од 455 долари за фунта (850 евра за 1 кг). Фармерската двојка Крестер и Вила Јохансон имаат три крави лос на нивната фарма. Лосовите крави произведуваат многу малку млеко - околу 300 литри годишно, бидејќи се молзат само во лето: од јули до август.

Процесот на молзење на еден лос трае долго. Понекогаш, за да добиете 2 литри млеко, треба да поминете најмалку 3 часа во близина на еленот. Млекото од лос е многу помасно од кравјото и содржи повеќецинк, железо, алуминиум, селен. Затоа сирењето Elk House е многу масно, иако неговата текстура наликува на фета.

Според гурманите, има нежен солен вкус. Патем, лосовото млеко не е толку слатко како кравјото млеко. Сирењето на фармерите Јохансон се служи во шведскиот ресторан Алген Хус. Друг вид сирење од лос млеко се произведува на фармата Moose House во Швајцарија. Неговото производство е ограничено на приближно 200 килограми годишно, а цената започнува од 800 евра за килограм.

Сирење од магарешко млеко

Пуле сирењето се прави од млеко на балкански магариња. Тоа е едно од најскапите сирења во светот. Неговата цена започнува од 1000 евра за килограм, а тоа се објаснува не само со богатиот вкус на оваа сорта, туку и со неговата ексклузивност. Факт е дека околу 100 женски балкански магариња обезбедуваат млеко за сирење Пуле. А за да се добие 1 килограм потребни се 25 литри млеко. Ако се земе предвид дека едно магаре просечно произведува 200 мл млеко дневно, може да се разбере зошто чини околу 40 евра за литар. Така, производството на „Пуле“ е ограничено, а освен тоа, неговите производители немаат конкуренти во современиот свет.

Овој производ се произведува само на фармата на природниот резерват Засавица, кој се наоѓа во Србија, во Белград. Овде се произведува и флаширано магарешко млеко од кое се прави ова сирење. Од ова млеко, според легендата, Клеопатра се капела.

Магарешкото млеко е единствената состојка во сирењето Пуле. Затоа, се одликува со бела боја и ронлива конзистентност. По вкус, според оние кои имале среќа да го пробаат, деликатесот наликува на Шпанска сорта„Манчего“ се прави од овчо млеко, кое има зачинет, солен вкус. Манчего чини неколку пати помалку: 20 долари за килограм, но експертите забележуваат дека вкусот на Пуле е подлабок и поблагороден.

Во 2012 година, во Англија, на годишниот саем за сирење во Сомерсет, сирењето Пул беше продадено за 1.275 долари за килограм, а тоа беше забележано како светски рекорд по цена на сирење. Сепак, многу брзо овој рекорд беше срушен од „Коњско сирење“ - Качиокавало Подолико.

„Коњско сирење“

Просечната цена на италијанското сирење Caciocavallo Podolico е 1.250 евра за килограм. Неговото име буквално се преведува како „коњско сирење“, но коњите немаат никаква врска со производството на оваа сорта. Подолико, што се преведува како „коњ“, е името на многу ретка раса крави што се одгледува во јужна Италија.

Во лето, овие животни се хранат со шумски плодови во планините: боровинки, јагоди, цреши, глог, а од ова сирење Caciocavallo Podolico има сладок вкуси рафиниран овошен мирис. Овој факт беше забележан од вистински познавачи и дегустатори на сирење. Оваа сорта е забележлива и по тоа што се прави исклучиво рачно, и тоа само од сезонско млеко - мај и јуни. Потребни се 5 до 8 години за да созрее.

Златно сирење

Уникатното сирење Clawson Stilton Gold може да се нарече златно без резерва, бидејќи неговата декорација е направена од снегулки од 24-каратно злато. Врз основа на сирење премија„Стилтон“, а вистински златен ликер и златна фолија за јадење се исклучителни адитиви, благодарение на кои цената на ова сирење е 850 евра за килограм.

Елитното сирење со злато го произведува британската компанија Long Clawson Dairy, која се наоѓа во Лестершир. Според претставниците на компанијата, оваа уникатна сорта е во голема побарувачка. Неговиот вкус е светол, богат, неспоредлив. Поп-ѕвездите, нафтените шеици и другите светски познати личности можат да нарачаат златно сирење за лежерна вечера.

Расипано сирење со црви

Италијанското сирење „Касу Марзу“ е една од најнеобичните сорти во светот. Неговото име буквално се преведува како „гнило сирење“ и има причина за тоа. На крајот на краиштата, гнилиот мирис и силниот вкус на ова сирење се резултат на распаѓање, кое го забрзуваат попиофилните ларви.

Основата на Касу Марзу е овчо сирење Пекорино, кое е нападнато со ларви. Постои посебна технологија за чистење на сирењето од црви, бидејќи кога ќе умрат во сирењето, го прават токсичен и отровен. Токму поради оваа причина „Casu Marzu“ е забранет производ во Европската Унија. Тоа, според експертите, може да предизвика не само труење од цревна инфекција, туку и сериозно алергиска реакција. Но, сепак, сирењето се произведува на Сардинија, и покрај казните и забраните, и успешно го наоѓа својот купувач.

Casu Marzu не се продава во продавници или отворено се служи во ресторани, но може да се купи на црните пазари во селата на Сардинија или преку локални контакти. Оваа сорта беше наведена во Гинисовата книга на рекорди во 2009 година како „најопасното сирење на планетата“.

Луѓето кои го пробале ова најскапо сирење на светот со црви велат дека се карактеризира со остар, светла аромаи гори, зачинет вкус, кој останува во вашата уста неколку часа. Некои гурмани советуваат да се јаде сирење без да се внимава на црвите, а оние кои се мрзливи го ставаат сирењето во густа пластична кеса. Вреди да се почека додека црвите не престанат да се движат. Потоа треба да ја одвиткате кесата и да ги отстраните мртвите ларви.

Најскапото сирење во историјата

Во моментов е забележана рекордна цена на сирењето: 6.300 евра за половина килограм овчо сирење. Можеби ќе прашате, каков вид на производ би можел да вреди такви пари? Всушност, овој вид сирење не чини повеќе од 70 евра за килограм. Но, во 2007 година, на аукција во Шпанија, еден локален ресторант одлучи да плати толку неразумна цена за да го рекламира својот објект.

Најскапата чинија со сирење

Уште еден ценовен рекорд - чинија со сирењеПослужавник за сирење Frome се продаваше на саемот за сирење во Сомерсет за 3.300 долари. Најисклучителните и најскапите сирења беа претставени на дрвена послужавник: горе опишаниот Poulet и разновидноста на чедар наречен Wyke Farms Vintage. Последново е сирење со додаток бел тартуф, а неговата цена започнува од 500 долари за килограм.

Сирењата беа послужени со позлата и тартуфи на сребрен послужавник со шише висококвалитетно, скапо вино.