Брзо лесно лиснато тесто. Рецепт за лиснато тесто

Лиснатото тесто и е добро познато на секоја домаќинка. Лесно и воздушесто, ронливо и нежно, ова тесто го олеснува подготвувањето на стотици вкусни јадења. Торти и пити, лепчиња и кроасани, шармантните производи од лиснато тесто никогаш не се досадуваат и можат да ги задоволат и скромен студенти и софистицирани гурмани. Но, во исто време, лиснатото тесто може безбедно да се нарече најтешко за подготовка. Секако, секогаш можете да тргнете по патот на најмал отпор и да купите готово тесто во продавница, бидејќи изборот е многу голем со денешното изобилство. А сепак ниту еден купено тестоникогаш нема да може да се спореди по својот вкус со вистинска домашна лиснато тесто, внимателно подготвено со свои раце. И уште повеќе, не треба да се плашите од маките поврзани со подготовката на нашето тесто, бидејќи овие задолженија се исклучително пријатни, а мирисот на свежото печење и задоволните лица на вашите најблиски дефинитивно ќе ви се исплатат секое време и напор поврзани со подготовка на лиснато тесто и вкусни домашни производи од него. Денес „Кулинарски Едем“ ве поканува да научите и запомните како да готвите лиснато тесто кај нас.

Огромната популарност на лиснатото тесто може да се процени според безбројната разновидност на рецепти за негова подготовка. За да го подготвите наједноставното лиснато тесто, потребни ви се само брашно, вода, путер и малку сол. А сепак, производи направени од такви едноставен тест, се многу вкусни, лесни и воздушни. Но, има и бујна квасец и нежно лиснато тесто, пријатни со мала киселост на кефир и зачинето лиснато тесто, измешани со сок од портокал. Дури и технологијата за готвење е различна. разни видовилиснато тесто. Постои германски начин на готвење, кога путерот се завиткува во тесто пред да се тркалаат, и малку поредок француски начин денес, во кој тестото се завиткува во путер измешан со мала количина брашно.

И покрај фактот дека подготовката на лиснато тесто за многу домаќинки се чини дека е премногу комплицирана и проблематична, бара прекумерно време и напор, познавањето на некои од тајните и суптилностите на готвењето може многу да ја поедностави задачата.

Денес, веб-страницата Culinary Eden ги собра и ги сними за вас најважните совети и тајни за готвење кои сигурно ќе им помогнат и на најнеискусните домаќинки и секогаш ќе ви кажат како да готвите лиснато тесто.

1. Најважниот чекор во подготовката на лиснато тесто е изборот на брашно. Најдоброто брашнопченичното брашно со право се смета за нашето тесто премија. Само од такво брашно, максимално прочистено од нечистотии, можете да добиете навистина вкусно и висококвалитетно лиснато тесто. Кога купувате брашно, потрудете се да не заштедите пари и купете го производот што е можно повеќе добар квалитетод презентираните. Работата е во тоа што лошо исчистеното, влажно, неквалитетно брашно ќе ви даде слабо, непластично тесто при месење, чии слоеви лесно ќе се скинат кога ќе се расукаат, и готов производќе излезе суво и лесно може да изгори. Не е тешко да се провери квалитетот на купеното брашно дома. Едноставно намачкајте мала прстофат брашно со вода. Брашното со добар квалитет ќе го задржи своето бела боја, додека неквалитетниот производ ќе ја промени својата боја. Црвеникавата нијанса на брашно ќе ви каже за лошо чистење на триците, а сината нијанса на брашно за незрели зрна и нечистотии од туѓи растенија.

2. Главната тајна за правење лиснато тесто лежи во студената температура на просторијата и алатите или постојаното ладење на алатите и тестото. Обавезно изладете ја тркалачката даска и сукалото во фрижидер, потопете неколку коцки луѓе во водата наменета за месење тесто. Сега во продавниците можете да најдете прекрасни тркалачки игли кои се шупливи одвнатре, со кои може да се полнат ладна водасо мраз, кој ќе ве спаси од тоа да морате уште еднаш да го изладите таков сукало. Не заборавајте дека откако ќе го расукате секој слој од вашето тесто, слојот од тестото мора да се отстрани во фрижидер најмалку 30 минути. Ова ќе ве спаси од најсрамните прилики кога прегреаното масло ќе почне да се шири и да ги кине слоевите од вашето тесто.

3. Дали сите алатки се изладени и подготвени? Да почнеме да го правиме нашето прво лиснато тесто! Прво замесете го тестото колоб. За да го направите ова, измешајте 200 гр. брашно, 100 мл. вода и малку сол. Темелно замесете го тестото, завиткајте го со фолија и ставете го во фрижидер 30 минути. Во меѓувреме во процесор за храна со стандарден додаток за нож измешајте 200 гр. добро путери 50 гр. брашно. Ако сеуште немате процесор за храна, путерот и брашното можете да ги измешате со раце. Но, во овој случај, не заборавајте да носите ракавици и редовно да ги мокрите рацете со ладна вода. Готовото тесто со путер израмнете го помеѓу два слоја филм и ставете го во фрижидер 15 минути. Успешно ја завршивте првата фаза од подготовката. Воопшто не е тешко, нели?

4. Откако двата вида тесто добро ќе се изладат, извадете ги од фрижидер и ставете ги на изладена табла, малку посипана со брашно. Најпрво развлечете ја колабата од тестото во правоаголник, со големина од околу 40 на 25 сантиметри. На две третини од површината на овој правоаголник намачкајте го путерот со брашно по должината така што работ дебел околу сантиметар да остане без путер. Покријте го подмачканиот дел од правоаголникот од тестото со делот без путер. Преостанатиот мрсен раб завиткајте го преку претходниот дел. Цврсто стегнете ги рабовите, покријте го тестото со фолија и ставете го во фрижидер 30 минути.

5. разладено тестопрефрлете се на разладена даска со кратката страна кон вас, расукајте го по должина и повторно свиткајте го на третини. Потоа свртете го парчето тесто за 90⁰, превртете го и ставете го во фрижидер 30 минути. Овој метод на виткање и виткање лиснато тесто се нарекува вртење. Повторете ја целата постапка на тркалање, превиткување и вртење 90⁰ шест до осум пати, секој пат разладувајќи го тестото во фрижидер. За да не се збуните колку пати веќе сте го расукале тестото, со прстот направете вдлабнатини на него. По последното тркалање, завиткајте го тестото со фолија и ставете го во фрижидер еден час. Извадете го тестото од фрижидер непосредно пред да почнете да ги правите вашите колачи, пити или пити. Не дозволувајте готовото тесто да лежи на собна температура предолго!

6. На сличен начин се подготвува и лиснато тесто со урда. Таквото тесто излегува дека е многу понежно, миризливо и многу вкусно. Во сад измешајте 200 гр. добро просеано брашно, ½ лажичка прашок за пецивои прстофат сол. Одозгора се ставаат 50 гр. разладен путер, исечен на мали парчиња Врз путерот ставете 200 гр. претходно исцеден од вишокот на влага и протри низ сито урда. Што е можно побрзо, но темелно измешајте сè заедно во хомогено тесто, завиткајте го тестото колоб со фолија и ставете го во фрижидер 30 минути. Посебно подгответе го путерското тесто со мешање 200 гр. путер и 50 гр. брашно. Израмнете го тестото од путер помеѓу два слоја филм и ставете го во фрижидер 15 минути. Свртете го тестото на ист начин како во претходниот рецепт, не заборавајте да го изладите после секое тркалање.

7. Малку е полесно да се направи кремасто лиснато тесто измешано со дебела павлака или павлака. Ова тесто нараснува со испарување на кремот, а не само на путерот, што овозможува да се намали бројот на кифлички при вртење. Измешајте 250 гр. брашно, ½ лажичка прашок за пециво и малку сол. На ситни парчиња додадете во брашното 125 гр. разладен путер, темелно мешајќи секој пат. Без да престанете да го месите тестото, постепено додавајте 125 гр. павлака или дебела павлака. Завиткајте го готовото колоб од тесто со филм и ставете го во фрижидер 30 минути. Свртете го изладеното тесто еднаш или двапати, премачкајќи го со неколку парчиња изладен путер. Готово тестозавиткајте во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер еден час.

8. Питите направени од лиснато тесто со квасец се бујни, миризливи и многу убави. Се разбира, таквото тесто ќе бара повеќе време и мака за подготовка, но вреди. Во длабок сад истурете една чаша топло млеко, растворете 10 гр. свеж квасец, додадете 250 гр. брашно и се замесува темелно со жица за да не останат грутчиња. Покријте го садот со тестото со крпа и оставете го на топло место без провев 60 минути. Во приближеното тесто додадете 300 гр. брашно, две жолчки, една лажица омекнат путер, една лажица шеќер и малку сол. Темелно замесете го тестото, покријте го со крпа и оставете го двапати да нарасне на топло место по еден час, удирајќи го тестото на секои половина час. Тестото префрлете го во сад, покријте го со фолија и ставете го во фрижидер преку ноќ. Во текот на ноќта на студ, тестото повторно ќе нарасне, ќе стане попластично, цврсто, а во исто време ќе стекне лесно пријатна киселост. Готовото тесто развлечете го во правоаголник, намачкајте го со 200 гр. изладен путер, исечете ги на мали парчиња и превртете го како и обично четири до шест пати, оставајќи го тестото да нарасне на ладно 30 минути по секое тркалање.

9. Невообичаено вкусни и миризливи производи се прават од лиснато тесто подготвено со додаток на рум и коњак. На изладена даска за тркалање просејте тобоган од 250 гр. брашно, направете бунар во центарот и додадете прстофат сол. Потоа истурете 10 лажици. лажици ладна вода, 2 лажици. лажици разладен коњак и 1 лажица масло. една лажица темен рум. Темелно замесете го тестото, по потреба додадете малку брашно, завиткајте го садот за тесто со фолија и ставете го во фрижидер 30 минути. Посебно подгответе го путерното тесто со мешање 250 гр. путер и 100 гр. брашно. Топката од тесто развлечете ја во правоаголник, премачкајте ја со путер тестото, преклопете ја на третини, штипнете ги рабовите и ставете ја во фрижидер 30 минути. Свртете го тестото како и обично со тркалање, вртење и превиткување шест пати.

10. Ако воопшто немате дополнително време, и вкусни лепчињаМногу сакам да направам домашно лиснато тесто, обидете се да направите сечкано лиснато тесто брза храна. Изладете 200 гр. путер и брзо исецкајте го со нож, заедно со две чаши брашно. Треба да добиете еден вид зрнесто, ронливо тесто. Соберете го нагоре, направете вдлабнатина во центарот, истурете половина чаша вода измешана со 1 лажица масло. една лажица оцет и малку сол. Тестото повторно исечкајте го со нож додека не се добијат големи трошки, а потоа брзо замесете го со рацете потопени во ладна вода. Садот за тесто завиткајте го со фолија и ставете го во фрижидер еден час. Изладеното тесто развлечете го во правоаголник, свиткајте на третини и повторно развлечете го. Повторете преклопување и тркалање три до четири пати. Повторно ставете го тестото во фрижидер 20 минути и продолжете со сечењето.

И на страниците на страницата секогаш можете да најдете уште повеќе важни советии докажани рецепти кои дефинитивно ќе ви кажат како да направите лиснато тесто и кои производи можете да ги печете од него.

Жалнин Дмитриј

Пред да започнете со развој на сложено печење, водителка-почетничка треба да студира 5 едноставни рецептисо готово лиснато тесто, меѓу кои има лиснати, колачиња, пити и лепчиња. Најлесен начин да научите како да готвите различни јадења, според фото или видео рецепти. Дополнително, можете да експериментирате со видови додатоци и зачини за да го направите јадењето посебно.

Што може да се направи со лиснато тесто

Овој вид тесто, како лиснато, е основа за јадења различни народиблагодарение на неговата фина структура и пријатното крцкање. Производот купен во продавница е поверојатно да се користи за слатки колачи, иако е погоден и за правење пити со солени филови. Од него се подготвуваат следниве видови кондиторски производи:

• колачи;
• пити;
• колаче;
• тубули;
• кроасани;
• лепчиња;
• ролни.

од квасец

Готовото тесто со употреба на квасец има карактеристичен кисел вкус. Производите од него по готвењето се повеличествени и вкусни. Прават добри лепчиња и незасладено месо и рибни пити. За разлика од свежата верзија, слоевите овде се неколку пати помали, не излегуваат толку лесни и крцкави, но бројот на калории е нешто помал.

Од без квасец

Свеж или производ без квасец почесто се користи за правење слатки слатки. Јазиците, аглите и пуфките се крцкави и повкусни поради тенките слоеви. Сепак, за оние кои се обидуваат да задржат правилна исхрана, подобро е да се воздржите од јадење такви деликатеси - производот се покажува како похранлив поради фактот што содржи повеќе масло.

Рецепти со готово лиснато тесто

Кога итно треба да зготвите нешто, тие стануваат вистински спасител различни рецептиод готово лиснато тесто. Совети за почетници искусни готвачи:

1. Тестото претходно одмрзнете го во микробранова печка или оставете го на маса 2-3 часа пред готвењето.
2. Тестото од квасец по одмрзнувањето треба да се чува топло најмалку 1 час.
3. Пред да готвите било што, треба внимателно да го расукате тестото во тенок слој.
4. Печеното лиснато тесто е најдобро кога се става на лист хартија за пергамент натопен во масло. На листот за печење, пуфките често горат.
5. Производите може да се полнат со какви било состојки, и слатки и солени.
6. Во последната фаза се става филот, се става производот топла рерна. Просечната температура на печење е 180-220 степени.
7. Доколку се користи полнење со месо, времето за готвење ќе се зголеми.

Лиснато тесто со фил

• Време: 45 минути.
• Број на порции: 8 лица.
• Калориска содржина на садот: 180 kcal / 100 g.
• Цел: за десерт.
• Кујна: Руска.
• Тежина: лесно.

Можете да готвите јадење од готово лиснато тесто со која било сол или слатко полнење- зеленчук, урда, овошје, месо, јајце, доколку не се замати по ладењето на садот. Најлесната опција кондиторски производиод таков тест - ролат од јаболко со цимет. Со својата едноставност, садот може да украси секоја маса. За него се користи квасец тип на производ.

Состојки:

• пакет подготвено тестово ролна - 500 g;
• јаболка - 400 g;
• путер - 50 ml;
• шеќер во прав - 100 g;
• ванилин шеќер - 1 кесичка.

Начин на готвење:

1. Одвиткајте го ролатот, малку израмнете го со сукало.
2. Излупете ја јаболката, исецкајте.
3. Се меша со половина шеќер во прав и цимет.
4. Ставете ги јаболката во средината на слојот, внимателно се тркалаат во ролат, штипнете ги рабовите.
5. Се сече на делови и се става на плех за печење.
6. Печете 30 минути.

Пита

• Време: 40 минути.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 250 kcal / 100 g.
• Цел: за вечера.
• Кујна: Азербејџански.
• Тежина: лесно.

За овој вид на печење, како пита од лиснато тесто, можете да изберете и различни пломби. Излегува многу вкусна самса од месо, формирана во форма на пита. Ова јадење е од Азербејџанска кујна. Се подготвува многу едноставно, дури и водителка може да се справи со минимални кулинарски вештини, но изгледа празнично. Главната тајнауспех - точното почитување на рецептот.

Состојки:

• тесто - 500 g;
• мелено свинско и говедско месо - 500 g;
• кромид- 4 работи;
• тврдо сирење- 200 g;
• мешавина од зачини (коријандер, бибер) - 3 g;
• путер - 50 g;
• сол - 2 g;
• зелен кромид, копар - 1 китка.

Начин на готвење:

1. Расукајте го тестото (без квасец или квасец) во слој со дебелина од 5 мм.
2. Ситно исецкајте зеленчук и кромид, измешајте со мелено месо и зачини.
3. Ставете тесто тркалезна форма, формирајте ги страните.
4. Одозгора се става филот, се посипува со рендано сирење.
5. Покријте со втор слој одозгора, внимателно штипнете ги рабовите.
6. Оставете ја рерната да се загрее на 180-200 степени.
7. Калапот со самса ставете го во рерна, печете 25 минути.

лепчиња

• Време: 35 минути.
• Порции: 7 лица.
• Калориска содржина на садот: 150 kcal / 100 g.
• Цел: за десерт.
• Кујна: Руска.
• Тежина: лесно.

Колекцијата, која вклучува рецепти од готово тесто од лиснато квасец, би била нецелосна без да се споменат лепчињата. Оваа опција ќе ви помогне во ситуација кога треба итно да печете нешто за чај. Јадењето се подготвува многу брзо, излегува вкусно и миризливо. Пред да подготвите лепчиња за тесто од квасец, потребно е однапред да ја извадите кесичката од замрзнувачот, а потоа да ја ставите во чаша, да ја ставите на топло место за производот да се удвои во големина.

Состојки:

• шеќер во прав - 50 g;
• жолчка - 1 ЕЕЗ;
• путер - 50 g;
• тесто - 500 гр.

Начин на готвење:

1. Расукајте го тестото на 3 мм.
2. Растопете го путерот, подмачкајте го слојот.
3. Расукајте го тестото во тесен ролат, штипнете го работ.
4. сече на порции парчиња, долга 8-10 см.
5. Во средината на секое парче направете шлиц со нож за да не стигне до работ.
6. Проширете го слотот за да направите „срце“.
7. Ставете лепчиња на хартија за пергамент.
8. Подмачкајте со жолчка, посипете со прав.
9. Печете 25 минути.

Издувам јазици

• Време: 25 минути.
• Порции: 12 лица.
• Калориска содржина на садот: 120 kcal / 100 g.
• Цел: за десерт.
• Кујна: Руска.
• Тежина: лесно.

Во 5-те најлесни рецепти со готово лиснато тесто, дефинитивно мора да вклучите подготовка на јазици. Овој вид брзо печењеимето го добило поради сличноста со вистинскиот јазик. Лиснатите се подготвуваат на елементарен начин - потребно е само купено лиснато тесто без квасец, шеќер, рерна и неколку минути. Некои гурмани претпочитаат да попрскаат готови колачисол, а потоа може да се користат како закуска за пиво.

Состојки:

• тесто во ролна - 700 g;
• шеќер - 400 гр.

Начин на готвење:

1. Раширете го ролатот, расукајте го слојот со сукало, до дебелина од 5 мм.
2. Исечете со нож мали парчиња, заокружете ги рабовите на лентите за тесто.
3. Одозгора посипете шеќер.
4. Ставете го садот за печење, ставете во рерната.
5. Печете 15-20 минути.

Колаче

• Време: 35 минути.
• Порции: 10 лица.
• Калориска содржина на садот: 130 kcal / 100 g.
• Цел: за попладневна ужина.
• Кујна: Руска.
• Тежина: лесно.

Колачиња-уши од овој тип тесто без квасецсе опција класично печење. Третманот е погоден за храна за бебињабидејќи не содржи производи кои предизвикуваат алергии. Децата уживаат во јадењето крцкави бисквити со какао или топло млеко. Пред да направите лиснати од готово лиснато тесто, треба да почекате додека не се загреат сите состојки до собна температурапа дури потоа започнете со печење.

Состојки:

• тесто - 500 g;
• шеќер - 500 g;
• вода - 100 g;
• какао - 1 лажица масло. л.

Начин на готвење:

1. Зовријте вода, додадете шеќер.
2. Гответе додека течноста не се намали за половина.
3. Додадете какао, изладете на собна температура.
4. Расукајте го слојот во правоаголник со дебелина од 3 mm, широк 15 cm.
5. Свиткајте го пецивото од рабовите до средината, исечете го на парчиња широк 1 сантиметар.
6. Ставете го садот за печење, ставете во рерна 15 минути.
7. Извадете, прелијте со глазурата додека се уште топли домашните пуфки.

Видео

Порано секогаш мислев дека има преголема гужва со лиснатото тесто и е тешко и одзема време да се готви. Затоа, до неодамна користев готово лиснато тесто, кое се продава во продавниците. Не ни помислував како баба ми успева толку брзо да пече пити од лиснато тесто направено од нејзини раце ... И сега конечно сфатив дека треба да ја прашам за рецептот! Излегува дека бабата има тајна, благодарение на која лиснатото тесто не мора ни да се вала многу пати, а целиот процес на подготовка на тестото трае не повеќе од 15 минути.
Состав на лиснато тесто:

• Пченично брашно од највисоко одделение - 3 чаши,
• путер - околу 150 g, или зеленчук - 1/4 чаша, или растителен маргарин. Внимание! Може да се користи путер или маргарин и многу повеќе!
• Вода - околу 1 чаша
• прашок за пециво или изгаснат сок од лимон сода бикарбона- 1 кафена лажичка,
• сол или шеќер - во зависност од целта на тестот.

Како да направите брзо лиснато тесто

Измешајте брашно со сол или шеќер и додадете прашок за пециво.

Додадете вода.

замесете густо еластично тестоза да не ви се залепи за раце.

Истурете го тестото на набрашнета даска и развлечете го многу тенко.

Дебелината на тестото треба да биде околу 2 мм.

Великодушно намачкајте ја целата површина на тестото со растителен или мек путер. Ако користите путер, извадете го од фрижидер пред време за да омекне.

Исечете го тестото на половина. Поставете едната половина врз втората така што рабовите се совпаѓаат и испеглајте со раце. После тоа, извадете го тестото од два рабови и виткајте го во ролат. Ова е тајната на правењето брзо лиснато тесто - во ролатот се формираат многу слоеви. Се тркалаат ролатот во проѕирна фолијаили пластична кеса.

Готовиот ролат ставете го во замрзнувач 15 минути. Или онолку долго колку што сакате, додека не сакате да зготвите нешто од ова тесто (но потоа ќе мора да се одмрзне).

Добро е тоа лиснато тесто, на враќање од работа, можете да го купите во која било продавница и на брз начин да испечете нешто вкусно за вечера.

Но, понекогаш сакате да се почестите со домашно печење со свои раце, вложувајќи го својот труд и душа. Впрочем, храната подготвена со свои раце е секогаш повкусна, бидејќи се подготвува со љубов. За лиснато тесто потребни ви се неколку производи, се базира на брашно, путер и сол. Но, потребно е многу повеќе време да се подготви.

Точно, има многу рецепти за лиснато тесто за брза рака, па доколку немате слободно време, можете да изберете повеќе брз начинготвење. За среќа, понудени се многу опции - месење со пиво, квасец, вода, со додавање на павлака или урда.

Лиснато тесто– подготовка на производот

Лиснатите колачи се секогаш многу нежни. А за да биде уште повкусно, пред да се замеси масата, брашното мора да се просее за да се збогати со кислород. Ако тестото е направено класичен рецепт, прво треба да ја замесите водата со брашно, а потоа да ги расукате слоевите, премачкајќи ги со маргарин или путер.

Рецепт 1: Лиснато тесто

Ако правите лиснато тесто според сите правила, тоа не можете да го направите за пет минути. Овој процес не е избрзан. Но резултатот ја оправдува вложената работа и потрошеното време. Тајната за добро лиснато тесто е правилно да се расука. Слоевите треба да впиваат масло, тестото не смее да се кине при тркалање, инаку печењето ќе испадне не воздушно, туку лепливо и тврдо. Затоа, не треба силно да го притискате сукалото, туку непречено да го движите за да не пукнат парчиња масло.

Состојки: пченично брашно - 500-600 g, чаша вода (0,25l), сол ¼ лажиче, путер - 350 g.

Начин на готвење

Помешајте ја солта со брашното (500 гр.) и оставете 100 гр за прашок. Истурете вода и 50 гр растопен путер. Месете го тестото и месете околу една минута. Потоа ставете го во кеса или завиткајте го во филм и ставете го во фрижидер еден час. Преостанатиот путер намачкајте го со дебелина од околу еден сантиметар.

Одозгора длабоко исечете ја топката од тесто со нож напречно. Отворете ги четвртините од тестото како цвет и расукајте во слоеви без да ја допирате средината. Треба да ставите масло и да го затворите со валани ливчиња, завиткувајќи го од сите страни. Ако тестото не е доволно за да го покрие путерот, може малку да се развлече. Одозгора посипете брашно, лесно изматете со сукало и почнете нежно да се тркалате во правоаголник со иста дебелина. Расукајте го во една насока. Добиениот правоаголен слој преклопете го на три, завиткајте го во филм и оставете го еден час на ладно место. Потоа направете уште 3-4 ролати, само во друга насока. Не заборавајте да го ставите тестото во фрижидер после секое тркалање.

Рецепт 2: Тесто од лиснато урда

Главната тајна на готвењето добар тестлежи во урдата: треба да биде без грутки, мека, нежна, но не влажна. Тогаш производите ќе испаднат да бидат повеќе слоевити и ронливи.

Состојки: 300гр пченично брашно, домашно мека урда- 250 g, путер - 150 g, сол - на врвот на лажичка.

Начин на готвење

Измешајте урда со путер, сол и брашно. За полесно месење маслото, потребно е да го држите на топло место за да стане еластично и пластично. Следно, завиткајте го тестото во филм или кеса и ставете го во фрижидер да зрее преку ноќ или преку ноќ. Сега од него можете да печете ѓевреки, уши, пуфки. Суровото тесто се чува 6-7 дена во фрижидер. Или ставете во замрзнувач. А кога треба да испечете нешто, се што треба да направите е да го извадите и одмрзнете.

Тоа беше рецепт за брзо тесто. Ако сакате да го направите печењето повеќе слоевито, тогаш тестото треба да се расука поинаку, премачкувајќи го не со путер, туку со брашно. Измешајте ги состојките со помалку брашно. Расукајте тенок слој, посипете го со многу брашно, трипати преклопете го и ставете го во замрзнувач 5-10 минути. Потоа повторно расукајте го, посипете го со брашно, расукајте го и ставете го во замрзнувач. Севкупно, ова треба да се направи 3 пати. Ако не замрзнувачМожете да го ставите во фрижидер половина час. Главната работа е дека маслото се стврднува, а тестото не се лепи и добро се тркала.

Рецепт 3: издувам тесто од квасец- предвремена

И покрај фактот дека тестото е квасец, тоа се прави доста брзо. Сув квасец може да се користи наместо свеж квасец. На потребна сумаТреба да се земе 70 g свеж квасец, приближно 23-25 ​​g сув.

Состојки: пченично брашно - 500 гр, кремаст маргарин - 400 гр, павлака - 100 гр, 2 жолчки, гранулиран шеќер - 1 лажица, стапче од свеж квасец - 70 гр, ½ лажиче. сол, половина чаша млеко.

Начин на готвење

Во топло млеко, растворете го квасецот со шеќер, истурете 1 лажица масло. л брашно. Оставете го киселото тесто на топло место за да оживее квасецот.

Во тоа време, измешајте го брашното со сол. Маргаринот исечкајте го со нож, додавајќи брашно додека не се формираат трошки. Префрлете ја масата во широк сад. Во сад измешајте ги жолчките со павлаката, истурете ги во трошки, продолжувајќи да сецкате со нож. Додадете квасец квасеци замесете тесто. Треба да биде доволно меко, во исто време да не се држи до вашите раце. По потреба можете да додадете уште малку брашно. Потоа исецкајте го тестото со нож и веднаш можете да почнете да ги обликувате производите и да печете слоеви од колачи, ѓевреки, колачиња. Или, валани во топка и завиткани во филм, ставете во фрижидер.

Рецепт 4: Лиснато тесто со пиво

Производите од таков тест се нежни и кревки. Сами се топат во устата. Можете да направите стапчиња, колачиња, колачи, ѓевреки. Врвот на рецептот е моментот во кој брашното се меша не со ладен маргарин, туку со топол стопен маргарин, како тестото да е сварено.

Состојки: 250гр маргарин, 4 шолји пченично брашно, половина чаша светло пиво.

Начин на готвење

Се топи маргаринот додека не се загрее и се прелива во брашно. Промешајте, додадете пиво. Прво, можете да измешате со лажица, а потоа внимателно да ја замесите масата со рацете. Завиткајте пунџа, израмнете ја и ставете ја во замрзнувач, завиткувајќи ја во кеса или филм.

Одмрзнете го замрзнатото тесто, развлечете тенко, обидете се да направите правоаголник. Потоа преклопете на три - поставете еден крај, одејќи подалеку од средината и покријте го со другиот крај. Добиената превиткана лента повторно свиткајте ја за да формирате квадрат, расукајте ја тенко и исечете ја саканата форма, печете до светло златно кафеава боја.

Лиснато тесто - корисни советиискусни готвачи

За полесно да се расука лиснатото тесто, наместо сукало, можете да користите шише со вино наполнето со ладна вода.

Тавата за печење пред печењето не се подмачкува со масло, туку се навлажнува со ладна вода. Тестото секогаш се става само во добро загреана рерна.

ОГлавните состојки на лиснатото тесто се брашно, сол, вода и путер. Ваквото тесто, од кое се печат крцкави, пржени кифли, бара многу внимание и голема прецизност во готвењето. Во зависност од состојките, се разликуваат класично лиснато тесто и поедноставено. За да подготвите класичен пуф, прво замесете меко тестоод брашно и вода, а потоа превртете ладен путер во него (путерот и брашното се земаат со стапка од 1: 1). Правењето класично лиснато тесто бара многу време и труд. Главните компоненти - тесто и путер - се навиваат во тенки слоеви. Колку повеќе слоеви, толку е повисок квалитетот на тестото. Најдоброто лиснато тесто треба да има повеќе од 140 кори, понекогаш и до 240. Се разбира, најтенките слоеви не се разликуваат со голо око. За да се постигне овој резултат, потребно е главното тесто да се расука од брашно и вода во рамномерен слој и да се стави рамно парче изладен путер во центарот на формацијата. Потоа со рабовите на тестото покријте го путерот од сите страни и со сукало развлечете правоаголник. Преклопете го правоаголникот на три:
најпрво со левата, потоа со десната покријте ја средината на слојот со третата, па повторно преклопете ја на половина. Тестото ставете го во фрижидер некое време. После тоа, свртете го тестото така што отворени рабовибеа десно и лево. Расукајте го тестото подалеку од вас, завртете го за 90° и расукајте го листот во долг правоаголник. Повторно преклопете го тестото како што е опишано погоре. Експертите го нарекуваат овој процес „вртење“. Треба да се повтори 4 или 5 пати. Сепак, тестото мора секој пат да се става на ладно за да не се залепат слоевите.
Тестото се расукува во слој со саканата дебелина непосредно пред печењето. Подготовката на тестото трае вкупно неколку часа, па не е чудно што домаќинките претпочитаат да купуваат готово замрзнато лиснато тесто. Но, кога сакате да направите пити од лиснато тесто, не користете готова замрзната погодна храна. Ова тесто бара и долго време на обработка, иако сите негови компоненти се замесуваат во исто време (со исклучок на квасното лиснато тесто). Според составот на состојките, се разликуваат следниве видови поедноставено тесто:

А) лиснато тесто инстант готвење.
Брашното и путерот се земаат со стапка од 1:1. 250 гр брашно, просеано низ сито, мора да се измешаат со лажичка сол, да се истурат на масата и да се стават парчиња изладен путер во неа. Исечете го брашното и путерот на мали парчиња. Постепено истурете во тестото во-8 лажици. л. ладна вода, замесете ја и кога ќе биде готова ставете ја во фрижидер покриена со фолија или филм. Потоа развлечете го тестото во правоаголник и „свртете“ на ист начин како обично тесто. Значи неговото име - инстант тесто - е неоправдано. Овој вид тесто може да се користи за печење колачи, солени стапчиња со сирење или ким, како и пити со месо.

Б) Лиснатото тесто од квасец се нарекува и „искинато тесто“.
За нејзина подготовка, брашното и путерот се земаат во сооднос 2: 1. Најпрво се замесува тесто од квасец од 50 гр брашно и се остава на ладно место за ферментација. Готовото тесто се расукува во правоаголник со дебелина од околу 7,5 мм. На едната половина од правоаголникот ставете ладен путер, исечен на тенки парчиња. Покријте со втората половина и цврсто притиснете ги отворените рабови еден на друг. Потоа тестото се „врти“. Таквото тесто е особено погодно за печење лиснато тесто „плетено“ или „венче венче“. Квасното лиснато тесто подготвено без додаден шеќер е идеално за печење киши и солени стапчиња со сирење или ким.

Б) Лиснато тесто од урда.
За да го подготвите, земете брашно, путер и урда во сооднос 1: 1: 1. Понекогаш се додава прашок за пециво со брзина од 1/2 лажиче. за 250 гр брашно. На кујнската маса се мешаат брашно, прашок за пециво и малку сол, а одозгора се ставаат парчиња изладен путер. Урдата се остава да се смири и се протрива низ сито над путерот. Потоа се се меша во хомогено тесто. Расукајте го тестото во топка, покријте го со фолија и ставете го во фрижидер. Потоа тестото се расукува на даска за сечење, претходно посипано со брашно и се „превртува“ како обично лиснато тесто. Лиснатото тесто од урда се користи за печење колачиња со слатки или луто полнење, корпи за колачиња „киш“, колбаси или јаболка во лиснато.

Г) Кремаво лиснато тесто.
За да се подготви овој вид тесто, се земаат брашно, путер и павлака (кисела павлака) во сооднос 2: 1: 0,8. Соодветно на тоа, за 250 гр брашно, треба да земете 125 гр путер и 100 мл добро изладена павлака или павлака, дополнително, 1/2 лажиче. прашок за пециво. Брашното и прашокот за пециво се мешаат со 1/4 лажиче. сол, постепено додавајќи парчиња изладен путер, павлака и замесете тесто. Расукајте го тестото во топка и покриено со фолија или филм, ставете го во фрижидер. Потоа тестото се „врти“ еднаш или двапати. Од ова тесто се печат колачи, солени стапчиња и колачиња за појадок. Изработка на таков тест бара најмалку време и напор. Без оглед на видот на лиснатото тесто за време на печењето, може да се забележат општи одредби: слоевите тесто се креваат со помош на воздухот меѓу нив; путерот се раствора, влагата испарува, предизвикувајќи слоевите тесто да нараснат и да се распрснуваат. Така, печивата е крцкава и слоевита. Посебно нежен вкусВо производите од лиснато тесто се додава путер. Затоа, кога купувате масло, обрнете внимание на датумот на неговото производство. Можете да користите слатко или кисело масло - зависи од вашиот вкус. Кога печете производи од лиснато тесто, важно е да се осигурате дека рерната е добро затворена. Рабовите на тестото е подобро да не се подмачкуваат жолчка, бидејќи во овој случај тестото се намалува во волумен, а неговите слоеви стануваат груби и наежвам. Ако треба цврсто да се спојат рабовите на тестото, намачкајте ги со ладна вода или притиснете ги со вилушка. Бидејќи големите слоеви тесто треба добро да се испечени од дното, тие се печат во рерна на пониско ниво. Колачињата се печат на просечно ниво. Оптимална температураза печење производи од лиснато тесто - 190-200 ° C. Потребно е строго да се набљудува времето на печење. Силно печеното тесто има горчлив вкус.

Ако користите готов сладолед од лиснато тесто, треба да размислите општи правила. Тестото прво мора да се одмрзне. Ако е замрзнато во слоеви, тие мора да се одвојат еден од друг. Слоевите од тестото треба да се одмрзнат посебно 20 минути. Потоа секој слој тесто мора да се навлажни со ладна вода, да се стави на куп и да се расука на даска за сечење во еден слој до саканата големина и дебелина. Расукајте го тестото со сукало прво од десно кон лево, па во спротивна насока, па од горе надолу и од долу кон горе. Лиснатото тесто секогаш се намалува во големина за време на печењето, така што слоевите мора да се расукаат поголеми од внатре готови. За да се спречи деформирање на тестото, производите подготвени за печење треба да се стават во фрижидер 15-30 минути. Лиснатото тесто секогаш се пече на плех не подмачкан со масло, туку намачкан со ладна вода. Водата испарува за време на процесот на печење и додава дополнителен волумен на тестото. За истата цел, можете да посипете вода на дното на рерната. За време на печењето, маргаринот или путерот што се додава во тестото се шири и ја ослободува течноста растворена во тестото. Се претвора во пареа, ги крева слоевите, ги одвојува еден од друг и предизвикува лупење на тестото. Ако овие слоеви не се обработени правилно, се замесувале премногу, глутенот во брашното не дозволува течноста да испари и тестото не се лупи. Затоа за формирање на лиснато тесто се користат остри ножеви, засеци или секачи за тесто кои не ги цедат слоевите. Остатокот од тестото по обликувањето најдобро е веднаш да се расука и да се сварат мали печива од нив. Ако има премногу остатоци, завиткајте ги во фолија и ставете ги во фрижидер.

Лиснато тесто (1,2 кг)

1. Во сад просејте брашно. Додадете мек путер.
3. Во меѓувреме ладниот путер исечкајте го на кришки. ставете ги еден до друг и се тркалаат во правоаголник помеѓу два слоја проѕирен филм.
Расукајте го тестото на површина посипана со брашно, исто така во форма на правоаголник, само 2 пати поголема од путерот. Ставете путер на тестото.

Јасјас кога имам време правам лиснато тесто по истиот рецепт што ни го даваа на факултет кога бев на училиште. Имавме многу кул учител кој ме научи многу, вклучително и како да готвам лиснато тесто. Единствено, немам точни норми на производите. Но, можам да ви ја дадам мојата стапка:
брашно 500 гр
ладна вода 1 1/3 шолји
јајца 2 ЕЕЗ
путер 500 гр
сол 1/2 лажиче
лимонска киселина на врвот на ножот
Сакам веднаш да кажам дека месењето кое било тесто е креативен процес. Затоа, никогаш не го земајте овој случај ако сте нерасположени. Ова е тестирано и докажано дека треба само да се пече во добро расположение и секогаш со насмевка на лицето. Значи, ако сè е во ред со вашето расположение, продолжуваме до првата фаза. Ова е тест серија. Сакам веднаш да кажам дека брашното треба да биде со силен глутен. Значи:
Фаза 1 - месење на тестото.
месење бесквасен тесто: земете го просеаното брашно, ставете го на табла со тобоган. Во него правиме дупка, истураме вода, јајца, сол и лимонска киселина. Добро замесете го тестото, па оставете го под влажна крпа 30-40 минути.
Фаза 2 - подготовка на масло.
масло е подобро да се фаќа за крупно ренде, измешајте го (без лепење) со брашно (15% брашно од вкупниот рецепт). Потоа путерот се става на плех и се прави квадрат и се става во фрижидер додека путерот не ја задржи формата, но не замрзне.
Фаза 3 - развлекување на тестото во слоеви.
Откако тестото ќе отстои 40 минути, расукајте го на квадрат со дебелина од 2 см.На овој квадрат ставете квадрат путер под агол да изгледа како ромб, односно аглите на тестото да бидат отворени. . Потоа овие агли се свиткани навнатре со "плик". Потоа се расукува тестото со лесно притискање за да се добие правоаголник со дебелина од приближно 1 1/2 cm, се витка три-четири пати, се покрива со влажна крпа и се става половина час на ладно место. Изладеното тесто повторно се расукува, се витка и се чува 15 минути на ладно место. Оваа постапка се повторува 3-4 пати. При виткање користете што помалку брашно, само тестото да не се залепи за даската. Ако има премногу брашно, тогаш тестото станува премногу стрмно, производите од него не се креваат добро и го губат вкусот. Готовото тесто се чува во фрижидер или ладно местоили веднаш печени. Најважно е, како што рече нашата учителка, да не се брза и да не се нервирате пред време. Овој вид на тест е многу макотрпен и одзема многу време, но верувајте ми кога ќе видите готов оброк, зготвен со свои раце, ќе заборавите на се на светот, уживајќи во крцкаво и златно кафеаво.

А за оние на кои им недостасува време, имам рецепт за инстант лиснато тесто.
брашно 250 гр
кремаст маргарин (само со многу добар квалитет!) 200 гр
ладна вода 1/2-2/3 шолја
шеќер 1 лажиче
На даската се просејува брашно, врз него се ставаат мали парчиња путер и ситно се сечкаат со нож. Растворете сол во ладна вода, а по желба и шеќер, соединете со брашно и путер и брзо замесете мазно тесто. тестото се покрива со салфетка и се чува неколку часа или до следниот ден на ладно место. Производите направени од сечкано лиснато тесто се помалку ронливи и нежни од оние направени од валано тесто. Пред печењето, се препорачува 2-3 пати да се расука такво тесто и да се свитка на три или четири слоја.

Имам уште неколку рецепти. тест. Можеби тие ќе ве интересираат:
Лиснато тесто за колачи.
2 1/2 чаши пченично брашно
1 чаша ладна вода
1 жолчка
1 ул. л сол
200-400 гр путер
Измешајте ја жолчката во ладна вода, додадете брашно и замесете неварено тесто, посолете. Повторно измешајте и ставете го во фрижидер 20 минути под крпа. Изладеното тесто развлечете го во слој со дебелина од 1 cm, ставете изладен (не замрзнат!) путер на врвот со кришки. Свиткајте ги рабовите на тестото со плико, штипнете, измазнете го путерот и развлечете го до претходната големина. потоа секој пат преклопете три или четири пати и развлечете го најмалку 5-7 пати, пред секое валање тестото мора да се олади, бидејќи маслото не треба да навлезе во тестото.

Лиснато тесто. (1,2 кг)
Брашно 500 гр.
Путер (мек) 50 гр.
Сол 1 лажиче
Вода 375 мл.
Оцет 2 лажици. л.
Путер (изладен) 500 гр.
хартија за печење
1. Во сад просејте брашно. Додадете мек путер.
2. Додадете сол, вода и оцет. Измешајте сè и замесете густо тесто. Дајте му облик на топка, завиткајте го во проѕирна фолија и ладете 30 минути.
3. Во меѓувреме ладниот путер исечкајте го на кришки. ставете ги еден до друг и се тркалаат во правоаголник помеѓу два слоја проѕирен филм. Расукајте го тестото на површина посипана со брашно, исто така во форма на правоаголник, само 2 пати поголема од путерот. Ставете путер на тестото.
4. Тестото се премачкува со путер и се расукува во тенок правоаголник. После тоа, преклопете го во 3 кори и повторно расукајте го во правоаголник.
5. Повторно свиткајте го тестото во 3 кори и ладете 10 минути. Потоа посипете со малку брашно и расукајте. Преклопете повторно и последен патролна.
6. Загрејте ја рерната на температура од 220. На лиснатото тесто му давате ја саканата форма. Се пече на плех обложен со хартија за печење 15 минути.

Состојки за успешно лиснато тесто:
- за подготовка на лиснато тесто, треба да користите премиум брашно, ладна вода, сол и лимонска киселина, која може да се замени со оцет.
- додавањето киселина во тестото го подобрува квалитетот на глутенот во брашното, бидејќи во кисела средина подобро ги отекува протеинот од брашно.
- солта му дава на тестото еластичност, го подобрува вкусни квалитети. Со недостаток на сол и киселина, слоевите се заматуваат, а вишокот го влошува вкусот.
За подготовка на тестото користиме ладна вода. Некои го заменуваат со млеко (ова го подобрува вкусот на тестото), но во овој случај, еластичноста на тестото се намалува. Затоа совршена опцијакористете мешавина од вода и млеко.
- при ламинирање, секој пат пред да го свиткате тестото, потребно е внимателно да го изметете брашното за да не се испрска слојот, производот да не се распадне и да не испадне сув и тврд.
- при ладење и одмор на тестото мора да се покрие со влажна крпа за да не се исуши површината на тестото.
- кога сечете лиснато тесто, треба да користите остри ножеви или засеци, бидејќи тапата опрема ги гужва рабовите на тестото, а тоа го спречува да нарасне.
- не ги туткајте рабовите на подготвените производи со прстите.
- ако, според рецептот, површината на тестото треба да се подмачка со јајце, треба да го направите ова внимателно, внимавајте јајцето да не падне на рабовите на тестото - тестото нема да нарасне.
- Истурете малку ладна вода на плех.
- пред печењето, избоцкајте ја површината на производот со вилушка или остар нож за да излезе пареа при печењето, тестото да не меури и да има рамна површина.
- печењето треба да се направи на температура од 220-250 степени.
- и не заборавајте да бидете во добро расположение

Значи, ако ги следевте упатствата, тогаш на крајот треба да добиете добро лиснато тесто, кое ќе се зголеми волуменот за 6-8 пати при печење, а производите од него ќе излезат умерено румени, нежни и ронливи.

Можете да направите многу лиснато тесто вкусни колачи. Не можам да ги набројам сите рецепти, но еве неколку...
Торта од лиснато тесто со џем.
Лиснато тесто, 200 гр џем, јајце.

Подгответе лиснато тесто. Готовиот џем ставете го на сито и оставете сирупот да се исцеди. Лиснатото тесто по седми пат развлечете го на половина прст, исечете круг со соодветна големина, извадете ја средината, оставете рамномерно наоколу, свиткајте го на чаршаф и ставете го на ладно место. Потоа издробете го лиснатото тесто, поделете го на две половини, првото расукајте го тенко и исечете го на ленти, а второто расукајте го и исечете круг од него слично на блато, ставете го на таванот, премачкајте го наоколу со јајце, ставете џем без сируп во средината, извртете ги одозгора лентите подготвени од тестото, повторно подмачкајте ги рабовите, намачкајте, стегнете, исечете наоколу, премачкајте со јајце одозгора и ставете ги во загреана рерна. Кога е половина подготвена, посипете со ситен шеќер и оставете да порумени, извадете го, внимателно извадете, ставете на сад и послужете го топло.

Наполеонска торта
Првата опција:
200 гр маргарин, 1 јајце, 350 гр брашно, 1/2 шолја вода, прстофат сол. За крем: 1 шолја гранулиран шеќер, сол, 1 јајце, 1/2 шолја млеко, 200 гр путер.
Маргаринот, брашното, јајцето, малку солта се мешаат со водата. На малку подмачкан лист испечете 12 колачи. Изладете и премачкајте со крем. За крем, мелете го шеќерот со јајце, додадете ги останатите компоненти.

Втора опција:
5 оџак брашно, 500 гр. исецкајте го маргаринот хомогена маса, додадете 1 лажица вода и исечкајте додека не добиете тесто.
Поделете го тестото на неколку делови, ставете го во фрижидер 1 час. Расукајте на плех и печете.
Крем: 250 гр сливи. масла, 1 лажица масло. изгмечете го шеќерот, додадете 1/2 конзерва згуснувач. млеко, 1 јајце, 6 лажици. лажици млеко. готова тортаставете на ладно, извалкајте ги сите колачи со крем, посипете ги со трошки

Трета опција:
450 гр маргарин, 4 1/2 чаши брашно, 3/4 шолја вода, 5 лажици. л оцет, крем со путер, 3 лажици. л мелени ореви.
Растопете го маргаринот, соединете го со вода и оцет. Непрекинато мешање, постепено додавајте брашно, добиеното тесто ставете го во фрижидер 2-3 часа. Расукајте 8-10 колачи и печете ги додека не поруменат на плех попрскан со брашно. Премачкајте со крем, одозгора посипете со ореви.

Четврта опција:
250 гр маргарин, 3-4 чаши брашно, 1/2 шолја топла вода. За крем: 1 чаша млеко, 180 гр шеќер, 200 гр путер, 4 лажици. л брашно.
Замесете тесто како за кнедли. Поделете го на 9-10 дела и извалкајте тенки сокови. Се пече на плех намачкан со масло. Кремот се подготвува на следниов начин: соединете 1/2 чаша млеко со брашно. Загрејте ја преостанатата 1/2 чаша млеко, истурете ја смесата во неа и доведете до вриење. Се трга од оган, се лади. Загрејте ги и изладете ги путерот и шеќерот. Измешајте ги овие две смеси и со нив намачкајте ги соковите. Одозгора посипете трошки.

Издувам со јаболка.
Секое лиснато тесто, 12 јаболка, јајце за подмачкување. Фил за јаболка: 2 лажици. л шеќер, 1/2-1 лажиче цимет или 2 лажици. л шеќер, 1 лажица масло. л сецкани бадеми.
Расукајте го тестото во тенок слој и исечете го на квадратни парчиња. Исечете го јадрото од јаболката, излупете, ставете ги квадратите од тестото, во јаболкото истурете мешавина од шеќер со цимет или шеќер со бадеми. Јаболката може да се полнат и со суво грозје. Подигнете ги аглите на квадратите нагоре и притиснете со бадеми или парчиња тесто. Исечете ги листовите од тестото и закачете ги на бадемите. Премачкајте со јајце и печете во рерна додека јаболката не омекнат и пецивото не порумени.

Ветерници.
Лиснато тесто. За прелив: 3/4-1 шолја густ џемили мармалад. Јајце.
Од тестото расукајте слој со дебелина од 1/2 cm, исечете ги на квадрати со големина 8x8 cm, исечете ги аглите. Во средината на плоштадот ставете џем или џем, кренете ги аглите како крила на ветерница до центарот и притиснете. Ветерниците се ставаат на лист попрскан со вода, се премачкуваат со јајце и се пече.

Слоевити стапчиња од сирење.
Лиснато тесто. Јајце за подмачкување. За посипување сирење и сол.
Од тестото расукајте четириаголен слој со дебелина од 1/2 cm, исечете го со остар нож на стапчиња долги 6-8 cm и широки 1 1/2 cm, ставете на лист попрскан со ладна вода, премачкајте со јајце, посипете со рендано сирење, билки и печете до златно кафеава боја. И можете да го направите ова јадење поубаво. За да го направите ова, валаното тесто исечете го на тенки ленти долги 12-15 см.. Преплетете две ленти како јаже, премачкајте со јајце, посипете со рендано сирење и печете.

Издувам „полжави“ со шунка.
Лиснато тесто 450 гр., 5 кришки варена шунка, 125 гр. масна павлака, зачини, сол, бибер
Одмрзнете го лиснатото тесто. Парчињата шунка исечкајте ги со големина на листовите за пециво, а потоа пресечете ги на половина. Темелно измешајте павлака со зачини. Тестото премачкајте го со прилично тенок слој павлака, по желба можете да зачинете со сол и бибер. Одозгора ставете 1/2 парчиња шунка. Загрејте ја рерната на 200. Плочите за тесто виткајте ги во ролат и исечете ги на кругови со дебелина од 2 см.Покријте го плехот за печење пергамент хартијаза печење. Врз хартијата ставете ги „полжавите“ шунка и печете во рерна 20 минути додека златно жолта. Кога се служи топло или топло, издувам полжависе одлична закускана чаша бело вино.

Цевки со крем и караница.
Лиснато тесто 550 гр, 1 жолчка, 3 лажици. л млеко, 4 лажици. л шеќер. За фил: 250 гр караница, 50 гр шеќер, 4 гр желатин, 250 мл крем, 1 кесичка ванилин шеќер, 4 лажици. л ликер од јајца. Како и цевки за печење.
Одмрзнете го тестото ако е замрзнато. Се сече на ленти широк 3 см Калапите се мијат со ладна вода и се завиткуваат со ленти тесто, почнувајќи од врвот. Загрејте ја рерната на 200. Жолчката изматете ја со млеко, намачкајте го тестото и посипете со крупно мелен шеќер. Се пече на плех покриен со хартија 15 минути. Потопете желатин. Караница се сече на коцки. Посипете со шеќер, оставете го да се вари и врие 10 минути. Смири се. Додадете исцеден желатин. Изматете павлака и посипете ванилин шеќер. Промешајте крем, ликер и караница. Наполнете ги цевките со крем.

Јаболко плетенка со ореви.
Лиснато тесто 200 гр, 4 јаболка, 1 лажица масло. л кернели од лешник, 1 лажица масло. л мед, 1 лажица масло. л сецкано захаросано овошје кора од портокал, 1 бело јајце, 2 лажици. л џем од кајсии, 3 лажици. л шеќер во прав, 1 лажица масло. л ликер од портокал.
Обложете го листот за печење со хартија. Расукајте го тестото во 2 правоаголници (22x30 cm). Излупете ја јаболката и исечете ги на коцки. Се меша со јаткасти плодови, мед и захаросано овошје. Ставете слој тесто, оставајќи слободни рабови. Покријте со друг слој. Направете попречни засеци по целата должина на растојание од 1 см еден од друг. Подмачкајте ги рабовите со протеини, завиткајте и притиснете. Печете 30 минути на 22. 10 минути пред да го подготвите, намалете ја температурата во рерната на 160. Загрејте ја конфигурацијата, протријте низ сито и намачкајте ја плетенката. измешајте шеќер во прави пијалак и намачкајте ја површината.

Слоевна пита со бобинки.
Лиснато тесто 450 гр, 1 јајце. За фил: 300 гр мешани бобинки, 150 мл овошен сок, 1 лажица масло. л прехранбен скроб, 125 ml крем, 1-2 лажици. л песок, 6 г желатин, 2 лажички ф'стаци.
Расукајте го тестото во правоаголник. Исечете малку тесто. Остатокот префрлете го во плех покриен со хартија, прободете го со вилушка. Од преостанатото тесто исечете ленти широк 1 cm и завртете ги во јажиња. Загрејте ја рерната на 200. Наредете ги врвците од тестото по правоаголникот и по средината - треба да добиете 8 прегради. маст бело јајце. Се пече во рерна 20-30 минути. Измијте ги и сортирајте ги бобинките. Сварете сок. Додадете бобинки. Измешајте скроб со ладна вода, истурете го во бобинки, варете и изладете. Изматете ја павлаката со шеќер. Растворете го желатинот и измешајте со кремот. Измешајте ги со бобинки и ставете ги во фрижидер 20 минути. Ставете го тестото и украсете со бобинки и ф'стаци.