Рецепт за Боб гулаш со грав. Боб - гулаш - клуб за готвење

Глогот цвета кон крајот на мај - почетокот на јуни, а веќе на самиот почеток на цветањето, во фазата на младиот и надежен, можете да започнете со бербата.

Пред бербата на глог, проверете дали растението е апсолутно здраво (нема мувла, нема 'рѓа на гранките и лисјата, штетниците или нивните ларви, стебленца и сепали не се покриени со пајажина). Фабриката цути изобилно, но периодот на цветање е премногу краток - по 2-4 дена, особено во топло време, сите пупки целосно се отвораат.

Кога и како да се бере глог

Кога берете глог, треба да ги отсечете и коримбозните соцвети и индивидуалните, отечени пупки. Не треба да го избирате јајникот - таквите суровини се сушат многу бавно и често стануваат кафеави. Подобро е да се собира во топло, суво време, поблиску до ручек, кога целата роса на лисјата и соцветите ќе испари.

Плодовите од глог за сушење се собираат по конечното зреење - од средината на септември до почетокот на првиот мраз. Зрелите плодови може да се препознаат по нивната светло-црвена, портокалова или жолта, богата боја.

Листовите од глог имаат многу помалку вредни својства од цвеќињата и бобинките, но можат да се користат и за берба.

Сушење глог: како да се исуши материјалот

Собраниот материјал не треба да се остава долго време во вреќи. Пред да се исуши глогот, мора да се измие со проточна вода, да се извалка со крпа за да се отстрани вишокот на влага, да се шири што е можно побрзо во тенок слој на ткаенина или хартија за пергамент и да се исуши неколку дена, периодично превртувајќи го.

Доколку се користат специјални сушари за берба на глог, температурата во нив се поставува од +40°C до +60°C. Глогот може да го исушите и во рерна на ниска температура (од +30°C до +40°C), со малку отворена врата за да се дозволи влагата да излезе. За да одредите дали плодовите се целосно суви, треба да ги соберете во грст и да ги исцедите. Кога ќе ја одврзете раката, целосно сушеното овошје ќе се одвои, додека несушеното ќе остане залепено. Во овој случај, сушењето на глог треба да се продолжи.

Во отсуство на апарат за сушење, пупките, цвеќињата или плодовите се поставени на отворено под крошна или на поткровје со добра вентилација. Собите за сушење треба да се затвораат ноќе, бидејќи суровините се многу хигроскопни. По целосно сушење, цветовите и плодовите се одвојуваат од стебленцата.

Запомнете дека при сушење, плодовите значително губат волумен и тежина - скоро 4 пати. Сувите бобинки имаат горчлив вкус и необичен мирис.

Замрзнат глог: правила за берба

Кога берете глог, можете да прибегнете кон замрзнување, користејќи одредени правила. Во исто време, плодовите не ги губат своите корисни својства, бидејќи нивниот хемиски состав останува практично непроменет. Замрзнатиот глог се користи на ист начин како и сувото овошје - за правење чаеви, компоти, медицински инфузии, ароми за широк спектар на јадења - од месо до слатки.

Замрзнувањето треба да се случи многу брзо - за ова, плодовите се ставаат во пластични садови и се ставаат во длабок замрзнувач (-18°C). Можна е опција кога бобинките се дистрибуираат на послужавник и, по замрзнувањето, се ставаат во пластична кеса.

Исто така, за замрзнување, можете да мелете свежо овошје во машина за мелење месо или да ги мелете во малтер и толчник, а потоа ставете ја пулпата, мелена во пире, во тегли или кеси и замрзнете. Колку е помал делот, толку побрзо ќе замрзне, па затоа ќе се зачуваат повеќе витамини. Пирето од замрзнат глог се користи на ист начин како и свежото или сушеното овошје - за кулинарски или медицински цели.

Како да се чува глог

Сувите бобинки може да се чуваат во стаклени тегли или платнени кеси. Можно е да се чува глог во затворени кутии од иверица обложени со чиста хартија.

Глог можете да го чувате и во форма на домашни препарати: џем, мармалад, сок, тинктура.

За да се подготви тинктура за долгорочно складирање, сувите цветови се преливаат со врела вода во сооднос еден спрема еден (една чаша цвеќе на една чаша врела вода), се оставаат половина час и по целосно ладење се филтрира. и се тркалаат во стерилизирани тегли.

За да го подготвите сокот, треба да земете 1 кг овошје од глог, да го исплакнете, да додадете малку вода и да ја готвите смесата два часа. Потоа бобинките се мелат до пире, додадете 500 гр гранулиран шеќер, 1 литар вода, доведете до вриење и веднаш отстранете го од топлина. Топол сок се истура во стерилизирани тегли и се витка.

Исто така, џем се прави од глог за долгорочно складирање. Во овој случај, 1 кг бобинки се истураат во една чаша вода, се додаваат 500 гр шеќер и добиениот состав се вари додека целосно не се згусне. По готвењето, џемот се лади и се виткаат стерилизирани тегли.

Процесот на подготовка на компот од глог е повеќе трудоинтензивен. Плодовите мора да се ослободат од семиња, да се истурат со 30% шеќерен сируп и да се остават да киснат 10 часа. Потоа инфузијата се исцеди, се доведува до вриење и се истура во стерилизирани тегли со претходно натопени плодови ставени во нив, контејнерите се пастеризираат и се виткаат во ролна.

За да го направите ова, треба да знаете кога е најдобро да започнете со берење, кои делови од растението се корисни, а кои се штетни, дали бобинките бараат одреден третман, колку и под кои услови да се исушат цветовите. Овие нијанси и детали ќе ви овозможат да ги зачувате скапоцените билки долго време и да си обезбедите одличен медицински материјал повеќе од една година. Подолу ќе разгледаме детално како да го исушите глог дома во рерната, како правилно да го направите тоа и што треба да знаете.

Дали е можно да се исуши глог во рерната?

Покрај традиционалните методи, бобинките од глог може да се сушат со помош на апарати за домаќинство што можете да ги најдете дома, на пример, со помош на рерна. Пожелно е во кујната да имате електрична печка, докажана со време и искуство, со умерена моќност.

Така при сушењето ќе бидете сигурни дека сите бобинки од глог ќе бидат рамномерно дехидрирани, а ќе потрошите минимална количина на струја. И цвеќињата, зеленилото и самите бобинки од глог се погодни за сушење.

Нема суштинска разлика дали се грмушки или диви. Дивиот глог дава мали и помалку слатки плодови, но кога ќе се исушат тие ќе донесат не помалку придобивки од култивираните градинарски сорти.

Чекор по чекор инструкции

Сега да го разгледаме подетално процесот на сушење на глог во рерната.

Како да се подготвите?

Прво на сите внимателно проверете ја фабриката за собирање. Осигурајте се дека ниту еден дел од грмушката, вклучувајќи ги и стеблата, не е оштетен од штетници, мувла или болест. При најмал навестување за присуство на ларви, сива или „рѓосана“ обвивка, оцрнување на лисјата и други лезии, подобро е да се одбие да се собере оваа конкретна грмушка од глог.

Започнете да ги набљудувате грмушките во мајсо цел навреме да се соберат зрели цветови, додека неотворените пупки се уште растат. Собирањето треба да се врши во топло и суво време. Сезоната на дождови, наутро или навечер, не е погодна за ова - претерано висока влажност, поради што цвеќињата ќе се исушат многу подолго. Внимателно отсечете ги бујните соцвети (коримбози и поединечни групи пупки) со нож или ножици за кастрење и ставете ги одделно од листовите во плетена корпа или во кој било сув сад.

Следно, собраните цвеќиња се поставуваат на хартиена крпа или пергамент за сушење на темно, суво место (најчесто се користи таванот). Цветовите се сушат во еден слој не подолго од еден ден. Не заборавајте да ги покриете со слој чиста газа. Ќе го заштити глогот од инсекти, како што се овошните муви или молци од храна, и ќе го заштити од таложење прашина.

Што се однесува до собирањето на самите плодови, погоден период на зреење е од средината на август до крајот на есента. За сушење, изберете зрели, цврсти бобинки кои не се расипуваат со никакви дефекти. Висококвалитетните бобинки имаат изедначена, богата жолта, портокалова или црвена нијанса, која потсетува на артериска крв.

Нормално, Зрели бобинки од која било големина се погодни, но подобро е да ги исушите малите одделно од големите - многу побрзо ќе се справите со првите. Бобинките ќе треба добро да се исплакнат во сито под млаз вода, да се избришат со салфетки или со крпа и да се остават да се исушат некое време, како во случајот со цвеќињата. Пред-сушењето ќе трае од еден ден до неколку дена.

Користете нож за да ги отстраните сите стебла и други додатоци од бобинки пред да ги исушите во рерната. Нема потреба да се отстрануваат семињата - тие нема да бидат излишни за чај, компот и други рецепти.

Во што да се исуши?

Електричната печка (електрична печка) е најдобрата опција, но ако имате печка на гас, тогаш останува само малку да ја намалите температурата, целосно да ја загреете рерната и дури потоа да ги наполните бобинките од глог во неа. Бобинките можете да ги наредите на плех или дрвена иверица.

Колку време е потребно да се исуши?

Веројатно многумина од вас се прашуваат: „Како да се исуши глог во рерната, колку долго?“, одговорот е прилично едноставен - фокусирајте се на количината и големината на порциите од глог, тогаш кои делови од него ги сушите - бобинки или ливчиња. Големите плодови може да потраат неколку часа, но цвеќињата и лисјата може да потраат само час и половина.

Во кој режим?

Подобро е да се изберат умерени или ниски температурни услови. Глог многу чувствителни на високи температурии едноставно може да се пржи, да стане бескорисна. Ако има режим на вентилација, би било добра идеја да го вклучите. Во спротивно, не заборавајте да ја оставите вратата на рерната малку отворена - на овој начин вишокот на влага може слободно да излезе без да се акумулира на бобинките.

На која температура?

Од најниски можни температури изберете приближно 50-70 °C, врз основа на можностите на апаратите за домаќинство (?). Прифатливо е малку да се зголеми температурата ако вашата рерна не е многу моќна. За да се исушат другите делови од растението, доволна е температура од 40 °C.

За време на сушењето, бобинките ќе треба редовно да се мешаат и да се осигураат дека тие не изгоруваат или се држат заедно. Затоа, треба да ги ставите плодовите на сад за печење на одредено растојание едни од други, во еден слој.

Како да се одреди подготвеноста?

Можно е да се одреди подготвеноста и според изгледот и според тврдоста на пулпата. Однадвор, глогот ќе биде збрчкан, ќе се намали за речиси 2-3 пати и значително ќе потемни.

Проверете ги бобинките со допир, земете мал грст во дланката и лесно стиснете ги заедно. Ако чувствувате дека глогот се лепи, истекува сок или не е доволно збрчкан, тогаш има смисла да го оставите во рерна повеќе од еден час.

Совршено исушен производ ќе биде сув и флексибилен. Готовиот производ се просејува и повторно се проверува дали има гранчиња, стебленца и други ситни остатоци.

Бобинки треба да се чуваат во хартиени кеси и пакување., заштитен од штетници, влажен топол воздух, туѓи мириси и внатрешна прашина. Во соодветна средина, сувиот глог може да трае околу две до пет години без воопшто да се влоши.

Што се однесува до исушените соцвети и лисја, таквиот глог може да се чува во картонски кутии обложени со пергамент или друга хартија, или ленени кеси. Просторијата каде што ги ставате залихите треба да биде темна, ладна, со добра циркулација на свеж воздух.

Сумирајќи

Сушење во рерна не бара сериозна подготовка, многу побрзо од природното сушење на таванот или балконот и ви овозможува да ги зачувате повеќето корисни материи од глог.

Пред сушењето, плодовите се чистат од стебленца и други опашки и добро се мијат за да се заштитите вас и вашето семејство од штетни микроби и бактерии. Свежо набраниот глог не треба да го оставате долго - излупете го и исушете го веднаш.

Следете ги температурните граници, не дозволувајте бобинките да изгорат и не ги отстранувајте од рерната пред време.

Ова го зголемува ризикот од развој на болести или мувла. Бидете не помалку одговорни за прашањето што и каде да ги складирате добиените резерви. Сега, знаејќи како да го исушите глогот дома во рерната, можете со сигурност да го зачувате чудото на бобинката за долготрајна употреба. Ако најдете грешка, означете дел од текстот и кликнете.

Ctrl+Enter

Глог може да се јаде со секоја храна - се додава во каша, се јаде со сладолед, а се јаде и со друго овошје и бобинки. Сезоната на цветање и зреење на глог е многу кратка, затоа не заборавајте да се складирате со оваа здрава бобинка помеѓу август и септември.

Запомнете дека глог е извор на природен витамин Ц, како и омега 3. Овие витамини се нарекуваат витамини за убавина. Покрај неговиот непроценлив придонес за кардиоваскуларниот систем и цревниот тракт, глогот нема да и наштети на вашата убавина. Дури и во античка Русија, глогот служел како вкусна и здрава алтернатива на сите видови други бобинки, бидејќи содржината на витамини во глогот е многу пати поголема од другите бобинки и овошја.

Во оваа статија сакаме да откриеме како да го зачуваме глогот и да уживаме во него што е можно подолго. Меѓу различните методи на складирање, замрзнување и конзервирање Постои мислење дека сушењето бобинки е многу штетно за хранливите материи. Без разлика дали е ова вистина или не, ќе ја разгледаме оваа статија и ќе ја откриеме вистината, а исто така ќе ве научиме како правилно да го исушите глог во електрична машина за сушење, микробранова печка и воопшто дома.

Каде можам да го исушам?

Прашањето е секако точно, но ако одговорите така на сонце, тогаш ќе бидете бескрајно погрешни. Всушност, глогот е бобинка која никогаш не треба да биде изложена на ултравиолетови зраци. Самата личност исто така го избегнува сонцето. Запомнете, кога одиме на плажа, се покриваме со разни креми за заштита од сонце. Па зошто да им веруваме на сончевите зраци од глог. Всушност, глог не треба да дојде во контакт со зраците кога се одвојува од дрвото.

Поентата е во тоа ултравиолетовата светлина целосно ги убива сите корисни материи дури и по еден час изложување на бобинката. Замислете што ќе се случи ако глогот лежи на директна сончева светлина повеќе од еден ден.

Се разбира, сето ова е многу тажно, но човекот измислил многу уреди кои ви дозволуваат да сушите бобинки дома без да ги изложувате на сончева светлина. Се разбира, методите значително се разликуваат едни од други, така што нашата задача е да ги разгледаме сите и да извлечеме свои заклучоци.

Чекор по чекор инструкции

Пред да започнете со сушење на глог во електрична машина за сушење или микробранова печка, внимателно прочитајте ги упатствата за да избегнете грешки.

Подготовка

Глогот мора прво да се подготви правилно, само тогаш целиот процес на сушење ќе продолжи правилно. Глогот е внимателно сортиран. Мора да ги исклучите сите видови гранчиња, лисја, а во нашиот процес нема место за скапани бобинки и незрели плодови.

Исто така, не заборавајте дека глогот мора добро да се измие. Постојат два начини да го направите ова. Глогот или го плакнете под млаз вода или едноставно го оставате во топла вода некое време.

За тоа време, целата нечистотија и прашина оставени на бобинката ќе почнат да ја напуштаат нејзината површина и да останат на водата. Само тогаш ќе ја извадите бобинката и ќе ја исплакнете под млаз вода.

Следно, треба да обрнете внимание на сушењето на бобинки. Пред да влезе во еден од наведените уреди, мора да се исуши. Треба да ја ставите бобинката на суво место и да почекате неколку часа додека не се исуши целосно. Само после ова можете да започнете со подготовки за всушност сушење на бобинки за зимата.

Во што да се исуши?

Колку време?

Во електричен фен, сушењето трае најмалку пет часа., и не повеќе од осум, во спротивно ризикувате да ги изгорите или целосно да ги исушите бобинките. Електричната машина за сушење нема режими, така што треба само правилно да ја поставите температурата.

Додека се суши во конвекциона печкавклучува сушење осум или десет часапоради фактот што густината на загревање не е иста како во рерната. Што се однесува до фритезата за воздух, тука се важни само температурата и брзината на дување. Затоа, поставената температура во конвекциската печка ќе биде различна.

Сушење бобинки во микробранова печка се протега неколку денапоради фактот што целата бобинка не може да се вклопи внатре. Глогот се става во микробранова печка во мали порции Но, овој метод е совршен ако имате малку собрано овошје.

Што се однесува до микробрановата печка, тука е неопходно да се постави режимот на 300 вати или дури 600 вати на ознаката на рачката на рерната. Ако немате такви ознаки, тогаш поставете го следниот режим по одмрзнувањето, понекогаш привремено поставете ја температурата малку повеќе и префрлете се на следниот режим на 600 вати. Кога бобинката е речиси подготвена, вратете се на ознаката од 300 вати.

Температура

Така, следното важно прашање што се поставува за време на процесот на сушење е: „На која температура? Така на пример, треба да ставите глог во машината за сушење и дури потоа да почнете да го загревате. Прво, температурата треба да биде 60ºC, а потоа, по неколку часа, сменете ја на педесет или четириесет, а два часа пред да биде готова, вратете ја температурата на шеесет.

Во врска со фритеза за воздух, треба да бидете внимателни со неа. Се загрева на ист начин како и електричната машина за сушење, но поради вентилаторот со топол воздух, самото загревање се врши многукратно повеќе. Плус, поради малиот капацитет на фритезата, просторот се загрева побрзо, а бобинките можат да изгорат. Ова не може да се дозволи. Поставете ја температурата на шеесет и како што се загрева рерната за конвекција, намалете ја на пониска поставка и така неколку часа. Потоа можете да се вратите на највисокото и повторно да се намалите по опаѓачки редослед.

Како што се сеќавате, Во микробрановата печка нема степени, но има режими, ситуацијата со која веќе ја разјаснивме.

Утврдување на подготвеност

Подготвеноста се одредува на ист начин во секој случај. На пример, подготвеноста се одредува со истекот на времето наведено во овој член. Бобинката треба да има сув вкус, но пулпата сепак треба да биде компресирана во неа. Сокот не треба да се ослободува бидејќи се излечил и ќе остави хранливи материи во бобинката.

Бобинки, исто така, може да се идентификуваат за подготвеност по боја.На пример, ако бобинката има малку проѕирна црвена или бакарна нијанса, тогаш таа е подготвена. Исто така, многу е тешко да го раскинете со прстите. Во бобинката нема сок. Бобинката е малку збрчкана. Еве ги основните принципи на тестирање за подготвеност. Не можете веднаш да јадете такви бобинки. Треба да им се дозволи да се изладат.

Рецепти

Глог е можен со додавање на разни зачини. На пример, цимет, бергамот или бадем. Ѓумбирот понекогаш се додава и на глог. Ќе дојде со зачинета арома. Оваа бобинка е добра за чај и варено вино.

Глогот исто така се суши за вкус со јаболка и круши. Мирисот на компот направен од овие состојки е едноставно божествен. Додадете лушпи од цитрус за да одговараат на вашиот вкус.

Заклучок

Глогот е многу корисен, затоа немојте да си го одрекувате задоволството да го чувате за зимата. Големо задоволство е да го додадете во пијалоци и храна и никогаш нема да расипете ниедно јадење со таква бобинка. Затоа, се надеваме дека откако ќе ја прочитате статијата, ќе разберете како да го исушите глог во микробранова печка и многу повеќе, и ќе почнете да ги сушите бобинките денес.

Свежите плодови од глог имаат ограничен рок на траење и речиси е невозможно да се добијат бобинки во студената сезона. Поради оваа причина, здравите суровини се подготвуваат однапред. Најпопуларниот начин на зачувување е сушењето на глог. Благодарение на термичката обработка, делови од лековитото растение ги задржуваат своите корисни својства долго време и можат да се користат за подготовка на разни лековити инфузии. Но, како правилно да се исуши глог дома? Одговорот ќе го дознаете веднаш!

Собирање на овошје

Процесот на собирање плодови обично не е тежок. Од грмушката се берат само зрели бобинки, бербата обично започнува во септември, во моментот кога тие добиваат крв-црвена боја. Глог мора да се собере за сушење пред почетокот на мразот.

Вреди да се обрне посебно внимание на местото каде што расте грмушката. Лековито растение кое расте покрај патот е способно да ги апсорбира штетните материи што се испуштаат во воздухот од издувните системи на автомобилите.

Таквите плодови можат да бидат штетни за здравјето и не се погодни за сушење за зимата, па затоа обично не се собираат.

За берба, обично се користи сибирски или крваво-црвен глог. Корисните својства на сортите грмушки овозможуваат успешно користење на растението во различни рецепти за традиционална медицина.

Глогот се бере заедно со кластери, а не посебно. Бербата треба да се врши, ако е можно, во сончево и релативно суво време.

Како правилно да се исуши глог

Пред да се исушат плодовите на грмушката, тие мора да бидат подготвени за оваа постапка. Пред сè, плодовите мора внимателно да се изберат, да се ослободат од презрелите и зелените бобинки. Обрнете посебно внимание на тоа дали меѓу подготвените суровини има скапани плодови. Задолжително измијте го глогот под млаз вода, со што ќе се ослободите од прашината и разните остатоци, а потоа исушете го. Добра идеја е да ги сортирате бобинките по големина: малите ќе се исушат побрзо од големите.

Шпорет на гас е одлична алатка за подготовка на сушени производи за зимата. Неколку едноставни чекори и малку време се сè што е потребно за да се складира вашата сопствена остава со витамини. Сушењето на глог дома во рерната е прилично лесно:

загрејте ја рерната. Неопходно е температурата внатре да не се искачи над 40 степени - со поголема топлина, сите придобивки од глог ќе испарат;
истурете ги бобинките во кој било сад погоден за печење;
чувајте го производот на оваа температура околу 5-7 часа.

Треба периодично да ја отворате вратата на кабинетот и да внимавате да не изгори работното парче и да не се исушат плодовите.

Во електрична печка

Глогот можете да го исушите и дома користејќи електрична печка. Принципот на работа во овој случај не се разликува премногу од готвењето во рерна со апарати за гас. Неопходно е да се изврши почетна подготовка на бобинки. Запалете ја рерната и загрејте ја на 40 степени. Потоа ставете го садот за печење со производот внатре. Важен совет: мора да го ставите глогот на сув сад за печење.

Бобињата се динстаат околу еден час на претходно поставената температура, а потоа се зголемува температурата на 60 степени. Оваа ознака е максимум: со посилна топлина, сите придобивки од овошјето ќе исчезнат.

Сушењето на глог без печка е исто така сосема можно. Главната работа е дека времето е сончево, бидејќи процесот на берба ќе се одвива во есенскиот месец. Ако глог се фати на дожд, можете безбедно да го фрлите: производот може да почне да скапува.

Претходно подготвени бобинки се поставени на крпа, мрежа или специјална хартија дизајнирана специјално за сушење. Производот го поставуваме на место кое ќе биде добро проветрено и каде покривот ќе го штити глогот од директна сончева светлина. Тој треба да остане таму неколку дена. Потребно е периодично да се мешаат бобинки за да не се исушат.

Производот можете да го подготвите и за презимување во машина за сушење. Со користење на оваа техника е прилично лесно да се спроведе постапката. Значи, како правилно да се исушат плодовите во електричен фен?

Пред сè, треба да ја префрлите единицата во режим на греење, поставувајќи ја температурата на 40-60 степени.
Ставете ги бобинките, измиени и исушени однапред, на сад за печење и ставете во машина за сушење 4-8 часа. Времето на сушење зависи од тоа колку плодот е заситен со влага.

важно! Главната работа е да го отстраните глогот од електричната машина за сушење во моментот кога е веќе сув, но сè уште не е сув.

Лесно е да се провери подготвеноста: треба лесно да ги исцедите бобинките во раката, и ако нема влага на кожата, тогаш производот е подготвен.

Во микробранова печка

Друг модерен технички уред погоден за подготовка на делови од оваа грмушка за зимата е микробранова печка. Главната работа овде е да го изберете вистинскиот режим. Вообичаено, се користи моќност од 300 или 600 вати во отсуство на такви ознаки, треба да го поставите индикаторот на режимот што доаѓа веднаш по одмрзнувањето. Точното време за готвење зависи од содржината на влага во бобинки, што лесно може да се провери со горенаведениот метод.

Употребата на сушен глог е широко распространета во многу области, од медицина до козметологија. Најпопуларен е чајот направен од лековити растенија. За да го подготвите, треба да земете 100 грама од сушениот производ и да истурете 300 ml врела вода. За неколку часа здравиот напиток ќе биде готов. Но, треба да запомните: оваа лушпа има контраиндикации.

Сувиот глог треба да се чува во специјални платнени или ткаенини кеси на суво место. Вишокот на влага може да го оштети производот и да ги уништи вашите напори за берба.