Јадења од норвешката кујна. Која е националната кујна, традиционални јадења и храна во Норвешка? Кои производи да се донесат од Норвешка

Норвешката кујна е задоволство за гурманите од риба. На крајот на краиштата, скандинавските готвачи создаваат вистински чуда со рибите. Сепак, за сите други има јадење по вкус. Ајде да дознаеме колку е богата националната кујна на Норвешка.

Харинга во јаболка

И сите видови норвешки закуски се полни и ретко се без вашата омилена харинга. Чистиме две мали харинги и сечеме на парчиња со средна големина. 1 главица црвен кромид исечкана на половина прстени. Исечете неколку средни јаболка и 1 кисела краставица. Ги соединуваме сите состојки во сад за салата и ги зачинуваме со сос од 2 лажици. л. растително масло, 1 лажица масло. л. сенф и 1 лажиче. 3% оцет. На крајот го украсуваме садот со кришки варени јајца и билки. Патем, за празнична семејна вечера, можете да послужите таква салата во форма на курви.

брутално сирење

Кога сме кај мезе, не може да не се спомене познатото норвешко сирење бруност. За да го подготвите земете 1,5 литри свежа урда сурутка. Ако е старо, сирењето ќе се закисели. Сварете ја сурутката до 500 мл, непрекинато мешајќи ја со дрвена шпатула. Додадете 250 мл дебела павлака, 2 лажици. л. путер и варете додека не се згусне. Масата треба да стане кафеава. Колку подолго го мачиме, толку бојата ќе биде побогата. Сирената маса ја матиме со блендер, ја филуваме со силиконски калапи и ја ставаме во фрижидер. Сирењето ќе биде цврсто, но податливо. Го сечеме на тенки парчиња, го ставаме на крцкаво и почестете ги вашите најблиски.

северен лосос

Норвешкиот лосос во татковината се јаде во која било форма. Ние нудиме да се готви gravlax - кисела солени лосос. Филе со тежина од 1 кг исечете го на половина, подмачкајте со 2 лажици. л. коњак и маслиново масло. Исецкаме еден куп копар, додаваме кора од лимон, црн пипер по вкус и 2 лажици. л. морска сол. Оваа смеса ја распоредуваме помеѓу две парчиња филе и завиткуваме во фолија. Овој „сендвич“ го ставаме под преса во фрижидер 12 часа. Потоа на места ги менуваме парчињата риба и маринираме уште 12 часа. Сварениот лосос намачкајте го со салфетка и исечете го на кришки. За посебно задоволство за гурманите, послужете сос од 2 лажици. л. Дижон сенф, 1 лажиче. шеќер, 2 лажици. л. масла и 1 лажиче. вински оцет.

Воодушевувачки лосос

Друг хит од риба е норвешката супа од лосос. Го правиме вообичаеното пржење на кромид и средни моркови. Попарете 4 домати со зовриена вода, извадете ја кората, исечете ја пулпата на коцки и додадете ги во пржењето. Варете го зеленчукот 3 минути, прелијте го со 1⅓ l вода и додадете 4 компири исечкани на коцки. Смесата треба да се вари 10 минути, по што може да се додадат 400 гр лосос, исто така исечкан на коцки. После тоа, истурете 500 мл загреан 20% крем и варете ја супата уште 5 минути. Останува да го посипете со сецкан копар и оставете го да се вари под капакот 20 минути. Не мора да ги повикувате членовите на домаќинството на маса - тие ќе бидат водени од уникатна арома.

Морнарска радост

И покрај безграничната љубов на Скандинавците кон норвешката риба, јадењата со месо не останаа незабележани. Жив пример за ова е sjemansbiff, тој е месо на поморски начин. Исечете ја пулпата од говедско месо со тежина од 400 g на делови, изматете, подмачкајте со сенф и пржете од двете страни. Во 90 гр сланина пржеме 2 главици кромид на половина прстени и 4 компири на коцки. Говедското месо го ставаме на дното на глинените садови и го покриваме со зеленчук. Не заборавајте да го зачините секој слој со сол и бибер. Наполнете го филот со 400 мл супа од месо, покријте ги тенџерињата со капаци и динстајте 30 минути. Во оваа форма, месото ќе го послужиме на трпезата на задоволство на домашните месојади.

Јагнешко во грмушка

Јагнешкото месо често се појавува во норвешките рецепти. Едно од најпознатите јадења е јагнешкото со зелка. Крупно исецкајте 500 гр месо (ако месото е на коските, тогаш користете го со него), пржете до златно кафеава боја на путер, истурете ½ шолја вода, сол и бибер, динстајте додека не се свари. Го вадиме месото и во истото тавче динстаме 1 кг крупно исечкана зелка. Потоа го префрламе со јагнешко во форма отпорна на топлина. Измешајте го сокот во тава со 40 гр брашно, додадете прстофат сол и бибер. Варете го сосот додека не се згусне и прелијте го јагнешкото со зелка. Садот го печеме 20 минути на температура од 180 ° C. За најгладните домаќинства можете да го надополните со варен компир.

Слатки сложености

Националните јадења на Норвешка не можат да се замислат без. Измешајте 50 ml млеко, 1 лажиче. шеќер, 1 лажиче квасец, нека нарасне. Посебно соединуваме 600 гр брашно, 200 мл млеко, 80 гр шеќер, едно јајце и ½ лажиче. мелени каранфилчиња. Го внесуваме приближениот квасец во масата, 60 гр путер и го месиме тестото. За филот измешајте 60 гр путер, 3 лажици. л. шеќер и 2 лажици. л. цимет. Тестото го расукуваме во слој, намачкаме половина со филот и го покриваме со втората половина. Слојот го сечеме на ленти од 3 см, ги вртиме во флагели и правиме привид на јазли. Ставете ги лепчињата на плех и печете 20 минути на 200°C. Дополнете го деликатесот со сок од бобинки, а децата ќе го голтнат за кратко време.

Се надеваме дека овие јадења ќе ви се допаднат вам и на вашите најблиски, а некои од нив ќе додадат во колекцијата одбрани рецепти. Светли вкусни откритија и добар апетит!

Појадок
Стандарден норвешки појадок во хотелите обично се состои од различни видови леб, тост парчиња леб, јајца, кисела харинга, парчиња сирење и салати од зеленчук. Може да се понуди чај, но обично кафето се претпочита во секое време од денот во Норвешка.

Ручек
Најчестата храна што се нуди на унси (ручек) е smörbrød (отворен сендвич) со шунка, мајонез од јајца, харинга или сардина како обични додатоци.

Вечера
Главниот оброк во денот е middag (вечерен оброк), кој најверојатно ќе го послужите во кој било ресторан, освен ако не ја претпочитате опцијата да си го направите сами. Во норвешкото мени доминираат риба и морски плодови. Месото е поскапо, но, барем еднаш, ви препорачуваме да пробате лово. Меѓу најчесто пронајдените зеленчуци се компирите и зелката.

специјални јадења
Кога станува збор за рибата, турфис (сушен бакалар), свилен (кисела харинга) и гралакс (суров лосос мариниран во ракија од копар) се норвешки деликатеси. Свежи ракчиња (re-ker) и супа од риба (fiskesuppe) се секогаш на менито. Лу-тефиск, еден вид сушен бакалар, обично се служи на Божиќ.
Норвешка произведува многу видови сирења, од кои Јарлсберг се смета за најпознат во светот. Не пропуштајте ја шансата да пробате Gudbrandedalsost, вид слатко овчо сирење. Традиционалниот норвешки леб се нарекува лефсе и донекаде потсетува на палачинки. Се пече во тава со рачка, но сега се јаде помалку од порано. Се чини дека Норвежаните претпочитаат бисквити или крцкави лебови како лесни закуски, така што речиси на секое место што ќе го јадете ќе ви служи една од нивните сорти, рамниот леб.
Специјален пудинг кој се нуди првенствено на север е römmegröt (каша со крем), а единствена бобинка која се служи овде е molteber (cloudberry).

Пијалоци
Помеѓу пијалоците во Норвешка, најпопуларно светло пиво е типот „лагер“, кое се приготвува во германски стил, иако се смета дека национален алкохолен пијалок е аквавит, направен од компир, а потоа зачинет со билки, најчесто ким. копар и коријандер. Виното се служи во ресторани, може да се купи и во специјализирани продавници.
Вината што се продаваат во Франција или Италија за неколку евра може да чинат повеќе од 10 евра во Норвешка. Според законот, продажбата на пиво и вино е дозволена на лица постари од 18 години, а појаки пијалоци - 20 години.

Вегетаријанство
Освен ако не сте по риба или морска храна, опциите за вегетаријанство во Норвешка се доста ограничени и главно се сведуваат на салати, матени јајца и сирење. Сепак, во поголемите градови има етнички ресторани, како индиски или кинески, каде што изборот на зеленчук е многу поширок.

Познато е дека Норвежаните се најздравата нација во светот. Што јадат во Норвешка за да одржат добро здравје? Ве поканува да ги вкусите најпознатите Норвешка кујна.

Лутефиск - сушен треска натопен во луга

Норвежаните јадатмногу риба, особено лосос и треска. Во Норвешка има многу рецепти за готвење риба, но еден од најинтересните е овен натопен со алкали. Тоа може да биде морска штука, но бакаларот најчесто се користи за правење лутефиск. Откако бакаларот три дена ќе се натопи во раствор од каустична сода, а потоа ќе се натопи во обична вода уште неколку дена, се вари, се пржи во тава или се пече во рерна. Излегува еден вид рибен желе со лут мирис и горчлив вкус - норвешки лутефиск. „Алкална риба“ се служи со варен компир, пире од грашок и сланина. Во Норвешка лутефиск се смета за божиќно јадење и секако ја краси празничната трпеза за време на зимските празници.

Ќоткакер - говедски ќофтиња

Главен конкурент на познатите шведски ќофтиња е норвешкото јадење kyotkaker. Норвешките ќофтиња се многу слични на шведските ќофтиња и по изглед и по вкус. Единствената разлика помеѓу киоткакерот и ќофтињата од Икеа е тоа што Норвежаните додаваат повеќе зачини на меленото месо. Покрај тоа, норвешките ќофтиња не се нужно тркалезни, но по големина можат да ги задоволат и најгладните јадачи.

Форикол - јагнешка чорба со зелка

Буквално името на еден од најпознатите Норвешки главни јадењасе преведува како „овци во зелка“. За да готвите форикол како во Норвешка, треба неколку часа да динстате јагнешко на коските со зелка, цел црн пипер и прстофат пченично брашно. Ова јадење се служи со јакни компири. Секоја година во последниот четврток од септември, Норвешка го слави Националниот ден на Форикола, бидејќи во септември најлесно е да се најде младо јагне. На почетокот на есента, норвешките фармери слегуваат со своите овци од планинските пасишта каде што животните пасат во лето, јадејќи трева измешана со тревки. Дивата флора го прави месото од младо норвешко јагне невообичаено меко и миризливо.

Смалахове - јагнешка глава

Најнеобично Јадења од норвешка кујна- јагнешка глава, која во Норвешка традиционално го зазема главното место на божиќната трпеза. Главата може да се посолува, пуши или да се исуши - речиси секоја норвешка куќа има свој рецепт. Историјата на појавата на јадењето смалахове е едноставна за срам: порано тоа беше храна на сиромашните. Но, денес главата на јагнето со право се смета за деликатес. Можете да се расправате за софистицираноста на смалахов, но не можете да ја одбиете привлечноста на норвешкото јадење. Прво ги јадат ушите и очите - додека се топли, па дури потоа се користат сите преостанати делови.

Норвешката кујна е кулинарска традиција на Кралството Норвешка, кое се наоѓа во Северна Европа. Норвешка е скандинавска земја. Сегашните жители на Норвешка се потомци на ужасните и моќни морепловци и освојувачи на Викинзите.

Планините и прилично тешките временски услови (долги зими и кратки лета) оставија неизбришлив белег на рецептите на норвешката кујна. Само што имаше рака во формирањето на кулинарските навики на Норвежаните и нивните најблиски соседи - Финска, Шведска и Русија.

Во моментов, норвешката кујна сè уште е истата традиционална храна на норвешките Викинзи, селаните и рибарите. Основата на исхраната на жителите на Норвешка во секое време била риба, млечни производи, месо и житарки. Покрај тоа, во таква клима, може да се одгледуваат само непретенциозни житни култури, како што се овес и јачмен.

Норвежаните од памтивек печеле колачи од јачмен и овесна каша. Ова е традиционален норвешки леб. Лефсе или норвешкиот леб е повеќе како лаваш, но го надминува кавкаскиот леб по вкус и корисни квалитети. Колачите со јачмен и овес се чуваат добро, па затоа во секое време биле неверојатно популарни во Норвешка.

Се разбира, со пронаоѓањето на фрижидери, луѓето повеќе не можеа толку активно да се грижат за безбедноста на лебот. Тоа е само дека пред стотици години, дека дури и сега Норвежаните го претпочитаат својот леб од кој било друг. Главното јадење на норвешката кујна е харинга. Некогаш жителите на Норвешка ја користеле оваа риба и до 5 пати на ден.

Постојат неколку рецепти за норвешка кујна кои ви кажуваат како да готвите харинга на норвешки начин. Рибите може да се солени, сушени, маринирани, па дури и ферментирани. Во текот на средниот век, инвентивните сиромашни Норвежани смислиле начин да готват харинга што овозможува рибата да се чува долго време.

Рибата прво се сушела и дури потоа се сушела. Беше познато и такво јадење како „лутефиск“, кое сè уште е популарно во Норвешка до ден-денес. Сушената риба се натопува во алкален раствор и во вода, вака се добива познатиот лутефиск.

Главен прилог за Норвежаните е компирот. Сепак, тука се и главните јадења со компири од норвешката кујна. Друго популарно северно гарнирче е каша направена од овес и јачмен. Норвешка е позната по пушено месо, главно риба.

Хранлив и вкусен деликатес, чадениот лосос се смета за второ национално јадење на норвешката кујна по харингата. Интересно рибно јадење „ракфиск“ се прави од пастрмка, која е подложена на процес на ферментација и како резултат на тоа се добива светски познат деликатес.

Најомилено месо на Норвежаните е јагнешкото. Се јаде и свинско, говедско и живина, но јадењата од јагнешко месо се сметаат за највкусни. На празници, ниту една норвешка трпеза не е комплетна без задушена овенова глава „смалахове“ или динстана шунка „феналар“. Овие јадења се служат со задолжителниот слатко-кисел сос, кој вклучува смрека.

Северните народи се познати по нивното добро здравје. Веројатно затоа што нивната исхрана се состои од урамнотежена храна. А жителите на Норвешка често консумираат млеко и млечни производи. Националното млечно јадење на Норвешка е „бланд“ или сурутка, која се разредува со вода.

Различни видови сирења и путер се широко распространети меѓу Норвежаните. Традиционалниот норвешки појадок е највкусниот оброк во денот и обично се служи со каша од житарки или јадења со месо. За време на ручек во Норвешка вообичаено е да се грицкаат шмекери или, според наше мислење, сендвичи. Во 17-18 часот Норвежаните седнуваат да вечераат.

А во 21 часот, потомците на Викинзите сакаат да залак торта и да ја полнат со шолја кафе. И да, не погрешивме, Норвежаните пијат кафе навечер. Сега е најпопуларниот безалкохолен пијалок во цела Норвешка. Второто место по популарност го зазема пивото, а секако и домашното, кое секое норвешко семејство кое самопочитува го прави за Божиќ.

И уште еден силен алкохолен пијалок, кој се добива од компири, се нарекува аквавит. Интересен факт е дека елитен аквавит прави долго патување од Норвешка до Австралија и назад пред да биде продаден. За тоа време, пијалокот природно се меша и ја апсорбира аромата на дрвените буриња.

Националната кујна на Норвешка е формирана под влијание на суровата клима и развиен риболов. Се состои главно од селски јадења. Кај нас малкумина знаат за норвешката кујна, што е штета. Кулинарските традиции на локалната кујна подготвуваат многу неочекувани и пријатни изненадувања за туристите. Патем, некои норвешки готвачи се сметаат за меѓу најдобрите во Европа. Значи, да ги разгледаме подетално традиционалните јадења од националната кујна.

Прво место во норвешката кујна , се јадења од риба и морски плодови. Норвешкиот лосос ужива голема популарност, не само во земјата, туку и низ целиот свет. Неговиот уникатен и нежен вкус го претвора секое јадење во вистински деликатес. Но, да не заборавиме и на другите риби кои се варат, сушат, чадат, сушат, маринираат, динстаат, пржат во Норвешка... Задолжително пробајте ги овие јадења:

Клипфикс - познатиот сушен бакалар;
лутефиск - чаден бакалар варен со зачини, послужен со компири, свинско крцкање, пудинг од грашок, козјо сирење и сенф;
бокнафиск - зачинета солена харинга, со јакни компири и крцкање;
fiskeballer - ќофтиња од риба со сос;
фискемелиер - треска црн дроб со кавијар;
Sursild - кисела харинга со кромид;
"рекер" - варени ракчиња;
Ракфиск е специјално преработена риба која се јаде сирова.

Покрај тоа, постојат прекрасни и необични јадења од пастрмка, камбала, камбала, розов лосос, раковини, ракови, лигњи, па дури и месо од кит.

Не последното место во норвешката кујна е окупирано од јадења со месо. Вреди да се проба:

„форикол“ - печено јагнешко со сос од брашно, со задушена зелка;
Феналар - овча шунка;
„рип“ - снежна еребица;
"hitboller" - говедско patties со сос;
"ribbe" - пржено свинско стомаче, кое се смета за божиќно јадење;
Пинекиот - солени и сушени јагнешки ребра;
„смалахове“ - задушена јагнешка глава.

Разновидноста на јадења со месо е неверојатна - пржени свински ребра, јадења од лова и елен, печени, шницли, стекови, шницли, јагнешко со зелка, чорби од месо со билки и не можете да наведете сè.
Како прилог ќе ви бидат понудени: компири, зелка, мешунки и разни житарки. Патем, каша и други јадења од житни култури се вклучени во менито на многу луксузни ресторани.

Друг важен производ кој игра голема улога во животот на Норвежаните е млекото. Потрошувачката на млеко во Норвешка е најголема во светот по глава на жител. За појадок, секогаш се служи локален деликатес - „бруност“ (кафеаво овчо сирење, има сладок вкус). Постојат многу варијанти на „бруност“ - од традиционална жолта до темно кафеава, па дури и чоколадна боја. Други популарни сорти на сирење се пултост, гамелост и флетемиусост. « . Исто така, Норвежаните сакаат да пијат млеко, да јадат павлака, урда, путер, павлака…

Важен дел од националната кујна на Норвешка , е печење и готвење десерти. Во секој регион питите се печат по посебни локални рецепти. Домашните пекари се многу популарни. Вреди да се проба:

"Лефсе" - леб од компир;
"knekkbred" - крцкав леб направен од тенко тесто;
« тајно пикер„- тепсија од јаболка;
„Фромаш“ - овошно суфле;
Spillingballer - норвешки ролни од цимет;
"trollcream" - мус од белка од јајце, со шумски плодови;
„Блеткаке“ - овошен колач, со крем;
„Вафла“ - вафли, во форма на срце;
„крумкаке“ - колачиња од вафли, полнети со сладолед и крем;
Swelle се традиционални норвешки палачинки.

Од безалкохолни пијалоци, Норвежаните претпочитаат кафе. Пијте го во големи количини и во секое време од денот. Исто така популарни: овошен компот, кефир, јогурт, пијалок од јаболка со мед, чај. Добро норвешко пиво е Rignes. Од појаките пијалоци - вотка, џин, виски, разни пијалоци. Но, најнорвешкиот силен пијалок се смета за „аквавит“ - алкохол од компир, внесен во дрвени буриња, на билки како што се: ким, копар, анасон, коријандер. Постои подобрена верзија - „line-aquavit“, која, пред да се продаде, се носи со брод во Австралија и назад. Се верува дека само после ова, пијалокот го стекнува својот вистински вкус.
Добредојдовте во гостопримливата Норвешка и добар апетит на сите!