Рецепт за јагнешка шунка печена во рерна. Рецепт за печено јагнешко месо во рерна

Печена јагнешка нога - јадење за сите прилики. Поради својата големина, со помош на такво јадење ќе можете да нахраните толпа гости или да заборавите на готвењето за целото семејство околу 4 дена. Убавината на печењето шунка е во едноставноста на процесот, а резултатот ќе ги исполни сите очекувања! Тоа ќе биде не само вкусно, туку и корисно.

Како да готвите јагнешко во рерна

Месната шунка може да се надополни со зеленчук, зачини и разни билки. Во секој случај, месото е сочно и нежно по вкус. Пред да печете јагнешко во рерна, треба да го сфатите изборот. Подобро е да се купи задниот дел од јагнешкото. Овој труп нема непријатен мирис и не е многу мрсен. Ако забележите жолта маст на јагнешкото бутче, тогаш подобро е да го одбиете ова парче: како и да маринирате, ќе има специфична арома.

Колку да се пече

Таквата печена нога, во споредба со обичното свинско месо, треба да се готви подолго. Големината на стапалото игра голема улога. Времето мора да се пресмета според овој принцип: за секој килограм тежина за еден час. За да не страдате со тоа колку јагнешко месо се готви во рерната, вреди да се купи кулинарски термометар. Откако го постави на најширокото место на трупот, водителка треба да види 65 C од внатрешната температура. Ова укажува на целосна подготвеност на стеблото. По исклучувањето на рерната, јагнешкото стапче треба да се внесе уште 20 минути.

Како да киселите краставици

Начинот на мариноване зависи од квалитетот на јагнешката шунка. Ако се купило добро месо, тогаш доволно е да се посоле, бибер и да се додадат ароматични зачини со маслиново масло. За печење подобро е да изберете дел од младо јагне. Ако животното е под 18 месеци, тогаш влакната задржуваат голема количина на нуклеинска киселина, нема карактеристичен специфичен мирис.

Одлично е и за мариноване лук, кромид, црвени пиперки и домати. Ваквите кавкаски зачини како сунели хмељ, цилинтро, ким ќе го заситат стеблото со посебна арома. Многу луѓе имаат тешкотии со тоа како да маринираат јагнешко за печење ако месото е тврдо. Професионалците советуваат користење на киви за овој случај. Ногата се нанесува со овошно пире и се маринира час или два. Сета цврстина ќе исчезне. Дополнително, можете да го сварите стеблото, а потоа да започнете со главното готвење користејќи ја рерната.

Рецепт за јагнешко месо во рерна

Постојат многу опции за готвење на стеблото со помош на рерната. Ова јадење изгледа многу убаво и празнично, како на фотографијата. Печеното шамче може да оди и веднаш со гарнир, и без него. За ова, компири или зрна, грав се погодни. Многу луѓе претпочитаат да готват со ракав, што го прави рецептот за јагнешко во рерната уште полесен за следење. Во овој случај, садот никогаш нема да изгори, да ја задржи својата арома, сок и сочност.

во фолија

Презентираниот рецепт често се користи за посебна пригода. Јадењето не е традиционална храна на нашето поднебје, па затоа со задоволство се подготвува за празниците. Многу е лесно да се испече јагнешкото бутче во рерна со фолија, ако дома имате добар дел од месо и зачини. Благодарение на тенката метална обвивка, аромите и сочноста не испаруваат нанадвор. Покрај тоа, погледот на такво јадење е неверојатен!

Состојки:

• јагнешко нога - 2,5 кг;
• сливи - 200 g;
• морков - 1 ЕЕЗ;
• бел кромид - 2 ЕЕЗ.;
• магдонос - 1 китка;
• лук - 6 чешниња;
• сенф - 2 лажици. л.;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• маслиново масло - 4 лажици. л.;
• зачини.

Начин на готвење

1. Измијте ја шунката без вишок маснотии.
2. За маринадата користете разни зачини: грашок, магдонос, билки од Прованса и босилек. На сувите смеси додадете магдонос, сечкан лук. Добиената маса истурете ја со маслиново масло, свеж сок од лимон, добро измешајте.
3. Темелно истријте ја ногата со маринадата. Завиткајте во фолија 12 часа.
4. Пред печење, направете длабоки засеци во ногата, поставете ги со сливи, билки.
5. Ногата темелно истријте ја со сенф и сол, наоколу ставете парчиња моркови и кромид.
6. Загрејте ја рерната на 220 степени и испратете ја ногата завиткана во фолија внатре.
7. По еден час намалете ја температурата на 180 C, отворете ја фолијата.
8. Гответе уште 60 минути, периодично преливајќи го јагнето со сопствениот сок.
9. По 2 часа, оставете го печениот сад да се вари, завиткан во фолија, уште 20 минути.

Со компир

Печеното јагнешко рамо е вкусно и хранливо. Јагнешкото месо содржи голема количина на протеини, што се однесува до холестеролот, тој е на минимум. Во комбинација со компири, излегува многу задоволувачко. Домаќинките ќе ја ценат едноставноста и леснотијата на процесот на готвење. Оваа опција не зазема многу време, а поради фактот што јагнешкото месо со компири во рерната во ракавот се покажува како импресивни волумени, можете да јадете печено јадење неколку дена.

Состојки:

• јагнешко нога - 1 кг;
• компири - 2 кг;
• лаврушка - 2 лисја;
• бел кромид - 2 глави;
• оригано - 2 нотка;
• сончогледово масло - 3 лажици. л.;
• мешавина од зачини.

Начин на готвење

1. Измијте ја јагнешката нога, исушете ја со хартиена крпа. Ако сакате, можете да мелете за да добиете полноправно печење или да оставите цели.
2. Посолете ја шунката, додадете зачини. Оставете да се маринираат 40 минути
3. Излупете го кромидот, исечете го на големи парчиња.
4. Измијте ги компирите, исечкајте ги на шипки не потенки од 1 см.
5. Измешајте го зеленчукот, додадете сол и бибер.
6. Намачкајте го плехот со масло, ставете компири и кромид, одозгора шунка. Посипете го целото оригано и другите зачини.
7. Загрејте ја рерната на 220 степени, ставете го садот 45 минути.
8. Периодично прелијте ја печената шунка со супата која се собира во тавата. Ако не е доволно, додадете половина чаша суво вино.
9. Откако ќе помине потребното време, оставете го садот да се излади 5 минути, па послужете.

во пиво

Ракав од полиетилен е универзален изум кој ѝ доаѓа на помош на водителка во секоја ситуација, дури и ако не знае како да испече јагнешко во рерна. Оваа техника за готвење бара минимален напор. Сè, без разлика со што е полнето трупот, ќе ја пренесе својата арома. Јагнешкото печено со ракав не бара време. Само поставете ја саканата температура и заборавете на садот. По 3 часа, ќе добиете сочно и празнично јадење. Јагнешкото бутче печено во пиво според овој рецепт ќе излезе неверојатно. Ако нема цело парче, според овој принцип, можете да направите зглоб.

Состојки:

• овчо шунка - 1,5 кг;
• бел кромид - 2 ЕЕЗ.;
• лук - 4 чешниња;
• босилек - мал куп;
• лаврушка - 2 лисја;
• црн пипер - 1 лажиче;
• маслиново масло - 3 лажици. л.;
• вински оцет - 1 лажиче;
• лута пиперка - 1 ЕЕЗ;
• пиво - 1 чаша.
• сол по потреба.

Начин на готвење

1. Измијте ја и исушете ја шунката со хартиена крпа.
2. Направете плитки засеци во стеблото, наполнете со лук и ловорови листови, обилно посипете со сол и бибер.
3. Во маслиново масло додадете половина чаша пиво, билки, оцет, лута пиперка и истријте ја ногата. Оставете 2 часа.
4. Исечете го кромидот на прстени, ставете ги на ракавот.
5. Нога е поставена на перница од кромид, истурена со пиво.
6. Испратете ја шунката во рерна загреана на 200 C 3 часа.
7. 30 минути пред да го подготвите, отворете го ракавот и намалете ја топлината на 180 C. Периодично полевајте го стеблото со чинија за пиво.

Со зеленчук

Јагнешкото боцка оди добро со гарнир од зеленчук. Компирите, доматите и морковите не само што ќе помогнат подобро да се открие вкусот на трупот од месо, туку и ќе додадат вкус и ќе го направат печеното јадење уште поапетитно. Ако сакате јагнешко со зеленчук во рерна, но не знаете како сами да го готвите садот, следете го презентираниот рецепт. За оваа опција одговара и целиот дел и парчињата.

Состојки:

• јагнешка шунка - 500 g;
• компири - 200 g;
• морков - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• домати - 3 ЕЕЗ.;
• сончогледово масло - 3 лажици;
• зачини, сол по вкус.

Начин на готвење

1. Измијте јагнешко месо, отстранете го вишокот маснотии. За маринадата користете зачини, сол и сончогледово масло. Великодушно тријте на парче месо. Оставете да се маринира еден час.
2. Исечете го зеленчукот на големи парчиња, ставете го на дното на длабок сад за печење.
3. На зеленчук се става шунка, се додава половина чаша вода.
4. Загрејте ја рерната на 200 C, ставете го садот. Гответе 1,5 часа со затворен капак.
5. Откако ќе истече поставеното време, извадете го капакот и оставете го садот во рерна да формира златна кора.

со дуња

Ако сакате необични кулинарски импровизации, обидете се да комбинирате слатка и кисела дуња со мрсно ароматично месо. Со такво печено јадење, можете лесно да ги изненадите гостите со вашите гастрономски таленти. Необичното овошје, иако има своја сладост, нема да го убие прекрасниот вкус на месото, туку ќе го нагласи. Овошјето содржи голема количина на витамини и минерали. Само 2 часа, а на трпезата ќе се појави сочно јагнешко јагнешко печено со дуња.

Состојки:

• јагнешко нога - 1,5 кг;
• дуња - 0,3 кг;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• бел кромид - 2 ЕЕЗ.;
• Лаврушка - 2 ЕЕЗ.;
• лук - 1 глава;
• кардамон - 6 ЕЕЗ.;
• мешавина од пиперки;
• сол.

Начин на готвење

1. Излупете го кромидот, исечете го на големи парчиња.
2. Измијте ги морковите, исечете ги на големи квадрати.
3. Дуњата треба да се избере зрела, со чиста и мазна жолта кора. Измијте го овошјето, исечете го на коцки. Не ја отстранувајте кората, инаку дуњата ќе стане каша за време на готвењето.
4. Обложете стаклен сад за печење со фолија.
5. Ставете кромид, морков, ловоров лист, додадете зачини. Ако сакате месото да биде помиризливо, подобро е да го излупите кардамонот. Ставете ја шунката на перницата од зеленчук.
6. Одозгора обилно посипете јагнешко со дуња, додадете 2 чаши вода во вкупната маса.
7. Гответе под затворен капак 2 часа на температура од 180 C.

во сенф

Едноставен рецепт ќе им се допадне и на искусни и на почетници готвачи. Ароматичниот сенф ќе му овозможи на јагнешкото подобро да го открие својот потенцијал, да ги задоволи и најпребирливите гурмани. Ако не знаете како да го готвите грбот, тогаш запомнете го овој рецепт. Јагнешкото бутче во сенф печено во рерна е празнично јадење кое лесно се подготвува секој ден.

Состојки:

• јагнешко нога - 1,5 кг;
• Дижон сенф - 2 лажици. л.;
• растително масло - 2 лажици. л.;
• мешавина од пиперки, сол.

Начин на готвење

1. Измијте ја ногата, отсечете ги остатоците од маснотии и тетивите. Обилно протријте со сол и бибер.
2. За да го маринирате месото, треба да измешате сенф и масло. Темелно премачкајте ја шунката со добиената маса, оставете час или два.
3. Ногата во ракавот се става во рерна загреана на 200 C. За 1,5, доволни се 2,5 часа, но ако тежината на стеблото е поголема, времето треба да се зголеми.
4. Откако ќе помине потребното време, ја вадиме шунката, ги одвојуваме коските (ова ќе биде лесно) и послужуваме.

Полнета јагнешка нога

Ако не знаете како да готвите вкусно јадење за празникот, тогаш обрнете внимание на овој рецепт. Полнети јагнешко бутче печено во рерна е шик јадење за прослава. Јадењето ќе биде одличен избор за оние кои не сакаат да поминуваат многу време во рерната. Благодарение на големиот волумен, целото семејство може да јаде неколку дена. За филот погодни се различни печурки или дури и мешавини од нив. За вкус, можете да користите ким, рузмарин и други зачини. Зачините само ќе го нагласат вкусот на посебен вид месо.

Состојки:

• јагнешко нога - 1,5 кг;
• печурки - 400 g;
• маслиново масло - 2 лажици. л.
• мешавина од пиперки, ким, сол по потреба.

Начин на готвење

1. Измијте ги печурките под проточна вода, потопете ги во сад.
2. Исчистете го јагнето од вишок маснотии, отстранете ги коските преку мали засеци.
3. Измешајте маслиново масло со зачини и сол, истријте го месото и оставете да отстои еден час.
4. Истурете ги сечканите печурки во загреана тава. Варете околу 20 минути.
5. Готовите печурки ставете ги на парчиња во месото.
6. Премотајте ги исечоците со конец или затворете ги со ражен.
7. Ставете ја ногата на подмачкан плех и печете на температура од 200 C 80 минути.

со рузмарин

Ако јагнешкото месо не е типично јадење за нашиот регион, тогаш во Франција се готви многу често. Како дополнителни состојки главно се користат рузмарин и лук. Овие зачини додаваат посебен вкус на садот. Јагнешкото бутче со рузмарин многу лесно се подготвува, излегува сочно и меко. Нејзината тајна лежи во специјалниот рецепт за мариноване и температурен режим, што ќе му овозможи на месото да ги задржи сите витамини, а да не остане сурово.

Состојки:

• младо јагне - 1,5 кг;
• лук - 3 чешниња;
• рузмарин - 5 гранки;
• црвено вино - 150 g;
• путер - 200 g;
• сол и зачини по потреба.

Начин на готвење

1. Измијте го месото, оставете на собна температура.
2. Растопете го путерот и истурете го во сад. Во масата додадете сечкан или исцеден лук, листови од рузмарин, сол и други зачини. Промешајте ја маринадата со вилушка.
3. Изладеното јагнешко месо исечете го длабоко неколку пати, така што длабочината на дупките ќе овозможи да се залепи прст внатре.
4. Великодушно истријте го јагнешкото бутче со маринадата, обрнувајќи особено внимание на исечоците.
5. Ставете го стеблото на подмачкан плех, покријте го со фолија. Ставете во рерна загреана на 200 C 40 минути.
6. Откако ќе истече времето, треба да ја извадите фолијата и да ја оставите јагнешкото бутче во рерна уште 50 минути.
7. За да го подготвите сосот, добро загрејте го виното, додадете путер и една лажица брашно. Измешајте додека не се изедначи.
8. Посипете го месото со сосот пред да го послужите печениот јагнешки бут.

Во тестот

Јадењата во тестото се особено сочни, бидејќи целата течност останува внатре. Апетитната кора му дава на садот не само поатрактивен изглед, туку и додава ситост. Јагнешкото бутче во тесто, печено во рерна, е погодно за главното јадење на празничната маса, како и за секој ден. За да го готвите, треба да запомните неколку едноставни тајни опишани во овој рецепт.

Состојки:

• јагнешко нога - 1 кг;
• лиснато тесто - 200 g;
• домати - 2 ЕЕЗ.;
• каперси - 1 лажица масло. л.;
• лук - 10 заби;
• аншоа - 4 ЕЕЗ.;
• маслинки - 100 g;
• јајца - 1 ЕЕЗ;
• цилинтро - мал куп;
• мешавина од пиперки, сол по потреба.

Начин на готвење

1. Измијте ја задната страна на јагнето, ослободете се од вишок маснотии и жили.
2. Внимателно отстранете ја коската за подоцна да испадне дека формира ролна.
3. Излупете го лукот, иситнете го или користете преса за лук.
4. Направете неколку длабоки засеци во ногата, вметнете заби во нив.
5. Свиткајте го месото за да добиете ролат, прицврстете го со конец.
6. Штеблото обилно премачкајте го со сол и мешавина од пиперки, премачкајте ги со масло.
7. Загрејте ја рерната на 180 степени. Обложете го листот за печење со хартија за печење.
8. Ставете го месото во рерна, прелијте го со маслиново масло, ставете ким. Оставете да се готви 50 минути.
9. За да подготвите топенада, исечкајте зеленило, маслинки, каперси, домати. Во добиената маса додадете маслиново масло, аншоа и неколку чешниња лук. Изматете ги сите состојки додека не се изедначат.
10. Извадете го зглобот од рерната, изладете го, обилно намачкајте го со топенада.
11. Лиснатото тесто развлечете го, со него завиткајте го јагнешкото, „обвивката“ премачкајте ја со сурово јајце.
12. Загрејте ја рерната на 180 C, ставете го садот 45 минути.
13. Послужете го печеното јагне со тесто по делови.

Маринада за јагнешко месо во рерна

Клучот за вкусно јадење е доброто месо, но не заборавајте за важноста на маринадата. Тој е способен да го трансформира садот, да го открие од најдобрата страна. Специјалниот сос не само што ќе додаде вкус, туку ќе помогне и да го омекне тврдото месо, да го убие чудниот мирис ако не сте успеале да добиете младо јагне. Едноставна маринада за јагнешко во рерна врз основа на маслиново масло и зачини ќе биде евтина, но ќе го направи печеното јадење многу вкусно.

Состојки:

• маслиново масло - 4 лажици. л.;
• сенф - 2 лажици. л.;
• рузмарин - 5 гранки;
• лук - 6 чешниња;
• зачини, сол.

Начин на готвење

1. Исцедете го лукот преку преса за лук во маслиново масло со сенф.
2. Истурете зачини, сол во добиената маса.
3. Измешајте сè додека не се изедначи, подмачкајте го месото.

Видео

Јагнешкото месо отсекогаш се сметало за извонредно ориентално јадење. Неодамна таа се населила на западните територии. Лесно се купува во месарници. Запознајте ја хероината на оваа објава, јагнешкото бутче печено во рерна.
Содржина на рецептот:

Од целиот труп на овен, тоа е ногата која има најмалку маснотии, поради оваа причина, за првото запознавање со овој вид месо, треба да го изберете. Печеното јагнешко во рерна може безбедно да заземе централно место на празничната маса. Обично ова јадење е секогаш главното, затоа што. Тие не готват секој ден, туку само во посебни прилики. Изгледа прекрасно, аромата е неверојатна, вкусот е неверојатен... И на прв поглед се чини дека е исклучително тешко да се готви и да се совладаат основите. Но, доволно е само да знаете неколку трикови и суптилности, да бидете весело расположени и да имате доволно слободно време.

Како да готвите јагнешкото нога - суптилностите и тајните

• Идеално јагнешко месо со нежни месни влакна и без карактеристичен мирис, односно млечно јагне. Сепак, тешко е да се купи ова, затоа побарајте животно до 1,5 година. Можете да го одредите според бојата на маснотиите: треба да биде лесен и еластичен. Месото со жолта маст има специфичен лут мирис кој не може да се елиминира. Обрнете внимание и на нежните мускулни влакна: тие треба да бидат светло црвени. Месото е кафеаво и длабоко црвено - животното е старо. Ова е погодно само за мелено месо.
• Исплакнете ја јагнешката нога со топла вода пред да готвите за да ја измиете целата нечистотија што се залепила на неа. Исечете што е можно повеќе маснотии од месото. Но, не е препорачливо целосно да се отстрани, тоа го спречува сушењето на садот. Затоа, оставете го во мал тенок униформа слој.
• Кулинарен ракав или фолија ќе помогне да се задржат максималните сокови во месото. За истата цел, не правете пункции на месото за полнење. Низ овие засеци ќе тече сок.
• Месото можете да го печете сами, со разни зачини и зачини, заедно со гарнир (компир, морков, друг зеленчук и овошје). Водете се од вашите сопствени преференции.
• Кога печете нога, пожелно е да се оддели коската од јагнешкото месо. За да го направите ова, поставете ја ногата на даска за сечење со месестата страна надолу. Направете неколку засеци по должината на карличната коска, одвојувајќи го месото од сите страни. Почнувајќи од тенкиот крај на коската, исечете го месото до топчестиот зглоб. Свртете ја коската од зглобот, исечете ги тетивите, отстранувајќи ги.
• Ногата се подготвува во зависност од тежината. Се пресметува на следниов начин: 1 кг труп се пече 40 минути плус 20 минути дополнително за целото парче. Ако има посебен кулинарски термометар, температурна сонда, тогаш инсталирајте ја во дебелиот дел од месото: оптималната подготвеност на садот е ако температурата е 65 степени. Фокусирајте се на следните степени на подготвеност: средно (средно) 54-57°C, добро (средно добро) 60-63°C, добро направено парче (добро направено) 65-68°C.
• Ако немате термометар за месо, измерете ја подготвеноста со чепкалка за заби. Прободете парче, проѕирен светло обоен сок треба да излезе од пункција.
• Не брзајте веднаш да го исечете готовото месо, оставете го 20 минути за соковите внатре да бидат рамномерно распоредени. Тогаш садот ќе испадне совршено нежен и вкусен.
• При печењето од месото ќе се ослободи сок, кој е многу вкусен. Може да се користи за правење сос.
• Готовото месо послужете го на масата веднаш по готвењето, исечете го на тенки парчиња. Во спротивно, маснотиите ќе се стврднат и садот нема да биде толку апетитен.

За да добиете најдобар резултат од печеното јагнешко месо, треба да се користат зачини и зачини. Кулинарската практика покажува дека сенфот, пиперката, ѓумбирот, сокот од лимон, мајчината душица и ориганото совршено го подобруваат вкусот на јагнешкото. Сувите билки се добри за триење на стапалата. Рузмаринот ќе ви овозможи да го подобрите речиси секој рецепт. Оваа зачинета билка одлично се вклопува со ова месо. Искусните готвачи препорачуваат да го додадете кога се готви свежо или суво.

Во источните земји, во јадењата со јагнешко месо се додаваат цимет и борови ореви. Можете да додадете и босилек, тарагон, жалфија, кардамон, сусам, нане, риган. Овие зачини одлично се комбинираат со јагнешкото месо. Централноазискиот зачин - зира, ќе помогне да се убие специфичниот мирис на овчо месо, дава зачинета зачинета нота.

Важно е да користите зачини во правилни пропорции и правилни комбинации за месото да ја открие својата арома и вкус. Должината на времето кога месото е во маринадата зависи од возраста на животното и големината на парчето. Подолу се дадени неколку примери на маринада, рецептите се дизајнирани за 1 кг месо.

• Ким, маслиново масло, рузмарин, домати, магдонос, цилинтро и кромид, поминете низ блендер или извртувајте во мелница за месо. Оставете го месото во смесата 5-12 часа.
• Комбинирајте чаша растително масло, сок од лимон, магдонос, ловорови лисја и зрна бибер. Во смесата ставете ги сечканите моркови и исечканиот кромид. Истурете 200 мл бело вино и промешајте. Времетраењето на мариноването е еден ден.
• Сомелете два главици кромид на половина прстени, додадете 5 сечкани чешниња лук, истурете половина чаша маслиново масло, 3 лажици. оцет, ставете гранче рузмарин, мајчина душица, сол и бибер. Маринирајте 12 часа.
• Истурете 1 лажиче во 500 ml вода. шеќер, ставете 2 исечкани главици кромид, неисечен лимон, ловор, билки, сол и каранфилче. Гответе ги производите 20 минути, изладете го и спуштете го јагнешкото месо. Оставете го 6 часа.
• Комбинирајте 2 сецкани главици кромид со сецкан магдонос, цилинтро, босилек, коријандер и 500 мл кефир. Промешајте и маринирајте 10 часа.
• Измешајте 200 мл сок од калинка, 50 мл вотка, билки и зачини и потопете го месото во составот. Маринирајте 8 часа.
• Комбинирајте 250 ml јогурт со 2 чешниња лук, 2 лажички. листови од нане, црвен пипер и пиперка. Премачкајте ја јагнешката нога и оставете ја 12 часа.

• Содржина на калории на 100 g - 231 kcal.
• Број на порции - 2-3
• Време за готвење - околу 7,5 часа, од кои 3 часа маринирање, 3,5 часа печење

Состојки:

• Јагнешко нога - 1 ЕЕЗ.
• Свеж рузмарин - неколку гранчиња
• Лук - 3 чешниња
• Маслиново масло - 2 лажици.
• Сол - 1 лажиче или по вкус
• Мелен црвен и црн пипер - нотка
• Семе од цилантро - 0,5 лажиче
• Слатка пиперка - 1 лажиче

Како што сите подготвија, продолжуваме кон најважниот дел од кулинарското ремек-дело!

Чекор по чекор варење јагнешко во рерна

1. Отстранете ги вишокот вени и филмови од јагнешкото месо. Сол и бибер, триејќи ја храната во јагнешкото месо.
2. Направете сос со комбинирање на маслиново масло, семе од цилантро, мелено лукче и рузмарин.
3. Јагнешкото бутче премачкајте го со сосот и оставете да се маринира 1-3 часа, но можете да го чувате во фрижидер еден ден.
4. Ставете го маринираното јагне во вреќа за печење, врзете цврсто на страните за да го задржи целиот сок и испратете го јагнешкото во загреана рерна на 130 ° C 1,5 часа за да се загрее. По во рерната, зголемете ја температурата на 200 степени и почекајте уште 1-2 часа.

Состојки:

• Јагнешко нога - 1,7-2 кг
• Груба сол - 1 лажица масло.
• Зрнеста дижон сенф - 2 лажички
• Зачини: рузмарин, билки од Прованса, ким - по 0,5 лажиче.

Чекор по чекор готвење јагнешко во ракавот

1. Отсечете го вишокот маснотии, маснотии и филм од месото. Исечете ги непотребните парчиња.
2. Ставете ги сите билки во малтер и мелете.
3. Посолете и добро истријте.
4. Со добиената смеса премачкајте го месото. После тоа премачкајте го со сенф и ставете го парчето во фрижидер 3-4 часа, но може и подолго.
5. Загрејте ја рерната на 220°C. Јагнешко месо се става во ракав, се става на плех и се пече 40 минути. Потоа намалете ја топлината на бројлерот на 180°C и печете уште 30 минути.
6. Следно, внимателно исечете го ракавот одозгора, прелијте го месото со излачениот сок и продолжете со печењето 20 минути додека не порумени.

Состојки:

• Нога на младо јагне - 1 ЕЕЗ. со тежина од околу 2 кг
• Рузмарин или мајчина душица - неколку гранчиња
• Сенф - 4-6 лажици
• Маслиново масло - 2 лажици
• Мед - 1 лажица масло.
• Сок од лимон - 1 лажица масло.
• Лук - 1 глава

Чекор по чекор варење јагнешко во фолија

1. Измијте ја јагнешката шунка и исушете ја со хартиени крпи.
2. Намалете го вишокот маснотии од ногата, оставајќи тенок слој.
3. Подгответе ја маринадата. Излупете го лукот и ситно исечкајте го.
4. Измешајте сенф, мед, сок од лимон, маслиново масло, мелено лук, мајчина душица или листови од рузмарин.
5. Изрендајте ја шунката со сол и свежо мелен бибер, премачкајте со маринада, покријте со рузмарин и завиткајте со фолија. Извадете го парчето еден ден во фрижидер.
6. Извадете го месото од фрижидер 2 часа пред печењето и оставете го да дојде на собна температура.
7. Намачкајте го садот за печење со маслиново масло и ставете ја шунката без фолија.
8. Загрејте ја рерната на 230°C и испратете го јагнешкото 15 минути за да формира златна кора. Потоа намалете ја температурата на 100°C, покријте ја шунката со фолија и печете 3 часа. Потоа намалете ја температурата на 90°C и варете уште 1,5 час. Но, специфичното време за печење зависи од тежината на јагнешкото.
9. Готовата шунка без да ја одвиткате од фолијата оставете ја на топло место 15 минути, да одмори.

Јагнешко бутче во рерна - рецепт со зеленчук

Состојки:

• Задна нога на младо јагне - 1,5 кг
• Лук - 2 глави
• Рузмарин (свеж или сув) - 3 гранчиња
• Мајчина душица - 1 лажиче
• Компир - 1 кг.
• Моркови - 2 ЕЕЗ.
• Кромид - 2 ЕЕЗ.
• Папрака - 1 лажиче
• Суво бело вино - 100 ml
• Маслиново масло - 2 лажици
• Сол, свежо мелен пипер - по 1 лажиче

Чекор по чекор готвење јагнешко со зеленчук

1. Рузмарин, мајчина душица, свежо мелен пипер и 1 чешне лук изматете со сол.
2. Додадете маслиново масло и промешајте.
3. Јагнешкото стапче измијте го, исушете го, исечете го вишокот маснотии, оставајќи тенок слој и истријте го со добиената смеса.
4. Завиткајте го во фолија и ставете го во фрижидер 2 часа. Потоа извадете го и оставете го да се загрее на собна температура.
5. Излупете го кромидот и исечете го на половини.
6. Излупете ги компирите, измијте ги и исечете големи клубени на половини или четвртини.
7. Излупете ги морковите, исплакнете ги и исечете ги на големи коцки.
8. Ставете го зеленчукот во сад, додадете ситно сечкан лук, рузмарин и пиперка. Сол, бибер и прелијте со масло. промешајте
9. Во подмачкан плех ставете ја јагнешката нога, до неа премачкајте го зеленчукот и ставете го плехот во загреана рерна на 240 ° C половина час.
10. После тоа, истурете вино или супа во плех, покријте со фолија, намалете ја температурата на рерната на 180 степени и печете 1,5 часа.

Како главно јадење на семејната вечера или прослава, јагнешкото стаклено стаклено стаклено стаклено стаклено стаклено стаклено стаклено стаклено стаклено стаклено стаклено стапче е совршено. Спротивно на стравот на некои домаќинки, изборот и купувањето на добра овчо шунка, можете брзо и лесно да го готвите дома. Покрај тоа, трошоците за купување месо ќе бидат целосно оправдани - храната ќе испадне срдечна, здрава и изгледа оригинална и нетривијална на масата. Затоа, овој пат ви пренесуваме рецепт за топење на јагнешко во уста.

Главната состојка - шунката е подобро да се купи на пазарот. Највкусно секако е месото од младо животно. Тоа е светла (не темна!) црвена боја, со бела маст налик на восок, без непријатен мирис. Жолта маснотија, големи зглобови, темно црвено месо се главните знаци на постаро јагне. Јагнешкото месо го ценат многу гурмани не само поради одличните гастрономски и диететски карактеристики. Овците се сметаат за речиси единствени животни кои не живеат во штанд, што значи дека се хранат само со природно пасиште - за време на пасење.

Патем, кога купувате месо, обрнете внимание на слојот на маснотии, ако е рамномерен, а прилично густ, густ, тогаш животното всушност достоинствено го живеело својот живот - тоа било правилно чувано, добро хрането. Не треба да купувате јагнешко месо, кое бескрупулозните продавачи го одмрзнале и повторно го замрзнале. Можете да го проверите ова со притискање на пулпата. Ако во формираниот бунар се појави ихор, тогаш производот постојано се замрзнува. На свежото месо нема да има продлабочување и особено крв.

Значи, еве го вистинскиот рецепт за печено јагнешко месо во рерна: бутче со средна големина - 1 парче тешко околу килограм и пол, 2 мали, но ужасно лути чили пиперки, 2-3 големи главици кромид, главица лук, лажичка ким, коријандер, сол, соја сос, малку маслиново масло.

Уште треба малку ѓумбир. Според рецептот, можете со нож да испланирате 5-6 чинии од свеж (не исушен) корен. Најпрво измијте ги и исечете ги „злобните“ чили пиперки, ставете ги во малтер, додадете зира, коријандер, лук, ѓумбир. Таму истураме и крупна сол, која ќе делува како абразив. Темелно издробете сè и додадете соја сос во добиената смеса.

Според нашиот рецепт, ова ќе биде маринадата. што треба да испадне толку многу што е доволно великодушно да ја рашири целата нога.

Пред да зборуваме за тоа како правилно да се пече јагнешко месо во рерната, ајде да научиме како правилно да го обработиме. Прво измијте ја целата шунка со топла вода. Патем, јагнешкото е можеби единствениот вид на месо за кој се покажува дека има топол туш. Така, ги измиваме непотребните маснотии со честички од нечистотија, прашина. Потоа треба да ги исечете тетивите и филмовите, како и вишокот маснотии. Но само

Малку исушете ја ногата и направете неколку плитки пресеци за да може маринадата да навлезе во длабочините на ткивата од месото. Така дојде редот да се премачка јагнешкото бутче со сос од маринада. Намачкајте без жалење! Бидејќи планираме да ја испечеме ногата на ниска температура, процесот на маринирање може значително да се намали - 30 минути се доволни.

Засега, оставете ја јагнешката шунка во некое погодно јадење и побарајте дома нешто како пајче или простран сад за печење. Лесно подмачкајте го дното на избраното јадење со растително масло.

И на врвот ... тука лежи главниот белег на овој рецепт. Ги чистиме светилките и ги сечеме на прилично широки прстени (околу сантиметар). Поставуваме слој од 3-4 сантиметри на дното на садот за печење. Посипете со растително (по можност маслиново) масло. Така добивме ваква перинка кромид или перница на која ќе ставиме јагнешко бутче.

Сега работата е мала, поставете ја температурата во рерната на 150-170 степени и трпеливо почекајте додека не се подготви нашето прекрасно, сочно јадење што се топи во устата. И тука се поставува прашањето: колку долго да се пече јагнешкото месо во рерната? Најмалку 3 часа. А ако гостите доцнат, тогаш месото може да се остави во топла рерна уште 2-3 часа. Ништо лошо нема да му се случи. Само внимавајте на температурниот режим и погрижете се апетитната златна кора да не се запали. Еве еден едноставен рецепт кој ќе ви овозможи брзо да создадете кулинарско чудо за вечера или семејна вечера.

Патем, кромидот на кој ја сваривме ногата може да се користи во прилози. Го задржал својот сок, а се хранел и со јагнешко месо, па може да се смета за сос кој е совршен за варени или пржени компири или ориз. Вкусно. Пробај!

И еве уште еден интересен рецепт за печено јагнешко месо во рерна. Тоа е само корисно за оние кои немаат соодветен сад за печење месо дома, на пример, печење или сад отпорен на топлина. Многу е полесно да се купи пакет кеси за печење во продавницата.

Рецептот за ракави е еден од најлесните и најзгодните. Прво, рерната останува чиста, маснотијата не се распрскува на ѕидовите. Второ, сокот и аромата на производите чудесно се акумулираат и се зачувани во кесата. Трето, од гледна точка на медицината, и ова е добредојдено, бидејќи не користиме вишок масти. Дополнително, ако се формира кора, таа е нежна, мека, нежна, златна, а не онаа што се смета за канцерогена и опасна.

Ќе ни требаат: 3-4 моркови, 4-5 компири со средна големина, 3 главици кромид, бибер, сол и, се разбира, околу килограм јагнешко месо. Соодветно рамо сечило, филе, гради, шунка. Подгответе го и ракавот за печење, обидувајќи се да не заштедите пари, подобро е ако отсечете малку повеќе, инаку нема да биде погодно да ги поправите неговите рабови.

Прво, ајде да земеме зеленчук, ако има ренде за корејски моркови дома, тогаш користете го за да ја исечете оваа коренска култура. Не е важно дали нема, исечете го морковот на ленти или истријте го на крупно ренде. Потоа излупете го и исечкајте го кромидот. Мора малку да се исцеди за побрзо да се истакне сокот. Бибер. Солта. Можете да додадете други зачини по вкус.

Со јагнешкото месо, според признатите кулинарски мајстори, одлично одат магдоносот, мајоранот, шафранот, нането, смреката, рузмаринот, цилинтрото и берберисот.

Јагнешко месо за готвење. готвачите не штедат на зачините, понекогаш затоа што се обидуваат да се ослободат од специфичниот мирис својствен за овој вид месо. Но, познато е дека маснотиите мирисаат, и колку е постаро животното (или не е кастриран овен), толку е понепријатна „аромата“. Затоа, искористете ги советите за избор на квалитетно месо од претходниот рецепт.

Моето месо, исечено, исто како што е опишано во горенаведениот рецепт. Се сечеме на поделени парчиња, со тежина од 100-150 грама. И маринирајте во нашиот сопствен сок со веќе исечен зеленчук.

Неколку зборови за маринадата. Благодарение на него јагнешкото месо ќе ја открие полнотата на својот вкус. Понекогаш ви овозможува и да го омекнете месото, да го направите посочно и нежно.

И колку е постара возраста на трупот, толку подолго треба да се чуваат поделените парчиња месо во маринадата. Понекогаш овој процес може да трае 12-15 часа. Но, во нашиот случај, 4-5 часа се доволни.

Покрај вкусот, маринадата, како што неодамна открија научниците, е многу добра и за здравјето. Особено го спречува создавањето на згрутчување на крвта и го спречува развојот на дебелината.

За информација, најздрави маринади се оние кои содржат кромид, ѓумбир, црни и црвени пиперки и каранфилче.

По наведеното време (според рецептот, најмалку 4 часа), ги чистиме компирите, ги сечеме на прстени широки 1-1,5 сантиметар. Лесно сол.

Како да се пече јагнешко месо во рерна во ракавот? Прво, отсечете доволно „ракави“, ставете го кисела месо таму. кромид, моркови. И потоа додадете компири. Ајде да измешаме сè. Истурете го остатокот од сосот. Краевите на ракавот ги поправаме со клипови за хартија или специјални држачи (обично се продаваат во комплет со ракав). Одозгора ќе направиме неколку засеци за да не меури филмот, а садот ни е малку зарумен.

Останува само да ја загрееме рерната на 200 степени и да го ставиме ракавот со идното кулинарско ремек-дело на плех за печење. Колку долго да се пече јагнешкото месо во рерна во ракавот? Многу зависи од квалитетот на месото и времето на маринирање, но според нашиот рецепт тоа е нешто повеќе од еден час. Внимателно го вадиме ракавот и го ставаме во удобен длабок сад, внимателно ги отстрануваме стегите и сега прекрасното, миризливо, меко месо со сочни компири за гарнир е готово! Добар апетит!

Многумина не сакаат јагнешко месо поради неговиот специфичен мирис. Иако токму ова месо излегува дека е миризливо, сочно, меко и многу вкусно. Се разбира, ако го готвите правилно.

Овчо месо. Суптилностите на готвењето

• Ако пилешкото е добро само по себе и не му се особено потребни зачинети билки, тогаш јагнешкото го открива својот уникатен вкус благодарение на миризливите зачини и зачини.
• Какви зачини ќе бидат тоа, водителката одлучува сама, врз основа на сопствените преференции. Но, сепак, треба да го земете предвид класичниот сет на зачини кои се најпогодни за јагнешко месо: копар, лук, нане, риган, рузмарин, жалфија, џусаи, солени, мајчина душица, ловоров лист, босилек, мајчина душица, оригано.
• Јагнешкото месо секогаш треба да се маринира пред печењето. Покрај тоа, времето на изложеност во маринадата зависи од возраста на трупот: колку е постаро, толку подолго месото се маринира. Некогаш мариноването трае 2-3 дена, но најчесто се доволни 8 часа.
• За подготовка на маринадата се користат трпезен оцет, балсамико, лимон, вино (црвено и бело), ​​разни зачини и зачини, маслиново масло, природен јогурт. Пропорциите се создадени по вкус.
• Пред маринирање на ногата, задолжително направете неколку пункции на секоја страна, така што маринадата ќе навлезе подлабоко во ткивата.
• Времето за печење зависи од температурата во рерната. Но, секогаш треба да го следите правилото: прво месото се пече на висока температура, така што на површината се формира пржена кора, која го „запечатува“ сокот внатре во парчето месо. Потоа температурата се намалува и месото се доведува до подготвеност.
• Јагнешкото месо е масно месо. Пред печењето се отстранува дел од маснотиите, бидејќи токму тој му го дава на месото тој специфичен мирис кој многумина ги одбива. Но, ако ја отстраните целата маснотија, тогаш месото ќе испадне посно и суво. Затоа, ако шунката е посна, се филува со сало.
• Јагнешкото бутче (шунка) се подготвува и на коска и целосно без него, фокусирајќи се на вкусот на јадачите.
• Оптималната тежина на јагнешкото бутче за печење е 2-2,5 кг, вклучувајќи ја и коската.
• Шунката се пече отворено, во ракав, во фолија. Но, во секој случај, јагнешката нога треба да биде покриена со златна кора. За да го направите ова, на крајот на готвењето, се ослободува од лушпата (фолија или ракав) и се доведува до подготвеност.

Јагнешко бутче печено со рузмарин

Состојки:

• јагнешко нога - 2,5 кг;
• рузмарин - 2 гранчиња;
• маслиново масло - 50 g;
• лук - 3 чешниња;
• кора од лимон.

Начин на готвење

• Јагнешкото бутче се обработува со отстранување на тетивите и вишокот маснотии, се мие.
• Созрева во избраната маринада.
• Се суши со хартиена крпа.
• Прават дупнатини во ногата, во кои лепат рузмарин, исечен на парчиња.
• Измешајте масло со сецкан лук и кора. Смесата истријте ја на ногата.
• Се става во калап намачкан со масло и се става во рерна загреана на 220 степени.
• По 30 минути, температурата се намалува на 170 ° C и се продолжува со печење уште 1,5-2 часа, во зависност од големината на ногата и возраста на трупот.
• Оставете го месото во рерна 15 минути, а потоа извадете го и исечете го на делови.

Зачинета јагнешка нога

Состојки:

• јагнешко нога - 1,2 кг;
• лук - 5 чешниња;
• рузмарин - 1/2 лажиче;
• зрна бибер - 7-8 парчиња;
• маслиново масло - 150 g;
• горчлив сенф - 1 лажиче;
• сок од лимон - 20 g;
• мајчина душица - 1 лажиче;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење

• Јагнешкото бутче се мие и се суши со крпа.
• Сите зачини се дробат во миксер и се мешаат со масло.
• Месото се прелива со смеса, се притиска со угнетување и се остава 8 часа да се маринира.
• Ногата малку се суши и се става на лист за печење, кој се испраќа во рерната, загреан на 220 ° C.
• По половина час, температурата се намалува на 180 ° C и ногата се готви уште 1 час 15 минути, периодично истурајќи ја маринадата.
• Готовиот сад се покрива со фолија и се остава 10 минути.

Јагнешко бутче печено во ракав

Состојки:

• јагнешко нога - 2 кг;
• лук - 4 чешниња;
• сенф со зрна - 1 лажица масло. л.;
• вински оцет - 1 лажица масло. л.;
• маслиново масло - 1 лажица масло. л.;
• сол - по вкус.

Начин на готвење

• Подготвеното јагнешко бутче се мие и се суши со хартиена крпа.
• За маринадата измешајте ги сите зачини.
• Се прават длабоки пункции во ногата и се тријат со маринада.
• Ставете ја ногата во ракавот и врзете ја. Маринирајте 6-8 часа.
• Ногата во ракавот се става на лист за печење и се испраќа во рерната, загреана на 220 ° C, половина час.
• Потоа намалете ја температурата на 180 ° C и печете ја ногата уште еден час.
• Извадете го листот за печење од рерната, исечете го ракавот по должина. Во оваа форма, продолжете со печењето уште половина час, додека не се појави златна кора.
• Оставете ја шунката да отстои 15 минути и послужете.

Јагнешки бут печен во презла

Состојки:

• јагнешко нога - 2,5 кг;
• мелени бели крекери - 1 чаша (250 ml);
• маслиново масло - 200 ml;
• сецкан магдонос - 3 лажици. л.;
• сецкан копар - 3 лажици. л.;
• бело вино - 50 g;
• кари - 1 лажиче;
• лук - 4 чешниња;
• сол - по вкус.

Начин на готвење

• Се подготвува маринада од вино, масло (50 g), мелен лук, кари и сол.
• Ногата се става во кеса, се мачка со маринада и се става во фрижидер еден ден.
• Вадат една нога и ја полеваат со масло.
• Крекерите се мешаат со копар и магдонос и великодушно се тркалаат ногата во нив.
• Ставете ја ногата на лист за печење и испратете ја во рерната, загреана на 220 ° C. По половина час, температурата се намалува на 180 ° C и месото се пече уште 1,5-2 часа.
• Оставете ја шунката да отстои 20 минути и послужете.

Јагнешко бутче печено со компири

Состојки:

• јагнешко нога - 1,5 кг;
• рузмарин - 3 гранчиња;
• млади компири - 1 кг;
• лук - 3 чешниња;
• црвено вино - 50 ml;
• маслиново масло - 50 mg;
• сол - по вкус;
• мелен црн пипер - по вкус.

Начин на готвење

• Подготвената нога се суши, на кожата се прават неколку длабоки засеци.
• Месото се филува со парчиња лук, се мачка со сол, бибер и се мачка со масло.
• Намачкајте плех со масло, ставете рузмарин. На врвот на тревата е поставена нога.
• Јагнешкото месо се пече на 220 ° C 30 минути, постојано се превртува и се прелива сок од месо и вино.
• Намачкајте цел компир околу ногата, сол, бибер и печете уште 15 минути.
• Температурата се намалува на 180 ° C и се пече ногата со компири додека месото не е подготвено (околу 1,5 часа), не заборавајќи да се прелие со испуштениот сок.

Се верува дека најкорисната маринада се добива ако се приготви со додавање на каранфилче, црвена и црна пиперка, ѓумбир и кромид.

Во маринадата можете да додадете лимон, лук и билки кои го подобруваат нејзиниот вкус.

Научниците докажаа дека маринадите го спречуваат формирањето на згрутчување на крвта, а исто така ја спречуваат појавата на дебелина.

За празничната трпеза за Велигден традиционално се подготвува јагнешко месо печено во рерна. Ова е особено точно во западните земји. И секој на овој ден сака да готви јадење што ќе биде совршен додаток на празничната маса. Ако ги следите сите совети за готвење на овој производ, секој ќе може да направи сочно месо покриено со пржена апетитна кора.

Треба да се напомене дека јагнешкото месо е помалку масно од свинското, но сепак содржи иста количина на хранливи материи.

Ова исто така важи и за содржината на протеини, што нашите мускули толку многу го сакаат. Еден од најчестите начини да се готви јагнешка шунка е да се пече во рерна. Постојат многу рецепти за готвење. Може да се готви во ракав, во фолија, на плех, како и на решетка. Оние кои не сакаат долго да се занимаваат со месо, можат да го испечат цело парче на коската, но и јагнешката шунка можете да ја исечете на ситни парчиња.

Тајните на вкусно зготвената јагнешка шунка

За да можете успешно да направите јагнешко јадење од прв пат, треба да се придржувате до неколку принципи за неговата подготовка. Еве некои од нив.

• За готвење јагнешко месо, треба да го изберете месото од најмладите поединци. Бидејќи колку е постар овенот, толку е потврдо неговото месо. Исто така, со возраста, овчо месо добива специфичен мирис кој не секој ќе го сака. Затоа, кога купувате производ, треба да обрнете внимание на бојата во контекстот. Треба да биде розова со светли ленти од маснотии.
• Прво, добро исплакнете ја шунката под топла вода. Ова е неопходно за маснотијата да ја покрие целата површина на месото. Ако тоа не се направи, јагнето ќе биде суво во основата при печењето.

• Пред да го ставите киселиот труп во рерната, не треба да го прободите за месото да остане сочно внатре. За ова, според повеќето рецепти, шунката се пече во нешто (ракав, фолија).
• Ова месо сака зачини, така што можете безбедно да додадете секакви зачини и провансалски билки во маринадата.
• Кога месото е извлечено од рерната, мора да се остави да отстои дваесетина минути за течноста од него да го натопи целиот труп.

Со набљудување на овие мали желби, дури и почетник може да готви многу вкусно јагнешко јадење.

Кој рецепт и да се избере, шунката треба да се подготви однапред, За да го направите ова, треба да знаете како правилно да го исечете:

• пред да го исечете месото, треба да се измие под топла вода;
• со остар нож, внимателно отстранете ги кокцигеумот и карличните коски;
• ја отстрануваме 'рскавицата со правење засек по површината на коленото;
• следниот чекор е внимателно да се ослободите од џебот исполнет со маснотии и мали коски;
• отстранете ја кожата, но само горниот слој.

Сега ногата е подготвена за следниот чекор на готвење.

Традиционален начин на печење јагнешко месо

Откако ќе се искасапи месото, му ја подготвуваме маринадата. За ова ни треба:

• јагнешка шунка - околу 3 кг;
• неколку гранки од рузмарин;
• лук - 8-10 чешниња;
• маслиново масло - 1-2 лажици;
• сол, бибер - по вкус;
• вода - 1 чаша;
• Провансалски билки - по вкус;
• кафеав шеќер - 40-60 грама.

Исечете го лукот на неколку парчиња (не многу ситно) и расклопете го рузмаринот на мали гроздчиња. На ногата правиме мали засеци во кои ставаме гранчиња лук и рузмарин. После тоа, месото се нанесуваат со сол и бибер и се подмачкуваат со масло. Потоа месото го ставаме во сад кој цврсто го затвораме со нешто и оставаме да се маринира во фрижидер неколку часа.

Колку подолго се внесува шунката, толку повкусна ќе излезе.

Можете да го оставите цела ноќ. Откако ќе се нанесе месото, се става во сад за печење со капак, подмачкан со масло. Шеќерот се посипува на врвот на ногата за да се добие апетитен златен крцкав. Истурете вода во калапот и ставете ја во рерна загреана на 200 степени половина час. После тоа, температурата се намалува на 150-170 степени, а месото слабее уште еден час. За време на подготовката на шунката потребно е да ја полевате со сокот што се издвојува од месото. На 15 минути пред крајот треба да се тргне капакот за месото одозгора малку да порумени.

Шунка во ракавот

Јагнешкото бутче варено во ракав е идеална опција за оние кои претходно не биле запознаени со подготовката на овој вид месо. Бидејќи во секој случај садот ќе испадне мек и нема да изгори.

За овој рецепт ќе ви требаат:

• 1 или 2 кг јагнешко месо;
• 1/2 лимон;
• 1 главица лук;
• растително или маслиново масло;
• сол - по вкус;
• 1⁄2 лажичка бибер (грашок);
• 1⁄2 лажичка коријандер;
• 2 лажички мед;
• 1-2 лажички француски сенф (во зрна);

Измијте го месото под топла вода и исушете го со крпа. Рамномерно втријте ја солта во шунката. Во сад измешајте сенф, зачини, масло и течен мед. Следниот чекор е да ја нанесете маринадата на ногата. Потоа го ставаме готовиот дел во ракавот. Лимонот го сечеме на тенки прстени, кои ги поставуваме околу шунката. Лукот го чистиме и секоја кришка ја сечкаме на два дела, па на ист начин распоредуваме околу месото. Ракавот го затвораме од сите страни и го оставаме да се маринира во фрижидер 2-3 часа.

После тоа, го ставаме месото во рерната, која беше претходно загреана на околу 180-190 степени, најмалку 2-2,5 часа. За да проверите дали садот е готов, шунката треба да се прободе со нешто. Ако се ослободи розова течност, тогаш на месото му треба уште малку време. Неколку минути пред крајот на готвењето, треба внимателно да направите засек на ракавот, така што горниот дел од шунката е покриен со крцкава кора.

Јагнешки бут во фолија

Необичен вкус се добива од месо варено во фолија. Оваа опција за готвење е совршена за празнична маса. И пристојната големина на садот ќе гарантира дека никој од гостите нема да остане гладен и сигурно ќе ги цени напорите на специјалистот за кулинарство. За да го печете месото во фолија, ќе ви требаат следниве состојки:

• нога на овен - 2,5-3 кг;
• моркови - 1 парче;
• сливи - 150-200 грама;

• кромид - 2 парчиња;
• сенф - 2-3 лажици;
• лимон;
• куп магдонос;
• 1 глава лук;
• маслиново масло - 3-4 лажици;
• сол, бибер - по вкус;
• провансални билки;
• сушен босилек - по вкус.

Го миеме месото под топла вода, го сушиме. Во посебен сад измешајте сечкан магдонос, билки, сол и бибер. Излупете го лукот и исцедете го во смесата. Следно, истурете масло и сок од еден лимон. Се убаво мешаме. Целото парче темелно премачкајте го со маринадата, потоа завиткајте го во фолија и ставете го во фрижидер за ноќ или уште подобро за еден ден.

Откако месото ќе се маринира, во него правиме неколку засеци во кои вметнуваме сечкани суви сливи и зеленило. Потоа премачкајте ја ногата со сенф и одозгора намачкајте ги морковите исечкани на коцки и полупрстените од кромидот. Месото убаво го завиткуваме во фолија и го ставаме во загреана рерна (220 степени) еден час, по што температурата се намалува на 180 степени и фолијата се отвора така што ногата стекнува убава кора. Во оваа форма, шунката се пече околу еден час, периодично истурајќи го сопствениот сок. Пред да го исечете месото, потребно е време сокот да се распореди низ парчето.

Главната работа што треба да се запамети е дека во секој рецепт е дадено приближното време на печење овен нога.

Ако количината на главниот производ се разликува од онаа наведена во рецептот, треба да знаете дека за секој килограм месо треба да се потрошат најмалку 30-40 минути, а за да се готви целото јадење ќе бидат потребни околу 25-30 минути повеќе.

За вкусен рецепт за јагнешка шунка, погледнете го видеото подолу.