Топчиња со слатки сирење од рецепт од урда. Како да направите топчиња од урда

Топчиња од урда, пржени во масло - вкусот на детството! За вас - 7 рецепти: класични, со сирење, сушено овошје, чоколадо.

• урда (најмалку 15% содржина на маснотии) - 250 g,
• гранулиран шеќер - 2 лажици.,
• пилешко трпезно јајце - 1 ЕЕЗ.,
• ванилин шеќер– 2 лажици,
• сода бикарбона - ½ лажиче,
• трпезен оцет ( сок од лимон) – 1 лажиче,
• пченично брашно ( премија) – 2 лажици,
• фина кристална морска сол или кујнска сол - нотка,
• масло (дезодорирано) – 400 ml.

Посебно го разложуваме пилешко јајцево помал сад и посолете, гранулиран шеќери арома (ванилин, кора од лимон или екстракт од кафе). Темелно измешајте ја смесата со жица додека не се изедначи.

Потоа додадете урда (за да ги направите топчињата понежни, урдата треба да се протрие низ сито или да се дроби со помош на блендер).

Потоа додадете сода, изгасната со оцет.

Постепено замесете меко, нежно тесто.

Истиснете го тестото мали парчиња, и се тркалаат во топчиња со големина на ореви. За да го олесните ова, намачкајте ги рацете со сончогледово масло.

Во загреаното масло ставете ги топчињата од урда и варете ги на тивок оган додека не се испржат добро внатре.

Ставете ги топчињата во делови, бидејќи тие се зголемуваат во големина за време на готвењето.
Во оваа фаза важно е маслото да се загрее темелно!

Со помош на решеткана лажица, отстранете ги топчињата на хартиена крпа за да го отстраните преостанатото масло.

Потоа префрлете ги во чинија и по желба посипете ги со прашок.

Рецепт 2: пржени топчиња од урда со гриз

Овие топчиња од урда имаат вкус на нежни крофни од урда.

• урда - 400 гр
• јајца - 2 ЕЕЗ
• сол - ½ лажиче.
• шеќер - 2 лажици.
• брашно - 6 лажици.
• сода, гасена со оцет - ½ лажиче.
• шеќер во прав - 5 лажици.
• растително масло за пржење
• гриз - 3 лажици.

Месете го тестото од јајца, сол, шеќер, урда, сода, брашно. Истовремено во длабок сад загрејте го маслото за пржење.

Со раце од тестото се формираат топчиња со пречник не повеќе од два сантиметри и се виткаат во гриз.

На тивок оган пржете ги топчињата од урда, валани во гриз, во врело масло, мешајќи ги со вилушка за да се обезбеди рамномерно зарумени.

Со дупче лажица ставете ги готовите крофни на чинија обложена со хартиени салфетки. Посипете шеќер во прав.

Рецепт 3: урда топчиња пржени во масло (слики чекор-по-чекор)

• Домашна урда 9% – 300 гр
• Брашно - 1 лажица масло.
• Пилешки јајца - 1 ЕЕЗ.
• Шеќер - 4 лажици.
• Сол - 1 прстофат
• Прашок за пециво - 1 лажиче.
• Рафинирано растително масло– за длабоко пржење

Во сад измешајте урда, брашно, јајца, шеќер, сол, прашок за пециво и измешајте темелно. Можеби ќе ви треба малку повеќе или малку помалку брашно, тестото треба да биде меко и лесно да се тркалаат во топчиња.

Добиеното тесто расукајте топчиња со големина орев.

Загрејте рафинирано растително масло, спуштете го мало парчетест. Ако тестото исплива до врвот, маслото се загреало и можете да ги спуштите топчињата од урда (не ставајте многу топчиња одеднаш, тие треба слободно да „пливаат“ во маслото). Пржете додека не порумени, повремено мешајќи.

Извадете ги топчињата во чинија обложена со хартиена крпа за да се исцеди вишокот масло.

Топчињата од урда се готови. Добар апетит!

Рецепт 4: Пржени урда топчиња со сливи

Комбинација на вкусови тесто од урда, џем од кајсииа филот со сливи е едноставно прекрасен!

• урда - 300 гр
• пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
• гриз - 50 гр
• суви сливи без јами - 100-120 гр
• сол - по вкус

Да поднесете:

• павлака
• путер
• џем од кајсии (џем) или течен мед
• сецкани ореви

Урдата ставете ја во длабока чинија и со блендер доведете ја во состојба на паста (или сомелете ја низ сито). Ако урдата содржи многу течност, прво мора да се стави на сито, бидејќи вишокот течност може негативно да влијае на обликот на топчињата за време на готвењето.

Јајцата поделете ги на белки и жолчки. Ставете ги жолчките во урдата, посолете и измешајте.

Истурете гриз, измешајте, оставете го тестото 30 минути.

Додадете прстофат сол на белките и матете додека не се формираат крути врвови.

Нежно преклопете го изматениот протеинска масаВ тесто од урда.

Од 1 лажица тесто од урда формирајте рамни колачи, во средината ставете сливи и со рацете потопени во вода формирајте топчиња од рамните колачи.

Сувите сливи мора да бидат меки, па затоа мора да се натопени однапред топла водаи дајте му време да ја впие влагата (1-2 часа).

Варете солена вода и варете ги топчињата од урдата 5-7 минути (откако ќе испливате и ќе зовријат).

Може да пробате прво да сварите една пробна топка: ако се распадне за време на готвењето, додадете уште малку гриз во масата од урдата, ако излезе премногу тврдо, додадете урда, а ако топката ја задржи формата, тогаш пропорциите на тестото се исполнети и можете да започнете со главното готвење.

Додека се варат топчињата, загрејте ја павлаката и растопете го путерот, истурете во сос или директно на чиниите за сервирање во кои се ставаат топчињата по готвењето. Посипете течен мед одозгора или џем од кајсии(џем), посипете со сецкани ореви.

Готови се урда топчиња со сливи! Добар апетит!

Рецепт 5: урда топчиња со суви кајсии, пржени на масло

• Урда - 200 гр
• Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ
• Гасена сода со оцет - 0,5 лажиче
• Шеќер - 6 лажици.
• Суви кајсии - 100 гр
• Растително масло - 2 лажици
• Брашно - 2 лажици
• Гриз - 1 чаша

Изгмечете ја урдата со вилушка и додадете шеќер. Измешајте сè темелно.

Додадете сода гасена со оцет. Измешајте.

Додадете јајца.

Измешајте.

Потоа додадете брашно и замесете тесто.

Тестото е готово.

Сувите кајсии треба да се измијат и да се отстрани вишокот на влага со хартиена крпа. Се сече на 4 дела. Земете парче тесто. Со раце направете рамна торта и во средината ставете суви кајсии. Тестото се тркала во топка.

Секое топче потопете го во гриз.

Истурете многу масло во тавата за да испливаат топчињата во неа, како крофни. Пржете ги топчињата на средна топлина додека не поруменат.

Потоа ставете го на сад обложен со хартија или салфети, но по можност хартија како А4 листови, за да се впие вишокот масло во него.

Нашите топки се готови, добар апетит!

За правење топчиња користам свежо урда или тоа што е неколку дена во фрижидер. Малку е веројатно дека некој ќе јаде таков производ, но топките ќе одат со тресок. Урдата ја истурам во длабок сад и ја матам со вилушка. Ако навистина сакате, урдата можете да ја протриете низ сито, но тоа не е потребно.

Посолувам малку за вкус и растурам сурово јајце. Измешајте ја смесата со урда додека не се изедначи.

Затоа што се подготвуваме слатки колачи, потоа задолжително додајте шеќер по вкус. Со лажица измелете ја урдата со шеќер.

Одделно измешајте брашно со скроб и прашок за пециво. Сувата смеса ја просејувам и ја додавам во главната маса. Доколку е потребно, прашокот за пециво може да се замени со сода бикарбона.

Додадам брашно додека не се формира саканата конзистентност. Од густото тесто формирам топчиња.

Загрејте во тенџере или котел сончогледово масло. Ги ставам топчињата во зовриено масло. Пржете на средна топлина додека не порумени.

Ги фаќам топчињата со лажица и ги ставам во сад покриен со хартија, односно салфетка. Додека се пржат топчињата, на нив останува многу масло.

Топлите топчиња ги посипувам со шеќер во прав со вкус на нане. Треба да се напомене дека прашокот се топи кога се пече топло. Меки и воздушни балони одлично се комбинираат со чај, желе, компот.

Добар апетит!

Ако, поминувајќи покрај тезга со пржени питиили крофни, приказни на нутриционистите за опасностите пржено тестоне ти изгледа толку страшно, што значи време е да се тргнете од строгите правила и да се почестите со нешто забрането. Но, дури и таквото „злосторство“ може да биде корисно ако се сеќавате на пржените топчиња од урда. Содржат малку брашно, апсолутно никаков квасец, но има многу здрава урда.

Потребна опрема:сад, миксер, длабока чинија, тенџере со дијаметар од 15-20 см, 2 лажици, вилушка, дупче лажица, хартиена крпа, сад.

Состојки

Треба да изберете урда што е свежо, суво, не многу кисело, за да не додадете повеќе шеќер и со минимална содржина на маснотии.

Чекор-по-чекор подготовка

1. Скршете 5 јајца во длабок сад.
2. Додадете 120-130 гр шеќер и матете со миксер додека целосно не се раствори.
   
3. Во слатката јајце маса ставете 500 гр урда и измешајте со миксер додека не се изедначи.
   
4. Во помал сад изгаснете 7-8 гр сода со 5 мл оцет, измешајте и додајте го во најголемиот дел.
   
5. Измешајте ја смесата и оставете ја да отстои 5 минути за да заврши процесот на гаснење на содата во кисела средина. Исполнет со меурчиња јаглерод диоксид, ќе стане воздушеста и ќе се зголеми во волумен.
   
6. Додадете 260-280 гр брашно на делови, темелно измешајте со лажица откако ќе ја додадете секоја порција. Тестото треба да биде вискозно, но не премногу густо.
   
7. Истурете 500-600 ml растително масло во тенџере (слојот треба да биде околу 5 см) и загрејте на средна топлина.
   
8. Во длабока чинија истурете 100-120 гр брашно. Земете 2 супени лажици. Со едното го вадиме тестото, а со другото го преместуваме во чинија со брашно. Неколку од овие грутки ставаме во брашното.
   
9. Намалете ја малку топлината под врелото масло. Едно парче тесто внимателно расукајте го во брашно и со раце расукајте го во топка. Протресете го вишокот брашно и ставете во врело масло.
   
10. Формирајте и испуштете уште неколку топчиња во длабоката маснотија. Нивната количина не треба да биде голема, бидејќи кога ќе се пржат ќе се зголемат во волумен.
    
11. Со вилушка превртете ги топчињата од урда за да се заруменат рамномерно од сите страни.
    
12. Готовите топчиња извадете ги со решеткана лажица, држете ги малку над тенџерето за да се исцеди вишокот масло и ставете ги на хартиена крпа.
    
13. На ист начин ги пржиме и другите топчиња од урда. Од крпа што впила вишок масло, префрлете ги во елегантно јадење, оставете да се изладат и послужете.
    

Видео рецепт

Во ова видео можете да видите како да го направите тестото и да ги пржите топчињата од урда за да бидат испечени одвнатре, а не премногу „потени“ однадвор.

Како да декорирате

Готовите производи се умерено слатки, па можете да ги декорирате со шеќер во прав. За таа цел, урда топки треба да се натрупана сад и, просејувајќи низ сито, посипете со тенок слој прашок. Така ќе изгледаат уште поапетитно.

• За тестото да биде похомогено, а зрната урда да не штрчат на површината при пржење на топчињата, протријте ја урдата низ сито.
• За да го направите јадењето повкусно, во тестото додадете 7-8 гр ванилин шеќер.

• Наместо хартиена крпа, можете да користите обични хартиени салфетки свиткани во неколку слоеви.
• Пред да направите урда топчиња, од многу влажна урда Подобро е да се отстрани вишокот сурутка. За да го направите ова, треба да го ставите во ленена кеса и да го закачите на празен сад неколку часа.

Други јадења направени од млечни производи

Вооружени со посебни суптилности и тајни, можете да го подготвите, кое може да се сервира со кафе или да се користи во разни овошни десерти. Дома можете да готвите многу повкусно од онаа што се продава во продавницата или онаа во која ќе бидете апсолутно сигурни дека е здрав. Погледнете го едноставниот кравјо млекои, кој се подготвува од сурутка.

Мислам дека мојот рецепт многумина потсети на вкусот на детството. Пиши ако ти се допадна. Ако знаете како да направите уште повкусни топчиња од урда, кажете ни за тоа во коментарите и со задоволство ќе го искористам вашиот совет. Уживајте во чајот!

Толку често, урдата што се појавува во куќата никогаш не се јаде свежо. Во повеќето случаи, „застарениот“ производ се користи за колачи со сирење, но понекогаш навистина сакате да направите нешто ново и необично! Се разбира, рецептот за топчиња од урда е доста тешко да се нарече нов производ, бидејќи овој деликатес ни е познат уште од детството. Но, нашите деца, разгалени од добрата од продавница, едноставно се воодушевени од овие розени сфери, дури и не сфаќаат дека се состојат од урда, која толку не им се допаѓа. И возрасните во домаќинството сигурно ќе се чувствуваат носталгично. Па зошто да не му угодите на вашето семејство? Ќе ви кажеме неколку начини како да го направите тоа што е можно побрзо и вкусно.

Класичен рецепт

Розовите и миризливи топчиња беа омилено задоволство за неколку генерации деца, апсолутно секоја домаќинка знаеше да ги готви. Сега, поради огромниот број на различни добрите што се продаваат во секоја продавница, домашен рецептПостепено почнавме да забораваме на топчињата од урда пржени во масло. Да ја исправиме оваа досадна грешка! Запишете го!

• Урда - 200 грама;
• Јајце - 1 парче;
• Брашно - 1,5 - 2 чаши;
• Шеќер - 3-4 лажици;
• Сол - нотка;
• Растително масло - за пржење;
• Шеќер во прав за декорација;
• Сода - ½ лажичка;
• Оцет за гаснење сода.

Да почнеме да готвиме:

1. Урдата месете ја додека не исчезнат грутките. Одделно измешајте го јајцето со сол и шеќер. Додадете во урдата и повторно промешајте.
2. Се меша во брашно во мали дози. Важно е да не се претера за тестото да не стане премногу „стегнато“, бидејќи тоа ќе го отежне неговото доведување до подготвеност.
3. Содата ја гасиме и ја додаваме во останатите состојки, по што почнуваме темелно да мешаме. Оптималната конзистентност на тестото е кога малку се лепи за вашите раце.
4. Ако не знаете како да правите топчиња, еве го наједноставниот рецепт: поделете го тестото на еднакви делови и од нив направете колбаси. Вторите треба да се исечат на еднакви парчиња, кои подоцна ќе станат наши топчиња.
5. Откако ќе ги направите подготовките, ставете ја тавата со масло на шпоретот. Пред пржење, маслото мора добро да се загрее, по што огнот може да се направи потивок. Треба да се обидете да не дозволите водата да влезе во маслото, инаку ќе ви биде загарантиран огномет со нафта низ целата кујна.
6. Спуштајте по едно топче во врелото масло, внимавајте да не се залепат на дното. Се трудиме постојано да ги вртиме за да се пржат рамномерно. Појавата на златна крцкава кора е сигурен знак за подготвеност.
7. Извадете ги готовите крофни и ставете ги на крпи за еднократна употреба или на цедалка за да се отстрани вишокот масло. Потоа посипете со шеќер во прав и тоа е тоа - садот е подготвен!

Ова основен рецептможете сами да направите прилагодувања со додавање на зачини, на пример ванила или цимет, сушено овошје: суво грозје, суви кајсии. Заменете го домот кисело урдадали може да биде подготвено урда маса. Подобро е да се послужи со џем, џем или павлака, штом ќе се симне од шпоретот и кога веќе ќе се излади.

Пита со урда топчиња

Ова е уште еден начин да ја направите урдата омиленото јадење на вашите деца, а овој деликатес нема да ги остави рамнодушни возрасните. Чоколадна питасо топчиња од урда, може да се подготви не само како вкусен десертза чај, но и како празнично уживање.

За тестот ќе ни требаат следниве состојки:

• Чоколадо - мала лента (50 грама);
• Јајце - 4 парчиња;
• Брашно - 2 лажици;
• Какао - 3 лажици;
• Скроб - 2 лажици;
• Прашок за пециво - 1 кафена лажичка;
• Шеќер - 3 лажици;
• Сол - нотка;
• Ванилин шеќер - 20 грама (по избор).

Состојки за топчиња:

• Урда - 1 пакет (200-250 грама);
• Јајца - 2 парчиња (жолчки);
• Скроб - 3 супени лажици;
• Шеќер - 2-2,5 лажици;
• Кокос - 50 грама (по избор).

Рецептот за торта со урда топчиња внатре не е воопшто тежок за подготовка:

1. Прво, да направиме урда. Сомелете го низ сито или изблендирајте го со блендер. За оваа намена можете да користите и мелница за месо.
2. Во смесата додадете ги останатите состојки и месете. Формираме топчиња со иста големина и ги ставаме во калап. Додека го правиме тестото, работното парче може да се стави во фрижидер.
3. Одделете ги јајцата на белки и жолчки и испратете ги различни јадења. Во жолчките додадете половина шеќер и матете додека не „пораснат“ во волумен и не се појави густа пена.
4. Посолете ги белките и матете додека не се формираат густи врвови, додавајќи го преостанатиот шеќер малку по малку.
5. Растопете го чоколадото и почекајте да се загрее, па истурете го во изматените жолчки и нежно измешајте.
6. Додадете ја добиената маса на белките во мали делови и внимателно месете додека не се изедначи.
7. Посебно измешајте ги сите суви состојки и просејте ги во основата за тестото со постојано мешање. Тестото е готово. Треба да има конзистентност на густа павлака.
8. Прво ставете ги топчињата во подмачкана форма, па наполнете ги со тесто.
9. Питата се пече во загреана рерна на 180 степени околу еден час. За да ја проверите подготвеноста, внимателно прободете го тестото со чепкалка за заби. Ако се исуши, колачот е готов.

Сè е брзо и едноставно. Сепак, многумина не се задоволни со една од компонентите на тестото, имено скроб. За оние кои не го сакаат, нудиме рецепт чоколадна тортасо урда топчиња, каде класично тестосе заменува со пандишпан наречен „Чоколадо во врела вода“. Оваа опција во никој случај не е инфериорна во однос на автентичната, па вреди да се проба. Од рецептот за самите топчиња едноставно го заменуваме скробот со брашно, а тестото се подготвува од следните состојки:

• Брашно - 150 грама;
• Јајце - 1 парче;
• Шеќер - 150 грама;
• Какао - 30 грама;
• Млеко - 75 ml;
• Растително масло - 50 ml (рафинирано);
• врела вода - 65 ml;
• Сода бикарбона и прашок за пециво - по 5 грама.

Овој бисквит се подготвува вака:

1. Измешајте ги сите суви состојки.
2. Лесно изматете го јајцето со млеко и растително масло.
3. Комбинирајте ги двете компоненти и мешајте додека не се изедначи. Целото тесто е подготвено.
4. Наполнете ги со него топчињата од урдата и ставете ја во рерна на иста температура како претходниот рецепт.

Тортата можете да ја декорирате со секаков вид глазура или шеќер во прав со свежи бобинки.

Се сеќаваме на топчињата од урда од детството, навикнати сме да ги јадеме за појадок со чај. Лесно се подготвува и многу вкусно јадење, кој се пржи длабоко. Покрај тоа, рецептот за урда топчиња е многу економичен и бара само 15 минути време. Ова не го сака секое дете корисен производ, како урда, но многу деца сакаат топчиња од урда, а ова задоволство е многу популарно.

Топчиња од урда: како да направите

Ако првпат подготвувате топчиња од урда, пред да започнете со готвење, треба да знаете некои нијанси кои можат да бидат корисни дури и за искусни домаќинки:

1. Сончогледовото масло, пред да ја натопи топката во него, треба добро да се загрее, но не и жешко. Оптимална температура- не повеќе од 190 °C.
2. Идеалната температура на маслото можете да ја дознаете така што ќе ставите дрвена лажица во неа и ќе набљудувате дали околу неа се формираат мали меурчиња. Ако има, можете да почнете да пржете.
3. За да направите мазни крофни со униформа површина, се препорачува урдата да се сомеле низ сито пред да се замеси тестото.

Топки од урда: класичен рецепт

Иако квасецот не се додава при подготовка на топчиња од урда, структурата на тестото од урда наликува на тесто од квасец. Особеноста на садот е тоа што не бара употреба на даска за сечење, тркалачки игла и други уреди обично неопходни за месење тесто.
Овој рецепт прави 4 порции. Нутритивна вредностна 100 g сад - 324 kcal.

Состојки

За да подготвиме топчиња од урда, потребни ни се:

• 250 гр урда;
• 500 гр пченично брашно;
• 1 пилешко јајце;
• 2 лажици шеќер;
• малку сол;
• 1/2 лажичка сода бикарбона;
• 1 лажичка оцет;
• шеќер, ванилин (или ванилин шеќер) по вкус;
• растително масло.

Подготовка

Месење тесто:

1. Изматете го јајцето, додадете шеќер, сол и ванилин. Темелно измешајте.
2. По желба можете да додадете кора од лимон.
3. Додадете урда.
4. Содата ја гасиме со оцет и мешаме со сите состојки.
5. Постепено додавајте брашно, продолжувајќи да мешате додека тестото не добие хомогена структура. Не е неопходно да се користи целото брашно - додадете доволно за да се формира тесто што не е многу густо, но не е ниту течно.
6. Тестото почнуваме да го виткаме за да добиеме топче со големина на орев. За погодност, подмачкајте ги рацете со растително масло.

Пржење на топчиња:

1. Земете тенџере со длабоко дно.
2. Истурете растително масло во таква количина што топката е целосно потопена во неа.
3. Огнот треба да биде слаб за да може урдата добро да се испече одвнатре. Во спротивно, крофните ќе станат кафени и ќе бидат влажни во средината.
4. При потопување на топчињата оставете дополнително растојание меѓу нив (1,5-2 см), бидејќи при пржење тие ќе се зголемат во големина.
5. Гответе до златно кафеава боја.