Тофу сирење - придобивки и штети. Рецепти за тофу - јадења со целосна замена за месо

Тофу е бела урда направена од соја (види слика). Овој производ има неутрален вкус.Процесот на производство е многу сличен на обичната урда направена од природно млеко, па оттука се појави и другото име - урда од грав. Главната разлика е во тоа што финалниот производ се пресува во брикети и се пакува со вода за да се избегне апсорпција на непријатни мириси.

Сирењето тофу е класифицирано според неговата конзистентност:

цврста, која пак е поделена на водена и погуста:
меки.

Како да изберете и складирате?

При изборот на тофу сирење, посебно внимание треба да се посвети на интегритетот на пакувањето, да нема никакви оштетувања, а внатре да има вода.Производот мора да биде бел. Исто така, неопходно е да се обрне внимание на составот на сирењето, треба да се наведат само 3 компоненти: вода, соја и коагулант. Ако купите сирење по тежина, а потоа мирисате, аромата треба да биде слатка, без никаква киселост. Ако сакате да купите производ со висока содржина на калциум, тогаш на пакувањето треба да стои следниот натпис: „со талог од калциум“.

Тофу сирењето спакувано во правосмукалка може да се чува неколку недели. Ако сте го отвориле пакувањето, тогаш производот мора да се стави во вода, која мора да се менува секој ден.Во оваа форма, сирењето ќе се чува 5 месеци. Замрзнувачот е погоден и за чување на овој производ, но по одмрзнувањето сирењето станува тврдо и порозно.

Придобивките од тофу сирењето и неговиот состав

Придобивките од тофу сирењето се должат на присуството на голема количина на витамини и минерали.Составот на овој производ вклучува калиум, кој има корисен ефект врз активноста на кардиоваскуларниот систем, што го намалува ризикот од срцеви заболувања. На срцевиот мускул позитивно влијае и магнезиумот, кој исто така се наоѓа во тофуто. Во овој производ има и калциум, кој го зајакнува коскеното ткиво, како и фосфор, кој учествува во формирањето на коскеното и мускулното ткиво. Вреди да се спомене и ниската калорична содржина на овој производ, што значи дека може безбедно да се конзумира во периодот на губење на тежината. Со оглед на содржината на групата Б витамини, тофу сирењето позитивно влијае на активноста на нервниот систем.

Поради фактот што составот на тофу сирењето ги вклучува сите есенцијални и есенцијални киселини, овој производ може да го замени месото без никаква штета на телото. Придобивката од овој производ лежи и во изофлавоните, кои имаат способност да ги уништуваат слободните радикали. Редовното консумирање тофу сирење се смета за одлична превенција од остеопороза и срцеви проблеми. Покрај тоа, овој производ му дава на телото енергија, што ја зголемува физичката сила. Со оглед на тоа, ваквото сирење се препорачува за спортисти.

Користете во готвењето

Сирењето тофу е многу популарно во различни кујни во светот. Вклучено е во рецептите на бројни јадења, а се користи и како независен производ.На пример, може да се пржи, пуши, длабоко пржено. Меките верзии на тофу се користат за подготовка на различни сосови, први јадења и десерти. Бидејќи таквото сирење многу брзо ги апсорбира странските мириси и вкусови, може да се користи буквално во секое јадење.

Покрај тоа, денес на продажба можете да најдете различни сорти тофу сирење, на пример, пушено и со разни адитиви. Во овој случај, таквата урда може да послужи како одлична закуска, намаз за сендвичи, како и фил за печење итн.

Како да направите тофу сирење дома?

За да бидете сигурни во квалитетот на овој производ, може лесно да се направи дома.За да го направите ова, треба да земете 500 гр соја, која мора да се измие и да се натопи еден ден во вода со 1 лажичка сода. Водата се препорачува да се менува неколку пати во текот на денот. Кога гравот ќе набабри, мора 2 пати да се помине низ мелница за месо или да се здроби во хомогена конзистентност со блендер. Дополнително, гравот можете да го сомелете низ сито. После тоа, тие мора да се полнат со вода на 500 гр сецкан грав 1,5 литри вода. Смесата мора темелно да се измеша и да се остави 3 часа.Потоа се мора да се процеди низ крпа, не се препорачува газа. Како резултат на тоа, ќе добиете млеко од соја. Следно, ги повторуваме манипулациите со поминување на соја низ мелница за месо и инсистирање 3 часа.Повторно исцедете. Како резултат на тоа, треба да добиете 3 литри млеко од соја.

Мора да се доведе до вриење и да се вари 5 минути. Ова е неопходно за да се ослободите од билниот вкус. Сега додадете на него 0,5 лажички лимонска киселина, која прво мора да се раствори во 1/4 лажица. ладна вода. Прво, подобро е да се прелие половина од течноста со лимон, а ако млекото не почне да витка, додадете го остатокот. Ситото мора да биде покриено со 2 слоја газа и истурете ја содржината на тавата во неа. Одозгора ставаме чинија и тегла вода, односно правиме одредена преса. По одводот на сурутката, целата структура мора да се пренесе во фрижидер неколку часа. Вашето домашно тофу е подготвено.

Тофу сирење штета и контраиндикации

Сирењето тофу може да им наштети на луѓето со индивидуална нетолеранција на производот.

Запомнете дека сојата има способност да апсорбира штетни материи, а при производството на овој производ често се користат ГМО. Имајќи го ова на ум, внимателно изберете го производот за да не предизвикате сериозни проблеми.

Не се препорачува да се консумира тофу сирење во големи количини, бидејќи може да предизвика проблеми со тироидната жлезда.Може да предизвика и проблеми со репродуктивниот систем. Ако ја користите оваа урда во големи количини, може да предизвикате варење и проблеми со мозочната активност.

Кој е направен од течност слична на млеко добиена од соја. Тофу се појавил во Кина, во ерата на Хан (3 век п.н.е.), каде што бил наречен „дуфу“. Потоа, за да се подготви, отечените грав се мелеа со вода, млекото се вареше и се ставаше морска сол, магнезија или гипс, што доведе до згрутчување на протеинот. Преципитираниот тромб потоа беше притиснат низ марамче за да се отстрани вишокот течност.

Во Јапонија, тофуто се нарекува „о-тофу“. Префиксот „о“ значи „почитуван, почитуван“, а денес во Јапонија и Кина сите консумираат тофу. Соја - едно од петте свети зрнаво Кина, а тофуто е важна храна низ Азија, која служи како главен извор на протеини за милиони луѓе. На исток, тофуто се нарекува „месо без коски“. Има малку јаглехидрати и лесно се апсорбира од телото, што го прави вредна храна и за децата и за возрасните.

Тофуто може да биде меко, цврсто или многу цврсто. „Свилен“ тофу е мек, нежен и налик на крем. Како по правило, се продава во контејнери исполнети со вода. Тоа е расиплив производ кој треба да се чува на -7°C. За да го одржувате тофуто свежо, менувајте ја водата секојдневно. Свежото тофу има малку сладок вкус. Ако почне да кисело, мора да се вари 10 минути, па ќе набабри и ќе стане попорозна отколку неварена. Тофуто може да се замрзне, но откако ќе се одмрзне, станува порозен и поцврст.

Тофуто се јаде суров, пржен, кисела и пушена.Речиси е без вкус, што го прави погоден за најинтересните сосови, зачини и зачини, а текстурата е погодна за речиси секој начин на готвење.

Зборувајќи за тофу, не може да не се спомене таков производ како темпех. Темпех е широко користен во Индонезија повеќе од две илјади години. Денес, овој производ може да се најде во многу супермаркети и продавници за здрава храна во прегради за ладење. Темпех е ферментирано, пресувано лебче направено од соја и габа наречена Rhizopus oligosporus. Оваа габа формира бела мувла која продира низ целата маса на соја, менувајќи ја нејзината текстура и формирајќи кора слична на сирење. Темпех станува многу вискозен и густ, речиси како месо, и добива вкус на орев. Некои луѓе дури го споредуваат со телешко месо.

Зборот тофу е популарен азиски производ кој е направен од соја. Главната карактеристика е присуството на голема количина на протеини. За многу луѓе во Азија (Кина, Јапонија), Европа, овој производ стана главен извор на железо, протеини, калциум. Сирењето тофу е богато со протеини и не содржи штетен холестерол, а конзистентноста наликува на класично сирење (на сликата).

Што е тофу

Тофуто не е производ од животинско потекло, туку растителен производ. Се добива со замаглување на млеко од соја со помош на дополнителни компоненти: лимонска киселина, калциум сулфат и други. Спаѓа во категоријата диететски производи со минимум калории, бидејќи составот е колку што е можно избалансиран, нема животински масти. Придобивките од тофу - во висока содржина на протеини, производот е извор на калциум и основа на спортска исхрана, диети.

Современата технологија на создавање ви овозможува да креирате удобна и практична форма што не се разликува од типот на класичен млечен производ. Главен услов за долгорочно складирање е запечатување или складирање во течност, така што производот не може да го апсорбира вкусот и мирисот на другите компоненти што се во близина. Постојат многу корисни рецепти за готвење, на пример, кога се готви, може да го замени месото.

Тофу сирење - придобивки и штети

Класичното тофу сирење има широк спектар на корисни својства за човечкото тело. Со оглед на ниската калорична содржина, можеме да зборуваме не само за корисноста, туку и за леснотијата на овој производ. Содржи растителни протеини, чија количина надминува 11 грама на 100 грама чист производ, нема холестерол. Млечниот протеин ќе биде квалитетна замена за јајца, месо (свинско, пилешко, мисиркино) или кравјо млеко. Ова важи за оние кои се алергични на овие компоненти или не ги користат.

Содржината на калциум во млекото од соја има позитивен ефект врз зајакнувањето на коските, забите и ноктите. Урдата од соја е вклучена во листата на најнискокалорична храна, затоа се препорачува да се користи како главен извор на протеини при губење на тежината за да се засити телото со есенцијални микроелементи. Мекото сирење ги содржи вистинските јаглехидрати кои го зголемуваат енергетскиот тон на една личност.

Корисни карактеристики

Вкусното сирење има единствена енергетска вредност. Списокот на корисни материи во составот на овој производ не е ограничен на јаглени хидрати, протеини и витамини. Содржи антиоксиданси кои го чистат организмот со редовна употреба, а не содржи холестерол. Хербалниот производ може да се користи за правење супи, салати или како додаток на различни јадења. Ако додадете зеленчук во значителна количина, добивате салата за слабеење.

Универзалниот производ има густа текстура, што го прави удобен за готвење и обработка. Може да се разликуваат следниве корисни својства на урда за човечкото тело:

позитивно влијае на човечкиот кардиоваскуларен систем;
отсуството на животински масти и холестерол ги зголемува придобивките за оние кои се на диета;
островското тофу (завиткано во морска вода) го подобрува метаболизмот;
има висока хранлива вредност;
растителната храна брзо и добро се апсорбира од телото;
солите на калциум го зајакнуваат скелетниот систем на телото.

калории

Сирењето тофу има ниска калорична содржина, поради што поволно се споредува со конвенционалните сорти. Во готвењето сирењето се појавило како хранлив елемент, замена за месото. Денес, тофуто се консумира како протеински производ - содржи најмногу протеини. На 100 грама, добивате над 9 грама протеини, околу 4 грама јаглени хидрати и 1-2 грама растителни масти. Свиленото тофу (меко) е пријатно, го задоволува чувството на глад, заситувајќи го телото со вистинските хранливи материи.

Што е штетно

Сам по себе, урдата од грав како производ од секојдневна употреба не му штети на организмот. Понекогаш едно лице може да има нетолеранција на соја. Тогаш јадењата од овој производ или самата урда може да предизвикаат мала штета и да предизвикаат варење. Некои готват сопствена верзија на урда дома. Купете производ што не е штетен по здравјето во доверливи продавници или од пријатели.

Од што се прави тофу?

Основата вклучува урда од соја, која се добива од млеко од растително потекло. Гравот е клучната состојка во мешавината. За да се направи конзистентноста порозна и цврста, се додава специјален коагулант. За да се подготви финалниот производ, погоден за сервирање, составот треба да се загрее, да се стави под посебна преса.

Овој рецепт е универзален - вака се произведуваат производите од сирење од жителите на Европа и Азија, каде што тофуто е особено популарно. Денеска се достапни бројни видови во различни пакувања, по различни цени, што го прави производот достапен за сите познавачи на висококвалитетната урда од грав. За да се добие посебен вкус, се додаваат разни зачини и зачини, а сосовите се служат со јадења од урда.

Хемиски состав

Овој производ можете сами да го направите без посебно знаење. Сепак, клучната вредност и корисноста на тофу сирењето лежи во хемискиот состав. Некои додаваат компоненти (зачини), така што составот може делумно да се промени. Сепак, адитивите од трети страни не ја намалуваат корисноста. Секое јадење од оваа состојка има висока енергетска и хранлива вредност. Во просек, се одликува со следниве елементи:

калиум, фосфор, натриум, калциум - макронутриенти;
бакар, железо, цинк, манган - елементи во трагови;
витамини од различни групи - А, Е, Ц, ПП, Б;
амино киселини и минерали.

Како се прави соја сирење

За да направите таков производ, не е потребна професионална опрема: можете да готвите дома со првично купување брашно од соја. Главната работа е да се придржувате до класичниот рецепт. Неприродни состојки од трети лица ја намалуваат вредноста на овој производ. Исто така, важно е да се направи урда слатка или да се додаде во десерти. Некои луѓе ја пржат готовата смеса и ја користат како основа за јадење или додаток. Приближен редослед на подготовка:

Првично се зема свежата соја која се меле во брашно.
Таму се додава многу солена вода.
Потоа добиената смеса се става во подготвената форма и потребната форма се става под притисок.

Како да се готви тофу дома

Главен услов за квалитетно јадење е изборот на состојки. Традиционалниот рецепт содржи морска вода, која е богата со магнезиум. По формирањето на масата, треба да ја подготвите вистинската преса - можете да ја направите од тешки шишиња или други импровизирани средства. Готовото сирење се маринира во иста солена вода додека не се добие саканиот вкус, па се става под преса.

Видови сирење од соја

Севкупно, постојат два главни типа на ова сирење, но тие практично не се разликуваат по мирис и вкус:

Цврст - памук. Подобро е за сечење, ја задржува правилната форма дури и при пржење.
Мека - понекогаш се нарекува свила. Особеноста на мекиот производ лежи во деликатната структура, која наликува на домашен путер.

Рецепт

За да добиете висококвалитетно сирење дома, треба да ги подготвите следниве компоненти:

ладна вода - 1 чаша;
брашно од соја - 1 чаша (или 250 грама);
топла вода - 0,5 литри;
сок од лимон - околу 70 милилитри.

Постапката за подготовка на производот е како што следува:

Прво измешајте ладна вода со брашно додека не се изедначи.
Потоа додадете ја одредената количина топла вода.
Варете ја смесата не повеќе од петнаесет минути.
Подоцна, додадете сок - лимон или портокал - за да му дадете на сирењето поизразен вкус.
Сето тоа измешајте го и процедете го низ фина мрежа (газата најдобро делува).
Добиениот производ ставете го под печатот, чувајте го во фрижидер повеќе од еден ден.

Каде да купите тофу од соја сирење

Оваа состојка можете да ја купите за одбрани јадења во кој било голем супермаркет. Многу производители веќе долго време научија да го репродуцираат соодветен квалитет и корисен хемиски состав. Ве молиме имајте предвид дека премногу ниската цена на тофу треба да предизвика сомнеж. Фармските производи се исто така вредни за внимание, но занаетчиските производи можат да бидат со сомнителен квалитет.

Која е цената

Класичното тофу е приближно иста цена како и обичните сирења од кравјо млеко. Понекогаш може да биде поприфатлива (поевтина од производите на млечниот пазар) затоа што користи растителни елементи наместо животински состојки, но крајната цена зависи од начинот на подготовка, на пример, цената на пушените е повисока од класичните сорти. .

Што да се јаде со тофу

Денес има широк спектар на рецепти за готвење јадења со тофу сирење. Во вегетаријанска верзија се консумира заедно со салати. Често се наоѓа во „Цезар“ и едноставни салати од зеленчук без јајца. Со неутрален вкус, сирењето лесно се комбинира со состојки во десерти, јадења со месо, салати од зеленчук. За да го направите ова, кулинарски специјалисти нудат различни видови тофу сирење: со билки, ориентални зачини или дури и ореви.

Тофу сирење - рецепти со фотографии

Едно од најпопуларните јадења со тофу сирење е вкусна и ароматична супа која се служи како главно јадење. Таму можете да додадете и зеленчук и печурки, што радикално го менува вкусот и бојата на целата супа. Структурата и составот на таквите млечни производи од соја се разликуваат од оние што сме навикнати да ги користиме, но нивните својства и богатство не се инфериорни во однос на млекото или урдата од животинско потекло.

Ако сакате да создадете не само закуска, туку густо и висококалорично јадење, тогаш обидете се да направите свински раженчиња со тврд тофу и зеленчук. Некои луѓе успеваат да пушат урда заедно со месо и да добијат многу ефективна арома и нежен, префинет вкус. Долготрајното складирање на сирењето треба да се врши во специјална саламура, во спротивно структурата на производот ќе биде скршена.

Салата од зеленчук со сирење

Вегетаријанците или луѓето со стомачни проблеми можат да го надополнат целокупното снабдување со хранливи материи со помош на оваа состојка. Исечете стандарден сет на зеленчук: зелена салата, краставици, домати, додадете маслинки и кромид. Сето ова измешајте го со парчиња урда и прелијте со мала количина маслиново масло. Оваа салата се препорачува да се користи не само за губење на тежината, туку и за надополнување на енергијата.

Состојки:

меко сирење - 150 g;
лисја од зелена салата (санта мраз) - 1/4 ЕЕЗ;
мали домати или домати од цреша - 100 g;
зелен грашок (можете да користите замрзнат) - 100 g;
капка сок од лимон;
соја сос - 1 лажиче;
маслиново масло - 2 лажички;
сончогледово масло - 2-3 лажици;
сол, црн пипер (по вкус), растително масло.

Начин на готвење:

Исечете го тврдото урда, малите домати на мали квадрати. Ако избравте чери домати, исечете ги на две половини.
Со раце грубо искинете ги листовите зелена салата или исечкајте ги.
Се меша во контејнер со грашок, соја сос, зачини.

пржено тофу

Иако овој производ се нарекува соја, тој е од растително потекло - тофу може слободно да се готви. Пржењето се одвива во стандардна тава. Препорачливо е да се користи маслиново масло, кое содржи повеќе вредни микро и макро елементи. Се препорачува да се користи тесто како миризлив додаток. Ќе создаде златна, крцкава кора за тофу сирење.

Состојки:

урда од грав - 500 g;
соја сос - 50 ml;
лук - 2-3 чешниња;
мед - 1 лажиче;
растително масло.
сол, зачини по вкус;
скроб, презла или брашно.

Начин на готвење:

Урдата исечете ја на правоаголни тенки парчиња, вишокот на влага отстранете ја со хартиена крпа.
Виткајте ги парчињата во презла или брашно, посипете ги со лук и/или премачкајте со мед.
Загрејте тавче, налејте го маслото и малку пропржете додека не се појави убава кора.

Супа од сирење

Класичната супа од сирење е традиционално јадење за многу национални кујни. Го сакаат Европејците, често се готви во Кина, Јапонија или Кореја. Едноставноста на рецептот гарантира вкусно јадење за само еден час без дополнителни пари. Во исто време, можете сами да го изберете главниот сет на зеленчук, секој пат кога добивате ново мени. Се препорачува да се користат печурки шампињон за арома и вкус.

Начин на готвење:

Подгответе урда, исечете ги на тенки парчиња.
Исечете мали зеленчуци и ситно зеленило, фрлете ги во врела вода, сол, додадете зачини.
По неколку минути во супата додајте сечкана урда, измешајте со лажица.
Почекајте околу 5 минути супата да стане кремаста.

Употребата на соја сирење во козметологијата

Тофу се нарекува и козметички препарат, кој има својства против стареење поради неговиот хемиски состав. Примена во козметологијата е избелување на кожата на лицето, формирање на нејзината понежна структура. За да се подготви универзален крем, се користат само три компоненти: малку тофу сирење, маслиново масло, билки (копар е најдобар).

Видео

Како се чувствувате за тофуто од соја сирење? Дали сметате дека овој производ е корисен или обратно? Сакам да ве поканам да одите на кратка тура и да научите што повеќе за вкусот и видовите, како и за контраиндикациите на овој производ.

Видови од што се прави тофу и вкусови

Видовите на производи се разликуваат по конзистентност (содржина на влага). Од нив, најпопуларни се тврдите и меките урда.

Цврсто тофу

„Запад“- има густа и цврста текстура, која не потсетува на омиленото сирење Моцарела на сите. Овој вид тофу е популарен главно во Европа, каде што обично се додава во гулаш, помфрит, чорби или едноставно се запече со зеленчук на скара.

„Азијатски“- има поводена и мека текстура. Сирењето е одлично за подготовка на први јадења, како што се супи, салати, па дури и десерти. Ова сирење е најмногу сакано во Југоисточна Азија (Виетнам, Камбоџа, Кина, Кореја, Малезија, Јапонија).

Цврстиот тофу може да се пржи, варат, пуши и динстаат, а исто така погодно се јаде готов со стапчиња за јадење.

Меко или свиленкасто тофу (свиленатофу)

Со најголема концентрација на вода од секаков вид, нежната урда наликува на пудинг или крем. Урдата од грав се додава во мисо супа и разни јадења на пареа. Може да се јаде со кисели краставички, соја сос, зелен кромид, зачини и како десерт.

Од што се прави тофу сирењето?

Сирење (урда) тофу се прави од соја (соја во прав), која содржи мала количина на масти и јаглехидрати, и многу протеини. Благодарение на неговите неверојатни својства, овој производ станува сè попопуларен низ целиот свет, вклучително и во Русија.

Може ли да јадам тофу сирење за време на постот?

Урдата може да се конзумира за време на постот, бидејќи не содржи материи од животинско потекло. Затоа, сирењето од соја е вистински спас за многу љубители на месо (чаденото тофу наликува на шунка).

Патријархот на цела Русија Алексиј II (1929-2008) најмногу во постот сакал салата со тофу, модар патлиџан, тиквички и домати.

Рецепт:зеленчукот исечкајте го на прстени, посолете го и биберот, а потоа пржете го посебно додека не се свари, префрлете го во сад за салата, додадете тофу и темелно измешајте.

Каков вкус има тофуто?

Урда нема изразен вкус и мирис; може да се каже дека е свежо. Главната предност на таков производ е тоа што совршено ја апсорбира целата арома и вкус на производите со кои се подготвува. Така, за време на кулинарски експерименти, тофуто може да биде и солено и слатко, како и кисело, зачинето или зачинето.

Тофу соја сирење: состав и содржина на калории

Тофу е исклучително неверојатна и нискокалорична храна богата со минерали. Според базата на податоци за хранливи материи USDA, 100 g тврд тофу подготвен со калциум сулфат и магнезиум хлорид (нигари) содржи:

Гликемиски индекс на производот - 15
Фитоестрогени - 27 mg (не се уништуваат за време на готвењето)
Вода - 82,93 g
Протеини - 9,04 g
Масти - 4,17 g (од кои заситени - 0,793 g, мононезаситени - 1,127 g, полинезаситени - 1,649 g)
Јаглехидрати - 2,85 g (од кои влакна - 0,9 g, шеќер - 0,6 g)
Содржина на калории во 100 g: 78 kcal.

Хемиски состав

Минерали: железо - 1,61 mg, калиум - 148 mg, калциум - 201 mg, магнезиум - 37 mg, натриум - 12 mg, фосфор - 121 mg, цинк - 0,83 mg.

Витамини: тиамин (B1) - 0,06 mg, рибофлавин (B2) - 0,06 mg, ниацин (B3 или PP) - 0,1 mg, B6 - 0,07 mg, фолна киселина (B9) - 19 mcg, витамин Ц - 0,2 mg, витамин Е (алфа-токоферол) - 0,01 mg, витамин К - 2,4 mcg.

Состав и калориска содржина на мекото (свилено) тофу сирење

Вода - 87,26 g
Протеини - 7,17 g
Масти - 3,69 g (од кои заситени - 0,533 g, мононезаситени - 0,814 g, полинезаситени - 2,081 g)
Јаглехидрати - 1,18 g (од кои влакна - 0,2 g, шеќер - 0,7 g)
Содржина на калории во 100 g - 61 kcal.

Хемиски состав

Минерали: железо - 1,11 mg, калиум - 120 mg, калциум - 111 mg, магнезиум - 27 mg, натриум - 8 mg, фосфор - 92 mg, цинк - 0,64 mg.

Витамини: витамин А - 7 mg (IU), тиамин (B1) - 0,047 mg, рибофлавин (B2) - 0,037 mg, ниацин (B3 или PP) - 0,535 mg, B6 - 0,052 mg, фолна киселина (B9) - 44 mcg , витамин Ц - 0,2 mg, витамин Е (алфа-токоферол) - 0,01 mg, витамин К - 2,0 mcg.

пржено тофу

Вода - 50,52 гр
Протеини - 18,82 g
Масти - 20,18 g (од кои заситени - 2,918 g, мононезаситени - 4,456 g, полинезаситени - 11,390 g)
Јаглехидрати - 8,86 g (од кои влакна - 3,9 g, шеќер - 2,72 g)
Калориска содржина на пржено сирење од соја во 100 g: 270 kcal.

Хемиски состав

Минерали: железо - 4,87 mg, калиум - 146 mg, калциум - 372 mg, магнезиум - 60 mg, натриум - 16 mg, фосфор - 287 mg, цинк - 1,99 mg.

Витамини: витамин А - 27 mg (IU), тиамин (B1) - 0,170 mg, рибофлавин (B2) - 0,050 mg, ниацин (B3 или PP) - 0,100 mg, B6 - 0,099 mg, фолна киселина (B9) - 27 mcg , витамин Е (алфа-токоферол) - 0,04 mg, витамин К - 7,8 mcg.

Соја тофу: придобивки и штети

Корисните својства на сирењето се должат на фактот што се произведува од соја „грав“ (прав). Сојата содржи различни минерали кои играат важна улога во многу животни процеси на организмот, како и голема количина на протеини.

Протеинот од соја е лесно сварлив, е добра замена за животински протеини (месо, јајца, млеко) за вегетаријанците и е особено незаменлив за луѓето кои имаат проблеми со варењето на лактозата (се наоѓа во млечните производи).

Тофуто има широк спектар на позитивни ефекти врз телото на жените, мажите и децата, а може да се користи и како благ лаксатив за запек.

7 здравствени придобивки од соја сирењето

Корисни својства за мажи

Тофуто е особено корисно за спортистите, мажите кои работат напорно физички и сакаат да ослабат. Совршено се заситува со енергија, го поттикнува растот на мускулната маса и намалувањето на вишокот на поткожното масно ткиво.

Кои се придобивките од тофу сирењето за жените?

Сојата содржи фитоестрогени (изофлавони), кои се структурно слични на естрадиолот и може да имаат естрогенски и/или антиестрогенски ефекти (естрогените се женски полови хормони).

Благодарение на изофлавоните, тофу сирењето ефикасно ги ублажува симптомите на менопаузалниот синдром (менопауза или менопауза кај жената). Тие ја одржуваат рамнотежата на естрогенот, како во вишок, така и во неговиот недостаток.

Изофлавоните имаат и антиканцерогени својства, благотворно делуваат на кожата и во комбинација со витамини и елементи во трагови го зајакнуваат коскениот скелет (во менопауза постои висок ризик од остеопороза). Во 100 g тофу има приближно 27 mg фитоестрогени.

Неколку научни студии открија дека јадењето производи од соја барем еднаш на секои 7 дена го намалува ризикот од развој на рак на дојка за 48-56% благодарение на изофлавоните.

Докажано е дека ако консумирате најмалку 40 мг изофлавони од соја дневно во период од 2-3 месеци, ќе забележите зголемување на еластичноста на кожата и намалување на брчките.

Контраиндикации и штета на производите од соја

Прекумерната потрошувачка на тофу (соја) може да доведе до негативни здравствени ефекти. На пример, со репродуктивниот систем кај мажите, особено оние со прекумерна тежина, поради присуството на изофлавони (намалување на производството на сперма). Во исто време, во Кина, Кореја или Јапонија, каде производите од соја се консумираат со векови, вклучувајќи го и тофуто, нема проблеми при раѓање, а животниот век на истиот Јапонец е еден од највисоките во светот.

Според некои експерти, луѓето со нарушена функција на тироидната жлезда треба да користат соја со претпазливост, како и оние со болести на ендокриниот систем, бидејќи вишокот од неа може да предизвика егзацербации.

Некои научни студии открија дека прекумерната потрошувачка на соја го зголемува ризикот од рак на простата за 32-51%, но многу зависи од видот на цревните бактерии.

Некои луѓе имаат индивидуална нетолеранција на производи од соја, што се изразува во алергиски реакции (уртикарија, гадење). Во исто време, сојата е официјално признат алерген.

Контроверзно прашање. Некои експерти тврдат дека тофуто може да ги влоши бубрежните или жолчните камења што содржат оксалати бидејќи содржи оксалати. Други научници веруваат дека производите од соја, напротив, можат да им помогнат на луѓето со камења во бубрезите.

Внимание!Производот може да се направи од генетски модифицирана соја - внимателно проучете ја етикетата на пакувањето („не-ГМО“ или „без ГМО“) или да се одгледува во контаминирани области - изберете производители со добра репутација.

Бременост и доење

Идните мајки се непожелни да користат тофу, за да не влијаат на хормоналната позадина. Некои лекари веруваат дека изофлавоните може негативно да влијаат на бременоста.

Употребата на соја во храната за време на доењето меѓу научниците се перцепира двосмислено. Богатиот минерален состав на сирењето е корисен за растот на бебето и и дава сила на мајката, но во исто време, според експертите, изофлавоните можат да го нарушат развојот на репродуктивните органи на бебето. Затоа, освен ако не ви препорача лекар, не консумирајте производи од соја за време на бременоста.

Деца и тинејџери

Од 2-годишна возраст, можете да почнете да им давате тофу на децата умерено. Бидејќи после јадење сирење, може да имаат дијареа.

Доколку детето е алергично на јајца и кравјо млеко, тогаш соиното сирење ќе биде одлична алтернатива за неговиот раст и развој, како и за зајакнување на коските и забите.

Популарна заблуда.Многу списанија пишуваат дека децата и тинејџерите со прекумерна потрошувачка на соја може да започнат рана сексуална желба. Сепак, според резултатите од клиничките студии, таквата врска не може да се воспостави. Извор: фитоестрогени (Википедија).

соја за дијабетес

Во една студија, шеќерот во крвта се намалил за 15%, а инсулинот за 23% кога консумирале 100 mg изофлавони од соја кај жени во постменопауза (менопауза).

Додатокот во исхраната од 30 g изолат од соја протеин кај жени дијабетичари во постменопауза го намали нивото на инсулин во плазмата за 8%, LDL холестеролот за 7%, вкупниот холестерол за 4%, и отпорноста на инсулин за 6,5%.

Друга студија документирала подобрување на чувствителноста на инсулин и во исто време намалување на ризикот од срцеви заболувања со дневен внес на изофлавони за една година.

Една неодамнешна студија покажа дека природниот протеин од соја е поефикасен во намалувањето на нивото на шеќер во крвта отколку само изофлавоните или соја изолат.

Колку тофу можете да јадете дневно?

Сите добро знаеме дека лекот може да стане отров ако се надмине дозата. Ова несомнено може да се припише на урдата од грав, чија прекумерна потрошувачка може да доведе до негативни последици за телото.

Во јавниот домен меѓу авторитетни извори (на пример, СЗО), не можев да ја најдам точната стапка на потрошувачка на соја сирење. Во принцип, се среќаваат следните податоци: 50-70 g, 100 g и до 200 g на ден (Елена Малишева во програмата Live Healthy).

Нормата може да варира во зависност од возраста и телесната тежина на една личност. Според мене, за тофу сирењето да донесе корист, а не да штети, покрај дневниот додаток, важна улога има и честотата на неговата употреба, како и внесувањето на други производи од соја.

Како да изберете тофу, датум на истекување, складирање и каде да купите?

На полиците на продавницата, многу често можете да најдете не само класично тофу, туку и со разни адитиви (печурки, маслинки, лук, зачини и билки, јаткасти плодови, сушено овошје), маринади и сосови.

Сирењето од соја најчесто се продава во затворени пакувања со додадена течност за да се зачува оригиналниот неутрален вкус и арома. Не заборавајте да ја прочитате етикетата: најздравото и најприродното тофу се прави од соја, вода за пиење и коагулант (нигари, калциум сулфат, делта-глуконолактон, магнезиум хлорид или воден раствор на калциум хлор дихидрат).

Ве советувам да купите чист („класичен“) тофу за прв пат за да го почувствувате неговиот вкус и да можете да готвите повеќе јадења.

Совети

Тофу со максимална количина на калциум, поради употребата на калциум за коагулација на млеко од соја, на пакувањето е означено како „преципитирано со калциум“ или калциум сулфат е означен во неговиот состав.
Цврстото сирење од соја е повеќе масно од мекото (свиленото) сирење, а има и поголема концентрација на протеини.
Не заборавајте да го проверите датумот на производство и рокот на употреба.
Протеинот полесно се вари од ферментираното сирење (како и секој производ од соја), бидејќи го неутрализира ензимскиот инхибитор трипсин, кој е одговорен за варењето на протеините.

Кој е вистинскиот начин да се користи тофу?

Пред употреба, урдата од грав мора да се измие под чиста вода, а потоа може да се јаде, веднаш или да се користи за подготовка на кое било јадење.

Како да се чува и рок на траење на соја сирење

Вообичаено, тофуто се пастеризира за време на производството, во тој случај неотворените пакувања може да се чуваат надвор од ладилниците. Па, што се однесува до непастеризираното сирење, мора да се чува на ладно место.

Во затворено вакуумско пакување, рокот на траење на класичниот тофу е обично околу 20 дена, во слатко-кисел сос - 10 дена. Откако ќе го отворите пакувањето, доколку не сте го изеле целото соја сирење, тогаш треба да го исплакнете под млаз вода, да го ставите во херметички затворен сад (стаклена тегла или сад за храна) и прелијте го со зовриена вода.

Урдата ставете ја во фрижидер за складирање, на најстудената полица (најблиску до замрзнувачот) и секој ден (два пати на ден е уште подобро) менувајте ја водата, па тофуто може да се чува и да остане свеж до седум дена.

Ако мирисот на соја сирење стане кисел, тогаш може да се вари (не повеќе од 10-12 минути), по што малку ќе се зголеми во големина, а вкусот само ќе се подобри.

Замрзнете

За да го чувате производот неколку месеци (до пет!) ставете го во замрзнувач (-6 °C) во неговото оригинално пакување. Откако ќе се одмрзне, соја тофуто ќе стане поцврсто и посунѓересто и ќе личи на месо. Замрзнатиот производ може да се додаде во разни салати, маринирани или пржени.

Каде да купите тофу од соја сирење и колку?

За да купите тофу, не треба да одите во елитни продавници или еко-продавници. Треба само да отидете во голем супермаркет и да поминете низ редовите, каде што се претставени различни сирења.

Цената на урдата од грав зависи од неговиот тип, метод на обработка, пакување, продавница и производител. На пример, производ со адитиви (печурки, билки, зеленчук итн.) чини повеќе од чист тофу.

Можам да ви дадам приближни цени што ги сретнав.

"Korshop.ru": 500 g - 98 рубли, има и мека урда од грав 500 g - 190 рубли.
Интернет хипермаркет „Утконос“: „Класик“, ТМ „Житное соединение“, 300 гр - околу 100 рубли. Во слатко-кисел сос, пржено тофу „Свели“ ИП „Ким С.Р.“, 200 гр - 120-140 рубли.

Тофу сирење за слабеење и диета

Во една студија, по земање изофлавони од соја 2 до 12 последователни месеци, просечното губење на тежината беше 4,5 кг повеќе од контролната група.

Во Јапонија, нутриционистите развија диети базирани на тофу кои ви помагаат да изгубите 7-14 килограми. Суштината на диетата е само да се замени месото со соја сирење без ограничувања во храната и промени во животниот стил.

Тридневна диета

Краткорочната диета ви овозможува да се ослободите од неколку вишок килограми за само три дена, но можете да прибегнете кон неа не повеќе од еднаш на секои четири месеци.

Појадок: омлет од две јајца, 200 гр тофу и зелена боја.
Ручек: секое јадење со сирење од соја (пилешка супа, ориз, салата со зеленчук).
Вечера: салата со тофу и морски плодови, алги или печурки.

Доволно внесување на чиста вода и зелен чај.

Популарни јадења и со што можете да јадете тофу?

Соја тофу е вкусно варено, задушено, печено, чадено (потсетува на шунка), солено, маринирано и пржено (како длабоко пржено со крцкава кора и кремаста средина).

Со што јадете тофу?

Урда може да се додаде во супи, салати и десерти (на пример, чоколаден крем, итн.). Сирењето од соја може да се јаде со зеленчук (авокадо, модар патлиџан, брокула, краставица, домати), билки (рукола, спанаќ), печурки, морска храна, ориз, тестенини и јајца.

17 најпопуларни јадења со тофу

Салати (грчки, кинески, со зеленчук, морска храна и сл.), супи (мисо, пилешко, печурки, домат итн.), пржено тофу со зеленчук. Омлет, ќофтиња, тестенини (леќата, тестенини, ориз, фунчоза), колачи со сирење, ориз со тофу, десерти (павлака, пита, слатки). Тофу во тесто, суши (пролет ролни), пица, паштета, сос, сендвич, скара и чизкејк.

Па ајде да започнеме. Пред натопување, прегледајте ја сојата и отстранете ги остатоците, лошите зрна. Исплакнете темелно под млаз вода. Ставете го во длабок сад, наполнете со ладна вода и оставете да отстои еден ден (24 часа). За да не кисели сојата за тоа време, одвреме-навреме менувајте ја водата, исплакнете ја сојата и повторно наполнете со ладна вода.

По дневното натопување, гравот доволно се зголемил во големина. Исцедете го во цедалка и добро исплакнете. Оставете да се исцеди вишокот вода.

Соја лизгајте низ мелница за месо, околу 2-3 пати и испратете ја во тавата.

Истурете ја количината ладна вода наведена во рецептот. Промешајте и оставете на собна температура 5 часа. На секои 30-40 минути се меша темелно така што оброкот од соја целосно го ослободува млекото.

Сега ви треба густа ткаенина. Не користете газа, бидејќи ќе прескокнете парчиња торта. Обложете сито со густа крпа. Исфрлете ја тортата со течност. Стискајте нежно за да не влезе соја масата во млекото. Од колачот можете да готвите котлети од соја.

Истурете млеко од соја во тенџере. Испрати на оган. Додека мешате, оставете да зоврие.

Растворете лимонска киселина во две лажици зовриена вода на собна температура. Штом растително млеко од соја зоврие, намалете ја топлината и, додека мешате, истурете го растворот на лимонска киселина. Држете на тивок оган додека не се формираат снегулки. Откако ќе се формираат згрутчување на урдата, тргнете ја тавата од оган.

Соберете ги рабовите до врвот и врзете ги во јазол. Висат до стакло целиот серум. Не држете долго за да не се исуши урдата, доволно е околу еден час.

Можете да застанете на овој чекор ако вашата цел е да подготвите сос или крем.

Ако сакате да добиете густо сирење за сечење на коцки, салати, пржење или други јадења, ставете го тофуто во газа и ставете мала тежина одозгора. Оставете да отстои неколку часа за добро да се стегне сирењето.

Сирењето тофу дома е подготвено. Чувајте го во фрижидер, претходно завиткано во хартија, рок на траење до пет дена. Добар апетит!

Светлана кажа како да се направи тофу сирење дома, рецепт и фотографија на авторот.