Рецепт за инстант лиснато тесто за самса. Самса направена од лиснато тесто

Содржина

Самса е традиционално јадење за многу земји од Блискиот Исток. Се прави од лиснато тесто и фил од месо: говедско, свинско или пилешко. Благодарение на повеќеслојната основа, резултатот е бујно пециво кое може да го замени целосниот ручек. Многу домаќинки не сакаат да се мачат со лиснато тесто, заменувајќи го со купени во продавница, но овие рецепти со фотографии ќе ви помогнат брзо да ја подготвите самсата, уживајќи во процесот.

Едноставно лиснато тесто за самса

Време: 1 час.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 220 kcal/100 g.
Цел: за печење.
Кујна: меѓународна.
Тежина: средна.

Еден од најлесните начини да направите вкусно лиснато тесто е да го измешате брашното со вода и да додадете путер (или џи). Забележете дека за меки, треба да го просеете брашното неколку пати за да биде заситен со кислород. Не се препорачува да се користи купена прочистена вода.

Состојки:

пченично брашно - 500 g;
прочистена вода - 250 ml;
сол - 1 лажиче;
путер (стопен) - 100 гр.

Начин на готвење:

Брашното се просејува 3-4 пати, се прави тумба и се прави дупка во неа.
Загрејте ја водата малку, измешајте сол во неа.
Внимателно истурете вода во слајдот, измешајте, месете. Покријте со проѕирна фолија и оставете 20-30 минути.
Растопете го путерот.
Следно, развлечете ја масата во тенок слој, четкајте ја целата површина со стопениот производ.
Се тркалаат во ролат и се сечат на 15 парчиња. Ова ќе биде основа за самсата, која потоа ќе ја расукате, наполните и ќе направите обилни пликови.

Со јајце

Време: 1 час.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 225 kcal/100 g.
Цел: за печење.
Кујна: меѓународна.
Тежина: средна.

Уште еден едноставен рецепт за лиснато тесто за самса - со додавање на јајце. Излегува дека е погусто, но за време на печењето убаво се раслојува, а печивата излегува повлажна. Можете да користите растително масло за рецептот, но тоа ќе додаде калории во садот. По желба, состојката може да ја замените со путер или гуша.

Состојки:

пилешко јајце - 1 ЕЕЗ;
пченично брашно - 500 g;
рафинирано растително масло - 50 ml;
прочистена вода - 250 ml;
сол - 1 лажиче.

Начин на готвење:

Јајцето изматете го со миксер или изматете го со сол.
Загрејте ја водата малку и измешајте ја смесата со јајцата.
Просејте го брашното и формирајте рид. Постепено додавајте вода и месете во густа маса. Пред да се тркала, тој треба да одмори половина час.
Следно, користете сукало за да ја развлечете масата тенко.
Растопете го маргаринот во водена бања и премачкајте ја површината со четка.
Лиснатото тесто за самса во рерна виткајте го во тесен ролат и исечкајте го на парчиња од 4-5 см.

На врела вода

Време: 50 минути.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 235 kcal/100 g.
Цел: за печење.
Кујна: меѓународна.
Тежина: средна.

Подготовката на тестото за самса во врела вода значи дека топлата вода помага преостанатите состојки побрзо да се соединат. Ова ја прави подготовката на самса поеластична. За време на печењето убаво нараснува и се лушпи. Подобро е да користите филтрирана вода: иако сè уште ќе ја вриете, прочистената вода има многу подобар вкус.

Состојки:

пченично брашно - 4 лажици;
Јајце - 1 ЕЕЗ;
врела вода - 1 лажица масло;
сол - нотка;
путер - 150 гр.

Начин на готвење:

Јајцето и солта се матат со рака или со жица за матење. Истурете вода што врие во неа и измешајте сè темелно.
Просејте ја пченицата во сад, истурете ја смесата со јајца и измесете хомогена, цврста маса.
Веднаш штом ќе престане да се лепи за вашите раце, ставете ја основата во фрижидер половина час.
Растопете го путерот.
Извадете ја подготвената маса, поделете ја на три дела, превртете го секој во слој.
Подмачкајте ја површината на еден слој со масло, покријте со друг, исто така подмачкајте, повторно покријте, подмачкајте. Следно, цврсто завиткајте го и развлечете го. Намачкајте го слојот со преостанатиот стопен производ, виткајте го во ролат и ставете го во фрижидер половина час.

Со јагнешко маснотии

Време: 1 час.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 310 kcal/100 g.
Цел: за печење.
Кујна: меѓународна.
Тежина: средна.

Ако сакате да готвите вистинско ориентално јадење, обидете се да користите јагнешко маснотии наместо кремаст производ за подмачкување. Оваа самса ќе испадне многу заситена, ароматична и вкусна. Филот не мора да се прави од јагнешко месо, можете да користите и кое било друго месо или живина. Се препорачува маснотијата да се стопи во водена бања за да не изгори.

Предлагам да се подготват многу вкусни, ароматични и задоволувачки лиснати колачи со пилешко и компири инспирирани од самса. Печењето се подготвува прилично едноставно и брзо, дури и неискусна домаќинка може да се справи без многу потешкотии. Домашната самса од готови излегува не полоша од онаа од продавница! Нежно и ронливо тесто во комбинација со сочен и вкусен фил нема да остави никого рамнодушен! Дополнително, точно знаете од што е направена самса и можете безбедно и безбедно да ја давате дури и на децата! Можете да направите пилешки лиснати колачи користејќи го овој рецепт како обилен појадок или како ужина во текот на денот. Дури и следниот ден остануваат исто меки и апетитни, само треба малку да ги загреете во микробранова печка. Препорачувам да го пробате ова вкусно пециво и да го разгалите вашето домаќинство, освен тоа, ќе ни требаат едноставни и достапни производи!

Состојки:

пилешко филе - 350 грама.
компири - 1-2 ЕЕЗ.
кромид - 2 ЕЕЗ.
сол - по вкус.
зачини - по вкус.
сусам по вкус.
путер - 100 грама.
квасец од лиснато тесто - 500 грама.
жолчка - 1 ЕЕЗ.

порции: 8 ЕЕЗ.

Рецепт за самса од лиснато тесто со месо:

Оставете го тестото да се одмрзне на собна температура, а во меѓувреме подгответе го филот. Пилешкото филе го исекуваме на мали коцки со остар нож, ќе биде попогодно да го направите ова додека месото е малку замрзнато. Секој дел од пилешкото по ваша дискреција ќе го направи ако сакате, можете дури и да го замените пилешкото со свинско месо.

Потоа на месото додадете компири исечени на приближно исти коцки. Доволно е едно средно или две мали.

За сочност, исецкајте го кромидот на коцки што е можно поситно неколку средни кромидчиња.

Во филот додадете сол и зачини по вкус. Мелениот црн пипер и ким делуваат добро. По мешањето, можете да го оставите филот во оваа форма неколку часа, така што месото е добро маринирано.

Ако немате време, можете веднаш да започнете со печење.

Лиснатото тесто обично се дели на два квадрати во пакување.

Секој квадрат со нож го сечеме на четири дела како на фотографијата.

Потоа секое парче расукајте го со сукало на набрашнета површина. Ги расукуваме само рабовите, средината воопшто не ја допирајте. Поставете го филот во центарот. За сочност, додавам уште едно мало парче добар путер.

Потоа почнуваме да ги штипкаме рабовите. Прво ги поврзуваме двата рабови.

Потоа го штипкаме остатокот, формирајќи триаголник. Рабовите мора да бидат добро поврзани за тестото да не се отвори за време на процесот и целиот сок да не излезе надвор.

Ставете ги готовите лиснати печива, со цвест надолу, на плех за печење. Го покривам листот за печење со хартија за печење и го подмачкувам со растително масло.

Одозгора секое лиснато тесто премачкајте го со изматена жолчка и посипете со сусам.

Се пече во загреана рерна на 180*C околу 30 минути. Се водам од руменитиот врв. И каков мирис во кујната!

Готовата самса послужете ја топла или топла. Нежни, сочни и многу вкусни колачи во кои сигурно ќе уживате!

Добар апетит!!!

Со почит, Оксана Чабан.

Лиснатото тесто самса е вкусен вид на тесто со тенко крцкаво тесто и многу фил. Во производите од брашно, количината на вкусно, сочно полнење е секогаш важна. Подолу нудиме неколку од најдобрите опции за ова срдечно и едноставно јадење од узбекистанската кујна.

Користејќи го готово тесто, процесот на подготовка значително се забрзува. Самото тесто може да се подготви однапред со свои раце или да се купи во продавницата. Пред употреба, оставете го малку да се растопи на собна температура - околу 30-40 минути.

купено тесто - 1 пакет (500 g);
мелено пилешко - 500 g;
кромид - 500 g;
црвен пипер - ⅓ лажиче;
сол;
лесно изматена белка од јајце за да го држи тестото заедно;
грст свежи билки.

Тестото развлечете го тенко и исечете го на приближно еднакви квадрати.

Исечете го кромидот на средни коцки, соединете го со сол, зачини, мелено месо и сецкани билки. Можете да користите замрзнати зеленило.

Ставете една лажица фил во центарот на квадратот, залепете ги рабовите дијагонално и одозгора премачкајте ги со белка од јајце за да не се одвојат. Важно е внимателно да ги стегнете рабовите за да не излезе филот при печењето.

Од горенаведените количини на производи добивате 18 самса пити. Ставете ги на плех со шиење надолу, приготвени на пригоден начин и печете ги во загреана рерна половина час на 180 степени. Потоа оставете го да се излади под крпа.

Само забелешка. Тавата за печење може да биде покриена со подмачкана хартија за печење, силиконски подлога, попрскана со тенок слој брашно или директно подмачкана со растително масло.

Со пилешко на тесто без квасец

Самса со пилешко е можеби попопуларна во нашата кујна отколку со говедско или јагнешко месо. На крајот на краиштата, пилешкото е производ достапен за секого.

кромид - 2 единици;
пилешко - 1 гради без коски и кожа;
сол;
црн пипер - лажичка л.;
стопена слива масло - 2 лажици. л.

Лиснато тесто:

јајце;
½ лажица масло. л. лимон. сок;
½ лажиче. сол;
500 гр брашно;
пакет маргарин;
250 ml мраз вода.

За регистрација:

1 жолчка;
сусам;
чаша ладна вода.

Важно е течниот дел за тестото да е ладен, поточно ледено. Затоа, откако ќе ги изматиме сокот, јајцето, солта и водата додека не се изедначат, ги испраќаме во фрижидер за да не се загрее на собна температура.

Обавезно просејте го брашното, втријте ладен маргарин и добро измешајте со рака. Ова мора да се направи брзо, така што маргаринот нема време да се стопи.

Направете мала вдлабнатина во центарот на масата од брашно и истурете малку ладна течност од тесто во неа. Посипете малку течност со рацете, измешајте ги двата различни делови од тестото. Важно е тестото да се меша и да не се замесува. Постепено, во мали порции, додајте ја целата течност во брашното. Треба доволно брзо да се соединат за маргаринот да нема време да се стопи. За време на печењето, маргаринот ќе се растопи и со тоа ќе создаде слоевитост.

Нежно „чукајте“ го тестото во форма на топка или тула. Ставете во фрижидер преку ноќ.

Да го подготвиме филот: кромидот исечкајте го (можете малку да пржите), градите исечкајте ги на ситни коцки, соединете ги сите состојки за филот.

Од најголемиот дел од тестото, отсечете мало парче и развлечете го во тенок слој до 5 мм. Со помош на сад со дијаметар од околу 16-18 см, исцедете кругови. Поставете маса во центарот на кругот. л. полнење и затворете го за да формирате триаголник, преклопувајќи ги рабовите на три страни. Ставете го шевот од самса надолу на лист за печење. Лесно премачкајте со изматена жолчка и вода, посипете со сусам. Печете како во претходната верзија.

Со пилешко во рерна

За полнење:

700 гр пилешко. месо;
400 грама сецкан кромид;
сол, бибер;
лажиче сенф.

Друго:

700-750 g лиснато тесто;
жолчка за подмачкување;
црн и бел сусам.

Тестото развлечете го тенко. Измешајте ги состојките за полнење и изладете ги во фрижидер околу една третина од час.

Тестото поделете го на приближно еднакви квадрати, ставете го филот во центарот и залепете го во правоаголен плик. Одозгора се покрива со жолчка и се посипува со сусам.

Печете 40 минути на 190 степени.

Само забелешка. Ако на крајот од варењето на самсата остане малку тесто, завиткајте го во филм и чувајте го во замрзнувач.

Лиснато тесто со сирење

Полнењето за самса може да биде едноставно сирење - садот излегува многу нежен и ароматичен, полесен отколку со месо.

вода - чаша;
брашно - 2 ½ чаши;
оцет - маса. л.;
одвод на масло - 60 гр;
сол;
сирење сулугуни - 60 гр.

Измешајте ладна зовриена вода со оцет, стопен путер, сол и дури потоа додадете брашно. Сето тоа се меша темелно, прво со лажица, а потоа со рака. Ставете го тестото во кеса во фрижидер половина час (или уште подобро, еден час).

Во меѓувреме, подгответе го листот за полнење и печење: изрендајте го сирењето на голема млазница и покријте го листот за печење со пергамент. Вклучете ја рерната да се загрее.

Расукајте го тестото, исечете кругови, формирајте самса и печете додека не заврши.

Само забелешка. За самса, можете да користите домашно тесто или тесто купено во продавница.

Рецепт за тесто од квасец со мелено филе

Самса со мелено месо се подготвува малку побрзо, бидејќи меленото пилешко може да се купи готово во кој било супермаркет.

Тесто:

вода - 1 ½ чаши;
квасец - лажичка;
сол - лажичка;
шеќер - маса. л.;
брашно - 4-5 чаши;
мек одвод. путер или маргарин - 200 гр.

Полнење:

мелено пилешко филе - 400 g;
кромид - 4 мали;
вода - 2 лажици. л.;
сол, бибер, ким.

Замесете тесто:

Истурете вода во сад. Овде испраќаме квасец, сол и шеќер. Се меша со лажица.
Постепено додавајте брашно без да престанете да мешате.
Ставете го тестото на масата и замесете. Тестото треба да биде цврсто и хомогено.
Се става во сад и се става на топло место да нарасне.
Веднаш штом ќе собере, се дели на 3-4 дела, се расукува, се намачкува со мек путер, се редат слоевите еден врз друг и се виткаат што поцврсто. Оставете во фрижидер барем неколку часа.

Додека тестото мирува, измешајте ги сите состојки за филот. Се додава вода за филот да биде посочен.

Извадете го тестото од фрижидер и исечете го на мали парчиња. Секоја тенко расукајте ја и во неа ставете од филот. Следно, се пече како и обично.

Само забелешка. Главното правило на самса со месо е мелено месо и кромид во еднакви размери.

Источна самса со зелена боја

брашно - 3 чаши;
кефир - 200 ml;
јајце - 3 единици;
зеленчук (кромид, цилинтро, копар) - 300 g;
одвод на масло - 200 гр;
зачини.

Исецкајте го путерот со нож, па ставете го во сад со просеано брашно и измешајте го со рака - ќе добиете некој привид на трошки, како кај печивото од кратки кори.

Потоа додадете кефир и сол. Месете го тестото - треба да биде стегнато. Да го оставиме малку на страна.

Подгответе го филот: зелените пердуви исечкајте ги и лесно пропржете. Додадете ги јајцата, продолжете со пржењето со непрекинато мешање - треба да добиете грутки јајце-кромид.

Остатокот од зелените исечкајте го и веднаш штом ќе се стегне целото јајце измешајте го во посебен сад.

Готвење класична самса со говедско месо

400 грама мелено говедско месо;
400 грама сецкан кромид;
сол, бибер;
лажица путер;
пакување тесто купено во продавница.

Можете да купите готово мелено месо или да го мелете говедското филе во мелница за месо.

Измешајте ги меленото месо, кромидот, маслото, солта и биберот - ова ќе биде филот на самсата.

Расукајте го тестото, исечете го на квадрати или кругови со помош на калап со пригоден дијаметар. Целиот фил распоредете го во центарот на секоја рунда, затворете го со плико и печете во рерна на 170 степени 45-50 минути.

Само забелешка. Во зависност од видот на полнењето, времето на печење варира. На пример, за полнење со билки и сирење, доволно е да почекате самата самоса да порумени - 10-15 минути. Самса со месо (било кое) се пече малку подолго - од половина час до 50 минути, во зависност од избраната температура.

Рецепт за јагнешко месо

Тесто:

брашно - 550 g;
вода - 300 ml;
сол - 1 лажиче;
пост масло

Полнење:

јагнешко филе - 650 g;
маснотии од опашката - 40 g;
кромид - 500 g;
неколку гранчиња свеж копар и магдонос;
мешавина од различни видови пиперка (мелена).

Дизајн:

јајце изматено со малку вода;
половина куп сиров или тост сусам.

Во садот каде што планирате да го замесите тестото, измешајте ја водата со солта, добро мешајте додека втората не се раствори. Во неколку фази, тука просејте го брашното, постепено месете го еластичното тесто. Расукајте го во топка, завиткајте го во филм и оставете го малку да нарасне третина од час.

По даденото време, тестото ставете го на посипана даска, поделете го на два дела, секое топче со рака лесно замесете го уште еднаш и расукајте го со сукало до дебелина од 2 мм. Лесно намачкајте со масло, секој слој виткајте го во посебен ролат и ставете го во замрзнувач 45 минути.

Додека тестото се „замрзнува“, подгответе го филот: измијте го филето, исечете го на многу мали парчиња (прво во слоеви, а потоа на коцки). На ист начин исечете ги маснотиите, кромидот, билките, измешајте сè, посолете и зачинете.

Подготвеното тесто го сечкаме на „трупци“, секое лесно го посипуваме со брашно и го притискаме во рамна торта. Следно, расукајте ги со сукало, ставете од филот, формирајте самса, ставете ги на плех со шиење надолу, премачкајте ги со јајце и посипете ги со сусам. Печете, оставете малку да се излади и послужете го јадењето за вечера или втор појадок со чај, кефир или млеко!

Нема слични материјали

Самса е ремек-дело на кулинарската уметност на ориенталната кујна. Ова пециво е распространето во поголемиот дел од Азија и таму се нарекува самоса (нагласување на О), самса, самбуса, самбусак, сомса...

Што е самса? Тоа се најчесто пити во форма на триаголник полнети со месо (најчесто јагнешко и говедско, поретко пилешко) и кромид, печени во тандор.
Тандорот е глинена печка во која се палат јаглен и се готват самса или лебници на нејзините врели внатрешни ѕидови. Но, бидејќи тешко дека можете да најдете тандор во современи услови, домаќинките користат фурна на гас или електрична печка за печење самса.

Самса може да биде голема и мала, триаголна, тркалезна, овална, двојна, тројна, четирикратна. Во принцип, самса може да биде различна, главната работа е да се почитуваат пропорциите на месо и кромид во полнењето (визуелно треба да има повеќе кромид од мелено месо). Покрај филот со месо, самса содржи и компири и тиква. Подготвуваат самса со сирење и сладок фил. Можеме да кажеме дека секој дом на исток има своја омилена самса врз основа на обликот или тестото од кое се пече. За тоа ќе зборуваме денес.

Постојат неколку видови тесто за самса: бесквасно тесто, лиснато тесто, тесто од путер без квасец, едноставно тесто од квасец или тесто со путер од квасец.

Правилно подготвеното тесто за самса во рерната според успешен рецепт е основа на вкусниот узбекистански деликатес.
Најчестото тесто за самса со месо е лиснато тесто. И ако сè уште не сте нашле соодветна опција за тесто за вашата лична колекција на рецепти, тогаш препорачувам да ги користите оние предложени подолу и неверојатно вкусната крцкава самса ќе ве воодушеви со својот вкусен вкус.

Два начини за подготовка на тестот

Вреди да се напомене дека има огромен број опции за тоа кои состојки може да се користат за да се подготви основата за пита од далечна Азија.
Да ги погледнеме најпопуларните од нив.

Ќе треба да резервирате:

4 чаши брашно;
1 јајце;
половина лажичка сол;
чаша вода;
пакет маргарин за сендвич на тестото.

Сите овие производи може да се мешаат на еден од следниве начини:

1. Од брашно, јајца, вода и сол треба да замесите тврда маса, која треба да се остави да отстои 40 минути.
За да ја подготвите највкусната самса, треба да ја превртите основата во слој со дебелина не повеќе од 1 мм.
Неговата површина се мачка со малку растопен маргарин, слојот се превиткува на половина, се премачкува и повторно се превиткува.
Ова мора да се повтори додека на масата не се формира торта со големина на тетратка.
Мора да се завитка во пластика и да се стави во фрижидер 20 минути;

2. Состојките се замесуваат во тесто со раце додека не престане да се лепи, додавајќи брашно доколку е потребно. Оставете го тестото да отстои триесет и четириесет минути.
Потоа топчето брашно го делиме на три еднакви дела, секој од нив го виткаме во ролат до дебелина од околу два милиметри и го премачкуваме со преостанатиот путер, откако претходно го стопивме.
Чекаме да се стврдне маслениот слој на секој слој и ги ставаме една врз друга, притискајќи внимателно.
Сега добиениот троен слој го виткаме во цврст ролат, го сечеме на фрагменти со дебелина од околу три сантиметри и секој го расукуваме додека не добиеме тенка рамна торта, која ќе биде основата на самсата.
Останува само да го наполните со фил, да го обликувате производот и да го печете во рерната додека не заврши.

3. Можете да го направите поедноставно: тестото подготвено за самса се расукува за да се добие слој дебел 1 мм, се премачкува со истиот растопен путер или маргарин и се витка во густа колбас.
Се пакува во филм и се става во фрижидер 20 минути.

Тесто за самса со јагнешко маснотии

Тестото за вистинска самса мора да се подготви со употреба на јагнешко маснотии. Сите замени никогаш нема да го дадат посакуваниот резултат. Очигледно, се е до огноотпорноста на мастите. Само со јагнешка маст ќе добиете лиснато тесто, меко и лабаво. Можете да пробате и говедска маст, неговата огноотпорност е исто така висока.

Рецептот подолу користи веќе солена јагнешка маст, исечена од варено јагнешко месо, но можете да користите обична масна опашка.

Состојки:

Вода - 220 ml;
Растително масло - 3 лажици;
Сол - по вкус;
Брашно - 3 лажици;
Јагнешко маснотии - 250 грама.

Во сад измешајте вода, растително масло и додадете половина брашно. Не додадов сол бидејќи јагнешката маст ми беше солена. Во спротивно, треба да додадете сол на тестото.

Почнете да го мешате тестото и додајте брашно додека не се замеси непречено. Но, не многу тесно.

Тестото излегува еластично, меко и воопшто не се лепи за масата. Се замесува тесто на масата и се остава под покриена чинија да одмори 15 минути.

Во меѓувреме ситно исецкајте ја јагнешката маст.

И загрејте го во тенџере. Отстранете ги крцкањата, изладете ја самата маст на собна температура и искористете ја за тестото.

За погодност, исцедете ја добиената маст во мал сад.

Тестото за самса поделете го на два дела. Работете со секој дел по ред.
Најпрво еден дел од тестото развлечете го тенко, понекогаш посипувајќи малку брашно, но не претерувајќи.

Повторувам, тестото треба многу тенко да се расука додека се вала, за среќа тестото е многу податливо. Толку подобар ќе биде резултатот.
Намачкајте ја површината на тестото со стопена маст. Маснотиите веднаш се зацврстуваат на површината.

Расукајте го тестото во тесен ролат, повлекувајќи го тестото кон себе.

Потоа извртувајте го полжавот. Направете го истото и со вториот дел од тестото - развлечете го, намачкајте го и расукајте го во ролат.

Покријте ги полжавите со целофан и ставете ги во фрижидер. Колку подолго седи во фрижидер, толку подобро. Од еден час или повеќе.
Во оваа форма, тестото за самса може да се чува неколку дена.

Сега можете да готвите вкусна самса.

Самса тесто со кремаст маргарин

брашно - 850 g;
вода - 2 чаши (500 ml);
сол - 2 лажички;
путер маргарин (или путер) - 400 g;
чаша - 250 ml.

Истурете брашно во голем сад. Растворете сол во вода. Истурете вода во брашното и замесете тесто. Тестото треба да биде меко и лесно да се одлепи од рацете.

Ставете го тестото во кеса и оставете да одмори 30 минути. Потоа поделете го на два еднакви дела, повторно замесете, ставете го во кеса и оставете го настрана уште 20-30 минути.

Извадете едно парче тесто и тенко расукајте го во голем круг, лесно посипувајќи ја тезгата со брашно. Тестото треба да се расука тенко за да ви се гледа дланката одоздола.

Расуканото тесто премачкајте го со половина растопен путер на собна температура. И одоздола почнете да го завиткувате тестото во тенко јаже.

Виткајте го завитканото јаже во форма на полжав и ставете го во замрзнувач 30 минути (или тестото можете да го направите претходната вечер, ставајќи го во фрижидер преку ноќ).

Истото го правиме и со вториот дел од тестот.

Самса тесто со путер и јајце

Состојки:

брашно - 3 ½ чаши
јајце - 1 ЕЕЗ.
вода - 200 ml
сол - ½ лажиче.
путер - 200 гр

Ставете 100 грама путер на страна, соединете ги останатите состојки: истурете топла вода во сад, додадете јајце, путер, сол и измешајте.

Постепено додавајте брашно и измешајте со вилушка.

Додадете брашно додека не истече и постојано мешајте.

Сега префрлете го тестото на работната површина и замесете.

Поделете го тестото на 3 еднакви делови и обликувајте ги во колобоки.

Покријте ги лепчињата со салфетка и оставете ги 20 минути.
Во меѓувреме подгответе го филот.

Додека бевме зафатени со филот, тестото стана подготвено да формира самса. Посипете ја масата со скроб, бЈа земаме пунџата и почнуваме да ја виткаме.

Расукајте го листот доволно тенко, некаде Дебелина 2 мм

Намачкајте го листот со растопен и малку изладен путер или маргарин. Чекаме додека маслото не се олади.

Го мачкаме и последниот горен лист со масло.

Расукајте го тестото во тесен ролат и ставете го во фрижидер додека не се стврдне путерот. Ако немате време да чекате, можете да го ставите во замрзнувач некое време.

Кога ја сечете ролната, треба да ја добиете оваа структура.

www.edimdoma.ru

Тесто за самса, кое секогаш функционира

Состојки:

1 литар млеко или вода или половина литар измешано
1 лажица сол
50 гр маргарин
2 стапчиња маргарин за подмачкување

За ова солено тесто погодно е само бесквасен тесто, најчесто лиснато тесто. Вистинската автентична самса се пече во тандор. Сепак, градскиот живот ги диктира сопствените услови, а готвачите често мора да се задоволат со печки - гас или електрична енергија. Да ја направите оваа миризлива, сочна пита дома, воопшто не е тешко. Рецептите за самса направени од лиснато тесто се во арсеналот на секоја домаќинка. Најважни состојки се кромидот и зачините. А најпопуларни зачини се кимот и црниот пипер.

Петте најчесто користени состојки во рецептите се:

Во класичната верзија, месото е ситно сецкано наместо мелено. За филот е пожелно да се користи јагнешко месо. Подеднакво важна компонента е маснотиите од опашката од маснотии: не само што се додаваат малку по малку во месото, туку и се мешаат во тестото. Ако има малку време за готвење, а гостите се буквално на прагот, можете да користите и полупроизводи, но печивата од замрзнатите чинии не е толку оригинална. Најдобар начин да се јаде самса е топла. Се служи со зачинета адџика или друг сос од домати.