Слаткото тесто е највкусното нежно. Нежно слатко тесто за лепчиња

Тестото од путер се разликува од вообичаената количина на адитиви. Од ова, името „путер“, што значи СО ДОДАТОЦИ. Во пецивото во големи количини се додаваат јајца, путер или маргарин, павлака, шеќер, разни ароми - ванилин шеќер, цимет, ореви, сушено овошје. Како резултат на тоа, не е тешко да се погоди дека кифлата е многу повкусна и похранлива од едноставното тесто.

Од пециво можете да направите лепчиња, кифлички, пити и пити, мафини, колачиња. Вообичаеното тесто се користи за правење леб, посни колачи, пица и пити. Ова не значи дека посното тесто е помалку вкусно. Полесен е, подобро се вклопува, прави одличен тандем со пломбите, а исто така е покорисен. Но, мафинот е дефинитивно повкусен.

Тестото од путер може да биде без квасец и квасец. Се крева потешко, но производите од него се подебели, побогати, помиризливи. Различен е и начинот на подготовка на вкусно тесто со адитиви. Одговорите на прашањата за тоа како да направите највкусно пециво за лепчиња, чекор-по-чекор рецепти и корисни совети ќе најдете во овој пост.

Фотографија на едноставно слатко тесто со сув квасец

Карактеристична карактеристика на овој рецепт е брзината на подготовка. Тестото се става брзо, се приближува активно, излегува навистина богато. За готвење, се препорачува да се користи францускиот квасец Saf Moment. Тестото со нив добро нараснува и нема силен мирис на квасец, што често е случај со квасецот од други производители. Научете како да направите едноставно тесто од путер без мака.

Состојки за рецептот:

брашно 500 гр
млеко 1 чаша
сув квасец 7 гр.
јајца 3 ЕЕЗ.
путер (маргарин) 150 гр.
шеќер 1 лажица масло. лажица
сол 1/2 лажиче

Како да направите тесто за лепчиња од сув квасец:

Сварете го млекото, додадете го путерот (маргаринот) исечен на парчиња и шеќерот. Ако сакате слатко тесто, количината на шеќер треба да се зголеми. Мешајте додека не се раствори шеќерот. Оставете ја смесата да се излади. Изматете ги јајцата во изладеното млеко, мешајте со жица додека не се изедначи.
Во поголем сад измешајте ги сувите состојки - просеано брашно, сол, квасец. Направете инка во центарот. Истурете ја смесата млеко-јајца во брашното. Месете го тестото право во садот.
Кога во садот нема да остане брашно, изматете го тестото. За да го направите ова, подигнете го тестото и повторно удирајте го во садот. Како резултат на тоа, тестото треба да стане меко и еластично. Тестото за овој рецепт може да се замеси во машина за леб.
Ставете го садот со тестото на топлина еден час. За тоа време, треба да се зголеми во волумен за 2-3 пати. Замесете тесто и можете да почнете да формирате лепчиња. Пред да ги ставите лепчињата во рерна, оставете ги да нараснат 30-40 минути на плех.

Фотографија од брзо тесто за кефир за бухти

Тестото со путер на кефир е поеластично од тестото на млеко. Кефирот промовира ферментација, пулпата од готови лепчиња излегува малку погуста, но исто толку нежна. Лесно и пријатно е да се работи со тестото подготвено според овој рецепт и да се формираат лепчиња со бизарна форма - пигтили, полжави, локни. Бидете сигурни да научите како да го ставите тестото на кефир и земете го рецептот во употреба.

Состојки за рецептот:

за пареа:

млеко 1/2 шолја
свеж квасец 15 гр
шеќер 1 лажиче
брашно 2-3 лажици. лажици

за тестот:

шеќер 2/3 шолја
кефир 1 чаша
јајца 2 ЕЕЗ.
брашно 3-4 чаши
путер (маргарин) 100 гр
сол 1/2 лажиче

Како да направите тесто од кефир за лепчиња:

Однапред извадете го путерот (маргаринот), кефирот и јајцата од фрижидерот. Храната треба да биде на собна температура.
Квасецот со шеќер измелете го во каша, додадете топло млеко и неколку лажици брашно. Треба да добиете тесто како палачинки. Оставете го тестото да нарасне на топло место 30 минути. Треба да се зголеми за 2-3 пати и да се покрие со дупки.
Измешајте путер, јајца и шеќер додека не се изедначи. Додадете кефир и варете. Промешајте повторно.
Просејте го брашното и постепено додајте 3 чаши во тестото. Ако тестото е лепливо и лепливо, додадете уште малку брашно. Свртете го тестото на набрашнета даска и месете додека тестото повеќе не се лепи за вашите раце. Ако е можно, не додавајте повеќе брашно. На самиот крај на месењето, подобро е да ги намачкате рацете со растително масло.
Тестото префрлете го во сад и оставете го да нарасне на топло место час и половина. Во оваа фаза, тестото се зголемува во волумен за 3-4 пати, станува едноставно воздушно. Не месете го готовото тесто, туку само со тупаница и продолжете со формирање на лепчиња. Од тестото според овој рецепт, можете да печете велигденски колачи за Велигден, во тестото треба да додадете суво грозје, захаросани плодови, цимет или кардамон.

Фотографија од вкусно тесто за лепчиња на кисела павлака

Пецивото за готвење има шема - што е подебело, повкусно, подолго се чува, но веднаш се јаде. Доколку во фрижидер има павлака со рок на употреба, не брзајте да ја фрлите. Обидете се да направите вкусно пециво.

Состојки за рецептот:

за пареа:

вода (млеко) 1/2 шолја
гранулиран квасец 2 лажици. лажици
шеќер 1 лажиче

за тестот:

вода (млеко) 1/2 шолја
павлака 1 шолја
гранулиран шеќер 1 чаша
путер 200 гр
јајца 3 ЕЕЗ.
брашно 3-4 чаши
ванилин шеќер 1 лажица масло. лажица
сол 1/2 лажиче

Начин на готвење:

Измешајте квасец, шеќер и вода (млеко) загреана на 36 ° C. Оставете го тестото да стаса 15 минути.
Се топи путерот, се додава вода (млеко), јајцата, павлаката и другите состојки освен брашното. Истурете ја пареата. Постепено додавајте го просеаното брашно.
Тестото треба да биде меко, не тврдо, еластично. Покријте го со крпа и оставете го да нарасне час и половина. Соборете го готовото тесто и можете да печете лепчиња.

Тестото од квасец многумина го сметаат за каприциозно. Всушност, тоа бара само внимание и почит. Ако ги знаете карактеристиките и тајните како да направите тесто за лепчиња, тоа е совршено, ќе ве награди со прекрасен вкус, арома, нежна, воздушна, порозна структура:

Квасците се габи, живи суштества кои напредуваат во влажна, топла средина, се додека се живи и не умреле пред да се направи тестото. Кога купувате квасец внимавајте на неговиот рок на траење. Проверете дали квасецот е подготвен пред мешањето. За да го направите ова, сомелете едно зрно квасец со прстофат шеќер, додадете вода и оставете да отстои на топло место. Живиот квасец ќе почне да „расте“ во форма на пенлива капа.

Сите производи за правење тесто треба да бидат топли 37-45°C, но не повеќе од 50°C, бидејќи квасецот ќе умре и процесот на ферментација ќе престане.

Во пецивото се додава повеќе квасец бидејќи маснотиите, јајцата и шеќерот го прават тестото густо и потешко да нарасне. За 1 килограм брашно треба да ставите 50 грама квасец, а ако во тестото се додадат повеќе од 3 јајца, тогаш сите 100 грама.

За да го направите тестото поеластично и нежно, треба да додадете една лажица растително масло.

Брашното мора да се просее низ сито. Заситен е со кислород, тестото е воздушно и порозно.

Тестото не сака температурни промени и затоа не толерира нацрти. При проветрување, температурата во просторијата паѓа, што може да го оштети процесот на ферментација.

Производите направени од тесто од квасец, подготвени од грижливите раце на водителка и загреани од топлината на огништето, уште од античко време заземаат почесно место на трпезариската маса. Во Русија, девојките со ентузијазам печеа миризливи и топли пити, кифлички со различни големини. Таквите производи на кујнската маса беа неопходен атрибут на празникот, симболизирајќи го гостопримството и срдечниот однос на сопствениците на куќата.

Истурете чаша пастеризирано млеко во мало тенџере и загрејте ја содржината на садот на средна топлина. Кога млекото ќе ви се загрее на 45 степени, загрејте го на допир, во тавата со неа додадете ја количината сув пекарски квасец и гранулиран шеќер наведен во рецептот.
Оставете ја тавата на масата во кујната, оставете ја нејзината содржина малку да се вари. По неколку минути ќе видите како млекото расте. Во садот веднаш додајте стопен путер или маргарин, сурови јајца, рафиниран путер, кујнска сол, ванила и пченично брашно. Користете процесор за храна, блендер или миксер за да ги матете пилешките јајца додека не станат меки.
Темелно измешајте ја содржината на тавата и обрнете внимание на конзистентноста на добиеното тесто. Ако испадне дека е премногу течно, додадете уште пченично брашно во тавата и веднаш почнете да го месите тестото. Добиениот производ треба да се внесе на топло место, добро заштитено од нацрти и сончева светлина. Тестото што го подготвивте сигурно ќе ја достигне потребната состојба во рок од 20-30 минути. По овој период, тестото од квасец ставете го на кујнската маса.
Завиткајте долг и еластичен ролат сварено тесто. Исечете мали парчиња од овој производ и користете силиконски тркалачки игла за брзо тркалање колачи од нив. Големината на секоја од колачите не треба да ја надминува приближната големина на чинија за чај. За да ја подмачкате тортата, ќе ви треба мало парче маргарин или путер за печење, претходно омекнат и направен од квалитетен крем.
Површината на секоја торта посипете ја со мала количина гранулиран шеќер, а потоа обликувајте ја во ролат. Во средината треба да направите мал рез, со кој ќе се сврти еден од рабовите на ролатот што сте го формирале. Можете да им дадете на лепчињата секаква форма и големина, да ја поврзете вашата имагинација и да бидете креативни во креирањето на вашето кулинарско ремек-дело.
Сега е време да ги испечете вашите креации во рерна. Нежно намачкајте го садот за печење со рафинирано масло или обложете го со хартија за печење и ставете ги лепчињата што сте ги подготвиле. На температура од 20–25 степени, производите треба да стојат 15 минути. Внимавајте лепчињата да нараснат и малку да се шират.
Задолжително намачкајте ги со широка кулинарска четка потопена во јајце, претходно изматена со блендер или миксер. Ставете го листот за печење отпорен на топлина со лепчињата во загреана рерна. На температура од 180 степени ќе треба да ги печете 20-30 минути. Откако колачот ќе нарасне, веднаш извадете го од рерна.
Готовите лепчиња префрлете ги на чиста ленена крпа и одозгора покријте ги со голема крпа од природна ткаенина. Долго ќе го паметите неверојатниот и малку празничен вкус на лепчиња приготвени по овој домашен рецепт. Вкусете ги во весело и пријателско друштво, наполнете ги со позитивни емоции опкружени со блиски и драги луѓе.

Експрес опција за правење домашни лепчиња

Ако немате доволно слободно време или не сакате долго да се занимавате со тесто од квасец, обидете се да печете меки, убави лепчиња по брз рецепт дома, набрзина.

Состојки

брашно - 350 грама;
природен овошен јогурт - 350 грама;
рафинирано масло - една лажица;
гранулиран шеќер - 2,5 лажички;
кујнска сол - една кафена лажичка;
прашок за пециво - една кесичка.

Процедура на производство

Измешајте ги сите почетни состојки и замесете еластично тесто.
Ставете го на површината на плехот и поделете го тестото на неколку делови (8 или 10).
Обликувајте ги лепчињата и печете ги на висока температура од 220 степени 20 минути.

Јадете лепчиња со задоволство и уживајте во разговорот со вашите најдобри пријатели дома.

Можеби ќе ве интересира рецептот за тесто за лепчиња со сирење.

Добар апетит!

Вкусен рецепт за тесто од квасец со чекор по чекор фотографии

Отсекогаш сакав да научам како да печам вистински пити со квасец. Меки, меки, вкусни! Како во рерна. Или барем речиси така. Затоа што со пити од вистинска рерна не може да се спореди друга. Имав среќа да пробам пити со вишни во село, се уште се сеќавам на овој неспоредлив вкус! Моја почит и восхит кон оние кои знаат да печат пити во рерна!

Но, ако најдете заеднички јазик со вашата рерна, ќе добиете и многу вкусни домашни колачи. Посебно ако го замесите тестото од квасец по овој рецепт!

Долго време моите пити се покажаа некако тенки, груби и практично не меки ... Но, еден ден најдов парче хартија во домашната архива со рецепт за пити со цреши од тесто од квасец. Рецептот беше нов, и веднаш сакав да го пробам, што и го направив, правејќи некои прилагодувања на рецептот.

Состојки за слатко тесто од квасец:

Почетна варијанта:

100 гр свеж квасец;
5 јајца;
150 гр шеќер;
пакување маргарин 250 g;
½ чаша сончогледово масло;
2 супени лажици кондензирано млеко;
брашно.

Тогаш немав кондензирано млеко, а исто така решив да додадам малку млеко во тестото (како може без него?). Испадна вака:

100 гр квасец;
¼ чаша топло млеко или вода;
5 јајца;
150 гр шеќер;
250 гр маргарин или путер;
половина чаша сончогледово масло;
сол по вкус (мислам дека е доволно 1/4 лажичка);
брашно, како што беше можно да се воспостави експериментално, потребни ви се околу 5 - 6 чаши. Се разбира, треба да го изберете најдоброто брашно, пченично брашно од највисока оценка.

И уште нешто: успехот на печењето на квасецот не зависи само од множеството состојки. За да бидат успешни питите, многу е важно вашето добро расположение! Ако готвите со радост, љубов и почит во тестото од квасец, сè дефинитивно ќе успее!

Питите ги надминаа сите очекувања! Меки, меки, румени и многу вкусни - тоа беше мојот сон :)
Оттогаш, го земам овој прекрасен рецепт за тесто за целото печење квасец. Можете да направите не само слатки лепчиња, туку и незасладени, на пример, со јајце и билки - токму тогаш земете помалку шеќер, не 150 гр, туку 2-3 лажици.
И сега да разгледаме подетално како да направиме домашно тесто од квасец.

Како да се замесите тесто од квасец

Скршете го свежиот квасец во сад со раце, истријте со мал дел од шеќер (1 - 1,5 лажици). Кога квасецот ќе се стопи, додадете малку вода или млеко - задолжително загрејте (не жешко и не ладно!) - квасецот е многу љубител на шеќер и топло млеко.

Потоа додадете малку брашно и измешајте да нема грутчиња. Ќе испадне малку редок тесто - тесто. Бидејќи квасецот сака топлина, ставете го садот со тестото во сад со топла вода и покријте го со чиста крпа.

Додека тестото нараснува, со миксер се матат јајцата и остатокот од шеќерот. Може и со вилушка да бламирате, но со миксер ќе биде побрзо и повеличествено.
Се топи маргаринот или путерот додека не се истече во микробранова печка или на тивок оган на шпоретот.

10 - 15 минути, а сега се појави тестото. Ги мешаме тестото, изматените јајца и растопениот маргарин (не треба да биде жешко, туку млако).

Додадете сончогледово масло, измешајте и почнете постепено да додавате брашно. Ќе биде одлично да го просеете низ сито или сито: тогаш брашното ќе се збогати со кислород, кој на нашиот квасец му е потребен за ферментација. Едноставно, брашното ќе стане воздушесто, а квасецот полесно ќе го подигне тестото. Пити ќе испаднат ха!

Рецепти за вкусни лепчиња и леб

10-15

2 часа

340 kcal

5/5 (1)

Од пециво можете да направите и слатки и солени колачи. Знам дека многу домаќинки не се дружат со тесто од квасец, но сакам да ги задоволам најблиските со вкусни лепчиња. Сега ќе споделам со вас неколку едноставни рецепти за нежно тесто што дефинитивно ќе ви успее.

Рецепт за пециво за лепчиња во рерна

Ќе ни требаат:чинии, чиста кујнска крпа.

Состојки

Чекори за готвење

Видео рецепт за млечно тесто

Ова видео ќе ве запознае со нежно тесто за пециво со млеко и мајонез.

Слатко тесто со кисела павлака

Време за готвење: 150 минути.
Ќе ни требаат:размахване, чинии, проѕирна фолија.

Состојки

Чекори за готвење

Прво треба да направите тесто. За да го направите ова, измешајте квасец, 25 грама шеќер и топло млеко. Измешајте и оставете го на страна 15 минути.
Посебно се мешаат павлаката, јајцата, шеќерот, ванилиниот шеќер и се матат со жица за да се раствори шеќерот.
Смесата јајце-павлака ја мешаме со тестото, постепено го додаваме просеаното брашно, мешаме и тргаме на страна 15 минути.
Потоа додадете сол, стопен путер, месете најмалку 10 минути.
Потоа покријте го тестото со фолија и оставете го настрана еден час.
Масата ја дробиме со брашно, го ставаме готовото тесто, со раце формираме голем правоаголник, ја свиткаме со плико, покриваме со сад и оставаме дваесетина минути.
Потоа повторно ја повторуваме истата постапка и можеме да почнеме да готвиме лепчиња.

Видео рецепт за вкусно и нежно пециво

Ова видео ќе ви каже како да го замесите тестото од путер со кисела павлака.

Слатко тесто на кефир

Време за готвење: 105 минути
Ќе ни требаат:чинии, филм за храна, лажица.

Состојки

Чекори за готвење

Видео рецепт за едноставно пециво

Во ова видео ќе научите како да го замесите тестото на кефир.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Тесто за лепчиња во машина за леб

Време за готвење: 205 минути.
Ќе ни требаат: сад со капак, сад, машина за леб.

Не знам за вас, но јас сум секогаш во потрага по добро пециво. Цело време пробувам нови рецепти, се обидувам да сменам нешто во готвењето за најдобар резултат, претурам по Интернет, ги прашувам сите мои баби и пријатели што ги познавам, читам книги од Молоховец и Зеленко... И ми се чини дека овој циклус и постојаното пребарување никогаш нема да заврши!

Во моментов најдоброто богато тесто од квасец за пити и лепчиња е она чиј рецепт ќе го споделам денес. Го користам и за слатки и за солени пити во рерна (сакам кога тестото не е меко, но малку слатко дури и во пити со обилни филови). Тоа е, таквото тесто е совршено ако сакате да готвите пити со цреши, со или со.

Па, да почнеме да готвиме?

Највкусното пециво за лепчиња и пити

Топло млеко - 250 ml.
Брашно - 500 гр (количината на брашно варира, може да биде малку повеќе или помалку)
Сув квасец - 7 g (малку повеќе од половина од мала кесичка) Ако го правите свеж, тогаш земете 20 g
Жолчка од пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
Сол - 1 лажиче
Шеќер - 1/2 чаша
Путер - 75 гр
Растително масло - 25 гр

Од оваа количина тесто се добиваат 16-18 пити со средна големина, доколку ви треба повеќе состојките зголемете ги за 2 пати.

Како да се готви вкусно слатко тесто со сув квасец

И сега бидете внимателни и следете ја технологијата за готвење, ова е многу важно. Топло млеко (250 ml). Не треба да биде на собна температура, но не треба да биде ниту премногу жешко. Доколку поседувате термометар за пециво, проверете ја температурата на млекото со него, треба да биде 40 ° C. Ако нема термометар, потопете го прстот, млекото треба да биде во пријатна удобна состојба, малку жешко, но да не изгори. Ќе комбинираме млеко со квасец, за кој се знае дека се живи организми. Наша задача е да не ги убиеме со топли температури, но и да не ги успориме со ладно млеко. Само на удобна и пријатна температура, квасецот активно ќе се размножува и ќе го подигне тестото за бухти.

Можете да видите во посебна статија (кликнете на активната врска за да отидете).

Во посебен сад подгответе сè за тестото. Ставете сол (1 лажиче),

шеќер (1/2 шолја), сув квасец (7 g), измешајте со лажица и истурете во млекото.

Тука ја испраќаме и жолчката од јајцето. Измешајте, затегнете со фолија и ставете 20-25 минути на топло место каде што нема провев. Ставив во рерна (се исклучува). Плакарот има совршена атмосфера за тестот: мирна, тивка, без ветер =).

По некое време, го вадиме тестото (веднаш ќе ве предупредам: нема да видите никакво пенливо капаче, премногу млеко за визуелен ефект на растот на квасецот), но сепак, овој пат е неопходно за квасецот да „ играј“, да се разбуди. Сега додадете брашно. Однапред просејте го брашното - ова ќе додаде воздух во нашето тесто. Сите пити и лепчиња што ќе ги направиме од него ќе добијат порозност и воздух. Но, се разбира, не е доволно само просејување на брашното. За воздушно печиво, треба да ја следите технологијата на готвење во сè друго.

Кога додавате брашно, внимавајте на конзистентноста на тестото. Додадете брашно малку по малку, на делови, за случајно да не ја надминете нормата. На крајот на краиштата, ако додадете премногу, тестото ќе стане густо, нема да нарасне добро. Тестото може да го замесите со раце или со планетарен миксер со посебен додаток за тесто. За рачен миксер има и специјални млазници (изгледаат како кука). Обожавам да месам со раце (иако, нема да кријам, малку е заморно, потребно е труд за совршено да се замесите). Но, сите мои светли мисли и енергија што ги вложив во процесот дефинитивно ќе го попречат тестото и питите ќе бидат повкусни. Дури и баба ми секогаш велеше: „тестото сака раце“.
Прво треба да месите со лажица или шпатула.

Потоа посипете ја површината со брашно и ставете го тестото на масата, почнете дополнително да го месите тестото. По додавањето брашно, тестото треба да се остави директно на масата 10-15 минути, за брашното правилно да се натопи во млеко, да набабри глутенот. Ова е многу важна точка. Сите учебници за технологијата на правење тесто од квасец пишуваат дека масла треба да се додадат последно.

Додека го топите путерот (75 g) и го мерите растителното масло (25 g), тестото лежи, мирува, брашното отекува. И во сите други рецепти, девојките, каде што е назначено масло, го прават истото. Прво измешајте го брашното со течноста, па дури потоа кога ќе се навлажни брашното додадете ги маснотиите. Во денешниот рецепт течноста е млеко, во некои други рецепти вода или кефир, не е важно. Ако веднаш ги истуриме мастите во суво брашно, честичките од маснотии ќе почнат да ги обвиткуваат молекулите на глутен во брашното, а потоа многу тешко се навлажнува. Тестото на крајот ќе биде грубо и меко. Кога ја научив оваа суптилност, почнав да ја применувам во пракса со сите видови тесто: тесто за пица, тесто за пити, па дури и кога готвам, го правам и ова. Го оставам брашното да кисне, скробот да набабри, па дури потоа го додавам маслото. Резултатот стана многу подобар.

Сега кога тестото се одмори, почнете да мешате со путерот. Направете го тоа на лажица, во мали делови. Отпрвин ќе ви се чини дека маслото не се меша, дека „лази“ по тестото, дека „маслото е посебно, а тестото е посебно“. Да, тоа е, но само првите 1-2 минути. Колку повеќе месите, толку подобро ќе се соединат состојките и на крајот ќе добиете мазно, меко, еластично тесто кое е удобно и лесно за работа.

И сега ќе го намачкаме садот во кој тестото ќе се токсира со растително масло и ќе ја ставиме пунџата од тестото во садот. Се затегнуваме со филм и ставаме на место без нацрти. Ако вашиот стан е ладен, можете да го направите ова: загрејте ја рерната на 50 ° C и исклучете ја. Ставете го богатото тесто од квасец во малку загреана рерна и брзо затворете ја. Преостанатата топлина ќе помогне тестото да нарасне.

Тестото од квасец треба да отстои 1 час. Нема потреба од месење и повторно издржување во овој рецепт! Добро прилагоденото тесто веднаш почнува да се сече на лепчиња или пити. Ако поради некоја причина тестото не нараснало за еден час (премногу студено во станот, нерасположени сте, неквалитетен квасец и сл.), дајте му повеќе време. Водете се во рецептите (не само моите, туку општо, во сите рецепти), не за времето, туку за состојбата на тестото. Ако ми требаше еден час за докажување, тоа воопшто не значи дека апсолутно секој што ќе готви по овој рецепт исто така ќе потроши еден час. Овој пат може да биде подолг, може да биде малку помалку. Но, во идеална ситуација (ако квасецот е квалитетен, не сте го прегреале млекото и сте создале топла средина за подигање на тестото), не треба повеќе од еден час да се докаже.

За да ги направите питите со иста големина, можете да го поделите тестото вака: прво исечете го на два еднакви дела.

Потоа поделете го секој од двата на уште два дела, излегува четири. Секој од четирите - уште два. Така, добивате онолку парчиња (идни пити) колку што ви треба и тие ќе бидат многу слични по тежина. За попрецизна тежина, користете кујнска вага.

Од оваа тест норма, добивам 16 пити (или лепчиња). Односно, парчињата што ги гледате на фотографијата, обично ги делам со уште две и излегуваат 16.

Денес пецивото ќе го потрошам на пити со компири и пити со вишни. И покрај фактот дека тестото е слатко, ми се допаѓа како го издвојува вкусот на обилен фил, па затоа го користам и за слатки и за обилни пити.

Од тесто од квасец формираме пити

Кога ќе формирате пити, внимавајте да ви изгледаат мали. Питите многу се зголемуваат во големина кога ќе се разделат, па дополнително „пораснат“ во рерната. Затоа, ако сега ги направите со средна големина, ќе завршите со баст чевли. Извајајте мали ливчиња за да добиете ќофтиња со средна големина по рерната.

Значи, малку расукајте парче тесто со сукало. Не можете да го расукате со сукало, туку да го израмните со дланка - кој и да е навикнат. Го мачкаме филот (малку).

Ги поврзуваме рабовите на тестото и цврсто притискаме еден на друг. Излегува спој по пита.

Сега ги поврзуваме спротивните краеви за да добиеме тркалезна пита.

Така го гледате на фотографијата. Бурето можете уште малку да го згмечите во готовата пита, давајќи и совршена тркалезна форма. Површината на питата треба да биде мазна, убава, без ниту една пукнатина.

Сега ставете ги питите на плех покриен со квалитетен пергамент или на силиконски подлога. Питите треба да бидат со споеви надолу. Кога ќе се формираат колачињата, покријте ги со лесна крпа и оставете ги директно на тезгата 15-20 минути за да нараснат како што треба.

Не го прескокнувајте овој чекор, дури и ако сте во брзање. Недостатокот на отпорност на пити доведува до кинење на тестото (често пука на страните, во основата).

Пред да ги испратите питите во рерна, подмачкајте ги со жолчка од едно јајце, измешана со 2 лажици. лажици вода. Бидете внимателни додека подмачкувате! Тестото е многу нежно и воздушесто: од груби допири, обликот на питата може да се издува или скрши.

Значи, питите се подготвени да одат во рерна!

Внимание! Питите треба да се стават во добро загреана рерна. Ако сакате печка со конвекција - поставете 180 ° C, ако без неа - 190 ° C. Печам на 180°C 17-20 минути. Површината на питата треба да биде сјајно кафена. Кога ќе ја загреам рерната, на најниско ниво ставам празен плех кој ќе го користам за пареа.

Печам пити на пареа. Ако вашата рерна има таква вградена функција, користете ја! Ако не, ќе ви кажам како го правам тоа. Со специјален пулверизатор (купив за цвеќе, но го користам само за кујна), лесно посипувам по површината на питите. Потоа, плехот со пити го ставам на средно ниво, а на долниот празен плех, кој цело време ќе стои под питите, истурам чаша вода и набрзина ја затворам рерната.

Пареата и влажноста што се создаваат во рерната во ова време го спречуваат сушењето на површината за печење. Останува мека како бебешка кожа.

Испечените пити ги вадиме од плехот на решетката, ги покриваме со крпа да се изладат.

Навистина се надевам дека сè испадна добро, а ова богато тесто од квасец ве задоволи со неговиот вкус и леснотија!
За оние кои претпочитаат видео рецепти, снимив мастер клас чекор-по-чекор и го објавив на каналот You Tube, ви посакувам пријатно гледање:

Ако планирате да објавувате фотографии од пити или лепчиња според овој рецепт на Инстаграм, ве молиме наведете ја ознаката #pirogeevo или #pirogeevo за да можам да ги најдам вашите фотографии на мрежата и да ја споделам вашата радост! Ви благодарам!

Во контакт со