Рецепт за норвешка маринирана риба. Новогодишни рецепти од норвешка харинга! Корејска риба закуска

Во петокот на 15 октомври присуствував на новогодишната проба во студиото на магазинот Афиша-Еда. Настанот имаше формат на кулинарски мастер-клас и беше наречен „Нова година со норвешка харинга“. Организатор беше Норвешкиот комитет за извоз на риба (НКФЕР). Во рамките на настанот, пет готвачи презентираа пет различни новогодишни јадења со харинга од руската, еврејската, полската, скандинавската и српската кујна. Секој од готвачите, покрај подготовката на јадењето, зборуваше и за традициите на јадење харинга, за придобивките од различните производи што ги користеле и генерално за многу интересни работи.

Сите рецепти се доста достапни за обичните луѓе (готвачите тајно рекоа дека сите состојки се пронајдени на пазарот Дорогомиловски). Решив да ги објавам рецептите овде во случај некому да му се најдат - на крајот на краиштата, Новата година доаѓа наскоро!

Домаќин на вечерта беше Јан Еирик Јунсен, маркетинг директор на NKVER во Русија.

Од лево кон десно: Илја Лазерсон, Андреј Риџевски, Јан Еирик Јунсен, Гжегож Лапановски, Серж Маркович ве покануваат да ги погледнете фотографиите и да присуствувате на мастер-класот под сечењето.

Прв кој ја претставуваше руската кујна беше Павел Заварзин - бренд готвач на клубот „Рај“ и готвач на клубот „Пош-пријатели“.

И еве го јадењето наречено „Норвешко филе од харинга на салата од просо, со лисја од репка и црн дроб на треска“. За јадење ќе ви требаат (во грамови):

Салса од авокадо и ф'стаци p/f: авокадо 0,07, ф'стаци 0,005, екстра маслиново масло 0,05, сок од лимон 0,02, сол 0,001, бибер 0,001

Печено цвекло p/f: цвекло 0,01, балсамична карамела 0,05

Салата од просо со листови цвекло p/f: мелено гриз од просо 0,05, листови од цвекло 0,01, коктел ракчиња 0,03, маслиново масло 0,01, филети од харинга 0,03, црвен кромид 0,01, јаболков оцет 0,0005, шеќер во прав 0,0 0,0

За декорација: балсамичен карамел 0,0005, мандарина 0,01, манго 0,05, чили пипер 0,0005, филе харинга 0,13, замрзнат сос од јаболка 0,02, долга краставица

Сè измешајте и ставете убаво во чинија.

Скандинавската кујна ја претстави Андреј Риџевски, член на Кулинарскиот совет на Рускиот еснаф на готвачи, учесник во бројни кулинарски проекти на ТВ и моментално бренд-готвач во Електролукс.

И завршивте. Јадењето се вика „Херинга во сос од сенф/кафе со ’ржан леб и сезонски зеленчук (за 10 порции).

Харинга во сос од кафе-сенф: Харинга 500гр, кафе 50мл, сенф 50мл, растително масло 100мл, шеќер. песок 20гр, зрна бел пипер, сол.

Исечете ја харингата на големи парчиња, ставете ја во цедалка и оставете да се исцеди вишокот течност. Растворете шеќер и сол во кафето. Додадете сенф. Истурете го растението во тенок млаз. Во исто време изматете го путерот додека не добие конзистентност на сосот. Додадете свежо мелен пипер. Префрлете ја харингата во сад, додадете сос, измешајте. Ставете во фрижидер 12 часа (односно, ако го послужите јадењето на 31 декември, тогаш мора да се подготви на 30!!!)

Нема да дадам рецепт за 'ржан леб, бидејќи малку е веројатно дека некој ќе се мачи со печење. Полесно е да се земат оние купени во продавница (сепак, тогаш нема да бидат „прстени“, не е важно. Ако некому му треба рецептот за лебот, ќе ви пратам ПМ.)

Сезонски зеленчук: тиква 300гр, цвекло 300гр, компир 300гр.

Излупете го зеленчукот, исечете ги на коцки околу 6*6мм, компирот и тиквата на пареа се варат 10-12 минути, цвеклото 20 минути, се лади.

Послужување за 1 порција: варено јајце - 0,5 парчиња, харинга во сос од сенф-кафе 65 гр, леб 1 парче, црвен кромид 5 g, копар 2 g, зеленчук 50 g, зрна црн пипер.

На чинија ставете леб, зеленчук, парчиња харинга со сос. Украсете со копар, кромид, бибер.

Илја Лазерсон е претседател на Клубот на готвачи во Санкт Петербург, автор на бројни книги за готвење, кулинарски проекти и има свое кулинарско студио И. Лазерсон. Илја претстави јадење од еврејската кујна.

Тоа е тоа. Јадење наречено „Форшмак од норвешка харинга на јаболка во тиквички“.

За 4 порции потребни ви се: норвешка харинга 2 парчиња, јаболка 2 парчиња, кромид 1 парче, тврдо варени јајца 3 парчиња, бел леб 2 парчиња, млеко 150 ml, тиквички 1 парче, мед 1 лажица масло, варени цвекло 2 ЕЕЗ.

За декорација: ситно сечкана пиперка, грозје или нешто друго што сакате.

Норвешката харинга исечкајте ја на филети, натопете ја, сомелете ја во мелница за месо со белки, излупено јаболко (3/4 парчиња), натопено во млеко и исцеден бел леб, излупен кромид. измешајте. Тиквичките се сечат по должина на тенки ленти, се бланшираат останатите јаболка, се сечат на коцки, се загрева со мед и се лади. Парчињата тиквички завиткајте ги во форма на кифлички, ставете ги кифличките на шолји со репка, наполнете ги со јаболка и мелено месо. Сите.

Следен говорник беше Поле Гжегож Лапановски, познат полски готвач од „младата генерација“, водител на популарна авторска кулинарска програма на полската телевизија. Гжегорз зборуваше англиски, а Илја Лазерсон им преведуваше на гостите.

Јадењето наречено Норвешка харинга со салата од репка и брокула пука во сос од путер од тиква на леб од пумперникел.

За 4 лица потребни ви се: 4 парчиња натопено филе од харинга, 4 лажици. масло од тиква, 1 лажица масло. мед, свежо мелен црн пипер 1 лажица масло, 1 лажиче. сок од лимон.

За сервирање: 1 парче леб од пумперникел, исцеден. путер 15 гр, варено цвекло (сечено на тенки парчиња), 2 лажици. масло од ленено семе, 1 главица кромид (ситно сечкана), ластари брокула, листови од коријандер, власец, ситно мелени тикви. семки од сончоглед, 160 ml вотка (по можност полска „Дубова“), 4 чаши мраз.

Подготовка:

Маринада: Измешајте масло од тиква со мед, бибер, сок од лимон. Прелијте ја марината врз харингата и оставете во фрижидер 4 часа. Потоа извадете го филето од маринадата и исечете го на 4 парчиња. Внимателно ставете ги парчињата цвекло и листовите коријандер на парчиња леб подмачкани со путер. Одозгора со харинга, исечкан кромид, никулци од брокула и мелени тикви. семиња. Украсете со власец. Послужете со ладна вотка.

Последниот, но, IMHO, најхаризматичен и највесел беше Србинот Серж Маркович - еден од најпознатите гастрономски готвачи во Москва. Учесник во ТВ програмите „Тест купување“, „Кулинарски дуел“. Готвач на ресторанот „Wild Sea“. Серж зборуваше руски со шармантен акцент. Тој беше единствениот што подготвуваше топло јадење - пита со харинга од српската кујна.

Пита со романтично име „Српска проја со норвешка харинга“.

Ќе ви требаат: 800 гр пченкарно брашно, 40 гр лесно солена норвешка харинга, 1 црвена пиперка, 400 мл газирана вода, 100 мл маслиново масло, 100 гр брокула, 100 гр фета сирење или кое било друго, 5 јајца, 2 пакети прашок за пециво, сол.

Подготовка: Се замесува тесто од брашно, јајца, вода со гас, сол и прашок за пециво. Норвешката харинга, брокулата и биберот ситно исечкајте ги. Изрендајте го сирењето и сè измешајте со тестото. Ставете го на плех и печете во рерна 30 минути на 240 степени. Извадете го од рерна и исечете. За сервирање можете да користите домати, сирење, зелена салата.

И како бонус, уште еден рецепт од Гжегож Лапановски „Норвешка салата од харинга со масло од ленено семе, сецкан кромид и крес“

Состојки: 4 парчиња натопено филе од харинга, 12 чешниња лук, 8 лажици. ленено масло, 1 главица кромид, еден куп крес, 1 кисело јаболко (Антоновка), карамела, една рака пржени семки од сончоглед.

Маринирајте ја харингата во масло и лук околу 4 часа. Јаболкото и кромидот ситно исечкајте ги. Подгответе карамела во тава, додадете семки. Ставете ги семките покриени со карамела на салфетка и оставете да се изладат. Подгответе прелив за салата. Измешајте харинга, исечкана на дијаманти, со салата од јаболка и кромид и послужете ја во стаклени чаши. Украсете со крес и крцкави карамелизирани семки од сончоглед.

Норвешката кујна е селска. Се базира на многу едноставни, но хранливи и вкусни јадења. Сè до 20 век, речиси сите Норвежани не гледале кулинарски задоволства на нивните маси и готвени од обични достапни производи: житарки, зеленчук и, се разбира, риба. На крајот на краиштата, риболовот во Норвешка е еден од главните извори на храна.

Можеби во ниту една друга земја не можете да најдете толку оригинални јадења со риба како во Норвешка. На пример, таму сè уште прават бакалар натопен во луга. Норвежаните го нарекуваат лутефиск. Ова јадење постои со векови. За да се подготви лутефиск, треба три дена да ја потопите сувата риба во алкален раствор на сода, а потоа да го натопите бакаларот неколку дена во вода Како резултат на ова натопување, рибата станува како желе и добива специфичен лут мирис . Потоа се пржи. Послужете со варени компири или пире од грашок, или со која било каша.

Црвената риба е исто така многу популарна. Норвешкиот лосос стана симбол за квалитет и добар вкус насекаде низ светот, може да се изненади само што во самата Норвешка е популарен лососот со мирис - се вика гравлакс за да се подготви, рибата се закопува во земја неколкумина часови. Меѓутоа, сега овој метод е веќе застарен, а лососот се маринира со сок од лимон или оцет, сол и шеќер. Исто така, излегува многу вкусно.

Најважната норвешка риба е харингата. Норвежаните дури измислија изрека: „Вистинскиот Норвежанец јаде харинга дваесет и еден пати неделно“. Од него се прават многу различни јадења: кисела и солена, се подготвуваат најнежните паштети и супи, се прават салати и се пржат.

Харинга печена во тесто

1 кг свежа харинга

4 лажици. л. брашно

Малку млеко

Масло за пржење

Чекор 1. Исчистете ја харингата и извадете ја утробата. Лесно посолете и исечете по должина.

Чекор 2. Во тесто измешајте ги брашното, млекото и јајцата и посолете. Загрејте масло во тава, треба да има многу, рибата да плива таму.

Чекор 3. Потопете ги половините од харингата во тестото и веднаш додајте ги во тавата за пржење. Пржете до златно кафеава боја.

Fiskebollar

500 гр филе од риба

25 гр сланина

2 лажици. л. путер

1 голем кромид

4 парчиња бел леб

¼ чаша крем

Црвен пипер

Магдонос

За сосот:

1 лажица масло. л. путер

1 чаша млеко

½ шолја заматено млеко

1 лажица масло. л. скроб

Сок од лимон

Чекор 1.Поминете ја рибата низ мелница за месо.

Чекор 2.Во тавче растопете ја сланината исечкана на коцки, додадете путер и ситно исечканиот кромид и малку пропржете ја.

Чекор 3.Потопете парче леб во крем и замесете.

Чекор 4.Измешајте риба, леб и пржени кромид, додадете сол, бибер и билки.

Чекор 5. Формирајте мали кнедли и варете ги во солена вода на тивок оган 20 минути. Потоа извадете ги кнедлите од водата и ставете ги на топло место.

Чекор 6Подгответе го сосот: разредете скроб во млеко, истурете во 200 гр врела супа од кнедли, варете, додадете сок од лимон, заматено млеко, путер и сол.

Чекор 7Прелијте го сосот врз кнедлите и динстајте 10 минути на тивок оган.

Норвешка супа од риба

2,5 лажици. л. путер

2,5 лажици. л. брашно

5 чаши супа од риба или зеленчук

1 морков со средна големина

2 шолји сечкан праз

грст излупени свежи ракчиња

200 гр сом (или друга масна риба)

1/2 чаша густ крем

1/4 чаша сецкан магдонос

сол и бибер

Чекор 1. Во тенџере растопете го путерот, додадете го брашното, мешајте околу две минути, не дозволувајќи брашното да порумени. Додадете ја супата малку по малку со постојано мешање и оставете да врие 5-10 минути.

Чекор 2. Растопете го преостанатиот путер и пропржете ги ренданите моркови и празот.

Чекор 3. СРЈ додадете го во супа, варете 5 минути, потоа додадете морска храна, риба и прелијте со крем.

Чекор 4. Гответе уште 5 минути. Додадете магдонос, сол и бибер по вкус.

Норвешка пржена харинга

500 гр свежа харинга

½ чаша млеко

3 супени лажици. л. сало

3 супени лажици. л. брашно

1 кромид

Чекор 1. Извадете ја харингата, исплакнете ја и исушете ја со хартиена крпа.

Чекор 2.Израмнете го, извадете ги коските, исечете ги опашките и главите.

Чекор 3.Добиеното филе посолете го, посипете го со бибер и превртете го во брашно. Излупете го и исечкајте го кромидот.

Чекор 4.Загрејте ја свинската маст во тава, ставете ја кората од филето надолу и испржете ја, а потоа превртете ја.

Чекор 5. Јајцата се матат со млеко, се посолува, се додава кромидот и со оваа смеса се прелива харингата.

Чекор 6. Пржете на тивок оган додека не се стегнат јајцата.

Норвешка харинга - здрави рецепти.

Која руска домашна трпеза би била комплетна без ароматична, умерено зачинета и нежна харинга?!

Но, кој, ако не Норвежаните, ги знае најинтересните и најоригиналните рецепти за маринада за харинга, бидејќи токму тие први помислиле да ја посолат и маринираат.

Норвешките морнари научија да ги зачувуваат вкусните својства на деликатната масна риба на илјада начини долго време, од кои секоја ја прави харингата толку вкусна што дури и најпребирливите гурмани ќе уживаат во јадењата направени од неа.

Во оваа прилика ве покануваме да подготвите харинга дома во некоја од старите норвешки маринади.

Како да купите добра харинга?

Но, пред да ја маринирате рибата, важно е да не направите грешка при изборот во продавницата. За жал, денес купувањето навистина висококвалитетна и свежа харинга е голем проблем. Само оние кои ги знаат лукавите трикови на производителите на производи можат да се справат со таква тешка задача.

Веројатно планирате да купите замрзната харинга. Поради фактот што рибата треба долго време да „дојде“ до продавницата, таа обично се замрзнува токму на бродот. Сето ова сугерира дека дури и ако наидете на разладена риба на шалтер во супермаркет, веројатноста дека таа е едноставно одмрзната е многу голема.

Може да се смета за добро ако ...
рибата нема ледена обвивка;
нема забележливи оштетувања на кожата (може да нема лушпи, тоа е нормално, бидејќи по фаќањето и транспортот речиси и да нема вага);
Очите на харингата се светли, малку конвексни и исто така непроменети;
перките и жабрите се цврсто притиснати на трупот.

Подобро е да се купи голема риба, со дебел грб и тркалезни страни. Избегнувајте да купувате харинга без глава, бидејќи главно само по жабрите и очите можете да ја одредите свежината и квалитетот на рибата.

Подготовка

Најверојатно, прво ќе треба да ја одмрзнете харингата. Најдобро е тоа да се прави постепено, така да се каже, природно, оставајќи ја замрзнатата риба на долната полица на фрижидерот преку ноќ. Брзото одмрзнување во микробранова печка или топла вода нема да доведе до најдобри последици: харингата може сериозно да се оштети или да се исуши.

Откако рибата е целосно одмрзната, задолжително измијте ја во ладна вода. Темелно отсечете ја главата, жабрите и цревата. Сега харингата е подготвена за солење или мариноване.

Некои луѓе претпочитаат да го маринираат неиздувено. Ова е класична опција која сè уште се смета за најдобра. Овде се претпоставува дека треба само да ги отстраните жабрите и да ја оставите главата. Во оваа форма, рибата се става во саламура, сепак, треба да разберете дека пред да послужите такво јадење на масата, ќе мора да работите напорно: исечете ја на парчиња, извадете ја главата, а исто така извлечете ги коските.

Ако сепак претпочитате да маринирате филети, отстранувањето на коските пред готвење е многу полесно ако не ја одмрзнете рибата целосно!

Опција број 1

Состојки:
450 гр харинга;
една главица кромид;
еден морков;
половина кафена лажичка рен;
една чаша вода;
една чаша млеко;
една чаша трпезен оцет;
една кафена лажичка шеќер;
една кафена лажичка сецкан копар;
пар ловоров лисја;
две или три парчиња зрна црн пипер.

Начин на готвење:

За подготовка на норвешка харинга, прво измешајте млеко и вода во сооднос 1:1. Истурете го овој раствор врз рибата и оставете да отстои дванаесет часа. Потоа отстранете ја харингата и исушете ја со хартиена крпа. Извадете ги коските, отстранете ја кожата, исечете го филето на парчиња.

Додадете гранулиран шеќер, копар, бибер, парчиња рен и моркови во водата, добро измешајте. Ставете ја смесата на шпорет и доведете до вриење, а потоа малку изладете.

Сега истурете го оцетот, повторно измешајте и изладете на собна температура. Додека маринадата се лади, исечете го кромидот на половина прстени и измешајте го со парчиња риба. Ставете го во тегла и наполнете со подготвената маринада. Цврсто затворете и ставете го во фрижидер.

Харингата ќе биде готова за послужување за три до четири дена.

Готовиот мезе ставете го на рамно јадење и декорирајте со свежи билки. Послужувањето на ова јадење во форма на уредни канапе изгледа одлично.

Опција бр. 2

Состојки (за две порции):

Осум парчиња лесно солена харинга;
една кафена лажичка мајонез;
две лажици сенф Дижон (со зрна);
една лажица шеќер;
три лажици сецкан копар;
една лажица крем;
маса оцет - по вкус.

Начин на готвење (еден час):

Измешајте сенф и мајонез, додадете шеќер и ситно сечканиот копар. Изматете ја ладната павлака и со мешање внимателно прелијте ја во полуготовиот сос од сенф. На крајот, зачинете ја маринадата со оцет по вкус и додадете парчиња харинга. Добро измешајте ги рибите и сосот. Важно е маринадата да го покрие секое парче!

Ставете во тегла и послужете по неколку часа. Подобро е да се украсува со лимон и свежо гранче копар.

Опција број 3

Состојки:
осум масни харинги;
150 мл 6% јаболков оцет (ака: бугарски);
200 гр шеќер;
350 ml зовриена вода;
шест средни кромид;
две лажици зрна црн пипер;
шест до осум сантиметри парче корен од рен;
еден голем морков;
десетина ловоров лисја;
две лажици сенф од жито;
осум парчиња корен од ѓумбир (по 0,5-1 см).

Начин на готвење:

Започнуваме со подготовка на рибата за мариноване... За да го направите ова, харингата мора да се исчисти, а потоа да се натопи во јогурт или млеко дванаесет (или уште подобро, шеснаесет!) часа. Потоа исплакнете ја рибата со проточна зовриена вода и исечете ја на парчиња, чија ширина е приближно два до три сантиметри.

Кромидот го сечкаме на тенки кругови, а коренот од рен и морковите на тенки ленти.

Во тоа време, се вари маринадата која се состои од вода, гранулиран шеќер и оцет. Штом ќе зоврие, исклучете го огнот и задолжително изладете ја маринадата.

Сега земете стаклена тегла со широк врат и поставете парчиња харинга во слоеви, потоа зеленчук (рен, кромид и морков), зачини (ѓумбир, бибер, сенф, ловоров лисја).

Внимателно и полека наполнете го сето тоа со саламура за да не се нарушат слоевите. Одозгора ставете чинија (или која било друга преса) и притиснете ја со притисок. Ова е неопходно за да се осигура дека производите во теглата се целосно во саламура и не се движат никаде.

Оставете ја закуската на кое било ладно место пет дена. По истекот на даденото време, садот може да се смета за подготвен за послужување.

Опција бр. 4

Состојки:
три филети од харинга;
половина чаша доматно пире;
четвртина чаша сок од домати;
еден црвен кромид;
неколку грашок миризлив пипер;
четвртина лажичка мелен црн пипер;
три ловоров лисја;
три лажици маслиново масло;
половина лажица шеќер;
половина чаша крем или природен јогурт (без ароми);
сол - по вкус.

Начин на готвење:

Исечете го кромидот на половина прстени, измијте ги филетите од харинга со ладна вода и исушете ги со крпа. Исечете ја рибата на широки ленти.

Измешајте го доматното пире со сок, зачини и гранулиран шеќер, а потоа, изматувајќи ја смесата, постепено прелијте со крем или додадете јогурт.

Ставете ја рибата во слоеви во тегла однапред подготвена за оваа намена, потоа кромидот и сосот. Мора да се наполни до самиот врв. Покријте со капак и префрлете го во фрижидер. Неопходно е да се излади харингата во маринадата најмалку два часа, а подобро е да се сервира со нови варени компири.

Опција број 5

Состојки:
350 гр лесно солено филе од харинга;
половина чаша прочистена вода;
третина од чаша бел вински оцет;
две лажици шеќер;
два црвен кромид;
еден морков;
половина кафена лажичка семе од синап;
иста количина зрна црн пипер;
два ловоров лист;
половина лимон;
сол - по вкус.

Начин на готвење:

Потопете ги рибините филети во прочистена ладна вода неколку часа. Откако ќе помине потребното време, извадете ја харингата и исушете ја со хартиена крпа (не ни треба вишок вода!). Сега пресечете го на ленти, чија ширина е околу два сантиметри.

Измијте ги и излупете ги морковите, исечкајте ги на тенки ленти, ситно исечкајте го кромидот на половина прстени. Исечете го лимонот на тенки парчиња заедно со кожата (не заборавајте прво да го измиете и исплакнете со врела вода).

Подгответе ја маринадата. За да го направите ова, зовријте вода со додаден шеќер и додадете оцет на крајот. Ставете сецкани моркови во топла маринада и додадете зачини. Промешајте.

Сега земете стаклена тегла и ставете ловорови листови на самото дно, првиот слој харинга на листовите (нужно кожа до стакло), потоа парчиња лимон, слој кромид и наполнете со маринада. Обидете се да ја распоредите „дебелината“ формирана во него што е можно подеднакво низ теглата.

Оваа постапка треба да се повторува додека теглата целосно не се наполни. На крајот додадете парче лимон и уште еден ловоров лист. Добро затворете го капакот и ставете го во фрижидер два до три дена.

Послужете со црн леб. Оваа закуска може да се чува до еден месец!

Па, сега знаете неколку стари рецепти за подготовка на харинга во норвешки стил. Која и да ја одберете, закуската секако ќе испадне ароматична, здрава и најважно – вкусна! Вашите гости нема да ве остават без надзор, затоа бидете подготвени за барања за повеќе.

Киселите ја харингата дома наместо да ја купувате готова во продавница. Ова е она што ќе гарантира придобивки, квалитет и вкусен вкус! Добар апетит

И покрај фактот дека најчестиот начин на подготовка на риба во Русија е пржење, харингата не е надвор од ова правило. По термичка обработка, неговиот вкус многу се влошува, така што овој претставник на водната фауна обично се солени или кисела. Воопшто не е тешко да се добие готов производ во продавницата, но домашна кисела харинга со правилен пристап ќе испадне многу повкусна и поздрава.

Постојат неколку начини да се подготви ова јадење.

Кисела харинга

Состојки:

Една харинга
еден кромид
една лажичка сол и шеќер
чл. лажица оцет
две лажици растително масло
коријандер и црн пипер (по вкус)

Како да се готви кисела харинга:

Рибата се чисти, се вади главата и утробата и се мие темелно со ладна вода. По ова, харингата се става на даска со исечениот стомак нагоре и одвнатре се посипува со шеќер, сол, а потоа се посипува со оцет.

Готовиот производ се служи со прстени од кромид, попрскани со растително масло.

Харинга во домат

Килограм риба
70 мл оцет
100 ml растително масло
250 ml сок од домати
четири мали кромидчиња
лажичка шеќер
чл. сол
прстофат бибер
2-3 ловорови листови

Како да се готви харинга во домат:

За маринадата, ставете го доматниот сок со масло и оцет да зоврие, а потоа додадете шеќер, сол и зачини.

Харингата се чисти, се мие и се сече на ситни парчиња, кои потоа се ставаат во прилично длабок сад, прошаран со прстени од кромид.

Пред да ја прелиете рибата со маринадата, треба да се остави малку да се излади: сè уште треба да биде топла, но не и да врие.

По целосно ладење, садот се става во фрижидер околу еден ден.

Норвешка кисела харинга

Рибата излегува многу вкусна, иако рецептот изгледа прилично егзотично.

Состојки:

Една риба
По 200 мл млеко и вода
100 мл оцет,
еден кромид
0,5 лажиче шеќер
иста количина рендан рен
лажичка рендан морков
5-7 зрна црн пипер
2-3 ловорови листови

Како да се готви харинга на норвешки:

Воопшто не се користи сол. За почеток, рибата (уште неизлупена) се потопува во мешавина од млеко и вода 12 часа.

Потоа се чисти и се сече на ситни парчиња. Маринадата се подготвува на ладен начин со едноставно мешање на оцет со рендан рен, моркови, шеќер и зачини.

Парчиња харинга, наредени со прстени од кромид, се преливаат со маринада, по што садот се става во фрижидер три дена.

Домашна норвешка кисела харинга

Ако сакате харинга, дефинитивно треба да ја пробате оваа маринада. На прв поглед, се чини дека сувото маринирање нема да додаде многу вкус, но тоа не е така. Пробајте го и уверете се сами!

Состојки:

• солена харинга 1 ЕЕЗ.
• моркови 1 ЕЕЗ.
• кромид 1 ЕЕЗ.
• ½ лимон
• ловоров лист, зрна црн пипер, 2 лажички. Сахара

Рецепт за мариноване харинга на норвешки:

1. Ја чистиме харингата. Темелно ги чистиме сите филмови од абдоменот, ја отстрануваме кожата, ги вадиме коските и ја сечеме на мали парчиња. Така што едно парче може да се јаде во исто време.
2. Излупете го и исечете го кромидот на големи прстени.
3. Исечете го лимонот заедно со кората на тенки парчиња.
4. Морковите ги чистиме и ги сечкаме на кругови. Можете да користите ренде за чипови.
5. Ловорови листови - 3 парчиња - искршете ги на мали парчиња, мелете ја пиперката со мелница или месете во малтер.
6. Сега, кога сè е подготвено, да почнеме да се склопуваме. Ќе ви треба контејнер со цврсто прицврстен капак. За една харинга е доволна тегла од половина литар. На дното ставаме неколку прстени кромид, моркови и неколку парчиња лимон. Потоа поставете слој харинга, посипете го со мелена пиперка, ловоров лист и малку шеќер. Зачините треба да се распределат така што ќе има доволно за целата тегла.
7. Повторете ги овие слоеви додека не истече харингата. Последните треба да бидат кромид, моркови и лимон. Затворете го капакот цврсто.

Останува најтешкиот дел. Ја ставаме нашата тегла во фрижидер и чекаме барем еден ден. Или уште подобро, два. Кога ќе ја пробате оваа риба, ќе сфатите колку е тешко да се воздржите да не ја јадете порано.