Едноставна импрегнација за пандишпан без алкохол. Крем и крем од кондензирано млеко за торта

Дозволете ми да започнам со фактот дека самиот бисквит е вкусен и нежен, и затоа не сакате да го расипете или да го „тежите“. Ова треба да биде нашата главна задача.

И уште неколку „откритија“ до кои дојдов или ги најдов во референтните книги со рецепти.

Не брзајте да ги премачкате колачите со крем додека се топли! Ова нема да ги направи особено вкусни: горниот слој ќе биде натопен, но средината и дното на колачот ќе останат суви.

Затоа, нашите постапки:

• Првото нешто што треба да направите за колачот да биде мек и да ја задржи влагата во него е да го оставите пандишпанот малку да се излади по печењето. По што се завиткува во филм и се става на ладно најмалку 8 часа.

• Второ, треба да поминат 20-30 минути помеѓу импрегнацијата и подмачкувањето на колачот со крем.
• Трето! Пандишпанот во никој случај не е поврзан со десерти „а ла гости на прагот“. По натопувањето на колачите, мора да поминат најмалку 6 часа пред да се послужат.

Ги спомнав сите главни суптилности. Сега можете да преминете на самите десертни импрегнации. Ќе почнам со едноставни рецепти.

Импрегнација за бисквит направен од шеќер и вода

Предност: секогаш на залиха. Оваа импрегнација е универзална. Таа е основна и на нејзина основа посложена и интересни вкусови. Можете да додадете сокови, зачини и ароматични материи како кора од лимон (освен зачините, сè се додава само во изладениот сируп).

Рецепт: идеално, водата и шеќерот се земаат во сооднос од 6 до 4. За 6 суп.л-патки. вода ви требаат 4 лажици. Сахара.

1. Загрејте ја водата;
2. Додадете шеќер во него. Нежно мешајте додека шеќерот не се раствори;
3. Сирупот ќе зоврие и веднаш го тргаме садот со него од оган за да не се згусне и карамелизира сирупот. Кул.

Оваа бисквитна импрегнација не содржи алкохол, таа е најчеста и едноставна. Во него кога ќе се олади до собна температура, можете да додадете екстракт од ванила за да додадете слатка арома. Но, главната работа е што прекрасно оди со секој крем и колачи: кафе, чоколадо, цитрус и овошје.

Го користев ова натопување во многу други рецепти.

Предност: уште една основна универзална импрегнација. Но, подобро е да не ги пуштате децата во близина на колачи натопени во него. Но, за возрасна компанија, додадена во сируп добар коњак, – има голем број на предности. Се разбира, ова не е 2 во 1, пијалок и ужина. бр. Тогаш зошто има алкохол во колачот? Аромата и вкусот на коњакот е многу богат.
Уште еден важен детал. Што е вклучено алкохолен пијалокпозабележително ако се користи неквалитетен производ. Затоа, препорачливо е да се избере не кондиторски коњак, туку скап, докажан. Тогаш вкусот ќе биде помек и пообемно.

• Вода - 0,5 чаши
• Коњак - 60 гр.
• Шеќер - 0,5 лажици.

Како да се готви:

Додадете шеќер во зовриена вода и промешајте. Варете го сирупот 5 минути. Тргнете од оган и изладете. Додадете коњак кога сирупот е на собна температура. Промешајте и можете да ги подмачкате колачите.
Најчесто, таквата импрегнација вклучува адитиви: сокови, кафе, итн.

Еве неколку опции за рецепти:

- со кафе

• Вода - 1,5 лажици;
• Коњак - 2 лажици;
• Кафе - 2 лажици;
• Шеќер - 1 лажица масло.

Ја користев оваа импрегнација за.

Како да се готви:

Се вари 1 лажица масло. вода со шеќер. Се вари со 0,5 суп.л-патки. кафе вода, стрмни, па процедете. Кога пијалокот и сирупот се на собна температура, измешајте и додадете коњак.

- Со сок од цреша

• Вода - 0,5 лажици;
• Сок од цреша - 0,5 лажици;
• Шеќер - 1 лажица масло;
• Коњак - 3 лажици.

Зовријте вода, промешајте со шеќер, чувајте на оган 3-5 минути. За сокот да остане светол и да го задржи вкусот, додадете го само во изладениот сируп. Добро измешајте, додадете коњак и можете да намачкате. Оваа опција за импрегнација е совршена не само за, туку и за.

- Со сок од лимон

• Вода - 0,5 лажици;
• Шеќер - 0,5 лажици;
• Коњак - 3 лажици;
• Сок од лимон - 1 лажиче;
• Екстракт од ванила - 0,5 лажиче.

Подгответе го сирупот така што ќе зовријат шеќерот и водата 3 минути и додадете ги коњак, ванила и сок од лимон.

Импрегнација за млечен бисквит

Предност: погоден за торти со светла боја. Многу нежна импрегнација. И овој рецепт е основата, можете сами да го смислите или да земете веќе подготвени опции за импрегнација.

Рецепт: Ќе дадам 2 опции.

Со млеко

• Млеко - 3 лажици;
• Шеќер - 1 лажица масло.

Промешајте и варете додека шеќерот целосно не се раствори. Со изладената импрегнација можете да ги подмачкате колачите.

Со кондензирано млеко (ќе ги дадам пропорциите за голема торта):

• Кондензирано млеко со шеќер - 1 тегла;
• Вода - 3 лажици

Како да се подготви оваа импрегнација:

Истурете зовриена вода врз кондензирано млеко. Добро измешајте и оставете да се излади.
Двете опции може да се надополнат со ванила, цимет, стопено чоколадо или сварено кафе.

Импрегнација за џем пандишпан

Предност: можете да користите било кој џем: цреша и јагода, кајсија и јаболко. И купените во продавница и домашните ќе направат.
Рецепт:

• Вода - 1 лажица масло;
• Џем - 0,5 лажици;
• Шеќер - 2 лажици.

Измешајте сè и варете. Изладете и поминете низ сито.

Предност: виното ги прави колачите сочни и вкусни.

• Вино - 1 лажица масло;
• Шеќер - 1 лажица масло;
• Зачини - (било кој по ваш вкус, на пример, цимет или коријандер).

Виното се загрева. Се додава шеќер. И се вари додека шеќерот целосно не се раствори. Се додаваат зачини и се вадат од шпорет да се изладат.
Можете да ја прилагодите дебелината на оваа импрегнација. Колку подолго е на оган винскиот сируп, толку е погуст, но содржината на алкохол во него е помала.
Оваа импрегнација за пандишпан, рецептот што го дадов, е погодна и за црвени и за бели вина.

Како да се пресмета количината на импрегнација по торта?

Како да се утврди дали оваа импрегнација е доволна за еден слој и за целата торта?

Постои едноставна формула: за 1 дел бисквит потребни ви се 0,7 делови импрегнација и 1,2 делови крем.

Тоа е, ако колачот е 1 кг, тогаш импрегнацијата е 700 гр, кремот е 1 кг 200 гр. Но, ние не печеме толку голема торта многу често. Најдобрата опција е пандишпан за 6 јајца. Тежи околу 400-500 грама. Тоа значи дека за да го натопите потребни се 280-350 грама сируп и 480-600 грама крем. Овие бројки се приближни, бидејќи секој избира по свој вкус. На некои луѓе им се допаѓа колачите посуви, на други им се повлажни, за да капнат.

Како да се дистрибуира импрегнација?

Ова најдобро се прави со шише со спреј (да, можете да го користите специјално за овие цели). Тогаш слојот на импрегнација ќе лежи рамномерно, за разлика од истурањето со лажица. Ќе работи и четка. Со еден збор, има избор.
Неколку зборови после тоа. Импрегнацијата е важен дел од десертот без него, се чини дека боите избледуваат. Да, и колачите излегуваат суви ако кремот е премногу густ или помеѓу суфле колачите или меко сирењекако слој. Се разбира, сè уште е вкусно, без сомнение. Но, не светла. Затоа, предлагам креативно да пристапите кон изборот на импрегнација. Што да земам предвид? Дали ќе има бобинки во кремот или во декорацијата на тортата? И, исто така, каков крем, и во дебелина и во состав. Ако бобинки (овошје) треба да се користат во декорацијата и/или кремот, тогаш можете и треба да додадете сируп од бобинки, овошен сок и, по желба, некои алкохолни пијалоци во импрегнацијата. Проверено! Оваа синхроничност е многу импресивна! На пример, во тортата " пијана цреша„Ова правило работи добро.

Мала нијанса. Знаете, некои работи само треба да се тестираат со сопственото искуство. Колку пати сум слушнал дека е подобро да се натопуваат светли колачи? лесни сирупиили млеко. За темни бои можете да ги користите речиси сите импрегнации. Но, кога видов колку непривлечно изгледаше класичен пандишпансо импрегнација на кафе, сфатив дека треба да се земе предвид и бојата на колачите.

Обичен пандишпан ќе биде надополнет со импрегнација со додавање на мед, алкохол, кафе, ванила... Списокот е огромен. И подобро е да не ја запрете вашата имагинација, нека ве поттикне. На пример, аромата и мекиот вкус на лаванда, кора од лимон, зелен чај, есенција од јаткасти плодови, млеко, конзервирани ананасисируп и сл. И пак повторувам, што се однесува до мене, подобро е кога кремот, самиот бисквит и импрегнацијата се надополнуваат и не играат раздор. Само земете ги предвид последиците, на пример, нема да биде премногу лимонско и кисело ако вкусот на овој цитрус доминира насекаде. Можеби треба да се „измазне“ дебела павлакаили масло?

Ги чекам вашите одговори =)
Сите потребни алаткиза работата на слаткарот купувам садови за печење и состојки во продавницата www.bakerstore.ruОваа продавница ја препорачувам на сите, бидејќи лично во мојот град цените во кондиторските продавници за сите состојки се многукратно поскапи. И, патем, можете да наведете промотивен код при нарачката пирогеево, каде што ќе имате 5% попуст при првото купување.

Дали знаете како да натопите бисквит за да биде многу вкусен, не сув и ароматичен? Ако не, тогаш користете ги овие рецепти.

Сируп за натопување бисквити
- Шеќер - 5 лажици. лажици
-Ликер или тинктури или вода - 7 лажици. лажици
-Коњак - лажица
Истурете шеќер во тенџере и додадете вода. Мешајќи, доведете го сирупот да зоврие. Потоа се лади и се внесуваат ароматични материи: кој било ликер или тинктура, ванилин, коњак, инфузија од кафе, какви било овошни есенции.

Чоколадна импрегнација
- путер - 100 гр.,
- Какао во прав - 1 лажица,
-Кондензирано млеко - половина лименка
Импрегнацијата се подготвува во водена бања. За да го направите ова, треба да истурете вода во големо тенџере и да го ставите на оган. А внатре во големата тава ставете тавче со помал дијаметар во кое ќе ја подготвите импрегнацијата.
Сите состојки за натопување ставете ги во помало тенџере, путерот исечете го на парчиња за побрзо да се стопи.
Темелно измешајте. Но, не доведувајте го до вриење. Јас користам миксер. Потопете ја тортата во топла импрегнација, по можност топла или топла торта.

Импрегнација од рибизла за џем торта
-0,5 чаши сируп од рибизла,
-2 трпезарии лажици шеќер,
- една чаша вода.
Оваа импрегнација се користи за тортата црнец во пена. Но може да се користи и во други колачи во комбинација со павлака. Подготовката за импрегнација е стандардна. Измешајте ги сите состојки, доведете до вриење и варете на тивок оган додека не се раствори шеќерот.

Импрегнација за торта
-250 гр шеќер,
- 250 ml вода,
-2 лажици. Кахорс лажици,
-1 лажичка сок од лимон,
- ванилин.
Во тенџере зовријте вода, додадете шеќер, измешајте додека целосно не се раствори.
Оставете го сирупот да зоврие, додадете ванилин и сок од лимон.
Изладете го готовиот сируп.

Кафе сируп
- Вода - 1 чаша
- Коњак - 1 лажица масло.
- Мелено кафе - 2 лажици.
- Шеќер - 1 чаша
Шеќерот се прелива со вода (половина чаша) и се загрева додека не се растворат шеќерните зрна; растворениот сируп се става да зоврие, кафето се вари со преостанатата количина на вода (половина чаша), која се става на работ на шпоретот за инфузија. По 15-20 минути, кафето се филтрира и чистата инфузија на кафе се истура заедно со коњак во шеќерен сируп, кој темелно се промешува и се лади.

Импрегнација со зелен чаји лимон
Пијалак зелен чај, додадете сок од лимон таму. Кога ќе се изладат, натопете ги колачите.

Натопете ананас
Направено со сируп од конзервирана ананас. Јас го правам тоа со око. Разредете го сирупот малку со вода, додадете сок од лимон, капка коњак за вкус и динстајте само неколку минути.

Импрегнација на млеко 1
Наполнете лименка кондензирано млеко со 3 чаши врела вода. Додадете ванила, оставете да се излади и четкајте ги колачите многу великодушно.

Импрегнација на млеко 2
Ставете 3 лажици млеко да зоврие со 1 лажица (250 ml) шеќер

Натопете со лимон
1 чаша врела вода + половина лимон, исечкана на кришки + 3 лажички шеќер + ванила. Го оставив да се вари и само се олади. Ги изедов лимоните и ја искористив течноста.

Сипроп од портокал
- ситно сечкана кора од еден портокал
-1/2 чаша сок од портокал
-1/4 чаша шеќер
Соединете ги сите состојки во тенџере. Гответе на тивок оган додека не се раствори шеќерот. Намалете го огнот и варете непокриено уште 15 минути или додека сирупот не се намали за половина. Топла натопете ги колачите.

Импрегнација од цреша
Истурете околу 1/3 сок од цреша во чаша, додадете 1-2 лажици. шеќер, 3-4 лажици. коњак и додадете вода, така што вкупната количина на импрегнација е приближно 1 чаша. Ја пресметав количината на импрегнација за повеќеслоен слој ако правите една торта, можеби ќе ви биде доволна половина порција.

http://urlid.ru/aho7

Правилно подготвениот сируп за натопување пандишпан ќе ги направи колачите помеки, понежни и вкусни. Модерните домаќинки можат да ги искористат предностите на нашите докажани, повеќето успешни рецепти. Осумте наједноставни и најбрзи од нив се објавени подолу.

Шеќерен сируп за натопување пандишпан

Сирупите кои се користат за импрегнација содржат во просек 50% шеќер. Неговата густина се одредува според вкусот, лепливоста и изглед, како и по точката на вриење на растворот: со зголемување на концентрацијата на шеќер во водата, точката на вриење се зголемува.
Состојки: 110 гр гранулиран шеќер, 160 мл филтрирана вода, 60 мл коњак.

1. За готвење сладок сируп, секогаш се користат само садови со дебели ѕидови.
2. Гранулиран шеќер се истура на дното на избраната тава. Таму се истура филтрирана вода.
3. Состојките мора темелно да се измешаат така што сите слатки зрна се растворат во течноста.
4. Тавата се става на оган додека не зоврие сирупот. Штом ќе се појават првите меурчиња на неговата површина, можете да го отстраните садот од оган.

Коњак се додава во шеќерен сируп кој веќе е изладен на собна температура. Можете да го користите за да ги натопите колачите веднаш. Бисквитот треба да се излади.

Рецепт за натопување на кафе

Состојки: половина чаша прочистена вода и полномасно млеко, 2 големи лажици природно кафе, чаша со слајд гранулиран шеќер.

1. Прво, треба да го обработите кафето во мелница за кафе. Следно се полни одредената количинаврела вода и варете додека не завршите. Во течноста не се додава шеќер.
2. Добиениот пијалок малку се лади и се филтрира.
3. Во посебен тенџере, шеќерот се раствора во топло млеко. Смесата се испраќа до шпоретот и се доведува до вриење. Во него не треба да останат цели слатки зрна, во спротивно тие силно ќе се почувствуваат во готовиот сируп.
4. Веднаш откако ќе се појават првите меурчиња, течноста од вториот чекор се истура во смесата.

Останува само да се излади сируп за кафеи користете како што е наменето.

За чоколадниот пандишпан

Состојки: ¼ шолја полномасно млеко, 2 големи лажици ликер без вкус, половина чаша гранулиран шеќер, ¼ шолја прочистена вода, 2 големи лажици инстант кафе.

1. Кафето се прелива со врела вода и се остава да се вари.
2. Додека пијалокот се вари, шеќерот се истура во тавата. Треба да се прелие со врело млеко и да се стави на шпорет.
3. Смесата со слатко млеко ставете ја да зоврие на тивок оган. Идниот сируп мора постојано да се меша.
4. Подготвеното кафе се истура во основата за импрегнација. Состојките се мешаат додека не се изедначат.

Откако сирупот ќе се излади, во него се додава ликер. Готовата импрегнација веднаш се прелива пандишпан.

Сируп од лимон за натопување на колачот

Состојки: 6 големи лажици гранулиран шеќер, половина литар филтрирана вода, 4 големи лажици коњак, голем свеж лимон.

1. Пред сè, овошјето темелно се мие и се брише на суво. Со помош на ренде со најмали поделби се отстранува кората од него. Ова мора да се направи на таков начин што нема да се повреди бела пулпа. Во спротивно готов сирупќе биде горчливо.
2. Сокот се исцеди од преостанатата цитрусна компонента. Треба да бидете сигурни дека нема коски да влезат во течноста.
3. Водата се доведува до вриење на тивок оган. Во него се истура гранулиран шеќер.
4. Кога течноста ќе зоврие, додадете кора од лимон и сок од лимон. 2-3 лажици ќе бидат доволни.
5. Садот со слатката маса се трга од оган.

Кога сируп од лимонЗа импрегнација целосно ќе се олади, потребно е да се цеди и соедини со коњак. Доколку сакате, можете да го исфрлите од рецептот. алкохолен пијалок или користете бел/темен рум.

Со коњак

Состојки: 240 г гранулиран шеќер, 320 мл филтрирана вода, 3 големи лажици коњак.

1. Во тенџере се истура вода. Кога течноста малку ќе се загрее, гранулираниот шеќер треба целосно да се раствори во неа.
2. Смесата се става да зоврие со често мешање, а потоа се трга од оган.
3. Импрегнацијата се лади на собна температура.

Останува само да се додаде коњак во сирупот и добро да се измеша. Ладната смеса може да се користи за натопување на пандишпан или мафини.

Кремна импрегнација - чекор по чекор

Состојки: 380 мл крем со средна маснотија, 8-9 големи лажици кондензирано млеко (не варено!).

1. За да подготвите таква деликатна импрегнација, ќе треба да комбинирате кондензирано млеко и крем. Двата млечни производи мора претходно добро да се изладат.
2. Добиената смеса се мати со помош на специјален додаток за блендер или миксер додека не се изедначи.
3. Готовата маса веднаш се користи за натопување на пандишпан.

Ако за ваква смеса го земеме максимумот дебела павлака, резултатот ќе биде премногу дебел.

Од павлака

Состојки: литар павлака, 45 гр ванила и 150-170 гр обичен шеќер.

1. За дискутираната импрегнација, најдобро е да се користи течност продавница купи павлака. Се разбира, домашната е многу повкусна, но попогодна е за правење крем.
2. Во павлаката прво додајте обичен песок, а потоа ванилиниот шеќер.
3. Во првите неколку минути состојките се мешаат со широка лажица.
4. Следно, ќе треба темелно да ја победите масата со миксер или блендер додека сите слатки зрна целосно не се растворат во неа.





1. Прво треба да комбинирате шеќер со овошен сок. Овие состојки се ставаат во сад со дебело дно и ѕидови.
2. Масата се загрева до ниска топлина. За време на процесот, слатките зрна треба целосно да се растворат во сокот од цитрус.
3. Идниот сируп се загрева уште неколку минути.
4. Во садот се истура ладна зовриена вода.
5. По темелно мешање на состојките, масата се готви на тивок оган со систематско мешање.

Бисквитот е многу нежен и воздушен десерт. И возрасните и децата го сакаат поради неговата мекост и уникатен вкус. Кремите и импрегнациите можат да бидат толку разновидни што ова вкусен десертсекогаш ќе остане добредојден на секоја маса.

Можете сами да направите пандишпан или да купите готов, но за да не изгледа суво и да го нагласи вкусот и аромата на филот, користете импрегнација за пандишпан. Импрегнациите не одземаат многу време за подготовка, а бројот на состојки за нив е минимален, но последователно не ризикувате да се исушите и тврд бисквит, што дури и не може да се зачува голем бројкрем.

За да се даде посебна арома на импрегнацијата, се користат алкохолни пијалоци. За да натопите лесен пандишпан, подобро е да користите лесни вина, ликери или коњак, а за темните (кафе или чоколадо) подобро е црвено вино или коњак. Па, да овошни бисквити– овошни импрегнации. Што се однесува до колачите, можете.

Подолу се дадени рецепти за импрегнации со коњак:

Со сок од лимон

Потребни состојки:

• Шеќер (половина чаша)
• Сок од лимон (1 лажиче)
• Вода (половина чаша)
• Ванилин
• Коњак (3 лажички)

Со сок од цреша

Потребни состојки:

• Сок од цреша (половина чаша)
• Вода (половина чаша)
• Коњак (3 лажици)
• Шеќер (1 лажица)

Растворете шеќер во врела вода. Додадете во сируп сок од цреша, коњак. Промешајте.

Со кафе

Потребни состојки:

• Коњак (2 лажици)
• Вода (1,5 лажици)
• Шеќер (1 лажица)
• Кафе (2 лажици)

Истурете вода (1 лажица) во тавата. Растворете шеќер во него, не заборавајте да го промешате. Оставете да зоврие. Во преостанатата вода сварете кафе (не заборавајте да го процедите), додадете го во сирупот. - други начини на готвење импрегнации за кафеза бисквитот.

Видеото покажува сè за натопување колачи:

Сок од портокал

Потребни состојки:

• Шеќер (половина чаша)
• Сок од портокал (1 лажица)
• Коњак (2 лажици)

Растворете го шеќерот во сок од портокална топлина, мешајќи. Ако имате кора од портокал, додајте ја во сирупот за повеќе вкус и арома така што ќе ја исечете мали парчиња. Додадете коњак на крајот. За да направите кори можете да пробате

За ароматизирање на сирупот, можете да користите свежи и конзервирани овошни сокови, ликери, тинктури, ликери, вина од грозје, овошни сирупи, есенции итн. Кога додавате сокови, внимавајте шеќерниот сируп да не се разредува премногу.

Опции за вкус на сируп:

Сируп од кајсија
Во главниот сируп додадете 1 лажица ликер од кајсија или ликер од кајсија.

Сируп од портокал
Во главниот сируп додадете сок од половина портокал или 1 лажица ликер од портокал.

Сируп од ванила
Во главниот топол сируп додадете 5-6 кристали од ванилин или 1 лажичка ванилин шеќер. Во изладениот основен сируп можете да додадете 1 лажица ликер од ванила.

Сируп од грозје
Во главниот сируп додадете 1 лажица бело вино од грозје, како трпезно вино, порт, мускат, ризлинг или вино. килибарна боја- Мадеира, шери, Марсала.

Сируп од лимон
Во главниот сируп додадете сок од половина лимон или 1 лажица ликер од лимон.

Сируп од коњак
Во главниот сируп додадете 1-2 лажици висококвалитетен коњак.

Кафе сируп
Додадете 2 лажици инфузија на кафе во главниот сируп. (За инфузија на кафе земете 1 лажичка природно мелено кафе, истурете 0,5 шолји врела вода, покријте ја чашата и оставете 20 минути. Процедете го кафето преку двојно превиткана крпа и оставете да отстои ~ 10 минути. После ова, исцедете ја чистата инфузија, без талог - може да се користи за ароматизирање на сирупот). Сирупот се користи за арома пандишпани кафе пандишпан.

Сируп од рум
Во главниот сируп додадете 1 лажица рум.

Добар апетит!