Амбасадор скуша дома. Состав на сенф-зачинет фил

Солена скуша по рецепт на Стариот Маринер

Штом малку се стопи рибата, ја измив, ја отсеков главата, опашката, перките, ја извадив кожата, внимателно ја исчистив, ја исеков на 2 филета по должината на 'рбетот, извади ја кичмата и сите коски. Посипете со сол (околу 1 лажица) и ставете во тенџере. Рибата фати кавијар - и тоа е тоа! Ставете го тенџерето во фрижидер. до утрото. Наутро (поминаа 12 часа), лесно ја измив рибата под млаз вода и ја ставив на хартиени салфетки да се исуши. Во меѓувреме ситно го исеков лукот (1 м чешне за 1 филе) и го исецкав копарот. Внатрешната страна на половините на филето ја запарив со свежо мелен црн пипер, посипана со лук, копар и ставив парчиња ловор. Можете да застанете таму, но можете лесно да ја подмачкате рибата за да дадете дополнителни нијанси на вкус зачинета сенф, мајонез, путер. Кавијарот го испасирав со вилушка и исто така рамномерно го распоредив на филето. Следно, цврсто притиснете ги двете половини од филето една против друга и завиткајте го секој „пар“ посебно во кеса. Ставете во замрзнувач до вечер. Навечер извадете ја рибата од замрзнувачот. Лесно солена скушаспремни! Лесно се сече, густо. Се чува во замрзнувач. Но, не за долго, бидејќи брзо се јаде. Добар апетит!

Скуша маринирана дома!

Не можете да замислите колку вкусно испадна! Ќе ви требаат 2 риби. Отсечете ја главата и измет ... (Го замолив син ми да го направи ова, не можев сам, раката не ми се крева. Дури и избегав од кујната за да не погледнам... ). Добро измијте се. Се сече на парчиња со дебелина од 1,5 cm во сад истурете голема чаша (имам околу 300 ml) вода, додадете 2 лажици сол. Добро измешајте додека солта не се раствори. Ставете ги нашите парчиња риба таму, ставив и неколку ловорови лисја. Покријте со чинија и ставете малку тежина одозгора. Да ја оставиме рибата да посоли. Го оставив преку ноќ. Ставив навечер, сабајле, околу 10 часот, веќе го извадив. Солев околу 12 часа... Сабајлето имаше таква слика. Исцедете ја целата течност... Повторно ставете ја рибата во истиот сад. Потоа во истиот сад ставете:

. Оцет (ако 9%, тогаш 3 лажици, ако 5%, како мојот, тогаш 4-5 лажици);

. црн пипер, топла пиперка- по вкус;

. кромид, исечен на половина прстени - 1 голем кромид;

. 2 чешниња лук (исцедете преку преса за лук);

. случај. масло - 1 чаша.

Се добро измешајте. Покријте повторно со истата чинија (сите риби треба да бидат во маринадата), притиснете надолу и ставете тег одозгора. Потоа ставете го во фрижидер до вечер за убаво да се маринира. Можете периодично да го мешате. И навечер веќе можете да јадете! Скушата испадна толку вкусна што не може да се искаже со зборови! Ми се чини дека е повкусна и од харинга... помрсна, или нешто слично... Со варени компири и кисела кромид... Во глобала, устата повторно ми залева... Добар апетит!

Како да киселите скуша - рецепти за готвење!

Во оваа маринада, скушата излегува повкусна од црвената риба! Нежна кисела скуша едноставно ќе се стопи во устата... Прекрасна солена скуша може да се подготви дома. Постојат многу рецепти за готвење, од кои некои ќе разгледаме.

Рецепт бр. 1

. Скуша - 1 килограм.

За да подготвите маринада за 1 литар вода:

. Сол - 5 супени лажици;

. Шеќер песок - 3 супени лажици;

. Сува сенф - 1 супена лажица;

. Ловоров лист - 6 парчиња;

. Каранфилче - 2 парчиња;

. Растително масло - 2 супени лажици.

Подготовка: Рибата мора да се исчисти, да се отстранат утробата и главата, да се отсечат опашот и перките. Во посебна тава, гответе ја маринадата од предложените состојки, која мора да се излади. Откако ќе се излади маринадата, ставете ја рибата во неа, ставете чинија и притисок врз скушата и на ладно, за два-три дена рибата ќе биде готова. Рибата може периодично да се превртува.

Рецепт бр. 2

. Скуша - 3 парчиња.

За маринада на 1 литар вода:

. Листови од чај - 4 супени лажици;

. Сол - 4 супени лажици;

. Шеќер песок - 2 супени лажици;

. Течен чад - 4 супени лажици.

Подготовка: Замрзнатата скуша најпрво одмрзнете ја, па отсечете ја опашката, главата, исчистете ја утробата, добро исплакнете и ставете ја во тегла од два литри, опашките да бидат најгоре. Подгответе ја марината посебно. За да го направите ова, додадете листови од чај, гранулиран шеќер и сол во водата и доведете сè до вриење. По што треба да се процедите, оставете да се излади и потоа додадете течен чад во маринадата. Оваа маринада прелијте ја врз рибата, покријте ја со пластичен капак и ставете ја во фрижидер околу три дена. Периодично, теглата со скуша треба да се протресува. Откако ќе помине времето, рибата може да се конзумира со сечење на парчиња.

Рецепт бр. 3

. Скуша - 500 грама;

. Сол - 3 супени лажици;

. Шеќер - 3 супени лажици;

. Црн пипер.

Подготовка: Одмрзнете ја свежата замрзната риба, па исчистете ја, отстранувајќи ги главата, опашката и утробата. После тоа, добро исплакнете го и исечете го на делови. Потоа секое парче риба мора да се посоли, да се запеперува и да се зашеќери, да се стави во тегла или некој друг сад за солење риба. Помеѓу секој ред, посолете ја рибата, посипете со гранулиран шеќер и бибер. Треба да ја ставите скушата на ладно и за околу ден или два рибата ќе биде готова.

Рецепт бр. 4

. Скуша - 3 килограми.

Маринада:

. Вода - 1 литар;

. Шеќер песок - 3 супени лажици;

. Сол - 6 супени лажици;

. Ловоров лист - 3 парчиња;

. зрна црн пипер - 9;

. Бибер - 3 грашок;

. Коријандер - половина кафена лажичка.

Подготовка: Потребно е да се одмрзне и исчисти скушата, односно да се извади утробата, да се отстранат главата, перките и опашката. По ова, добро исплакнете ја рибата и ставете ја во тава во џек. Одделно подгответе ја маринадата од предложените состојки. Оставете да се излади и истурете ја скушата одозгора ако нема доволно вода, можете да додадете варена солена и оладена вода. Ставете чинија и тежина врз рибата. Ставете го на ладно место 5 дена. Добар апетит!

Како да се готви скуша домашно солење?

За љубовници вкусно соленоОвој рецепт е посветен на скуша. Едноставно е дури и страствен ерген кој нема посебни вештини за готвење, може да соли скуша. Состојки:

. Скуша;

. чај;

. сол;

. шеќер.

Подготовка: Значи, земете две големи замрзнати скуша, одмрзнете ги под млаз вода, измијте ги, отсечете ја главата и извадете ја внатрешноста директно во корпата за отпадоци. Ја миеме рибата внатре и надвор, ја отстрануваме влагата со хартиени крпи и почнуваме да готвиме саламура. Како да се готви саламура, позната и како маринада: истурете четири лажици чај со литар врела вода. Излегува вака силен чај, во која ќе заплива нашата одмрзната скуша. Во чајот (изладениот) додадете четири лажици сол и исто толку шеќер и промешајте. Ставете ја скушата во овој солено-сладок чај и чувајте ја во фрижидер цели четири дена. Потоа го отстрануваме од маринадата, го закачуваме преку ноќ во кујната над мијалникот, го отстрануваме наутро и го ставаме во фрижидер, прво завиткувајќи ја рибата во хартиена кеса. Сите. Рибата е подготвена! Исечете го и пробајте го. Добар апетит!

Ајде да маринираме скуша! Ќе си ги лижеш прстите!

Земете 3 парчиња замрзната скуша, измијте, исчистете и исечете ги на парчиња. Главната работа во ова прашање е да не дозволиме рибите да се одмрзнат, ние ги извршуваме сите манипулации замрзната скуша!! Излупете и исечкајте 3 главици кромид и 3 чешниња лук. Скушата, кромидот и лукот се ставаат во сад, се додаваат 1 лажичка шеќер, 1 полна лажица сол, 3 лажици оцет, 2 лажици масло, мелена лута пиперка, бибер сладок грашок, ловоров листпоени Внимателно измешајте. Цврсто се става во тегла, се покрива со капак и се става во фрижидер еден ден. И еден ден подоцна ја вадиме нашата риба и ја јадеме.

Домашна солена харинга + маринади и саламура!

Харингата треба да се купи со дебел грб (мрсен). Ако е замрзнат, тогаш треба целосно да се одмрзне пред да се посоле. И подобро е да не го миете. И сега неколку рецепти: Маринада 1:

. зовриена вода (1 чаша);

. растително масло - 3 лажици;

. зрна црн пипер;

. ловоров лист или неколку;

. сол по вкус.

Сето тоа сварете го, изладете го и додадете малку оцет. Ставете ја харингата, цврсто покријте ја со капак и оставете ја во просторијата 4-5 часа, а потоа во фрижидер уште 5 часа или уште подобро оставете ја преку ноќ.

Маринада 2:

. За 1 литар вода - 1,5 лажици. лажици сол;

. 1 лажица масло. лажица шеќер;

. ловоров лист;

. зрна црн пипер;

. кардамон;

. лук;

. 1-2 цветови (сушени) каранфилчиња.

Сето ова ставете го да зоврие и изладете. Прелијте ја харингата да биде целосно покриена со маринада. Веднаш ставете го садот во фрижидер (во зима можете да го ставите на балконот). По два дена можете да јадете.

Кисели краставички 3:

. 4 лажици. лажици сол;

. 2 лажици. лажици шеќер на 1 литар. вода (ова е околу 2-3 харинги).

Ставете ја рибата во оладена саламура 1 ден. Во принцип, без мака. Овој метод може да се користи за солење не само харинга, туку и скуша.

Кисели краставички 4:

. 2 лажици. лажици сол;

. 1 лажица масло. растворете една лажица шеќер во 0,5 литри топла зовриена вода;

. додадете ловоров лист;

. миризлив грашок;

. коријандер (гроздови).

Тужи се. Исечете ја харингата на средни парчиња, ставете ја во сад на страна, прелијте ја со изладената маринада. Покријте со чинија и одозгора ставете тегла вода како преса. Оставете 1 ден ладно место.

Втор рецепт:

. 6 табела. лажици сол;

. 1 маса. лажица шеќер;

. зачините се исти за 1 литар вода.

Остатокот се прави на ист начин. Ставете ја неизвалканата риба на три литарска теглаи истурете во саламура: за 1 литар зовриена изладена вода потребни се 5 лажици сол, 1 лажица шеќер, 2-3 ловорови листови, 1 лажичка грашок од пиперка. Кога саламурата е веќе истурена во теглата, одозгора ставете 1 лажица сув сенф. Добар апетит!

Нашата сопствена солена харинга!

. Свежо замрзната харинга - (3-4 парчиња на тегла од 3 литри);

. сол - 3 лажици. лажици;

. шеќер - 5 лажици. лажица;

. ловор - 2 ЕЕЗ.

Подготовка: Сварете 1 литар. вода. Додадете 3 лажици во зовриена вода. лажици сол и 5 лажици шеќер. Добиената саламура ставете ја на прозорец или балкон додека не се излади целосно. Целосно одмрзнете ја и измијте ја харингата. Ставете ја харингата во тегла од 2 или 3 литри и наполнете со саламура. Додадете 2 ловорови листови. Ставете во фрижидер 2 дена. По 2 дена, харингата е подготвена за јадење. П.С. Лично користам Норвешка харинга, според мене е повкусен од атлантскиот. Во принцип, оваа сол не излегува полоша, па дури и подобра од ладната харинга што се продава во продавницата.

Харингата е неспоредлив начин на мариноване!

Со помош на овој рецепт сме посолеле харинга многу, многу пати и секогаш сме биле задоволни од резултатот!! Земаме 1 кг. свежо замрзната харинга добар квалитет. Цревата, отстранете ја кожата и исечете ги на парчиња. Ставете ја рибата во емајлиран тенџере.

Подгответе го полнењето однапред:

. 3 главици кромид исечени на прстени;

. 10-12 лажици. вода;

. 1 лажиче Сахара;

. 1-2 лажици. сол (без слајд);

. 0,5 лажиче црна мелен пипер;

. 1 дек. л. оцет (суштина); . 2 лажици. л. кечап;

. 1/2 лажица масло. растително масло.

Подготовка: Сварете се заедно со кромидот, изладете и прелијте ја рибата. Ставете во фрижидер. За еден ден, вкусната харинга ќе биде готова! Па многу вкусно!! користев трпезен оцет. Добар апетит!

Вкусни и брза харингаво маринадата!

●харинга - 2 ЕЕЗ.,

●кромид - 1-2 големи димензии,

●јаболков оцет - 5 лажици,

●сол - 2 лажички,

●шеќер - 0,5 лажиче,

●вода - 1 чаша,

● зрна бибер - 10 ЕЕЗ.,

● прстофат семки од коријандер.

Подготовка: Прво подгответе ја маринадата - додадете шеќер, сол, јаболков оцети малку се загрева (не се вари) додека не се растворат состојките во него. Додека маринадата се лади, исчистете ја харингата и исечете ја на парчиња, а исто така исечете го кромидот на прстени. Земаме тегла и во неа ја ставаме харингата, додека ја ставаме наизменично додавајќи кромид, бибер и коријандер. Прелијте ја сега изладената маринада, покријте ја со капак и оставете ја некаде подалеку еден ден. За еден ден, вкусната кисела харинга ќе биде готова. Добар апетит!

Нежна солена харинга!

5 парчиња свежо замрзната харинга

Саламура:За 1 литар вода земаме 5 супени лажици (без тобоган)

• сол 3 лажици (без тобоган)
• шеќер
• 12-15 зрна зрна црн пипер
• 1 лажичка суво семе од синап (можете да користите 1 лажичка сув сенф) - сенфот дава цврстина, поточно еластичност, на харингата, нема да биде мека, како што понекогаш добиваме во продавницата.
• 6 ловорови листови
• 2 лажици растително масло.

Пет парчиња харинга се вклопуваат во тегла од 3 литри, во ред е што опашките сè уште се штрчат, ќе ги притиснеме надолу. Беа потребни 2 литри вода, па правиме двојна пресметка. Истурете вода во тенџере, зовријте заедно со сол и шеќер. Оставете да се излади. Сите зачини ставете ги во тенџере и наполнете ги со изладена саламура. Притиснете ги опашките под водата и затворете ги со капак. Ставете го на ладно место. Можете да јадете утре. Ако додадете каранфилче, ќе има харинга зачинета солење. Но, не ни се допаѓа вакво нешто. Ни треба нежно солење. Добар апетит!

Зачинета сува солена шприц!

. Спрат (свеж) - 1 кг;

. Коријандер (зрна) - 0,25 лажиче;

. Сол (со мал слајд; плитка лажица) - 3 лажици;

. Црн пипер (грашок) - 1 лажиче;

. Бибер (грашок) - 4-5 ЕЕЗ.;

. Ловоров лист - 3-4 ЕЕЗ.;

. Ѓумбир (мелен; изклинвам);

. Каранфилче (пупки) - 4-5 ЕЕЗ.

Подготовка: Темелно исплакнете ја прскалката под млаз вода. Подгответе ја смесата за мариноване: зачините издробете ги во малтер, но не многу ситно, па измешајте ги со сол. Запомнете дека јодизирана или ситна солне се користи за солење риба. Посипете го шприцот со смесата за мариноване и промешајте. Подобро е да го направите ова во широк контејнер, како што е емајлиран сад. Не користете тегли или други тесни јадења, шприцот во нив се посолува нерамномерно и брзо се влошува. Покријте ја рибата со чинија и ставете мала тежина одозгора. Ставете го на ладно место. За 12 часа вкусна рибаќе биде подготвен!

Лесно посолен капелин!

Состојки за саламура (на 1 литар вода):

. 3 лажици. сол;

. 2 лажици. Сахара;

. 5 ловоров лисја;

. 1 лажиче секој пиперка, каранфилче и коријандер.

Подготовка: Капелинот измијте го и ставете го во тегла. Саламурата нека зоврие и се вари 10 минути. Потоа изладете ја и истурете ја рибата во тегли. Можете да додадете 1 лажиче. оцетна суштиназа тегла риба од 1 литар. Тогаш амбасадорот ќе биде пикантен. Но, не мора да го додавате. Подобро парлажица сончогледово масло. И во фрижидер еден ден. Добар апетит!

Сочното месо од скуша не е само здраво, туку и вкусно. Таков солена рибаможе да стане декорација на маса или како мезе или како посебно јадење. Можете да го подготвите дома брзо и лесно, главната работа е да се придржувате до рецептот и строго да ги следите советите и препораките во оваа статија.

Како да киселите скуша дома - карактеристики на рецептот

• Јадењето ќе испадне вкусно ако користите свежи трупови од риба за солење. Но, можете да готвите риба од замрзнато месо, само прво одмрзнете ја. собна температура.
• Кога купувате свежа риба, внимавајте на нејзината свежина. Очите треба да бидат малку испакнати и проѕирни, а кожата да нема оштетувања и жолти дамки. Дајте предност на големи или средни трупови - нивното месо ќе биде повкусно кога ќе се посоле.
• Пред да користите риба за рецепт, мора да се подготви. Свежите трупови мора да се мијат за да се отстрани секаква можна контаминација. Потоа отсечете ја главата и сите перки.

• Со остар нож исечете го стомакот, извадете ја утробата и извадете го црниот филм од внатрешноста на трупот. После тоа, добро исплакнете ја рибата под проточна вода и исушете ја со хартиени крпи.

• Некои домаќинки сакаат да ја солат рибата со глава. Во овој случај, треба да купите веќе издлабени трупови или свежо замрзнати.
• Ако сакате да го забрзате процесот на солење, тогаш исечете го трупот на парчиња.
• Постојат неколку рецепти за правење солена скуша, кои се разликуваат по количината на зачини. Но, главните опции за мариноване се сувиот метод и во саламура.

Како да се соли скуша дома со сув метод

Ова е наједноставниот и брза опцијаготвење риба, во која нема потреба да се натопува месото во маринадата.

Состојки за рецептот:

• скуша - 5 ЕЕЗ. 400-450 гр.;
• сол - 6 лажици. л.;
• шеќер - 2 лажици. л.;
• зачини по вкус.

Совети. За да се обезбеди рамномерно солење на месото, користете морска соли подобро од грубо мелење. Полека ќе се раствори и постепено ќе ја засити рибата со сол. Користете и за рецепт кафеав шеќер, поздрав е и повкусен.

Напредок во подготовката:

• Исчистената и измиена риба мора да се исуши за да се отстрани вишокот на влага. Ако сакате, можете да го исечете трупот на поделени парчиња, но рибата како целина брзо се готви.
• Во посебен сад измешајте сол и шеќер. Ако сакате да користите други зачини за риба, тогаш додадете ги во сувата смеса. За една риба ќе ви требаат околу 1,5 суп.л-патки. л. зачини

• Земете еден труп, отворете го стомакот со рацете и истурете шеќер и сол.

• Со помош на прстите, нежно втријте ја смесата во месото по целата внатрешна страна на рибата.

• Ставете малку сол и шеќер на дното на садот каде што ќе се посолат рибите. Одозгора се става трупот и повторно се посипува со смесата за мариноване.

• На ист начин подгответе ја и остатокот од рибата. Покријте го садот со газа или крпа одозгора и ставете го во фрижидер еден ден.
• По наведеното време, отстранете ги труповите, измијте ги од сол и зачини. Ставете го на кујнска крпа за да се впие вишокот на влага.
• Кога служите, исечете го трупот на делови, истурете растително масло одозгора и украсете со сецкани билки.

Како да киселите скуша дома - зачинето солење

Ако преферирате месо од скуша со богат вкусзачини, а потоа подгответе ја рибата на следниот начин.

Ќе ви требаат следниве производи по труп:

• вода - 220 ml;
• морска сол - 2 лажици. л.;
• гранулиран шеќер - 1 лажица масло. л.;
• зачини (ловоров лист, црн пипер и пиперка, каранфилче, коријандер) - по вкус.

Рецепт за готвење:

• За овој метод на солење дополнително ќе ви треба контејнер. Најдобро е да се искористи пластичен садсо тесен капак.
• Подгответе ја рибата и ставете ја во контејнери. Обидете се да ги поставите труповите што е можно поцврсто за да не лебдат за време на солењето.

• Истурете филтрирана вода во тенџере, ставете ја на шпорет и варете. Потоа додадете зачини, сол и шеќер. Варете ја саламурата уште неколку минути, извадете ја од шпоретот и изладете ја на собна температура.

• Истурете ја рибата со ладна маринада, покријте ја со капак и ставете ја во фрижидер 2-4 дена. Времето на солење одредете го сами во зависност од саканиот вкус.

• Рибата се служи на масата, се сече на парчиња и се зачинува со какво било растително масло и кромид.

Како да се соли скуша дома - лесно солени рецепт

Овој начин на подготовка на солена риба е погоден за големо количествотрупови и ќе бидат ценети од љубителите на нежен вкус.

Ќе ви требаат следниве состојки:

• свежа риба - 5 кг;
• крупна сол– 1 кг.

За маринадата:

• вода - 2 l.;
• морска сол - 0,5 кг.

Начин на готвење:

• Исплакнете ги труповите и отстранете ја утробата, но не исечете го стомакот. Ова може да се направи преку жабрите.

• Направете го тоа слабо солен раствор. ВО ладна водарастворете 0,5 кг. сол. Потопете ја рибата во вода 5 минути. Потоа извадете ги труповите, ставете ги на крпа и оставете да се исцеди водата.

• Посипете го дното на садот за мариноване со сол, ставете ја рибата и посолете ја одозгора. За еден труп ќе ви треба 1 лажица масло. л. сол. Поставете го притисокот и оставете го во фрижидер еден ден.

• За да направите саламура, зовријте вода, оставете ја да се излади и растворете ја остатокот од солта во неа (400 g).

• По наведеното време, исцедете го вишокот течност откако ќе ја посолите рибата и наполнете со саламура. Во оваа состојба, скушата може да се чува на ладно место една недела.

Следејќи ги овие едноставни рецепти, можете брзо да солете скуша дома без многу потешкотии. Добар апетит!

Скуша се смета хранлив производ, кој содржи есенцијални микроелементи и витамини важни за човечкото тело. Можете да ја купите веќе маринирана во продавница, но таквата риба веројатно нема да има вкус како онаа што сами сте ја зготвиле. Покрај тоа, скушата купена во продавница е поскапа од маринираната скуша дома. Во тој процес, можете да и дадете слобода на вашата имагинација користејќи разни состојкиза маринада, секој пат ги изненадува гостите со нов вкус на јадењето.

Како вкусно да маринирате скуша

Сè зависи од квалитетот на рибата избрана за маринирање - и вкус и изглед.

И ова не се однесува само на солење - за скара или скара, пушење (како да се пуши риба) и други методи на готвење, правилата се исти.

Свежата и мрсна риба гарантира сочно, нежно и неверојатно апетитивно уживање, додека малку расипаните суровини ќе ги негираат сите напори на водителка.

Па, како да го изберете најдобриот? најдобрата скушаза маринирање?

Држејќи се до едноставни правила, нема сомневање дека скушата во маринадата ќе биде добра за лижење со прсти:

1. Во намирниците и пазарите, рибата се продава во три вида: свежо разладена, свежо замрзната и длабоко замрзната. Најдобро е да се избере првата опција за маринирање, но ако нема таква риба, ќе направат и замрзнати суровини.
2. Пред маринирање свежо замрзната скуша, треба да го остави да лежи 5-6 часа во фрижидер или неколку часа на маса. Не треба целосно да го одмрзнете додека не омекне, во спротивно тешко ќе се сече и ќе ви се лизне од раце.
3. Треба да купите големи трупови од скуша кога се маринираат, тие излегуваат помасни и посочни.
4. Кога купувате риба, треба да обрнете внимание на нејзиниот изглед: скушата треба да биде мазна, без вдлабнатини или набори, кожата треба да биде мазна и сјајна. Ако рибата се продава неизвалкана и со глава, треба внимателно да ги прегледате нејзините очи. Очите на свежата скуша се чисти и сјајни. Заматеноста покажува дека рибата не е свежа и можеби веќе почнала да се расипува.
5. Замрзнатата риба не треба да има премногу мраз на неа, инаку ова е директен показател дека трупот е одмрзнат неколку пати. Оваа риба не е погодна за маринирање, филето ќе биде невкусно и меко.
6. Не се препорачува купување скуша со пожолтена кожа. Жолтите дамки укажуваат на реакција на оксидација на маснотии. Во овој случај, киселиот деликатес ќе има непријатен горчлив вкус.
7. Рибата треба да се остави да се одмрзне на собна температура или да се стави на најниската полица од фрижидерот.
8. Не е тешко да се маринира скушата дома во саламура, но прво се исцрпува, се отсекува перката на главата и опашката, сè што е внатре во трупот се чисти темелно со нож, се исплакнува под ладна вода и започнува процесот на подготовка.

Внимание!

Не се збуни редовна скушасо туна, која воопшто не е соодветна за солење - сува е и го нема потребното оригинален вкуси мирис. Лесно е да се разликува - на точки од туна и на обични ленти (како на фотографијата погоре).

Зачинета солена скуша

Кисела миризлива скуша- Многу вкусна закуска, што ќе му угоди на секој гостин. Пред гозба, гостопримливите домаќинки секогаш внимаваат на трпезата покрај топли јадења да има и најразлични грицки. И кисела скуша со кромид и оцет е совршена. Покрај тоа, може брзо да се маринира, бидејќи рецептот е многу лесен, брз, а рибата се маринира за неколку часа.

Самата скуша не е само вкусна риба, туку и многу здрава. Содржи многу омега-3 масни киселини, кои многу позитивно влијаат на човечкото тело. Значи, скушата има многу вкусно бело месо и многу малку семки, па ќе биде задоволство да се јаде.

Информации за рецептот

• Кујна: руска
• Вид на јадење: мезе
• Начин на готвење: мариноване
• Порции: 8
• 6-8 часа

Состојки:

• свежо замрзната скуша - 300 гр
• сол - 1 лажица масло. л.
• вода - 300 ml
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
• шеќер - 1 лажиче.
• зрна црн пипер - 5-7 ЕЕЗ.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• оцет - 1,5 лажици. л.
• растително масло– 1,5 лажици. л.

Начин на готвење:

Одмрзнете ја рибата, отсечете ја главата, исчистете ја внатрешноста на стомакот, отстранете ги цревата. Главната работа е да се отстрани црниот филм на стомакот, бидејќи може да има горчлив вкус во рибата.

Исечете ја скушата на парчиња дебели колку прст. Ова е приближно 0,7-1 cm Со оваа дебелина, маринираната скуша на парчиња ќе биде готова за 6-8 часа. Ако ја маринирате целата скуша, ќе ви треба околу еден ден, можеби два.

Сега да направиме маринада за зачинета солена скуша. Ставете ја водата на оган, потоа додадете шеќер, сол и продолжете да готвите сè.

Кога водата ќе почне да врие, додадете зачини: ловорови листови, зрна црн пипер. Оставете ги зачините да се динстаат 2-3 минути за маринадата да биде позачинета.

На крајот, истурете го оцетот и измешајте ја маринадата.

Истурете го растителното масло, повторно промешајте, оставете ја маринадата да зоврие и веднаш тргнете ја од оган. Се излади целосно.

Ставете ја рибата во контејнер. Пластичен, стаклен или емајлиран контејнер ќе ви помогне. Изладената маринада прелијте ја врз рибата додека течноста не ги покрие парчињата. Ставете го садот на ладно.

По 6-8 часа, маринираната скуша со кромид ќе биде подготвена. Удобно е да се готви навечер - наутро ќе се маринира и можете да го јадете. За послужување на мезето на маса користев прстени од кромид, кои одлично одат со оваа солена риба.

Скуша во тегла: рецепт со кромид и моркови

Скуша со маринада од моркови и кромид, маринирана во тегла, е едноставен рецепт кој е совршен за селските собири.

Удобно е да подготвите сè дома и да го носите со себе на одмор.

Што ни треба:

• 2 големи риби
• 500 ml вода
• 1 лажица масло. л. крупна сол
• 2 лажици. л. секое растително масло
• 1 лажиче. гранулиран шеќер
• пар каранфилче, 5-6 грашок црн или пипер, малку коријандер
• 2 глави кромид
• 1 голем морков
• 3 супени лажици. л. јаболков оцет или 2 лажици. л. оцет 9%.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Претходно одмрзната и издувна скуша (2 големи риби), исечена на парчиња со дебелина не повеќе од 2 см.
2. Следно, треба да ја подготвите маринадата за скуша. Истурете вода во тенџере и оставете да зоврие. Во зовриената течност ставете шеќер, сол, зачини и моркови исечени на парчиња. Оставете да врие 5 минути.
3. Сварената саламура тргнете ја од шпоретот, изладете ја и истурете масло и оцет во неа.
4. Исечете го кромидот на половина прстени. Ставете во стаклена тегла во слоеви: скуша, моркови од саламура, свеж кромид. Кога целата риба ќе се стави во тегла, истурете саламура одозгора така што парчињата скуша едвај се покриени со течност.
5. Скушата ја маринираме во тегла на ладно место еден ден.

Маринирајте во цитруси

Скуша во портокалова маринадаима сосема нов и нежен вкус. Оваа маринада за мариноване скуша е интересна и затоа што се користи топло, односно предјадењето се подготвува доста брзо.

Состојки:

• 2 големи трупови риби
• 2 главици кромид
• стебленце целер
• сол и малку црн пипер
• семе од коријандер
• кора од 1 лимон
• рафинирано растително масло
• свежо исцедено Сок од портокал- 1,5 лажици.

Како да се маринира:

1. Одделете го рибиното филе од коските и 'рбетот и ставете го во посебен сад. Додадете сол и бибер по вкус, посипете со коријандер. Завиткајте го садот со риба фолија за хранаи ставете го во фрижидер половина час.
2. Со помош на ренде, внимателно отстранете ја кората од лимонот, без белиот горчлив слој.
3. Кромидот и целерот ситно исечкајте ги. Загрејте тава со рафинирано масло, малку пропржете го сечканиот зеленчук, додадете кора од лимони пржете уште малку.
4. Истурете сок од портокал во тавата и оставете да се вари не повеќе од 5 минути.
5. Додадете го врелиот фил во садот со рибата (излегува дека е малку зовриена риба), изладете малку, покријте со кеса или филм и ставете го во фрижидер. По еден час, можете да уживате во вкусна маринирана риба.

Маринирана скуша за 2 часа

Друг начин за брзо маринирање на скуша дома е да се подготви специјална саламура.

Овој рецепт е едноставно незаменлив ако се очекуваат гости да пристигнат во следните неколку часа или ако сакате само да послужите оригинално мезе за вечера.

Што ќе ви треба:

• 2 големи риби
• 2 главици кромид
• 3 супени лажици. л. крупна сол
• 1,5 супени лажици. Сахара
• зрна црн пипер - 10 ЕЕЗ.
• 800 ml вода
• 4 суви ловорови листови
• 1 лажица масло. вотка или коњак.

Како да се готви:

1. Исечениот труп исечете го на парчиња дебелина до 1,5 см.
2. Ставете ја водата на шпоретот и оставете да зоврие.
3. Во зовриената течност додадете црн пипер, ловорови листови и сол.
4. Гответе ја маринадата не повеќе од 10 минути. Подготвен саламураМалку изладете, додадете исечкан кромид, вотка (ќе послужи како дополнителна дезинфекција, вкусот нема да се почувствува).
5. Ставете ја скушата во пластичен сад, истурете ја маринадата, цврсто затворете со капак и ставете ја во фрижидер.
6. По 2-3 часа, рибата е подготвена за јадење - извадете ја, истурете растително масло и послужете.

Вкусна маринирана цела риба

Ваквата риба е потребно многу подолго да се готви од исечената риба, но вкусот на целиот мариниран труп е многу побогат.

И надворешно, благодарение на додавањето на лушпи од кромид и листови од чај, рибата изгледа многу апетитивно.

Целата кисела скуша е рецепт едноставен како и секој друг.

Производи:

• голема скуша - 2-3 ЕЕЗ.
• 4 лажици. л. груби соли;
• 2 лажици. л. Сахара;
• вода 2 l;
• 2 лажици. л. чај од црн лист;
• кора од кромид 100 гр.

Чекори за готвење:

1. Истурете ја скушата, извадете ја перката од главата и опашката и оставете ја настрана.
2. Зовријте вода, додадете шеќер, сол, сув чај и лушпи од кромид, измиени во вода.
3. Варете саламура околу 5 минути, изладете.
4. Ставете го подготвениот труп стаклени контејнери, истурете ја маринадата, ставете притисок одозгора и оставете преку ноќ. Наутро отстранете го притисокот и ставете ја рибата на ладно место 72 часа.

Скуша во маринада од сенф

Скуша маринирана со сенф е многу нежна и зачинета, неверојатно вкусна!

Во овој случај, саламурата се подготвува воопшто без оцет - сенфот е тој што го омекнува месото.

Што ви треба:

• риба - 2 ЕЕЗ.
• вода - 700 ml
• 1 лажица масло. л. сенф
• 3-4 лажици. л. сол
• 1 лажица масло. л. Сахара
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
• зрна црн пипер - 5-6 ЕЕЗ.

Како да се готви:

1. Во тенџере ставете зачини, шеќер и сол и истурете топла вода, оставете да зоврие 3 минути.
2. Кога сварената саламура едвај ќе се олади, додадете сенф и добро измешајте.
3. Истурете ја изладената саламура во подготвената и поделена скуша. Скријте се на ладно место еден ден.

Како да се маринира во мајонез

Скуша маринирана во мајонез е метод за готвење што може да се нарече без саламура. Овој рецепт за маринада од скуша не бара додавање вода или друга течност.

Состојки:

• риба 2 ЕЕЗ.
• кромид 3 глави
• 5 лажици. л. мајонез
• ловоров лист 3 ЕЕЗ.
• зрна црн пипер 5 ЕЕЗ.
• зеленчук рафинирано масло 1/4 лажица масло.
• 1 лажица масло. л. сол.

Подготовка:

1. Во посебен сад измешајте зачини, мајонез, масло и кромид исечен на половина прстени.
2. Исечете го трупот од риба на мали парчиња и ставете го во смесата со мајонез.
3. Ставете притисок на врвот. Оставете да отстои околу 60 минути и потоа префрлете го во фрижидер 3 часа.

Кои се придобивките и штетите на кисела скуша?

Оваа риба се смета за диететски, но и многу хранлив производ Таа содржи амино киселини, масти и елементи во трагови. 100 g кисела скуша содржи 12,8 g протеини, 8,3 g масти, 3,7 g јаглени хидрати. Содржината на калории на производот е 142 kcal.

Редовното консумирање скуша помага во намалување на холестеролот во крвта, го регулира хормоналниот систем, го зголемува хемоглобинот, ги зајакнува крвните садови и го подобрува видот. Скушата е едноставно неопходна за телото на детето: помага во зајакнување на забите и коските и го спречува развојот на рахитис.

Како да служите маринирана скуша

Методи за поднесување зачинета рибамногу и сите зависат од генијалноста на водителка.

Скушата е убаво поставена на чинија, попрскана со ситно сецкани билки или истурена со растително масло.

Врз парчињата риба можете да ставите парчиња лимон, бобинки од брусница или смрека.

На парчиња риба можете убаво да поставите прстени од кромид, домати од цреша или маслинки. Јадењето изгледа убаво украсено со зелена салата, цветови од морков и варено јајце.

Одлично решение се готови канапеи, сендвичи за ужина со парче маринирано филе.

Како правилно да чувате маринирана риба

Домашната кисела скуша не може да се чува долго време. Затоа, не треба да складирате рибни деликатеси за идна употреба. Скуша во саламура може да стои во фрижидер не повеќе од 3 дена, додека секој ден ќе станува посолен.

Подобро е да се отстрани рибата од саламура, да се префрли во чист стаклен сад и да се истури во растително масло. Во овој случај, може да се чува во фрижидер околу 7 дена.

Самомаринираната скуша ќе ја украси секоја маса, а скоро секој ги има сите состојки потребни за маринадата во својата кујна. Запомнете - ниту еден производ купен во продавница не може да се спореди со деликатниот вкус што се топи во устата на зачинетата риба маринирана дома.

Видео: скуша во маринада од соја за 15 минути

Зошто да го купите во продавница она што можете без? посебен напорготви дома, а во исто време бидете сигурни дека само висококвалитетни природни производи. Во овој рецепт ќе ви кажеме како да киселите скуша во саламура дома. Варен според овој рецептскушата излегува дека е богата златна боја и добар вкус, скушата ќе ја посолиме цела.
Друг значаен факт е дека рибата се подготвува без употреба течен чад- популарен производ за давање зачадена арома и златна боја. За овие цели се користат само природни производи - лушпи од кромид и црн чај.

Информации за вкус Од риба и морски плодови

Состојки

• 1 л. ладна вода
• 2 свежо замрзнати скуша
• 2 лажици. црн чај (без адитиви)
• 2 лажици. сол
• 2 грст лушпи од кромид (можно е повеќе)
• 1 лажица масло. Сахара

Како да се готви цела солена скуша во саламура

1. Прво треба да започнете со подготовка на саламура. Истурете во тенџере потребната количинасол и шеќер. Земете големи лажици.


2. Црн чај без адитиви.


3. Исплакнете ја кората од кромидот за да го отстраните песокот и исто така додајте ја во останатите компоненти на идната саламура.


4. Истурете ги сите состојки ладна вода. Ставете ја тавата на оган и варете. Потоа исклучете го огнот, затворете го капакот и оставете ја саламурата да се варат за да ги впие аромите на лушпите од кромидот и чајот што е можно повеќе и да стане богата боја. Оставете додека тавата не се излади.


5. Подобро е да земете поголема скуша, или ако рибите не се преголеми, ќе треба да го намалите времето на чување во саламура. Исчистете ја скушата, отстранете ја целата внатрешност и со посебна грижа отстранете ги сите црни фолии од стомакот, тие можат да дадат риба филегорчина. Измијте ја рибата темелно, особено одвнатре. Перките не треба да се исечат, бидејќи на нив се прикачени многу мали коски, кои потоа лесно може да се отстранат заедно со перките при сечење скуша.

6. Исечете ги главите на рибата. Процедете ја изладената саламура и истурете ја во широк сад погодна по големина за да ја собере рибата. Ставете трупови од скуша во саламура. Притиснете надолу со нешто одозгора за рибата да не исплива на површината, туку целосно да биде потопена во кафеава саламура. Оставете на собна температура два дена во принцип, можете да почнете да се обидувате по 24 часа.


7. За тоа време, рибата ќе биде добро посолена и ќе добие златна боја.


8. Солената скуша е подготвена за јадење. Рибата солена дома не треба да ја чувате повеќе од една недела, бидејќи при нејзината подготовка не се користеле конзерванси, така што таквата солена скуша не може да се чува долго време. Може да се исече и да се сервира.

Тизер мрежа

Рецепт бр. 2. Како да киселите цела скуша во зачинета саламура

Лесно солената скуша е најлесниот начин да се готви оваа здрава риба, зачувувајќи го максимумот корисни материи. Скушата припаѓа на масни сортириба, што значи дека содржи масни киселини кои се толку важни за нашето тело. Покрај тоа, рибата е богата со голем број на минерали и витамини.
Подготовката на лесно солена скуша не е воопшто тешка. Треба само да го киселите во солен раствор и да додадете неколку зачини. Време на маринирање - 24 часа. На излезот добиваме ароматични мека рибасо сите негови корисни компоненти.
Во овој рецепт ќе ја средиме целата скуша во зачинета саламура.

Состојки:

• голема скуша 1 парче;
• ловоров лист 2 ЕЕЗ.;
• пиперка 5-6 парчиња;
• каранфилче 7-8 ЕЕЗ.;
• сол 1-1,5 лажици. лажици;
• зовриена вода 0,5л.

Редоследот на готвење:

Ајде да зовриеме вода и да ја изладиме. Истурете 0,5 литри вода на собна температура во длабок сад. Додадете 1-1,5 лажици во водата. лажици кујнска соли измешајте го темелно додека целосно не се раствори. Саламурата е подготвена.


Додај во солена водакаранфилче, ловоров лист и пиперка.

Ајде да одмрзнеме голема скуша. Го миеме, го црпеме и го ставаме во сад со саламура. Целосно ја потопуваме рибата во вода. Контејнерот го ставаме во фрижидер. Рибата ја чуваме во саламура 24 часа, ако е можно подолго.

По наведеното време, извадете ја рибата од саламура и исечете ја во мали парчиња. Можете да додадете неколку прстени свеж кромид. Посипете ја рибата со растително масло и, по желба, оцет.


Лесно солена скуша, солена цела во саламура, е подготвена! Потопено во каранфилче и пипер, ќе биде многу миризлив.

Постојат многу популарни препораки за избор соодветна рибаи како се подготвува за солење. Солена скуша - вкусно јадење, така што има многу рецепти за готвење. Секоја домаќинка има свои суптилности на солење скуша дома.

На солена скушаИспадна вкусно, важно е да се избере вистинската риба. Не се препорачува да се користи мал труп, бидејќи има многу коски и многу малку маснотии. Идеална е рибата со тежина од 300−350 g.

Скушата мора да биде свежа. Можете да одредите колку долго рибата седи на шанкот користејќи неколку индикатори. Очите на свежата риба треба да бидат проѕирни и лесни. И мирисот е нејасен и едвај забележлив. Бојата на филето е светла, со сива нијанса. Треба да купите во специјални продавници со добри фрижидерии замрзнувачи, но не и на спонтани пазари.

Лесно е да се кисели свежо замрзната скуша дома, само следете едноставни совети. За да се спречи расипување на скушата, процесот на солење се изведува на ниски температури. Се препорачува производот да се чува во фрижидер или подрум.

Садот во кој се посолува рибата мора да биде од стакло, емајл или пластика. Не можете да користите метални садови бидејќи тие оксидираат. За кисели краставички, погодна е само обична крупна сол, не јодирана. Така рибата ќе го задржи својот атрактивен изглед подолго.

За солење, можете да земете или цел труп или парчиња скуша. Колку долго ќе се посолува рибата зависи од големината на сечењето: солењето на целата риба ќе трае 3 дена, за парчиња - на ден.

Солената скуша не треба да се чува во замрзнувач, бидејќи ќе ја промени нејзината конзистентност. За да ја направите рибата многу вкусна и зачинета, можете да додадете ловорови листови, бибер и зачини по желба.

Популарни рецепти

Брз рецепт за солење на парчиња - достојно јадење за секоја маса. Овој начин на готвење особено се претпочита за луѓе кои не сакаат да чекаат долго време за да јадат солена риба.

За готвење ќе ви треба замрзнато или свежа скушасредна големина (300−350 грама), оцет, лажица сол, половина лажичка шеќер, бибер, растително масло.

Прво треба да ја исчистите рибата, да ја измиете во ладна вода. Следно, опашката и главата се отсечени. Сите внатрешните органисе расчистуваат. Пред сечење, треба повторно да ја исплакнете рибата. Скушата треба да се исече на мали парчиња (по 3 см). Потоа треба да измешате бибер, шеќер и сол. И секое парче расукајте го во оваа смеса. Следно, ставете ги сите парчиња во стаклен сад и оставете преку ноќ. Во утринските часови, треба да се отстрани вишокот сол и да се истури во мешавина од оцет и растително масло 2 часа.

Амбасадор во маринадата

Овој рецепт е добар за брзо и вкусно солењесвежо замрзната скуша дома. Овој деликатес е на полиците на продавниците. Сепак, ќе биде многу повкусно ако го готвите дома. Потребни ви се: 3 средни риби скуша, кромид, 3 чешниња лук, 1 лажица сол, три пати повеќе оцет, една лажичка шеќер, ловор, различни видовибибер, растително масло.

Прво треба да ја извадите рибата од замрзнувачот. Нема потреба од целосно одмрзнување. Следно, треба да го измиете, да ги отсечете опашките и главите. По ова се сече на парчиња. Следно, исечете го кромидот и лукот на прстени. Подгответе ја маринадата - измешајте растително масло, оцет, зачини, шеќер. Ставете ги парчињата скуша во сад и наполнете со маринада, додадете кромид и лук.

Рибата се маринира 24 часа. Излегува дека е многу вкусно и здраво јадење.

Лесно солена риба

Ако треба да солете скуша многу брзо и вкусно, користете го овој метод. На крајот на краиштата, садот ќе се подготви за само 2 часа! За подготовка ви треба риба, вода, бибер, сол, кромид, ловоров лист. Рибата треба да се исчисти, да се одделат главата и опашката и да се отстранат внатрешните органи.

Следно, саламурата се вари. Во зовриена вода ставете го сечканиот кромид. Потоа додадете сол и бибер. Оставете да се излади. Во меѓувреме исечете ја скушата на парчиња. Ставете ја рибата во сад и прелијте ја со маринадата. Оставете 2 часа. По одреденото време, рибата е подготвена за јадење. Излегува многу вкусно и за многу кратко време.

Кисели краставички без саламура

Можете брзо и вкусно да солете скуша без саламура. Рецепти има многу, тука е најпопуларното суво солење.

Состојки: скуша, 2 лажици сол, шеќер, бибер, зачини, зачини, сенф во прав 2 лажички, ловоров лист. Првично, треба да ја исчистите рибата, да ја измиете, да ја отсечете опашката и главата и да ги отстраните внатрешните органи. Потоа се сече на парчиња со дебелина од 2-3 см. На крај покријте со капак и оставете два дена.

Зачинети парчиња

Состојки:

• скуша - 2 риби;
• сол - 4 лажички;
• 1 лажичка шеќер;
• пиперка;
• вода - 200 грама;
• коријандер;
• босилек;
• ловоров лист;
• каранфилче.

Процесот на готвење е едноставен, па дури и не многу вешт готвач може да се справи со ова. Истурете ги сите зачини, сол и шеќер во зовриена вода. Покријте со капак и варете 10 минути. Во тоа време, отсечете ја опашката и главата на рибата, извадете ја внатрешноста. Исечете го филето на парчиња и ставете го во сад. Наполнете со саламура и оставете 1 ден.

Излегува зачинета и многу вкусна риба. Добро послужете со првите јадења и прилозите. И, исто така, во форма на сендвичи.

Солење цела риба

Ќе ни требаат 2 риби скуша, сол, бибер, лушпи од кромид, шеќер, листови од чај и литар вода. Чекор по чекор чекори:

1. Прво зовријте ја водата со лушпи од кромид. Следно, растворете шеќер и сол во вода. Додадете листови од чај.
2. На крајот треба да ја процедите саламурата и да ја оставите да се излади.
3. Земете ги труповите од риба и исплакнете ги под ладна вода. Потоа ги отсекуваме главите и опашките. Ги вадиме внатрешните органи и повторно ги плакнеме во вода. Темелно исушете ја скушата.
4. Земаме соодветен сад од емајл или стакло и таму ја ставаме рибата. Наполнете со саламура, покријте го со капак и оставете да отстои најмалку 12 часа на нормална собна температура. На крајот деликатесот го ставаме во фрижидер 2-4 дена, превртувајќи ја рибата од време на време.

Списокот на рецепти за солење скуша дома може да се продолжи бесконечно. Впрочем, тие постојат огромна сума. И секоја домаќинка треба да го пронајде токму тој начин на готвење што навистина ќе стане семејна традиција.

Солената скуша е интересно јадење бидејќи може да се јаде секој дени готви за посебна пригода. Никој нема да остане рамнодушен благодарение на извонредното одличен вкус. Овој производ е исто така многу корисен за здравјето на луѓето. Тоа е затоа што скушата содржи многу корисни материи и микроелементи.

Внимание, само ДЕНЕС!