Летна супа од врвови од репка. Супа со врвови од репка: рецепти за топли и ладни први јадења

Супа од листови од репкаможе да стане омилено задоволство за целото семејство. Нормално, најлесно е да се подготви летно време. Сепак, можете да уживате во зима ако однапред ги замрзнете сечканите врвови. Веднаш да кажеме дека ќе претставиме модерен рецепт за јадење. Оваа супа е позната многу години. Меѓутоа, во минатото немаше доматна паста, од што само има корист.

Список на потребни состојки

За да подготвите супа од листови од цвекло, потребни ви се следните состојки: два литра вода, 3 цвекло со средна големина со врвови, исто толку средни компири, една главица кромид од репка, иста количина моркови, 1 лажичка доматна паста. , едно чешне лук и сол. Јадењето можете да го готвите со или без месо. Во првиот случај, ве советуваме да додадете 200 грама говедско или свинско месо.

Начин на готвење

За да направите супа од врвови, започнете со подготовка на чорбата. Исечете го месото на парчиња и додадете го во водата. Откако супата е подготвена, додадете ги компирите во тавата. Излупете го цвеклото и исплакнете ги врвовите. Сето тоа се сече на мали коцки.

Истурете ги сечканите врвови со врела вода и оставете ги додека не се исцеди вишокот течност.

Морковите и кромидот исечкајте ги на коцки. Истурете неколку лажици растително масло во тавата, додадете го кромидот и пржете додека не стане транспарентен. Додадете ги морковите, малку пропржете, додадете го цвеклото и сето заедно пропржете кратко време.

Откако коцките цвекло ќе ги обојат сите останати состојки во тавата, додајте ги горните делови, дел од супата и доматната паста и динстајте наместо да се пржи сето тоа пет минути, покриено.

Додадете го готовото пржење на варените компири со супа, варете уште 7-10 минути. Додадете малку сол. Неколку минути пред подготвеноста, додадете сецкан лук. Оставете ја супата малку да свари и истурете ја потребната порција во чинијата. Да му даде повеќе најдобар вкус, зачинете ја супата од листови од цвекло со павлака. Можете да бидете сигурни дека вашето семејство ќе биде воодушевено со такво вкусно јадење.

Супа од врвови од репка, позната како ботвиња, е и вкусна и здрава. Го подготвуваат на различни начини, еве го твоето кулинарска фантазијаможе да се забавува! Значи, вашиот омилен зеленчук се додава во ова јадење. Се готви во супа од зеленчук и месо. И во опција за исхранаБотвинија се готви во вода.

Супа со врвови од репка: традиционален рецепт

Оваа верзија на ботвиња може само условно да се класифицира како традиционална. Поентата е дека како таква класичен рецептова јадење не е достапно. Можете да го промените неговиот состав користејќи различен зеленчукпо ваш вкус.

Соединение:

репка;
врвови од репка - 2-3 ЕЕЗ.;
морков;
2-3 ЕЕЗ. компири;
тиквички;
домат;
сол;
мелен пипер;
рафинирано растително масло.

Забелешка! Таквата ботвинија може безбедно да се вклучи во слаба и диетална исхрана.

Подготовка:

Невообичаен борш

Не заборавајте да готвите борш со врвови од репка и киселица. Ова јадење најдобро се подготвува на говедска супа. Резултатот ќе биде задоволувачки, богат и ароматичен борш.

Забелешка! Подобро е да се користи за правење супа пулпа од говедско месона коската.

Соединение:

2-3 цвекло со врвови;
0,5 кг говедско месо;
6-7 ЕЕЗ. компири;
сол;
мелен пипер;
павлака;
1-2 ловоров лисја;
100 гр киселица.

Совети! Наместо да суров компирМожете да додадете готово пире.

Подготовка:

Ладна супа од репка

Во лето ќе се замени окрошката ладна ботовинијаод врвовите на репка. Оваа супа не само што ќе ве засити и ќе ви даде енергија, туку и ќе ве освежи во топол ден.

Соединение:

4 цвекло;
4 краставици;
5 јајца;
пердуви од зелен кромид;
копар;
сол.

Подготовка:

Подгответе традиционален руски прв курс - супа на база на квас, супа од цвекло и црвена риба. Таквата ботвинија е навистина достојна за кралска маса.

Забелешка! За рибите, дадете предност на ѕвездената есетра, лосос или есетра. И можете да го надополните вкусот на садот со ракчиња или ракчиња.

Соединение:

леб квас - 1 l;
бел квас испитан – 250 ml;
2 лажици. варена киселица;
1 лажица масло. варена коприва;
цвекло со врвови - 3 ЕЕЗ.;
1-2 краставици;
1-2 лажици. л. сецкан корен од рен;
половина лимон;
сол;
1 лажиче. гранулиран шеќер;
1,5 супени лажици. л. сецкан копар;
зелен кромид;
сенф;
500 гр риба.

Подготовка:

Одделете ги врвовите од цвекло и темелно измијте ги зелените и кореновиот зеленчук.
ВО различни тавиСварете ги врвовите и корените на репка.
Киселицата се мие и се вари три минути, па се става во цедалка.
Измијте ги копривите и прелијте ги со врела вода. Да го ставиме и тоа во цедалка.
Со нож ситно исечкајте ги врвовите од цвекло, копривите и киселицата. Само не користете блендер или други кујнски гаџети за оваа намена.
Ситно исецкајте го коренскиот зеленчук од цвекло и комбинирајте го со билки.
Измијте ги и исечкајте ги зелениот кромид и копарот.
Додадете ги зелените на останатите состојки, посолете и промешајте.
Измијте ги и исечкајте ги краставиците мали коцки. Да ги оставиме засега.
Ние комбинираме два вида квас.
Исечете ја кората од половина лимон и исечкајте ја. Ајде да го исцедиме сокот.
Комбинирајте сок од лимон и кора со гранулиран шеќер.
Додадете сечкан рен и сенф.
Разредете ја добиената маса со 1-2 лажици. л. квас и промешајте.
Потоа истурете го остатокот од квасот.
Ставете ја ботаничката смеса во квас, додадете ги краставиците, измешајте и ставете во фрижидер половина час. Овој пат е доволно врвовите да станат кисели.
Во меѓувреме, исчистете ја рибата и ставете ја во зовриена, малку посолена вода.
Додадете го кромидот и копарот. За арома, додадете неколку листови ловор и зрно црн пипер.
Гответе ја рибата 10-15 минути. Можете да користите не свежо, туку солено или пушена риба. Потоа треба да го готвите 3-4 минути.
Ја сервираме ботвинија, следејќи ги руските традиции: во една чинија истурете супа, во втората ставете риба, а во третата коцки мраз, кои мора да се додадат за време на оброкот за да се одржи садот ладен. И ржаниот леб се служи со ботовиња.

Супа со врвови од цвекло - светло летосупа Младите врвови од репка содржат витамини, минерали, влакната, протеините се неколку пати повеќе од самото цвекло, така што супата со врвови од цвекло не е само вкусна, туку и многу здраво јадење.
Потребни производи:

Моркови - 100 гр

Домати - 2 ЕЕЗ. - 220 гр

Корен од магдонос - 20 гр

Корен од целер - 50 гр

Компири - 3 ЕЕЗ. - 400 гр

Врвови од репка - 200 гр

Млади цвекло - 1 ЕЕЗ. - 200 гр

Кромид - 1 ЕЕЗ. - 100 гр

Бугарска пиперка - 0,5 ЕЕЗ. - 80 гр

Путер - 40 гр

Солта

Мелен црн пипер

Магдонос - 15 гр

Пердуви од зелен кромид - 2-3 ЕЕЗ.

Павлака - по вкус

За супа:

Пилешки бут - 500 гр

Црн пипер во зрна - 5-6 ЕЕЗ.

Бибер сладок грашок- 2 ЕЕЗ.

Ловоров лист - 1 ЕЕЗ.

Подготовка:

Измијте го пилешкото, додадете 3 литри вода и оставете да зоврие. Намалете ја топлината, обезмастете ја пената, додадете пиперки и ловоров листи варете 30-40 минути. Потоа извадете го пилешкото и ловоров лист. Одделете го месото од коските и на крајот вратете го во супата.

Додека супата се готви, подгответе го зеленчукот.

Кромидот ситно исечкајте го. Изрендајте ги морковите, целерот и коренот од магдонос на ситни ленти. Цвеклото исечкајте го или изрендајте го на поголеми ленти.

На масло пропржете го кромидот 2-3 минути, додадете моркови и корен од целер и магдонос. Пржете 3 минути.

Додадете рендано цвекло. Пржете 5 минути, а потоа истурете во лажичка супа, покријте и вриете на тивок оган 10 минути.

Исечете ги компирите на коцки. Од врвот исечете ситно цвекло, излупете го и исечете го на тенки парчиња. Ставете ги компирите и цвеклото во зовриената супа и варете 10 минути.

Извадете ги семките од бибер и исечете ги на мали коцки. Исто така, исечете ги доматите на коцки. Додадете во супа.

Многумина веројатно се сеќаваат на бајката за „врвовите“ и „корените“, во која лукав малечок неколку пати измамил простодушна мечка која сакала да профитира од туѓ труд. Меѓутоа, ако се работи за цвекло, тогаш селанецот ќе мора да си ја чеша главата, бидејќи врвовите од цвекло во Русија одамна се ценети како здрав третман, не инфериорен во вкусни квалитетикоренска култура. Покрај тоа, современите нутриционисти тврдат дека врвовите од репка содржат витамини и други корисни материимногу повеќе отколку во цвекло.

Ние нудиме рецепт за популарно и сакано јадење меѓу луѓето - супа од зелка со врвови од репка, чија подготовка ќе трае не повеќе од час и половина (заедно со готвењето на месото).

Оваа супа, како и секоја супа од зелка, може да биде или посна или посна. Ќе презентираме супа од месо, бидејќи Посна опцијанешто полесно за подготовка. Откако ќе научите како да готвите супа од зелка со месо, можете лесно да подготвите посна верзија.

Состојки

свинско месо - 200 гр (ако со коска, тогаш малку повеќе. Од коската супа од месосамо победува, излегува не само водата во која се готви месото, туку вкусна богата супа - основата на вкусот на супата);
врвови од репка - од 3 млади коренови култури. Идеално, врвовите одат заедно со млади цвекло. Само формираниот корен зеленчук, кога е сè уште во „млечна“ зрелост, е особено нежен и сладок. Но идеална опцијане секогаш можно. Ако цвеклото е веќе доволно зрело, тогаш младиот корен зеленчук може да се замени со дополнително подготвени врвови стебла без лисја. Вкупно ќе биде: три „грмушки“ и излупени стебла од уште една репка;
компири - 3 ЕЕЗ. средна големина. Летни супитие особено не „сакаат“ компири, па ако додадете малку помалку компири отколку што сте навикнати, вкусот ќе има само корист од ова;
кромид - 1 ЕЕЗ. средна големина;
моркови - 1 ЕЕЗ;
доматна паста - 1 лажица масло. лажица;
лук - неколку чешниња;
зеленчук (копар, магдонос) - по вкус;
растително масло;
сол по вкус.

Подготовка

Подгответе ја супата. Наполнете го месото со вода, посолете го, ставете ја тавата (волумен 2,5 литри) на оган. Во првата фаза, огнот е максимален, но штом чорбата ќе зоврие, го префрламе шпоретот на минимална топлина, така што течноста едвај жубори. Задолжително отстранете ја пената! Ова ја гарантира не само транспарентноста на супата, туку и нејзиниот вкус.
Додека супата се подготвува, управуваме со кореновиот зеленчук. Излупете ги компирите и морковите. Компирите исечкајте ги на „селски“ начин: со нож исечете го подлабоко излупениот компир и исечете ги малите парчиња. Можете, се разбира, да ги исечете компирите и на модерен начин- на табла. Но, прво, методот „селанец“ го ограничува контактот на зеленчукот со металот на ножот, и второ, природниот прекин на компирот во супата изгледа поапетитен.
Морковите исечкајте ги на мали коцки.
Ја вадиме коската од супата. Одделете го месото од коската, па исечете го месото во мали парчињапо должината на влакната. Вратете се во супа, додадете компири.
Додека чорбата повторно се вари, излупете го кромидот и исечкајте го на мали коцки.
Исечете ги листовите и стеблата од врвовите на репка. Стеблата се исечени на коцки, а листовите се трудиме да не ги исецкаме премногу, ги сечеме барем еден сантиметар;
Да преминеме на пржење. Загрејте растително масло во тава. Додадете го кромидот во масло, пропржете го додека не порумени. Потоа ставете ги подготвените моркови во тавата и пржете додека маслото не добие убава портокалова нијанса. Потоа додадете ги врвовите и една лажица доматна паста и лесно испржете.

Мора да се каже дека во традициите на старата руска кујна, супата од зелка се правела со прелив од брашно - во пржењето веднаш по кромидот се пржила лажица брашно, но модерни рецептиПоради некоја причина, овој детал се премолчува.

Половина од врвовите ги испраќаме во супа, а другата половина во тавата за пржење.
Додадете ја супата во тавата за пржење заедно со листовите од врвовите и динстајте ја содржината на тавата на тивок оган околу пет до седум минути. Варените врвови и динстаните имаат поинаков вкус, па ако подготвите супа од зелка како што е предложено овде, тогаш оваа нијанса на вкус ќе стане вашата мала тајна, што ќе ја направи супата пријатно да се разликува од оние што ги подготвуваат другите.
Ситно исецкајте го лукот и билките. Префрлете го печеното во супа. Во овој магичен момент, супата се претвора во супа од зелка!
Фрлете го лукот и билките во супата што врие, исклучете го шпоретот и ставете крпа свиткана неколку пати на капакот од тавата - супата се крчка додека не се подготви уште петнаесет минути.

Оваа супа послужете ја со кисела павлака и наместо леб понудете крцкава Француски лепчињасо лук - а оние што ги почестувате ќе бидат пријатно изненадени колку може да биде вкусна супата!

edimsup.ru

Супа од цвекло

Ако можете безбедно да се наречете аматер јадења од зеленчукво најмногу различни варијации, тогаш би сакал да ве поканам да обрнете внимание на овој едноставен рецепт за супа од врвови од репка.

СОСТОЈКИ

Цвекло 1 парче
Кромид 1 парче
Морков 1 парче
Компири 2-3 парчиња
Тиквички или тиквички 1 парче
Домат 1 парче
Сол 1 По вкус
Бибер 1 По вкус
Растително масло 1 лажица масло. лажица

Чекор 1

1. Ова е светлиот, апетитен и што е најважно – природен и здрав сет на состојки што ќе ви требаат за да го повторите овој едноставен рецепт за супа од врвови од репка во вашата кујна.

Чекор 2

2. Истурете малку растително масло на дното на тавата и загрејте го. Излупете го кромидот, исечкајте го и ставете го во масло. Пржете до златно кафеава боја. Морковите изрендајте ги на средно ренде и додајте ги таму.

Чекор 3

3. Следно, испратете ја ренданата цвекло таму, откако ќе ја излупите.

Чекор 4

4. Истурете вода или супа во тавата. Оставете да зоврие.

Чекор 5

5. Доматот и правилно измиените врвови ситно се сечкаат.

Чекор 6

6. И компири со тиквички исечкани на коцки. Ставете го целиот зеленчук во тенџере. Откако ќе зоврие, додадете сол и бибер по вкус.

Чекор 7

7. Гответе ја домашната супа од врвови од репка на средна топлина додека компирите не омекнат. Добар апетит! Пред сервирање, во чинијата можете да додадете крутони или една лажица кисела павлака.

povar.ru

Супа со врвови од репка

Главни состојки: компири, моркови, цвекло, пилешко, мисирка, павлака, зелена боја

Супа со врвови од репкадобар за варење, богат со витамини и микроелементи. Од античко време, врвовите од репка се користат во готвењето и медицината како средство за зачувување на младоста и здравјето многу години. Покрај тоа, оваа супа се препорачува за луѓе со прекумерна тежинаи оние кои ја одржуваат својата фигура.

Состојки:

1 цвекло (средна големина)
Блузи од репка 1 китка
Мисирка или пилешки бут 1 парче
Морков 1 парче
Корен од магдонос 1 парче
1/2 парче корен од целер
Павлака 18% 4 лажици (по избор)
Млади компири (варени) за сервирање
Ловоров лист 1 парче
Свеж копар за сервирање
Бибер 2 грашок
Мелен црн пипер по вкус
Сол по вкус

Производите не се соодветни? Изберете сличен рецептод другите!

Инвентар:

Тава, кујнски нож, даска за сечење, лажичка, лажица.

Подготовка:

Чекор 1: подгответе ја супата.

Истурете во тавата 1,5 литри чиста вода. Ставете го измиеното месо од живина, затворете го капакот лабаво и ставете го средна топлина. Оставете да зоврие и варете 20 минути. Одмачкајте ја пената.

Чекор 2: исецкајте го зеленчукот.

Исплакнете го зеленчукот. Излупете го коренскиот зеленчук. Засега само исплакнете ги зелените и врвовите и оставете ги настрана.

Морковите, магдоносот, целерот и цвеклото исечкајте ги на ситни коцки.

Чекор 3: Додадете зеленчук во супа.

Додадете зеленчук на подготвеното топла супа. Додадете и ловоров лист, пипер, црн пипер и сол.

Чекор 4: додадете врвови од репка.

Измиените врвови од цвекло исечкајте ги и додајте ги во супата заедно со останатите состојки.

Гответе на средна топлина за 30-40 минутидодека целиот зеленчук не омекне.

Чекор 5: подгответе ја супата со врвови од репка.

Готовата супа тргнете ја од оган, тргнете ја ногата и пресечете ја мали парчиња, чистење на месото од коските. Месото вратете го во супата, додадете и павлака по желба и ситно сечкан свеж копар.

Чекор 6: Послужете ја супата со врвови од цвекло.

Ставете го крупно сецкан варени компириа одозгора прелијте ја супата со врвовите од цвекло. Послужете топло за ручек. Многу вкусно! Колку е корисно! Послужете го со крутони или варени јајца.

– Можете да додадете компири директно во супата и да ги сварите заедно со друг зеленчук. Ќе има малку поинаков вкус, но севкупно исто толку добар.

– Ако сакате да ја направите супата помалку масна, отстранете ја кожата од ногата.

www.tvcook.ru

Ботвинија: супа направена од врвови од репка. Кујна на нашите предци

Незаслужено заборавено јадењенекогаш се сметаше за кралско и бараше вештина искусен готвач, а листовите од цвекло беа супериорни во корист на добро познатиот киселица и магдонос. Нашите баби ја почитуваа супата од врвови од репка не помалку од леб и каша, ставајќи ја на исто ниво со пилешка супаи борш.

Блузите се свежи лисјацвекло, главно младо, без тврди жили, иако некои обожаватели јадат сечкани стебла.

Врвовите од цвекло за супа имаат свое име: баланда, што на литвански значи „киноа“. Што е киноа? Ова е билка што нашите прабаби ја додавале и во зелените супи заедно со коприви, листови од глуварче и зелени луковици. Пред само сто години, врвовите беа непроменлива компонента класичен борш, но поради непозната причина престанаа да го додаваат.

Како се вика оваа супа?

Супата направена од врвови од репка, чиј рецепт е даден во статијата, се нарекува ботвиња (во некои региони на Русија - ботовиник). Во суштина, ова е еден вид ладна летна супа, каде што основата е кисел квас и разновидни зелени: млади листови репка, спанаќ и киселица, копар и зелен кромид. Снаодливи домаќинки и поддржувачи здрава исхранадодадете млади листови од моркови, коприви, киноа и крес. Исто така, во ботвинија се додава посебно варена риба - тогаш супата се смета за „полна“, а ако е без риба, се смета за посна.

Модерната кујна нуди неколку опции за ова прекрасна супа, но некои од нив ја прекинуваат поентата од ова јадење: botvinya е ладна супа, односно супа од зеленчук или месо, зготвена со зеленчук (компир, морков и други), со додавање на сецкани билки, како зелена борш од киселица. Исто така, неуките го мешаат ботовиник со окрошка, не знаејќи ги суптилните разлики помеѓу овие јадења.

Збир на состојки за класичен рецепт за супа

Следниве производи се користат за оваа супа:

Врвовите на репка заедно со коренот - три мали парчиња (треба да има најмалку дваесет лисја).
Свежи краставици - 2-3 мали парчиња за да нема семки.
0,7 литри кисел (лесен) квас.
Половина лимон.
Еден куп зелен кромид, копар и кој било друг зеленчук.
Секое црвено филе од риба – 300 грама + 200 грама бело речна риба. Според некои верзии, се зема само бела риба - зависи од готвачот да одлучи.
Рендан корен од рен - 1-2 лажици. лажици.
Сол, црн пипер по вкус и густа павлаказа послужување.

Супа од млада репка со врвови е незаслужено заборавено дело кулинарски уметности, бара многу внимание при подготовката. Иако беше ценет од гурманите од високо општество, неговата слава постепено избледе поради фактот што советско времеБотвинија почна да се смета за супа на сиромашните.

Процес на готвење

Прво, рибата се вари во мала количина на вода со зачини и црн пипер. Без да го извадите од супата, треба да го изладите и само по целосно ладење, извадете го, исечете го на делови, отстранувајќи ги семките.

Истата супа може да се користи за попарување на зелените, кои прво се сечкаат ситно (но не се пасираат) и се потопуваат во зовриена супа неколку минути. Следно, ставете ги зелените во сито за да се исцеди течноста. Излупете ги краставиците и ситно исечете ги на коцки. Зеленчукот од коренот на репка се лупи и ренда крупно рендеи лесно се динста во истата вода, без да се вари во никој случај.

Подгответе го преливот: измешајте кора од лимон и сок, сенф и рен, како и 1 лажичка шеќер и разредете со мала количина квас. Оставете го сосот да отстои десет минути и истурете го преостанатиот квас во него. Следно, додадете сецкани краставици и претходно подготвени билки во добиената смеса и ставете го во фрижидер најмалку два часа, така што производите ќе разменат вкус и арома.

Пред сервирање се истура супа во чинија, се ставаат две парчиња риба (едно бело и едно црвено), како и една лажица павлака. Супата се служи ладна и летни горештиние одлично јадењеза ручек.

Како е корисно ова јадење?

Супата со цвекло и врвови е идеална за луѓе кои сакаат да изгубат тежина, бидејќи калориската содржина на такво јадење е само 50 kcal на 100 грама производ, а присуството на витални витамини Ц, Е, Б ги прави врвовите неопходни за васкуларни и дигестивни заболувања.

Присуството на холин во врвовите на репка помага во обновувањето правилна работацрниот дроб, спречувајќи го да се „прерасне“ со маснотии, а присуството на пектин го регулира функционирањето на цревата, стимулирајќи го отстранувањето на токсичните материи што се таложат во него како резултат на лошата исхрана и јадењето храна со висока содржина на маснотии.

За пациентите со дијабетес, анемија и болести поврзани со неправилен метаболизам, супата со врвови од репка ќе биде сигурен асистент за надминување на овие заболувања, а за поддржувачите на здрава исхрана - одлична разновидност на исхрана.

Наместо риба, можете да додадете каква било морска храна во ботвинија: рак или месо од рак, раковини, школки или ракчиња - на крајот на краиштата, оваа супа се смета за мешавина од супа од риба ( супа од риба) и окрошка, од која се присутни квас и зеленило. Затоа, можете да експериментирате со состојките, наоѓајќи го вашиот уникатен рецептботвина и враќање на одамна заборавеното јадење во нов живот.

Многумина веројатно се сеќаваат на бајката за „врвовите“ и „корените“, во која лукав малечок неколку пати измамил простодушна мечка која сакала да профитира од туѓ труд. Меѓутоа, ако се работи за цвекло, тогаш селанецот ќе мора да си ја чеша главата, затоа што врвовите од цвекло во Русија одамна се ценети како здрав деликатес, а не инфериорен по вкус во однос на коренестиот зеленчук. Покрај тоа, современите нутриционисти тврдат дека врвовите од цвекло содржат многу повеќе витамини и други корисни материи од цвеклото.

Оваа супа, како и секоја супа од зелка, може да биде или посна или посна. Ќе ви претставиме супа од месо, бидејќи посната варијанта е малку полесна за подготовка. Откако ќе научите како да готвите супа од зелка со месо, можете лесно да подготвите посна верзија.

Состојки

свинско месо - 200 гр (ако со коска, тогаш малку повеќе. Чорбата од месо има корист само од коската, излегува не само водата во која се готви месото, туку вкусна богата супа - основата на вкусот на супата );

врвови од репка - од 3 млади коренови култури. Идеално, врвовите одат заедно со млади цвекло. Само формираниот корен зеленчук, кога е сè уште во „млечна“ зрелост, е особено нежен и сладок. Но, идеалната опција не е секогаш можна. Ако цвеклото е веќе доволно зрело, тогаш младиот корен зеленчук може да се замени со дополнително подготвени врвови стебла без лисја. Вкупно ќе биде: три „грмушки“ и излупени стебла од уште една репка;

компири - 3 ЕЕЗ. средна големина. Летните супи особено не „сакаат“ компири, па ако додадете малку помалку компири отколку што сте навикнати, вкусот ќе има само корист;

кромид - 1 ЕЕЗ. средна големина;

моркови - 1 ЕЕЗ;

доматна паста - 1 лажица масло. лажица;

лук - неколку чешниња;

зеленчук (копар, магдонос) - по вкус;

растително масло;

сол по вкус.

Подготовка

Подгответе ја супата. Наполнете го месото со вода, посолете го, ставете ја тавата (волумен 2,5 литри) на оган. Во првата фаза, огнот е максимален, но штом чорбата ќе зоврие, го префрламе шпоретот на минимална топлина, така што течноста едвај жубори. Задолжително отстранете ја пената! Ова ја гарантира не само транспарентноста на супата, туку и нејзиниот вкус.
Додека супата се подготвува, управуваме со коренскиот зеленчук. Излупете ги компирите и морковите. Компирите исечкајте ги на „селски“ начин: со нож исечете го подлабоко излупениот компир и исечете ги малите парчиња. Компирите, се разбира, можете да ги исечете на модерен начин - на даска. Но, прво, методот „селанец“ го ограничува контактот на зеленчукот со металот на ножот, и второ, природниот прекин на компирот во супата изгледа поапетитен.
Морковите исечкајте ги на мали коцки.
Ја вадиме коската од супата. Одделете го месото од коската, а потоа исечете го месото на мали парчиња по должината на зрното. Вратете се во супа, додадете компири.
Додека чорбата повторно се вари, излупете го кромидот и исечкајте го на мали коцки.
Исечете ги листовите и стеблата од врвовите на репка. Стеблата се исечени на коцки, а листовите се трудиме да не ги исецкаме премногу, ги сечеме барем еден сантиметар;
Да преминеме на пржење. Загрејте растително масло во тава. Додадете го кромидот во масло, пропржете го додека не порумени. Потоа ставете ги подготвените моркови во тавата и пржете додека маслото не добие убава портокалова нијанса. Потоа додадете ги врвовите и една лажица доматна паста и лесно испржете.

Мора да се каже дека во традициите на старата руска кујна, супата од зелка се правеше со прелив од брашно - лажица брашно се пржеше во пржењето веднаш по кромидот, но поради некоја причина модерните рецепти молчат за овој детал.

Половина од врвовите ги испраќаме во супа, а другата половина во тавата за пржење.
Додадете ја супата во тавата за пржење заедно со листовите од врвовите и динстајте ја содржината на тавата на тивок оган околу пет до седум минути. Варените врвови и динстаните имаат поинаков вкус, па ако подготвите супа од зелка како што е предложено овде, тогаш оваа нијанса на вкус ќе стане вашата мала тајна, што ќе ја направи супата пријатно да се разликува од оние што ги подготвуваат другите.
Ситно исецкајте го лукот и билките. Префрлете го печеното во супа. Во овој магичен момент, супата се претвора во супа од зелка!
Фрлете го лукот и билките во супата што врие, исклучете го шпоретот и ставете крпа свиткана неколку пати на капакот од тавата - супата се крчка додека не се подготви уште петнаесет минути.