Лесен путер крем за торта. Креми со путер за колачи

Кремот со путер може да се подготви за слоевитост на колачи (воздушни, порозни или ронливи) и за украсување на тортата со цвеќиња, натписи, цик-цак и бранови. Покрај путерот, кремот често содржи изматени белки (верзија со протеин-путер), кондензирано млеко или крем, во зависност од рецептот. Масата може да се затемни со природни или синтетички прехранбени бои и да се ароматизира.

Едноставна опција

Ќе ви требаат само две состојки - кондензирано млеко и путер - за да подготвите брз, но не помалку вкусен и ароматичен крем со кондензирано млеко за да го насладите или украсите колачот дома. За подготовка ќе бидат потребни не повеќе од 10 минути.

Состојки:

1. Кондензирано млеко - 1 конзерва;
2. Путер - 1 пакување (180-200 грама);
3. По желба, зачинете ја смесата со екстракт од ванила, какао во прав или алкохол.

Процес на готвење:

1. Кондензираното млеко во овој рецепт главно се користи сурово. Но, можете да го готвите 1,5-2 часа на тивок оган. Ќе се здобие со поеластична и густа конзистентност.
2. Омекнете го путерот и исечкајте го. Матете додека не помати. Треба да стекне конзистентност на густа павлака.
3. Се меша со кондензирано млеко. Ако е сварено, пред да се измеша, се лади целосно.
4. Додадете ванила и матете околу 5 минути, но не повеќе, бидејќи кремот со кондензирано млеко може да се одвои и да го украсите колачот со него нема да биде лесен.

Мешавина од путер и други состојки е целиот рецепт за крем со путер. За ова, користете само вистински крем производ, не користете маргарин или намаз, инаку, при камшикување, масата може да се одвои и да изгледа нерамномерно. Нема да може да украси торта дома.

Рецепт со жолчка

Состојки:

1. путер - 250 грама;
2. Половина чаша шеќер;
3. Половина чаша зовриена вода;
4. Жолчка од 5 јајца;
5. Ванила (или друг аромат по вкус).

Процес на готвење:

1. Измешајте вода и шеќер, истурете во тенџере, ставете на тивок оган и малку динстајте.
2. Целосно изладете го сирупот така што ќе го ставите садот во друг сад со ладна вода. Можете да користите и коцки мраз.
3. Одделете ги жолчките, ставете го садот со нив во водена бања и изматете директно во пареата.
4. Додадете малку во сирупот и измешајте со миксер.

Една минута пред крајот на матењето додадете ванила или друга ароматична состојка. Добиената маса ќе биде воздушна и ќе се стопи во устата. Идеален за создавање лесни композиции - цвеќиња, цик-цак, слајдови.

Путер и протеински крем

Овој крем е лесен, нежен, воздушен. Со него можете да декорирате или слоевите дури и многу лесни и порозни колачи и десерти, без страв дека некоја тешка декорација ќе ги вознемири. Кремот со протеинско путер е идеален за украсување на пандишпан.

Состојки:

1. путер - 240-260 грама;
2. 2 белки од големи јајца;
3. Шеќер - 270-300 грама;
4. Според рецептот, можете да додадете 2 лажички густ крем ликер.

Процес на готвење:

1. Отстранете го путерот од студот и оставете го малку да омекне. Можете да го исецкате на коцки.
2. Матете го додека масата не се зголеми во волумен и не побели.
3. Одделете ги белките, додадете шеќер, ставете го садот во водена бања и матете додека не достигне стабилен врв.
4. Отстранете ја пената од оган, целосно изладете ја и додавајте една по една лажица во смесата со масло. Во исто време, не користете миксер, воведувајќи ги белките рачно од дното нагоре, кревајќи ја масата. На крајот прелијте со порција ликер.

Подготовка на кремот пред украсување на тортата

Кремот добиен од овие рецепти може веднаш да се користи во домашна печива. Излегува дека е пријатна жолтеникава боја, сјајна и воздушна. Сепак, понекогаш треба да му дадете одредена боја, на пример, за цвет или лист.

Користете за овие цели дома:

• бои за храна - бојата излегува богата, светла, а ако се користи прекумерно - неприродна;
• какао во прав, инстант кафе - пријатна кафеава боја (од беж до темно кафеава);
• бобинки или овошни сирупи.

Следниве компоненти можат да му дадат на кремот деликатна или богата арома:

• течни ароми со вкус на амарето, ванила, бобинки или овошје;
• сокови и сирупи;
• ванилин шеќер;
• цимет, шафран, мешунка од ванила;
• кафе, какао во прав;
• природен алкохол - рум, коњак, ликер.

Аромите и боите се додаваат на речиси готовиот крем со кондензирано млеко или на белките неколку минути пред крајот на матењето. Боите се додаваат на делови од кремот во посебен сад и секоја порција се меша со жица за матење или миксер.

Процес на украсување

Тортата можете да ја декорирате директно на површината или од страните или да подготвите украси посебно и потоа да ги закачите на тортата. Поединечните фигури мора да бидат поставени на леплива површина - глазура, конфигурација, во зависност од рецептот. Ако закачите цвеќиња или лисја на мастика, премачкајте го спојот со леплива компонента.

Цвеќиња направени од крем путер со кондензирано млеко се најчестата декорација. Идеално, тие се формираат на пециво обложена со пергамент, потоа лесно замрзнати и префрлени на површината на колачот. Но, ако имате доволно вештини, можете веднаш да исцедите украси на тортата.

Процесот дома е како што следува:

1. Ароматизирајте го кремот и бојата според рецептот. Ставете го во вреќа за цевки и прикачете млазница. За цвеќиња, се користи обичен круг со мал дијаметар за тенки ливчиња, се користи рамно, можеби дури и со заби;
2. Исцедете го јадрото и почнете да ги цедите ливчињата од таму. Ако се работи за роза, ливчињата треба да се налојат една врз друга. За хризантеми, ставете ги ливчињата рамо до рамо.
3. Листовите ги формираме на површината на колачот до цветот.

Одлично направен од путер или крем протеин-путер подготвен по стандарден рецепт, натпис. Нема да се шири и ќе ја задржи јасноста на линиите дури и по време. За да креирате натпис дома, користете и кеса за пециво со најтенкиот врв (круг или рамно). Овој крем се користи за украсување на страните на колачот.

Кремите на база на путер се широко користени во производството на кондиторски производи. Таквите креми имаат стабилна супстанција, не се шират и ви дозволуваат да креирате украси на колачи и колачи. Препорачаниот рок на траење на кремот со путер не е повеќе од 36 часа.

Базавклучува несолен путер, без туѓи мириси и вкусови, како и шеќер или шеќер во прав. Според рецептот, можете да го додадете во кремот со путер, млеко,, какао и кафе, ароми, природни и вештачки (ванилин).

Крем за база на путер со шеќерен сируп

Додадете гранулиран шеќер во тавата, додадете вода, измешајте со лажица, вриејте додека песокот шеќер целосно не се раствори, отстранете ја пената. Подготвениот шеќерен сируп изладете го на собна температура. Се матат путерот и додека се матат постепено се става во мали порции изладениот шеќерен сируп. Матете додека не помати.

Крем за база на путер со шеќер во прав

Загрејте го маслото во тенџере додека не добие конзистентност на густа павлака, изматете го со метална маталка или дрвена шпатула додека не се добие мазна, еластична бела маса. Додека матете, во мали порции додајте ситен, добро просеан шеќер во прав. Се матат 10-15 минути додека не се добие мазна, хомогена маса. На крајот на камшикувањето, забрзајте го процесот.

Основен крем со путер со млеко и јајца шарлот

Подгответе сируп од млеко од гранулиран шеќер, млеко, јајца. За да го направите ова, истурете млеко во тенџере, додадете шеќер и, мешајќи, доведете ја смесата до вриење. Во посебно тенџере, лесно изматете ги јајцата со метла и без да го прекинувате матењето, во тенок млаз додајте врело млеко и шеќер. Целосната смеса доведете ја речиси до вриење, а потоа изладете го млечниот сируп на собна температура. Додека сирупот се лади, крем путерот. Без да престанете со матење на путерот, постепено додавајте во него изладен млечен сируп во мали порции, матете додека не се добие мек крем.

Крем со путер на јајца (глазирани)

Крем со путер јајце-млеко

Изматете ги јајцата или жолчките со шеќер, додадете врело млеко, мешајќи и загрејте, продолжувајќи да мешате, на шпорет или во водена бања додека смесата не стане густа (не варете). Изматете го путерот во посебен сад, малку по малку додадете ја изладената смеса од јајце-млеко, мешајте додека не се формира хомогена воздушеста крема, зачинете.

На ист начин, во кремот со путер можете да додадете млечен желе направен од 1 чаша млеко. Ако кондензираното млеко или другите производи додадени во изматениот путер се премногу ладни, путерот ќе испадне зрнесто и течноста ќе се одвои. Грешката може да се исправи со малку загревање на кремот, истовремено изматувајќи го за кремот да стане хомогена и мазна.

Креми со путер со вкус

На крајот од матењето на главниот крем, можете да додадете сокови, сирупи, ликери и слично, кои на кремите им даваат разновиден вкус и арома.

Крем со путер од кајсија.Додадете 1 маса на главниот крем за путер. една лажица ликер од кајсија или сируп од џем од кајсија.

Крем со путер од ванила.Во главниот крем додадете 1 маса. една лажица ликер од ванила или 2 грама гранулиран шеќер од ванила.

Крем со путер од цитрус (портокал, лимон, мандарина).Во главниот крем со путер додадете сок од 1/2 портокал или 1/2 лимон или половина мандарина, како и сок од кора од 1/2 портокал или 1/2 лимон или 1 мандарина.

Ако кремот е портокал или лимон, тогаш сокот и кората од цитрус може да се заменат со 1 лажица. лажица соодветен ликер од цитрус.

Крем со путер од бобинки (цреша, јагода, јагода, малина).Во главниот крем додадете 1-2 лажици. лажици сок исцеден од соодветната бобинка или сируп од џем од соодветната бобинка.

Крем со путер од коњак.Во главниот крем додадете 1 маса. една лажица коњак.

Крем со путер ореви.Во главниот крем додадете 3 маси. лажици излупени, печени мелени ореви. Темелно измешајте го кремот.

Крем за чај со путер.Во главниот крем додадете 2 лажици. лажици чај инфузија, се промешува темелно.

Крем со чоколаден путер.Во главниот крем додадете 1 маса. една лажица какао во прав или 50 грама чоколадо загреано во течна состојба.

Крем со путер од јаболко.Во главниот крем додадете 2 лажици. лажици сок од јаболко, храна киселина по вкус.

Крем со путер од мед.Во главниот крем со путер додадете 2 лажици. лажици природен мед, измешајте темелно.

Крем со путер со кондензирано млеко

Омекнатиот путер изматете го во порцелански или земјен сад со дрвена лажица додека не се формира пена пена. Продолжувајќи со матење, малку по малку додавајте кондензирано млеко. Додадете крем по желба. Наместо кондензирано млеко, можете да земете млеко и шеќер, да ги сварите и да се изладите.

КРЕМ ОД ПУТЕР

Шлагот често се нарекува „путер“. Сепак, класичниот рецепт користи свеж, нежен путер како основа, кој се меша со разни состојки, претворајќи се во вкусно уживање.

Состојки:

• шеќер во прав - 300 гр
• коњак - 2 маси. лажици (може да се заменат со десертно вино)
• одвод на масло - 500 гр.
• ванилин

Подготовка:

Омекнете го путерот и изматете (по можност во блендер). Шеќерот во прав се просејува, се меша со коњак или вино, се додава шеќерот во прав (можете и шеќер, но со него кремот нема да биде толку мек) и матете додека не се добие хомогена маса.

Варијации на крем путер - со додавање на кондензирано млеко, кафе, чоколадо, сецкани ореви.

Рецепти за правење крем и други кондиторски украси

путер крем за декорација на колачи

400 гр

20 мин

370 kcal

5 /5 (6 )

Познавањето на различни начини за украсување домашна печива не е помалку важно од печење вкусна торта. Наједноставната декорација што може да се подготви со користење на минимум состојки и многу малку време е кремот со путер со кондензирано млеко. Овој рецепт го користам многу често бидејќи заштедува многу време, а слатките излегуваат лесни и убави. Нудам две верзии на овој крем, кои лесно можете да ги подготвите само со поглед на неговиот рецепт.

Крем со путер со кондензирано млеко за декорација на колачи

Многу ми се допадна овој рецепт од причина што е многу лесен за спроведување дома, а состојките може да се најдат во апсолутно секоја продавница. За подготовка на кремот ви треба минимум време и мала количина на опрема. Ајде да погледнеме како да направите крем за путер со кондензирано млеко со свои раце.

1 лажица, 1 висок метален сад (0,5 l), миксер со додаток за крем, прехранбена боја, ванила.

Потребни производи

За да направите стандарден крем за масло потребни ви се само 2 состојки:

Изберете путер со содржина на маснотии од најмалку 72,5% идеален за висококвалитетен путер со содржина на маснотии од 82%.

Како да направите крем за путер со кондензирано млеко: чекор-по-чекор рецепт

Сега ајде да зборуваме за рецептот за крем за масло за украсување на тортата. За полесно да се запамети, ајде да разложиме сè во последователни фази.

Главен показател за квалитетот на кондензирано млеко е процентот на маснотии, кој не треба да биде помал од 8,5% и не поголем од 26,5%.

Ова ја комплетира подготовката на кремот, но вреди да се разгледаат неколку точки.

Ако кремот почне да се одвојува (ова може да се случи ако го матите многу долго), треба повторно да се загрее и измати.

Француски путер крем

Францускиот крем за путер се разликува од оној опишан погоре по тоа што ќе користиме повеќе состојки за подготовка, но самата подготовка не е комплицирана. Оваа декорација може да се користи не само за „круната“ на тортата, туку и за натопување на слоевите на колачот, така што може да се смета за универзален филер.

Инвентар и кујнски апарати:висок пластичен сад (1 L), мерна чаша, миксер, мала тава со тешко дно, силиконска четка.

Потребни производи

• жолчки од јајце (6 ЕЕЗ.);
• вода (100 ml);
• шеќер (150 g);
• путер (360 g);
• ванилин (1 пакет).

Како да направите француски путер крем: чекор-по-чекор рецепт

Ајде да преминеме на чекор-по-чекор подготовка на францускиот путер крем според рецептот.

Не мешајте го сирупот.

Потоа зголемете ја топлината и продолжете да ги отстранувате меурчињата со ладна четка. Гответе ја смесата 4 минути, а потоа извадете ја од шпоретот. Ставете го тенџерето во тенџере со ладна вода.

Со ова се комплетира подготовката на кремот, на фотографијата подолу можете да ја видите опцијата за украсување на тортата со француски путер.

Во Франција за прв пат се појавија мерингите, кремите, карамелите, желеата и бисквитите, без кои модерните колачи се невозможни.

Сфативме како да направиме путер крем за декорација на торта. Сега да ги погледнеме сложеноста на подготовката за да добиете крем со саканата конзистентност и боја.

Да почнеме со боите за кремот. Всушност, ако ги импрегнирате колачите, тогаш нема смисла да додавате боја. Ако сакате да ја украсите круната со рози или да направите обоен натпис, тогаш подгответе мал дел од кремот посебно и постепено додајте боја на крајот додека печете. Прво, премногу светла боја ќе изгледа вештачка; второ, дури и природните бои имаат негативен ефект врз телото.

За да го задржите кремот со саканата конзистенција откако ќе го нанесете на колачот, слаткото јадење треба да го чувате во фрижидер и да го извадите само неколку минути пред да го послужите.

Бидејќи собната температура може да го направи кремот помек, вашите „занаети“ на круната на тортата може едноставно да искрварат. Ова е особено точно кога кремот првично беше малку течен.

И покрај тоа што во денешно време на полиците на супермаркетите има колачи за секој вкус, боја и буџет, домашната печива останува во корист. Колачите главно се украсени со разни креми, но кремот со путер е можеби најпопуларниот меѓу нив. Погоден е за создавање речиси секоја декорација за печива, од едноставни украси до кадрави цвеќиња и други елементи. Кремот на база на масло е добар затоа што ја задржува формата подобро од неговиот протеински колега и побрзо се стврднува.

Путер крем за декорација на торта со кондензирано млеко

За овој крем со кондензирано млеко ќе ни требаат:

• путер - 200 g,
• кондензирано млеко - 10 лажици. л.

Се подготвува едноставно:

1. Загрејте го путерот во тенџере додека неговата конзистентност не стане слична на густата павлака.
2. Матете го путерот со жица додека не добиете мазна еластична маса.
3. Без да престанете со матење, додадете кондензирано млеко и месете најмалку 10 минути додека не добиете мазна крема со путер.

Крем подготвен со шеќерен сируп

Ве покануваме да се запознаете со уште еден рецепт со фотографија од подготовка на крем за путер за украсување торта.

За ова ни треба:

• путер,
• гранулиран шеќер,
• вода.

Овој крем со шеќерен сируп го правиме вака:

1. За да готвите сладок сируп, истурете 6 лажици во тавата. л. гранулиран шеќер, додадете 8 лажици. л вода, измешајте и варете додека шеќерот целосно не се раствори.
2. Добиениот шеќерен сируп мора да се излади.
3. Со блендер или миксер изматете 200 гр омекнат путер додека не побели.
4. Додека матете, во мали порции додадете изладен шеќерен сируп.
5. Матете ја смесата додека не се добие густа, мазна маса.

Крем глазура

Овој тип на крем за путер е најнежниот по конзистентност.

За да го подготвите ќе ви требаат:

• 2 јајца
• 150 гр путер,
• 3 лажици. л. Сахара.

Подгответе сладолед на следниов начин:

1. Скршете ги јајцата во метален сад и додадете шеќер. Ставете ги садовите на тивок оган и загревајте додека брзо не се промешува. Волуменот на масата треба да се зголеми 2-3 пати.
2. Откако ќе ја тргнете тавата од оган, продолжете со мешање на смесата, ладејќи ја на собна температура.
3. Во посебен сад, маслото мора да се загрее до состојба на густа павлака, да се победи додека не побели и, продолжувајќи да месете, истурете ја смесата со јајце-шеќер.
4. Матете додека не помати.
5. И покрај фактот дека кремот е нежен и варен со јајца, тој одлично ја држи формата.

Украсување колачи со крем

Кремот со путер за украсување колачи е пластичен, прави оригинални и вкусни украси. За да додадете боја или мирис на кремот, можете да користите природни вкусови, бои и сирупи.
Сега кога подготвивме една од опциите за крем за путер, можеме да започнеме со украсување на тортата.

За декорација на колачи можете да користите:

• шприц за готвење;
• кулинарска торба;
• домашна кулинарска кеса од дебела хартија.

Обликот на исцедените елементи ќе зависи од видот и големината на млазниците или од сечењето што сте го направиле на домашната кеса.

Опции за декорација на слатки

Постојат многу опции за украсување колачи:

• Цвеќиња и лисја направени со помош на додатоци на шприц за пециво.
• Натписи за честитки - лесно се прават со помош на млазница со тркалезна дупка. На ист начин се создаваат орнаменти и чипка од крем.
• Школки, релјефна граница. Слични декоративни елементи се создаваат со помош на додаток во форма на ѕвезда.
• Создавање ефект на плетена корпа. Ова се постигнува со помош на млазница со дупка во форма на тенка лента.

Се надеваме дека со кремите подготвени по наши рецепти, вашата торта ќе стане најубавото јадење на празничната трпеза!

Масло креме слатка паста подготвена (со класична технологија) од путер, шеќер во прав, јајца и ароми. Производот изгледа приближно исто како на фотографијата. Кремот на база на путер се користи за слоеви на слоеви на колачи при подготовка на колачи во кондиторски продавници и фабрики кои произведуваат слатки задоволства. И затоа многумина сметаат дека кремот е чисто украс. Но, всушност, тоа не е сосема точно, бидејќи слатката и воздушеста кремаста маса е исто така многу вкусен деликатес кој може да се користи како самодоволен и многу хранлив десерт.

Основата на производот е путер, а придружните состојки во рецептот може да бидат многу компоненти. Вкусот, бојата, конзистентноста и аромата на готовиот крем, како и можноста за користење на производот во иднина, зависат од овие варијации. Кремот со путер, подготвен според правилата, добро ја држи формата, па со помош на торбичка за пециво можете лесно да ја претворите во шарена граница, мали цветови, решетка, сложени монограми, букви, а исто така да создадете прекрасна огромна кремаста роза од неа. . Торти за деца се украсени со повеќебојна крема, со што се појавуваат тематски слики од деликатната палета.

Кремот со путер не се продава во готова форма, за разлика од крем производ, на пример. Тоа е затоа што е крајно непрактично да се направи ова, бидејќи има краток рок на траење.Производот не се произведува масовно и затоа што не е суштински производ, односно нема постојана побарувачка за него. Затоа, аматерските готвачи едноставно треба да ги знаат рецептите за подготовка на оваа важна компонента на домашно печење, како и тајните и правилата за добивање на најдобриот крем.

Состав и хранлива вредност

Составот и хранливата вредност на кремот од путер се два нераскинливо поврзани концепти.

Главните состојки кои (покрај путерот) можат да бидат присутни во кремите со путер се:

• гранулиран шеќер или шеќер во прав;
• кондензирано млеко;
• павлака или павлака;
• полномасно млеко;
• премиум пченично брашно или гриз;
• урда или меко сирење, како што се марскапоне или рикота;
• пилешки јајца, како и нивните белки и жолчки посебно.

Калориската содржина на готовиот крем директно ќе зависи од тоа кој од овие производи ќе се користи за да се добие деликатес.Во секој случај, ќе биде доста висока. Ова е причината зошто кремот за путер не може да се смета за диететски производ. Кремот со путер содржи голема количина на масти и гликоза, така што неговата употреба не може да се смета за здрава.

Класификација

Кремот за путер, кој најчесто го користат современите слаткари, може да се класифицира според следните критериуми.

По состав (главни состојки).Според оваа класификација, кремите се разликуваат:

• путер-орев;
• павлака и путер;
• чоколаден путер;
• урда и путер;
• мрсна и овошна;
• путер;
• јајце-путер (мраз);
• путер-мед;
• банана-путер;
• ванила-путер;
• путер-мед;
• карамел путер;
• млечно-путерна;
• протеин-масло (глазура).

Според присуството на дополнителни компоненти: ароми, бои и адитиви кои го менуваат вкусот и мирисот на производот. Овие состојки вклучуваат:

• какао во прав;
• ванила;
• коњак;
• десертно вино;
• алкохол;
• јаткасти плодови, најчесто ореви, кикиритки, бадеми или лешници;
• бела или горчлива чоколада;
• сливи;
• сирупи;
• џем;
• природен мед;
• карамела;
• конфигурира;
• овошје и бобинки:
• јагоди;
• банани;
• праски;
• сливи;
• цреши;
• трошки од колачиња;
• желатин и други згуснувачи.

По метод на готвење:

• крем „Шарлот“;
• ладно изматено.

По конзистентност:

• течност, која се користи за натопување колачи и производи за полнење;
• стабилна, се користи во производството на украси на површината на кондиторски производи, како и за израмнување на површината за полнење мастика, глазура или чоколадо.

Во зависност од составот и вкусот, кремот со путер се користи за напластување или украсување на сите видови деликатеси од тесто од кус тесто, лиснато тесто или бисквит, па дури и (но многу ретко) за печење од тесто од квасец..

Користете во готвењето

Кулинарската употреба на кремот за путер е да се обложи, да се полни, да се запечати или да се украсуваат печива, на пример:

• бисквити;
• колачи со мед;
• пити;
• колачи;
• cupcakes;
• cupcakes;
• ролни нафора;
• еклери;
• лепчиња;
• ролни;
• крем колачи;
• лиснати колачи, вклучително и Наполеони;
• корпа за пециво со кратки кора;
• Меренга;
• мафини;
• Меренга;
• профитероли;
• Велигденски колачи.

Порано или подоцна, секоја домаќинка чувствува желба да се обиде во слаткарството: сака да испече вкусна домашна торта, со која не само што може да го нахрани семејството или гостите, туку и да ја изненади со одличниот изглед на производот. Најсоодветна опција за крем (и за раслојување и за декорација) би била воздушеста и нежна крема од путер, која лесно може да се направи дома од најпопуларните производи кои лесно може да се најдат во секој фрижидер.

Како да се готви?

Лесно е да се направи крем за путер дома. Овој десерт секогаш излегува совршен ако ги следите правилата за негова подготовка и ни најнеискусните слаткарници нема да можат да го „расипат“ производот. Има огромен број рецепти и методи за подготовка на овој деликатен деликатес, а понекогаш може да биде тешко да се избере еден од нив.

Начинот на подготовка на класичната верзија (може да се каже, универзална) на кремот се состои од матење путер со шеќер и други состојки кои помагаат во одржување и зачувување на структурата на масната основа долго време. И ако нашите читатели мислат дека украсувањето колачи е тешко, тогаш препорачуваме да погледнете видео туторијал, кој треба целосно да ги отфрли сите сомнежи. Верувај ми, само малку трпение и вештина - и лесно можете да направите исто толку убави и уредни рози!

Адаптации

За да се добие висококвалитетен крем, слаткарот мора да има при рака такви уреди како:

1. Миксер или блендер за потопување со додаток за размахване. Овие механизми се користат за висококвалитетно камшикување на состојките. Важно е уредот да е моќен и да може да прави голем број вртежи во минута, а уште подобро е да има прекинувач за режим на ротација. Совет: ако одлучите да го подготвите кремот без миксер со помош на жица за матење, тогаш запомнете дека кремот со путер треба брзо и секогаш да го матите во една насока за да не ја уништите конзистентноста на производот.
2. Еден или повеќе длабоки метални чинии. Потребни се за да може да се изладат и посебно да се матат белките, жолчките, павлаката со шеќер или путер, а потоа да се измешаат производите меѓу себе во оваа форма.
3. Лажица или шпатула направена од силикон. Силиконот, за разлика од другите материјали, е многу пластичен и ништо не се држи до него.
4. Мерна чаша. Таков сад е потребен за да може јасно да се одржуваат пропорциите на состојките.
5. Вага (по можност електронски). Тие се алтернатива на мерната чаша бидејќи во некои рецепти готвачите ја даваат количината на состојки во грамови.

Готовиот крем и производите направени од него треба да се чуваат во фрижидер, а вишокот може да се замрзне некое време и да се користи подоцна.Затоа, неопходен е и добар фрижидер со замрзнувач.

Сорти

Наједноставниот крем за путер, кој се подготвува без јајца, е изматен путер и кондензирано млеко во тежинска пропорција од еден до два, соодветно, односно за пакување путер (200 грама) треба да потрошите една конзерва кондензирано млеко (400 грама). Слатката воздушна маса може да се стави во кеса за пециво или шприц и да се користи за полнење на воздушни печива, како што се шуп колачи.

Класичниот крем по француски рецепт со прекрасното и необично име „Шарлот“ може да се подготви буквално за дваесет минути доколку го следите чекор-по-чекор рецептот што го предложивме. Ве молиме имајте предвид дека како резултат ќе го добиете истиот крем во согласност со ГОСТ, кој во секое време се користел за натопување на омилените колачи на сите, на пример, „Прага“ или „Пијана цреша“ и кои денес се малку заменети со прекрасно лиснато тесто наречено „Млеко девојче“. Ве молиме имајте предвид дека дел од кремот подготвен од количината на состојки наведени во рецептот ќе биде доволна за да се натопи килограм торта.

1. Во водена бања, згответе сируп од две пилешки јајца изматени во пена и 250 грама шеќер. Најдобро е ако го готвите во метален сад со високи страни.
2. Откако шеќерот целосно ќе се раствори, во смесата додадете 160 милилитри малку загреано кравјо млеко и убаво измешајте.
3. Ставете го тенџерето на оган и динстајте ја смесата на тивок оган со постојано мешање околу пет минути. За тоа време смесата ќе се згусне.
4. Откако ќе помине времето, тргнете ја тавата од оган и изладете ја.
5. Во посебен длабок сад изматете 300 грама ладен путер или маргарин со висока содржина на маснотии и мала содржина на вода до стабилна пена.
6. Слатката смеса млеко-јајца додајте ја во путерот на фракционо делови и постојано матете, а на крајот од готвењето истурете две лажици коњак во смесата и додадете едно пакување ванилин.
7. Готовиот крем ставете го во фрижидер триесет минути, а потоа употребете го за да ги слоевите слоевите од колачот и да ги израмните горниот дел и страните на колачот, како и да направите мали украси.

Вака приготвениот крем ќе биде бел.Ако сакате, можете да додадете неколку капки гел-боја на неа и на тој начин да добиете маса од која било боја и сенка, вклучително и црна. Показател за квалитетот и подготвеноста за употреба на кој било крем со путер е зголемувањето на производот за приближно три пати и формирањето на пријатен сјај на површината на работното парче.

Невообичаени сорти на крем за путер, кои станаа многу популарни неодамна, се креми подготвени со користење на следниве технологии:

• Германски, кога крем врз основа на пченично брашно се додава во изматениот путер;
• Италијански, кој вклучува употреба на путер и италијанска меренга - белки изматени со шеќер во прав;
• швајцарски, кој речиси и не се разликува од италијанскиот, освен што меренгата содржи сок од лимон;
• Корејски, врз основа на подготовка на крем путер-урда од урда од типот Филаделфија со додавање на мала количина овошно пире.

Секој од овие методи на подготовка на креми има свои карактеристики, но функционалноста на готовиот крем е иста во сите случаи. Густата и добро обликувана структура на мешавината од масло ви овозможува да направите прекрасни цвеќиња за украсување на печива.Токму овие видови креми се користат за извајање на вкусни украси за свадбени торти. Користејќи стабилен и нежен крем, можете да го оживеете речиси секој каприц на префинет клиент: од мал цвет на крин на долината, незаборавен или пупка од јоргован до прекрасни и величествени далии, хризантеми и рози.

За подмачкување и украсување на детските колачи, многу слаткарници користат лесен крем без јајца со прекрасно и хипнотизирачко име „Ванила небо“. Овој производ може да се класифицира како хипоалергичен, поради што е особено популарен. Овој производ е одличен пример за симбиоза на крем и класичен путер крем, а по вкус и изглед не може да се разликува од вистински производ од путер. Производот се користи за раслојување, обложување на страните и изработка на врежани рабови, на пример, околу слика од вафли или по дното на тортата.

За да добиете вкусно натопување, не ви се потребни никакви важничене, а сите состојки лесно се наоѓаат на продажба во секое време во самопослуга.

• За да подготвите порција крем доволна за составување на една торта тешка два килограми, ќе ви требаат:
• 500 грама селски путер;
• 2 чаши гранулиран шеќер;
• 1,5 чаши вода;
• 5 супени лажици (без слајд) пченично брашно;

ванилин шеќер во која било количина.

1. Треба да подготвите нежен деликатес следејќи ја опишаната листа на дејства.
2. Во длабок сад сварете шеќерен сируп од една чаша вода, шеќер и ванилин, а потоа изладете го на собна температура, тргнете го од шпоретот.
3. Во посебен сад изматете го путерот додека не стане пенеста, а потоа смесата ставете ја малку во фрижидер.
4. Промешајте го брашното во половина чаша вода додека не стане густа павлака, а потоа истурете ја оваа смеса во сирупот, па ставете го садот на тивок оган и во него сварете го кремот.

Добиената смеса изладете ја, а потоа измешајте ја со путер изладен на воздух.Намачкајте ги колачите со приготвениот крем, а потоа тортата ставете ја во фрижидер каде што треба да отстои најмалку три часа, по што само започнете со украсување.

Мекиот крем брзо ќе ја засити основата и безбедно ќе ја залепи. Затоа колачите малку ќе се смалат, а самиот производ ќе се обликува.

Уреди за украсување

• Уредите за украсување со крем за путер се претставени со кеса за пециво или шприц со голем број перфорирани млазници за нив, благодарение на кои можете да имитирате плетени работи, како и да направите широк спектар на дизајни и:
• рабници;
• цвеќиња;
• кадрави рабови;
• ѕвезди;
• панделки;
• точки;

натписи.

Можете да видите како изгледаат некои прилози, како и примери на украси создадени со нивна помош, на сликата за овој дел.

Чување путер кремАко сте подготвиле премногу деликатен производ или ако треба да декорирате повеќе од една торта за краток временски период, тогаш знајте дека матеницата совршено го задржува својот квалитет во замрзнувачот неколку месеци. Главната работа е да не се лади повторно и да се заштити од непријатни мириси, кои путерот лесно ги апсорбира.

Некои слаткари препорачуваат замрзнување на готови производи, но најискусните од нив пакуваат разнобојни грутки крем во проѕирна фолија, кои ги користат по реконституцијата, исто како свежо подготвен крем. Правилното одмрзнување на деликатен производ е пасивно одмрзнување во текот на денот во фрижидер. Понекогаш на кремот му треба „реанимација“.Како да ја поправите состојбата на производот, прочитајте во следниот дел од статијата.

Како да ги поправите дефектите?

Ако се случи кремот со путер да има дефекти, тогаш не треба да се грижите или да се вознемирувате поради расипани производи. Во повеќето случаи, кремот може да „помогне“.

Најчест проблем е тоа што кремот не се мати или не се згуснува при матење.Тоа најчесто се случува затоа што слаткарот неправилно ги мерел состојките (најчесто се надминувала нормата за шеќер или сируп), а се користело неквалитетно масло. Додека првата причина може да се елиминира со додавање путер, втората причина може да се елиминира со додавање на згуснување во прав за креми и крем бази.

Ако, по вложените напори, не можете да ја постигнете идеалната сјајна структура на кремот, тогаш тоа може да значи дека користите премногу ладни производи или, повторно, ве разочарало маслото со слаб квалитет (старо, неприродно, со малку маснотии со висока содржина на вода). Ако првата причина може да се коригира со пасивно загревање на масата на собна температура и продолжување со победување на масата, тогаш со вториот проблем е многу тешко да се справите, а можеби кремот ќе остане ронлив.

Ако, неколку минути по матењето на кремот, забележите капки кондензација на површината на масата или, уште полошо, таа почнува да се одвојува по замрзнувањето, тогаш тоа може да значи:

• во рецептот што го користите, пропорциите на течноста за подготовка на сирупот се превисоки;
• сте користеле неквалитетно масло, кое можеби било намаз или одмрзнато неколку пати;
• Производот се одмрзна премногу брзо.

Варењето на кремот во водена бања ќе помогне во оваа ситуација. Ова можеби ќе треба да се направи пет или дури седум минути со постојано мешање. После ова, ќе треба да ја победите нежната маса некое време со матење со голема брзина додека не стане сјајна.

Штета, придобивки и контраиндикации

Што се однесува до придобивките и штетите од користењето крем со путер и производи со него, би сакал да го кажам следново.Запомнете дека кремот е производ со краток рок на траење, па ако неправилно се складира лесно може да стане отровен. Дури и ако кремот е подготвен според сите правила и во согласност со технологијата, но е погрешно складиран, може да биде штетен.

Што се однесува до придобивките што ги дава кремот со путер во човечката исхрана, вреди да се напомене дека сите производи со овој деликатес го зголемуваат нивото на хормонот за добро расположение - серотонин, што на крајот влијае не само на емоционалната состојба, туку и на способноста за работа: лицето ќе работи поактивно и попродуктивно.

Контраиндикации за јадење крем со путер вклучуваат индивидуална нетолеранција на производите вклучени во препаратот. Луѓето со дебелина, дијабетес мелитус од било кој тип или метаболички нарушувања, како и оние кои страдаат од болести на жолчното кесе не треба да претеруваат со сувомесни производи и производи со нив, бидејќи производот содржи голема количина на лесно достапни јаглехидрати и голема количина на масти кои се тешко се вари од телото. Поради можно труење и дигестивни нарушувања (особено во топла сезона), не се препорачува за бремени жени и доилки, како и за мали деца, да јадат крем производи.

Но, како и да е, ретко кој одбива парче вкусна торта или нежен десерт што може да го претвори секојдневното пиење чај во празник.