Како да готвите свежи школки во школки. Какви школки да се купат

Ракчиња и ракови веќе станаа доста чести на нашата трпеза, но школки, кои се јастиви школкиво школки се уште се егзотични морски плодови. Поради оваа причина, многу луѓе не знаат како да готват школки во лушпата. Не е тешко да се направи ова. Тука само треба да следите одреден принцип на готвење и да следите голем број правила. Важно е да се напомене дека можете да готвите школки на различни начини. Првата опција вклучува нивно готвење заедно со грашок, тоа им дава повеќе зачинет вкус. За да го направите ова, треба да ја потопите оваа житарка во вода неколку часа, а за тоа време треба темелно да ги исчистите лушпите од мекотелите. Ова треба да се направи со челична волна. Но, важно е да не се претера овде.

Откако ќе ги исчистите школките од загадувачи, треба да ги отстраните и прамените влакна кои секогаш се присутни на лушпите. Ова не е тешко да се направи, само треба лесно да ги повлечете. По ова, исчистените школки треба да ги ставите во ладна вода. Тие треба да се чуваат во него неколку часа. Во овој случај, многу е важно од време на време да се менува течноста, тогаш ќе биде можно целосно да се отстрани песокот и остатоците од туѓи тела од школките. Доколку е потребно, може да се исчистат со четка. Овде е многу важно да не се преварат школките. Затоа, штом ќе поминат два-три часа, веднаш треба да се извадат од водата и да се стават на даска или во чинија. Но, нема потреба да ги редите една врз друга, бидејќи школките може случајно да се оштетат.

Сега треба да го излупите и исецкате лукот и кромид. Потоа треба да ги исечете коренот на целерот и морковите на мали тенки ленти. Следно треба да го измиете и сортирате магдоносот тука е доволно. После тоа ќе треба ситно да го исецкате. Откако ќе се исецка зеленчукот, исцедете ја водата од грашокот. Потоа треба да загреете парче во големо тенџере путер. Неопходно е да се динста сецкан зеленчук во него. Потребно е додавање ловоров листи неколку зрна црн пипер. Овде е многу важно да не се превари зеленчукот, во спротивно подготвено јадењенема да испадне премногу нежно и сочно. Затоа, се препорачува да се динстаат не повеќе од 10 минути на средна топлина. Потоа треба да истурете вода во тавата, до рачката и да ја доведете до вриење. Потоа треба да додадете грашок таму. И варете го 30 минути.

Откако грашокот ќе омекне, додадете го во течната смеса. суво вино. Сето ова мора да се меша темелно. Следно, треба да го посолите садот и да ги ставите школките во него. Овде е важно да ги покриете со капак и да направите силен оган. Тие треба да се готват 10 минути. Доколку по ова се забележи дека лушпите не се доволно отворени или не се сите, тогаш се препорачува да се остават уште пет минути. Од време на време треба малку да ја протресете тавата. Штом ќе поминат 15 минути, треба да ги ставите школките на чинија и целосно да ги отворите. Сите оние кои остануваат затворени треба да се фрлат бидејќи не се погодни за потрошувачка. Потоа може да се послужат готовите школки. Се препорачува да се јадат изладени со помош на специјална опрема.

Вториот начин на подготовка на школки е поедноставен. Пред да ги сварите школките, исто така ќе треба темелно да ги исчистите од песок и нечистотија. Потоа треба да ставите тава со вода и да почекате додека не зоврие. Следно, треба да ги ставите излупените школки таму и да ги готвите неколку минути. Потоа треба да ја исцедите водата и да ги наполните школките со нова течност. Потоа треба да почекате повторно да зовријат и потоа да се извлечат на чинија и да се отстранат од лушпите. Важно е да се земе предвид дека така сварените школки треба дополнително да се пржат. За да го направите ова, исечете ги сварените школки, ставете ги во тава, додадете малку сок од лимон, ловоров лист и билки, како и неколку лажици бело вино. Пропржете ги школките неколку минути. За ова јадење се препорачува да се направи салата или да се сварат шпагети и врз нив да се стават пржени школки со зеленчук.

Продолжувајќи ја темата како да готвите школки во лушпа, не можете а да не замислите рецепт кој вклучува употреба на спанаќ. Прво, треба темелно да ги измиете мијалниците. Следно, треба да ги ставите во врела вода, а потоа да готвите 5 минути на силен оган. Потоа треба да ги извлечете и да почекате течноста да се исцеди од нив. Во тоа време треба да се исецка еден кромид. Потоа треба да стопите парче путер во тава. Додадете сецкан кромид, шепот шафран, црн пипер и сол. Сето ова се пржи буквално за една минута. Потоа сварените школки се ставаат во тавата за пржење. Потоа се покриваат со капак и се динстаат неколку минути. По што тие треба да се извлечат и отворат. Шипките, веќе без нивната лушпа, треба да се стават на плех. Потребно е да се полнат со кисела павлака, во која прво треба да се додадат неколку капки оцет и малку сол. Одозгора треба да се стави спанаќ. Печете ги школките 3 минути. По што се подготвени за јадење. Школките ќе бидат многу нежни и вкусни.

Благодарение на овие рецепти, ќе можете да готвите школки во лушпата. Кој да избере, секој сам ќе одлучи. Но, можете да бидете сигурни дека користејќи ги ќе можете вистински да создадете вкусно јадење, што ќе ги воодушеви членовите на домаќинството и гостите. Гурманите можат да го користат секој од горенаведените рецепти, бидејќи секој од нив заслужува внимание и ви овозможува да подготвувате јадења со школки кои не се слични едни на други. Главната работа овде е строго да се придржувате до рецептот и технолошки процес, тогаш резултатот сигурно ќе ве изненади. И бидејќи сите методи за подготовка на лупени школки се прилично едноставни, никој нема да има никакви прашања или проблеми за време на готвењето. Секој ќе може да се чувствува како вистински готвач кој може да готви дури и такви егзотични морски плодови.

И донесете нешто сосема невообичаено на масата. Но, не секој има можност да набави некои егзотични предмети на локалните пазари и супермаркети.

Јадења со школки на празничната маса

Во такви случаи, печените школки можат да бидат вистинско откритие, тие лесно можат да се најдат на полиците на повеќето продавници за риби. Разновидноста на рецепти може да ја задоволи најпребирливата домаќинка, бидејќи овие мекотели се подготвуваат во форма на филети, во половина школки и цели. Плус добро оди со школки огромна сумасосови кои можете и сами да ги подготвите.

Цената на школките е доста висока, но сосема споредлива со цената на извонредните сорти риби и ракчиња. Се разбира, јадењата направени од овие морски плодови не можат да се класифицираат како секојдневна кујна, но зошто да не се почестите со вакво вкусно уживање на одмор? Оние кои ќе одлучат да послужат печени школки може да им биде корисно следните рецепти. Тие се различни и различни едни од други, но секој од нив е во состојба да го задоволи најсложениот вкус.

Школки во лушпи со медитерански сос

За да подготвите еден килограм школки ќе ви требаат:

• лук - 3 чешниња;
• маслиново масло - 5 лажици;
• лимон - 0,5 (за сок);
• сол;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• Мешавина за зачини од италијански билки.

Мијалниците мора да се натопат однапред ладна вода, дозволувајќи му на песокот да се исплакне. Сега зовријте вода, додадете ловорови листови и бибер, додадете школки. Откако повторно ќе зоврие, почекајте точно една минута и исклучете. Ставете ги лушпите на чинија да се изладат.

Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 180 степени додека се загрева, исечкајте го лукот, истурете сок од лимон, додадете масло и зачини од ароматични билки. Со нож отворете ги вратите и истурете ја пулпата. сос од лук, ставете го на плех и печете 7 минути.

Подготвени! Може да се сервираат школки печени во лушпи.

Школки со сос од лук

Ова јадење често се служи во ресторани. Веројатно им е познат на сите кои сакаат печени школки. Рецептот е дизајниран за килограм школки во школки. Покрај тоа, ќе ви требаат:

• лук - 5 чешниња;
• жолчка - 1 ЕЕЗ;
• маслиново масло - 2 лажици;
• пченично брашно - 2 лажици;
• сок од лимон;
• магдонос;
• сол.

Пред тоа, тие треба да се натопат во вода. Сепак, препорачливо е секогаш да го правите ова, дури и ако изгледаат чисти.

Следниот чекор е потопување во врела вода. Ова ќе овозможи лесно отворање на вентилите (освен ако, се разбира, немаме половини, туку цели школки). Потоа ставете ги лушпите на плех обложен со фолија и започнете со подготовка на сосот. Пропржете го брашното, додадете путер и 1 чаша супа. Можете да го користите оној во кој се варени школките. Кога сосот ќе стане хомоген, исцедете го лукот и тргнете го од оган. Скршете ја жолчката со вилушка, додадете неколку лажици сос, промешајте нежно за да не се замрси, истурете во тавата со остатокот од сосот. Посипете со сок од лимон. Колку треба да биде - секој одлучува за себе, во зависност од нивните кулинарски преференции.

Истурете го добиениот сос врз секоја клапа со пулпа и посипете со билки. Се пече во загреана рерна додека целосна подготвеностОва јадење ќе потрае само 5 минути. Школките печени во рерна се сервираат веднаш додека се топли.

Шицки во сос од вино

За приготвување на ова јадење погодни се и замрзнатите школки. Сепак, пред да готвите школки, тие треба да се одмрзнат. За да подготвите порција од килограм школки, подгответе:

• супа (риба, зеленчук) - 400 ml;
• суво бело вино - чаша;
• кромид - 3 ЕЕЗ. средна големина;
• слатка пиперка - 2 ЕЕЗ.;
• брашно - 2 лажици;
• лук - 2 чешниња;
• пиперка, шеќер, сол - нотка;
• маслиново масло.

Печени школки, чиј рецепт содржи вино, алкохолна интоксикацијане се јавуваат. Ова јадење може да го јаде секој. Поентата е дека под влијание висока температура„Степенот“ едноставно испарува, оставајќи само кисел вкус и арома.

Сосот ќе го направиме вака. Пропржете го кромидот и биберот, додадете брашно и вино, промешајте. Се вари 5 минути и се зачинува со сечкан лук. Растворете ги зачините и шеќерот во вода или супа, разредете го сосот со оваа смеса и оставете повторно да зоврие.

Школките ќе ги печеме во рерна, на плех обложен со фолија, не повеќе од 10 минути. Секое зачинете го со сос и посипете со сецкани билки.

Печени школки во сос од крем и сирење

За ова јадење препорачливо е да се купат и школки со една школка. Ако се користат цели, тие треба да се отворат, оставајќи го филето на една од лушпите, а втората да се отстрани. Производи потребни за готвење:

• школки во една школка - 400 g,
• крем 33% - 200 ml;
• полусуво бело вино - 150 g;
• сирење "Дорблу" - 50 g;
• праз, пар чешниња лук.

Бланширајте ги школките во зовриена вода заедно со лушпите. Во вок од леано железо, пропржете го кромидот и лукот (ситно сецкани). Следно, треба да се прелива виното, да се динста малку и да се додаде ситно сечканиот Дорблу. Варете го сосот додека не се згусне. Ставете ги лушпите на плех обложен со пергамент или фолија, прелијте ги со сосот и печете ги во рерна околу 10 минути на 160°C.

Ова јадење се служи топло, заедно со крилјата.

Школки во сос од сирење и кавијар

Ова гурманско јадењеслужи во најдобрите ресторанимир. Нежното месо од мида, крцкавиот кавијар и вискозното топено сирење создаваат божествена комбинација. Но, за да уживате во ова луксузно јадење, не мора да одите во ресторан. Можете сами да готвите школки печени со сирење и кавијар. За да го направите ова, ќе се складираме со следниот сет на состојки:

• школки на половини - 1 кг,
• Сирење Филаделфија - 0,5 кг;
• мајонез "провансал" - 0,2 кг;
• соја сос - по вкус;
• кавијар од летечка риба - 3 лажици;
• сок од лимон - 1 лажица масло;
• Васаби паста - 1 лажиче.

Измиените и натопени школки сварете ги во врела вода неколку минути и оставете да се исцеди водата. Во меѓувреме, изрендајте го сирењето на ситно ренде и измешајте го со мајонез. Додадете Јапонски рен. Колку од ова топол зачиндодадете во јадење, секој одлучува за себе. Се зависи од кулинарските навики на семејството или компанијата. Наводнување соја соси сок од лимон. Сега додадете го кавијарот и измешајте темелно за да се распореди рамномерно низ сосот. Ставете ги школките на плех и додадете го сосот. Треба целосно да ги пополни лушпите.

Потоа го испраќаме садот да се пече во многу топла рерна. Ќе бидат потребни околу 10 минути за да се сварат печените школки.

Послужување на мезе од школки на масата

По правило, ако овие школки се варени во лушпите, тогаш тие се служат во нив. Обично тие се поставени на едно големо јадење, иако послужувањето со порции е сосема прифатливо. Печените школки, како и повеќето морски плодови, одат добро со многу видови бело вино.

Правилата за бонтон велат дека школките можете да ги јадете со специјална вилушка од остриги. Но, ако парчиња школки се сервираат во школки, сосема е прифатливо воопшто да не се користи прибор за јадење - само земете ја лушпата, доведете ја до устата и испијте ја содржината. Ова мора да се направи многу внимателно за да не прска сокот.

Ако вентилите тешко се отвораат дури и по вриење, тогаш школките најверојатно се заостанати. Во овој случај, не треба да ги јадете, бидејќи е многу лесно да се отруете од школките што недостасуваат.

Не го зголемувајте премногу времето наведено во рецептот, инаку месото ќе биде тврдо. Но, не треба да се плашите да експериментирате со состојките: менувајте еден вид сирење со друг, додајте ги омилените зачини во сосовите, користете сок од други агруми наместо лимон, создавајќи сопствена кујнавкусни јадења.

Префинет вкус ниска калорична содржина, висока содржинаамино киселини и микроелементи, присуство на витамини Б, Д и Е - ова е нецелосен список на сите одлични квалитети што ги прават школките популарни меѓу гурманите ширум светот.

Исто така, вреди да се додаде на ова голем бројгликоген - резервна енергетска резерва на телото, како и фактот дека количината на протеини во овие бивалви ја надминува неговата содржина во говедско месо и риба. Освен тоа, школките лесно се подготвуваат и може да се послужат како посебно јадење, и бидете дел од сложени рецепти. Оваа морска храна може да стигне до трпезата на рускиот потрошувач во две форми - свежа (што е доста ретко и достапна само за жителите на крајбрежните области) и замрзната. Покрај тоа, можете да купите школки, излупени и во школки. И тоа е токму на степенот на нивната свежина и на тоа дали биле подложени предтретман, а ќе зависи од тоа колку време трае подготовката и како да се варат школките.

Како да се одреди соодветноста за потрошувачка

И покрај фактот дека овој мекотел е одличен во вкусни квалитетипроизвод, сепак треба да запомните дека труењето со храна од морска храна е најопасно. Пред да готвите школки, треба да бидете сигурни дека тие се погодни за консумирање. Во руските продавници можете да купите замрзнати школки во цела школка, на една школка и во форма на излупени филети.

Колку овие морски плодови се погодни за храна може да се разбере само откако ќе се одмрзнат. Сепак, при купувањето, треба да обрнете внимание на тоа дали има многу мраз на пакувањето, дали има жолти наслаги - сето ова е доказ дека школките се веќе одмрзнати и подобро е да одбиете да купите такви производи. . Одмрзнати школки без непријатен мирис, со еластично лесно месо. Ако се работи за морска храна во школки, тогаш и тие се проверуваат за интегритет - школките мора да бидат добро затворени и да немаат длабоки пукнатини. Оние кои имаат среќа да купат свежо уловени школки, треба да запомнат дека школките мора да поминат задолжително термичка обработкаво рок од 24 часа по фаќањето.

Како да готвите школки во школки

Пред да се сварат школките во нивните лушпи, без разлика дали се купени замрзнати или свежи, тие мора да бидат претходно обработени. За да го направите ова, површината на школките се чисти под проточна вода од песок и алги, а потоа се вари две минути во сад со голем бројсолена вода со зачини.

Патем, колку долго да се варат школките зависи од фактот дали школките се веќе излупени или во лушпата. Морската храна во школки бара подолго готвење - треба да се варат двапати. По првото вриење, лушпите се полнат ладна водавториот пат, повторно доведете го до вриење и варете, но седум до десет минути.

Како да се готви филе од мида

И како заклучок, неколку зборови за тоа како да се готви излупени школки. Овие школки веќе се претходно варени, така што нивното готвење ќе бара многу помалку време и напор. Можете да сварите морска храна и на оган и внатре микробранова печка. Единствен услов е пред да се сварат школките да се одмрзнат собна температура. Потоа се мијат и се ставаат во сад со вода, каде се додава сол и потребните зачини. Откако ќе зоврие, школките се варат уште пет до седум минути. Во микробранова печка, исчистените школки се готват во мала количина вода на висока јачина десет минути.

Школките не се само вкусен деликатес, туку и многу корисен производ, кој се состои од висококвалитетен природен протеин, еднаков во содржината на амино киселини пилешко јајце. Школки, исто така, содржи повеќе од 30 елементи во трагови и минерали, па затоа, со цел да се зачува хранлива вредност на овој производ, треба да научите како правилно да го готвите.

Сепак, прво, да видиме какви јадења може да се подготват од ова вреден производ. Благодарение на нивниот многу нежен сладок и солен вкус, како и ниската калорична содржина, школките се здобија со голема популарност во кујните во многу земји низ светот.

Изненадувачки нежното и вкусно месо од овие мекотели е одлично за подготовка најмногу разновидност на јадења. Од школки се подготвуваат пилаф, салати, чорби и супи. Школките се пржат во тесто, се чадат, се варат на оган, се варат, се посолуваат и кисела. Одлично се комбинираат со компири, тестенини, ориз, риба, месо, овошје, зеленчук и билки.

Специјално за вас избравме најмногу едноставни советикако да готвите школки дома:

Свежите школки мирисаат само на море. Ако има непријатен мирис или други странски мириси, тоа значи дека производот е расипан. При изборот на мекотели во школки, треба да обрнете внимание на тоа дали нивните вентили се цврсто затворени. Ако купувате замрзнати излупени школки, погледнете ја нивната боја - треба да биде светло жолта. Исто така, обрнете внимание на тоа дали има пукнатини на површината на школките што укажуваат на тоа дека овие школки или се веќе одмрзнати или се неправилно складирани, па не само што ја изгубиле својата корисни својства, но може да биде и штетно по здравјето. Исто така, важно е да се знае дека големите школки се многу повкусни и посочни од нивните мали колеги.

Важно е да се знае дека треба да се подложат свежи школки кулинарска обработкана денот на купувањето, во екстремни случаи, школките може да се чуваат во фрижидер најмногу неколку дена. Пред да започнете со готвење лупени школки, тие треба да се измијат темелно за да се отстрани песокот и другите загадувачи. Ако сте купиле школки во школки, тие мора да се измијат многу темелно и исто така да се отстранат отворени мијалниции школки со пукнатини - тие не се за јадење, во принцип, исти како оние што не се отвораат за време на процесот на готвење. Тогаш сè зависи од вашата имагинација и преференции за вкус. Главната работа е да не се преварат школките (исчистените школки се готват околу пет минути, а школките во лушпите - додека не се отворат лушпите), а исто така не се занесувајте со силни сосови и зачини, инаку ќе ги совладате деликатните вкус на морето. Идеален сос за готови школки е мешавина од сок од лимон, бело вино, билки и лук.

Замрзнатите школки се подеднакво лесни за подготовка како и свежите. За почеток, школките треба да се одмрзнат, а потоа темелно да се исплакнат. Утврдувањето на подготвеноста на школките е исто така доста лесно: излупените замрзнати школки се готват околу седум минути, а школките во школки - додека не се отворат лушпите. Единствената разлика е во тоа што школките во лушпите мора да се доведат до вриење, а потоа да се исцедат и да се варат во нова вода додека не се отворат лушпите (околу 10 минути).

Пожелно е школките да се служат топли, бидејќи оладените школки губат значителен дел од вкусот.

Не треба да готвите школки за понатамошна употреба, бидејќи поради големиот ризик од труење, не се препорачува повторно да го загревате ова јадење и да го чувате долго време.

При подготовката на ова морски производпостои важна нијанса: и покрај фактот што сочното месо од школки одлично оди со речиси секоја храна, најдобро се служи соло. Да се ​​истакне вкусот додека се одржува софистицираноста од ова јадење, можете да го надополните со лимон, билки и добро бело вино.

Добар апетит!

Сè повеќе луѓе ги совладуваат рецептите за морска храна. Ракчиња и лигњи почнуваат самоуверено да ги истиснуваат крутони за пиво и стапчиња од ракво салати. Но, сè уште не секој знае како да готви школки.

Ќе ви требаат:

• Школки;
• Вода;
• Сол, зачини по вкус.

Во регионите далеку од морето, овие вкусни школки најчесто завршуваат во форма на полупроизвод. Може да се пушат, конзервираат, варат или замрзнат. Навистина, во крајбрежните земји секоја домаќинка одамна има омилен рецепт со себе, но во средна лентаМалкумина знаат како правилно да готват школки. Но, тоа воопшто не е тешко!

Упатство 1

Преостанатата супа може да се процеди и да се користи за сосови или супи. И месото морски суштестваВеќе можете да го јадете. Или варете замрзнати школки на некој друг начин интересен рецепт- како што сакаш.

Ситуацијата станува малку покомплицирана ако имате среќа да добиете неизлупени школки во нивните лушпи. Тие ќе бидат уште повкусни, понежни и ароматични, иако ќе треба да се чепкате со нив уште малку.

Упатство 2

Понатаму, сè е исто како и во случајот со замрзнатите школки. Школките се целосно подготвени. Можете да ги вратите во една од лушпите, да ги прелиете со сок од лимон и така да ги јадете. Или ставете ги во салата, динстајте ги со кромид или смислите нешто друго. Во секој случај, ќе биде вкусно.

Добар апетит!