Како да се готви супа од риба од платика. Супа од платика

Според повеќето рибари, вистинската рибна супа се готви исклучиво во тенџере и на оган. Но, ако подготвите јадење според претставениот рецепт и им го понудите на познавачите на риболовот да го вкусат, тие многу брзо ќе се предомислат.

Рибата ја игра главната улога во супата, а нејзиниот уникатен вкус не треба да го надвладувате со многу ароматични зачини. Копар ќе биде сосема доволен. Готвење супа од платика е многу полесно отколку, на пример, борш. Се разбира, платика е коскена, но многу е вкусна и здрава ќе сподели со вас калиум, фосфор и други корисни микроелементи.

Порано се подготвувала рибна супа за широка гозба, кога се одржувала цела гозба. Ако сакате вашата трпеза да стане богат чаршав за маса, како во народните приказни, тогаш подгответе рибни пити за вашата рибна супа. Инаку, многу домаќинки се прашуваат со што друго да ја надополнат рибната супа. Убав бонус на садот ќе бидат мали крекери направени од бел леб, сушени во рерна или балик ќе бидат уште попријатни, а да не зборуваме за печива со визиг.

Во принцип, ако имате при рака свежа платика и се прашувате како да ја готвите, тогаш време е да започнете да подготвувате миризлива и изненадувачки вкусна супа од риба!

Понуден е рецепт за готвење од цела голема риба, така што заедно со ароматичното прво јадење ќе можете да вкусите и вкусно варено месо од платика.

Рецепт за домашна супа од платика

Состојки:

• платика (прва свежина) со тежина од 1,5-2 кг;
• компири - 400 гр.;
• кромид;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• вода - 3 l;
• пар ловоров лисја;
• копар (сушен или семиња) - по вкус;
• сол - 1 лажица масло. л.

Процес на готвење:

Првиот чекор е да ја исчистите и исечете рибата. Попрактично е да побарате лушпата на рибите директно на пазарот, за да не летаат лушпи низ кујната во различни насоки. Но, подобро е сами да го издувувате дома, особено ако сакате да готвите супа од риба. Така, „корисните“ и неопходни внатрешни работи ќе бидат чисти, нема да има потреба да ги миете и да размислувате на која површина за сечење биле кај продавачот на риба.

Исчистената платика ја миеме под ладна проточна вода, ослободувајќи се од преостанатите лушпи под перките и ги миеме жабрите.
Го ставаме на работната површина со грбот свртен од нас и со остар нож го отвараме стомакот, почнувајќи од анусот и движејќи се кон главата. Се трудиме да не го втурнеме ножот длабоко во абдоминалната празнина, за да не ги оштетиме цревата и жолчниот меур. Тоа е, ние се движиме малку кревајќи го стомакот. На овој начин, сите внатрешни работи ќе останат недопрени.

Почнувајќи од опашот на рибата, со дланка ја вадиме внатрешноста, како од самиот гребен да ги вадиме рибниот меур и јајцето јајниците (ако имате среќа, а платиката заврши со кавијар ). Потоа треба да ги откинете цревата во основата на главата.

Останува само внимателно да се одвојат кесичките со кавијар, мочниот меур, црниот дроб, слезината и рибиното масло. Треба однапред да ја одредите локацијата на жолчното кесе за да не го оштетите во иднина, инаку целата внатрешност ќе биде горчлива и ќе мора да се фрли. Подобро е да се отстранат жабрите од главата за супата да нема каллив вкус. Исечете ја опашката перка. Всушност, се работи најтешката и најнежната работа, останува само постепено да се ставаат состојките во врела вода.

Значи, зовријте вода, целосно наполнете два мали излупени моркови и кромид во неа. Можете да додадете и просо, ја прави супата повкусна и задоволувачка. Сепак, оваа точка е опционална, исто како доматите во увото. Додека коренестиот зеленчук се крчка некое време, поработете ги преостанатите состојки од рибата супа.

Излупете ги и исечете ги компирите на коцки.
Поделете ја рибата, измиена по издувување, на парчиња. За да ја направите супата побогата, користете цела платика заедно со главата, опашката, кавијарот (ако има), црниот дроб и маснотиите.

Додадете компири во зовриена супа од зеленчук.

Потоа подготвени парчиња платика и рибни отпадоци.

Препорачливо е јајцата од кавијар да се исечат на неколку делови, така што секој што јаде деликатес во својата чинија. Рибниот меур мора да се пробие со нож или да се исече.

Додадете ловоров лист, а копарот и семките ставете ги во специјална цедалка за потоа лесно да се извади од супата.

Пет минути пред да го исклучите, треба да додадете сол на увото.

Следејќи го традиционалниот рецепт за класична рибна супа, можете да истурете шолја вотка. Не постои јасно објаснување за потребата од додавање на оваа компонента според една верзија, вотката ќе ја елиминира непријатната арома на речната кал, ќе ја направи супата почиста и ќе го подобри вкусот на садот. Дури и без оваа традиционална солена состојка, рибната супа ќе излезе многу вкусна!

И сега главната тајна: да ги смирите оние кои веруваат дека вистинската риба супа може да се направи само на оган, запалете гранчиња рузмарин или овошни дрвја и изгаснете ги во супата.

• Сварете ја супата од платика на тивок оган, не дозволувајте чорбата да зоврие премногу.
• За да ја одредите подготвеноста на рибната супа, проверете ја рибата дека месото треба малку да заостанува зад коските. Не треба да се преварува, инаку платиката ќе стане помалку вкусна.
• Ако супата се испостави дека е непроѕирна, можете да користите екстракт од протеини за да ја разјасните и исчистите. Тоа се прави едноставно: протеинот се разредува малку со вода и се истура во увото со постојано мешање, се готви неколку минути и се отстранува со помош на решеткана лажица.

Како што можете да видите, технологијата за готвење е едноставна. Уживајте во ароматичната и вкусна супа од риба!

Со почит, Анута.

За ручек, многу семејства обично имаат супа, а која да ја одберат зависи од домаќинката во кујната. Денес ќе го споделам со вас моето јадење и ќе ви го кажам нашиот семеен класичен рецепт за супа од риба од платика. Моите деца и сопругот едноставно го обожаваат.

Срдечната и вкусна супа од риба е вистинско откритие за штедливата домаќинка.

Да ви дадам пример: замислете си купил огромна платика од 1-2 кг или неколку риби. Го исчистивме, ги извадивме цревата, но сега треба да го исечеме на мали парчиња за да се пржи за вечера. Исечете ја главата и користете остар нож за да ги извршите сите други постапки за сечење. Сè е подготвено, но што да се прави со огромната глава? Би било штета да фрлите такво парче свежа риба, добро е ако имате миленичиња кои со задоволство ќе ја јадат. Но, најдобрата опција е да подготвите вкусен ручек од главата и опашката во форма на класична супа од риба. Со други зборови, згответе вкусна, едноставна и во исто време посна супа од риба. Доколку не го зготвите веднаш или следниот ден, тогаш подгответе го на потребниот начин, ставете го во кеса и ставете го во замрзнувач, кога ќе имате желба и можност, подгответе прекрасна супа.

Како да подготвите глава и опашка риба за понатамошно готвење во рибната супа

Откако ќе ги отсечете главата и опашката од главниот дел на рибата, треба добро да ги измиете, потоа да ги извадите жабрите и да ги извадите очите и повторно да ги исплакнете со чиста вода. Сè е подготвено.

Класична риба супа на шпорет

Многу лесно се подготвува и брзо се јаде. Чекор-по-чекор рецепт со фотографии ќе ви помогне да го запомните процесот

Состојки:

• • Главата и опашката на платика - 1 ЕЕЗ. (200 гр);
  • Моркови - 1 парче;
  • Кромид - 1 парче;
  • Компири - 3-5 парчиња;
  • Сол - 1 лажиче;
  • Растително масло - 2-3 лажици. ложа;
  • Ловоров лист - 1 парче;
  • Вода - 2 литри.

Како да се готви

Истурете ја потребната количина на вода во тавата, ставете ја на оган и доведете до вриење. Во меѓувреме излупете ги морковите и изрендајте ги.

Кромидот ситно исечкајте го и овие две состојки ставете ги во зовриена вода.

Излупете ги компирите, исечете ги на коцки и додајте ги во супата. Посолете, додадете ловорови листови и варете додека компирот не е готов.

10 минути пред крајот на готвењето, додајте ја главата и опашката до увото. Прво, треба повторно да го измиете добро, да се отстранат жабрите и очите.

Не треба да ја одмрзнувате рибната глава пред да подготвите класична супа од риба.

Ставете го во тенџере и откако ќе зоврие, варете 10 минути, додадете сецкани билки. Извадете го од шпорет и послужете.

Како што можете да видите, нема ништо комплицирано во подготовката на класична рибна супа на шпорет, сè е прилично едноставно, и што е најважно брзо и храната не оди на отпад.

Многу луѓе можат да се расправаат за тоа како треба да изгледа класичната супа од риба и кој рецепт е подобар. Секоја домаќинка има свој рецепт, нема и не може да има ниту едно јадење. Уникатно е вкусен на свој начин. Експериментирајте, гответе оригинално.

Како да ја замените платиката во увото

Оваа супа може да се подготви не само од главицата на платика, за овој рецепт можете да користите цела мала риба, или парче голема, како и разни видови риби како што се (црвена, штука, лосос, штука , пастрмка, розов лосос и други).

Излегува дека класичниот рецепт за супа од платика е прилично едноставен и може да се подготви не само на оган, туку и на шпорет.

Супа од платика е традиционално риболовно јадење познато уште од античко време. Секој рибар го подготвува на свој начин и има свои тајни. Но, неодамна во домашната исхрана се повеќе се вклучува и супата од платика, чиј рецепт може да се најде на која било кулинарска веб-страница. Тоа е многу корисно, бидејќи содржи огромна количина на супстанции кои лесно се апсорбираат од човечкото тело. Затоа ова прво јадење спаѓа во групата јадења кои ја формираат основата на здравата исхрана.

Традиционален рецепт за супа од платика

Многу е профитабилно да се подготви супа од риба од голема платика, до 2 кг. Ова се објаснува со фактот дека основата на рибната супа е рибната супа, а за да се подготви доволно е да се сварат опашката, главата, перките и кичмата на платиката. И одвоеното филе може делумно да се користи за подготовка на друго јадење, на пример, за пржење парчиња риба во тесто. За да ја направите супата од платика богата, треба да ги готвите именуваните делови од трупот во волумен на вода не повеќе од 2 литри. Исто така, важно е да се запамети дека колку е помрсна платика, толку повеќе различни зачини треба да користите.

За традиционален рецепт за супа од риба, ќе треба да ги користите следниве состојки:

• Три средни компири;
• Еден морков;
• Еден среден кромид;
• Неколку лажици растително масло;
• По еден корен од магдонос и целер;
• Зелена;
• Неколку ловорови лисја;
• Сол и други зачини по вкус.

Платицата прво се готви, традиционалната уха вклучува варење на рибата не повеќе од 20 минути. Откако ќе се подготви супата, отстранете ги сите делови од рибата што се варени таму и процедете ја супата. Ова ќе ги отстрани сите коски. По ова, компирите, претходно исечени на мали коцки, се ставаат во рибната супа. Додека компирите се варат, треба да ги исечете морковите на кришки, кромидот на тенки полупрстени, а корените од магдонос и целер на мали коцки. Следно, зеленчукот се пржи околу четвртина час во тава со загреано сончогледово масло. Важно е да се осигурате дека тие не изгоруваат. На крајот од процесот на пржење, во зеленчукот се додаваат сол, бибер и други зачини по вкус.

По ова, ароматичната мешавина од зеленчук се става во рибна супа со варен компир, а процесот на готвење на првото јадење продолжува уште четвртина час. Во тоа време, треба да додадете порции парчиња рибино филе во него. Пред да ја тргнете рибната супа од оган, додадете ловорови листови и билки. Ова прво јадење излегува многу мирисна и убава.

Еден ден наидов на две огромни риби, две платики тешки до килограм, а можеби и малку повеќе. Правилно ги излупив и ги отстранив цревата. Јасно е што да правиме со главниот дел од рибата, ќе ја пржиме. Што да правите со главата?

Да, така е, згответе рибна супа од глави на платика. И јас ќе ви кажам детално како да го направите ова лесно и едноставно, и што е најважно, вкусно дома на шпоретот.

Состојки:

Глави за платика - 2 ЕЕЗ;
Компири - 300-400 g;
Просо - 100 g;
Ловоров лист - 1-2 парчиња;
Моркови - 1 парче;
Кромид - 1 парче;
Сало - 100 гр;
Сол - по вкус;
Мелен црн пипер - по вкус.
Вода - 3 l.

Гответе супа од 2 глави платика

Истурете вода во тенџере и ставете на оган. Додека водата врие, треба да ги излупите и измиете компирите, исечете ги на мали коцки и ставете ги во врела вода.

Морковите треба да се излупат и изрендаат, а кромидот да биде ситно исечкан. Ставете го зеленчукот во тенџере, а во зеленчукот додадете и ловоров лист. Во оваа фаза, можете да додадете сол во супата, запомнете дека е подобро малку да ја посолите, бидејќи на крајот од готвењето можете да се обидете да ја поправите ситуацијата, но ништо не може да го поправи прекумерното солење.

Исплакнете го просото со топла вода и додадете го во супата. Гответе ја супата додека зеленчукот и зрната не се подготвени.

Кога зеленчукот во супата е готов, додадете крупно исечкани парчиња сало, можете да користите солена маст, свежо или замрзнато. Оставете да врие 5 минути.

На самиот крај, кога супата е готова, додадете ја главната состојка - глави од риба, во нашиот случај тоа се платика. Треба да се отстранат жабрите, а треба да се отстранат и очите. Главите се мијат темелно под проточна вода. Ставете го во супа и варете 5-10 минути.

Потоа главите се отстрануваат од супата, а супата се сервира на масата.

За супа, подобро е да се земат свежи глави риба, но ако уловот е голем, тогаш главите може да се замрзнат за понатамошна употреба, откако ќе се отстранат очите и жабрите. А кога сакате риба супа, само ја вадите, одмрзнувате, измијте ја, а останатото е по рецептот. Само запомнете дека рибата треба да се замрзне само еднаш откако ќе ја замрзне повторно, таа го губи вкусот.

Супата од платика е омилено јадење на рибарите, која обично се готви во тенџере на оган. Но, неодамна, ова хранливо, ароматично јадење мигрираше во нашите градски кујни. Рецептот за супа од риба е многу корисен бидејќи... рибата содржи многу протеини, фосфор, калциум и калиум. Ушица обично се подготвува од глави и други гарнитури, а потоа се додава и самиот труп. Рибината супа е многу лесна, но во исто време и хранлива, така што може безбедно да се вклучи во менито за правилна исхрана. Класичната рибна супа секогаш може да се надополни со која било житарка: ориз, просо или бисер јачмен.

Иако јадењето е едноставно, има неколку тајни кои ќе ја поедностават неговата подготовка:

Порции: 4-5.

Време: 30 минути.

Содржина на калории на 100 грама: 46 kcal.

Состојки:

Процес на готвење:

Прво треба да подготвите супа од риба од главата и другите гарнитури. Се мие темелно и го ставаме во тенџере. Наполнете со два литра ладна вода и сварете ја рибната супа на тивок оган.
Во меѓувреме, исечкајте ја издувната риба на делови. Излупете ги компирите и исечете ги на големи парчиња.

Рецептот за главна супа од риба ќе биде повкусен ако го пржите зеленчукот. За да го направите ова, исечете го белиот дел од празот на тенки прстени. Излупете ги морковите и другите корени. Морковите исечкајте ги на тенки кришки, а корените на ситни коцки. Корењата заедно со празот ставете ги во тава со растително масло и динстајте на средна топлина 10 минути.

Во првото јадење со процедена супа додадете компири и пржени зеленчуци. Штом содржината зоврие, во содржината се додава измиеното просо. Гответе околу четвртина час додека корените не станат речиси меки.
Рецептот за супа од риба дома е зачинет со ловоров лист и зачини. Ставете ги парчињата риба во тавата и варете на тивок оган околу четвртина час.

Кога супата е речиси готова дома, зачинете го садот со сецкани билки. Користејќи го истиот чекор-по-чекор рецепт со фотографии, се подготвува рибната супа.

Порции: 6-8.

Време: 45 минути.

Содржина на калории на 100 грама: 32,9 kcal.

Состојки:

Процес на готвење:

Оваа супа од риба ќе бара минимум време и состојки. За да се готви на гас, доведете ја водата до вриење.
Во меѓувреме, измијте го и излупете го зеленчукот. Исечете ги компирите на средни коцки и ставете ги во врела вода. Следно, додадете го целиот излупен кромид (може да се исече на коцки). Морковите ги рендаме, па дома рецептот ќе испадне златен во боја.

Измијте го трупот, извлечете го, исечете го на парчиња и внимателно ставете го во тавата.

Исплакнете ги доматите, исечете ги на 4-6 дела, додајте ги во садот. Гответе на тивок оган додека компирот не омекне.

Кога супата е речиси готова, додајте и сечкани билки.

Рецептот за бела платика се готви по истиот принцип, само подобро е да се надополни со просо, бисер јачмен или јајце.

Добар апетит на сите!