Како да подготвите сквош за зимата. Состојки за тегли со различен капацитет

За оние кои не се многу запознаени со сквошот, еве неколку едноставни правила:

зеленчукот се користи само во незрела форма, а вие треба да изберете мали плодови;
и покрај сличноста во вкусот со тиквички, тоа е всушност украсна тиква;
Сквош конзервиран како тиквички, но прво бланширан;
не многу стари плодови со дијаметар од 7-8 см може да се користат за растителен кавијар;
Не е неопходно да се лупи овој зеленчук за зачувување;
можете да навивате кисела тиква и тиквички во една тегла;
од мешавина на овие зеленчуци со други добивате вкусни салатиза зимата;
Не е неопходно да се зачува сквошот, тие често се солени во тегли со најлонски капак.

Патем, ако собирате слатки „чини“ но не почнете веднаш да готвите, имајте на ум - на отворено или во стан кога собна температуратие можат да се чуваат не повеќе од 2 дена, во фрижидер - до 5 дена. И тогаш под услов да не се собираат веднаш по наводнувањето.

Замрзнување за зимата

Ако немате време за виткање, а тиквата е мала, можете да ги замрзнете. Пред замрзнување, зеленчукот темелно се мие, стебленцата со мал дел од пулпата се отсечени - не повеќе од 1 см, а потоа се бланшираат 4 минути во врела вода и веднаш се потопуваат во вода неколку минути. ладна вода. По таков контраст туш, тиквата може да се замрзне. Не заборавајте прво да ги исушите на хартиена крпа. Замрзнувањето се прави така што плодовите се ставаат во еден ред на плех или плех. Чувајте во замрзнувачне повеќе од 10 месеци, цврсто спакувани во пластични кеси.

Сквош мариниран за зима со билки

Состојки за тегла од еден литар:

цела тиква 570 грама;
маринада 430 грама;
ситно сецкани листови од рен 1,8 грама;
копар 50 гр, листови целер и магдонос 3,75 грама;
пиперка црвена лута пиперка 0,2 грама;
ловоров лист 1,5 парчиња;
лук 1,6 грама.

Можете да додадете и зачини: цимет, каранфилче, пиперка и црн лут пипер.

Подготовка:

За маринирање, изберете мали тиквички со нежно, слатко месо. Измијте ги темелно, исечете ги стебленцата и бланширајте во врела вода 3-5 минути, а потоа изладете ги во ладна вода. Сквошот подготвен за мариноване може да се чува во ладна вода не повеќе од 1,5-2 часа пред да се стави во тегли.

Подгответе ги зелените: измијте, протресете и исушете на хартиени крпи. Во исто време, подгответе ја маринадата. За литарска теглаВ емајлирана таваистурете 400 мл вода, додадете 20 гр сол и шеќер. Смесата се вари 10-15 минути, се филтрира во 3-4 слоја газа, повторно се доведува до вриење и се додава 50-60 ml 9% раствор на оцетна киселина.

Ставете билки и зачини на дното на теглите, а потоа цврсто ставете ја тиквата. Наполнете ги наполнетите тегли со топла маринада (температура не помала од 80 °C), покријте лимени капации ставете во тава со вода загреана на 60-70 °C за стерилизирање. Времето на стерилизација на 100 °C за литарска тегла е 12 минути. По обработката, херметички затворете ги теглите, превртете ги наопаку и изладете ги што е можно побрзо, бидејќи со бавно ладење, киселата тиква значително омекнува, станува млитава, а нивните вкусни својства се намалуваат.

Сквош мариниран во сос од оцет

Состојки за 1 тегла од половина литар:

350 грама сквош;
6 грама копар;
половина топла пиперка;
2 чешниња лук;
1 лажичка сол;
15 ml маса оцет.

Подготовка:

Сортирајте ги тиквичките по големина, темелно отстранете ја почвата и песокот со мека четка, исплакнете чиста вода, извадете ги јајниците и стебленцата, а потоа бланширајте ги плодовите во врела вода 3-5 минути и изладете ги во вода. Малите плодови може да се стават во тегли цели, големите се препорачуваат да се исечат на два до четири дела.

Ставете сецкани зеленило на дното на теглата и сквојте го врз неа. Измешајте 2 чаши вода со сол, доведете до вриење, додадете оцет. Наполнете ги теглите со врел фил, покријте ги со капаци, ставете ги во тенџере со вода загреана на 50 ° C и стерилизирајте: тегли од половина литар - 8 минути и литарски тегли - 10 минути.

По стерилизацијата, веднаш запечатете ги теглите, проверете дали протекуваат и ставете ги вратовите надолу за воздушно ладење.

Кисела тиква со краставици

Состојки:

500 грама краставици,
200 грама тиквички,
зеленило во мали количини (магдонос, целер, копар, лисја од нане, рибизли и цреши);
2-3 чешниња лук,
горчлив пиперкапо вкус,
сол,
1,5 чаши саламура (фил).

1 литар вода,
3 лажици сол.

Подготовка:

Одберете ги и темелно измијте ги малите тврди краставици. Ставете го на дното на тегла или емајлирана тава зачинети билки, лук, топла пиперка и сол. Прелијте ги со варена саламура и покривајќи ги оставете ги 3-4 дена. Исцедете ја саламурата, филтрирајте и варете.

Исплакнете ја содржината на теглата неколку пати топла водаи наполнете со саламура. По 5 минути, исцедете ја саламурата, зовријте, додајте топла вода и повторете го ова два или три пати. Полнење со зовриена саламура последен пат, веднаш завиткајте ја теглата.

Кога правите конзервирана храна со стерилизација, откако ќе ги ставите краставиците во тегли, истурете топла филтрирана саламура 2 cm под врвот на вратот, покријте со капак и стерилизирајте во врела вода: тегли од половина литар - 5 минути; литар - 10 минути, три-литарски - 20 минути.

Зачинета кисела тиква

Состојки:

1 кг сквош;
6 грама корен од рен;
6 грама корен од целер;
1 грам нане;
10 грама копар;
3 грама магдонос;
3 чешниња лук;
10-15 зрна црн пипер;
1 ловоров лист.

За маринадата:

1 литар вода,
5 ml оцетна суштина,
7 грама сол.

Изберете млад сквош бел или жолтабез оштетувања, со ситни семиња. Исечете ги стеблата со мал дел од овошјето, бидејќи пулпата на ова место има груб вкус. Бланширајте 3-5 минути во зависност од големината на овошјето и веднаш потопете во ладна вода, па потоа голем сквошсе сече на парчиња и се става подготвеното овошје во тегли, додавајќи зачини, билки и сечкан лук.

Истурете ја топлата маринада во тегли. Стерилизирајте во зависност од големината на теглите: половина литар и литар - 8-10 минути, три-литарски - 20-25 минути. Запечатете цврсто и превртете го.

Сквош мариниран со бугарска пиперка

Состојки:

1 кг сквош;
1 ловоров лист;
10 грама гранчиња од копар;
500 грама бугарска пиперка;
1-2 грашок пиперка;
2-3 зрна црн пипер;
10 грама лута пиперка.

За саламура:

1 литар вода;
50 грама 9% оцет;
70 грама шеќер;
50 грама сол.

Тиквата измијте ја, исечете ја и ставете ја во тегли подготвени за конзервирање. Прочистен бугарска пиперкаСтавете го одозгора и додадете зачини: пиперка, црн пипер, лута пиперка, ловоров лист и копар. Саламурата подгответе ја така што ќе ја варите. Потоа изладете ги и наполнете ги теглите со топли врвови.

Ставете ги теглите во тенџере со топла водаи стерилизирајте 20–25 минути на 100 °C. Потоа завиткајте ги теглите.

Избрани зимски тиквички, краставици и домати

Состојки:

2,5 кг краставици,
2,5 кг домати,
1,2 кг сквош.

10 литри вода;
200 мл трпезен оцет,
По 2 лажици шеќер и сол,
1 прстофат цимет,
2 пупки каранфилче,
црн и пипер (грашок) по вкус,
4 ловорови листови.

Подготовка:

Подгответе краставици и домати. Ставете тиквички со дијаметар до 6 см цели, поголеми - исечете ги на кришки. Наредете го зеленчукот во слоеви во тегли, истурете зовриена маринада и пастеризирајте ги на температура од 90 °C литри тегли 15 минути, тегли од 2 и 3 литри 30 минути.

Лечо со сквош за зима

Состојки:

2 кг сквош;
2 кг црвени домати, зрели;
10 големи кромид;
10 големи пиперки;
неколку гранчиња копар, по желба;
50 ml маса оцет;
250 мл растително масло;
2 лажици сол;
200 грама гранулиран шеќер;
1 мала главица лук;
зрна бибер по вкус.

Подготовка:

Измијте го зеленчукот, излупете ја тиквата и извадете ги семките. Измерете сол, шеќер и растително масло. Поделете го лукот на чешниња и излупете ги лушпите како што би сакале кромид. Отстранете ги семките и мембраните од пиперката. Доматите исечкајте ги на 4 дела, извадете го стеблото и испасирајте ги со потопна блендер. Тиквата исечкајте ја на коцки. Истурете растително масло во голем котел од 10 литри и загрејте го. Додадете кромид, исечете ги на половина прстени, пржете 10 минути, мешајќи. Додадете сецкани слатка пиперка, а по 10 минути - парчиња сквош. Пропржете уште 10-12 минути со мешање, па додајте доматно пире, сол, шеќер, зрна црн пипер. Промешајте и динстајте поклопено уште 30 минути. 5 минути пред крајот на готвењето, додадете лук, многу ситно сечкан и оцет. Истурете во стерилни теглии затворете со стерилни капаци.

Зимска салата од сквош со кромид и лук

Состојки:

2 кг сквош;
4 големи бели главици кромид;
5-6 чешниња лук;
1 лажица шеќер;
50 грама свеж копар;
50 грама свеж магдонос;
1 ниво лажица сол;
половина чаша оцет;
половина чаша растително масло.

Подготовка:

Излупете ги кромидот, лукот и тиквата (прво измијте ги со проточна вода). Измијте ги зелените и ситно исецкајте со остар нож. Исечете ја тиквата на коцки, измешајте со билки и исечете ги на тенки полупрстени кромид, додадете лук, сол, шеќер, масло и оцет, поминете низ преса, промешајте и оставете 2,5 часа. Подгответе стерилни тегли и капаци. Цврсто наполнете ги теглите со зелена салата и ставете ги да се стерилизираат во врела вода 15 минути. Банките за оваа салатаземете капацитет од 0,5 литри. Ако теглата е поголема, времето на стерилизација ќе се зголеми. По обработката, завиткајте ги теглите, превртете ги и завиткајте ги.

Мислам дека сите знаат за такви вкусни и здрав зеленчуккако тиква изгледшто личи на летечка чинија. И покрај нивната блиска сличност со тиквички, тиквата е еден вид тиква. Исто како тиквата и тиквата, тие се вкусни задушени, пржени, варени, печени и кисела. Подеднакво популарни се подготовките за сквош за зимата. Тие се маринираат и самостојно и во тандем со други зеленчуци и се подготвуваат од нив салати од зеленчук, посолете, направете џем, замрзнете.

Кисела тиква за зимата- еден од најпознатите и најпопуларните препарати од овој зеленчук. Секој рецепт за кисела тиква за зимата е уникатен и оригинален. На пример, некои домаќинки ги чуваат цели, додека други претпочитаат да ги исечат на кришки или да ги маринираат со краставици, пиперки итн. Рецептите за кисела сквош за зимата се разликуваат и во составот на маринадата и самиот метод на мариноване - со и без стерилизација. Кисела тиква за зима без стерилизација е една од најпознатите едноставни начиниконзервирање, како резултат на што тиквата излегува цврста и крцкава.

Состојки:

Patissons
Магдонос
Нане
Лук
Лута пиперка
Сенф грав
Чадори од копар
Црн пипер во зрна

За да подготвите еден литар маринада:

Вода - 1 литар,
Сол - 1 лажица масло. лажица (со слајд),
Шеќер - 2 лажици. лажици,
Оцет - 3 лажици.

Кисела тиква за зима - рецепт

Измијте ја тиквата. Секоја тиква исечете ја на два еднакви дела и исечете ги на тенки парчиња.

Измијте ги и стерилизирајте тегли за конзервирање. Измијте под млаз вода лута пиперка, магдонос, нане. Излупете ги чешнињата лук. Лутата пиперка исечкајте ја на тенки прстени. Во секоја тегла ставете магдонос, чадори за копар (суви семки од копар), магдонос, чешниња лук, нане, зрна црн пипер, семки и 2-3 прстени лута пиперка.

Цврсто притиснете ги парчињата тиква во теглата.

Во котел зовријте вода. Тиквата прелијте ја со топла вода. Покријте ги теглите со тиквички и оставете 10 минути. По ова време, покријте ги теглите со посебен капак со дупки. Исцедете ја водата во тенџере. Пробај ја литарски тегли. да се знае со сигурност потребната количинасостојки за маринада. За да ја подготвите маринадата, наизменично додадете сол, шеќер и оцет во водата. Ние користиме сол од кујнски камен за кисела тиква.

Можете да ги користите и шеќерот од трска и репка за конзервирање - не е важно.

Што се однесува до оцетот, ние користиме обичен оцет за маса.

По додавањето на сите состојки, маринадата мора да се вари најмалку 5 минути. Наполнете ги теглите со тиквички со маринада. Свиткајте ги теглите со капаци. Кисела тиква за зима без стерилизацијапревртете ги и оставете ги да се изладат покривајќи ги со нешто топло. Изладените тегли однесете ги на ладно место.

Кисела тиква за зимата. Фотографија

Конзервирањето на овој зеленчук не се разликува многу од конзервирањето тиквички.Сепак, за да се добие одличен резултат и многу вкусно јадење, треба да знаете неколку правила кои важат само за сквош:

По готвењето и тркалањето, теглите со сквош апсолутно не треба да се завиткуваат, во спротивно тие ќе станат млитави и невкусни.
Ако подготвувате салата според избраниот принцип, тогаш подобро е да земете мал зеленчук за тоа, кој не само што ќе биде вкусен, туку и ќе изгледа неверојатно убаво.
Се препорачува да се бланшираат тиквите неколку минути пред да се сварат, а потоа да се потопуваат во многу ладна вода.
Малите зеленчуци не се лупат, туку се виткаат заедно со него. Но, ако треба да маринирате големи тиквички, тогаш подобро е да ја отстраните кората, бидејќи обично е прилично тврда.

За киселиот сквош да биде крцкав, потопете го во многу ладна вода еден час.

Кисела тиква (видео)

Кисела тиква: брз и вкусен рецепт за зимата

Ако го земете овој рецепт како основа, можете да добивате ново јадење секој пат, менувајќи ги зачините и билките.Исто така, важно е да не содржи шеќер, нане служи како негова замена. Интересно? Изненадете се себеси и вашето домаќинство.

Производи:

мали тиквички- до 400 грама;
околу еден литар вода;
рамна лажичка сол;
голем лист од рен;
мал куп нане, копар, целер;
ловоров лисја - 3 ЕЕЗ.;
црн пипер - 3-5 грашок.

Измиениот зеленчук ставете го во длабок тенџере и прелијте го со врела вода. Оставете ги вака 5-7 минути.
Исцедете го во цедалка и потопете мраз водаза 2 минути.
Подгответе саламура од останатите состојки, освен половина од количеството зеленило, кое ви е потребно за да го покриете дното на теглите. На крајот од готвењето додадете оцет.
Ставете ја тиквата во контејнер, додајте саламура и стерилизирајте 15-20 минути.

Навивам. Превртете, но не завиткувајте.

Конзервирање на сквош за зима: рецепт без стерилизација

И покрај фактот дека само со стерилизација не треба да се грижите за работните парчиња, многу домаќинки не ризикуваат да се мешаат со тоа, сметајќи дека е неверојатно комплицирано. Стерилизацијата и мариновата не се секогаш идентични работи, па затоа можете да го прескокнете првото за брзо и вкусно да готвите тиква за зимата, исто така со домати. Но, сепак, во иднина вреди да се совлада стерилизацијата, бидејќи има многу вкусни рецептипрепарати кои не можат без него.

Производи за 1,5 килограми млад сквош:

околу 200 грама мали, зрели, но цврсти домати;
лажица шеќер и сол, вториот натрупан, како и оцетна суштина 70%;
три inflorescences на ѕвезда анасон;
десетина грашок миризлив пипер;
половина лажичка ким;
5 чешниња лук и листови од ловор;
малку повеќе од еден и пол литар вода.

Подгответе се вака:

Измиениот зеленчук ставете го во тегла, поклопувајќи ги со чешниња лук.
Прелијте ги со врела вода и покријте ги со капак. Оставете 15 минути.
Исцедете ја водата, повторно доведете до вриење и повторно прелијте го зеленчукот, оставете да отстои уште четвртина час.
Од исцедената вода и останатите состојки, освен оцетот, направете саламура и прелијте го врз зеленчукот во теглите. Додадете оцет со брзина од една лажица по литар волумен.
Навивам.

Маринирана тиква со домати: чекор-по-чекор подготовка

Оваа комбинација на зеленчук многумина ја сметаат за оптимална, а сето тоа затоа што постои сличност со краставиците, кои прават одличен тандем со доматите. Таквата подготовка за зимата нема самоодлична закуска , а исто така и таков прилог кој на многумина ќе им се допадне. Добро е да се направи таква подготовка кога сите во семејствоторазлични вкусови

. Една тегла може да го задоволи целото семејство.

Производи за 0,5 килограми сквош:
три големи пиперки и ист број чешниња лук;
половина дузина цреша домати или само мали;
еден куп копар и магдонос;
три листови рибизла и цреша, како и ловор; лажичка;
лимонска киселина
неколку лажици шеќер и сол;
околу 1,5 литри вода;
5 цветови од каранфилче и зрна црн пипер;

една лажица оцет.:

Чекор-по-чекор подготовка
Измијте ја целата храна.
На дното на подготвениот сад ставете зачини, третина од билки, сол и лимон.
Поставете ја тиквата, премачкајте ги со преостанатите зеленило и лисја од растенија.

Зеленчукот прелијте го со зовриена вода. Оставете да отстои четвртина час.

Место за стерилизација. Тегли од 1 литар - 40 минути стерилизација.

Рецепт со печурки Многу луѓе ја сакаат оваа закуска. Неговите предности:, ниска ценаодличен вкус , нема страв од труење. Дури иискусни собирачи на печурки потврди какво е јадењетопечурки

Производи за еден и пол килограм сквош:

неколку средни моркови;
голема глава лук;
две четвртини од чаша шеќер, растително масло, оцет;
една лажица сол;
малку зеленило.

Подготовка:

Тиквите и морковите измијте ги и исечкајте ги на мали коцки. Подобро би било да бидат малку помали од просекот, но не и големи.
Мелете ги зелените со лук.
Сè соединете во длабок сад, каде додајте ги останатите состојки, вклучително и оцетот.
Оставете 3-6 часа, по можност преку ноќ.
Ставете ги во подготвени тегли од 0,5 литри, кои треба да се стерилизираат четвртина час од моментот кога водата ќе зоврие.

Сквош во сос од домати

Оваа комбинација ви овозможува да додадете разновидност на вашите зимски подготовки.И, најверојатно, ова јадење ќе стане едно од вашите омилени, а неговите делови ќе треба да се зголемат следната сезона. Сос од домати, во кој се подготвени, ќе бидат одлична замена кечапи купени во продавница. И ова е уште една причина да се подготви таков препарат.

За 3,5 килограми база треба да земете:

шише од три литри сок од домати;
чаша растително масло;
половина чаша оцет и шеќер;
две лажици сол;
глава на лук.

Подгответе се вака:

Излупените тиквички исечете ги на четвртинки.
Гответе ја маринадата од сите преостанати состојки, прво исечкајте го лукот.
Ставете ја тиквата во маринадата што се вареше 10 минути и варете четвртина час.
Ставете го зеленчукот во стерилизиран сад и навивајте.

важно! Ова единствениот рецепт, што подразбира завиткување на лименките во ќебе откако ќе се тркалаат. Потоа треба да ги оставите да се изладат 12 часа.

Сквош и бугарска пиперка во маринада (видео)

Искусни домаќинкиТие препорачуваат неискусните готвачи да почнат да се запознаваат со тиквички, а тиквички со вторите. И сето тоа затоа што не само што ќе биде вкусно, туку и убави јадења. Оваа комбинација е пријатна за око, а ревноста за готвење неволно се зголемува. И ова ќе ви овозможи да избегнете недостатоци, оштетувања или други неволји што ја обесхрабруваат желбата за зимски подготовки.

Сквошот има вкус на тиквички, но е многу повкусен и поздрав. Покрај тоа, тие додаваат оригиналност на садот поради нивниот необичен изглед. Овој производ може да се задуши и пржи. Специјални вкусни квалитетиСквошот се отвора за време на маринирањето.

Како да киселите сквош - општи правила

Излегува дека сквошот не е сосема едноставен производ. Кога го маринирате, важно е не само да се избере вистинскиот рецепти соберете ги зачините, но и зачувајте сè корисни својства. Затоа, неопходно е да се следи технологијата за готвење.

Кога се подготвува за зима, овој производ одлично се комбинира со други зеленчуци, како што се краставици, домати, пиперки, па дури и зелка.
Вкусот готово јадењедиректно зависи од квалитетот на тиквата. Најмекиот и најделикатниот вкус се добива од млади плодови со тенка кора. Изберете ги во мали димензии за целосно да се вклопат во теглата. Иако се сметаат за незрели, плодовите содржат максимална количинакорисни компоненти.
Плодовите поголеми од 7 сантиметри ќе треба да се исечат на парчиња и коцки. Вкусот нема да се промени по маринирањето, но корисноста значително ќе се намали.

Како да маринирате мали тиквички

Малите плодови на ова растение имаат оригинална форма и изгледаат многу убаво не само во тегла, туку и како посебно јадење. Затоа, многу домаќинки сакаат да маринираат цела тиква.

Ќе ви требаат следниве состојки:

сквош со големина до 5 см - 2 кг;
лута пиперка - 3 мешунки;
свеж лук - 1 глава;
лисја од рен и цреша - по вкус;
трпезен оцет 9% – 120 ml;
камена сол - 100 g;
копар, магдонос и целер - по 5 гранчиња.

Рецепт за готвење:

Во литарска тегла се ставаат мали плодови. Но, можете да користите било кој волумен за маринирање. Подгответе ги садовите: измијте и исушете добро.
Истурете 1,5 литри во садот за готвење. ладна вода. Посолете и оставете да зоврие.
Измијте го зеленчукот, исечете го стеблото. Малите тиквички треба да се бланшираат не повеќе од 4 минути. Потоа веднаш потопете ги во ладна вода.
Лутата пиперка излупете ја од семките и исечете ја на прстени. Излупете ја главата од лукот и исечкајте ги каранфилките.
На дното на подготвеното јадење ставете зеленило, листови од цреша и сечкани листови од рен. Одозгора ставете бибер и лук. Потоа префрлете го сквошот.
Повторно зовријте ја посолената вода, додадете оцет и веднаш оставете ја на страна.
Истурете ја топлата маринада врз зеленчукот и покријте ги теглите со капак. За да го завршите рецептот, стерилизирајте ги теглите со содржината околу 10 минути и затворете ги.

Како да маринирате големи сквош - карактеристики за готвење

Саламурата за мариноване голем зеленчук не се разликува од претходната, но технологијата на подготовка е различна.

Собраниот зеленчук мора веднаш да се готви и да не се дозволи да овене. Добро исплакнете ги плодовите под млаз вода. Исечете ја опашката, но во исто време зграпчете до 1 см пулпа.

Парчињата тиквички за мариноване направете што е можно подебели, но така да се вклопат во теглата. Потенки парчиња зеленчук може да се преварат и да го изгубат вкусот.
Исечениот сквош исто така се бланшира. Но, пресметајте го времето во зависност од големината на парчињата. Вкупниот период на готвење не треба да надминува 5 минути!
Сварените кришки веднаш потопете ги во ладна вода. Така ќе го запрете процесот на готвење и ќе спречите зеленчукот да стане мек.
Ако рецептот не предвидува стерилизација на теглите со нивната содржина, тогаш тие мора да се стерилизираат посебно и дури потоа да се стават во зеленчукот. На овој начин се подготвуваат и капаци.
Топли и затворени тегли треба да се изладат пред да се чуваат на ладно.

Како да киселите тиквички без стерилизација

Некои домаќинки се плашат да ги стерилизираат теглите со зеленчук во врела вода. За нив постои едноставен рецепт за маринирање на сквош без овој чекор за готвење.

За 1,5 кг младо овошје ќе ви требаат:

мали домати или домати од цреша - до 10 парчиња;
гранулиран шеќер и сол - 1 лажица масло. л.;
свеж лук - 3 чешниња;
цели ловоров лисја - 5 ЕЕЗ.;
оцетна киселина 70% - 1 лажица масло. л.;
зачини: ѕвезда анасон, црн и миризлив грашок, ким;
прочистена вода - 1,5 l.

Начин на готвење:

Измијте ги и стерилизирајте ги теглите. Измијте го зеленчукот за да ја отстраните нечистотијата во проточна вода. Доколку е потребно, исечете ја тиквата, оставајќи ги доматите цели. Излупете го лукот, исечете ги на прстени.
Во тегла ставете ги тиквичките, доматите и лукот. Оставете ја водата да зоврие, додадете сол и шеќер. Истурете саламура во теглите. Во исто време, обидете се да не истурате врела вода на ѕидовите на садот за готвење, во спротивно може да пукне. Оставете ги да се изладат.
Потоа истурете ја маринадата назад во тавата, доведете до вриење и истурете ја во теглата. Оставете исто така да се излади, па исцедете.
Повторете ја оваа постапка повторно, но пред да ја истурите маринадата во теглите, додадете зачини и оцет.
Свиткајте ги теглите со стерилни капаци, изладете ги и префрлете ги во подрумот или друга локација за складирање.

Со избирање на еден од предложените рецепти, можете лесно да киселите тиквички и да уживате во зима. Главната работа е да ја следите технологијата на готвење и потоа да експериментирате со вкус. Добар апетит!

Култура од семејството на тикви што вроди со плод оригинална форма, дојде во Европа од Латинска Америка и веднаш му се допадна поради неговиот вкус и разновидност. Зеленчукот е присутен во многу кулинарски рецепти во однос на бројот на корисни компоненти, значително ги надминува добро познатите тиквички.

За зимата, тиквата може да се кисела и да се зачува. Во комбинација со други состојки, плодот произведува оригинални јадења, кои се ценети по нивниот вкус, заситуваат човечкото телопотребни материи.

Кои се придобивките од сквошот? Предност од зеленчук

Тиквата, како што го нарекуваат растението поради својата бизарна форма на плодот, богата е со минерални соли, растителни влакна и содржи скроб и пектини.

Пулпата од тиква содржи елементи во трагови во форма на:

титаниум и цинк;
фосфор и молибден;
бакар и калиум;
калциум и алуминиум.

Плодовите содржат никотинска и аскорбинска киселина, каротин, токоферол, витамини од групите А, Д, Б. 100 грама зеленчук содржи помалку од дваесетина калории, се користи во различни диети.

Овошјето, кое доби име што е преведено од француски како пита, е ценето не само за пулпата, туку и за неговите богати семиња:

лецитин и протеини;
гликозиди и смоли;
заситени киселини.

Кога се консумира, сокот од сквош делува како антиоксиданс, ја нормализира функцијата на цревата, го подобрува видот и ги смирува нервите. Пулпата на зеленчукот содржи лутеин, поради што:

Метаболизмот се забрзува.
Холестеролот се отстранува.
Функционирањето на црниот дроб и бубрезите е нормализирано.

Витаминот А и токоферолот ја навлажнуваат и измазнуваат кожата, ја враќаат нејзината еластичност, ги зајакнуваат ноктите и го враќаат сјајот на косата.

Во алтернативната медицина, тиквата се користи за лекување на гастритис и за лекување на чир на желудникот. Сокот од овошјето ги елиминира отокот и запекот, рани на слузокожата и кожата. Семињата имаат корисен ефект врз состојбата на жолчното кесе и го подобруваат функционирањето на црниот дроб.

Влакната содржани во тиквата помагаат во лекување на дебелината, чистење на телото од токсини и вишок вода, нормализирање на процентот на шеќер, забрзување на липидниот метаболизам.

Правилно подготвување на сквошот

Не знаат сите домаќинки како да подготват јадења од зеленчук и колку се тие здрави, не секој знае кое овошје е погодно за подготовка за зимата, или како да се пече во рерна. Нежна кожаМладите тиквички не треба да се лупат; Зрелите плодови имаат тврда кора што треба да се отсече. Презрелиот зеленчук се користи како тенџере за месо, печурки и како украсен украс.

Сквош со пречник од околу 4 сантиметри се погодни за приготвување јадења и оние со поголема големина.

Зеленчукот се мие, се суши и се отстранува дршката. За да се пржи, пресечете го на половина и одделете ги парчињата. Целиот сквош се маринира и се филува. За конзервирање прво се бланшираат, а потоа се ладат во ледена вода.

Методи на берба

Можете да го заситите вашето тело со корисни компоненти присутни во тиквата дури и во зима. Домаќинките имаат свои кулинарски рецепти, според кои прават подготовки за долгорочно складирање. Повеќето витамини и микроелементи остануваат во сувата тиква. Измиените млади плодови треба да се измијат, да се отстрани дршката, да се исечат прстени со дебелина до 3 сантиметри, кои се поставуваат на плех и се оставаат на сонце.

Процесот е значително забрзан ако тиквата ја ставите во рерна со отворена врата или во електрична машина за сушење.

Температурата во кабинетот е поставена на 50 степени. Парчиња овошје се чуваат во торба третирана со солен раствор.

Зеленчукот се подготвува за зимата на други начини:

замрзнување;
сол;
конзервирана;
кисела.

Затворете ги тиквичките во тегли, во форма на салати, заедно со пиперките и доматите, лукот и копарот. Од плодовите излегува вкусен џем, ароматичен компотсо додавање на цреша слива, хранлив кавијар.

Замрзнување за зимата

Тиквичките кои ќе се чуваат до следното лето, можете да го подготвите без да го виткате во тегли, без да зоврие, без да го истурите. солен раствор, Обработката на овошје не одзема многу време, и корисни компонентиостануваат.

Плочаната тиква се сече околу рабовите, се замрзнува во прстени, се бланшира во врела вода до 6 минути, потоа се префрла во ледена вода, па се суши, се шири на крпа или хартија.

Целото овошје се става на послужавник, прстените се ставаат во посебна кеса. Тие ќе траат во замрзнувач до лето, додека не созрее новиот зеленчук.

Зачинета кисела

Многу домаќинки претпочитаат други начини на чување тиквички, кои може да се јадат како закуска или готово јадење.

Тиквата се маринира со друг зеленчук, сама или со билки. Вкусот зависи од тоа што се зема како квалитет дополнителни состојки. Шеќерот и солта се секогаш присутни.

Искористување на предностите со следниот рецепт, можете да добиете вкусна кисела тиква. За ова ви се потребни следните состојки:

целото овошје - 0,5 килограми;
магдонос - 4-5 грама;
лута пиперка - 1 парче;
ловоров лист;
рен - 2 грама;
копар - еден куп;
чешне лук.

Зеленчукот треба добро да се измие, да се потопи во врела вода 5 минути и да се стави во вода со мраз. Големите плодови мора да се исечат на парчиња.

За да ја добиете маринадата, земете:

оцет - 5 грама;
сол - 1/3 чаша;
шеќер - 2 големи лажици.

Овие состојки се ставаат во еден литар вода: цимет, каранфилче, неколку грашок лут и пипер, корен од магдонос, чешне лук, корења и сечкани билки, се прелива оцет. Маринадата мора да се доведе до вриење и да се отстрани од шпоретот.

Потребно е да се стерилизираат литарските стаклени тегли, на дното се истураат зачини, се ставаат листови од рен, цврсто се ставаат плодовите од тиквата и се прелива подготвениот топол раствор. Зеленчукот во маринадата се става под капакот на оган за стерилизација. По тркалањето, контејнерите брзо се ладат за да не се влоши вкусот на овошјето и пулпата да не ја изгуби својата густина.

Маринирани во сос од оцет

За подготовки за зимата се зема незрела тиква која е во фрижидер не подолго од 5 дена. Зрели плодовипогоден само за кавијар. Добро се чува, не губи вкус и корисни материитиква, ако е маринирана во полнење со оцет. Во тегла од половина литар, малиот зеленчук подготвен според овој рецепт изгледа многу оригинален:

350-400 грама младо овошје;
сол и копар - по 5 грама;
лук - 2 чешниња;
оцет - 3 лажички.

Тиквата треба да се исчисти од земја, да се измие со проточна вода, да се исечат стебленцата и да се стави во врела вода, каде што треба да се бланшира околу 5 минути.

На дното на теглата се ставаат исечкани зелени, а одозгора се ставаат цели ситни плодови и поголеми тикви поделени на делови. За да ја добиете маринадата, додадете 1 лажичка сол на половина литар вода и варете, додавајќи оцет. Топол раствор се истура во тегли со зеленчук, кои се стерилизираат до 8 минути. Откако ќе се изладат контејнерите, се ставаат со вратот надолу, проверувајќи дали добро се затвораат.

Конзервирана без стерилизација

Освен сушење, замрзнување и мариноване, постојат и други начини за подготовка на плодовите од тиква за зимата. Конзервиран сквошпослужете како одлична закуска, декорирајте празнична маса. Тие можат да се подготват без стерилизација користејќи ги следниве состојки:

млади плодови - 800 грама;
ловоров лист - 3 парчиња;
лук - 4 чешниња;
шеќер и сол - по 5 грама;
бел пипер - 8-10 грашок;
оцет - 1,5 лажици;
ѕвезден анасон - 2 цветови;
ким семиња - нотка.

Тиквата треба да се измие, да се стекне и да се бланшира до 5 минути. Треба да ставите билки, зачини и рен на дното на стерилизирана тегла, да ставите овошје одозгора, да додадете сол и шеќер, истурете оцет и врела вода. Контејнерите се навиваат и, по ладењето, се ставаат во оставата, или уште подобро, во подрумот или подрумот.

Сквошот можете да го зачувате со друг зеленчук.

Кисела со краставици

Сочни и вкусна закускада риби и јадење со месодобиени од чинија тиква за една недела. Свежите билки се користат како главни состојки за сквош. Зеленчукот се ферментира топол и се чува во фрижидер околу една година. Зачинета и лут вкусдава голем бројзачини Врз основа на кулинарски рецепт, треба да земете:

сквош - 200 грама;
краставици - 0,5 килограми;
зелена;
лук;
лута пиперка - под.

Саламурата се подготвува по стапка од 4 супени лажици сол на литар врела вода.

На дното на теглата треба да ставите лисја од рибизла, цреши, чадор од копар и зачини, мали зеленило и сквош. Сето тоа се зачинува со саламура, која по 3 дена мора да се исцеди, да се помине низ газа и да се вари.

Состојките ставени во теглата мора да се исплакнат со топла вода и повторно да се наполнат со раствор загреан на 100 степени. Постапката се повторува неколку пати, а плодовите се виткаат во контејнери.

Избрани краставици и домати

Подготовките за зимата се прават со комбинирање различен зеленчук– домати, зелка, тиквички, модри патлиџани – вака добивате оригинални и вкусни закуски. Еден од најнезаборавните асортимани се подготвува од следниве состојки:

домати и краставици - по 2,5 килограми;
сквош - 1200 грама.

За маринадата:

сол, шеќер - 60 грама;
ловоров лист;
сладок грашок - 10 парчиња;
оцет - стакло.

Малиот зеленчук треба добро да се измие, стеблата на доматите и тиквите да се исечат, а опашките од зелените да се отстранат. Ставете ги краставиците, тиквите и доматите во стерилизирани литри тегли во слоеви и прелијте ги со врела вода неколку минути.

Откако ќе го истурите, контејнерите со зеленчук мора да се полнат со варена маринада и да се стават на оган 15 минути за да се стерилизираат. Откако ќе ги тркалате капаците, завиткајте ги теглите додека не се изладат целосно. Чувајте го асортиманот во визба или подрум.

Лечо

За да се подготвите за зимата, обезбедувајќи му на телото витамини, не се користи само млад сквош, туку и зрели плодовисо нивно комбинирање со друг зеленчук. Вкусни и ароматично лехоизлегува ако земеме:

домати - 2 килограми;
јаболков оцет - 125 милилитри;
сончогледово масло - чаша;
шеќер - 100 грама;
парична казна сол - 2 лажици.

Доматите се прават пире. По можност земете црвени и жолти слатки пиперки, извадете ги семките и дршката и исечкајте го зеленчукот на ленти. Излупете го морковот од површината, поделете го на 2 половини и исечете ги на коцки, како пиперки, 1,5 килограм;

Доматното пире се става во емајлирано тавче. Откако ќе зоврие додадете зеленчук, сол и шеќер, сув босилек или рузмарин и додадете сончогледово масло. Лечото се вари 20 минути, па се додава оцет. Чувајте го во стаклени тегли, кои заедно со содржината се стерилизираат уште четвртина час, по што се виткаат и се завиткуваат во крпа додека не се изладат садовите со лехо.

Салата со кромид и лук

Крцкави тиквички во зачинета маринаданекои домаќинки го служат на празничната трпеза. Два килограми незрели плодови се сечат на парчиња, голем кромид бело(4 парчиња) – во форма на полупрстени. За да ја подготвите салатата, направете прелив користејќи:

сецкан лук - 5 чешниња;
магдонос и копар - еден куп;
сончогледово масло - 0,5 чаши;
оцет - 100 грама;
шеќер - 20 грама;
сол - 1 лажица.

Сите компоненти се мешаат и маринираат во преливот 3 часа По ова, салатата се префрла во тегли и се стерилизира 20 минути. Откако ќе го пробате мезето, ќе ги лижете прстите.

Крцкави тиквички во тегли

Секоја домаќинка може да подготви мезе од тиква од чинија што ќе одговара како додаток на јадењата и ќе трае до пролет. За да маринирате крцкави тиквички, земете:

млади плодови - 0,5 килограми;
рен - 3 лисја;
копар, магдонос - еден куп;
лута пиперка - мешунка;
лук - 4 чешниња.

Измиениот зеленчук се бланшира во врела вода 5 минути. ВО топла вода, за која се потребни 2,5 чаши, растворете шеќер и сол (по една лажичка), истурете оцет, тргнете го од оган.

Зачините се ставаат на дното на литарска тегла, а меѓу тиквичките се поставуваат кругови лук и се покриваат со билки одозгора. Сите состојки се преливаат со саламура и се стерилизираат директно во садот околу 15 минути Теглата мора да се затвори и да се излади.

Опција за брзо готвење

Зеленчукот од семејството на тиква има најдобар вкус кога е мариниран. Готвачите користат едноставен рецепт: за 2 килограми сквош треба да земете:

лук;
1 лажица шеќер;
20 грама сол;
6 литри вода;
зрна бибер;
една лажица оцет.

Плодовите се мијат и се сечат на парчиња, се ставаат во тегли, каде што на дното се веќе поставени зелените, лукот и копарот. За да ја подготвите маринадата, истурете вода и оцет во тенџере, додадете шеќер и сол. Теглите со зеленчук се полни со топол раствор. Излегува брзо и многу вкусно.

Сквош како печурки

Плоча тиква се комбинира со разни состојки. Со кисела незрело овошје, можете да подготвите мезе кое наликува на млечни печурки.

Според рецептот:

Морковите и тиквата се сечкаат на коцки.
Лукот, магдоносот и копарот се ситно сецкани.
Сите компоненти се мешаат во длабок сад во кој се истураат зачините, шеќерот и солта.
По додавањето оцет, состојките се маринираат до 3 часа.
Закуската се истура во тегли и се стерилизира околу 20 минути.
Завиткајте ги капаците и завиткајте во крпа.

За 1,5 килограми сквош, 2 моркови, главица лук, ½ сончогледово масло, шеќер и оцет. Подготовката навистина ќе наликува на вкусот на печурките.

Како правилно да го складирате

Младите плодови кои имаат тенка кора ќе траат и до 10 дена ако ги ставите на долната полица од фрижидерот, во подрумот или подрумот. Ако кожата е оштетена, зеленчукот скапува додека бактериите влегуваат низ пукнатината.

Замрзнатата тиква не губи микроелементи и витамини и не се расипува година или повеќе, под услов да не се одмрзне.

Сувото овошје се чува во темна собасо мала влажност долго време. На фактот дека тие не се погодни за конзумирање, укажува на влошување на вкусот и појава на непријатен мирис.

Конзервирана и кисела тиква, валана во стерилни тегли, може да се јаде 12 месеци.