Говедско месо задушено во бело вино. Вкусно говедско месо во бело вино

Виното често се користи во готвењето, особено за подготовка на јадења со месо. Органските киселини содржани во алкохолниот пијалок помагаат во омекнување на месните влакна дури и на најтешкото месо. Покрај тоа, виното му дава на готовиот сад извонреден вкус и арома. Свинското месо во вино се смета за класика на француската кујна. За време на процесот на готвење, алкохолот целосно испарува, така што готовиот сад е целосно без алкохол. Може да се служи и за вечера во тесен семеен круг и за празнична трпеза.

Не претерувајте со зачините и ароматичните билки - тие можат да го совладаат карактеристичниот вкус и мирис на виното.

Се разбира, подобро е да се користи свежо, разладено месо. Подобро е да се матат и маринираат одмрзнатите и старите пред готвење.

Во полуслаткото вино, свинското месо ќе има пикантна слатко-зачинета нота, додека сувото вино ќе го наполни готовиот сад со кисело кисело.

Месото варено во бело вино е особено меко поради зголемената киселост на белите сорти на пијалок. А црвената боја му дава побогат вкус и боја.

Свинско месо задушено во вино во тава

Производи:

• 0,5 кг месо;
• 2 црвен кромид;
• неколку чешниња лук;
• чаша вино;
• мајчина душица;
• 50 грама путер;
• 50 ml сончогледово масло;
• сол.

Како да се готви.

1. Измијте ја пулпата од месото и исушете ја со хартиена крпа. Се сече на парчиња со средна големина и се посолува.

2. Подгответе го сосот. Треба да го скршите лукот со нож - добивате две половини, извадете го јадрото. На загреано сончогледово масло се пржи во тава 2-3 минути, а потоа внимателно се отстранува и се фрла.

3. Излупениот кромид се сече на половина прстени и се пржи во истото масло додека не стане транспарентен.

4. Истурете го виното. За овој рецепт најдобро е да се користи полуслатка црвена сорта.

5. Додадете гранче мајчина душица. Ќе го засити готовиот сад со уникатна арома. Сол, додадете путер.

6. Измешајте сè и динстајте под капакот 10–12 минути додека не се згусне.

7. Ставете ги свинските парчиња во сосот. Покријте со капак и намалете ја топлината на минимум. Свинското месо се динста во црвено вино 50-60 минути.

Свинско во бело вино

Едноставен рецепт за подготовка на најнежното месо со кое може да се справи и почетник готвач.

Производи:

• 0,5 кг свинско филе;
• 200 ml бело вино;
• 5-6 чешниња лук;
• 1 кромид;
• сол, бибер;
• маслиново масло за пржење.

Чекор-по-чекор рецепт за готвење.

1. Исечете го свинското месо преку зрното, како стек, и фунтајте. Посолете и посипете со бибер.

2. Свинското месо се става во добро загреано масло и се пржи на секоја страна по 3-4 минути.

3. Штом порумени се додаваат кромидот и лукот исечкани на прстени, исечкани на 2-3 дела.

4. Се прелива со вино и се затвора со капак. Намалете ја топлината на минимум и динстајте околу половина час.

Задушеното свинско месо одлично оди со сите традиционални додатоци - зеленчук, компири, тестенини и ориз.

Месо печено во рерна

Состојки:

• 500 грама свинско филе;
• 300 ml вино;
• 2 главици кромид;
• сол, зачини (мелен црн пипер, пиперка, сунели хмељ).

Подготовка.

1. Исечете го свинското месо на големи парчиња, лесно изматете. Ставете во чист сад.

2. Додадете кромид исечен на прстени, сол, зачини и вино. Се меша со рацете, рамномерно распоредувајќи ја маринадата над секое парче.

3. Маринирајте најмалку 3-4 часа.

4. Префрлете ги свинското месо, кромидот и течноста во сад за печење и покријте ги со фолија. Печете околу еден час во рерна на 180 Целзиусови степени.

5. Отстранете ја фолијата и печете уште 15 минути.

Месо со шампињони

Свинското месо со вино оди добро со печурките.

Производи:

• 600-700 грама месо;
• 200 ml вино (по можност суво бело);
• 400-500 грама свежи шампињони;
• 150 ml крем;
• парче путер;
• рафинирано масло за пржење;
• 2-3 лажици брашно;
• сол, мелен бибер;
• зелена.

Начин на подготовка.

1. Свинското месо се сече на средни парчиња. Сол, бибер и оставете 5 минути.

2. Добро загрејте го растителното масло и пржете го месото на силен оган до златно кафеава боја.

3. Испржените парчиња ставете ги во сад за печење и прелијте ги со вино.

4. Загрејте ја рерната на 180 степени Целзиусови. Таму го испраќаме полупроизводот.

5. Додека месото се готви, да го направиме сосот. На мала количина масло пропржете ги ситно сечканите шампињони.

6. Во друга тава пропржете го брашното до светло кафена боја. Наполнете го со крем, посипете со сол и бибер по вкус, додадете путер и динстајте една минута. Додадете пржени печурки. Мешајќи, варете уште една минута. На самиот крај додадете ситно сечкан копар.

7. По 40–45 минути печеното свинско месо е речиси готово. Треба да ја извадите тавата од рерна, да го прелиете месото со кремастиот сос од печурки и да печете уште 20 минути.

Маринада за скара

Свинското месо маринирано во вино е одлично за скара. Рецептите може да содржат различни видови зачини. Пробајте го овој состав за маринада:

• 250 ml суво вино;
• нотка рузмарин;
• 4-5 главици кромид;
• 1 лажица сол;
• 1 лажичка шеќер;
• 70 ml маслиново масло.

Подготовка.

1. Измешајте ги сите состојки за маринадата. Количините на компоненти се дадени на 1 кг свинско месо.

2. Месото се сече на парчиња, се става во емајлиран сад и се прелива смесата.

3. Шише ќебапот мора да се маринира најмалку 4-5 часа.

4. Додека готвите, намачкајте го месото со преостанатата маринада.

Готовиот сад прелијте го со сок од калинка. Со овој рецепт ќе го изненадите најсофистицираниот љубител на месо.

Свинското маринирано и печено во вино е медитеранско јадење, одлична опција за оние кои се уморни од редовното месо од рерната и сакаат нешто ново. Правилно избраните зачини и вино даваат неверојатна арома и малку го надополнуваат вкусот. Маринирањето трае најмалку 4-5 часа, печењето трае околу 90 минути. Погодни се и свежото (оптимално) и замрзнатото месо.

Нијансата на вкус зависи од изборот на вино и зачини. Класичната опција е суви трпезни вина. Поради високата киселост, свинското месо во бело вино излегува многу нежно, буквално се топи во устата. Месото печено во црвено вино е малку потврдо, но поароматично и има прекрасна розова нијанса. Полуслатки и полусуви вина додаваат мала сладост. Во Шпанија и Португалија, зајакнатите вина одлежани во буриња - шери и Мадеира - се користат за маринирање, како резултат на тоа, по печењето, во месото се чувствуваат ореви и танични ноти;

Состојки:

• свинско месо (филе или задница) - 500-600 грама;
• вино (црвено или бело) - 300-350 ml;
• кромид - 1-2 парчиња (средно);
• рафинирано растително масло - 1 лажица;
• пиперка - 1 кафена лажичка (по избор);
• хмељ-сунели - 2 лажички (по избор);
• сол, црн пипер, други зачини - по вкус.

Под влијание на висока температура, целиот алкохол испарува, па готовиот сад е безалкохолен.

Рецепт за свинско месо во вино

1. Исплакнете го свинското месо, отстранете го вишокот маснотии, исечете го месото на тенки парчиња. Парчињата лесно изматете ги со кујнски чекан, ставете ги во емајлирана или пластична тава, посолете, посипете ги со сунели хопла, пиперка и други зачини.

Колку се поголеми парчињата, толку подолго ќе биде потребно за маринирање и готвење. Можете да печете свинско месо во вино во едно големо парче, но нема гаранција дека внатрешноста на месото ќе биде добро маринирана и испечена пред да изгори одозгора.

2. Излупете го кромидот, исечете го на половина прстени и додадете го во месото.

3. Свинското месо прелијте го со вино (треба целосно да го покрие месото), промешајте и секое парче изгмечете го по малку со раце. Покријте ја тавата со капак и оставете да отстои најмалку 4-5 часа на собна температура за да се маринира. Ако планирате да го печете месото по 12 часа или повеќе, ставете ја тавата во фрижидер.

4. Додадете растително масло во тавата.

5. Загрејте ја рерната на 180°C. Ставете го свинското месо заедно со маринадата на сад за печење и покријте го врвот со фолија. Печете 40 минути.

6. Отстранете ја фолијата, повторно ставете го месото во рерна и печете уште 30-50 минути додека не се подготви (времето зависи од дебелината на парчињата). Периодично вртете го месото за да спречите горење.

7. Готовото свинско месо послужете го во вино топло заедно со билки, адџика или топли сосови.

Денеска ќе ви кажеме како се подготвува свинското месо во три европски земји каде виното не е само омилен пијалок, туку и често користена состојка во различни јадења.

Готвачите смислуваат секакви задоволства, но прженото свинско месо останува едно од највкусните јадења. Точно, се подготвува на различни начини, додавајќи разни зачини, билки, па дури и алкохол. Ајде да видиме како ќе го направат тоа во Грција, Франција и Португалија.

Свинско месо на грчки

Потребни состојки

• свинско месо - 250 g,
• кромид - 1 кромид,
• маслиново масло - 20 g,
• мали маслинки без јами - 10 g,
• лук - 3 чешниња,
• суво бело вино - 150 g,
• доматна паста - 1 лажица масло,
• брашно - 1 лажица,
• мајчина душица, ловоров лист, мелен црн пипер, сол - по вкус.

Процес на готвење

Месото се мати малку, се сече на ленти, се посолува, бибер и се пржи со кромид на маслиново масло. Потоа додадете го искршениот лук, прелијте со виното да го покрие месото и ставете на силен оган за брзо да испари течноста. Потоа додадете го остатокот од виното, доматната паста, ловоров лист и мајчина душица и поклопете го садот на тивок оган додека не се свари. На крајот зачинете го сосот со брашно, додадете маслинки и оставете го да се вари околу 5-7 минути.

Свинско месо на француски

• Парчиња - 5 ЕЕЗ.
• маслиново масло - 100 g,
• Кромид - 1 глава,
• Јаболков оцет - половина чаша,
• Бело вино - половина чаша,
• Крем (30%) – 200 ml,
• Листови од жалфија - неколку парчиња,
• Магдонос - по вкус.

Процес на готвење

Свинските котлети посипете ги со сол и бибер. Загрејте го маслото во тенџере од леано железо, брзо испржете го месото од двете страни и ставете го на чинија. Исцедете го најголемиот дел од маснотиите од тенџерето (потребни ви се околу 5 лажици), намалете ја топлината и пржете го кромидот овде 3-4 минути (треба да биде ситно исечкан). Додадете оцет во кромидот и, мешајќи, почекајте течноста да испари (околу 3-4 секунди). Месото вратете го во тенџерето, истурете половина чаша вино, павлака, додадете ситно сечкана жалфија и магдонос. Варете без капак околу 5-6 минути. Ставете го месото од тенџерето на чиста чинија. Продолжете да го готвите сосот со постојано мешање додека не испари поголемиот дел од течноста. Готовото свинско месо послужете го со сос, компири и магдонос.

Свинско месо на португалски

• свинско месо - 1 кг,
• бело вино- 1 чаша,
• маслиново масло - 1 чаша,
• кромид - 2 главици кромид,
• мелен пипер - 1 лажиче,
• каранфилче (во прав) - 1 лажиче,
• домати - 4 ЕЕЗ.,
• Јаболка „Ранет“ - 4 ЕЕЗ.,
• корен од пашканат - 1 ЕЕЗ.,
• риган, каранфилче, цимет, л. лист, сол - по вкус.

Процес на готвење

Земаме 1 кг свинско месо од задниот дел на трупот, го боцкаме со виљушка или нож на многу места и го полниме со чаша бело вино во кое прво треба да ги додадете сите зачини и да оставите еден час. Во плех за печење ставете ги ситно сечканиот кромид, излупените домати и исто така излупените јаболка, како и коренот од пашканат. Потоа одозгора ставете го целото парче месо и прелијте го со маслиново масло. Печете го во рерна на умерен оган околу 2,5 часа превртувајќи го од време на време.

Месо во бело вино со лук ќе ги плени вашите гости на празничната маса. Неверојатно вкусно, сочно и ароматично јадење печено во рерна нема да ве остави рамнодушни.

Фази на готвење месо со алкохолни ноти

1. Треба да го измиете месото и да го исушите со хартиена крпа или само да му дадете малку време да се исуши.

2.Подгответе ги состојките за маринадата. Земете го лукот, излупете го и оставете 3 чешниња, а остатокот исечкајте го. Земете магдонос, измијте и оставете да се исуши. Исто така исецкајте, не заборавајте да оставите неколку гранки за декорација. Земете сад за блендер и истурете: лук, магдонос, растително масло, коњак, мешавина од пиперки и сол по ваша дискреција. Добро изматете додека не се изедначи.

3. Ги земаме садовите во кои ќе го маринираме месото. Ставете го месото во него и истурете го во маринадата - оставете го да отстои 2 до 12 часа на студ. Месото треба да се преврти за да биде заситен со зачини. Потоа земете ги преостанатите три чешниња лук и исечете ги на коцки. Работи маринирани месо во нашиот случај, свинско месо.

4.Земете плех и врз него ставете го маринираното парче месо. Ставете ја во рерна на 180 степени 1-1,15 часа. Преостанатата маринада измешајте ја со суво бело вино и печете постојано.

5. Додека месото се пече, ги земате доматите, ги миете и исечете ги на мали кришки. Однесете ја чинијата во која ќе ја послужите на празничната трпеза и на неа ставете ги парчињата домати.

Кога месото е готово, го вадите од рерна и го ставате на чинија со домати. Украсете со гранче зеленило.

Месото во суво бело вино со лук е подготвено за празникот. Можете да го послужите со гарнир од кој било зеленчук или како вкусно, задоволувачко јадење самостојно.