Домашни колбаси подготвуваме дома. Рецепт за домашен колбас

Постојат неколку начини да се подготват домашните колбаси, но денес ви пренесуваме вкусен рецепт за правење со помош на свинско црево.

Забележете дека домашните колбаси, за разлика од оние од продавница, имаат голем број на предности.

Прво, можете да изберете и да додадете зачини за нивна подготовка по ваш вкус.

Второ, можете да додадете и виткана маст во меленото месо по ваш вкус и со тоа да ја создадете саканата содржина на маснотии во колбасите.

Трето, во меленото месо по желба можете да додадете сирење, суви сливи, ореви и други производи.

И четврто, главната предност на домашните колбаси е што во споредба со оние од продавница, тие се многу поздрави и не му штетат на организмот. Тие не содржат конзерванси, бои, антиоксиданси или други штетни материи.

Значи, еве го нашиот рецепт.

Состојки

За да подготвиме домашни колбаси ќе ни требаат:

1 кг било кое месо (или мелено месо);
100-200 g сало;
1 чаша гриз;
5-6 јајца;
4-5 големи преработени свински црева;
за триење на цревата 2 главици кромид;
сол, мелен црн пипер, зачини за мелено месо (по желба).

Подготовка

1. Салото и месото се сечат на ситни парчиња и се ставаат во фрижидер замрзнувач да се изладат 1-2 часа.

2. Изладеното сало и месото (во оваа состојба полесно се обработуваат) се виткаат заедно во мелница за месо низ решетка со мали дупчиња (или земајте готово мелено месо).

3. Во меленото месо се додава сол, бибер и по желба зачини, се додава гризот, се меша и се матат јајцата. Меленото месо со гриз и јајце е подобро да отстои некое време, тоа е потребно за да отече гризот.

4. Ако свинските црева не се обработени, тогаш темелно ги миеме, ги вртиме внатре и ги натопуваме во јак солен раствор неколку часа (за 1 литар вода - 2 лажици сол и исто толку за да се елиминира мирисот на сода), по што ги чистиме со тапата страна на ножот. Повторно измијте ги темелно и превртете ги навнатре. Цревата треба да станат бели и транспарентни.

П.С.

6. Потоа, во мелница за месо со додаток за полнење колбаси, наполнете ги цревата со подготвеното мелено месо, извртувајќи ги по одреден интервал. Извитканите области може да се врзат со силна нишка за осигурување. Домашните се готват на ист начин.

П.С.

Можете рачно да наполните колбаси дома користејќи празно, отсечено пластично шише.

За да спречите цревата да пука под притисок, не треба да го набиете премногу цврсто. Ако го наполните слабо, цревото ќе се одвои од филот, а домашните колбаси нема да имаат изглед. Затоа ја избираме златната средина.

Исто така, за да не пука лушпата, задолжително боцкајте ја на неколку места со игла или тенка игла за плетење пред и за време на готвењето.

7. Поставете ги колбасите да се готват 20 минути. За вкус, можете да додадете ловорови листови и зачини во зовриена вода.

Домашните колбаси можат да бидат или независно јадење или прекрасен додаток на кое било друго јадење.

Добар апетит!

Веќе прочитано: 12688 пати Дали сакате да ги задоволите вашите најблиски со природни колбаси и домашни колбаси? Запишете рецепти!Како да готвите колбаси и колбаси дома

гледајте и читајте понатаму.

Како да готвите колбаси и колбаси дома?

За да подготвите домашни колбаси и солени колбаси, ќе ви требаат добро измиени животински црева или специјално куќиште за колбас, кое сега може да се купи во големите супермаркети. Вообичаено, чаурите за колбаси се продаваат во одделите за зачини и зачини, фолија и хартија за печење.

Рецепт Колбас печен во тенџере

Состојки:
1 кг свинско пулпа
400 гр. несолена маст
8 заби лук
8 зрна бибер
2-3 лажици. л. сол
растително масло
кромид
1 кг буковец
4 компири
3 домати

ловоров лист

Начин на готвење:
Поминете ги месото и свинската маст низ мелница за месо со голема мрежа.
Во меленото месо посолете, бибер и исечканиот лук.
Месете го меленото месо, изматете го на масата и оставете го меленото месо во фрижидер 5 часа.
За меленото месо да не биде премногу тврдо, истурете во него малку зовриена вода или млеко.
Наполнете ги подготвените црева или чаури со мелено месо, врзете ги рабовите со дебели нишки или врзете ги во јазли.
Виткајте ги колбасите во прстени и ставете ги во тавче со вода.
Варете ги колбасите 5-10 минути во зовриена солена вода.
Потоа закачете ги колбасите на стап или јаже да се исушат.
Сувите колбаси пропржете ги на сало или масло до златно кафеава боја.
Излупете ги компирите и исечете ги на коцки.
На стопена маст или растително масло пржете компири, кромид и буковец околу 5 минути.
На дното од тенџерето ставете ловоров лист, зрна бибер, компири, кромид и печурки.
Додадете домати и пржени колбаси.
Истурете ја супата од варењето на колбасот и печете ги тенџерињата 30-40 минути на 200 степени.

Рецепт за домашен пилешки колбас

Рецепт Колбас печен во тенџере

1 кг пилешки копани
250 гр. сало или маснотии (патка, гуска или свинско месо)
650 ml вода
3 лажички. сол
1 лажица масло. л. скроб
1 лажиче секој сува сенф, мелен коријандер и пиперка
0,5 лажиче. сув лук
прстофат мелен црвен пипер

ловоров лист

Извадете го месото од коските на нозете, исечете ги на коцки и ставете го во сад за блендер.
Додадете ги сите состојки освен свинската маст.
Изматете го меленото месо со блендер 5-7 минути додека не стане изедначено и воздушесто.
Салото се сече на ситни коцки или се ренда. Во меленото месо додадете маст и месете со раце.
Со конец или јазол врзете го крајот на цревата или обвивката за сарелите и наполнете ги со мелено месо.
Формирајте колбаси, направете јазли помеѓу секој или извртете ја лушпата неколку пати, како кај колбасите купени во продавница.
Секоја колбасица избоцкајте ја со чепкалка за заби и варете ја во солена вода 3-5 минути.
Готовите колбаси послужете ги топли или можете да ги пржите на масло.

Рецепт колбас од црн дроб „Село“

Рецепт Колбас печен во тенџере

1 кг црн дроб (свинско, пилешко или мисирка)
750 гр. срцето или белите дробови
400 гр. сало
8 јајца
растително масло
1 лажиче. мелен црн пипер
прстофат мелена мајчина душица и оригано

ловоров лист

Варете го црниот дроб во солена вода 15 минути. Посебно варете го црниот дроб околу 40 минути.
Кромидот и свинската маст исечкајте ги на ситни коцки и пржете ги додека не поруменат.
Два или три пати мелете го црниот дроб, црниот дроб и свинската маст со кромид.
Јајцата изматете ги со жица за матење, истурете ги во меленото месо и измешајте.
Додадете зачини и сол.
Изматете го меленото месо на масата и оставете 3-4 часа во фрижидер под проѕирна фолија.
Потоа подготвените црева или чаури од колбаси наполнете ги со мелено месо. Дајте му на колбас саканиот облик и големина.
Направете неколку пункции во куќиштето и ставете ја колбасот во тавата.
Колбасот прелијте го со вода и ставете го на оган.
Варете ја колбасот на тивок оган 20-25 минути.
Потоа извадете го од супата и закачете неколку минути за да се исцеди. Готовиот колбас чувајте го во фрижидер не повеќе од четири дена.

Рецепт Пилешки колбас со сало

Рецепт Колбас печен во тенџере

700 гр. пилешко филе
100 гр. сало
200 гр. пулпа од свинско месо
5 заб ченок
бибер
0,5 лажиче. семе од синап
0,5 лажиче секој сушен мајоран и коријандер
1 лажиче. зачинети суви билки

ловоров лист

Исечете го свинското и пилешкото филе на мали коцки или поминете низ голема мрежеста мелница за месо.
Исечете ја свинската маст на мали парчиња или коцки.
Во меленото месо додадете маст, сечкан лук, сол и зачини. Измешајте и изматете.
Наполнете ги цревата или лушпите со мелено месо, направете пункции за да дозволите воздухот да излезе и ставете под притисок на ладно место 6-7 часа.
Колбасот се става во сад за печење, се премачкува со растопена маст и се пече на 200 степени 40-45 минути.

Видео рецепт „Домашен свински колбас“

Забавувајте се со готвењето и бидете здрави!

Секогаш твоја Алена Терешина.

Сè почесто, неволно се сеќавам на советската ера, кога во продавниците се редеа огромни редици за колбаси, кои се продаваа строго во количини од 1 кг. по лице. Јас и мајка ми застанавме во ред двапати (по уште 5-6 луѓе) да купиме неколку килограми од толку оскуден прехранбен производ одеднаш. И вредеше. Вкусот на месото јасно се чувствуваше и сакав повторно и повторно да јадам парче или колбас. На крајот на краиштата, неговиот квалитет не беше толку страшен како што е денес, кога полиците на продавниците едноставно пукаат од многу варијанти и сорти на слични производи. Но, воопшто нема желба да се јадат сегашните производи од колбаси. На пример, килограм сланина или едноставни колбаси чини речиси исто како и месото, иако тие содржат само мал процент од самото месо. Затоа, како експеримент, решив да готвам домашни колбаси за да ги пробам. Зошто да не? Рацете се таму, главата е исто така на место. Нешто ќе успее. Затоа, да се фатиме за работа, да подготвиме колбаси од природно месо.

Рецепт Колбас печен во тенџере

пулпа од говедско месо - 300 g;
пулпа од свинско месо - 700 g;
солена маст (може да се користи маст) – 150 гр;
вода - 300 ml;
сол - 25 g;
мелен црн пипер, папрака и морско оревче - по 1,5 g;
лук - 3 мали чешниња;
шеќер - 10 гр.

Јас користев фолија како помошно средство.

Времето за готвење на домашните колбаси е нешто помалку од 2 часа.

Како да готвите сланина или колбаси дома:

Ја подготвувам подлогата за месо. Темелно ги мијам двата вида месо, ги сечкам на помали парчиња и ги мелем во мелница за месо со најфина решетка.

Ја разредувам месната маса со вода и ја зачинувам со зачини.

Ја сечкам свинската маст на ситни коцки, го дробам лукот со преса и сè веднаш додавам во меленото месо.

По темелно мешање (рачно), го добив ова убаво мелено месо со мали бели дамки. Го ставам во фрижидер еден час покривајќи го со капак. Ова ќе овозможи смесата од месо да се впие во зачините и малку да се згусне.

Јас ги формирам парчињата. На парче фолија ставам мала количина мелено месо и ја завиткувам давајќи му облик на колбас (зачин).

Врзувам јазли околу рабовите, обидувајќи се да го набиам меленото месо.

Како резултат на тоа, добив 15 сланина со вкупна тежина од 1370 g.

Можете да ги готвите на два начина: во вода или на пареа во бавен шпорет/пареа.

Веднаш готвам три работи за тестирање, но остатокот го ставам во замрзнувач. Ја фрлам мојата домашна сланина во врела вода, гответе 10 минути, извадете го филмот. Варете ги домашните колбаси на пареа 25-30 минути.

И тука се, плодовите на мојот сопствен труд. По изглед, се разбира, не се толку привлечни како оние од продавница, но се направени од природно месо без никакви хемиски адитиви. Мојата домашна сланина, се разбира, исто така е многу различна по вкус од индустриските, но можете безбедно да ги нахраните на децата. Во принцип, задоволен сум од резултатот од моите експерименти.

Добар апетит!!!

Колбасите се нарекуваат и „ергенска храна“, бидејќи нивната подготовка трае најмногу десет минути, а садот може да го направи дури и човек многу далеку од готвење. Но, едноставното јадење има и свои лоши страни. Главната работа е составот на купениот производ. Понекогаш колбасите купени во продавница дури и не мирисаат на месо. Но, со вишок на сите видови конзерванси и „вкусови блиску до природните“. Ваквите колбаси не треба да им се даваат на децата, а не се препорачува ни самите да ги јадете. И откако ќе пробате домашни колбаси, чиј рецепт ќе биде даден во оваа статија, целосно ќе го одбиете производот купен во продавница. На крајот на краиштата, брзо се навикнувате на добри работи. Дали мислите дека не можете да ги реплицирате технологиите на прехранбената индустрија дома? Со добар блендер и малку филм и врвка, правењето колбаси ќе биде лесно. И што е најважно, резултатот ќе биде вкусен и здрав.

Мелено месо

Продавницата има навистина огромен избор на колбаси. Може да најдете и млечни производи, таканаречени „Детски“ или „Училишни“, свинско, пилешко, мисиркино месо и мешано мелено месо. Истата сорта може да се пренесе во домашни колбаси. Рецептот ви овозможува да ги направите од секое месо. И можете целосно да ја реализирате вашата кулинарска фантазија. Додадете ги омилените зачини во месото, додадете млеко, додадете рендано сирење, јајца, билки, лук и кромид, свинска маст. За вкусот на колбасите за храна за бебиња да биде понежен, во меленото месо се додава сув крем. Колбасите направени од комбинирано мелено месо со свинско и говедско месо се многу вкусни и сочни. За диетални колбаси, користете пилешки гради или филе од мисирка. Ако не сакате да се мачите со сечењето месо, можете да купите готово мелено месо. Но, бидете подготвени за фактот дека, за разлика од котлетите и бризоли, колбасите бараат многу фино мелење месо.

Подготовка на мелено месо

Дали целосно му верувате на вашиот блендер? На крајот на краиштата, тој ќе мора да работи напорно денес. Дури и ако сте купиле готово мелено месо, треба уште повеќе да го мелете додека не стане мазно пире. Ако немате блендер на вашата фарма, сепак можете да направите домашни колбаси. Рецептот ве упатува да го поминете меленото месо преку мелница за месо најмалку четири пати. Со еден збор, масата треба да биде мазна и хомогена. Во спротивно, нема да завршите со колбаси, туку со колбаси, што, гледате, исто така не е лошо. Во валаното мелено месо додадете ги другите состојки. Кои се пропорциите? За килограм филе од месо треба да земете едно јајце, сто грама путер и чаша полномасно млеко. Потребна е и сол и рендано морско оревче. Сите останати состојки - бибер (црн или црвен), зачини, билки, зачини, кромид и лук (но треба да се иситнат или здробени во блендер), по желба може да се додадат малку коњак, сирење, маст и други.

Формирање на производ

Рецептот за колбаси дома ни наложува да го месиме меленото месо долго време. Ова ќе овозможи состојките не само да се спојат, туку и да ја наполнат масата со воздушни меури. Меленото месо треба да биде влажно. Така колбасите ќе излезат сочни и вкусни. Потоа меленото месо треба да го чувате во фрижидер неколку часа или уште подобро преку ноќ. И дури тогаш почнете да ги обликувате колбасите. И дома и во фабрика за преработка на месо, постојат два начини да се завитка меленото месо. Тоа се црева и проѕирна фолија. Првиот метод се смета за поприроден. Но, за да формирате колбаси на овој начин, ќе ви треба посебен додаток за мелница за месо, со „славина“. Можете да поминете со пециворен шприц со голема дупка. На крајот, можете да користите тесна кеса со отсечен врв. А за да направите колбаси во филм за храна, се што ви треба е тврда работна површина и конец. Затоа, ќе започнеме со овој најлесен начин за формирање производи.

Домашни колбаси во филм за храна: рецепт

За погодност, и овде меленото месо можете да го ставите во пластична кеса со отсечен агол или шприц за пециво. Одвиткајте пет до шест сантиметри филм за храна и отсечете го. Ставете го парчето на рамна површина и измазнете го. Ставете малку мелено месо во лента во центарот. Со одредена вештина, можете да користите обична лажица во овој метод. Ги избираме рабовите на филмот и го затвораме меленото месо. Нежно, но упорно притиснете за да ги ослободите воздушните меури. Ова е неопходно за за време на готвењето колбасот да не отече и да не пукне нејзината обвивка. Ова нема да влијае на вкусот на садот, но ќе го расипе естетското задоволство. Откако ја завиткавме колбасот, малку го тркаламе на дрвена табла за да му дадеме на производот форма на рамномерно стапче. Потоа ги завиткуваме краевите на фолијата како обвивка за бонбони. За да не се отворат при термичка обработка, ги обвиткуваме неколку пати со силен конец. Пред готвење, рецептот за домашни колбаси во филм бара да се чуваат во фрижидер некое време. И ако не планирате да ги користите веднаш, скријте ги производите во замрзнувачот.

Формирање на колбаси во цревата

Оваа природна обвивка за колбаси и колбаси се продава на пазарите. Цревата се чуваат таму во концентриран солен раствор. Затоа, прво треба да ги исплакнеме со едноставно ставање на чешмата. Рецептот сугерира да се направат вкусни домашни колбаси од јагнешки црева. Но, свинското исто така ќе направи. Откако го измивме цревата, го прикачуваме на славината, но не на доводот на вода, туку на посебен додаток на мелницата за месо. Или го полниме, како во методот со фолија, преку шприц или кеса. Сепак, постои една нијанса. Цревата треба да се полнат лабаво со мелено месо, така што месото има простор да „расте“. Но, тогаш готовите полупроизводи треба да се пробијат на неколку места со игла за да се дозволи воздухот да излезе. Ако цревото е долго, можете да направите цела венец од колбаси од него, пресретнувајќи ги деловите на еднакви растојанија со груба нишка. Овој метод е повеќе трудоинтензивен, но на готвачот му дава неколку предности. Сега можеме да готвиме колбаси во цревата на скара, да пржиме во тава или да се печеме во рерна.

Како да готвите производи

Сосема исто како производ купен во продавница - во солена вода. Рецептот за колбаси дома не укажува на време за готвење. Се зависи од видот на месото, од лушпата и од дебелината на производот. Ако сте направиле тенки пилешки колбаси во проѕирна фолија, тогаш само оставете ги да се варат пет до седум минути. Но, густите колбаси направени од мелено свинско или говедско месо треба да се готват во цревата околу половина час. Времето за готвење на колбаси во рерната, тавата и скарата исто така може да варира.

Домашни колбаси во тесто: рецепт

Дали сте жесток љубител на брзата храна и не можете да направите ништо околу тоа? Барем направете го вашиот хот-дог помалку штетен. За ова јадење се користи еден од двата вида тесто: лиснато тесто и тесто од квасец (и путер и обично). Ајде прво да разгледаме рецепт за колбаси во тесто дома користејќи го првиот тип. Лиснато тесто се продава замрзнато во продавница. Готвењето е долго и тешко. А бидејќи виршла е јадење за брза храна, ајде да користиме производ купен во продавница. Дома ќе имаме само колбаси. Внимателно одмотајте го слојот од тестото. Од него исечете тесна лента, двојно подолга од колбасот. Користете сукало за да го обликувате тестото во рамна форма. Користете ја оваа лента за да ја завиткате колбасот во спирала. Непотребно е да се каже дека филмот треба да се отстрани од месниот производ. Ставете ги нашите колбаси на плех обложен со хартија за печење или подмачкан со растително масло. Намачкајте го врвот на тестото со јајце. Се пече во загреана рерна околу дваесет минути на 180 степени.

Други начини за правење домашни колбаси: идеи

Производите можете да ги исечете на парчиња и со нив да направите вкусен омлет или изматени јајца. Ако печете домашни колбаси во тесто во рерна, рецептот советува да ги посипете со рендано сирење пет минути пред крајот на процесот. Ќе добиете апетитна розова капа на послужавник. Домашните колбаси се вкусни и како буџетска скара. Обидете се да ги испечете на скара со зеленчук - ќе биде многу вкусно. Колбасите се погодни и за први јадења. Тие треба да се додадат во супи, откако ќе се испржат со кромид и морков. Националното германско јадење Бигос исто така користи колбаси како една од неговите компоненти.